出品人搜狐健康
作者 |胡鑫
编辑|王牌
均衡饮食是儿童成长的基石。开学季，很多家长都在烦恼如何让孩子在外出就餐时吃得营养又开心。今天，搜狐健康课堂联合百胜中国，邀请了注册营养师、中国营养协会专家100科学传播者之一的吴佳老师和关心孩子营养健康的家长 *** 进行分享和讨论。与孩子的均衡饮食有关。
儿童“多彩”营养餐应遵循五个原则
研究数据显示，外出就餐会导致能量、脂肪、添加糖和钠的摄入量增加，而纤维、维生素和各种微量营养素的摄入量减少。这些与外出就餐相关的营养问题对成年人的健康有一定影响，对儿童的危害更大。
吴佳表示，儿童正处于快速成长和发展的阶段。他们的大脑和神经 *** 不断发育并逐渐成熟。它们新陈代谢旺盛，活 *** 高。他们对能量和各种营养素的需求相对高于 *** 。因此，家长要特别关注孩子膳食的营养价值，同时也呼吁社会餐饮企业提供符合营养标准的儿童食品。
为此，中国营养协会成立了专项项目工作组，根据美国、澳大利亚等24个国家和地区及餐饮企业的标准，结合现有标准，组织编制了《餐饮业提供学龄儿童正餐营养指导原则》。我国儿童就餐情况，提出了儿童五种基本膳食。基本上：
首先，必须按照《中华人民 *** 国食品安全法》的规定，阅读《餐饮业提供学龄儿童正餐营养指导原则》和《中国学龄儿童膳食指南2022》的相应内容，准备营养膳食。
其次，婴儿食品应含有充足的能量和均衡的饮食。
第三，儿童餐的食物应多样化、合理组合。
第四，适当控制儿童食品的食用油、盐的用量。
第五，注重提供有利于儿童生长发育的食物和营养素。
家长如何为孩子选择真正营养的食物？
参与讨论的家长抱怨说，当他们带孩子出去吃饭时，发现很多餐馆推出了所谓的儿童减肥食品，只是减少了 *** 吃的食物量。了解这顿饭是否符合儿童的营养标准。
“适合儿童生长发育的饮食并不仅仅意味着‘减少’ *** 的餐食。儿童胃肠道的消化代谢 *** 非常娇嫩，更容易受到一些有害健康因素的影响。”吴佳强调：“比如关于钠的摄入量。《柳叶刀》发表了一项研究，分析了全球195个国家，发现高盐饮食（高钠摄入量）是影响中国人健康的头号因素，而高血压、胃癌等疾病的风险正在增加。因此，《中国居民膳食指南2022》建议 *** 食盐控制在5克以下，4岁以下儿童控制在3克以下，4岁、7岁儿童控制在4克以下。”
那么如何一眼就能看出一家餐厅的儿童营养餐是否符合儿童营养餐的标准呢？吴佳表示，首先要检查儿童餐中是否含有以下三类食物：
1、谷类食品。每餐应提供1-2种食物，包括谷物、豆类或土豆。
2、蔬菜、水果。餐饮业婴儿食品应纳入蔬菜。建议添加深色蔬菜，也可根据需要添加水果。
3、动物 *** 食品。提供至少一种动物 *** 食品，包括鱼、虾、蛋、肉和家禽以及牛奶。
其次，家长必须学会区分进一步的要求。文章《餐饮业提供学龄儿童正餐营养指导原则》提到“膳食 *** 营养素”，意思是这顿饭的饱和脂肪、反式脂肪、添加糖和钠含量都经过适当搭配和严格控制，以做出更明智和安全的选择。安全的婴儿食品。
色彩缤纷的孩子饮食，学习色彩搭配与营养的秘密
儿童均衡饮食的营养原则并不难遵循。让孩子吃饭太难了只有让他们吃，才能得到真正均衡的饮食。因此，在准备婴儿食品时，不仅要保证饮食均衡，还要让它更加丰富多彩。
吴佳表示，不同食物的颜色与其营养价值以及所含的具体营养成分有关。例如，红色食品中，最著名的是番茄红素，它具有非常强大的抗氧化作用；胡萝卜等橙 *** 食物中，富含β-胡萝卜素，有益于视力，还可以转化为维生素A。 ，对我们的呼吸 *** 有好处，让皮肤更健康；绿色食品富含叶绿素，有助于 *** 抵抗损伤；紫色食物中，最出名的是花青素，它可以有效抵抗氧化和炎症。因此，食物的颜色越丰富，摄入的营养成分就越多样化，有助于平衡饮食。
不仅食物的颜色要丰富多彩，食物种类的组合也要丰富多彩。每天更好吃12种以上的食物，每周最多吃25种。这也与中国人群膳食指南中提倡食物多样 *** 相一致。另外，不要忘记主食要粗细粮结合。在 *** 制谷物的同时，我们应该增加全谷物和全谷物制品的摄入量。
事实上，百胜中国大力倡导均衡饮食和健 *** 活方式。今天，它发起了“多彩行动——关爱儿童营养”活动。旗下肯德基、必胜客和塔可钟三大品牌大力倡导均衡饮食和健 *** 活方式。使婴儿食品中的食物组合更加丰富、色彩更加丰富、营养更加均衡。
肯德基推出的“快乐儿童餐”，精心搭配谷物、土豆、果蔬、肉类等食材，在满足孩子多样化口味的同时，提供均衡膳食；
必胜客推出“小 *** 套餐”。套餐中的面食采用硬质小麦制成，蛋白质含量比普通面条高出40%以上；
塔可钟“快乐儿童餐”以安格斯牛肉搭配蔬果等丰富食材，提供多种有利于儿童健康成长的营养成分。
此外，三个品牌的婴儿食品在设计上对油、盐都有严格控制。脂肪、饱和脂肪、钠含量均符合《餐饮业提供学龄儿童正餐营养指导原则》的要求。此外，婴儿食品中使用的成分不含源自氢化和部分氢化植物油的反式脂肪。
