*** ，是多少家庭一辈子的大事。
但凡家里有个小孩的，恨不得全家齐上阵。既然没有办法分担孩子学习的压力，那就多学习一些食补的菜谱，让他们吃好喝好、考个好成绩。
俗话说“ *** 补不如食补”，这5类食物，被称为“脑力之源”，比营养品强多了
第1种：蛋类
丰富的蛋白质是大脑必需补充的营养物质，是天然食物中，富含优质蛋白质之一，有助于提高记忆力，补充脑力。
推荐食谱：【凉拌鸡蛋】
1.准备食材
锅内烧水，清洗过的鸡蛋七个，凉水下入锅中，开中火，煮十分钟左右。
准备黄瓜一根，切成斜刀片。准备红辣椒、尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中。准备大蒜2个，切成蒜片与辣椒圈一起放在盆中。
盆中倒入生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，搅拌均匀后，放在一边备用。
2.煮熟的鸡蛋剥皮
十分钟以后，捞出鸡蛋冲凉，用凉水冲泡鸡蛋。把鸡蛋的外壳剥去以后，每个鸡蛋切成四半，最后把调好的料汁均匀地浇在鸡蛋上面。
好了，一道简单又好吃的凉拌鸡蛋就做好了。
第2种：牛奶以及乳制品
早上一定要喝杯牛奶！因为牛奶富含优质蛋白质，可以补充 *** 必需的营养物质。提供源源不断的动力。
第3种：花生酱
大家很少听过花生酱都可以补脑吧？但是花生酱中富含多种营养物质，全面且健康。早餐来个三明治面包，抹到面包片上，口感好，营养还全。
推荐食谱：【自制芝麻酱】
1.首先，我们准备清理干净的白芝麻200克。把锅烧热，倒入准备好的芝麻，开小火不停颠锅翻炒几分钟。
2.芝麻炒成金 *** 、闻到浓浓的香味以后盛出，放在一边晾凉备用。炒芝麻的时候温度不要太高，让芝麻均匀受热，主要是炒干内部的水分，这样芝麻酱才会更方便保存，不易变质。
3.把晾凉的芝麻 放入榨汁杯中进行打磨。打磨过程中可以把榨汁杯取下来摇晃几下，方便芝麻完全打碎。
4.一直打磨至看不到芝麻碎、呈细腻的糊状时，我们的芝麻酱就做好了。
取下来轻轻摇晃均匀，大家看一下，一把芝麻足足打了一大碗芝麻酱，真正的天然无添加、香味浓郁、口感纯正。
第4种：豆类
多吃豆类有利于大脑能量的恢复，而豆类的蛋白质、脂肪、维生素，都是大脑活动的物质基础。高蛋白低脂肪，还不容易胖。
推荐做法：【虾仁鸡蛋豆腐羹】
1.准备食材
准备一个小盆，打入3个鸡蛋，在里面加入食盐1克，滴几滴芝麻香油，加入半勺清水，在搅拌的时候用筷子多搅一会，把鸡蛋打散和清水充分融合。
2.准备虾仁和嫩豆腐
准备几个大虾，用手薅去虾头，一点点的剥干净虾皮，在用刀划开虾背，把虾线清洗干净，把清理好的虾放在盆中，加入清水多洗两次。
洗干净以后放在盆中，在里面加入料酒2克，蚝油1克，胡椒粉一克，用筷子搅拌给虾仁入味。
拿一块嫩豆腐，把豆腐切成厚片放在盆中。然后再拿一个漏勺，把搅拌好的鸡蛋液均匀的漏在豆腐上面，这样的话可以减少气泡的产生，并且把豆腐全部浸泡到鸡蛋液中。
3.上锅蒸8分钟
在锅内烧水，把水烧开以后，放入装有鸡蛋和豆腐的盘子，开中火蒸8分钟，8分钟以后掀开锅盖，放入大虾，盖上锅盖再蒸2分钟，2分钟以后关火。
最后撒上一小把葱花点缀一下，就可以上桌食用了。
第5种：鱼类
吃鱼的孩子会更聪明！多吃鱼类对大脑发育好，鱼类既高蛋白质，又有保护神经 *** 的脂肪酸，有助于增强记忆力，无论是读书还是工作，加分无限。
推荐食谱：【番茄鱼片】
1.准备食材
准备几个番茄，在上面打上十字花刀。用开水烫一下，把番茄皮揭掉，切成番茄片。大蒜切成末，大葱切成段，生姜切成片。葱段和姜片，放在一起。
2.切鱼片
沿着脊骨，把两边的鱼肉取下来，片成 *** 厚度的鱼片。鱼头、鱼骨切成段，熬汤用。
片好的鱼片，放入盆中：放入小苏打、白醋、反复抓揉一会，充分去除上面的黏液和杂质。
3.腌制鱼片
鱼片洗干净以后，挤干水分，准备腌制。加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、白糖，打入一个蛋清。抓拌至微微发黏，抓入一小把玉米淀粉，腌制10分钟备用。
4.锅内烧油
把鱼骨放进去煎一下，小火慢慢煎，一面定型以后，翻过来煎另一面。
鱼骨煎香以后，放入葱段姜片，继续炒出葱香味。然后，倒入适量的开水，盖上锅盖，转大火炖煮。
另起锅烧油，放入番茄，开大火翻炒出红汁。番茄充分炒碎以后，加入一勺番茄酱，增加酸甜的口感。半勺蚝油增鲜，翻炒均匀。再倒入适量的蒜末，把香味烹出来，关火备用。
5.下入鱼片
经过15分钟的炖煮，鱼汤已经呈现出奶白色。把熬好的番茄汁，倒在鱼汤里面，继续煮上5分钟。然后加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再稍微淋一点白醋。
加热至微微烧开，转为小火，依次下入鱼片。微微开锅，鱼片发白，基本上就熟了。
酸甜可口的番茄汁，裹着鲜香滑嫩的鱼片，看着就食欲大增。
