刘嘉郦
还有什么能比酸甜可口的西红柿更让人胃口大开的呢？尤其是在这个闷热而潮湿的梅雨季节里，环境的压力与自然气候的湿滞常常让人喘不过气来，对于食物的渴求开始变得和以往截然不同，此时，一份带有少量汤汁的、以西红柿为主要食材之一的菜品，便显得尤为可贵。
如今的西红柿总是被冠以“没有儿时的味道”，虽然不想承认，但这的确是事实。为了满足市场对于“好看”、“耐储存”的需求，西红柿在这些年中的确产生了非常大的变化，不过幸运的是，如今在市面 *** 还是可以买到一些兼顾了颜值和口味的产品，沙瓤、多汁而酸甜可口的品种开始越来越多的出现，这不仅可以满足人们对于“西红柿味道”的怀念，同时也有助于你在家里做出一道有自然酸甜之味的西红柿菜肴。
相比较经典的西红柿炖牛肉，西红柿煮牛肉片无疑来得更简单一些，把预先处理好的牛肉片混合番茄汁，就能收获这个夏日里的清爽酸甜，哪怕只是用剩余的汁水来拌饭，也可以轻松吃下一大碗。
西红柿煮牛肉片
原料：
牛里脊、西红柿、番茄酱、油、盐、糖、小葱、姜、料酒、淀粉、鸡蛋清
做法：
1、葱姜洗净，之后姜切片，小葱大部分切段，小部分切成葱花，备用；
2、牛里脊切成薄片，之后将其放入由葱段、姜片、料酒和水组成的葱姜水里，浸泡掉血水；
3、将泡完的牛里脊片取出，吸干水分之后用料酒、淀粉、鸡蛋清、姜片、盐和油进行腌制，备用；
4、锅内烧水，水开后将处理好的牛肉放入其中汆烫到七八成熟，之后捞出，备用；
5、西红柿洗净，在顶点划十字刀，之后用热水烫一下，剥皮切成块，备用；
6、锅内放油，烧热到大约六成热的时候，将西红柿块倒入锅中进行翻炒，等到炒出沙之后，往锅内加入番茄酱，继续翻炒，等酱料和西红柿混合均匀后，往其中放入糖和盐进行调味，再继续炒到西红柿块化成沙，之后将汆好水的牛肉片倒入锅中，使牛肉和西红柿混合均匀，之后起锅装盘，撒上之前切好的葱花点缀即可。
Tips：
1、西红柿去皮之后会比较容易切，尤其是对于不太擅长切菜的人来讲，去皮之后的西红柿更不会滑刀；
2、想要西红柿变得更好吃、炒的时候更容易出沙，除了选择一些特定品种之外，还可以将西红柿洗净后放入冰箱的冷冻室储存，只要在吃之前拿出来稍许解冻一下就行；
3、牛肉腌制的过程其实可以分为几步来走。先将料酒、鸡蛋清、姜片、盐放入牛肉片中，往一个方向进行搅拌，之后在加入淀粉，搅拌均匀，最后再加入适量的油来进行封裹，以保证牛肉不管是在汆烫还是在油煎的时候都可以不过度失水，保持较嫩的口感。当然，如果你觉得这样处理略有些麻烦，也可以选择使用半成品牛肉片，或者索 *** 用肥牛卷来进行替代。
责任编辑：杨洁
校对：丁晓
夏天不知道喝什么汤？来一碗西红柿牛肉汤！营养又好喝“西红柿牛肉”汤大家喝过没？在炎热的夏天，喝点“西红柿牛肉”汤整个人都会变得神清气爽！营养丰富，味道鲜美！
“西红柿牛肉汤”具有：开胃健脾、补中益气、增强抵抗力、预防感冒、调整肠胃功能等功效。一般人都可食用！酸酸甜甜，也不会太油腻，非常适合夏天喝！做法也简单！
步骤：
1.准备两个西红柿，更好选择比较熟的，这样做出来的汤味道跟颜色都不错！
2.准备一斤牛肉，这边牛肉有点贵，53块一斤，我有时买30块钱左右。这个自己根据情况来买就可以！
3.西红柿切小块
4.准备点姜丝跟香菜
5.牛肉切薄片，放生粉抓拌均匀，可以倒点食用油一起抓拌，这样煮出来的牛肉比较嫩！
6.锅里放点油，油热后放入西红柿翻炒
7.尽量多炒会，把西红柿汁炒出来
8.西红柿炒好后倒进开水，这里一定要用开水，开水倒入锅里，颜色会马上变红，这样汤看起来就会很有食欲！
9.放入腌制好的牛肉，用筷子划散牛肉