“可以看出，三大儿童营养食品品牌在食材选择上涵盖了谷物薯类、蔬菜水果、鱼禽蛋奶等三大动物 *** 食品类别。从均衡营养出发，我们还做了色彩缤纷、有趣的设计，让孩子吃得更开心，家长当然也可以少 *** 心。”吴佳说道。
在专业领域，百胜中国始终高度重视营养与健康，在为顾客提供美味佳肴的同时不断创新。吴佳介绍，中国营养协会有百胜中国设立的“百胜食品健康专项基金”。从过去到未来，大力支持学术机构的食品健康与营养研究，推动餐饮服务行业营养与健康的创新发展。
艾特dou+小助手#合理饮食营养均衡关于生活中的各种营养知识，你又知道多少呢？今天就来给大家普及一下吧。首先，我们来说说大家最关心的营养之一——蛋白质。蛋白质是生命的基础， *** 的每一个细胞、组织和 *** ，都离不开蛋白质的支持。动物蛋白中更好的来源莫过于鸡蛋了。
鸡蛋不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种氨基酸和微量元素，对于 *** 来说是最理想的营养来源之一。而植物蛋白中更好的来源则是大豆，大豆含有丰富的植物蛋白，而且其所含的氨基酸比例非常适合 *** 需要，同时还有多种微量元素和维生素，对 *** 健康也非常有益。
此外，我们还需要摄入适量的碳水化合物来为身体提供能量，更好的碳水化合物来源是谷物和薯类，如燕麦、糙米、全麦面包等。这些食物中含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于维持肠道健康和降低血糖水平。最后，我们还需要摄入适量的脂肪来 *** 的需要，更好的脂肪来源是橄榄油、鱼油和坚果。
这些食物中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等有益物质，可以帮助降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
了解了这些营养小知识，是不是对健康的生活方式有了更深刻的认识呢？快来评论区分享你对营养的看法吧。
#科普掘金计划# 南通市美味营养膳食：传统与现代的...#科普掘金计划# 南通市美味营养膳食：传统与现代的完美结合
南通市，位于江苏省东南部，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴。这里不仅诞生了诸多文人墨客，还孕育了独特的美食文化。在南通市，人们将传统与现代完美结合，打造出一系列美味营养的膳食。本文将探讨南通市美味营养膳食的魅力所在。
南通市美味营养膳食的独特之处在于选材严谨。在烹制过程中，当地人注重食材的新鲜和原汁原味。以海鲜为例，南通市濒临长江，拥有丰富的水产资源，当地渔民捕捞的新鲜鱼虾，成为了南通市餐桌上的一道道美味佳肴。此外，南通市的地域特色食材如芦笋、莲藕、菱角等，也成为了人们餐桌上的常客。
在烹制过程中，南通市人民充分挖掘食材的营养价值，注重食材搭配的合理 *** 。例如，当地人会将海鲜与蔬菜进行搭配，使一道菜肴既美味可口，又营养丰富。此外，南通市人民还擅长运用当地独特的调料和香料，如生姜、大蒜、花椒等，调制出各种风味独特的菜肴。
科学研究证实，南通市美味营养膳食对身体健康具有积极的影响。以南通市特色的海鲜菜肴为例，研究发现，其中富含高质量蛋白质、Omega-3脂肪酸、微量元素和矿物质，有助于降低心血管疾病的风险，保护心脏健康。同时，南通市的蔬菜和水果也含有丰富的维生素和矿物质，具有抗氧化、增强免疫力的功效。
然而，南通市美味营养膳食也面临着一些问题和挑战。首先，由于环境污染和过度捕捞，南通市的水产资源受到了一定程度的 *** ，部分海鲜物种的数量正在减少。其次，现代生活方式和饮食习惯的改变，导致人们摄取的营养结构愈发不合理，可能对健康产生负面影响。
针对这些问题，笔者提出以下建议：首先，南通市 *** 应加大力度推广绿色生态养殖，提高渔民的环保意识，保护珍贵的水产资源。其次，鼓励当地居民合理搭配食物，摄取平衡的营养，特别是多吃蔬菜、水果等天然食品。最后，发扬南通市传统美食文化的同时，融入现代营养学理念，将美味与营养相结合，为当地居民提供更健康、更美味的膳食。
总之，南通市美味营养膳食是传统与现代的完美结合，既传承了悠久的历史文化底蕴，又满足了现代人对健康和生活品质的需求。通过采取科学的 *** 和有效的措施，保护珍贵的水产资源和生态环境，促进合理膳食，南通市将继续为人们提供美味营养的佳肴，让更多人享受到美食带来的快乐与健康。#南通好味牛##南通头条#
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9月2日，第十一届中国国际服务贸易交易会（以下简称服博会）在北京、挪威同时举办——2023年中国数字交易会。作为全球唯 *** 家级、国际化、综合 *** 的服务贸易平台，本届服务交易会吸引了众多世界知名品牌、国际领先企业和国外企业的参与。 *** 机构。挪威保健产品集群（NHPG）五个主要成员之一的NYO3品牌再次受邀参加展会。作为挪威 *** 品牌，在挪中数字交流大会上发表主题演讲，向世界介绍北欧膳食补充剂的 *** 品质。