还要多吃新鲜的蔬菜，荤素搭配，营养更为全面。费尽让孩子吃营养品，还不如食补更健康。
家里有孩子，我们家长作为孩子们的“后勤保障部”！就让孩子们吃好喝好，今年6月份考个好成绩，将来有个好未来。
（之一美食编辑：开心）
临近 *** ，家长要收藏好这4道“补脑菜”，补充脑力，助力好成绩临近 *** ，家长要收藏好这4道“补脑菜”，补充脑力，助力好成绩。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
马上又到了一年一度的 *** 了，孩子家长一同努力了这么多年，就是为了能够考个好成绩，所以咱们做家长的，在这期间，一定要多给孩子多吃补脑菜，补充脑力，助力孩子考个好成绩。俗话说临阵磨枪，不快也光嘛。
接下来我江一舟，就把这4道补脑菜，以及它们详细的做法分享给您，做家长的要收藏好。
1、西兰花炒虾仁。
临近 *** ，做家长的要收藏好，这4道补脑菜，这之一道就是，西兰花炒虾仁了，虾仁含有丰富的钙，西兰花的营养也非常丰富，非常的补脑，接下来就把这道菜的做法，分享给你。
西兰花买来后，先抹上面粉滴点白醋，把西兰花表面涂抹均匀，然后再把它清洗干净，面粉和白醋能够带掉西兰花的泥尘和虫卵，然后把西兰花切成小朵，
水开和冷鲜虾仁一块下锅，烫30秒后倒出控水备用，接着锅留底油，葱蒜末炒香之后，把西兰花虾仁下锅，沿锅边淋上一圈生抽，放上一勺盐，大火翻炒均匀，就可以出锅装盘了，营养又补脑，助力孩子考个好成绩。
2、蜜汁补脑三宝。
临近 *** ，做家长的要收藏好这4道补脑菜，这第2道就是蜜汁补脑三宝了，这是一道甜菜，里面的葡萄干，玉 *** 和核桃仁，个个都是非常补脑，能够提升孩子智力的，接下来把做法分享给你。
嫩玉米对半切开，然后竖着把玉 *** 切下来，清洗干净备用，葡萄干一大把，清洗干净备用，然后再准备上8个核桃，只取核桃仁，然后把这三种食材，一块焯水十秒钟后倒出来，
接着把锅刷洗干净，放上半勺水，一勺糖，把这3种食材下锅，开中小火翻炒均匀，直至粘稠再以在一块，就可以出锅了，孩子用勺盛着吃，一口一大勺，营养美味又补脑，做家长的要收藏好。
3、海米冬瓜汤。
临近 *** ，建议家长收藏好，这4种补脑菜，这第3道就是海米冬瓜汤啦，早上起来给孩子做上一碗，补钙又补脑，助力孩子考个好成绩，接下来把做法分享给你。
冬瓜削皮后切成薄片，准备一把海米，锅留底油，把海米和葱花一块下锅，中小火炒出香味好喝的关键就是，放上一勺白面，开小火把它炒开，这是这道汤浓白的关键，
然后直接加入开水，放盐胡椒粉调味，把冬瓜片下锅，大火煮上三分钟，中小火再煮上二分钟，出锅时撒点葱花，淋点香油倒出来后就可以喝啦，补钙又补脑，助力孩子考个好成绩。
4、清蒸鲈鱼。
临近 *** ，建议做家长的，收藏好这4道补脑菜，这最后一到就是清蒸鲈鱼啦，鲈鱼肉质细腻，吃起来不腥，而且还有丰富的氨基酸和蛋白质，特别能给孩子补脑，接下来把做法分享给你。
鲈鱼买来后处理干净鱼鳞，和表面的黏液，清洗干净之后控干水分，改上一字花刀，水开上锅蒸上八分钟，闷上三分钟，
出锅后倒掉蒸出来的水分，淋上一圈生抽，放上点葱丝，用热油炸香后，就可以给孩子吃了，肉质细腻，营养又补脑，助力孩子考个好成绩。
总结:
怎么样，朋友们，看完文章这次知道，临近 *** ，做家长的要收藏好，哪4种补脑菜了吧，就是上面这4道，营养美味又补脑，助力孩子考个好成绩，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
补脑别只会吃核桃，它才是“补脑高手”，家家都有，快给孩子吃现在小孩子的学习压力真大，每天一整天的课程，晚上或者周末还要去上兴趣班，还有家庭作业要做，我们做家长的看得也心疼，作为家长能做的，也只能在生活和饮食方面多帮忙了。
孩子用脑过度，适当的补脑还是很有必要的，一提到补脑，大家之一时间会想到吃核桃，其实还有一种食材家家户户都有，它才是补脑高手，它就 *** 蛋，是最为常见的营养品，它的蛋白质和氨基酸的含量很高，很容易被 *** 所吸收，蛋黄中还含有卵磷脂、 *** 三脂和卵黄素，对神经 *** 和生长发育有很大的促进作用，能健脑益智、改善记忆力，快做给孩子吃吧。
有很多小朋友也很挑食，喜欢吃蛋白却不喜欢吃蛋黄，遇到这种情况大家可以做成鸡蛋羹给小孩子吃，这样营养均衡，对发育也有很大的帮助。
下面分享一道肉松鸡蛋羹的食谱给大家，是一道简单的家常美食，喜欢的朋友不妨试试，欢迎大家收藏转发！
肉松鸡蛋羹
配料:
鸡蛋1个、自制肉松少许、李锦记特级酱油适量、香葱末少许、香油适量
烹饪步骤:
1.先准备好我们的李锦记天成一味鲜特级酱油。
2.然后准备好一个鸡蛋和适量的猪肉松，肉松是自己 *** 的。
3.找一个干净的大碗，将鸡蛋嗑入大碗中。我用的鸡蛋比较大。大约是六十克一枚的
4.然后用手动打蛋器搅打匀，再加入1份温水继续将水和鸡蛋液搅打均匀。
5.搅好的蛋液筛入另一个碗中，要用细的漏网。下面的那个碗是用来蒸鸡蛋的
