现卤现捞如今非常受到食客们的欢迎，沿街的店面也很火爆，那么现卤现捞和传统的卤菜相比，它们的区别在哪里呢？是因为卤菜的口味发生了变化，还是说在其它方面两者存在区别？下面我们来一探究竟。
从本质上来说，现卤现捞也是卤菜的一种形式，只不过现卤现捞的售卖方式发生了一定变化，它以一种透明的 *** 方式而知名，传统卤菜都是先把卤味 *** 好，面向消费者时已经是熟食了，而现卤现捞的售卖方式是一边 *** 一边售卖，消费者们可以看到卤味的 *** 过程。传统卤菜对于店铺的要求相对而言比较低，所需场地的规模小， *** 耗时短， *** 作也比较方便，而现卤现捞对于店铺的要求就比较高了，它要求有较大的 *** 空间，而且是透明的，能让消费者进行选择和观察，这样的销售形式是比较新颖的，对于比较年轻的消费群体来说，更能够吸引他们。
杨龙伟卤菜培训
现卤现捞和传统卤菜，如果从本质上来说没有太大的区别，都属于卤菜，只不过销售形式不一样而已。其实现卤现捞是随着时代的发展而产生的一种特殊的卤菜形式，因为现在的消费者们对于口味的追求已经没有那么强烈了，他们更希望吃到的食物是干净的卫生的，食品安全问题是现在全社会面临的一个问题，人们更加注重对于健康的追求，所以现卤现捞恰好能够满足人们的这种需求。这种形式的卤菜，由于要求比较高，所以 *** 也会随之相对提升，但是卤菜行业总体来说还是属于平价消费，平民百姓都是可以消费得起的，因为原材料供应充足，而且原材料的 *** 也都比较便宜。
现卤现捞之所以这几年受到人们的欢迎，主要就是归因于它的销售形式相比较传统卤菜而言比较特殊，消费者们可以很直观的看到卤菜的 *** 过程，他们也可以根据自己的喜好选择想要卤制的食物和口味，以及整个 *** 环境是否比较卫生，都可以尽收眼底，看着热气腾腾的卤菜出锅再拿到自己手里，这个过程是吸引消费者的一个很大的原因。
（本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训中心，如有意见或建议，可以 *** 或微信联系我们。）
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因为一卤味，爱上一座城。“牛斗碗”做卤味21余年，麻辣鲜香，吃过的人都说好吃。
我们的舌头只能尝到酸甜苦辣咸，吃卤菜真正上头的是卤肉的香味，一款好的卤味，香料的配比，能让卤菜的鲜味、香味发挥到极致，舌头虽然不能吃出香味，但是卤菜的香味，会进入舌头和鼻腔，同时 *** 嗅觉神经和大脑神经，大脑就会感到非常的愉悦，越吃越想吃，一款好的卤味，就是打开顾客食欲的钥匙。
卤菜小知识分享：
传统的卤水是将香料中的香味物质，通过卤制都溶于水中。可是由于大部分香辛料所含的辛香成分，都是属于油溶 *** 物质，所以这些香辛料并不能全部溶于水中，然而油卤，由于油脂的含量明显增加，这样就能让香料中的呈香物质更容易溶解。味道也更容易渗透至食材内部，所以从入味程度上来讲，油卤是明显优于水卤的。再者，由于油卤的表面形成了比较厚的油脂层，这样卤水的热量就不易挥发。食材投入其中也就能更快速成熟，所以 *** 时间久会比较短，并且成品卤制好之后，不能立即销售，也可以放入卤油中进行浸泡，这样能保证成品的鲜香油润，同时还能防止，因为长时间放置而出现风干变色的现象。
现在有很多人瞧不起小本生意，却不知道小本生意赚得比白领还多，我们家的卤菜，不需要加盟费，不需要再总店拿任何配方，如果你想小本创业，就来找我吧！
你多学一样本事，就少说依据求人的话，只有自己足够强大，才不会被别人践踏，加油，陌生人！
特色火锅加盟培训学习说到特色火锅加盟，重庆无疑是火锅的天堂。不管是炎热的夏季还是寒冷的冬季，人们对火锅的热爱只增不减，吃火锅已然成为了如今盛行的一种饮食方式。现如今市场上的特色火锅加盟品牌众多，什么样的品牌是消费者一年四季吃不停歇的火锅呢?