行业唯一双国际认证——NYO3磷虾油掀起“北欧营养新趋势”
服博会是全球唯一的综合 *** 博览会，涵盖服务贸易12大领域。自2012年创办以来，服博会吸引了来自196个国家和地区的超过60万参展商和外贸机构。所有参赛品牌都具有行业领先、强大的创新能力。
这是挪威NYO3第二次受邀参加展会，也是挪威 *** 品牌第二次在挪中数字交流大会上发表主题演讲。挪威是世界上预期寿命最长的国家之一。挪威膳食补充剂以其天然、纯净、安全的功效，已成为国际膳食补充剂消费的新趋势。他们在中国市场也受到了广泛的欢迎和认可。
本次服务展上，挪威 *** 营养补充剂品牌NYO3展出了富含海洋磷脂、OMEGA-3、胆碱、虾青素的纯正南极磷虾油等明星产品。作为业界更好的双认证纯南极磷虾油，NYO3磷虾油源自纯净、无污染的南极洲，拥有专利双鲜技术，双重新鲜保证；并拥有行业唯一双国际权威认证：ORIVO认证，100%纯油0杂质；和IKOS认证，确保安全和零 *** 。凭借“纯正”的优势，NYO3磷虾油等系列膳食补充剂受到国内众多用户追捧，在服博会和中国电商市场掀起“北欧健康风潮”。 。
中国首选的挪威美食，NYO3利用数字经济走上创新现代化之路
本届中国服务业促进大会的一大亮点是由挪威创新局和北京国际服务贸易中心主办的2023挪中数字化交流会。作为特邀嘉宾，NYO3亚太区负责人John Bao在会上以《以技术驱动数字化转型促进全球健康可持续发展》为主题发表演讲，分享了NYO3在中国数字电商领域的发展历程以及可持续发展的创新理念。其三年100%质量把控、中挪尖端科技联合研发、沉浸式溯源研究和全球可持续发展等在交流会上得到了挪威创新局及嘉宾的肯定和认可。
作为挪威本土高端医疗品牌，自2019年进入中国市场以来，NYO3抓住数字经济机遇，深耕中国跨境电商平台，在多个平台全面布局，并取得了丰硕的成果。 。 NYO3纯南极磷虾油连续4年（2020-2023）保持天猫国际磷虾油品类销量之一。
NYO3携手央视购物，为挪威高端营养带来新概念
央视购物是 *** 广播电视总台旗下的国家级多媒体购物平台，专注于拓展在线直播业务。近年来，央视购物在电视购物业务的基础上，严选国内外知名品牌对接，不断开拓 *** 直播、社交 *** 新零售等新渠道，为消费者带来场景、优质的购物体验。
9月3日服务展上，NYO3 Noviga从消费者关心的安全营养、优质膳食补充剂等热点话题出发，联手挪威驻华 *** 商务参赞Henning先生启动活动。在阳光购物官方直播间进行“服贸会挪威直播”主题直播。借助服博会国际交流阶段，NYO3打造了具有挪威特色的“挪威+营养”组合。她与挪威国家服博会展团合作，在服博会阳光购物直播间打造健康直播场景。利用新媒体触达更广泛的消费群体，共同推动挪威高端膳食补充剂“飞入寻常百姓家”，为观众和粉丝提供更多优质膳食补充剂的营养指导，从而帮助为中国消费者带来北欧健康新生活。
NYO3源自挪威的天然纯净，秉承可持续发展理念，重塑北欧膳食补充剂开发新思路。
作为挪威 *** 饮食营养品牌，NYO3秉承可持续发展理念，忠于天然成分品质、欧洲制 *** 标准和北欧“天然纯净”的精神内核，为消费者带来纯正的南极磷虾油、高纯度鱼油，辅酶 Q10 含量降低，提供多种类别的高品质膳食补充剂，持续传递健康的北欧生活方式。
凭借“源自挪威、天然纯净”的品牌和产品优势，NYO3近年来已成为高端膳食补充剂市场无可争议的旗舰。作为挪威的 *** 品牌，NYO3以数字经济为引擎，用科技支撑全球辅食行业的发展，通过精准的市场把握，打造服务中挪工业贸易的数字市场。活力，有效运用数字技术，深化伙伴关系，为实现人类健康美好未来奠定坚实基础，为全球辅食在数字经济下的发展开辟新思路。
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营养配餐是什么营养配餐：营养饮食是根据人的需要和食物中各种营养素的含量，设计一天、一周或一个月的饮食，使蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等 *** 主要营养素的比例合理，即达到均衡饮食。简而言之，它需要多种饮食结构，包括谷物、肉类、水果和蔬菜。
营养配餐师是什么
营养师是一个新兴的职业，对它的需求与日俱增。营养师需要了解和掌握各种营养素的功能、烹饪材料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程中的营养保护、各群体的营养特征、营养食谱的 *** 要领、成本核算、营养食谱 *** *** 、，营养食品软件和其他方面的营养卫生知识。
