一到冬天，突然就变得胃口大开，想吃炖的软烂的骨头肉，想吃软糯香甜的烤红薯….，这不是嘴馋，而是天气寒冷身体需要补充更多的能量。有时，我们做饭，家里每个人想吃的菜都不一样，那这时候怎么办呢?我们可以做上一锅乱炖，把想吃的食材都放进去，满足每个人的需求。
今天，和大家分享5款一锅炖，有喜欢的赶紧做起来吧!
一、酸菜金针菇猪肉卷
食材：五花肉、酸菜、粉丝、金针菇、葱姜蒜、盐、鸡精、白胡椒粉
1：将五花肉放冰箱冷冻之后切成薄片，酸菜用清水冲洗干净切成细丝;
2：金针菇洗净之后撕成小朵，葱姜蒜切末;
3：取一朵金针菇，将五花肉片缠绕在金针菇上;
4：砂锅中倒入油，放入葱姜爆香，倒入酸菜，翻炒均匀，倒入清水;
5：将粉丝放入锅中，炖煮至粉丝变软，加入盐、胡椒粉和鸡精，再将金针菇卷放入锅中，开大火煮;
6：煮至五花肉变熟，撒上葱蒜末，淋上香油即可关火;
二、腊味煲
食材：腊鸡腿、冬瓜、文蛤、生姜、料酒
1：将腊鸡腿用水清洗干净，剁成小块;
2：冬瓜削去皮，洗净切成小块;
3：文蛤放入盆中，加入盐去沙;
4：热锅倒油，放入姜片和鸡腿翻炒均匀，将炒好的鸡腿倒入砂锅中，加入温水和少许料酒，焖煮25分钟，放入冬瓜焖煮5分钟;
5：将文蛤洗净倒入锅中，煮至开口，撒上香菜，即可关火;
三、腊肉河蚌炖豆腐
食材：河蚌、青蒜、咸肉、老豆腐、平菇、生姜、香油
1：河蚌用刀劈开，取出肉，摘出河蚌鳃和肉上的黑线，冲洗干净;
2：将河蚌肉切小，咸肉切成薄片，老豆腐切小块，平菇撕小朵，葱姜洗净切末;
3：热锅倒油，放入葱白和姜末炒香，将河蚌倒入锅中，炒至变色，加入适量水，倒入咸肉炖上20分钟，撇去浮沫，放入豆腐和平菇再炖上15分钟;
4：撒上葱末，淋上香油，即可出锅;
四、鸡翅焖锅
食材：鸡翅、大虾、洋葱、大蒜头、芹菜、小葱、生抽、蚝油、番茄酱、烧烤酱、孜然粉、白糖、醋、盐
1：取一个碗，碗中加入3勺番茄酱、5勺生抽、2勺蚝油、1勺烧烤酱、孜然粉、半勺白糖和半勺醋搅拌均匀;
2：大虾剪去虾须，清洗干净，开背;
3：鸡翅清洗干净在表面打上花刀;
4：将大虾和鸡翅放入一个大碗中，加入调好的料汁腌制10分钟;
5：芹菜洗净切成小段，洋葱洗净切成小块，大蒜头切成小块;
6：热锅倒油，放入洋葱和蒜头炒香，再放入芹菜段翻炒均匀;
7：将腌制好的鸡翅和大虾整齐的放在锅中，小火焖煮20分钟;
8：撒上小葱末即可开吃;
五、红焖鱼头
食材：鱼头、大虾、花甲、生姜、大蒜、香菜、红尖椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、油
1：大虾剪去虾须，用水稍微冲洗一下;
2：鱼头去除鱼鳃、鱼鳞，把鱼肚子里面冲洗干净，在鱼头上抹上盐和料酒;
3：热锅倒油，将鱼头放入锅中，煎至两面微黄，放入葱姜蒜和红椒一起炒香;
4：倒入一碗热水，加2勺生抽、半勺老抽、一勺盐和半勺白糖调味;
5：大火焖煮20分钟之后倒入大虾和花甲炖上3分钟;
6：淋入淀粉水，大火收汁，撒上香菜即可关火;
(橙子)
刀妹做了酸菜炖白肉，满满一盘肉，大口大口吃，味道好极了导语：白肉，一般是猪肉中比较油腻，脂肪含量高的一部分，如何做，才能做到真正的肥而不腻，是很多人经常遇到的问题，市面上，也有很多白肉的做法。
比如煮、比如炖、比如炒……但是，不论是哪一种方面都要解决白肉“肥而不腻”的问题。很多人不喜欢吃白肉。
就是感觉它太肥了，太腻了，不仅卖相不好看，吃在嘴里还有一种恶心的感觉。今天，刀妹做了酸菜炖白肉，满满一盘肉，大口大口吃，味道好极了。