香逸特色火锅加盟以羊蝎子与酸菜鱼相结合的特色火锅，在锅底中加入几十味天然香料及名贵中草 *** ，具有滋补养生的功效。香逸火锅加盟主要以特色火锅羊蝎子和酸菜鱼火锅为主打锅底，打破传统火锅的局限，让火锅全年受欢迎成为现实。
本着品质、时尚、健康的经营理念，香逸特色火锅加盟不断创新和研发新的产品，努力提高全国各特色火锅加盟店的管理水平、卫生质量和服务意识，同时也时时迎合消费者的需求，为广大消费者提供优质的服务。
爆料！爆料！绵阳新晋火锅黑马
重庆开来的「老卤火锅」杀进跃进路
让重庆人民排队6小时的“排队神店”
卤校长 终于开到绵阳来了
来这家店，我劝你悠着点
√60余年秘制老卤 慢熬12小时
肥肠、牛筋、猪蹄…10款辣卤 即点即捞
√100+道火锅菜品 人均60滚菜单
还有12款地道甜品免费任吃
√卤汁调味的红油辣锅底
竟然还自带鲜鸭血
说起重庆的卤味火锅，卤校长绝对排得上名号！排队2小时起跳，拿号200+桌！现在，绵阳人民终于把它盼来了。
丨现捞热卤+免费甜品直接做给你看丨
门旁2个档口：现捞热卤和甜品公司，师傅们边忙碌边摆卖，人们碰见这番景象，很容易被吸进去取号。
丨60余年秘制老卤 慢熬12小时丨
卤汁是60年的老秘方，20多种卤料慢熬12小时，锅儿一沸飘香四溢！这口水让人很难把持得住啊！
排骨、肥肠、鸡爪...各种卤入味的好料就摆在簸箕里面，颜色红亮，一眼就能被馋住！
10款热卤即点即捞，热卤再进卤汁里经历一次感官的升华，蒸笼装盘上桌，仪式感要足！
丨卤汁调味的红油辣锅底自带鲜鸭血丨
他们家的锅底很不一般，不仅用料超扎实，更是自带鲜鸭血，壕气！
开锅前还会再倒入一碗老卤水！让卤汁的味道全面渗透进火锅里！
丨免费甜品 想吃就拿丨
甜品公司就是豪气勒，10余款甜品想吃就拿，不要钱！注意适量噢，我这20多年吃货生涯，最见不得浪费。
芒果冰沙，西米露，冰汤圆.…完全不输甜品店里做的，火锅之后吃点甜品美滋滋。
卤味里的经典款这儿都有，10款卤味荤素都有，都是在眼皮子底下，即点即捞.帮你们全部滚过一遍菜单后，味道君指名道姓安利这几样！
丨辣卤鸡脚丨
最勾人的还是这些“jiojio爪爪”的东西。在卤水中一煮，入口软而不烂，用舌头轻轻一顶，肉便脱骨而下，一吃就上瘾。
丨辣卤猪蹄丨
在辣卤里待了2个多小时的猪蹄，轻轻一扯就是整块皮，简直酥烂到脱骨！
丨辣卤牛筋丨
牛筋也是个迷人的“小妖精”，Q弹软糯的口感，晶莹透亮的外表，浑身散发的迷人异香勾的人垂涎欲滴。
丨辣卤肥肠丨
还有川渝人民的生活情趣-肥肠。好的肥肠要软耙入味带肥油，没有一丝异味带着些些许许的嚼劲~多嚼两下卤汁便在嘴里爆开。
还有辣卤排骨、鹌鹑蛋、藕片…足足10种辣卤，荤素都有…
小盘分装的菜品，花同样的价钱能吃到多种菜品，店里光涮菜就有近100道，人均60+滚菜单！
丨大刀腰片&屠宰场鲜毛肚丨
辣卤的招牌，鲜货的内核。腰片,毛肚等都是重庆每天配送到店，外表平平无奇，实际“鲜”气飘飘。
毛肚、腰片往红油锅里一涮，7、8s就已经熟透了，大口咀嚼，Q弹与爽脆并存的同时还有丝丝卤香耐人寻味。
丨麻辣牛肉&双椒牛肉丨
双椒牛肉，麻辣牛肉，足以 *** 川渝人民的生活态度。红艳艳的辣椒盖满牛肉，红油锅里一烫，吃的就是这酣畅淋漓的感觉。
丨现切吊龙牛肉丨
