藤椒酸辣鸡爪的做法大全，藤椒酸辣鸡爪的做法大全

牵着乌龟去散步广角镜 2024-10-31 22 0

美食推荐：百味藤椒无骨鸡爪、劲道牛筋、木须肉片 *** ***

百味藤椒无骨鸡爪

主料：

脱骨鸡爪1000克。

料汁：

纯净水400克、生抽60克、白糖60克、蚝油50克、香醋40克、辣鲜露30克。

配料：

泡小米辣150克、香菜根100克、鲜藤椒70克、新鲜小米辣圈50克、青杭椒圈50克、蒜片60克、姜片30克、圆葱丝30克、柠檬一个切片。

做法：

1、购买脱骨鸡爪，放入容器中，加入清水解冻，解冻后换清水浸泡出血水，捞出，备用。

2、把处理干净的脱骨鸡爪放入锅中，加入适量葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮15分钟。

15分钟后捞出，立马投入冰水中断凉，断凉后清洗干净，控干水分，备用。

3、容器中加入纯净水400克、生抽60克、白糖60克、蚝油50克、香醋40克、辣鲜露30克搅拌溶解混合均匀后，把处理好的脱骨鸡爪放入拌匀。最后再把泡小米辣150克、香菜根100克、鲜藤椒70克、新鲜小米辣圈50克、青杭椒圈50克、蒜片60克、姜片30克、圆葱丝30克、柠檬一个切片放入拌匀，腌制3小时后即可食用。

劲道牛筋

*** ：

1、把牛筋清洗干净，切成小块，先放入清水锅，加入盐、香料、姜葱和料酒，大火烧开后，再转小火煨至软熟，待用。

2、锅里放香料油烧热，下入郫县豆瓣、泡姜粒、泡椒末、大蒜瓣、花椒和鲜红小米椒节炒香出色，然后掺入鲜汤，倒入煨好的牛筋，加盐、味精和鸡精调味。

3、待烧至入味后，放入葱白节和青椒块，用湿淀粉勾芡并淋入花椒油，出锅装盘后，撒上葱花即成。

木须肉片

原料：

猪里脊肉150克，木耳50克，水发干黄花菜20克，煎老蛋30克，姜、葱、蒜各6克，味精2克，胡椒0.5克，色拉油100克。

*** ：

1、里脊肉切片，码味，加蛋清、豆粉上浆，下油锅滑散。

2、炒锅上火，入油烧热，下姜、葱、蒜炒香，下滑散的肉片、木耳、水发干黄花菜、煎老蛋，调味后一起炒匀，最后略勾薄芡，起锅装盘即可。

这样的酸辣凤爪你能吃多少？

凤爪洗净，剪去脚趾，用沸水焯一扁，过凉水洗去浮沫备用。炒锅内放入3勺料酒，加入姜片大火煮沸后倒入足量沸水。将凤爪投入沸水中转中火煮10分钟左右。大蒜和米椒切粒，加入泡淑和泡椒水，再加入切成段的香菜，根据自己的口味加入适量的生抽、醋和糖，再加入少许香油。因为泡椒水已经有一定的酸度和咸度，而各个品牌之间在酸度和咸度上又有差异，所以这里不能提供给大家准确的量，建议都是少量逐次地加，试到自己喜欢的口感为止。这个味水中还可以加上一些八角增香，喜欢果香的朋友可以加上一个切片柠檬（加了柠檬就要考虑不加醋了），喜欢麻辣口感的可以加一些藤椒油。总之，味水的配比完全可以根据自己的喜好来。将凤爪泡入味水中，盖上保鲜盒盖，放冰箱冷藏 *** 即可食用。成品成品成品咸,一人食,夜宵,晚餐,午餐,锅具,炒锅,小吃,腌,煮

餐厅必点的藤椒酸辣鸡爪，在家也能做

藤椒熬出小锅水，放凉鸡爪洗干净，对半切开。焯水捞起来再用干净的水，加姜蒜，料酒煮。水开煮15分钟捞起来鸡爪用冷水冲凉，加藤椒水泡辣椒，蒜，芹菜，柠檬，盐，醋全部放入(家里没有柠檬，用了半个酸橘子，哈哈哈，效果一样)放冰箱冷藏 *** 第二天捞出来就可以啦酸酸辣辣，好好吃！