6.下图就是用漏网筛好的鸡蛋液非常的细腻不起泡
7.然后凉水上锅开锅蒸6分钟就可以。我用的是小熊蒸蛋器。而且也没有放保险膜。
8.这是蒸好的鸡蛋
9.蒸好的鸡蛋取出撒上适量的肉松，撒上点香葱末。
10.然后淋入酱油，用的是李锦记一味鲜特级酱油，这个味道好
11.酱油要淋均匀，最后滴入香油就可以吃了。
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这个补脑菜，孩子常吃头脑更聪明，更聪明，更聪明，是的，小厨今天给大家带来的食材就是金针菇，菌菇类食材，一直都是倍受人们喜爱的一种食材，不仅低脂，营养也高，尤其是金针菇，更是被誉为“益智菇”和“增智菇”。因为金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，所以说孩子经常吃这个菜，头脑会越来越聪明的哟。放寒假了，各位家长可以抽空做给孩子吃哟。
金针菇的做法也是特别多，今天小厨教大家一种更受欢迎的做法，端上桌，孩子一个一个吃到停不下筷子，普通的食材，只要在做法上花一些心思，就能吸引孩子的眼球，并且做法也简单，十分钟不到就能上桌，喷香喷香的特别的好吃。过年了，家里来客人，也可以做来给客人吃，这做法也是很上档次，拿得出手的哟。
【培根金针菇】
食材：培根，金针菇，郫县豆瓣酱，水淀粉，食用油
做法：
1、先来处理金针菇，把金针菇的根部切掉一截，清洗干净，一边清洗可以一边撕成小块。洗干净之后，把水汾沥干。
2、把培根取出摆在菜板上，在一边放上金针菇，卷起来，然后用一根 *** 把它固定起来。这里说一下，一片培根可以对半切开，卷两份金针菇，我这边是没切的，比较喜欢吃培根。
3、金针菇全部卷好之后，热锅放油，把培根金针菇卷放入锅中，加盖锅盖，煎至一面上色后，再开盖翻面煎。
4、把煎好的金针菇铲到锅的一边，放一勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。
5、然后和培根金针菇卷一起炒匀，加少量的水，加盖锅盖焖煮片刻，最后淋入少量的水淀粉再次煮开出锅。简单，入味，又好吃，孩子最喜欢这样吃了，金针菇更好的健脑食材，健脑补的，非常不错哟。
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*** 越来越近，现在大家都进入冲刺阶段了，当 *** 都希望孩子在考前保持大脑清醒，甚至变得更加聪明。所以日常饮食要做好调节，除了补充营养，多吃一些补脑健脑、增强记忆力的食物，下面是小编为你整理的6道益智补脑增强记忆力的家常菜，希望对你有帮助！
凉拌佛手瓜
佛手瓜俗称“ *** 瓜”、“合掌瓜”，含锌较高，对孩子的智力发育效果明显，还可缓解老年人视力衰退。生长20天的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜稻西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍，黄瓜的12倍。夏天想吃凉拌菜，来上一盘凉拌佛手瓜，吃着清脆又爽口。
【材料】：佛手瓜 2个、盐 1茶匙、白醋 1汤匙、糖 2茶匙、香油 几滴、熟黑芝麻 适量
【做法】：
1、佛手瓜去皮后切成细丝；
2、锅内放入适量水，水开后倒入瓜丝，水再次沸腾后把瓜丝捞起；
3、放入冷开水中浸泡一会儿把水倒掉沥干水；
4、放入盐、白醋和糖搅拌均匀；
5、最后洒入黑芝麻或白芝麻搅拌均匀后即可。
爆炒鱿鱼
鱿鱼是一种低脂低热量的食物。它含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EpA等高度不饱和脂肪酸，保护视力，补充脑力、促进记忆力的增加等。
【材料】：鱿鱼 500克、青红椒 各1个、洋葱 1/3个、姜葱 适量、蚝油 1大匙、老抽 半汤匙、糖 半茶匙、盐 1/3茶匙
【做法】：
1、买鱿鱼的时候让老板把鱿鱼杀好，然后自己把鱿鱼的头眼切掉，把鱿鱼上面的那层膜撕掉，鱿鱼骨扯出来；
2、把鱿鱼爪对半切开，把鱿鱼筒切开，然后摊平，切上菱形的花刀，切好花刀后再切成小片；
3、锅内放入适量水，水沸腾后倒入全部切好的鱿鱼，煮30秒鱿鱼卷曲后捞起沥水备用；
4、锅内放入适量油，放入葱白和辣椒翻炒到辣椒断生；
5、然后倒入鱿鱼翻炒；
6、放入1大匙的蚝油，放入少许盐和老抽，还有半茶匙糖翻炒均匀后即可；
辣炒蛏子
海蛏子是一种极好的海产品，含有丰富的微量元素，尤其是锌和锰的含量极高。大家都知道锌是一种非常补脑的微量元素，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。这个季节正是产海蛏子的季节，味道极其的鲜美，肉质及其的鲜嫩，非常适合现在食用。
【材料】：蛏子 500克、辣椒 1根、蒜 2瓣、洋葱 半个、青椒 1根、姜 适量、糖 1茶匙、豆瓣酱 1 大匙、葱 少许