10.煮五分钟左右就可以调味，放点盐、鸡精，把香菜也放进去
11.调好味关火即可出锅
一碗美味又营养的“西红柿牛肉汤”就做好了，是不是特别简单呢？你也可以试试哦！
如枫日记【8.25】一道美食——西红柿炖牛肉#挑战30天在头条写日记#2023年8月25日 星期五 农历七月初十 晴
周末回老家，嫂子给摘了一袋子西红柿，回来炒茄子吃了一个，还有很多，昨天我跟退休老孟说，去买点牛肉炖吧，丫头爱吃西红柿炖牛肉，他说家里有牛肉，那好吧。
晚上他看我下班回到家，急急忙忙地出来了，我问干啥去，他说家里没有牛肉了，要去买牛肉，这得多爱姑娘呀？看着厨房盆里化好的羊肉，我偷偷笑了。我都不记得冰箱里啥时候有过牛肉呢。
不一会儿，他拎着牛肉回来了，现在服务真好，牛肉都切好了，洗洗炖上就行，看着他焯水，我去洗西红柿，香菜和葱。
西红柿开水烫掉皮，切碎，和牛肉一起下锅，大约四十分钟左右就炖好了，撒入葱花和香菜末，每人盛了一汤碗，略微有点酸，不过真的很好吃，就连我这不吃牛肉的人都吃了一汤碗。
吃完还剩一大碗，早上继续吃。
早上我起来都很早， *** 门口又停了一辆车，让我很是不爽，现在小区业主的车没有 *** 都进不来，这黑字头的车是怎么进来的呢？而且进来为啥不停别处，偏偏堵着 *** ，这块 *** 就这么适合停车？
以后学 *** 时是不是还得增加一条，不能随地停车呢？
好在我们小区物业还是很负责任的，群里说一声就有人管了。
丫头回家，她上班晚，带着我也走晚了，环城路修路堵车，这次堵的有些严重。
另外新发地的路标也人为造成堵车，提了两回意见，信号灯的问题解决了，划线问题不给解决。其实早晚高峰期向左向右转弯真的没啥车，白白占据着公共资源，真的好吗？
来源：昆明日报-掌上春城
番茄炖牛肉
原料：
牛肉适量、番茄适量、葱适量、姜适量、香菜适量、花椒适量、油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、酱油适量、五香粉适量、黄豆酱适量、开水适量。
做法步骤：
1. 番茄和小葱洗净备用。
2. 牛肉浸泡出血水，切小块放入姜片。
3. 将牛肉块入锅中焯水，加花椒和料酒去腥。
4. 锅中入油烧热放入葱姜和花椒爆香。
5. 放入牛肉翻炒均匀。
6. 番茄切块放入锅中，加黄豆酱，酱油，老抽，五香粉翻炒均匀。
7. 加一点料酒去腥哦。
8. 倒入开水抹过牛肉、加盐调味。
9. 盖上盖子上气后压三十分钟，时间根据自己做的量调整。
10. 时间到后排气开盖，中火收汁。
11. 盛入盘中撒入香菜即可享用。
来源：美食天下
责编：陈鹏
编审：周晓雪
终审：周建军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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降温后干了这碗汤！低脂0难度保你暖心又暖胃注意啦注意啦！冷空气它来啦！
最近全国各地都被降温整得猝不及防，多地区出现气温断崖式下跌，一秒入冬真的不是开玩笑...这种天气下如果能回家喝上一碗热乎乎的汤，幸福感真的直接拉满！
By 豆果美食达人 西米Fiona
罗宋汤最早是由俄式红菜汤演变而来。十月 *** 传入中国上海后，上海人根据自己的口味加以改变，将红菜汤变成了现在上海家家户户都会做的一道独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
By 豆果美食达人 jun沙巴上海囡
