随着生活水平的不断提升，人们的饮食习惯也是发生了很大的变化，在以前比较贫穷的时候，大部分人都想着吃肉，而吃多肉了才发现吃肉的坏处很多，所以慢慢又改成了多吃蔬菜，不过在众多蔬菜当中，并不是每种蔬菜都受人欢迎，就比如苦瓜这种蔬菜来说，很多人因为接受不了它的苦味，根本就不敢吃它。
然而吃过饭店里面炒的苦瓜，就会发现苦瓜并没有想象中的那么苦，所以想要苦瓜炒出来不苦，还是需要一定技巧的，可能有些人听大厨们说苦瓜炒之前更好是放到锅中进行焯水，这样就可以减少苦瓜的苦味，但我做厨师的叔叔听了，他说想要苦瓜炒出来不苦，只会焯水还不行，正确的 *** 应该是多加这一步，这样苦瓜炒出来清脆还不苦。
那么说到多加一步的时候，大部分人都会想到加食盐进行腌制，可叔叔说食盐的脱水能力非常强，如果提前用食盐腌制苦瓜，的确能减少水分，去除少部分的苦味，不过这也会让苦瓜失去清脆的口感，吃到嘴巴里面的口感变得软软的，所以想要苦瓜清脆还不苦的话，并不是加食盐腌制，下面小编就给大家分享下炒苦瓜的 *** 。
【炒苦瓜的 *** 】
第1步，首先把买回来的苦瓜用清水洗净，清洗掉表面的一些灰尘和 *** 残留物，再用刀去掉两头，从苦瓜的中间切开，挖出里面的瓜瓤，接着用刀把苦瓜切成薄厚均匀的片状，然后放到碗中，往里面加入适量的白糖，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制20分钟。
第2步，接着往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，把腌制好的苦瓜用清水冲洗两遍，随后放到锅中，煮至苦瓜绿色变深，再用漏勺将其捞出沥干水分，再往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，下入切好的大蒜末和辣椒炒香，把苦瓜放到锅中，大火进行翻炒，最后加入适量的食盐，鸡精进行调味即可。
以上就是炒苦瓜的 *** ，想要苦瓜吃起来清脆还不苦的话，只会焯水还不行，多加白糖腌制这一步，苦瓜炒出来的口感更好，主要是因为白糖比食盐的脱水能力弱，不会在去除苦味的同时，将苦瓜变得软踏踏的，白糖腌制则能保持苦瓜清脆的口感
夏天是一个吃苦瓜的季节，他具有清热解毒的作用，但是做不好一锅菜都没法吃，因为那实在是太苦了，哈哈，接下来我就给大家分享一下清炒苦瓜的做法，掌握好这个小技巧，让你做出来的苦瓜不苦不涩还好吃。
食材：新鲜苦瓜2个
配料：蒜末，盐，白糖，鸡粉，水淀粉，食用油。
够简单吧，这种蔬菜的做法就是要简单。
1，首先将苦瓜洗干净，把里面的籽还有白色的东西用勺子去掉，因为那些东西很苦的，然后一分为四斜刀切片，放入清水中浸泡一下，减少苦涩味。
2，锅中加水，水开后加入盐和食用油，这样既可以保证苦瓜的翠绿还可以去除苦涩味，水开后倒入苦瓜焯水30秒钟，捞出冲凉水备用。
3，另起锅加油，放入蒜末爆香，放入苦瓜加入盐，白糖，鸡粉，勾入薄芡，急火快炒几下即可出锅装盘，这份美味就 *** 好了，没有苦涩味，颜色翠绿好吃。
