今天分享这道酿豆腐，美味，下饭，特别适合不喜欢下厨的时候做，做成豆腐煲，菜品立马就上档次啦，油豆腐加肉馅，蒸熟后，再加点汁，成品就非常美味啦多吃两碗饭的硬菜。
By 笑甜点 【豆果美食官方认证达人】
用料- 肉末 100克
- 油豆腐 1份
- 春菜 1份
- 蒜末 1茶匙
- 生抽 1勺
- 五香粉 1勺
1、肉末剁好备用
2、加入五香粉，生抽腌制
3、抓均匀腌制10分钟
4、将腌好的肉塞到油豆腐里
5、热油热锅加入蒜末爆香，加豆腐煮10分钟
6、底部铺好烫熟的春菜
7、成品
小贴士收汁即可出锅，不可煮太久。
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冬天这样吃老豆腐，搭配肉馅、韭菜，香味浓郁又营养，全家都爱吃今天鹏厨用豆腐做一道菜——砂锅酿豆腐，把肉的香味和豆腐的香味完美地融合，砂锅底部选择了韭菜垫底，成菜透出韭菜的香味，味道太好了， *** 非常简单又家常，是一道非常营养的美味佳肴。
这里我们选择的是老豆腐，老豆腐洁白明亮、嫩而不松，风味独特，喜欢的朋友可以尝试下这个 *** ，相信你和你的家人一定喜欢。
砂锅酿豆腐所用的原料：
老豆腐一块儿、韭菜（韭菜一会儿是垫在砂锅底部的）、葱、姜、肉沫
砂锅酿豆腐 *** 过程：
之一步：先把这个肉末给调一下味道，往里面加入咱们提前切好的大姜葱花，然后加入盐、一点胡椒粉，再加入河南的万能调料十三香，再加入一点料酒，去除异味用的。
第二步：肉馅里面再加入一点粉芡，再加入半个鸡蛋，然后用手抓匀，顺一个方向搅打上劲，这样搅打出来的肉馅吃的口感不会发柴，然后煎豆腐的时候也不容易散掉，搅到越粘稠越好。
第三步：开始切豆腐，把豆腐的老边给切下来，在家吃也可以不去，把豆腐这个边打掉主要是煎出来的豆腐更美观，颜色都能一致，切好之后改刀成大块儿，块儿的大小要均匀。
第四步：把豆腐上面挖一个洞，便于塞肉馅儿，这个洞可以尽量挖得大一点了，塞得肉多好吃。
第五步：开始往里面酿这个肉馅儿了，酿这个肉馅之前用粉芡抹一下豆腐里面，这样肉馅不容易掉，然后把肉馅加进去，酿好的豆腐沾一下粉芡就可以。
沾一层粉芡的作用有两点：
1：是能保护住这个肉馅儿不容易出来
2：是锁住里面的水分让这个肉馅儿吃起来更嫩更弹，沾的时候也不要沾得太多稍微有一层就行，然后我们煎的时候也不容易煎糊。
第六步：兑制味汁，碗里加一点盐、鸡精、一点胡椒粉、生抽，再加一点酱油调颜色用的，再加入清水，水要稍微多一点，一会儿要把这个水收粘稠。
第七步：开始上火煎制，先热锅凉油滑锅，这样煎豆腐的时候就不粘锅了，然后把豆腐放进去煎制，煎制两面金黄放在一边备用。
第八步：砂锅上火加一点底油，油不需要太多，然后把砂锅给润滑一下，把韭菜垫在底部，然后把煎好的豆腐摆在韭菜上面，摆好之后把我们兑好的味汁放进去，然后把汁收的稍微黏稠一点这道菜就可以上桌了。
之一次在广东吃客家酿豆腐 ，儿子就喜欢上了它。回家按自己的口味 尝试着做了好多次，这次想着试试用蒸的，蒸的空余时间可以炒别的菜，一举两得。
By 家有俩宝的妈
用料- 五花肉 按自己需要的量
- 嫩豆腐 1块
- 姜蒜沫 少许
- 淀粉 少许
- 生抽 分别用了2?3瓷勺
- 玉米油 1勺
- 葱花 少许
1、把豆腐切成约两指宽的大小，用小勺子慢慢把它中心挖空盛肉沬用。
2、整理好豆腐后先放一边，切姜蒜沫、葱花，姜蒜沫碗里加入3瓷勺生抽、1勺热油备用
3、猪肉先切薄片、再切细条 再切小肉丁 （喜欢肉沫可以用绞肉机，喜欢颗粒感就用刀切）放入碗中加2瓷勺生抽、1小勺白糖、少量姜沫、少量玉米淀粉拌匀均匀。往豆腐里也洒少量淀粉 （如果煎的这么做可以使肉不容易掉出）把肉填满豆腐孔，不能填太多 豆腐容易撑破。
4、放入蒸箱蒸15—20分钟