精选黄牛肉的吊龙部位，现点现切，鲜劲十足！吊龙肉质细腻，乳香味爆表，再结合鲜香麻辣的牛油锅底，风味up！
丨火龙果虾滑丨
红色的虾滑简直太 *** ，入嘴就是果香与红油的麻辣一起迸发在嘴里，脆滑Q弹还夹杂蟹子口感的火龙果籽，这一刻的感受只有满足。
店内北欧风的装修，简约大气，桌面黑白格纹，潮气十足，墙上无处不在的彰显着店内辣卤现捞的特色。
一落户绵阳就受到食客们的追捧，宽阔敞亮的大堂，店内的暖光配着原木色系装修的，舒适温馨充斥着整个店铺。
店内包间、卡座都有，不管是请客还是聚会都能满足…你看，中午刚到饭点就坐满了人。
适用门店 ***
卤校长
*** ：涪城区五一广场·水韵滨江（晓秧锅楼下）
重庆现捞卤菜加盟哪家好重庆卤菜品牌卤鲜大捞传承百年秘卤工艺，结合现代技术，开创 *** 的将传统美味和现代营养技术停止了出色结合，共同缔造了这一各地 *** 的卤食品牌。卤鲜大捞不只开创了辣卤卤味这一行业的先河，且为加盟商与顾客创建了更好的选择，安然卫生的质量，美味丰厚的口感，是卤鲜大捞加盟品牌店的特色，你在市场中开设这么一家具有特色的现捞卤菜店，为你招徕源源不休的可人，赢得丰厚的利润。
卤鲜大捞成立一年成功开展直营及加盟旗舰店60多家，每月在各地不断递增。在中国每天有1000多家庭在吃卤太太的营养卤食!福地轩集团规划2年打造家300家加盟店，掩盖各地。与更多有识之士共同享特色现捞卤味行业千亿创收盛宴，面对这样的 *** ，你还在等什么呢?
卤鲜大捞，为生活带来便利，优秀的口感，为消费者舌尖带来享受。卤鲜大捞卤味连锁，百年卤味众所周知，不但在重庆餐饮市场中有着很好的口碑在其他地方也是一样，人人信任，与之携手，利润自然是可不雅观的。
为你呈现的796种味道
襄阳度夏，一种方式，是把自己关进空调房，吹冷气喝冷饮，虽不热却毫无凉爽的感觉。
另一种则是顺从内心的指引，去街边在小桌前，点一份烧烤，几样卤菜，一打冰啤，燥到天亮，大汗淋漓却自觉畅快！
平常我们买的都是店里卤制加工好的成品凉卤，还有一种现捞热卤。
将提前卤熟的半成品装进篦子，售卖前在卤汤里加热，浓郁的 *** 不断扩散。
“遇到鸭老壳”源自重庆，专注于现捞热卤，潇洒豪迈的老板要做 *** 更好吃的鸭脑壳。
热卤是店里的招牌，味道的秘籍全在这一锅卤汤里。60多种材料调味，辣椒用的是蜀地特有的辣椒，麻辣鲜香，辣嘴不辣胃。
与店同名的鸭脑壳是招牌中的王牌，每一个鸭嘴中都含有一颗辣椒，经过卤汤的加热辣味更加深邃。
吃一个鸭脑壳喝一口冰饮，辣的痛感和冰的 *** 在舌尖绽放直击脑壳，“遇到鸭老壳飞”由此而名。
-卤鸭脑壳-
作为整只鸭中肉最少的部分，吃的就是一个味儿。卤汤里加热后皮质更加薄嫩弹软，入嘴鲜辣爽口。
会吃的挑嘴老餮必然不会放过鸭脑里的精髓，用筷子轻轻一挑就出，口感微辣而香醇。
刚开始吃的时候只觉得鲜香麻辣十分爽口，等到一个鸭脑壳下肚，整个嘴唇酥麻，口水不自觉的流出。
胃部却没有因辣而感觉灼烧，所谓“辣嘴不辣胃”就是如此。
-卤鹌鹑-
千万不要因为鹌鹑的个头小就小瞧它，肉不多，没鸡嫩没鸭香。但只要吃过就会迷上它肉质紧实劲道的口感。
吃时服务员会将小鹌鹑切成两块，方便食用。卤汤里的红油包裹着全身，翅膀和 *** 小却紧实健壮。