【做法】：
1、准备一锅水烧开，放点姜片和料酒，泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用；不能煮太久，要不蛏子肉全部掉出来了；
2、把青辣椒、红辣椒切成辣椒圈，洋葱、姜蒜、葱白切好；
3、锅内放入适量油，油量可以比平常炒菜多一点，倒入辣椒、洋葱和姜、蒜、葱白炒香；
4、倒入豆瓣酱，转小火翻炒出红油，一定要转小火，要不容易把豆瓣酱炒焦粘锅；
5、倒入蛏子，转中大火快速不断翻炒；
6、最后放入白糖，倒入料酒，翻炒均匀后即可，因为豆瓣酱足够咸了，所以不用放其他调料了；
黄花菜炒木耳
黄花菜大家都并不陌生，它常被人们称之为“健脑菜”，是因为黄花菜含有卵磷脂等丰富的脑及神经 *** 需要的营养物质，有强力健脑和抗衰老作用，多给孩子吃，孩子学习精力集中。
【材料】：黄花菜 70克、干木耳10克、猪肉（半肥瘦）200克、黄豆酱1汤匙、老抽半汤匙、糖半茶匙、盐半茶匙、淀粉1茶匙、生抽半汤匙、蒜适量、葱白适量
【做法】：
1、把猪肉冲洗一下，然后切成片，尽量切薄点，然后放入盐，生抽，淀粉和少许油抓匀腌制20分钟；
2、黄花菜用清水浸泡泡好后沥水，干木耳也用水泡开，然后撕成小朵；
3、锅内放入适量油，倒入肉片翻炒，炒到肉片变白后装起备用；
4、锅内重新放入油，放入蒜和葱白炒香后，倒入黄花菜和木耳大火翻炒；
5、放入黄豆酱，淋入半碗水，翻炒均匀；
6、倒入肉片翻炒均匀，盖盖中火焖煮3分钟左右即可；
韭菜炒蚕豆
蚕豆尤其对孩子的营养补充是全方面的。蚕豆中富含锌，锰，磷脂等元素，这些元素不但可以支撑我们大脑的运作，更可以调节我们的大脑和神经组织，让他们运作得更快，更加协调，所以常吃蚕豆可以增强孩子的记忆力和脑力。大家如果手边有蚕豆米和韭菜，不妨试试，就那么加点盐简单一炒，就非常下饭。
【材料】：蚕豆 600克(带壳)、韭菜100克、蒜 适量、盐1茶匙
【做法】：
1、全部蚕豆要先剥掉外壳，取出豆子，豆子表面还有一层壳的，也要剥掉；
2、韭菜拣好，冲洗干净然后切成段；
3、锅内放入适量油，放入蒜炒香，倒入蚕豆炒到蚕豆变深色；
4、倒入小半碗水盖盖把蚕豆焖一下焖熟；
5、然后倒入韭菜，把韭菜炒软，最后放入盐调味即可；
凉拌海带丝
凉拌海带丝是百吃不厌得小凉菜，不止是因为便宜，重要的是好吃还有营养！ 海带是属于碱 *** 食物，海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。
【材料】：海带丝 *** 克、胡萝卜 1根、蒜 4瓣、剁椒或辣椒酱 2汤匙、熟芝麻 适量、白糖 半汤匙、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、香醋 2汤匙
【做法】：
1、把买回来的海带丝用清水浸泡10分钟，用手搓洗干净然后沥干水；
2、胡萝卜去皮后先切成薄片，再切丝，也可以用擦丝的工具，锅内烧开水，放入胡萝卜丝煮30秒后捞起倒入大碗里；
3、放入海带丝，水再次沸腾后继续煮2分钟，然后捞起也放入大碗里；
4、把蒜蓉和白芝麻放入碗里，烧热3汤匙热油，淋入碗里搅拌一下；
5、再倒入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀；
6、把调好的酱汁淋在海带上面，倒入泡椒；
7、最后搅拌均匀，密封好放入冰箱冷藏30分钟左右即可享用啦；
距离 *** 已经没有几天了，正所谓“十年寒窗无人问，一举成名天下知”。对于莘莘学子来说， *** 至关重要。有人说 *** 决定了人生的命运，其实不然， *** 只是人生中的一次考验而已，也是决定了未来与谁开启新的故事。
*** 来临之际，相信 *** 们开始变得紧张，而家长们更是寝食难安，对于学习我们帮助不大，但是在生活上可以给孩子更加优越的条件。为了能让孩子做最后的冲刺，家长们这段时间要多给孩子吃一些营养且补脑的食物，今天就给大家分享几种“黄金补脑菜”，让孩子精力充沛，金榜题名。
一、鱼肉
鱼肉可以说是肉类里面最为营养的，低脂肪高蛋白，适合不同年龄的人群。鱼肉富含DHA，对大脑发育和增强记忆力，有着不错的帮助。
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】
主要食材：鲈鱼、葱丝、姜丝、红椒丝
1、鲈鱼处理干净之后，先用刀在背部肉厚的地方各划一刀，然后把鱼肚子切开，顺着鱼骨的位置切一切，让鱼可以趴在盘子里。
2、盆里倒入清水，然后放一些葱丝和姜丝，浸泡上几分钟，然后将鱼肉放进去浸泡10分钟，这样可以很好地去腥。
3、鱼盘里面铺好鱼肉，然后鱼身上放姜片、葱段，开水上锅蒸上8分钟，再焖2分钟即可。
4、时间到后出锅，撒上葱姜、红椒丝，淋上滚烫的热油，再淋上蒸鱼豉油即可。
二、毛豆
毛豆是夏季的应季蔬菜，含有 *** 所需的亚油酸、亚麻酸、膳食纤维等等，卵磷脂的含量也很高，常吃毛豆对健脑帮助很大。