营养配餐师的培训内容
营养基础知识。
基本了解常用烹饪材料、蔬菜、水产品和肉类。
食物中毒及其预防;介绍营养食品和垃圾食品。
营养结构和膳食平衡。
营养计算理论和培训。
针对不同人群的饮食设计和训练。
食品安全和食品卫生。
营养配餐的作用
营养饮食是一种科学健康的饮食，以科学营养理论为指导，建议均衡摄入主食、蛋白质、水果和蔬菜、油和脂肪;配合丰富多样的成分，实现营养均衡，保持健康。经典食谱包括老鸭(鸭血)粉丝汤、黑胡椒牛肉酥饼、大豆蛋、红烧狮子头等。日常科学和营养膳食通常遵循以下原则：肉和蔬菜的搭配、物种的搭配以及食物的数量，可参考中国居民的膳食指南。营养饮食是根据人们身体的需要和食物中各种营养素的含量，设计一天、一周或一个月的饮食，使 *** 摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等主要营养素的比例合理，即实现均衡饮食。简而言之，它需要多种饮食结构，包括谷物、肉类、水果和蔬菜，以实现均衡的饮食和合理的营养。
AI智慧食堂丨改善餐饮体验,确保食品安全,优化营养管理如今，随着AI技术的广泛应用，智慧食堂正成为学校餐饮行业的新宠。通过独特的功能和创新的解决方案，AI智慧食堂为解决餐体验分流、食品安全和营养管理等问题提供了有效的解决方案。
针对就餐拥挤，有效分流的问题，智慧食堂引入了智能点餐 *** 和预定菜品服务。 *** 可以通过 *** APP提前预定菜品，并选择自助取餐或者配送到指定地点，从而减少 *** 拥堵和等待时间，提高用餐效率。此外，智慧食堂还设立了不同功能区域，如快餐区、均衡餐区和特色餐区等，根据 *** 的不同需求提供多样化的选择，满足口味偏好和饮食习惯，极大提升了用餐体验。
为了保障食品安全，智慧食堂采取了多项措施。首先，智能 *** 实行食材溯源，记录从采购到加工的全过程信息，确保食材的来源可追溯。同时，智慧食堂引入了留样管理，即每一道菜品都会被留取样本，便于日后检验与追溯。此外，智慧食堂还通过数字化采购管理和供应商自动询价等手段，严格控制供应商的资质和食品质量，杜绝不合格食品进入食堂。
针对营养管理问题，AI智慧食堂提供了精准的营养分析功能。每道菜品的营养成分都被准确记录和分析，并通过学校内部的数字化 *** 进行统计与管理。 *** 和家长可以借助该 *** ，科学合理地了解每餐的营养情况，合理搭配食物，保证营养均衡。同时，学校领导也可以通过统计功能查看全校 *** 的营养摄入情况，为饮食政策制定提供依据，有效推动学校的营养教育和管理。
最后，AI智慧食堂为 *** 提供了更早接触智能领域的机会，使他们与社会接轨。智慧食堂涵盖了最新的AI技术和数字化 *** ， *** 在用餐过程中不仅可以享受到便捷和智能化的服务，还能增加对科技的理解和运用能力。此外，智慧食堂的食品安全措施和营养管理方案也让 *** 家长更加放心，增加了对学校的信任，对学校招生工作具有积极影响。
综上所述，AI智慧食堂通过优化餐饮体验、确保食品安全和提升营养管理的方式，为 *** 提供了更加便捷、安全和科学的用餐环境。同时，它还使 *** 与智能科技接轨，增强了学校招生的吸引力。可以说，智慧食堂是未来学校餐饮行业发展的必然趋势，将为学校和 *** 带来更大的福利和价值。
卓餐智慧食堂多年来为各企业、学校、机关单位等食堂提供就餐管理、后厨管理和供应链管理的一站式解决方案，如需了解更多关于智慧食堂的信息，可联系卓餐智慧食堂。
科学吃素才健康《瞭望东方周刊》特约撰稿姜颖慧
不久前， *** 一名素食主义网红詹娜·萨姆索诺娃去世，一些媒体称，这名多年来只生食水果、蔬菜的博主死于饥饿。这让人联想到数年前的另一则新闻：一对年轻的美国夫妇，采用纯素食方式喂养他们一岁半的孩子，最终导致孩子死于营养 *** 相关疾病。
在现代社会，素食越来越受到推崇：吃素可以预防疾病、吃素可以长寿……素食的种种益处被一再传播。然而，每逢上述极端事件发生，总会听到一些关于极端素食主义的批判。
一些素食主义者缘何走向营养 *** ？怎样的饮食结构才是科学、健康的？
饮食结构需合理
目前，全世界有1/10的成年人患有糖尿病，总数约5.37亿人。我国是全球糖尿病之一大国，截至2021年，20岁-79岁的糖尿病患者约1.41亿人；同年《中国心血管健康与疾病报告2021》显示，我国心血管病人数达到3.3亿，每5例死亡中就有2例死于心血管病，惊人的数字背后提示着国人不健康的饮食方式。国家高级公共营养师吴婧告诉《瞭望东方周刊》，“虽然不能简单地说吃素更健康”，但针对目前国人的健康现状，她建议“以素食为主的膳食结构”。
在湖南省中医 *** 研究院附属医院推出全国首个“素食病房”的心血管专家肖长江认为：“再不改变富裕起来的国人‘以动物 *** 食品为主’的饮食结构和饮食习惯，‘舌尖上的中国’将会演变成为‘病床上的中国’。”
