汤圆是中国的传统小吃，自制汤圆馅可以根据自己口味掌握甜度，自制汤圆皮要做到Q弹好吃，皮薄馅大，用对 *** 很重要。 ◆汤圆皮的水温非常重要，75-80度，太低不容易糊化延展 *** 不够，太高面团容易黏手。没有温度计的话，就是水烧至冒小泡泡就差不多了。
By zz柠檬t 【豆果美食官方认证达人】
用料- ○汤圆馅
- 黑芝麻、花生、核桃 共145克
- 白砂糖 25克
- 黄油 50克
- 蜂蜜 10克
- ○汤圆皮
- 水磨糯米粉 100克
- 木薯淀粉 10克
- 白砂糖 10克
- 80度水 70-75克
- 椰子油 5克
1、先来准备馅料。
2、黑芝麻、花生、核桃炒熟，花生去皮，倒入搅拌机中，加入25克糖，一起打碎。
3、加入融化的黄油，也可以用猪油。
4、加10g蜂蜜拌匀，没有的也可以不加。
5、拌匀的馅料放冰箱冷藏半小时，再按自己需要的大小搓成球后，放冰箱冷冻。
6、拌匀的馅料放冰箱冷藏半小时，再按自己需要的大小搓成球后，放冰箱冷冻。
7、下面来做汤圆皮，糯米粉、木薯淀粉、糖混合均匀，加入80度的水，揉成面团。
8、加入椰子油，移到面板上，像搓衣服一样单独 *** 。
9、直至面团把油全部吸收，并有很好的延展 *** 。
10、10克皮包5克馅，用虎口往上推的 *** 包，具体手法见 *** 。
11、汤圆水开后下锅。
12、煮至浮起后再煮2-3分钟。
小贴士1.搅拌机打的馅料颗粒感十足，喜欢细腻口感的用破壁机打细一点。喜甜的加大糖的量，喜欢流动的馅料的加大油的量。 2.汤圆皮的延展 *** 决定包起来轻松与否，注意水温75-80度。 3.揉面的时候戴上手套更好 *** 作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黑芝麻汤圆的家常做法，简单快捷又好吃1.黑芝麻倒入碗中。猪油装小碗到白砂糖，放微波炉加热两分钟成液体，倒入黑芝麻中搅拌匀。1.黑芝麻弄成一小团，沾粉。放冰箱泠藏15分钟。1.面粉倒入温水搅拌均匀。揉成面团。分出三分之一，倒锅内煮熟，再放入面团内搅拌。揉成长条。分成25克一小块。2.取一小块小块拍扁，捏成中间厚两边薄。3.加入黑芝麻糊。用手的虎口处收口。4.然后揉圆，一个汤圆就做好了。1.锅里放水沸腾后下汤圆。大火煮开转小火。等到汤圆全浮起来。再煮两分钟。即可出锅。（可以依据个人口味。加入甜酒，枸杞或者桂花。）2.一碗香甜可口的，黑芝麻流沙汤圆就做好了。4-5岁,2-3岁,大众人群,学龄前儿童,汤圆,西点,传统节日,元宵节,晚餐,午餐
自制黑芝麻汤圆，流心馅料，比买的还要好吃，元宵节做给家人吃！转眼这个春节就要结束了，除了细细品味这份暖暖的亲情，我们在美食享受上，也可以找到很多的共鸣点哦！说到团圆很多人就会想到汤圆。因为它寓意好，而且甜蜜可口。其实除了正月十五，过年期间都是可以做来品尝一下的。
今天我们就来做一款黑芝麻馅的汤圆，虽说很传统，但是口感真的很棒。咬一口就流汁，太过瘾了。那甜蜜的口感，远非外面卖的可比哦！家庭版黑芝麻汤圆，超高颜值，吃起来香软滑嫩，超级回味！
而且自己做的吃起来更放心，每一口都极其回味呢！今天我们就来做这款纯手工 *** 的家庭版汤圆。学会之后，可以随时做给家人吃，全家人甜甜蜜蜜才更幸福。自制黑芝麻汤圆，流心馅料，比买的还要好吃，元宵节一定要做给家人吃！
【汤圆】
*** 配料：100克黑芝麻、60克白糖、60克黄油、300克糯米粉、200克开水、30克清水、一勺酒酿、干桂花、枸杞
*** *** ：
1、准备100克的黑芝麻，先把黑芝麻清洗干净，捞出来放在平底锅里把水分炒干，我这里用了熟的黑芝麻，如果是生的黑芝麻，炒熟之后再盛出来，直接放在破壁机里，加入白糖；