5、蒸好拿出，洒点葱花，把刚才备好的姜蒜沫浇上就0k了。蒸的比煎的入口更嫩滑 ，不同的两种口味，哥哥喜欢煎的，弟弟喜欢蒸的
小贴士蒸的瓷盘要薄底，加热会更好
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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大厨私藏20多年的香芹猪肉馅酿豆腐你一定不要错过By 七年四班的丸
用料- 香芹猪肉馅 1碗
- 生抽 2勺
- 盐 1匙
- 生粉 1勺
- 油 1匙
- 水 半碗
1、前天包饺子剩下1碗的猪肉馅没包完，就拿来酿豆腐。
2、豆腐酿好放入砂锅，锅里倒入1匙油和小半碗清水，开火进行焖煮，大火烧开后转小火焖8分钟。
3、调勾芡汁：2匙生抽、1匙盐、1匙油，搅拌均匀后淋入锅里再焖煮2分钟。
4、最后撒上葱段或是香芹段即可享用啦～
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几块钱做一道客家酿三宝，竟比外卖还好吃小时候经常吃妈妈酿的酿豆腐，酿苦瓜，酿茄子，酿辣椒。 现在要让妈妈吃我酿的 酿豆腐，酿苦瓜，酿茄子，酿辣椒。
By 壹家の煮
用料- 青椒 6个
- 长茄子 1个
- 油豆腐 15个
- 猪肉 350克
- 干香菇 50克
- 葱头 50克
- 生抽 2勺
- 白胡椒粉 5克
- 盐 适量
- 油 适量
1、干(gān)香菇温水泡发洗净，葱头和猪肉洗净，一起放入搅肉机搅成肉馅（我是用菜刀剁的，因为买不起搅肉机）。 倒入2勺生抽、少量白胡椒粉和适量食盐用五指姑娘搅拌均匀备用。
2、用剪刀在油豆腐的脑壳上剪一个小口子，用筷子把里面的豆腐脑往两边挤。 再夹肉馅往里面填充（右手拿筷子夹肉馅，左手大拇指把肉馅往里按），直到把油豆腐塞满肉馅。
3、青椒洗净，用刀在青椒的肚肚上划开一条口子，青椒从中间撑开，用纤纤玉手把里面掏空，再把里面残留的辣籽抖干净。 左手把青椒撑开（不要用力过猛），右手拿筷子夹肉馅往里面填充。
4、茄子洗净，斜刀切成3~4厘米薄薄的厚片，再从中间切一刀（不要切断），用生命之源:清水浸泡301秒捞起滤干。 用左手拇指和食指把茄子掰开，右手拿筷子夹肉馅往里面填充。
5、祖传的生锈铁锅起锅烧油，放入酿好的油豆腐（肉馅朝下）中小火煎至肉馅金黄，翻转再煎61秒即可。
6、砂锅洗净倒入少量生命之泉:水，把煎好的油豆腐摆入其中。
7、用锅里剩余的油把青椒肉馅煎至金黄，翻转再煎57.5秒即可。
8、把煎好的青椒摆入砂锅。
9、用锅里剩余的油把茄子肉馅煎至金黄，茄子比较吸油，可以适量加点油。
10、再把茄子翻转煎至两面金黄即可。
11、把煎好的茄子摆入砂锅，盖上盖子，中火焖煮15分钟15秒即可放心食用。
12、来都来了，就点个收藏呗
小贴士肉馅稍微偏咸亿点点，焖煮时就不用调酱水了，砂锅底下倒点清水即可哦。
青椒的营养功效1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
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厨师长教你这样做，豆腐酿肉馅，鲜美不油腻，一大盘不够吃大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
豆腐酿肉馅，是一道材料普通、做法简单的家常菜， *** 与豆腐的天作之合，超级下饭，有喜欢的朋友们下面一起看看如何 *** 作吧。
食材：里脊肉、豆腐
辅料：生姜、青椒、红椒、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、陈醋、鸡精、白糖、老抽
1.下面开始准备食材
准备里脊肉一块，剁成肉沫。