推荐食谱：【酸辣毛豆】
主要食材：毛豆、大蒜、小米椒、柠檬、泰式柠檬汁
1、毛豆先加入一勺盐，然后抓洗干净。浸泡5分钟可以更加干净。
2、泡好的毛豆用剪刀把2头剪掉，这个过程虽然麻烦一点，但是会让毛豆更加入味。
3、处理好的毛豆冷水下锅，加八角、香叶、和适量的盐，加上一勺小苏打，这样毛豆就更加翠绿，搅拌均匀后大火煮开。
4、大火煮开后再煮8分钟即可，让毛豆有些底味，煮好后关火迅速捞入冰水里面，这样毛豆就不会发黄了。
5、沥干水分后倒入柠檬、小米椒、蒜末，再来一点芥末，再来一包泰式柠檬汁，别的调料就不需要了，用右手充分抓均匀即可。
6、抓好后腌制上2个小时左右风味更佳。
三、黄花菜
黄花菜又叫金针菜，也有人称它是“健脑菜”，因为黄花菜除了含有蛋白质，胡萝卜素之外，还有非常丰富的卵磷脂，另外黄花菜安神、缓解压力等作用。
【凉拌黄花菜】
主要食材：黄花菜 大蒜 小米椒
之一步，去掉 *** 后清洗干净，水开后放入黄花菜，水开后放一勺盐，再滴上几滴食用油，这样颜色更加翠绿一些，焯水2分钟，然后捞出放入凉水里面 *** 。
第二步，完全 *** 后把水份挤干，然后再把黄花菜整理一下，整理好后摆入盘子里面，这样看起来也漂亮些。
第三步，准备多一些大蒜切成蒜末，小米椒切成圈。
第四步，热锅倒入油，然后放入蒜末和小米椒炒一下，这样大蒜就没有了辛辣味，吃起来比较美味，炒香后把蒜末放在黄花菜上。
四、河虾
初夏时节是河虾最为鲜美的季节，河虾肉嫩鲜美容易消化，除了健脑之外，对孩子的生长发育有很大帮助。
推荐食谱：【韭菜炒河虾】
主要食材：韭菜 河虾 葱姜
1，我们先把河虾的须给它剪掉，因为这个须有点长，也影响口感，虾须处理后用清水冲洗几次，然后加盐、料酒、姜丝搅拌均匀，腌制上10分钟。
2，准备一把韭菜洗净后，去掉老的根部，然后切成小段，生姜切成细丝，大葱斜刀切片，切好备用。
3，锅里多来点油，油温5成热倒入河虾小火慢炸，把虾的水分炸得干一些，外壳炸得脆一些，这样吃起来不仅脆，而且越嚼越香，炸好后盛入碗中备用。
4，锅里留点虾油，然后把葱姜给它爆香，倒入炸好的虾，翻炒上几秒钟，然后加盐，鸡精，白糖翻炒均匀，最后倒入韭菜大火翻炒断生就可以出锅了。
五、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋可谓“蛋中佳品”，别看个头比较小，但是营养价值很高，富含优质的蛋白质、卵磷脂等等。
【西蓝花蒸鹌鹑蛋】
主要食材：西蓝花 鹌鹑蛋 淀粉 面粉
1，首先咱们把西蓝花掰成小朵放入盆中，加入一勺盐和适量的清水，先浸泡几分钟，这样能把西蓝花洗得更加干净。
2，锅里水开后，滴入一些油，这样焯出的西蓝花特别翠绿，时间不需要太长，水开后就可以控水捞出来了，等西蓝花稍微凉一些了，咱们把它切碎，尽量剁得细碎一些，这样后面比较好 *** 作。
3，切好放入盆里，加入3个鹌鹑蛋，一勺盐，适量胡椒粉，一勺鸡精，然后将鸡蛋和调料搅拌均匀，接着加入适量的面粉和淀粉搅拌均匀，分次加入，直到能团成丸子就行，不要太软了。
4、手上抹点油，取适量的西蓝花然后先搓成圆球，然后用手指在中间选上一个窝，这个窝要稍微大一些，像这样就可以了。
5，做好后摆到盘子里，然后在每个窝里面放入一个鹌鹑蛋，水开之后放入蒸锅，大火蒸上10分钟，时间到了后取出来就可以了。
6、表面撒上一些黑芝麻，再摆上几个红辣椒点缀一下，就可以上桌了，西蓝花和鹌鹑蛋这样做好看又好吃。
它是天然“补脑菜”，提高记忆力，常给孩子吃，头脑聪明学习好用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
每个家庭都希望自己的孩子能够赢在起跑线上，在他们很小的时候就会买各种促进大脑发育的补品，不仅 *** 贵，甚至还没有什么效果，但是大家别担心，小编最近发现了一个十分健脑的菜品，孩子也特别的爱吃。它是天然“补脑菜”，提高记忆力，常给孩子吃，头脑聪明学习好。“它”是什么呢？它就是鱼头。鱼头含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，可以很好的提高孩子们的智力发展。今天小编给大家做的是剁椒炒鱼头，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
剁椒炒鱼头
By 教父家常菜
配料：
鱼头 1个、剁椒 适量、姜丝 适量、葱段 适量
烹饪步骤：
1.将鱼头用生抽、胡椒粉、料酒腌制10分钟；
2.用小火将鱼头两面煎黄；
3.加姜丝、剁椒和鱼头一起翻炒，调味、调色；
4.加少许水将鱼头焖煮1分钟，出国前放葱段。
烹饪小贴士：