轻轻一撕整个 *** 肉就连着皮剥落了，原味就香醇劲道的肉，经过卤汤的沐浴添了一份甜辣。
没有尝试过鹌鹑的朋友一定不要错过！
-卤甲鱼-
很多人钟情于富含胶原蛋白营养滋补的甲鱼，不过一般的做法都是炖汤或锅子，口味较为清淡。
热卤的香辣甲鱼算是出奇制胜了。
卤水的卤煮和卤汤的二次加热让甲鱼更加柔软易入口。胶质的甲壳，软嫩的裙边，之一次这么爽辣猛利，一口就爱上了。
除了这些较为经典的热卤招牌，店里还有许多种类，大家最常吃的鸭脖鸭肠鸭爪...每一种都是重庆正宗卤汤的好味道。
鸭脖鸭爪这种都可以按个购买，一样来几个就是辣味热卤拼盘，满足贪心的你。
-碳烤生蚝-
优选的生蚝个大肥美肉质鲜嫩，碳火炙烤下汁水流淌，蒜蓉酱的加持让生蚝鲜中带甜，更加美味。
店里除了碳烤生蚝还有清蒸生蚝，而且清蒸的长期活动价1元一个，简直是吃土星人的福音！
-各色烧烤-
作为专做热卤的店，“遇见鸭老壳”的烧烤却也十分出色，烤五花烤羊肉味道丝毫不输烧烤店。
五花肉肥而不腻，瘦肉的部分烤的焦香。羊肉软嫩劲道口 *** 香，是老板声称自己一人就能吃十串的宝藏菜品。
-财鱼老鸭汤-
还有这道财鱼老鸭汤，堪称一绝，萝卜搭配鸭子煮汤清凉去热，喝汤还能涮鱼片。
财鱼新鲜切片每一片都肥厚鲜嫩，放在煮开的锅中经过汤水的浸润，粉白无刺的鱼肉软滑可口，更显鲜味。
热卤烧烤只有配酒才能越吃越有，带着一丝 *** 气的老板更是信奉“让味道感动客人，让啤酒放倒兄弟”。
这款抖音网红酒———赌天下，就是为夏日聚会准备的。大桶盛装，到时再兑些冰块，杯子直接舀着喝！
薄荷柠檬清新爽口，话梅圣女果酸甜，与冰红茶啤酒勾兑融合，让本来略苦的酒沾上一丝甜美。
大厅包厢舒适宽敞，中式装修朴素大方，墙上的壁画无一不显示着朋友相聚的快乐时光。
夏天的晚上就该约着朋友小聚，酒肉下肚，随心畅聊，一个饱嗝把一天的疲惫都还给迷人的夜。
■ 门店信息 ■
遇到鸭老壳飞
- *** -
樊城区人民广场大庆西路豪客家族旁
（文末阅读原文可一键导航）
- 营业时间-
10:00-02:00
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出品：襄阳食记 *** 科技有限公司
编辑：西瓜喵 摄影：大福君
本文由襄阳食记原创发布，未经授权禁止转载
网上学现卤现捞，八个字总结太过真实太真实了，网友在网上学习现卤现捞技术，结果用了八个字总结整个过程，看了的人都笑喷了。
事情是这样的，在我们的现卤现捞交流群里面，一直有一些想要从事现卤现捞行业，但是由于各种原因迟迟没付诸行动的人。前几天有个网友说自己发现了网上有一 *** 卤现捞的免费教学课程，他神神叨叨地说自己花了多少多少钱买的，对方声称是家传的秘方，是背着家里长辈偷偷拿出来卖的。
其实当时我听他说现卤现捞的时候，都已经基本判断他进入了别人的套路了，但是看他热情那么高，也不好去拆穿他，想着且让他自己去试一试现卤现捞，然后再来说个对错吧。