大量研究发现，摄入肉类（特别是红肉和加工过的肉类）与大量慢 *** 疾病（如心脏病、糖尿病）和一些癌症（如结肠癌）有关；相反，大量摄入蔬菜、水果、豆类和未经精加工的谷物和坚果有助于降低患慢 *** 退行 *** 疾病的风险，甚至可以延长寿命。
素食者食谱中摄入更多的抗氧化维生素如维生素C、维生素E，以及植物化学物质如番茄红素、胡萝卜素、花青素、异硫氰酸盐等，有助于减少 *** 的氧化损伤。蔬菜、水果和杂豆、全谷物中含有更多的膳食纤维，而可溶 *** 膳食纤维有助于肠道健康，可减少胆固醇、平稳血糖。
显然，调整饮食结构是赶走“富贵病”的更佳选择。“我不希望将来给自己的心脏上支架，所以决定以素食为主。”肖长江用五年时间改变了自己的饮食习惯，“赶跑了脂肪肝和高胆固醇”，还帮助 *** 成功减肥、控制血糖。
吴婧给出的一组研究数据，甚至支持了素食更利于长寿的结论。“有研究显示，鱼素食者（素食以外只吃鱼）在6年间的全因死亡率（一定时期内各种原因导致的总 *** 与该人群同期平均人口数之比）比非素食者降低了19.9%，比纯素食者降低了15%，比蛋奶素者降低了9%，比半素食者降低了8%。”
素食别走极端
素食者如果想达到健康的目的，一定要“会吃”，否则可能适得其反。
在北京市一家外企工作的丁女士说，自己是在美国留学的第三年开始养成素食习惯的，至今已经八年。“刚到美国两年时，因为饮食结构变化，我一下长胖了快10公斤，当时照镜子的时候太焦虑了。”后来丁女士决心减肥，并因为受身边人影响而开始吃素。
丁女士表示：“吃素是一个学习的过程，我虽然很快戒掉蛋奶以外的动物蛋白，但学会吃素至少用了两年时间，前半年一直在断断续续腹泻。”
吴婧表示，丁女士遭遇的情况在吃 *** 群中并不少见，缺乏专业指导或营养学知识的吃素者，很容易“营养 *** ，贫血、骨质疏松，胃肠道功能、激素水平失衡也很常见”。
被腹泻困扰了很长一段时间后，丁女士来到医院，得知自己“菌群失调，还缺乏维生素B12”。“素食者最常缺乏的营养素是铁、钙，维生素B12，应额外补充复合维生素，并且增加户外活动。”吴婧解释，“维生素B12的活 *** 形式只存在于动物 *** 食物中，其在促进神经 *** 发育、维护神经 *** 健康方面非常重要，严重缺乏者可能影响到记忆力和平衡感。”
素食者往往有独特的信念、需求与实践方式，但是“了解自己的饮食理念和食物选择如何影响他们的健康状况非常重要，如果身体已经因为素食不科学导致营养 *** ，那不如放弃严格素食，选择弹 *** 素食，可以偶尔食用鱼肉、家禽肉或蛋奶”。
比起纯素食，吴婧更推荐“蛋奶素、鱼素食和半素食”。
一些陷入健康问题的素食者，往往选择素食的原因也并不仅仅出于健康目的。如詹娜·萨姆索诺娃这样的生食素食者之所以坚持这样的饮食方式，一个重要原因是坚信这样的做法是环保的。
不过，中北大学副教授、主持研究碳排放相关问题的学者吴青龙告诉《瞭望东方周刊》：“个人的饮食结构与环境之间其实并没有必然联系。如在我国新疆、 *** 草原牧区，人们的饮食以肉和奶为主。对牧区人们而言，吃肉就是一种最环保的生活饮食习惯。”
至于大规模畜 *** 养殖是否引发过多温室气体排放，吴青龙分析：“畜 *** 的碳排放涉及甲烷和氧化亚氮两种温室气体，主要因动物肠道发酵和动物粪便管理产生。根据《IPCC 国家温室气体清单指南》和《省级温室气体清单编制指南》推荐的 *** 粗略计算，一个成年人2022年平均肉消费量导致的温室气体排放量，约等于113升汽油消费和260度电消费产生的碳排放量，这个数值并不如想象中高。”
“在人类当前科技高度发达的今天，环保问题并不因为人类的饮食等基本生存问题而产生，而主要因人类的 *** 膨胀、过度消费、奢侈浪费所产生。减少浪费、奉行节约的生活习惯，可能比饮食结构更有利于环境的改善。”吴青龙认为。
河北省邯郸市邯山区农林路小学 *** 自己动手进行营养搭配
科学配比有讲究
回忆起吃素的决定，丁女士表示：“总体来说吃素给我的健康带来太多好处了，但如果重来，我会在一开始请营养科医生指导一下，避开一些健康风险。”
吴婧给出了一份素食者的膳食指南：以每天需摄入1800大卡的普通成年女 *** 为例，每日可以摄入谷类225克，包含深绿叶菜以及根茎类、十字花科蔬菜、海藻、菌菇在内的蔬菜500克，水果200克，大豆及其制品15克-25克，坚果10克，烹调油25克（建议轮换食用多种植物油），牛奶300克，鸡蛋1个，水产品80克左右（或水产品40克左右、畜禽类肉40克左右）。
研究发现，提高蔬果摄入量可维持机体健康，有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢 *** 的发病风险，十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险，多吃大豆及其制品可以降低 *** 癌和骨质疏松的发病风险，坚果富含脂类和不饱和脂肪酸、蛋白质等营养素，适量食用有助于预防心血管疾病。