1、可以看看鱼腮是否鲜红,颜色越暗 *** 存放的时间越长.褐色就是时间好长了。2、可以看鱼的眼睛是否水润,深陷或者过于凸出都 *** 不是最新鲜的。3、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退.4、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗 *** 老化及修补身体细胞组织。5、闻味道，不新鲜的会很大的臭味，很好辨别的。
你还有其他健脑的菜品推荐吗？
这些帮助长个健脑的食物，你家餐桌上有吗？6道食谱助长高喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
我们要先来看一看到底哪些营养素会影响孩子长个儿呢？
钙
钙是骨骼、牙齿和细胞壁形成时的必需结构成分，要长个儿，缺了钙肯定不行。因此，不想错过春天长个儿高峰期的爸爸妈妈们，一定要注意在孩子的饮食上，保证钙质的摄入充足，不要拖了后腿。
以及常见含钙丰富食物的钙含量：豆腐、黄豆、黑豆、小油菜、金针菜（黄花菜）、木耳（干）、奶、虾皮
维生素D
一般来说，晒太阳是更好的补充维生素D的方式，天气好的时候带孩子出门晒一晒。夏天因为日照足，并且 *** 的皮肤面积比较大，每天十几分钟足矣，冬天则需要保证一周3~4个小时的日晒。因为纬度的关系，北方地区比南方地区的日晒时间要更多一些才能满足。
维生素A
《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）推荐1~3岁的孩子每天维生素A的推荐量为310微克，4~6岁为360微克。半个或一个蛋黄，几片肝脏就能满足日常所需。
如果孩子不爱吃蛋黄和肝，通过蔬果类补充也可以，如胡萝卜、红薯、菠菜、青椒、南瓜、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋等，吃的量稍微多一些即可。
蛋白质
含蛋白质丰富的食物包括肉类、鱼虾、鸡蛋、大豆类及奶制品。其中黄豆和黑豆的蛋白质尤为丰富，100克豆子的蛋白质含量在35~36克。上一期的妈妈心食堂还说过，猪瘦肉和牛瘦肉也是含蛋白质丰富的食物，100克猪瘦肉的蛋白质含量为20.3克，牛瘦肉也差不多，100克含20.2克蛋白质。
锌
锌的良好来源是贝壳类、红肉、内脏和坚果（南瓜子），尤其是生蚝和扇贝的锌含量很高，100克可食用部分的锌含量分别在71.2和11.69毫克。如果孩子对海产品没有过敏现象，妈妈可以在平常多做一些。如果是对海产品过敏的孩子，就可以换成其他食物，像牛里脊的含锌量也是比较高的，100g含量在6. *** 毫克。
以上就是可以帮助我们孩子长个儿的5大营养素。下面，就是妈妈心食堂根据这5种营养素，为孩子们准备的营养长个儿食谱，保证孩子胃口棒棒，吃饭香香，长高个儿！
1、家常豆腐
准备：豆腐1块，鸡蛋2个，青椒1个，红椒1个，猪肉、冬笋、干木耳少许，生抽、老抽、鸡精、糖、盐适量。
做法：
① 豆腐切块，鸡蛋打散，青椒、红椒、冬笋、猪肉切片，干木耳泡发切小朵。
② 将豆腐放入打散的蛋液中裹匀。
③ 锅内放油烧热，放入豆腐，建至两面金黄，捞出备用。
④ 另起油锅，放入猪肉炒至变色，然后加入青椒、红椒、冬笋、木耳煸炒。
⑤ 放入煎好的豆腐，翻炒一下，加入生抽、老抽、鸡精、糖、盐调味，再加入少许水略煮。
⑥ 大火快速翻炒一下，收汁出锅即可。
豆腐含有丰富的钙质和蛋白质，辣椒又是维生素含量丰富的食材，这道菜不仅营养全面，咸鲜的味道，加上爽脆的木耳和冬笋，特别下饭！
2、油菜炒肉丝
准备：猪肉50克，小油菜350克，大蒜、油、盐、耗油适量。
做法：
① 小油菜洗净、切段，菜叶和菜梗分开；猪肉切丝；大蒜切末。
② 锅内放油烧热，将大蒜末放入炒香，然后放入猪肉，炒至变色。
③ 将小油菜梗放入锅内，翻炒几下后加入小油菜叶，倒入适量耗油，加少许盐调味，炒熟出锅。
这道菜含钙丰富的小油菜是主打，猪肉中的蛋白质和锌元素也做好辅助工作，让孩子在春天好好长个儿。
3、蚝油蘑菇
准备：蘑菇、姜、蒜、蚝油、青椒、红椒 、鸡精、盐适量。
做法：
① 将蘑菇洗净，如果个头比较大，可以切一下；青椒和红椒分别切小片；大蒜、姜切片。
② 锅内倒油稍热，放姜、蒜炒香，然后放入蘑菇。
③ 倒入适量耗油，继续翻炒至蘑菇出汤汁。
④ 放入青椒、红椒，转中小火焖1分钟，然后加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
蘑菇营养丰富，富含 *** 必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。并且，蘑菇是蔬果中极少有的富含维生素D的食材。
4、排骨蒸豆腐
准备：豆腐600克，排骨300克，柿子椒、葱花、黄豆酱、耗油、盐、适量。
做法：
① 豆腐切块，排骨洗净剁小块，柿子椒切丁。
② 锅内放水，烧开，放入排骨焯两分钟，然后捞出、沥干。
③ 排骨用黄豆酱、耗油、盐调味腌制。
④ 把豆腐和排骨放入餐盘里，入蒸锅，待水开后再蒸10分钟左右，出锅时撒上柿子椒丁和葱花即可。