脱骨侠新口味，不带甜口，不爱吃甜口的可以入！#酸辣无骨鸡爪

脱骨侠出新口味了！藤椒口味无骨鸡爪，现场拆，翻车了！

姐妹们脱骨侠出新口味了，这个是他家新出的藤椒口味，今天咱们来测评一下好不好吃。它的 *** 和分量跟蒜香的是一样的，只不过它味道不一样。这一桶也是满满当当的两斤，现做现发的。给你们现场拆一桶，看一下它汤和鸡爪子的比例，这一段还是不剪洁，它这个分量真的是无敌了。我闻到藤椒的味道了，锅里边还有冰茬，汤占40%，鸡爪占60%。但是今天有点仓促，就是汤还没有完全的化，咱们直接把鸡爪倒出来。

其实你们应该能看出来它这个鸡爪的分量还是蛮多的。平常咱们买一斤生的鸡爪都得二三十块钱一斤，它这个是纯肉，就把骨头去的很干净了。全倒出来看一下它这个鸡爪子有多满满一盘子，这个分量太多了，刚才就倒出这么点儿汤来再给它倒回去，不加汤不好吃，汤是灵魂。咱们来尝一下，这个鸡爪子也是一个大鸡爪，一分为二个个去骨留筋的，鸡爪都是一样的，只不过它味道不一样，我已经闻到椒麻的味道了，辣度不是特别的大，然后椒麻的味道很浓。它没有甜口，就是纯咸口的咸辣口，但是不论拍哪个口味儿的鸡爪都不腥，过瘾！你们如果喜欢吃那种带点甜口的，建议拍蒜香的，然后一点甜也接受不了的。就推荐你们拍这个椒麻口味，它这只有一个辣度，你们不用选择辣度，一定要给它冰镇一下再吃。

它这个鸡爪弹弹的，配料表也很干净，都是现做现发的。你们收 *** 如果说能吃了，一个星期之内可以放在冰箱冷藏里边。如果说吃不了，放在冰箱冷冻能放一个月，这大鸡爪太稀罕人了。

藤椒鸡爪 *** 流程

牛斗碗餐饮实战培训基地-藤椒鸡爪

这几年冷吃鸡爪非常火爆，特别是无骨鸡爪系列，摆摊创业的人都知道。一天随便都可以卖几十百把斤。但是我看网上好多教学都没有把核心技术分享给大家。今天我就给大家分享一个，麻辣鲜香，好吃还吃不腻的藤椒鸡爪。

首先准备两斤鸡爪。洗净去掉指甲，然后冷水下锅，加适量的姜片、白芷、白酒去腥（这里需要注意，千万不能用热水或者沸水下锅，这样会使鸡爪表皮收缩，血水释放不出来，导致鸡爪表皮因淤血发黑）。大火烧开，打掉血沫。转小火煮15分钟，关火焖10分钟。捞出放入冰水中透凉。然后把鸡爪对半破开装盆备用。

准备一个碗，碗中加入姜末40克，蒜末40克，青小米辣圈25克，红小米椒圈25克，新鲜藤椒50克，青柠檬片1个（祛籽）。藤椒油50克，生抽50克，陈醋30克，盐10克，鸡精5克，白砂糖5克，辣椒油50克，纯净水50克，搅拌均匀。淋在鸡爪上，再次抓拌均匀。保鲜膜封口。低温腌制3小时口感更佳。

川菜十个辣，九个麻，今天的藤椒鸡爪，好吃不腻又简单。夏天创业的好项目。你学会了吗？

柠檬、蒜香、藤椒无骨凤爪、猪蹄、鸭掌、肥肠、毛豆，冷吃...

可能有些朋友还不太了解我们公司的业务，今天就来详细介绍一下我们的产品和适用客户群体。我一直想拍这样一个 *** ，但由于害羞和不擅长拍摄，我之前的 *** 都不敢露脸。但我认为我们必须迈出之一步。

我们公司名为冰风源食材供应链公司，目前在全国已拥有11家工厂，预计第12家工厂将在广州开业，进展非常迅速。我们拥有三家自有工厂，分别位于温州、袁方和巴中川货郎，还有乐山川强。