刀妹是如何做到的呢？感兴趣的朋友快来试试刀妹这种做法吧~
酸菜炖白肉
By 欣奇典亚麻籽油
配料：
酸菜 500克、五花肉 100克、精盐 适量、生抽 一汤匙、大葱 少许、姜 少许、花椒 少许、干辣椒 几根、亚麻籽油 适量
步骤1.用姜、料酒煮五花肉，冷水煮开，水开后再煮约15分钟捞出。
步骤2.酸菜帮比较后，先用刀平着片成两片，再切成丝。
步骤3.清水洗一遍，再攥干水分。
步骤4.五花肉稍凉后切片，刀工好的切薄一些。
步骤5.将刚才煮肉的水沥清倒入砂锅中，加入酸菜。
步骤6.肉片铺在酸菜上，加葱、姜、花椒粒、干辣椒。
步骤7.扣上盖子小火慢炖半小时。
步骤8.临出锅加盐、加点亚麻籽油。可以调一碗生抽、蒜末、红油组成的调料，蘸酸菜和肉片吃也是极美味的！
烹饪小贴士：
如何挑选白肉？
- 看猪肉的外观新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
- 闻猪肉的气味拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
- 手指触摸猪肉用手指压下猪肉，猪肉要有弹 *** ，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。
- 用水煮肉看汤汁颜色煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉
你还有什么更美味的白肉做法呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
做东北大骨头炖酸菜，记住2少1多，香，味道正，家家都爱吃！进入了四月，天气越来越暖和，虽然春菜的种类增多了，但我家还是比较喜欢吃肉，尤其是用肉炖菜，用家人的话说，每周都得吃上一顿，不吃就馋。春天这个季节，蔬菜比猪肉都贵，还是吃肉来得实惠，其中的大骨头是我家最喜欢吃的，都说会吃都选贴骨肉，此话没错，香啊！每次遇到顺溜的我都会买上一大堆，冰箱里冷冻备着，随吃随用真是太方便了。要说大骨头和啥菜搭配好吃，我觉着还是非酸菜莫属，以前我以为只有老家的人才爱吃酸菜，没想到宝爸和儿子这妥妥的北京人，也变成了东北胃，每次做大骨头炖酸菜都都要求多做点，有它多吃一碗饭！
说起大骨头炖酸菜，我建议一次多做点，这菜不怕剩，越热越好吃，倍儿香，比之一顿的还受欢迎。大骨头炖酸菜，好多网友给宝妈留言，说自己炖出来的不如东北老家做的好吃，总感觉少了点啥，不够香，吃着就是一个酸。确实有这种情况，宝妈之前也跟大家一样，后来回老家的时候，老爸边做边教给我 *** 技巧，打那以后这道菜就成了我家饭桌上的主打，尤其身边的朋友，每次来家必点。
大骨头炖酸菜，怎样做才能味道正？其实不难，你只要记住“2少，1多”，这道菜呀，好吃跑不了！
【大骨头炖酸菜】
需要的食材：肉厚的猪大骨头5块，拳头大的带皮肥瘦猪肉1块，东北酸菜1000克，猪油适量，3勺酱油，3勺料酒，3段大葱，4片姜，八角3个，桂皮1小块，花椒1小撮，盐半勺
详细做法：
1，把需要的大骨头和猪肉准备好，大骨头选肉厚的那种，肥瘦猪肉不需要太多，有拳头那么大一块就够了；
2，把肉和大骨肉泡去血水，然后把大骨头一块块洗掉表面的骨头渣子，再冲洗干净；
3，燃气压力锅，把大骨头和肉都放入里面，加入和食材齐平的清水，加入3勺酱油，3勺料酒，3段大葱，4片姜，八角3个，桂皮1小块，花椒1小撮，把粒状的都装入调料盒里一起下锅；