豆腐嫩滑，口感极好，又是含钙和蛋白质丰富的食物，一举两得；再加上排骨肉质中的蛋白质含量，这道菜完美地让孩子在长个儿的路上领先了。
5、滑蛋虾仁
准备：鸡蛋、牛奶、去皮去虾线的虾仁、油、盐。
做法：
① 虾仁切成小块。
② 将少量牛奶倒入已经打好的蛋液中，搅拌均匀。
③ 锅内放油，放入虾仁及少许盐，将虾仁炒热变成为红色。
④ 虾仁炒好以后将蛋液慢慢淋入、翻炒至熟透。
鸡蛋对孩子来说是一种很好的食材，营养丰富不必说，影响长个儿的4种营养素含量都不少；另外，虾也含有丰富的蛋白质，这道炒制非常简单的菜营养可不简单哦！
6、排骨南瓜焖饭
准备：猪肉焯水切成碎末，南瓜切丁，木耳泡发切碎，香菇洗净切块，葱切段，排骨焯水洗净，大米、油、盐、生抽适量。
做法：
① 热锅放点橄榄油，下葱爆香，加入排骨，炒至断生。
② 加入其他食材一起翻炒。
③ 加一小杯水，一点盐，一点生抽，煮一小会儿，让所有食材更入味。
④ 炒好的排骨南瓜加入到淘好的米中，放适量水，按煮饭键。
⑤ 米饭煮熟到保温程序时，撒点葱花，搅拌一下，再关盖焖几分钟，即可。
猪肉、香菇、木耳、南瓜，又是长个儿食物的大 *** ，而且做法超简单，下班后轻轻松松半个小时就能蒸出一锅美味无 *** 好饭，还不值得行动吗？
导语：补脑别总吃核桃，“补脑高手”被发现，每家都有，不知道可惜了。 *** ，孩子们的压力都特别的大，学习总会用到自己的大脑，所以补脑就成为我们家长最为关心的问题。
一提起补脑家长们首先想到的一定是核桃，不仅因为核桃的形状长得像大脑，还因为一些广告，比如“六个核桃”等让核桃的补脑功能深入人心，可是大家往往忽略了自己家中的“补脑高手”，它就 *** 蛋！
过去经济条件不好的时候，大家都把鸡蛋当做稀罕物，能吃上一个就是幸福，主要就是因为鸡蛋的营养价值极高，今天咱们就以一起来学习一道嫩滑蒸水蛋！
嫩滑蒸水蛋【法帅蒸汽烤箱式】
By FASAL法帅厨娘耶~
配料：
鸡蛋 3个、温水 300毫升、精盐 1-2克、花生油 适量、酱油 适量、细香葱 按个人喜好
步骤1.将鸡蛋打入碗中，加入油和盐
步骤2.用手动打蛋器或筷子顺着同一个方向充分打散
步骤3.加入温水，搅拌均匀
步骤4.打好的蛋液用筛子过滤一遍或直接除去浮沫倒入陶瓷或玻璃浅盘，除去浮沫，如果有筛子的更好过滤一遍，就很容易去除泡沫和杂质了，这样成品水蛋会更细腻完美~
步骤5.水箱装满水，选择【预热】功能，蒸汽模式100度预热
步骤6.水蛋放入自上而下第三层，选择【蒸汽】模式100度/21分钟，具体时间根据蛋液的厚度、蛋液的量来调整
步骤7.时间到了之后不要立刻拿出来哦，在法帅蒸汽烤箱中焖个2分钟，利用余温让其蒸出来受热更均匀~最后撒上葱花和淋上酱油就可以开餐啦~
烹饪小贴士：
- 鸡蛋对增进神经 *** 的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。
- 鸡蛋有强健体魄、抗衰老、美肤等作用。
- 鸡蛋适于每天食用，是婴幼儿、孕产妇、患者的理想食物。每天食用不超过2个为宜。食用过多的话可能会导致营养过剩，反而会对身体产生不好的影响。
- 鸡蛋宜熟食， 一般烹调 *** 对蛋白的营养价值影响较小，仅b族维生素损失一些，煮熟后的鸡蛋，蛋白质变得软且松散，容易消化吸收，利用率较高。
你还有其他健脑益智的菜品推荐吗？
家有考生，不知道吃什么？这10道硬菜换着做，补充脑力考出好成绩喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
一年一度 *** 季，有人欢乐有人愁，可怜 *** ，总是希望这个时候能帮忙孩子做点啥，缓解一下压力，希望孩子考出好成绩。但啥忙也帮忙不上，唯一能做的就是保证孩子每日的营养摄入，给补充体力和脑力，希望孩子有一个健健康康的身体来参加 *** 。
小厨今天帮大家准备了10道硬菜，家里有考生的，不知道吃什么的？看过来。营养美味，每天换着做给孩子吃，补充体能考出好成绩。
【清蒸桂鱼】
食材：桂鱼，生姜，大葱，胡椒粉，小米椒， 料酒，蒸鱼豉油，热油，
做法：
1、处理的干净的鱼，摆在盘子里，抹上料酒， 胡椒粉，再放上姜片，腌10分钟。
2、腌好的鱼，把姜片拿掉，在底部垫上大葱便于上气，再次抹上新的料酒，开水上锅蒸7分钟，关火焖2分钟。
3、开盖之后，把蒸出来的汤水倒掉，沿着盘子的边沿往下淋入两勺蒸鱼豉油。把葱丝和红椒都摆在鱼的身上，浇入热油即可。
【土豆炖肉】
食材：土豆，五花肉，老抽，蚝油，生姜，大葱， *** 。食用油
做法：
1、五花肉洗干净切成小块，锅中不用放油，直接下五花肉煎至两面金黄上色。
2、把煎好的五花肉倒入砂锅中，倒入热水，加大葱，姜片，老抽，蚝油，再来一小把 *** ，盖上盖子，大火煮开。改小火炖一个小时。
3、开盖倒入土豆，再炖15分钟，土豆就熟透了。土豆吸足了肉的香味， 和肉一样的好吃。香。
【虾仁蒸蛋】