2、搅打成黑芝麻粉粉，越细腻越好，但是别搅打过了，不然黑芝麻会出油的，搅打好的黑芝麻粉倒在碗中；
3、加入清水（30克），融化的猪油或是黄油（60克），搅拌均匀，倒在保鲜袋里，整理平整；
4、放在冰箱冷冻2小时以上；黑芝麻变得凝固就可以，不要冻得太硬了。冷冻好的黑芝麻拿出来，切成大约10克左右的小块；
5、再戴上一次 *** 手套稍微搓圆一点，继续放在冰箱冷冻。我们的馅料部分就做好了；
6、准备300克的糯米粉，用大约200克的开水和面，先用筷子搅拌成絮状，不烫手之后再揉成一个软硬适中的面团。
7、面团不需要醒发，直接拿出来搓成长条，切成大约20克的小剂子，用保鲜膜盖上防止风干；
8、再取一个小剂子，先放在掌心搓圆，然后抻薄，包入一个黑芝麻馅料，用虎口的位置慢慢转动收拢接口，最后放在掌心继续搓圆，慢慢搓，糯米粉接触手掌的温度，越搓越圆。搓到光滑就可以了；
9、全部包好之后，我们煮汤圆，汤圆要开水下锅，把汤圆丢进去，用勺子推动推动，防止粘锅底，开中小火慢慢煮，煮至汤圆浮起，变得胖胖乎乎的就熟了。
10、跟汤水一起盛在碗中，加入一勺酒酿，晃均匀，最后撒上干桂花和枸杞，我们的汤圆就做好了。这样做的汤圆外皮软糯，不会开裂，可以流动的黑芝麻馅料，跟买的一样好吃。喜欢的可以在家试试看。
#元宵节美食大赏#芝麻汤圆有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
咸汤圆还是甜汤圆，大家的喜好总是众说纷纭，我家喜欢吃甜口的比较多，所以今天就和大家介绍一下一款最经典的汤圆——芝麻汤圆，学完以后再也不用去大排长队买外面的汤圆了， *** 超级简单。
By 蓝洛凌 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米粉 100g
- 淀粉 10g
- 开水 70g
- 芝麻馅：
- 黑芝麻 100g
- 熟花生 50g
- 猪油 75g
- 黄油 20g
- 糖粉 40g
1、主要食材。
2、芝麻、花生料理机打碎。
3、放入糖粉拌匀。
4、放入融化的黄油和猪油拌匀，放冰箱冷藏。
5、糯米粉、淀粉加入滚烫的开水，迅速拌匀。
6、揉成光滑的面团。
7、搓成长条，均匀切块。
8、取一块面团，揉圆，捏成碗状，放入芝麻馅。
9、用虎口收紧，揉圆。
10、锅中放入适量水，烧开，倒入汤圆，煮至浮起。
11、成品。
12、
小贴士我这个量正好做了10个，面团大概20g，馅料是15g。 芝麻馅料有多的，可以冷藏保存，下次吃的时候现包现吃，其实做起来很方便的。
糯米粉的营养功效糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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煮了无数次开裂的汤圆，我只能告诉你们，用这样的水温和面最合适今日立冬，说到今天吃什么，很多人都是一句：立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。但其实在咱们南方，也有不吃饺子吃汤圆的习俗。其实我觉得任何节日都应该吃汤圆啊，寓意多好啊！团团圆圆，也有说要吃双数， *** 着双双对对、 *** 福气。像我这种来自立冬照常吃米饭的南方的朋友，就不争论立冬该吃什么了，反正饺子汤圆都爱吃，甜咸还能搭配，完美！
关于饺子的做法，我之前有整理过一篇特别详细的攻略，从饺子皮到饺子馅，技巧都分享给你们了，没看过的一定要戳