准备嫩豆腐一块，切成长宽为5厘米高为3厘米左右的长方体。
2.下面开始准备辅料
生姜一块，切成姜末，和肉沫放在一起，加入食盐，胡椒粉，倒入料酒，生抽，快速抓匀，再加入半个鸡蛋，快速抓匀上劲。
青椒，红椒各半个，都切成碎粒备用。
3.下面开始炸制
锅中烧油，油温烧至微微冒青烟时，慢慢地放入豆腐炸制，这个油温，比平时炸其他东西要稍高一点，让豆腐的外皮快速变硬有韧 *** ，然后捞出控油。
4.下面开始填肉馅
用刀薄薄的切开豆腐的一个边，不要切透，用小勺子轻轻把豆腐挖空，做成一个箱子的模样。
然后，在豆腐箱子里填满肉馅，盖上盖子。
5.下面开始 ***
锅中烧开水，水开之后，把豆腐放进去用中火蒸8分钟。
8分钟之后，我们端出豆腐。
锅中烧油，倒入没有用完的肉馅，翻炒几下，倒入青、红椒粒，加入一点清水，再加入陈醋，食盐，四小勺白糖，鸡精，胡椒粉。
试着加入一点老抽调底色，试着加，不要一次加够，免得加过头，再勾入一点淀粉，使汤汁变得粘稠，好了，鱼香味的汤汁就调好了。
然后，我们把汤汁浇在豆腐上。
好了，一道鲜爽嫩滑的豆腐酿肉馅就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
油豆腐好吃的做法，塞点肉馅做成豆腐酿肉，鲜香味美，咬下去真香#头条创作挑战赛#嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“酿油豆腐”的做法，这是一道营养好吃，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试 。
油豆腐是豆腐经过油炸而成，故而得名“油豆腐”，但是南北两地的叫法不一样，北方称之为豆腐泡，南方普遍叫它油豆腐或者油果，也有些地方叫它豆炸，油豆腐的外表色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹 *** 。油豆腐的营养价值跟普通的豆腐差不多，蛋白质含量较高。
油豆腐适合蒸、炒、炖等烹饪方式，也可搭配肉食烹饪，荤素皆可，糯米豆腐酿、豆腐肉酿成为民间特色美食或小吃。今天和大家分享的就是用肉末和它一起酿制而成的，经过煎制、焖煮烹饪以后，这样做出来的油豆腐酿肉，超美味、口感软嫩，色泽金黄、一口下去咸香爆汁 ，特别美味，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。
——【酿油豆腐】——
【 *** 主料】：油豆腐半斤、猪瘦肉半斤、胡萝卜1根、香菇3-4个
【肉馅调料】：盐1勺、生抽2勺、老抽勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、香葱1根
【调 料 汁】：生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、清水小半碗
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把猪瘦肉表面清洗干净血水等污渍，用刀简单切一下剁成猪肉末放入碗中，将生姜也清洗干净剁成碎末、香葱切成末，放入肉馅里边，同时放入盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺。
【步骤二】： 用筷子搅拌均匀，要按照一个方向搅拌才能更好地上劲，然后腌制10分钟。
【步骤三】：把胡萝卜清洗干净改刀切成末、香菇也是清洗干净后切成末，然后分别装盘，把所有的油豆腐用剪刀上面剪开一个口子装盘备用。
【步骤四】： 肉馅腌制好后，把胡萝卜、香菇一起放里边，搅拌均匀。取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：把搅拌均匀的肉馅从油豆腐剪开的地方，塞进去，把油豆腐里边塞满就可以了，大家不要担心肉馅塞不进去，里边是软的，把肉馅往里边一挤就进去了。