果不其然，还没过几天，他就自己来主动分享现卤现捞的学习体验了，他用了8个字来形容自己的学习过程，那就是：一看就会一做就废！很多人看到他这样的现卤现捞总结都忍俊不禁，不过细细想来的确是这么一回事儿，很多时候我们在网上看到的东西，好像都特别简单，但是真正到我们 *** 作的时候，才会发现其中有很多的玄机，就拿现卤现捞技术来说吧，它本身并没有什么复杂的，将食材投入到卤水当中，然后再用火加热成熟就可以了。但实际上呢，我们投料的时机，原材料的处理，还有一个现卤现捞卤水的保养护理等等，它其实都有很多的学问的，网上的现卤现捞技术，只会给你呈现出成品，还有一些精心剪辑之后的现卤现捞 *** 作过程，实际上到自己真正 *** 作的时候，你才会发现原来这事并不是那么简单。
其实在现在这个信息高度透明的 *** 社会，现卤现捞技术还是需要实地学习才可以的。要想学习现卤现捞技术，你也不要在网上去相信什么家传秘方，祖传绝技之类的，那大多数时候都是一个噱头——真正的秘方是自己的心，真正的绝技是自己日复一日的 *** 作。如果你真心想学习的话，可以联络重庆卤 *** 餐饮管理公司的杨龙伟，现在可以免费交给大家三种经典菜品。手把手教学，亲自 *** 作，实体店沉浸式的学习氛围，一定能让你用更短的时间学到更好的现卤现捞技术。
现在的 *** 超级发达，如果你想学习现卤现捞技术的话，你能找到超过二十种途径。但是 *** 越多，意味着我们选择的时候需要做的功课越多：谁的 *** 更加适合我们自己？谁的 *** 更简单效果更好？谁的效率提升了一个档次，能减少现卤现捞 *** 作中不必要的过程？这些问题挨个儿问下来，估计每个人都要好好地伤一伤脑筋了。
很多人看中的，都是 *** 学习现卤现捞的“免费”，但是不知道大家有没有听说过一个说法，就是免费的东西其实往往是特别昂贵的。因为你在筛选免费信息的过程中，你会不断降低自己的要求，而所有的妥协都是为了不付钱或者是少付钱。但是，我们往往没有意识到一个问题，那就是，我们的时间、精力、耐心还有热情，都是一种财富。这些东西一旦损耗，我们再多的金钱也不一定能买到。
很多人看到这里就会委屈巴巴了：我就是想免费学习现卤现捞，难道这也有错吗？毕竟，不是每个人都有大量的预算，去缴纳昂贵的现卤现捞学习的费用啊。这种想法没有错，在我们创业初期，想法设法的节省开支本身也是一个正确的做法。但是，我们其实可以找到更合适的 *** ：免费学习，学到的现卤现捞技术还很靠谱。不仅可以拿来自己家用，连商用也是毫无压力的。
如果你也抱着这样的想法，想学习现卤现捞不花一分钱，那么你可以考虑重庆卤 *** 餐饮有限公司近段时间推出的免费学习现卤现捞福利。在这次的活动中，杨龙伟将会亲自教学，将3大经典现卤现捞的技术一一传授。更重要的是，这个过程的确是不收学费的，完全就是杨龙伟为了实现自己的心愿进行的福利派送。
免费学习现卤现捞的机会在这里了，能不能把握就看你自己了。名额比较有限，大家可以根据自己的实际情况安排，早些咨询，早一点抢占名额。反正也不花一分钱，不试试，你怎么知道自己到底能不能学会呢？
冒菜是成都的特色。就是用中 *** 和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”。重庆可欣餐饮培训：冒菜培训，川味面条，卤菜培训，现捞培训，凉菜培训，火锅培训，麻辣烫，串串培训，钵钵鸡培训，干锅培训，烧烤培训，烤鱼培训，手撕烤兔，纸包鱼培训，羊肉汤，系列，冷吃系列。