说过饺子，今天咱们来聊聊汤圆。大家一般都是超市直接买冷冻汤圆，但是我说真的，你们不觉得太甜了吗？也可能是我不怎么爱甜的，总归超市的汤圆我吃一个就腻的不行，而且你们可以看看配料表，大多数都加了猪油！虽然已经有很多专家说猪油对身体好，但是对于一个减肥的姑娘来说，这两个字直接劝退！所以我早就研究过自制汤圆的做法了。当然，我也是在煮了无数次裂口汤圆后，才能给你们分享这成功的技巧。
汤圆成功的关键无非是两点，一是汤圆皮不开裂，不硬，好包馅；二是汤圆馅不能太过甜腻，咬一口会流动。满足这两点，才是一颗完美的汤圆。
下面我们就详细说说这汤圆皮和馅
汤圆皮
其实在很多年以前， *** 汤圆是一项巨大的工程。首先你要找到一口石磨，然后把糯米提前泡 *** ，隔天将糯米和水一起，每次一小勺放入石磨顶部的小孔，转动石磨，研磨成糯米糊，然后将糯米糊放入厚棉布袋挂 *** 或压 *** ，让所有的水份过滤掉，再隔天早上才能做好汤圆皮。
现在咱们都直接用糯米粉做了。但是水和面的比例还有温度很不好掌握，有用冷水的、有用温水的。
彩色汤圆 by 俩小丫
我之一次做的时候，用的家里饮水机的热水，测了下大概80度，和出来的面特别干，包的时候各种开裂，不好处理，不建议使用。
第二次和面，把饮水机里的热水又用奶锅加热了下，水沸腾后倒入糯米粉中，搅拌揉成面团，这次明显感觉面团比之一次软，面团软硬度适中，而且不粘手，比较好包。
如果你只想包10几20个汤圆，一次做的比较少，可以用这种 *** ，只需要注意糯米粉比较容易干，面团揉好分割后用湿的棉布覆盖，做好保湿工作就行。
第三次和面，是在第二次开水和面基础上，取了1/4揉好的面团，放开水里煮熟，直到面团浮出水面，颜色变清透后捞出，煮好的面团跟之前的面团混合，揉匀即可。这种 *** 的处理面团比前两种更软，用手包会有点粘手，带上手套比较好 *** 作。
这种 *** 类似于面包的中种法，如果一次做比较多的汤圆，用这种 *** 面团硬化慢。
一般咱们家庭用第二种 *** ，也就是开水和面比较合适。（分享自豆果美食认证达人月影沙湫）
糯米粉 *** 克，倒入开水（100度）大概190g，用刮刀拌匀后手揉成团。糯米粉刚开始揉会觉得比较粘手，多揉一会就好了。
将面团分成25份，用湿纱布或棉布覆盖，我为了拍照用的保鲜膜。
汤圆馅
虽然现在汤圆馅五花八门，但是最经典的还是黑芝麻啊！一般都用猪油，今天教大家用黄油做。咱们豆果的美食达人食域家做过很多尝试。试过牛油、椰子油和黄油，最终发现黄油是最适合的。牛油既没有 *** 味又过于难处理；椰子油会是素食者的更爱，但是它有强烈的椰子香，会让黑芝麻馅的味道不够纯粹。
（分享自豆果美食认证达人食域家 ）
【准备食材】
熟黑芝麻 55g 细砂糖 （细砂糖能让馅料更好的成型，不可替换） 85g，黄油（软化但不融化） 90g
这个配方可以做48个黑芝麻馅，多出的馅料可冷藏储存1-2个月，要吃时随时 *** 新鲜的汤圆皮
【详细做法】
1、可以买熟的黑芝麻。但更好是自己炒熟：中火加热一口干净干燥的炒锅，放入黑芝麻不停翻炒7-8分钟，待闻到浓浓的芝麻香，关火盛出后放至完全 *** 。
2、在破壁机或研磨机中，将熟黑芝麻磨成细细的粉状，越精细越好。
3、将黑芝麻粉放入搅拌机的碗中，加入白砂糖，用抹刀搅拌一下。
然后分3次加入黄油，每次加入后开机搅拌10秒。也可以直接用抹刀搅拌，确保黄油与黑芝麻粉混合均匀。
把混合物舀到碗里，放入冰箱冷藏30分钟。这样是为了让混合物稍微变硬，便于做成黑芝麻馅。
包汤圆
（分享自豆果美食认证达人食域家 ）
1、将冷藏30分钟的黑芝麻馅取出，搓成每份4-5g的馅料球。将糯米小球压成直径约5厘米的小圆饼，中间放上一颗黑芝麻馅，捏起边缘将黑芝麻馅包住。