我们主要生产什么产品？我们的主打产品是无骨凤爪，有三种口味：柠檬、蒜香和藤椒，未来我们还将推出更多产品。此外，我们还生产酸辣猪蹄、酸辣鸭掌、卤味肥肠等产品，这些产品95%去油，非常干净。我们还生产香辣鱼皮卷、泡椒鱼皮卷、香辣虾尾、开胃毛豆等产品。这些产品都有大包装，适合熟食卤味店增加产品种类，使用方便，品质有保障。我们还生产小包装的冷吃系列产品，包括柠檬凤爪、鱼皮卷、龙虾尾等。这些产品适合在KTV、酒吧或精酿酒馆使用。大包装产品还适合想自己创业或在酒楼、宴席上使用的人，这些客户我们也有。

大家不要担心我们的产品质量和 *** ，我们的三个工厂有严格的监管，食品安全绝对有保障。我们的 *** 也非常合理，大家可以算一下成本和时间。相比自己购买原材料和时间成本，使用我们的产品确实非常划算。

看到我的 *** 的人，无论是餐饮老板、熟食卤味店老板、想创业或摆摊的人，都可以私信我交流。我肚子饿了，欢迎随时联系我。我们公司是全国 *** 的，不管你在哪里，都可以联系我们， *** 体系也是统一的。谢谢大家听我唠叨这么久，下次见！

小零嘴：狼牙土豆+柠檬酸辣鸡爪

狼牙土豆

食材：2个土豆、折耳根、香菜、葱花、小米辣、半勺孜然粉、1辣椒粉、蒜末、盐、鸡精、1勺白糖、1勺橄榄油、2勺生抽、1.5勺陈醋、1勺香油、半勺藤椒油、1勺橄榄油；

折耳根不喜欢的千万不要放，云贵川大部分人都很爱吃。

步骤：

1、配料提前准备好。

2、土豆削皮，用专用狼牙土豆刀切成长条，入清水中洗净淀粉后捞出，放1勺橄榄油拌匀，平铺在空气炸锅中，180度8分钟。

3、炸好的土豆趁热倒入配料碗中，加入生抽、芝麻油、藤椒油、陈醋拌匀即可。

柠檬酸辣鸡爪——酸辣脆爽，巨好吃！

做法：

1、先调个料汁：碗中放入1大勺蒜末、1勺辣椒面、1勺白芝麻、2勺热油、2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、1勺白糖、少许盐，调匀备用。

2、鸡爪清洗干净，剪掉指甲，剁成小段。冷水下锅，加入姜片、一大勺料酒，焯烫一下。

3、水开后撇去浮沫，加入花椒、香叶、桂皮、盐煮15分钟。捞出冰水浸泡一会儿（浸泡过冰水的鸡爪更脆爽哦）

4、将鸡爪放入碗中，准备去籽的柠檬片，小米辣，香菜，淋入料汁，拌匀后盖上保鲜膜，冰箱冷藏 *** 更入味哦。

酸辣藤椒无骨鸡爪

主料手工去骨鸡爪(5 斤比例)。。。。

调料比例:白米醋 105 克(五度),双鱼米醋 500 克,李锦记蚝油 110 克,味达美酱油 32 克,白糖 185 克,海天生抽 12克，家乐辣鲜露 100 克，家乐麻辣鲜露27 克,家乐浓缩鸡汁 27 克,味粉 27克,白胡椒粉 3 克,泡椒小米椒水 80 克。

油料:五半黎花椒油 65 克，香辣红油300 克,幺麻子藤椒油 80 克鲜藤椒30 克。。

小料:生姜 35 克,手剥大蒜 120 克，泡椒小米辣 80 克，小米椒 35 克，红鲜小米辣 35 克。(以上加入适量的水打碎,先切成小粒。)

一道非常好吃的美食，希望大家看到了都会喜欢。每个人的口味不一样，喜欢吃的可以试着做着吃，不喜欢吃得也可以看一看，学一学，提升一下自己的厨艺，做给孩子吃，做给老人吃。后续还会跟大家分享各种美食的做法，希望大家多多关注。

网红凤爪配方来了，4种口味，免费分享给大家

酸辣藤椒风爪

主料

手工去骨鸡爪(5斤比例)

调料比例:

白米醋105克(五度)，

双鱼米醋500克，

李锦记蚝油110克，

味达美酱油32克，

白糖185克，

海天生抽12克，

家乐辣鲜露100克，

家乐麻辣鲜露27克;