炒苦瓜，切记不要直接炒，下锅前多做2步，脆嫩入味，一点也不苦一直都不喜欢吃苦瓜，原因自然不用我做过多的解释，不喜欢苦瓜的苦味，但每年的暑假，家里就会买苦瓜，我妈习惯用五花肉来烧苦瓜，苦瓜切的比较厚，在五花肉的油脂中浸泡着，虽然苦瓜的苦不会影响到五花肉，但那时的我完全不懂，爸妈为什么那么喜欢吃苦瓜？
时光荏苒，转眼我也参加工作了，炎热的夏天，再也没有了休假，可苦瓜依然会出现在我家餐桌，也不知道从哪天开始，我爱上了这种食材，特别是隔夜的苦瓜，除了不苦之外，还特别的粉糯，口感是真的好。
后来才体会到，夏天天气炎热，降暑、降燥，清热，夏天吃点苦瓜，身体可能会舒服一些，当然每个人的饮食习惯、具体感受都不一样，我只说我体会到的，我爸妈喜欢吃苦瓜的原因。
那些年， *** 上网还不是那么便捷，想查询一些烹饪技巧也没有如今这么方便，可当我意识到隔夜的苦瓜非常好吃之后，突然想到了改善苦瓜口感的方式，将苦瓜同五花肉一同烧制，五花肉烧制成红烧肉之后，苦瓜的口感也变得非常的粉糯，颇有隔夜苦瓜的那个口感。
又过了几年，我的工作转向了自媒体，一名美食自媒体博主，分享各种菜谱、食谱、烹饪技巧的同时，我也学会了烹饪苦瓜的各种技巧，比如：苦瓜下锅前，要多做哪两步？苦瓜怎么做才不苦，还特别好吃？简单又家常的苦瓜做法？
炒苦瓜，切记不要直接炒，下锅前多做2步，脆嫩入味，一点也不苦，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃苦瓜吗？您家餐桌上能够经常看到苦瓜的身影吗？
一、苦瓜下锅前，要多做哪两步？
苦瓜这名字讲究，开门见山的告诉大家，我味道苦，我是蔬菜，瓜果类的蔬菜，所以，在几百年之前，从印尼传到中国的时候，你们的先祖就给我起了这个名字，“苦以味名”，因此得名苦瓜，大家不信可以去看一本典籍《本草纲目》。
良 *** 苦口的道理大家都懂，但大家还是特别惧怕吃 *** ，因为 *** 苦，特别是中 *** ，苦瓜我比中 *** 的味道好太多，虽然也苦，但我有自知之明，对大家的烹饪要求也不高，与其他的肉菜、蔬菜、豆制品、鸡蛋等食材混搭，我也不会将苦味扩散至其他食材，我只苦我自己。
当然大家也有对我过度夸奖的，说我苦瓜有君子风度，“有君子之德，有君子之功”，所以，也叫做“君子菜”。
“君子菜”也有不招人喜欢的时候，大多数时候大家都会讨厌苦瓜的苦味，所以，给大家简单介绍一下，苦瓜下锅前的处理 *** ，多做这2步，让您也爱吃“君子菜”。
炒制前的之一步：
给苦瓜去瓤大家都会，可是苦瓜瓤里还有一层白膜，您去掉了吗？如果您在下锅之前，没有去掉这层白膜，苦瓜吃起来就非常的苦，炒之前的之一步处理去瓤还是去掉那层白膜。
炒制钱的第二步：
苦瓜下锅炒制前，更好是先焯水，焯水的好处非常明显，一是能够去除苦瓜的苦味、二是还是去除苦瓜中的草酸，虽然苦瓜中的草酸含量较低，但焯水后苦瓜没有了苦味，去除了大部分草酸的同时，还能缩短苦瓜的炒制时间。
二、苦瓜怎么做才不苦，还特别好吃？
1、从挑苦瓜开始
苦瓜都是有苦味的，但是我们如果在购买苦瓜的时候，都下点功夫，挑选苦瓜表面疙瘩饱满的那种、同时纹路也比较清晰的那种，这样的苦瓜瓜瓤会比较厚、苦味也会轻很多。
2、苦瓜想要不苦，在改刀的时候，也是有技巧的