2、让汤圆在双手间滚动，将它搓成光滑的球状。将所有汤圆都做好。将剩余的黑芝麻馅密封后放回冰箱冷藏。
煮汤圆
其实煮汤圆也是有技巧的，这是看宁波缸鸭狗老店的教煮汤圆的节目学到的，分享给你们。（by 豆果
Ashnan8）
1、大火把水煮开 ，煮开后把火适当调小，做到沸而不腾。（这样汤圆不容易破）。
2、把汤圆下锅。微微等一下，就可以用汤勺搅动汤圆运动了。勺子不要碰到汤圆，通过搅动水来让汤圆运动。
3、等待汤圆慢慢煮沸，倒入适量凉水，止沸。 沸腾大概两到三次，每次都加一些水止沸。整个煮汤圆过程中，水都应沸而不腾，加入凉水就是这个目的。汤圆飘起后基本就可以出锅了。
4、黑芝麻汤圆煮熟后，连同少量汤水一起盛到漂亮的白瓷小碗里，这时也可以在碗里加点自己喜欢的酒酿。
好啦，汤圆的做法我觉得我已经讲的很详细了，看着可能啰嗦，但是我相信只要认真看完这篇文章，搞定一颗完美的汤圆肯定没问题！
立冬啦， 希望你们每天都能吃的暖暖的。
我是豆果美食，有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。
你有什么想吃的呢，关注我跟我聊聊呗！
周末刚好遇上元宵节，在家自制一款蜂蜜黑芝麻馅汤圆，糯米皮煮熟后软糯可口，黑芝麻馅料香甜流沙。美味的汤圆象征着甜蜜团圆，和家人在一起就是最幸福的。
食材准备：
糯米粉500g，黑芝麻 *** g，白糖、猪油、蜂蜜适量。
*** 步骤：
1. 黑芝麻和白糖用擀面杖压碎，倒入融化的猪油、蜂蜜搅拌均匀团成球备用；
2. 糯米粉中少量多次倒入开水，和成面团；
3. 取适量大小的面团做成面饼，包入馅料团成汤圆；
4. 水开下入汤圆煮5分钟左右捞出即可。
新京报记者 王真真
编辑 祝凤岚
校对 卢茜
想吃汤圆不用买！简单三步在家做，香甜软糯还流沙大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黑芝麻汤圆是一道小吃， *** 原料主要有糯米粉、黑芝麻，黑芝麻汤圆属于浙菜系。。
2、 今天老刘就来分享一下“黑芝麻汤圆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
糯米粉、猪油、芝麻核桃馅
4、先把糯米粉中分次放入开水，搅拌成面絮，上手揉成光滑面团，揉成光滑面团以后摘下个小球状，揉成球状，再把糯米面团先压成 *** 状，再放入一勺芝麻核桃馅，再放入猪油，再把口收紧，搓圆
5、锅中水烧开后放入包好的芝麻汤圆，盖起来煮3分钟，汤圆烧到浮起，再放入凉水，再次盖上锅盖烧3分钟，再次倒入凉水，汤圆膨胀变大，芝麻汤圆已经熟了
6、.黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
不会做汤圆，或者懒得自己熬馅儿包汤圆，却想要在虎年吃上虎皮汤圆的宝宝们快看过来！我来教你们，快速简单的，自己在家就能轻松做出的虎皮汤圆！只要买一包汤圆，加上一丢丢黑色的糯米团子，就可以达成啦！
By 黄莺Bird-Xu 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米粉 50克
- 开水 20-30克
- 黑芝麻粉/黑芝麻酱（竹碳粉等食用黑 *** 素色粉也行） 适量
- 市售的冷冻汤圆 建议用普通的大汤圆，迷你汤圆太难啦
1、往糯米粉里边倒热水，边用筷子快速搅拌，把糯米粉搅拌成絮状，上手 *** 到面团表面光滑。我用的是黑芝麻酱，分量没有称，一点一点地加入 *** ，面团最终是黑色的OK啦～