4，拧好压力锅上盖，大火烧开后转中小火，上汽后开始计时，压25分钟左右，至大骨头软烂适口。图中是压好的大骨肉，汤浓 *** ；
5，炖大骨头肉，更好的搭配是酸菜，耐炖开胃下饭，不油腻；
6，把酸菜切成细丝，切的时候厚帮需要用刀片薄再切，丝细口感好；
7，切好的酸菜需要放入水盆里清洗两三遍，然后再攥水待用；
8，另起炒锅，加入比炒菜量多点的猪油，中火烧到融化以后放入葱花炝出香味；
大骨头炖酸菜，记住1多：油多。酸菜这食材比较吸油，和它更好的搭配是猪油，需要多放点，酸菜才不会那么酸，香味浓；
9，放入酸菜丝大火翻炒三五下；
10，把炖肉的原汤倒入酸菜里（汤不够加开水补），量和酸菜齐平，加入半勺盐，大火烧开转中火炖20分钟，汤白味浓，收汁到酸菜的一半，关火。
大骨头炖酸菜，记住2少：汤少，盐少。做这道菜，汤要少，这样最后才会滋味浓郁，菜更香；盐要少，炖酸菜，盐要比平常炖其他菜少一些，突出的味道是酸香，而不是咸。
把还热乎的大骨头放在盆里，舀上热气腾腾的酸菜，浇上一些菜汤，最后撒上少许酸菜，这道香喷喷又下饭的菜就做好了！
香喷喷的【大骨头炖酸菜】做好了，宝妈再唠叨几句：
做这道菜，油大才好吃，肥瘦猪肉和猪油的加入就是起到这个作用。其中，猪肉熟后可以切成薄片和酸菜一起上桌，吃的时候调个蒜泥汁蘸食，就是酸菜白肉吃法；食材里的酸菜，一定要用东北酸菜，大白菜腌的那种，南方的酸菜炖出来就不是这个味儿了。
秋天到来，适合家宴的三种东北酸菜的做法，既暖心又暖胃我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
天气逐渐转冷，除了要增添身上的衣物，另一方面那就是日常饮食。一到秋天，身体敏感的人可能早早就感受到了，肠胃里不自觉的凉气，还有莫名其妙地畏冷。这时候补充身体的热气，让身体暖和起来，是至关重要的。
以下三种特别适合秋天家宴，大伙齐聚一堂热乎乎吃一顿的东北酸菜做法，值得您尝试。
一、酸菜粉丝羊肉煲
羊肉:可暖身子，补脾胃，养肝明目
注:不宜和茶同食
1、需要准备的材料如下（2至3人份）
酸菜200克、羊肉片150克、红薯粉丝50克、食用油 1元、八角1个、花椒10粒、干辣椒1个、酱油（2勺）、盐3克、糖5克、香油 1小勺 、胡椒粉 1勺、香葱1根
注:酸菜和肉的量按自己喜欢人数多少来定，喜欢吃肉就多放点。
更好选用羊肉片，这样烹饪时长可以缩短，羊肉比较好熟。买现成的羊肉卷也可以，选用肥瘦都有一些的，味道更好。
酸菜泡个五分钟，十分钟，再切丝清洗一下（否则容易过酸）红薯粉丝也要清洗一下。
2、更好选用砂锅去做这个羊肉酸菜粉丝煲，味道会更浓，更好吃，待砂锅温度升高，放入食用油，锅中的油微微冒小烟，就可以把八角，花椒，干辣椒放进去了。注:如果不喜欢花椒粒沾舌头，花椒炸好锅煸香之后，挑出去就可以了，也可以用花椒油代替花椒哦。
3、待锅中调料煸香出香味的时候，就可以把酸菜放进去了（酸菜的水分一定要捏干），把酸菜翻炒均匀。放酱油，盐，糖（糖不要多，也可以不放，主要是提鲜）
4、然后加水，热水冷水都可，但是更好放高汤，那样味道更加浓郁。水位要没过酸菜一丢丢，后面还要放红薯粉以及羊肉。
5、水稍微开了沸腾后，把红薯粉放进去。注:也可以选用其他的粉条看个人爱好。红薯粉熟得比较快，不喜欢吃软糯口感的，可以在羊肉之后放进去。
6、粉条变软了，就把肉片放进去，用小火炖煮味道更香。