我们在饭店吃的凉拌苦瓜、苦瓜炒鸡蛋等菜肴，好像饭店里的苦瓜都不怎么苦，但是仔细研究会发现，饭店里的苦瓜都切的比较薄，所以，我们在家切苦瓜的时候，更好是斜刀切，尽量切的薄一些。
3、苦瓜的苦味来源于这4种物质
“苦瓜素”是苦瓜这种蔬菜特有的物质，当然在一些瓜类植物中也存在，以糖甙的形式存在于所有的瓜类中。
第二种物质叫做“野黄瓜汁酶”，它同糖甙这两种物质同时存在的话，瓜类就会出现苦味，单独只有其中某一种物质，并不会出现苦味，西瓜、南瓜等瓜类也存在“苦味素”，也就是糖甙，当没有“野黄瓜汁酶”，所以，它们是没有苦味的。
第三种物质叫做“奎宁”，比较常见，也算是有用的成分，第四种物质叫做“苦瓜甙”，这是苦瓜果实 *** 有的苷类。
4、食盐腌制或者焯水的方式能够减少苦味
使用食盐腌制10分钟，腌制出汁水，或者炒之前焯水的方式，也是能够更大限度减少苦味的。
5、苦瓜同辣椒一起炒，也是能够减少苦味的
苦瓜同辣椒一起下锅炒制，也是鞥能够减少苦味的。
三、简单又家常的苦瓜做法？
肉末苦瓜的做法：
1、菜市场购买2根苦瓜，清洗清洗干净，尽量挑选比较直一些苦瓜，苦味会轻一些，去除瓜瓤后，刮掉白色的薄膜，切成薄片，用食盐腌制10分钟，腌制出汁水后在清水处冲洗干净。
2、我比较讨厌蔬菜中的草酸，虽然将苦瓜进行腌制了，当我还是习惯 *** 的会焯水，焯水能够去除一部分草酸，我感觉这样吃的才会更加健康。
3、准备少许的蒜瓣、姜末、小米辣、豆瓣酱、同时将后腿肉剁成肉末。
4、炒锅中什么都不放，直接放入苦瓜下锅煸炒，中火翻炒，炒干苦瓜中的水分，炒香爱那个后盛出。
5、清洗铁锅后，放入少许的菜籽油，微微阿吉热后放入肉末入锅煸炒，炒制肉末中肥肉的油脂，锅中的食用油明显变多之后，放入蒜末、姜末、小米辣继续翻炒。
6、放入少许的香醋，炒出醋香后，放入一勺豆瓣酱，炒出红油后，放入我们刚刚煸炒过的苦瓜，翻炒均匀后，放入生抽、食盐、胡椒粉、老抽等调味调色。
7、多翻炒一会之后，即可出锅，一盘美味的苦瓜炒肉末就做好了。
四、买苦瓜该怎么挑选？
1、苦瓜表面的纹路
苦瓜表面是一粒粒的小疙瘩，这就是苦瓜的纹路，纹路宽的，表面的小疙瘩很少或者没有，这样的苦瓜一般较厚，瓜瓤少，苦味会淡一些。
如果表面纹理上的小疙瘩非常的密集，反而含有较多的苦瓜素，这样的苦瓜吃起来会特别的硬、特别的苦。
2、看苦瓜的个头大小
体型矮胖的苦瓜，一般苦味会淡一些，纤长或者很小的苦瓜，会非常的苦。
3、观察苦瓜颜色的深浅
新鲜的苦瓜通常是翠绿色，颜色越浅，苦瓜的苦味越淡，苦瓜的颜色越深，苦味就越重，如果苦瓜的颜色发黄或变红，这样的苦瓜已经放老了，不建议购买。
写到最后，还想啰嗦几句，炒苦瓜，切记不要直接炒，下锅前多做2步，脆嫩入味，一点也不苦。
炒制前的之一步：
给苦瓜去瓤大家都会，可是苦瓜瓤里还有一层白膜，您去掉了吗？如果您在下锅之前，没有去掉这层白膜，苦瓜吃起来就非常的苦，炒之前的之一步处理去瓤还是去掉那层白膜。
炒制钱的第二步：
苦瓜下锅炒制前，更好是先焯水，焯水的好处非常明显，一是能够去除苦瓜的苦味、二是还是去除苦瓜中的草酸，虽然苦瓜中的草酸含量较低，但焯水后苦瓜没有了苦味，去除了大部分草酸的同时，还能缩短苦瓜的炒制时间。