值得一提的是，虽然大部分人都适合吃素，但孕妇、胃肠道消化功能不好、低体重、贫血等人群除外。
不少专家还提出，素食者通常是很好的健康管理者，他们往往践行着更全面的健 *** 活方式，比如较少吸烟、饮酒，合理的睡眠安排，以及适当的运动等等，所以不能单纯把饮食结构作为他们长寿的原因。
来源： 新华社
又到红薯收获季，吃多少、怎么做才健康？北方红薯陆续上市，软糯香甜，营养丰富。有人说红薯是粗纤维食物，有助于减肥；也有人说红薯含糖高，不利于血糖控制。那么，糖尿病患者能不能吃红薯？哪种吃法更健康？北京中医 *** 大学东方医院营养科主治医师魏帼就来给大家详细讲讲。
Q：红薯中含有哪些营养成分？
魏帼：红薯俗称地瓜，常见的有白皮红心、红皮红心等，富含淀粉、蛋白质、膳食纤维及多种维生素和矿物质，如胡萝卜素、B族维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高。经常食用红薯不仅可以保证多种营养的均衡摄入，还能降低便秘的发病风险。红薯属于薯类，《中国居民膳食指南（2022版）》中建议，健康人群每天食用薯类的量为50-100g，进食量在这个范围内都是可以的。
Q：哪些人不宜食用或要少吃？
魏帼：胃酸分泌过多或患有胃溃疡的人群，进食红薯后，可能会导致胃酸分泌过多，产生不适感，这类人群建议减少红薯的摄入量或者避免吃红薯。脾胃功能较弱的人群不建议吃凉的红薯，因为凉的红薯不好消化，如果要吃，需要加热后食用。食用红薯时，更好搭配富含蛋白质的肉蛋豆奶类食物、富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜和水果，如果是午餐和晚餐，还要增加油脂类食物的摄入。
Q：能否控制体重？如何食用？
魏帼：每100g红薯的热量为100-120Kcal，是同等重量的大米或面粉的1/3左右。红薯含有膳食纤维，可以减缓膳食中胆固醇的摄入，促进排便，确实有助于控制体重。减肥人群需要注意的是，就算红薯有助于减重，仍然要注意进食量。进食过多，总能量增加，会导致脂肪堆积，反而不利于控制体重。另外，烹调方式也要选择清淡少盐的方式，过多的油脂和钠盐的摄入也会减弱红薯的减重效果。
Q：哪种烹饪方式才是健康的？
魏帼：常见的红薯烹调方式有很多，蒸、煮的方式比较简单易行，也更为健康，不额外添加糖和油脂的烤红薯也是可以的。不过，煮红薯不太适用于糖尿病人群，会影响餐后血糖。煎炸等方式也不太推荐，加入油、糖或糯米粉后，经过煎炸或烘烤的红薯制品，如红薯糯米饼、拔丝红薯、芝士焗红薯（加了油和糖）等，不仅能量较高，还增加额外的精制糖和油脂，对控制体重和平稳血糖都不利。
Q：什么情况下会有变质可能？
魏帼：红薯常见的问题主要为黑斑病，如果受到黑斑病菌侵袭，红薯的表皮会有褐色或黑色的斑点，红薯的中心变硬发苦。这种红薯含有的 *** 对 *** 肝脏损伤较大，人进食后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。如果红薯只是单纯的发芽，而没有出现黑斑或霉变、软化等问题，其实还是可以吃的。不过，由于口感和味道方面会差很多，也不建议食用。
新京报记者 刘旭
校对 柳宝庆
徐州市儿童医院 临床营养科关于1型糖尿病的饮食指导根据国际糖尿病联合会（International Diabetes Federation，IDF）发布的数据，截至2021年，全球约有5 163万例<18岁的儿童和青少年糖尿病患儿，其中约95%为1型糖尿病（Type 1 diabetes mellitus，T1DM)，5%为2型糖尿病（Type 2 diabetes mellitus，T2DM）。医学营养治疗是T1DM患者控制血糖并获得远期良好预后的重要手段。
徐州市儿童医院临床营养科中经验丰富的营养师可对需要的患儿进行营养干预并制定个体化的食谱，承担糖尿病患儿膳食营养管理工作。主张根据个人饮食习惯结合专业指导选择合适的膳食方案，帮助T1DM患者达到减少胰岛素剂量、平稳控糖和降低糖化血红蛋白(Glycosylated hemoglobin，HbA1c)水平的目的，纠正已发生的代谢紊乱，延缓糖尿病及其并发症的发生发展，保证患者正常生活和儿童青少年正常生长发育，使T1DM患者获益。接下来就营养治疗总原则、个 *** 化带量营养食谱等方面进行阐述。
一、营养治疗总原则
1、能量 儿童正处于生长发育期，不应严格 *** 能量摄入，需调整饮食结构，要求每餐定时、定量，避免暴饮暴食。
2、碳水化合物（主食）的选择 优先选择富含复杂碳水化合物的食物，如：糙米、小米、黑米、玉米、荞麦、莜麦、燕麦、红豆、绿豆、豇豆等，粗细搭配，粗粮细做。避免高糖类食物，如白糖、 *** 、冰激凌、奶油蛋糕、甜点、果酱、蜜饯、碳酸饮料等。少吃含淀粉多的红薯、土豆、芋头、山 *** 、胡萝卜、粉丝、凉皮等食物或减少部分主食量再食用。