除此之外，罗宋汤真的懒人必学！累了一天回到家又懒得炒菜的时候，炖上一锅，少油少盐，又能吃肉吃菜，还低脂健康，一锅汤解决一顿饭足矣！
接下来就让小果儿为大家带来罗宋汤的做法，教你在家轻松实现罗宋汤 *** ~
By 豆果美食达人 冬冬的厨房哟
· 食 材 清 单 ·
牛肉 500g | 火腿肠 100g |
土豆 1个 | 西红柿 2个 |
洋葱 半个 | 卷心菜 半个 |
面粉 15g | 黄油 15g |
盐 5g |
· 做 法 ·
1.先把牛肉切成小块
2.火腿肠、土豆、洋葱、胡萝卜切丁备用
3.番茄表面划十字，放入开水中煮一分钟捞出备用，这一步是为了方便剥皮
4.番茄去皮后切成丁
5.卷心菜手撕成小块，撒上面粉抓匀
6.锅中烧开水，放入牛肉焯水后捞出
7.锅内放入黄油融化，加入洋葱丁炒至颜色变成半透明，加入土豆丁、胡萝卜丁、番茄丁翻炒
8.取一个汤锅，放入焯好水的牛肉，加入炒好的食材，倒入火腿丁，加开水至八分满，大火煮开后转小火炖煮1小时
9.加入面粉包裹的卷心菜碎，继续煮30分钟，加适量盐调味，这道菜就完成了！
牛肉是餐桌上常见的肉类，很多人都喜欢吃牛肉，牛肉也是中国人第二大肉类食品，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，老少皆宜，享有“肉中娇子”的美称。但是很多人做牛肉时都会有顾虑，怕牛肉煮的不够烂，嚼不动，口感不好。
今天就分享一道好吃的牛肉的做法，每次做儿子都会多吃一碗饭。很多人做牛肉都会直接冷水下锅就开始煮，可是对于新厨手来说，牛肉煮不烂会很痛苦，导致牛肉越来越硬，而且还会塞牙。这次我炖的牛肉里添加一味调料，让牛肉又烂又香糯。它就是山楂片，不要认为牛肉放入山楂片会影响牛肉的口感，事实不是你想象中的那样，山楂片的木香酸味使牛肉的香味更高一步，吃起来口感更好，软糯宜烂。老年人都会情不自禁的多吃上几口。今天就买了一斤牛肉做给家人吃，其实一斤牛肉焯水后不是很多，可以搭配点自己喜欢吃得其它食材，这次我搭配得是西红柿和土豆，都是孩子喜欢吃得，拌上米饭，对于一个十多岁的孩子来说，吃得一点汤汁都不剩。做法也很简单噢！
食材：牛肉500克，西红柿1个，土豆1个，山楂片3片，生抽1勺，老抽适量，料酒1勺，八角2颗，姜片3片，大葱半颗，盐适量，香菜1颗。
做法:
1.牛肉泡出血水，切成小块，冷水下锅，倒入一勺料酒，大火煮10分钟煮出血沫，撇出血沫，盖上锅盖闷约10分钟，捞出过凉水。
2.准备好的西红柿，浇上热水，扒去柿子皮，切成滚刀块装盘备用。
3.土豆去皮，切成小块装盘备用。
4.准备好调料切好备用。
5.起锅烧油，油温六成热，放入葱花，姜片，八角，爆香。
6，倒入牛肉粒，翻炒几次。
7，生抽一勺，老抽少许，山楂片三片倒入热水大火炖30分钟左右。
8，放盐适量，耗油一勺，放入土豆，大火炖8分钟，放入西红柿（如果水少，倒入适量热水）炖至柿子出汁。
9，大火收汁，撒上香菜出锅！
今天的分享就到这里，我是开心，分享自己的喜欢的美食，也是美食爱好者，希望美食爱好者都留下宝贵的意见，让我们一起开心的做美食吧！
入秋多吃牛肉，炖牛肉时，掌握2个技巧，20分钟软烂，不腥不塞牙入秋多吃牛肉，炖牛肉时，掌握2个技巧，20分钟软烂，不腥不塞牙
入秋以后，天气转凉，虽说中午出门，还稍微有点热，但是早晚已经到了穿长袖长裤的时候了。随着温度变化，我们也是时候进补了，建议多吃些滋补食物，为身体补充营养，更舒坦。