苦瓜炒鸡蛋怎么做才好吃？教你苦瓜不苦的小绝招，上桌孩子都爱吃我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
美食美景美乡村，好山好水好生活，哈喽，大家好，我是俏美食小昕，今天又来给大家更新美食菜谱啦！
最近天气越来越热，特别是中午，太阳光明晃晃的刺眼，皮肤在太阳光下晒的发烧。可能是天气太热，加上吃辣椒有点多， *** 有点上火。今天早晨醒来，趁着温度还不太高，骑着我的小 *** 去菜市场转一圈，这几天带儿子出门总是到处乱跑，今天就不带他一块了。看着菜市场的菜种类繁多，我这个选择困难症又开始了。要是没得选择还好，选择一多就不知道该挑哪个了，一边走一边看，有个小贩一直在向我推销他的苦瓜，看着他这么热情，也不好意思直接走开，就买了两个苦瓜，再买点鸡蛋，今天就做道苦瓜鸡蛋饼吧，刚好给 *** 降降火。
食材：苦瓜 鸡蛋
之一步：首先把苦瓜去头去尾，对半切开，取一个勺子把苦瓜里面的瓜瓤去除，苦瓜里面的瓤处理不干净，做出的苦瓜就会苦。
第二步：把苦瓜切成薄片放入盘中备用，接下来在盆内打入五个鸡蛋，把蛋液搅散，搅拌均匀之后备用。
第三步：锅内准备一锅开水，加入食用盐，再来一点油，把苦瓜倒入锅中，要想做出的苦瓜不苦，焯水这一步非常的重要，焯水后的苦瓜基本上就没有什么苦味了，苦瓜焯水两分钟之后捞出过一下凉开水。
第四步：把苦瓜的水分控干，然后倒入蛋液中，加入食用盐，再加入红菜椒，搅拌均匀后备用。
第五步：锅内油烧热，把苦瓜蛋液倒入锅中，开中小火慢煎，把锅转动一下，蛋液定型之后给它翻一下面，开中火继续慢煎，苦瓜鸡蛋煎至两面金黄就可以出锅啦！
这道苦瓜鸡蛋饼做法非常的简单，色泽金黄口味鲜香，口感脆嫩，是一道老少皆宜的美味菜肴，也特别适合夏季吃，清热去火。
小伙伴们有没有看懂呢？喜欢的可以自己试试呦，小昕今天就分享到这里了，请期待小昕明天的菜单；小伙伴们可以在下方评论区留言，写上自己喜欢的菜，小昕可以为你单独分享！
“苦瓜不苦”的秘诀，学会了夏天隔三岔五吃，清心明目，去火降燥“苦瓜不苦”的秘诀，学会了夏天隔三岔五吃，清心明目，去火降燥！都说夏天吃苦瓜好，可是我真的是吃不惯苦瓜的味道，放进嘴里，嚼都不想嚼，只想赶紧吐掉。后来老妈不知道跟哪儿学了个菜谱，酱爆苦瓜，做之前把苦瓜先焯一下水，果然苦味消去了大半，再搭配上浓郁咸香的酱香味，入嘴之后基本上只剩下清香的蔬菜味道了，我之前从没想过，有一天我居然会爱上吃苦瓜。感兴趣的朋友可以学者做做看，夏天天气燥热，身体很容易心火旺盛，心烦气躁，尤其是老年人，天一热就容易引发各种疾病，多吃一些苦瓜，对健康非常有利。
酱爆苦瓜
By 大伟雪儿
配料：
苦瓜 1根、花生油 适量、白糖 适量、黄豆酱或豆瓣酱 1勺、姜 2片、蒜 2-3瓣
烹饪步骤：
1.苦瓜洗净，对半切开，把瓤和种去掉；
2.用刀斜片成片，为的是增大剖面，让苦瓜粘上更多酱，更入味；
3.全部切好；
4.姜切平行四边形丁，蒜切丁；我家里没姜了，所以没放，放上更好；
5.炒锅烧干，放入适量花生油；
6.冷油放入姜丁，一勺豆瓣酱或黄豆酱；
7.中小火翻炒出香味；
8.倒入苦瓜，翻炒均匀，继续翻炒至断生；
9.撒入少量白糖，翻炒均匀；