食材：基围虾，鸡蛋，小葱，蒸鱼豉油，料酒 ，食盐，食用油，
1、2个鸡蛋，1勺盐，1勺油，200毫升温水搅拌均匀，过滤一次，盖上盖子。开水上锅改中火蒸7分钟。
2、把基围虾处理干净，烧一锅水，水开之后倒入料酒，放入基围虾焯至上色之后捞出来沥干水分。摆在鸡蛋上面。盖上锅盖再蒸3分钟。
3、出锅之后，趁热撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再滴几滴香油就可以啦，营养又美味。
把两个鸡蛋确磕在碗里，加入半勺食盐，一勺料酒，少量的食用油和温水，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀。
【红烧鸡爪】
食材：鸡爪，生姜，料酒，小米椒，大蒜，生抽，老抽，蚝油，豆豉，食用油，
做法：
1、鸡爪洗净，冷水上锅，加生姜，料酒一起焯水，煮出浮沫捞出。
2、热锅下油， 爆香生姜大蒜，小米椒，倒入鸡爪，炒至鸡爪都裹上食用油。放一勺豆豉炒出香味，再倒入两勺生抽，两勺老抽翻炒均匀出锅装盘。
3、把鸡爪装在一个不锈钢的碗里，放入高压锅中蒸，选择“鸡肉”功能，50分钟时间鸡爪就蒸得很烂了。出锅之后，淋入一勺蚝油调味， 搅拌均匀撒点葱花点缀就可以开吃了。
【酸汤肥牛】
食材：肥牛卷，金针菇，黄辣椒酱，白醋，生姜，大蒜，小米椒，熟白芝麻，食盐，食用油，
做法：
1、肥牛用开水烫一下烫出血水，锅中下油，先放黄辣椒酱和白醋翻炒均匀。倒入半锅的水煮开之后再煮三分钟。
2、把金针菇放进杯体中再煮两分钟，再放入肥牛煮一分钟。简单又美味的酸汤粉就做好了
3、喜欢吃辣的再放上青椒，小米椒，烧一些热油浇在上面，撒上一些熟的白芝麻点缀一下，美味。
【酸汤鱼丸】
食材：巴沙鱼，肥肉，金针菇，酸汤酱，鸡蛋，葱姜水， 食盐，食用油，
做法：
1、巴沙鱼一块，肥肉一块放入料理机中，加入一个蛋清，两勺淀粉，一勺食盐搅拌成鱼泥， 再分次倒入少量的 葱姜水，搅拌至鱼泥上劲，上劲之后的鱼泥特别的有黏 *** 。
2、锅中加冷水，先不开火，左手虎口挤出丸子，能够飘在水上就成功一半了。全部挤完之后，开小火慢煮，煮至丸子变大，基本就熟透了。捞出来，放入事先准备好的冰水中。
3、锅中放油，放入小葱炒出香味，加一勺酸汤酱炒匀，倒入一大杯水煮开再煮两分钟，让汤汁充分入味，放入金针菇煮开，倒入鱼丸再次煮开，撒入一把葱花点缀即可出锅。
【百香果柠檬虾】
食材：基围虾，柠檬，百香果，大蒜，生姜，料酒，小米椒，生抽，白糖，熟的白芝麻
做法：
1、把基围虾去掉虾头，虾线，清洗干净，加料酒抓匀腌10分钟，去除腥味。
2、锅中加水烧开，倒入基围虾，加姜片，料酒煮2分钟，提前准备一盆冰水，把虾捞出来之后，放入冰水中浸泡放凉，把基围虾的壳剥掉。装盘待用。
3、另取一个大碗，加入蒜末，小米椒，柠檬片，百香果肉，再来一勺生抽，一勺白糖，一小勺盐，一勺熟的白芝麻搅拌均匀。倒入剥过壳的虾，搅拌均匀即可。
【电饭锅卤味】
主料：鸡翅，鸭翅，干豆腐，鹌鹑蛋，
调料：生姜，大葱，大料，桂皮，花椒，干红椒，生抽，老抽，蚝油， *** ，黄豆酱，豆瓣酱，啤酒，
做法：
1、干豆腐打结，鹌鹑蛋先煮熟剥壳。鸡翅，鸭翅用清水冲洗干净，冷水上锅，加生姜，料酒一起焯水，煮出浮沫后捞出备用。
2、把生姜，大料，干红椒，大葱，花椒，桂皮倒入电饭锅的底部，再依次加入鸡翅，鸭翅，干豆腐和鹌鹑蛋，再放一小碟生抽，一小碟老抽，一小碟蚝油，一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，倒入一罐啤酒，按电饭锅的煮饭键。
3、半小时的时间，一锅香喷喷的卤味就做好啦，软烂入味百吃不厌。
【蒜泥猪蹄】
食材：猪蹄，大蒜，生姜，大葱，料酒，干红椒，大料，桂皮，草果，香叶，生抽，老抽，蚝油，小米椒，辣椒面，熟的白芝麻，小葱，热油
做法：
1、猪蹄切小块，冷水上锅，加生姜料酒一起煮出浮沫。捞出备用。
2、锅中加入半锅的水，放入生姜，大葱，干红椒，大料，草果，桂皮，生抽，老抽，蚝油煮开之后，再煮三五分钟，放入猪蹄中火炖一个小时。再浸泡两小时。
3、把猪蹄从锅中拿出来之后，放入空气炸锅中，刷上一层酱料，180度炸15分钟。
4、取一个小碗，加入一把蒜末，放小米椒，辣椒面，倒入热油搅拌均匀，再淋入生抽， 蚝油，陈醋，熟的白芝麻，一把小葱搅拌均匀调成调味汁。浇在猪蹄上面。超级好吃。
【粉蒸排骨】
食材：排骨，米粉，生姜，料酒，生抽，小葱，小米椒，食盐，食用油
做法：
1、排骨清洗干净，冷水上锅，加姜片，料酒焯水捞 出。锅中加入少量的食用油，倒入排骨炒出香味。放一勺食盐，一勺生抽炒匀，再倒入一碗米粉翻炒均匀。
2、装在碗里，再倒入一碗水在米粉肉里面，大火蒸开，改小火蒸两个小时。
3、出锅之后，撒入一点葱花和小米椒点缀，吃起来又糯又香，特别的美味。
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