*** 肉，是该吃起来了，很多朋友嫌贵舍不得，其实真不要有这种负担，什么都比不上咱们的身体贵重不是吗？秋冬多吃些，更有劲、更有精气神、免疫力更强，目前这段时间，更推荐大家吃牛肉。
牛肉中的蛋白质含量相当高，脂肪含量低，多吃补能量、增强免疫力、身体素质更好，秋天少生病。但是炖牛肉，为何炖不烂还塞牙？原来炖牛肉，也是有技巧的，2个技巧掌握好，20分钟软烂，不腥不塞牙。
【西红柿炖牛肉】
配方：牛腩、西红柿、土豆、葱姜、香叶、八角、山楂片、番茄酱、盐、 *** 、鸡精、生抽、老抽、料酒
1、炖牛肉的话，我们可以选用牛腩，把牛腩切块之后，不要下锅焯水，而是要浸泡，将牛腩放在水中泡1个小时，这样去除血水效果更好，肉质也更嫩，这是技巧之一。
2、泡好的牛肉，再冲洗2遍，放在一旁备用，下面将西红柿、土豆、葱姜都切一下，切好以后也放在一旁。下面往锅内倒油，来上一小把 *** ，炒出糖色以后，把牛肉倒进去，翻炒均匀、翻炒上色。
3、接下来，往锅中加入葱姜、香叶、八角，把香料炒香之后，再往里面来适量的番茄酱、生抽、老抽、料酒，炒匀注入适量的开水，接下来还需要往里面，放上3、4片的山楂片，放上它可以促进牛肉纤维软烂，这是技巧之二。
4、敞着盖子大火煮开以后，盖上锅盖小火炖，炖上40分钟这样，然后把西红柿、土豆也放进去，接着炖上20分钟左右，直至土豆和西红柿软烂为止。最后，加上少许盐、鸡精来调味，用勺子搅拌均匀，开大火收汁，也不要收得太干，我还想拿汤汁来拌米饭呢，收汁后即可关火，出锅开吃。
对于牛肉这种食材不少朋友有一个误区，那就是牛肉比猪 *** 肉更难熟。其实这是一个误区，牛肉是否容易炖熟取决于选取的部位。假如你选择难以炖熟的筋头巴脑，可能一个半小时也不会熟。但如果选择的是牛柳，不到半个小时就能炖熟。今天我打算用一斤牛柳，教大家做一道酸甜香嫩的番茄烩牛肉。
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*** 过程非常简单，烹饪时间也很短。从入高压锅开始计时15分钟捞出，然后放入平底锅炖煮10分钟即可关火盛盘。
整道菜的炖煮时间只需25分钟，比炖猪肉还要省时。假如你平时吃腻了猪肉与羊肉，不妨换换口味买上一斤牛柳跟我学做这酸甜好吃的番茄烩牛肉。顺便修正你对牛肉这种食材的误区。
【番茄炖牛肉准备食材】
主料：牛柳500克、西红柿2个
准备调料：
料酒70克、桂皮5克、八角3克、花椒3克、干辣椒3克、香叶3克、蒜瓣50克、姜片30克、洋葱50克、食用油50克、黑胡椒5克、番茄酱50克、糖5克、鸡精3克、盐5克、生抽10克
【番茄炖牛肉 *** 步骤】
一 焯水除腥
牛柳其实指的就是牛的里脊，肉质软嫩易消化是绝佳的烹饪食材。我们把一斤牛柳清洗干净放在菜板上，拿刀将牛柳切成2厘米的小方块放入一个大碗中。
准备一口炒锅在里面加入半锅清水，然后倒入约50克的料酒。加入料酒的目的是在焯水的时候可以去除牛柳的腥味。
将切块的牛柳冷水下入锅中，然后开中火慢慢烧水。这样在烧水的过程中牛柳内部的血水就慢慢析出，腥味也随之去除了。
假如你开水下锅焯牛柳，那么血水就会残存在肉中吃起来会比较腥。
焯水的时间控制在2分钟即可，时间到了后我们关火用漏勺把牛柳捞出控水放入碗中。
二 高压焖熟
准备一口高压锅，把控好水的牛柳放入锅中。在锅里面放入桂皮5克、八角3克、花椒3克、干辣椒3克、香叶3克、蒜瓣50克、姜片30克、洋葱块50克，为了缩短烹饪时间我们直接向锅中加入开水淹没食材。顺便倒入20克的料酒，达到除腥提鲜的效果。
盖上盖子开大火烧水，当高压锅上气后，我们调成中小火进行焖煮。焖煮的时间控制在15分以内即可，时间到了后我们关火放气开盖。