10.然后把蒜丁倒入，翻炒均匀；
11.出锅。
烹饪小贴士：
1、用黄豆酱味道更好，豆瓣酱或八宝豆豉也可以，如果用黄豆酱或者豆瓣酱的话，出锅前滴几滴香油味道会更好，用八宝豆豉就不用放香油了。
2、苦瓜切片时斜切可以让苦瓜切面更大化，从而更容易进味。
3、如果不能吃苦的同学，可以先用开水淖烫一下，去掉部分苦味，喜欢吃苦的，直接炒就可以。
4、苦瓜营养丰富，有清热解毒、养血滋肝、降血糖、养颜嫩肤的功效，真正是一种老少皆宜的蔬菜；鸡蛋营养丰富，能满足 *** 每日基本的营养需求，孩子吃了益智健脑。
大家还知道哪些苦瓜的做法呢？
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苦瓜怎样吃才不苦?教你详细做法，苦瓜清脆美味，好吃不苦。
“夏日就要多吃苦”，这是句老俗话了，“吃苦就是吃补”，所以夏天的时候多吃一些苦味的食材对身体是大有好处的，其中更具 *** *** 的一道苦味食材就是苦瓜了。苦瓜属于绿色蔬菜类的，又是时令蔬菜，所以夏天一定不要忘记多吃一些苦瓜。
苦瓜虽然营养价值高，但是它的口感实在是太苦了，所以很多人都不爱吃这道菜，但是选用好吃的 *** 做出来之后，它的口感依然是非常美味的，有一道非常知名的苦瓜做法就是蜂蜜苦瓜，用苦瓜和蜂蜜搭配在一起就能够降低苦瓜的苦味，这样也就能够非常自然舒适的去吃它了。今天中午做了非常美味蜂蜜苦瓜，味道非常清新脆爽，而且微甜，一点都没有苦味。说一下详细的 *** 步骤，喜欢吃的可以做点试试哦！
【食材准备】
苦瓜，蜂蜜，盐，白糖。
【烹饪步骤】
①首先把苦瓜表面清洗干净，去掉头尾，然后从中间切开，再竖着从中间切上两刀，露出里面的瓜瓤。
②用勺子把苦瓜的瓜瓤挖出来扔掉，只留下瓜肉的部分，再切成0.3cm的小段备用。
③要想苦瓜的苦味快速的降低，要先焯水，锅中倒入清水先开大火把水烧至沸腾，然后把苦瓜放入水中焯水三分钟，加入一勺盐，这样就能去除苦瓜一半的苦味了，之后用漏勺捞出来控干水分，放入碗中备用。
④在苦瓜里面加入一勺白糖，用筷子翻拌均匀，让每一片苦瓜都沾上白糖腌制五分钟。
⑤这时再把准备好的蜂蜜淋到苦瓜上搅拌均匀，这样一道非常好吃的蜂蜜苦瓜就做好啦，吃起来味道非常甜美爽口，一点都不苦，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈要想苦瓜变得清脆爽口又不苦的话，光放蜂蜜是不够的，还要用水去煮一下，这样苦瓜的苦涩味才会很快速的消失。
⒉如果不想焯水的话，也可以把苦瓜切成薄片，之后撒上盐和白糖去腌制十分钟，腌制的过程能够有效去除苦瓜的苦味，但是腌制完了之后，要把腌出来的水分倒掉，然后再放入蜂蜜来凉拌，这样味道也是很好吃的。
怎样炒苦瓜不苦？饭店大厨告诉你，多加这一步，不苦不涩还入味这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
苦瓜是很多人都喜欢的一种食物，它是属于一种“寒 *** ”食材，一般都是 *** 凉拌苦瓜，家常苦瓜，苦瓜炒肉，苦瓜炒蛋，还有人会用苦瓜做汤，做法真是千奇百怪。不过苦瓜的营养价值虽好，吃着总会有一种非常苦的味道，尤其是农村自然种植的那种，带有白色的苦瓜是最苦的，很多人都受不了那种强烈的苦味，那么应该如何去除苦瓜的苦味呢？