家乐浓缩鸡汁27克，

味粉27克，

白扣椒粉3克，

泡椒小米椒水80克

油料:

五半黎花椒油65克，

香辣红油300克，

幺麻子藤椒油80克

鲜藤椒30克

小料:

生姜35克，

手剥大蒜120克，

泡椒小米辣80克，

小米椒35克，

红鲜小米辣35克。

(以上加入适量的水打碎，先切成小粒。)

酸辣金牌凤爪

主料:

大凤爪5斤

调料:

东古一品鲜500克

红醋400克

香醋170克

水160克

白糖175克

野山椒20克

美极鲜200克

辅料:

洒西芹洋葱香菜蒜子胡萝卜各适量。 *** :煮熟的鸡爪子改刀加入酱汁中侵泡10个小时即可。

秘制剁椒去骨鸡爪

主料;

去骨凤爪5斤

调料:

贺福记剁椒150克

泡椒切碎150克

泡椒水200克

姜粒50克

柠檬片100克

白醋 *** 克

味精90克

花椒油60克

鸡精50克

味极鲜 *** 克

绵白糖200克

纯净水1200克

蒜蓉辣椒酱230克

红油 *** 克

*** ;桶里烧水加入葱姜料酒水开下去凤爪，煮5分钟，关火焖15分钟，煮熟后捞出放冷水冲凉，把煮好冲凉额凤爪一切为二，然后继线洗掉油渍冲好后沥干水分，倒入汁水泡 *** 。

老成都泡椒凤爪

主料:

熟鸡爪4一5斤

调料:

蒜片120克

姜片40克

纯净水2000克

盐40克

白糖120克

红花椒6克

藤椒酸辣鸡爪的做法大全，藤椒酸辣鸡爪的做法大全-第1张图片-

泡野山椒水900克

红杭椒50克

芹菜50克

胡萝卜条1根

白醋500克

味精20克

柠檬4片

泡野山椒500克

青线椒50克

泰椒150克

注:(辣味可以根据自己口味调整)所有调料放在一起搅拌均匀即可

10款网红鸡爪配方

一、调料品牌介绍

二、鸡爪做法

1.麻辣鸡爪

2.柠檬鸡爪

3.泡椒鸡爪

4.蒜蓉鸡爪

5.藤椒鸡爪

6.酸辣鸡爪

7.糊辣壳鸡爪

8.百香果鸡爪

9.双椒鸡爪

10.糊辣木姜子鸡爪

三、油辣椒 ***

四、摆摊工具大全

一、调料品牌：海天味极鲜，莎麦鸡精，密森无盐味精，保宁醋（陈醋），树上鲜花椒油，幺麻子藤椒油，家乐辣鲜露，海天苹果醋，恒顺9度米醋，上海白醋（5度或者6度的），海天番茄沙司，海天蚝油，李锦记蒜蓉辣椒酱，东古一品鲜酱油，以上材料 *** 市场或者网上均有售卖，奇子香魔粉（1688 *** 网上有卖）

二、鸡爪做法

1.麻辣鸡爪

材料准备：无骨鸡爪1斤，姜，洋葱，红小米，盐，鸡精，味精，白

糖，陈醋，味极鲜，野山椒水红油，花椒油花椒面白芷片辣鲜露

*** *** ：

1.鸡爪1斤冷水下锅加入（姜片，白芷片，白酒）适量，水开后打去浮沫，煮3分钟放入冰水透凉捞出备用。

2.调味：鸡爪1斤，蒜末40克，红小米30克，洋葱末20克，鸡精15克，味精10克，花椒面8克，花椒油8克，白糖5克，味极鲜50克，辣鲜露10克，陈醋10克，野山椒水50克，红油（油辣椒）50克。搅拌均匀用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏2小时后食用更佳，带骨鸡爪冷藏5小时食用更佳。

2.柠檬鸡爪：（2斤量）

材料准备：红小米辣，二荆条辣椒，洋葱块，芹菜，蒜泥，柠

檬，白芷片生姜海天味极鲜，海天苹果醋，恒顺9度米醋食用盐

*** *** ：

1.鸡爪2斤，冷水下锅加（生姜片、白芷，白酒适量添加）水烧开后转小火煮10分钟，（去浮沫）关火焖10分钟，捞入冰水中 *** ，然后将鸡爪对坡切开备用。

2.小米椒碎60克，二荆条辣椒碎中粗50克，洋葱块100克，芹菜60克切丁，蒜泥60克，柠檬3-5片（去籽），海天味极鲜320克，海天苹果醋84克，恒顺9度米醋84克，纯净水100克，食用盐8克。放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，腌制3-5小时食用更佳。