2、接下来就是需要点耐心的活儿啦！ 揪一点黑面团搓成各种长短不一的细长小条条，搓好的记得盖上保鲜膜防止干裂。如果要把整个汤圆包上虎 *** 纹，就多搓点，反之，只做一面的就少搓点咯嘿嘿 把小条纹贴上解冻好的汤圆表面，搓圆让条纹和汤圆贴合好，就搞定啦！ 可以一次 *** 把整包汤圆都贴上虎 *** 纹，再冷冻起来，想吃拿出来下水煮就行～
3、这个是不建议的做法！ 买来的汤圆都是冷冻的，所以呢，得先放出来解冻！盖上保鲜膜或封印在袋子里解冻，防止干燥裂开。（亲测冷冻的汤圆不仅冻手，而且不容易粘上条纹还会开裂！乖乖，听话，达咩～）
4、这是自己包馅儿的做法。
5、升级挑战！ *** 造型汤圆——老 *** 和流量顶流的断货王冰墩墩、雪容融，一墩难求啊！买不到咱就自己做，也算是我自己的进阶挑战！
6、你们喜欢哪个吖？
7、网红顶流中的顶流！冬奥吉祥物冰墩墩和雪容融
8、我可太这个小老虎屁屁啦哈哈哈
9、双色虎皮纹可可爱爱！
10、流心花生馅汤圆！（汤圆是外面买的大黄米汤圆，虎 *** 纹是自己贴哒！）
小贴士最后要是面团还有剩余，用的是黑芝麻调色的话，可以搓成迷你汤圆，下糖水里煮好就是香喷喷的黑芝麻汤圆本圆啦！
糯米粉的营养功效糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黑芝麻汤圆好吃有诀窍，学会这样和面调馅，香甜软糯，满嘴留香大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黑芝麻汤圆是一道小吃， *** 原料主要有糯米粉、黑芝麻，黑芝麻汤圆属于浙菜系。。
2、 今天老刘就来分享一下“黑芝麻汤圆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
糯米粉、猪油、芝麻核桃馅
4、先把糯米粉中分次放入开水，搅拌成面絮，上手揉成光滑面团，揉成光滑面团以后摘下个小球状，揉成球状，再把糯米面团先压成 *** 状，再放入一勺芝麻核桃馅，再放入猪油，再把口收紧，搓圆
5、锅中水烧开后放入包好的芝麻汤圆，盖起来煮3分钟，汤圆烧到浮起，再放入凉水，再次盖上锅盖烧3分钟，再次倒入凉水，汤圆膨胀变大，芝麻汤圆已经熟了
6、.黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品
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自制芝麻汤圆，皮薄馅多，超美味，利用红麹粉染色做成造型汤圆，兔年吃，美味又讨喜～
食材：糯米粉135克、热水100克、手粉-糯米粉适量、红麹粉适量
芝麻内馅：黑芝麻粉60克、细砂糖或糖粉40克、无盐奶油40克
1、塑胶袋放入黑芝麻粉、糖、奶油，直接 *** 均匀，芝麻内馅成团后放入冷藏30分钟，冷藏完毕的芝麻馅分割成16份，整形成水滴型或圆球，放回冷藏保存。
2、糯米粉加入滚热水，利用筷子混合，降温后再以手 *** 光滑，太湿加粉、太干加冷水，取黄豆大小糯米团1颗加入红麹粉染成深红色。，取12g糯米团染成浅红色。
3、取红豆大小白色糯米团x16颗为兔尾巴。剩余白糯米团分割成16等份(约14g)。将白色糯米团包裹芝麻馅，搓成尖头蛋形，浅红色糯米团分割成32份，搓成长水滴型，利用翻糖工具或切面板压出凹槽。
4、白团表面沾水贴上耳朵、尾巴，深红色糯米团贴出兔眼睛，煮汤圆，水滚后放入，中火煮至浮起来后再煮2-3分钟，捞出，自制芝麻汤圆，皮薄馅多，减油少糖，超美味。
大叔小提示
1、糯米团利用滚热水混合可省略煮粿粹的步骤。
2、也可以使用糯米粉+嫩豆腐 1:1来 *** ，美味又健康。
3、想 *** 芝麻内馅流沙感需增加10-20g奶油，依照个人喜好调整。