有人说苦瓜只要在锅中焯一下水就可以去除苦瓜的苦味，其实这样的做法是错误的。如果你吃过饭店里面炒的苦瓜，就会发现苦瓜并没有想象中的那么苦，所以想要苦瓜炒出来不苦，还是需要一定技巧的。我在饭店工作的妈妈告诉我，他们的大厨在 *** 炒苦瓜的时候从来都不过水，因为过了水之后不但味道不好，而且吃的时候口感也比较差，一点都不脆。苦瓜跟土豆不一样，并不是所有的食材都是要过了水才脆的，比如说黄瓜都知道直接拌生的吃起来更脆，如果过了水不但不脆，反而还很难吃，道理都是一样的，苦瓜可以生的凉拌，就不需要过水。
按照饭店大厨的做法，只需要把切好的苦瓜，放入盆中用盐腌制一下即可，但是腌制的时候我们需要用手轻轻的抓一下，在抓的过程中苦瓜的颜色会变的非常的翠绿。我们都知道，凡是放过盐的食物都会出水，而苦瓜之所以苦就是因为里面的水含有喹宁物质，比较苦，如果我们用这种 *** *** 苦瓜，会让苦瓜变的不苦，而且口感更清爽脆嫩。
另外，再告诉大家一个挑选苦瓜的小技巧。苦瓜的品种比较多，我们在购买的时候，不管它的颜色是什么，记住苦瓜上面的凹凸状比较多的都是好吃的苦瓜，有一些苦瓜长的就跟佛手瓜一样的外表，皮很厚，这种苦瓜是最难吃的。
记住每次吃苦瓜的时候，都要先用盐抓一下，等把里面的苦水腌制出来才炒，这样的苦瓜就会不苦不涩还入味。
以上就是炒苦瓜不苦的 *** 。如果你喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注秋刀鱼会看到更多更好的美食！
苦瓜炒鸡蛋，先炒苦瓜还 *** 蛋？大厨教你1招，苦瓜不苦鸡蛋滑嫩大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
苦瓜炒鸡蛋是一道很家常的菜，但是苦瓜怎样炒才能翠绿没有苦味，鸡蛋如何炒才会不老不柴，口感滑嫩，就这需要技巧了。
今天分享一个苦瓜炒鸡蛋的家常做法，喜欢的可以试一下。
准备一个苦瓜，从中间划开，再一分为二，除去瓜瓤，斜刀切成薄片，放在盆里。
盆里打入四个鸡蛋，加入食盐，照着一个方向快速打散。
锅内加水，开大火，水烧开后，倒入苦瓜，焯水30秒左右捞出，控去多余的水份，倒入鸡蛋盆里，搅拌均匀。
苦瓜焯一下水能快速去除苦瓜的苦味，还能在后面的快炒中生熟一致。
锅内烧油，烧热后，充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒鸡蛋的时候不容易粘锅，倒入鸡蛋和苦瓜片，掂锅翻炒。
翻炒的过程，动作不要太大，以免鸡蛋不成型，翻炒几个来回，差不多鸡蛋就熟了，这个时候就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃苦瓜炒鸡蛋就做好了，你炒鸡蛋时是先炒鸡蛋还是先炒的苦瓜呢，有没有试过这种炒法。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，还没有关注之一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家的观看。