此时锅中的牛柳已经熟透可以直接吃了，但为了让味道更好一些还需要放入平底锅炖煮一下使其入味。
三 炖煮入味
炖煮之前先要用热锅凉油炒香调料与食材，所谓的热锅凉油就是先在平底锅内倒入半碗食用油。开中火烧至微微冒烟后将热油倒入不锈钢容器，然后在锅中加入半碗凉油。
这时撒上五克黑胡椒煸炒出香味，将去皮切块的番茄下入锅中煸炒。加入50克的番茄酱来增加整道菜的酸甜味。
然后把高压锅中的牛柳块捞出放入其中，再将平底锅里加入糖5克、鸡精3克、盐5克、生抽10克。
用勺子把高压锅中的部分汤汁捞出放入平底锅，淹没食材。盖上盖子，开中火进行炖煮。
炖煮的时间控制在10分钟即可，煮的过程中番茄的酸味与牛肉的香味相互融合使整道菜达到绝佳的口感。
时间到了后我们关火将牛柳连同汤汁倒入深一点的盘子中，就可以品尝这道美味营养的番茄烩牛肉了。
【番茄炖肉技术总结】
1 西红柿去皮时可以在上面刻上十字花刀，然后用开水浇一下，外皮就容易撕掉了。
2 高压锅炖煮牛肉时不需要在里面放盐，不然炖煮的过程中牛肉会失去水分，吃起来比较发干发柴。
3 加入白糖与番茄酱可以提升整道菜的甜味，如果你不喜欢甜味，可以不加白糖与番茄酱。
西红柿炖牛肉是一道非常传统的中国家常菜，也是一道美味可口的家常菜。它是以牛肉和西红柿为主要食材，加入适量的调料和香料炖制而成。这道菜品的特点是鲜美可口，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，营养丰富。
以下是一份简单的西红柿炖牛肉的做法供参考：
所需材料：
- 牛肉：500克
- 西红柿：2个
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 牛肉洗净后切成块状，用开水焯水去除血水，捞出备用。
2. 西红柿洗净后，在头部划几刀，放入开水中烫一下，去皮，切成小块备用。
3. 姜切片，大葱切段备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 加入料酒，翻炒均匀。
6. 加入焯过水的牛肉块，煸炒至表面变色。
7. 加入足量清水，水量要盖过牛肉，加入适量的盐调味。
8. 大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得非常软烂。
9. 最后加入切好的西红柿，再炖煮10分钟即可。
温馨提示：
1. 牛肉可以用牛腩或牛肉块代替。
2.西红柿可以用新鲜的或者罐装的，根据个人口味选择。
3.炖牛肉的时间可以根据牛肉块的大小和口感需求进行适当调整。
4.如果想要更加浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中加入适量的番茄酱或番茄沙司。
西红柿炖牛肉，这样做又烂又好吃。西红柿炖牛肉，怎么做的又烂又好吃？
牛肉洗干净切小块，(三分肥七分瘦很香的，孩子不爱吃肥的。)
然后把牛肉放在烧开的水里焯一下水，撇去上面的浮沫，捞出牛肉备用。
把炒好水的牛肉盛到盆中，炒过牛肉的水再到入盆里，没过牛肉即可。
再把牛肉放进蒸车里和大米一起蒸，蒸一个小时即可。蒸熟的牛肉又软又烂。
准备几颗西红柿，划一下十字刀，在开水里面烫一下，西红柿皮就轻松地去掉了，切块备用。
我总是喜欢里面再放些土豆和木耳。土豆切块备用，木耳提前泡发洗干净备用。
牛肉蒸好以后关火，起锅，油热放上西红柿，炒至汤汁浓稠，倒入土豆块，再把牛肉连汤一起放进去。
土豆炖好以后，把木耳放进去，然后放盐、胡椒粉，鸡精、味精。西红柿炖牛肉就好了，哇！又香又软又烂，太好吃了！