7、待肉片熟了之后，香油胡椒粉撒上。整点香葱和红辣椒也可以装饰一番。注:如果肉片比较厚，或者是肉块的话，一定要先放肉后放粉条，薄肉片的话这两个的顺序没有什么要求。
二、酸菜炖大骨棒
猪肉:改善贫血，促进身体发育，去燥
注:不宜与百合，田螺同食
1、需要准备的材料如下（2至3人份）
大骨头三斤、酸菜（量按您喜欢添加）、五花肉适量、
葱段，八角、大料、花椒，两片香叶 、盐（按自己口味） 、鸡精，白糖1勺，味精1勺 、酱油，蚝油，
白胡椒粉 全部两勺即可、蒜6瓣
注:也可以用同样 *** 炖排骨，但是大骨头棒味道更好，吃起来更香。五花肉用来下油的，也是提高香味的。
酸菜要泡一泡，要不会很酸，大骨棒也要把血水泡出去。
2、五花肉和大骨棒都要冷水焯一下，然后另起一锅水，葱，八角，香叶，花椒放进去和五花肉大骨棒一起煮。先把它煮开，浮沫用勺子弄走，大火转小火，起码得煮一个小时，有高压锅时间会快一点。
3、准备个碗，把盐，白糖，鸡精，味精，蚝油，白胡椒粉加清水搅和一起，准备好。
4、大骨棒和五花肉煮完一个小时了，酸菜就可以进去了（记住酸菜要把多余的水分捏出去），煮个五分钟，碗里调的料汁就可以倒里面了。
5、煮完十分钟就把那个五花肉捞出来，要是提前切好了，就不用捞出来了，把大蒜拍碎，整点蒜酱，蘸肉酸菜吃。
6、咸淡味道酌情处理，肉质软烂后，就可以开吃了，超级香哦。
三、酸菜黑鱼锅
黑鱼:可补脾胃，消肿解毒
注:不宜与牛奶，茄子同食
1、需要准备的材料如下（2至3人份）
黑鱼，白萝卜，盐适量，料酒适量，蛋清1个，淀粉（鱼肉三分之一，确保每片都有淀粉，不能裹太厚），酸菜适量，泡椒，花椒，大葱段，姜片
注:为什么用黑鱼，黑鱼肉和刺的分布规整，没有土腥味，鱼片煮起来不那么容易碎。没有黑鱼花鲢也行。
黑鱼的皮自行剔除，不要头部和尾部，只要鱼肉，按住鱼身斜刀去片鱼片，要2mm左右的鱼片，鱼骨要切成4cm长的小段。
2、准备个盘子，鱼片放进去，一勺盐，一勺料酒，外加蛋清（取决于鱼片得多少去放，自行斟酌）最后一丢丢淀粉放进去，搅拌均匀。腌个20分钟就可以。
注:料酒去腥味，蛋清和淀粉可以保持鱼片更加规整，肉质更嫩。
3、酸菜泡一泡，洗净，多泡一会要不会很酸，十分钟吧，然后把水分捏干净。生姜切成片状，起码五六片不要太少，把十个左右的泡椒切成段，大蒜去皮要蒜瓣，，葱段切成葱丝。喜欢白萝卜就放白萝卜，去皮切片，干豆腐切成图中这样的条条。注:买泡椒的时候肯定有泡椒水，留着等会放鱼锅里味道更好，要是没有就多放点泡椒，看个人喜好，因为毕竟也很辣。
4、把白萝卜片和干豆腐丝先焯一遍水，去去豆腥味和萝卜的苦味。然后捞出放入涮锅的锅底，用做底部配菜。
5、另起一锅，让锅先烧热，再放油，油微微冒烟了，把鱼骨段煎的两面金黄，然后放热水，（根据鱼肉多少去放，别太少），紧跟三四片姜片，用中小火去熬，大概十五分钟吧，鱼汤就变得奶白了，此时可以关火了，过滤出鱼汤，鱼骨直接扔掉即可。
6、热锅烧油（不需要太多油），把葱姜蒜放进去，炒出香味来，加酸菜泡椒段，开大火炒两三分钟。
7、随机鱼汤倒进炒好的酸菜锅中，选择中火去煮沸，花椒粒一撮，干辣椒几个，料酒一勺，盐一勺，泡椒水两勺，接着熬汤，汤出香味之后，放鱼片，黑鱼片很好熟，几分钟就差不多了，随后全部倒入铺好菜的涮锅中，就可以享用了。
注:因为是鱼锅，其他喜欢的食材在这时候就可以涮里面了。
以上就是三种东北酸菜的做法，如果你也感兴趣，心动不如行动哦!