hello大家好呀，今天我又来咯，很高兴遇见你啦！进来了就点个关注吧！每天都有更新！
进入六月份以来，气温再次升高，在室外的时候犹如蒸 *** 一样，所以只要出去溜达一圈，那么身上的火气就比较重，往往需要吃一些清热降火的食物来调整身体的平衡。在诸多清热降火的食物当中，苦瓜就是其中的 *** ，夏天就算是少吃两顿肉，也是要多吃两顿苦瓜的，毕竟苦瓜不仅能够清热去火，而且还能起到清爽开胃的作用。
很多人从小就不喜欢吃苦瓜，原因很简单，因为是苦瓜是苦的，所以很少有小孩子会喜欢吃，长大之后虽然没有那么挑食了，但对于一些小时候不喜欢吃的食物，还是存在抗拒的。说到底，不喜欢吃苦瓜的人就是不喜欢吃苦瓜当中的苦味，所以只要去掉苦瓜当中的苦味就可乐，苦瓜当中的苦味也是很容易去除的，今天小编就教大家1招，让苦瓜一点也不苦。
其实要将苦瓜当中苦味去除也很简单，只需要将苦瓜的苦源去掉就可以了，苦瓜百分之七十以上的苦源集中在苦瓜芯当中，剩下的不到百分之三十才存在于苦瓜肉当中，所以我们要去掉苦源的话，首先就要去掉苦瓜芯，再去除苦瓜当中的苦味，这样苦瓜就会一点也不苦了，即使不炒，拿来凉拌也是不会苦的。
【苦瓜去除苦味的 *** 】
之一步：准备1条苦瓜，首先用流水将苦瓜表面的灰尘以及脏东西全部清洗干净，甩干水分，将苦瓜的两头切掉，再用刀将苦瓜切成凉拌，准备1个铁勺，将苦瓜芯挖掉，挖苦瓜芯的时候要注意，苦瓜芯下面有一层白膜也要挖掉，因为白膜是苦瓜最苦的地方，一定不能留下。
第二步：苦瓜去芯之后，将苦瓜切成薄片，准备一个碗，在碗中加入清水和适量的食盐搅拌均匀，再将切好的苦瓜放入清水当中浸泡，这样就能 *** 苦瓜当中的苦素了，浸泡10分钟以上，10分钟以后，将苦瓜多清洗两次，将表面的苦味清洗掉之后，苦瓜就一点也不会苦了。
以上就是苦瓜去除苦味的 *** 了，其实要想苦瓜不苦，只要去除苦瓜当中的苦源就可以了，苦瓜芯占据了苦味的百分之七十还多，剩下的只需要用盐水浸泡一下就可以了，这样炒出来的苦瓜就一点也不苦了，如果家里孩子不喜欢吃苦瓜的话，赶紧试试吧！
苦瓜这样炒，不仅不苦还口感脆爽，特别下饭#炒苦瓜今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
炒苦瓜。苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，但因其味道较苦，许多人不敢食用。然而，按照我的 *** 烹饪，可以轻松去除苦味，让口感更加脆爽，是一道绝佳的下饭菜。在这个季节里，多吃一些苦瓜非常有益。
将苦瓜对半切开，然后用勺子将里面的瓜瓤刮干净，再斜刀切成薄片，放入盆中。加入一勺盐，轻轻拌匀，腌制10分钟左右。腌制过程中会产生一些水分，需要多次冲洗，以去除苦味和咸味。挤干水分后，即可去除苦味，保持口感脆爽。
热锅加油，放入五花肉煸炒，直至炒出多余的油脂。加入蒜末和小米辣，炒出香味。接着，加入一勺料酒、两勺生抽，炒出酱香味。然后，加入切好的苦瓜，加入适量盐、鸡精、白糖和蚝油，大火翻炒均匀，让调料充分入味即可。这样炒出来的苦瓜口感脆爽，没有苦味，是一道非常美味的下饭菜。