3、蛋白质的选择 根据患儿生长发育特点，要充分保证蛋白质的供给量，如瘦牛肉、瘦羊肉、猪里脊肉、鸡胸脯肉、鱼肉、虾、奶类及其制品、豆类及其制品。
4、脂肪的选择 应适当低脂肪供给量，以植物油为主要烹调油，如大豆油、花生油、玉米油、菜籽油等；减少动物脂肪，如动物内脏、肥肉、鱼子、奶油、奶酪、鱿鱼等。核桃、松子、花生、瓜子等坚果类食物也应适量 *** 。
5、膳食纤维的选择 增加食物中膳食纤维的摄入能减缓葡萄糖的吸收，减轻病人的饥饿感。膳食纤维广泛存在于蔬菜、水果、粗粮杂豆及菌藻类食物中。
6、进餐顺序 细嚼慢咽，干稀分食，养成先吃蔬菜，最后吃主食的习惯。
7、烹调方式 以急火快炒、蒸、煮、烩、凉拌等为主，少用油煎、油炸。
二、个 *** 化带量营养食谱
营养师了解儿童身高、体重后，进行询问调查、膳食状况评估，包括生活方式调查、饮食行为描述、食物过敏史等，考虑生长发育等情况后，设计个 *** 化带量营养食谱，计算出患儿每日需摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量（以下 *** 仅供参考）。
三、糖尿病住院患儿餐
食堂根据营养师设计的个 *** 化带量营养食谱，为患儿定量称量，减轻患儿家长的压力感，便于患儿家属每日计算食物热量，从而确定患儿对肉类、蔬菜及蛋类等食物的摄取量。
综上所述，营养师通过指导患儿家属掌握碳水化合物计算法等 *** ，严格控制患儿每日热量的摄入。并且通过为患儿制定一周菜谱，使其在同类食物中选择自己喜欢的进行食用，帮助患儿养成良好的饮食习惯，有效提高患儿的自我管理能力，还能增强患儿家属的知识掌握程度。
参考文献：
<1>程经纬，乔军军，尹振等.《2022 *** PAD临床实践 *** 指南：儿童和青少年糖尿病患儿运动》解读
<2>陈欣悦，刘艺文，李玉秀.1型糖尿病的医学营养治疗研究进展
<3>赵倩，彭慧芳，尚丽景等.1型糖尿病膳食治疗的研究进展
<4>孙裕萍，刘春，于倩.早期健康教育及营养干预对儿童1型糖尿病自我管理能力及家属知识掌握情况的影响
图文 | 临床营养科
编辑 | 高雨阳 赵恒欣
审核 | 姜伟
监制 | 文成
美赞臣中国发布首例中国人群后生元精准营养科学实证研究9月14-17日，由 *** 营养学会联合会委托，中国营养学会承办的第十四届 *** 营养大会在成都举办，汇聚了全球四十多个国家逾600名专家分享国内外前沿成果，数千名来自世界各地的 *** 参会。
国际知名营养品牌美赞臣秉持“科学实证”理念，汇聚国际国内两种资源优势，支持举办第十四届 *** 营养大会“国际营养法规高峰论坛”，主办了首届美赞臣营养健康创新研究院高峰论坛（简称“高峰论坛”），论坛上来自中国、美国、英国、日本等多个国家的权威专家分享前沿研究成果。
在高峰论坛上，美赞臣中国发布中国 *** 精准营养动态闭环健康管理模型以及 *** 营养品牌每日悦享战略新布局，正式确立每日悦享“中国新中年精准营养领航者”的品牌愿景。每日悦享基础营养系列新品 *** 奶粉、乳清蛋 *** 也双双在高峰论坛上亮相。
美赞臣中国总裁朱定平表示，今年是美赞臣服务中国的第三十周年，百年美赞，植根中国，我们将积极响应国家推动高质量发展的号召，持续加码在生产端、科研端投资，夯实高质量发展基础，将业务版图从守护中国宝宝健康拓展至关注全家健康的更广阔的领域。
美赞臣每日悦享的战略布局与业务成果是我们植根本土助力高质量发展的切实体现。未来，我们将继续秉持科研为本的创新理念，致力于整合全球、本地两种资源，发挥全球研发和供应链资源优势，以国际化高品质的科学营养产品，全方位满足中国家庭的营养需求。
美赞臣精准营养解决方案正式发布
革新精准营养理念
打造领先的健康管理模型
当下，人们对健康管理认知逐渐深入，个体需求不断增加，如何让营养干预从“千人一面”转变为“千人千面”，实现个 *** 化精准营养管理是全球热门需求。Arizton数据显示，到2028年全球个 *** 化/精准营养规模将达到240.8亿美元，亚太地区的需求增长最快。
在高峰论坛上，美赞臣中国发布首创中国 *** 精准营养动态闭环健康管理模型。
美赞臣中国首席科学家与创新官许飒博士表示，精准营养是营养探索的未来，人们对精准营养的需求贯穿从孩童时期到老年时期的全生命周期。延展百年美赞臣的优势专长，经过近一年的打磨与实践，我们创建了中国 *** 精准营养动态闭环健康管理模型。“这一模型有机地将科学实证健康评估体系和AI+微生态产品开发创新平台结合起来，两者叠加形成闭环，不仅能够实现通过科学检测评估营养干预的精准 *** 与有效 *** ；与此同时，依托大量的检测数据，通过AI算法加速需求评估与产品开发，能够精准回应更多中国 *** 的营养诉求，实现精准营养闭环管理。”