三丰美食.佳慧
“酸菜汆白肉”这样做，酸爽解腻，简单快手， *** 家人的胃！很多人喜欢吃肉，但是肉炖不好容易腻，吃不了几口就不想吃了，今天小编给大家推荐一款东北菜，炖出来的肉一点不腻，开胃下饭。“酸菜汆白肉”这样做，酸爽解腻，简单快手， *** 家人的胃！“酸菜汆白肉”很适合在冬天吃，一是冬天适合腌酸菜，二是冬天气温低吃上一碗热乎乎的“酸菜汆白肉”暖身开胃。并且“酸菜汆白肉”经过水煮，去除了过多的脂肪，所以吃起来不会很腻，再加上搭配酸菜，更加解腻。喜欢吃肉的朋友，可以选择吃这道“酸菜汆白肉”，可以大口吃肉，过瘾的同时又不会太腻。
酸菜白肉
By 美食小编
配料：
五花肉 130克、小葱 一根、东北酸菜 300克、料酒 7克、姜片 5克、八角 一个、干辣椒 两个、精盐 2克、胡椒粉 1克
烹饪步骤：
1.香葱和肉放入锅里加料酒焯水去腥
2.生姜五花肉切片 香葱切段
3.酸菜加清水提前浸泡6小时
4.油热后加入葱姜八角干辣椒
5.大火爆香后加入酸菜翻炒两分钟
6.两分钟后加水加肉，放入盐等调料后大火炖十五分钟即可出锅装盘
烹饪小贴士：
1、每年的秋末，把大缸清洗出来。把大白菜去了外面的叶子，放一放，让白菜散发一些水分。再把收拾好的大白菜紧密地摆在缸里。一边摆白菜一边放盐，最后倒上水，再压上一块大青石头.....过了二十多天，掀开那块石头。选择 *** 地从里面掏出一棵腌白菜，从外到里把菜叶撕掉，剩下里面的“菜心儿”，尝上一口，酸了。这说明大白菜已经酸透，彻底成了酸菜。
2、忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。
大家会自己在家腌酸菜吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
购物错拿一袋酸菜，那就试试东北名菜吧业余手法，纯属瞎炖
By 请叫我郑能量
用料- 五花肉 500克
- 红薯粉 80-100克
- 葱姜 适量
- 八角 2-4个
- 料酒 一小勺
- 酸菜 200克
1、酸菜清水漂洗，沥干水分。五花肉切块，料酒姜片去腥（有条件的可以加一点儿白酒）
2、五花肉小火下锅加入八角，煸炒出油加入酸菜，生抽老抽少许
3、加水，水开后下粉条（粉条事先用温水泡软）
4、大火烧开，转中小火，让粉条充分吸收汤汁。根据个人口味加入食盐。我喜欢汤拌饭所以留了多一些汤汁。
小贴士没有酸菜，可以用大白菜，味道也很好
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
酸菜白肉的做法｜酸菜白肉的家常做法-家常菜菜谱酸菜白肉
酸菜白肉
酸香开胃的温情砂锅
用最普通的食材做一道热气腾腾的砂锅菜可以使冬夜的餐桌充满无比温暖的气息。东北本地的酸菜鲜美无比，怎么吃都可口，用其做的砂锅菜味道酸香、汤美肉肥，让人“一吃倾心”。酸菜白肉是东北家常菜，做法也应合东北人的 *** 格——豪爽大气。快试一试吧！
酸菜白肉
酸菜白肉的原料
主料：酸菜300克，五花肉150克，粉丝适量
调料：盐8克，黄酒5克，干辣椒2个，胡椒粉、葱、姜适量
◆酸菜更好用东北的，其他地方的酸菜味道不够浓厚。
酸菜白肉的做法
酸菜白肉的做法
酸菜白肉的做法步骤一、酸菜用水洗一遍，切丝（图①②），粉丝用冷水泡软（图③），葱切段、姜切片备用。
◆酸菜洗一遍即可，不可反复洗，否则味道会变得很淡。酸菜要顶刀切丝，顺刀切的丝不易咬断且口感不好。酸菜丝不用切得太细。
◆粉丝要用冷水泡，不可用开水泡，否则会变得不筋道，容易烂。
◆粉丝如果来不及泡，可以直接洗净后下锅，多煮一会儿既可。
酸菜白肉的做法
酸菜白肉的做法步骤二、血化肉切 *** （图④）。砂锅中倒水，烧开后放入肉片，煮15分钟，使汤有香气（图⑤）。
◆还有一种做法，将肉片先煸一下再煮但是这样做的话油会多一些。
酸菜白肉的做法步骤三、大火将锅烧热，倒油，放入干辣椒和酸菜丝煸炒出香气（图⑥），将肉片和汤一起倒进锅中，放入适量葱段、姜片、盐、黄酒和胡椒粉（图⑦），大火烧开后倒回砂锅，盖上锅盖小火炖10分钟，放入泡好的粉丝即可上桌。