3.泡椒鸡爪

材料准备：红小米，野山椒，食用盐，白糖，鸡精，味精，香料水2斤，白醋，野山椒水，大蒜，胡萝卜，洋葱，芹菜生姜野山椒八角三奈青花椒白芷白胡椒

*** *** ：鸡爪2斤

1.香料水：锅中加入清水3斤，姜片12克，青花椒4克，八角3克，白胡椒3克，三奈3克，野山椒40克切圈，水开后转小火煮15分钟捞出残渣备用。香料水 *** 使用。

2.鸡爪处理后冷水下锅（锅中加生姜片白芷白酒适量）烧开转小火煮10分钟，关火焖10分钟，捞入冰水中 *** ，然后将鸡爪对坡切开备用。

3.调味：红小米60克切圈，野山椒40克切圈，盐60克，白糖30克，鸡精20克，味精10克，香料水2斤，白醋168克，野山椒水150克，大蒜20克切片，（胡萝卜，洋葱，芹菜切条适量）放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好冰箱冷藏带骨6个小时食用更佳，无骨鸡爪冷藏腌制3小时左右食用更佳。

4.网红蒜蓉鸡爪

材料准备：洋葱小葱芹菜生姜红小米香菜八角白芷片花椒油味极鲜番茄沙司蒜蓉辣椒酱白醋鸡精白糖蒜泥红油耗油

*** *** ：

1.无骨鸡爪2斤，冷水下锅加 ( 八角2个白芷片2片小葱2根香菜2根白酒适量生姜片) 水开后小火煮3分钟，捞入冰水中 *** 使用。

2.调味：蒜末20克，洋葱颗粒20克，红小米辣椒20克，芹菜20克切碎花椒油80克，白糖8克，番茄沙司30克，鸡精7克，白醋30克，耗油30克，蒜蓉辣椒酱120克，海天味及鲜80克，红油80克，放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好放冰箱冷藏，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨6个小时食用更佳。

5.藤椒凤爪

材料准备：红小米切圈，芹菜切段，洋葱，生姜片鲜花椒，耗油，辣鲜露鸡精白糖花椒油东古一品鲜酱油，红油野山椒水

*** *** ：

1.带骨鸡爪2斤，冷水下锅加（生姜片白酒白芷片）烧开转小火煮10分钟，捞入清水中 *** 透凉，然后将鸡爪对坡切开备用。

2.调味：50克红小米切圈，芹菜100克切段，洋葱50克切粒，鲜花椒50克，耗油30克，辣鲜露15克，鸡精15克，白糖30克，花椒油50克，东古一品鲜酱油15克，红油100克，野山椒水100克，放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨6个小时食用更佳。

6.酸辣凤爪

材料准备：白芷片洋葱芹菜大蒜红小米辣椒生姜白醋东古一品鲜酱油保宁醋辣鲜露花椒油白芝麻鸡精鲜花椒白糖红油耗油野山椒野山椒水电子秤

*** *** ：

1.无骨鸡爪2斤，冷水下锅加（姜片白芷片白酒）开火煮3分钟转小火3分钟捞入冰水中 *** 使用。

2.调味：保柠醋166克，辣鲜露16克，白糖66克，白醋26克，红油90克，海天耗油33克，鸡精12克，花椒油43克，东古一品鲜12克，鲜花椒20克，野山椒水35克，野山椒25克切碎，红小米30克切碎，芹菜50克切丁，洋葱100克切丁，大蒜60克切碎，芝麻5克，放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨5个小时食用更佳。

7.糊辣壳鸡爪

材料准备：二荆条灯笼椒八角桂皮香叶鸡精味精盐巴白糖红花椒油辣椒花椒油香油老抽味极鲜耗油

*** *** ：

糊辣椒的 *** ：二荆条辣椒50克，灯笼椒60克，辣椒减成节去籽用，小火将辣椒炒糊）加入香料（八角4克，桂皮3克，香叶2克，红花椒6克）放入锅中小火炒炒香，出锅 *** 后，放入石臼凿碎成中粗备用。