【步骤六】：取一个平底锅，刷上一层油，把所有的油豆腐露肉馅的这一面放入锅中，开小火慢慢煎至。
【步骤七】：等油豆腐肉馅这一面煎至金黄，然后翻面，把这一面也煎一下，煎至微黄，主要是让里边的肉馅上下都能煎熟。
【步骤八】：等油豆腐两面都煎好后，把准备好的调料汁倒入锅中，盖盖小火焖煮4-5分钟。
【步骤九】：油豆腐焖煮5分钟，大火把汤汁稍微收浓，撒上香葱出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的“酿油豆腐”就 *** 好了，做好的油豆腐由于有了猪肉的滋润，然后吸满了汤汁，咬上一口，满满的汁水和充满 *** 的味道，瞬间爆棚，满嘴的香气四溢，冲刺着自己的味蕾，真的好香啊！你喜欢油豆腐这种做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）油豆腐可以买也可以自己做，自己做很简单，就是把豆腐切成块炸就可以了，但是需要油多，在家不好 *** 作，建议买更方便。
（2）酿油豆腐中的肉馅一定要选择好的猪肉，最后是肥瘦3：7，以这样的比例调配出来的肉馅蒸后才会 *** 。
（3）搅拌猪肉馅的时候，要向一个方向进行搅拌，千万不要随意搅拌，朝一个方向这样能够让整个肉馅抱团，做出来的口感不会很渣，才会紧实有嚼劲。
（4）把肉馅往油豆腐塞的时候尽量塞满，到时候做出来看上去才饱满，但是大家要注意不要把油豆腐弄碎了。
（5）油豆腐煎的时候肉馅这一面煎完后要翻面把另外一面也煎一下，主要保证让肉馅充分煎熟。
（6）调料汁可以稍微多弄一点，更好做好的油豆腐有点汤汁，吃起味道才好。
以上内容是我和大家分享的“酿油豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
美味调剂生活，酿豆腐不可错过肉馅放葱姜，五香粉，鸡精，香油，老抽，盐调馅，顺时针搅拌上劲备用豆腐切块，中间挖洞填入调好的肉馅，摆盘，上锅蒸十五分钟用蒸出的水放味极鲜，淀粉勾芡淋上就好了
客家人把豆腐做成了招牌菜，把肉馅塞进豆腐里，没想到这么好吃大家平时的时候有没有吃过用茄子和豆腐搭配起来做成的美食呢？今天就用它们两个搭配起来跟大家分享一道特别好吃的美食，做出来之后喷香好吃，配菜带汁，一大锅都不够吃的，这道美食就是客家茄子酿豆腐。这样做出来的茄子和豆腐入味又下饭，百吃不腻，即使一周吃上五六天也不会腻。那么接下来咱们就可以一块去看一下这道客家茄子酿豆腐具体的烹饪步骤了。
【客家茄子酿豆腐】
【 *** 食材】豆腐，小葱，生姜，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，淀粉，猪肉末，食用油，茄子
【 *** 步骤】
1、客家茄子酿豆腐，这样做出来的豆腐入味又下饭，百吃不腻，非常美味。一起来准备一下客家茄子酿豆腐的烹饪食材吧，准备一块豆腐，一根小葱，一小块生姜，适量的食盐，食盐可以稍微多一点，因为咱们在好几个步骤中都需要用到食盐，接着再准备适量的胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，一大勺淀粉，适量的猪肉末，猪肉末也不要特别多，大约2~3两即可。接下来准备适量的食用油和一个圆茄子即可。
2、先来切一下豆腐，把豆腐放在水中清洗一下，然后放在案板上切成小块，切完小块之后先放到盘中，接下来再切一点葱花姜末。葱花和姜末都切完了之后咱们先将它放到一旁，接下来把咱们准备好的猪肉末放到一个大碗中。
3、将之前切好的葱花，姜末放到肉末中，再向肉末中加入适量的食盐，胡椒粉，生抽和蚝油，再加上一点料酒和一大勺淀粉，用筷子将它们搅拌均匀，这样调出来的肉馅非常好吃，既入味又下饭。肉馅调好之后咱们先将它放到一旁，然后再进行下一步。