可欣烹饪学院培训流程：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等·
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等
3.店铺经营小技巧，创造财富
4.专业老师一对一的示范，讲解技术
5.老师实践 *** 作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择、采购、成本、预算
6.自己 *** 作所有流程， *** 出成品，老师旁边检查指导
7.学员自我思索，老师引导，熟透 *** 作流程
可欣烹饪学院，用精湛的餐饮技术为您人生创业道路保驾护航，竭诚欢迎来学校实地考察。
学校：
1.提供住宿，免费提供三餐
2.三年之内技术升级，终生技术
3.总部在重庆，几十家分校，连锁公司
4.师傅一对一手把手教学，实践 *** 作为主
5.免费提供高清 *** ，门头设计，菜单设计
6.专业的师傅，针对不同项目请的都是当地的
7.早上九点学习，下午五点师傅讲开店流程成本计算，成本控制等。
8.不 *** 学习时间学会为止，学满意为止
*** ：江南大道35号（响水路渝能汽配旁山河大厦4楼）
重庆卤 *** 现卤现卖值得合作吗？有什么优势？重庆今年卤 *** 现卤现捞这段时间在网上还是特别的火，因为他们在推出了合作加盟的形式，因此很多网友想知道加盟重庆卤 *** 是否值得，也想知道卤 *** 现卤现捞到底有什么优势。
重庆卤 *** 餐饮管理有限公司，其前身就是在重庆知名，全国也小有名气的杨龙伟卤菜。之所以品牌要进行升级，是因为杨龙伟在经历了约3000次的研究以后，决心将自己所学知识发扬出去，将重庆现卤现捞发扬光大，同时也帮助有志于创业的人，找到一条更好的发展之路。
想做线路现捞的加盟合作，就必然要对加盟的主体有一个深入的了解。杨龙伟本身是做卤菜技术起家，早期的时候他只是一家 *** 的门店，后来因为生意太好，有许多人慕名前往拜师学艺。现在杨龙。为卤菜升级为卤 *** 餐饮管理公司，可以更好的为学员合作。那么重庆卤 *** 到底有哪些优势呢？
首先，公司具有丰富的市场实 *** 经验。不同于很多新兴的卤菜品牌，卤 *** 本身是经历了市场考验的，因此就更加懂得消费者的真实需求。可以在产品的研发和销售上都做到有的放矢。如果与卤 *** 合作，你做的产品就都是深受欢迎的产品，怎么 *** ，如何定价都有一套成熟的模式，可以直接套上就行。这可以增加创业成功的几率。
很多人在加盟了一个品牌之后，发现自己无论如何也做不出和现卤现捞总不一样的味道，究其原因，香料和调料的不规范是一个很重要的原因。卤 *** 深知大家的这些痛苦经历，因此公司总部在经过深入的研究之后，决定实行统一配送香料和调料虽然这会在一定程度上增加总部工作人员的工作量，但这会让合作者在 *** 录制卤产品的时候更加的得心应手，更关键的是，这些香料和产品的红油调料油等等完全都是严格，依照卤 *** 本味来 *** 的。合作者会只需要将这些按照流程添加进去就能做出一模一样的口感，可以说大大的减轻了大家的工作量。
深厚的市场基础，贴心的合作支持，这两个是卤 *** 现卤现捞特别明显的优势，它们是不是正和你的意思呢？