2. 无骨鸡爪2斤：冷水下锅加（姜片白酒白芷八角）水开煮3分钟，关火焖3钟，捞入冰水中 *** 备用。

3. 调味：味极鲜80克，海天老抽20克，鸡精30克，白糖30克，海天耗油30克，花椒油60克，香油30克，糊辣椒30克，辣椒油20克，搅拌均匀用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨6个小时食用更佳。

8.百香果鸡爪：（2斤量）

材料准备：恒顺香醋，纯净水，白糖，食用盐海天耗油，花

椒油，百香果柠檬八角白芷片白砂糖红小米椒，二荆条辣椒，

生姜片，洋葱块，大蒜粒

*** *** ：

1.冷水下锅加（姜片大葱八角白芷片白酒）水烧开煮3分钟转小火煮3分钟，捞入冰水中 *** 备用。

2. 调料 *** ：红小米椒碎60克，二荆条辣椒碎50克，姜片20克，洋葱块100克，蒜粒30克，柠檬3片去籽，芹菜60克切丁，海天味极鲜300克，恒顺香醋160克，纯净水100克，白糖10克，食用盐10克。海天耗油10克，花椒油10克，百香果2个（只要果肉）放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨5个小时食用更佳。

9.双椒鸡爪：（2斤量）

*** *** ：

1.鸡爪2斤，冷水下锅加（姜片白酒白芷片）烧开煮10分钟，关火焖10分钟，捞入冰水中 *** ，然后将鸡爪对坡切开备用。

调味:二荆条辣椒100克切碎，红小米100克切碎，姜末50克，蒜末60克，洋葱80克，芹菜80克，美极鲜5克，海天味极鲜200克，纯净水100克，盐5克，味精5克，鸡精15克，香油10克，藤椒油20克，香醋10克，麻辣鲜露20克，白糖5克，搅拌均匀用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨6个小时食用更佳。

10.糊辣木姜籽鸡爪：（2斤量）

材料准备：干灯笼椒，干二荆条辣椒，味极鲜，海天老抽，沙麦鸡精，白糖，海天耗油，香油，糊辣椒，糊辣椒油，八角，桂皮，香叶，红花椒，纯净水，木姜油，鲜木姜籽，盐，密森味精

*** *** ：

1.糊辣椒的 *** ：二荆条辣椒260克，灯笼椒300，新一代辣椒100克，辣椒剪断，用小火将辣椒炒至变成蟑螂色，加入香料，八角15克，桂皮8克，香叶8/克，红花椒20克，小火炒2分钟出锅 *** 后，放入石臼凿碎成中粗备用。

2. 鸡爪2斤，冷水下锅加姜片50克、花椒3克大葱30克，八角5克白芷20克，白酒10克烧开煮10分钟，关火焖10分钟，捞入冰水中 *** ，然后将鸡爪对坡切开备用。

3. 胡辣油 *** ：准备新一代辣椒100克剪段，红花椒30克，青花椒30克锅中下500克色拉油，油温160度放辣椒花椒炸出糊香味

4. 鸡爪调味：味极鲜50克，海天老抽10克，鸡精15克，白糖10克，海天耗油20克，味精15克，香油10克，糊辣椒35克，糊辣椒油50克，木姜油5克，纯净水 *** 克，熟芝麻12克，鲜木姜子20克，搅拌均匀用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨6个小时食用更佳。

三、油辣椒 ***

材料准备：灯笼椒80克（增香）、新一代干辣椒50克，满天星辣椒30克（增辣）、花椒10克、花生米60克、芝麻30克、蔬菜（洋葱大蒜生姜香菜小葱大葱适量放）

*** 作步骤：

锅中加菜油少许，分别用小火将（满天星辣椒灯笼椒新一代辣椒）炒香炒脆后盛出；再将花椒、花生分别下锅炒香盛出，将以上炒好的材料全部混合放入石臼中打碎捞出。加入一勺魔粉搅拌均匀备用；

锅中加菜籽油1400克，中大火烧热至 *** 度后关火，等油温适当 *** 110度左右后，锅中放入蔬菜，小火炸干水分捞出。然后从锅中取少量油倒入打碎的料中搅拌，让料先浸湿，等油温 *** 至150度后，将油全部倒入打碎的料中，加入芝麻30克；静置放凉，密封发酵至第二天即可使用；