4、将豆腐小块放在手中，然后用筷子在中间开出一个小洞来，接着将肉末塞进这个小洞中，塞好以后，咱们先将它放到一旁，将所有的豆腐块都这样塞上肉末，大家要注意一点，肉末不要全部用完了，留下一小部分，最后再用。
5、接下来起锅放上多一点的食用油，把豆腐放进去煎一下，小火慢煎，把有肉的一面先朝下煎，煎至定型后翻一面继续煎，将豆腐两面都煎黄以后先关火，然后放到一旁待用。
6、洗净的圆茄子去掉根部，接着切成片，再切成粗一点的长条。起锅烧油，放入剩下的肉末翻炒一下，然后放入茄子翻炒一下，放一点食盐增加底味，炒好后关火出锅，装入到砂锅中，把煎好的豆腐也摆放到砂锅里面，加入适量的清水，生抽，盖上盖子炖煮10分钟，10分钟以后美味就做好了。
【小贴士】
1、猪肉末要细腻一点，不要太粗了。
2、在向豆腐里面放肉末的时候要小心一点，轻柔一点，不要将豆腐给弄烂了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
新年待客，少不了一锅客家酿豆腐，教你新吃法，营养好吃又便宜逢年过节时，客家人都少不了做一锅酿豆腐，特别是过年待客，酿豆腐都是非常受欢迎的一道菜，也是我们客家人更爱吃的家常菜之一，今天我来跟大家分享这一锅酿豆腐的新吃法，味道独特又好吃，而且做法很简单，厨房小白做也没难度哦。
食材准备：盐水豆腐6块，山 *** 1根，一块梅头肉，干香菇6朵，红葱头5个，一个土鸡蛋，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，清水，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备6块客家盐水老豆腐，如果会做酿豆腐的，可以准备嫩豆腐，口感更好，就是不太好酿，容易碎，把豆腐切成长方块，这样酿起来更方便。
第二步：准备一块梅头肉，洗净后去掉皮，然后把它切小块放到绞肉机中，再准备干香菇6朵，提前泡发洗净后挤干水分，然后把香菇一起放到绞肉机中，再加入5个红葱头，少许的胡椒粉，一点点蚝油，少许的生抽，适量的盐，一小勺淀粉，最后打入一个土鸡蛋，把它们一起绞成肉泥，没有绞肉机的话，就直接用刀剁吧。
第三步：肉馅准备好后就可以开始酿豆腐了，拿一块豆腐，顺着长的方向在中间夹一条缝，不要夹太大，然后塞入准备好的肉馅，边塞边用拇指轻轻按压，这样可以塞得多点。
第四步：提前准备一个平底锅，更好是不会粘锅的，在锅中淋入少许的花生油，油尽量铺满锅底，然后把酿好的豆腐肉面朝下摆入锅中，不要重叠在一起，豆腐全部酿好就可以拿去煎了，火不要调太大，中小火慢慢煎就可以了。
第五步：豆腐一面煎至金黄后再翻面煎，把两面都煮至金 *** 就可以，关火放一边备用。
第六步：准备一根山 *** ，去皮洗净后切滚刀块，再准备一个小砂锅，然后把切好的山 *** 块摆到锅底中，尽量铺平一点，再把煎好的酿豆腐摆到山 *** 块上。
第七步：准备一碗清水，加入少许的盐，来点蚝油，少许的生抽，再来点胡椒粉，把它搅拌均匀。
第八步：把调好的料汁倒在豆腐上，盖上锅盖大火烧开后转小火煲6分钟左右，这一步火候要掌握好，火不能太大，容易糊锅底。
第九步：好了，时间到了，现在把火调大，我们淋上一点提前准备好的水淀粉，给它再次烧开后就可以关火了，撒上点葱花就可以开吃了。
这一道客家酿豆腐山 *** 煲就做好了，喜欢的朋友可以试一下，这样做出来的酿豆腐嫩滑鲜香，山 *** 吸收了汤汁粉糯入味，大天冷来上一锅热气腾腾的豆腐煲，暖身又暖心，新年快到了，做一锅来待客，营养好吃又便宜。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