据悉，在营养品领域，目前对精准营养的探索经历三个发展阶段：之一阶段是大众营养干预阶段，比如根据中国人群的普遍营养需求，以居民营养膳食指南为依托，实现对中国人群的营养补给；第二阶段是根据人群中的具体诉求，比如心血管、骨骼、免疫力、肠道健康等等进行更有针对 *** 的营养干预；第三阶段进入个体定制阶段，在这一阶段将会结合个体诉求，“千人千面”为个体提供精准营养解决方案。
“人的健康状况是动态变化的，从孩童到成年，年龄、生活方式、环境等等因素都会影响他对营养的需求，如何才能做到‘精准营养’是一个很大的课题。我们创建的中国 *** 精准营养动态闭环健康管理模型希望推动精准营养健康管理从人群精准到个体定制、从短期监测到长期 *** 、从结果单向反馈到营养干预闭环的转变。”许飒博士表示。
美赞臣中国首席科学家与创新官许飒博士分享中国 *** 精准营养动态闭环健康管理模型
乳业专家宋亮认为，由于长期的科研投入与政策监管，婴幼儿营养品企业无论在产品创新开发理念，还是产品生产、原料、安全等方面都拥有较高的标准和独特的优势，美赞臣在中国 *** 精准营养动态闭环健康管理模型中引入了科学实证评估体系，提出了动态精准管理的理念，并且完善了产品创新闭环的解决方案，这一模型可以说革新了营养品行业对精准营养理念的认知。
聚焦中国新中年需求
每日悦享发布战略规划
作为美赞臣中国旗下战略级 *** 营养品牌，在本届 *** 营养大会举办期间，美赞臣中国宣布每日悦享品牌愿景为“中国新中年精准营养领航者”。美赞臣中国新业务事务部总经理 *** 表示，中国新中年经济正在崛起，1962-1975年期间出生的新中年人群被称为“智富一代”，他们经历了中国社会 *** *** 、现代化教育和房产 *** 的红利，高质量的生活水平让这个人群更关注自身健康，推动中国 *** 精准营养高质量发展势在必行。“
自1905年创立，美赞臣是国际知名的专业营养品牌，在科研创新、原料安全、配方实证、生产质量等方方面面始终践行超高标准。每日悦享是美赞臣中国加速布局全生命周期营养的战略举措，品牌传承美赞臣的优势专长，致力为中国新中年提供精准营养解决方案，以专业营养让健康变得更简单。”
据悉，在美赞臣“科学实证”理念的指引下，每日悦享已经成功获得中国 *** 精准营养实证研究成果。会上，美赞臣中国联合微生态研发领军企业未知君发布了每日悦享精准肠道微生态科学实证成果，这是国内首例针对中国人群的后生元精准营养科学实证研究成果。研究中，每日悦享对有肠道健康诉求的中国 *** 进行精准营养干预， *** 对比干预前后肠道菌群等指标变化，结果显示每日悦享配方对中国 *** 的微生态调节表现出有利趋势。这一研究也实证了中国 *** 精准营养健康动态管理模型实践的可行 *** 。
同日，美赞臣中国发布每日悦享三年战略规划，未来，每日悦享将全面布局基础营养品、功能营养品、特殊医学用途配方食品三大领域，全面满足新中年人群不同维度的营养诉求。
*** 介绍，目前，在基础营养品类别，主要有 *** 奶粉、蛋 *** 及全营养粉三大系列，功效聚焦肠道健康等板块，已创新推出具差异化优势的 *** 奶粉与蛋 *** 产品，满足中国新中年人群的基础营养诉求。
“在功能营养品板块，每日悦享将会聚焦新中年人群关注的心血管、抗衰老、更年期、骨关节等健康问题，运用美赞臣全球资源优势甄选国际前沿营养成分，研发能够切实帮助目标人群改善问题的功能 *** 营养品，新产品计划于今年年底陆续在跨境渠道面市”， *** 表示。
在特殊医学用途配方食品板块，这一类型的营养品有很高的研发门槛与技术壁垒，而这正是美赞臣的优势所在。美赞臣全球拥有超过20款特殊医学用途配方产品，在专业营养开发创新上拥有丰厚的科研基础。 *** 透露，“目前每日悦享已经完成特殊医学用途全营养配方产品创新开发，并启动特殊医学用途配方产品的注册工作，预计这一产品于2026年上市。”
美赞臣每日悦享品牌战略发布仪式
在高峰论坛上，美赞臣每日悦享旗下的三款产品集体亮相，包括全新推出的益生元富硒 *** 奶粉以及具有5重优质蛋白来源的乳清蛋 *** 。其中，每日悦享益生元富硒 *** 奶粉添加了具有13国专利认证的β-葡聚糖以及2:2:1黄金配 *** 3大益生元组合，补充均衡营养的同时支持肠道健康；另一款新品美赞臣每日悦享乳清蛋 *** 不仅含有高含量的优质浓缩乳清蛋白，还特别添加了乳铁蛋白、牛初乳免疫球蛋白、分离乳清蛋白、水解乳清蛋白等五重优质蛋白来源，以珍稀营养助力自护升级，产品还额外添加1000亿益生菌，让好营养补得进、留得住。
据了解，美赞臣中国 *** 精准营养动态闭环健康管理模型也将持续赋能每日悦享创新开发，“我们已经携手未知君创立了美赞臣中国精准营养生物样本库，引入AI技术驱动营养管线的开发，相信将为每日悦享新品开发注入源源不断的动力”，许飒博士透露。
每日悦享基础营养系列的新品 *** 奶粉和乳清蛋 ***