◆水量不宜太少，最后还是要有些汤的但也不宜太多，否则汤的味道会不够浓厚，定要掌握好量。
◆泡好的粉丝无须放在锅里煮，直接放在锅里烫熟即可。
◆炒酸菜时油要烧热一些，这样才能煸出酸菜的香气。
酸菜白肉的做法闲谈-酸菜的吃法
酸菜吃法很多，要论最经典的吃法，首先值得一提的是羊肉酸菜粉条。羊肉和酸菜天生是一对，搭配在一起非常好吃。做羊肉酸菜粉条时要稍微多放一些油，不然香气出不来。先炸几个辣椒，接着将羊肉和酸菜用大火炒一下，最后放入泡好的粉丝炒匀出锅。一上桌，黄油油、亮晶晶，味道酸香，带些许羊膻气，非常适合用来拌饭。其次值得一提的便是酸菜馅的大饺子，一口咬下去立刻会滋出油来，满嘴飘香，让人幸福感十足
酸菜白肉
关注向亮哥敬礼精彩持续更新，欢迎转载分享
酸菜白肉是一道东北特色美食，以酸菜和五花肉为主要食材 *** 而成的，做法简单，容易上手，吃起来酸爽鲜美，营养价值丰富。寒冷天来份酸菜白肉吃完全身暖乎乎的，这道菜不仅肉和酸菜好吃，炖出来的也非常好喝，喝完会让你回味无穷。
记得之一次吃这道菜是刚来北京时，朋友请吃东北菜，当然少不了酸菜白肉，当服务员端上来的那一刻对这道菜完全没有食欲，不仅看起来寡淡无味还有N多看起来又肥又腻的五花肉漂浮在酸菜上面，所以当朋友吃得特欢时我依然没有动筷子，之后他三番五次建议我尝尝，不好意思再拒绝就本着勉强尝一尝的想法试一试，没想到一试还真像朋友说的，五花肉不油腻、酸菜脆爽可口、汤汁鲜香味酸，寒冷天吃上几口热乎乎的酸菜白肉特别舒服，自此之后在寒冷的冬天就喜欢吃这道菜。
准备食材：
五花肉500g、酸菜半颗、粉丝半把、花椒适量、八角2颗、蒜5个、生姜1小块、大葱半根、香葱1根、美人椒1个、食用油适量、盐少许、料酒几滴
*** *** ：
1、五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；
2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；
3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；
4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；
5、生姜、蒜分别切片、大葱切段；
6、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；
7、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮末；
8、将五花肉切成0.5cm左右厚的片；
9、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；
10、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；
11、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；
12、煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；
13、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；
14、盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝；
15、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐，继续小火慢炖10分钟左右；
16、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可；
17、出锅后撒上切碎的香葱；
小贴士：
1、五花肉建议切薄片，这样煮出来的肉吃起来肥而不腻；
2、做这道菜更好选择用棒骨汤炖，味道更正宗，平时家里都不喝汤，为了省事就直接采用清水煮；
3、做好的酸菜白肉趁热吃更香；
下午要给孩子开家长会，时间正好和做饭点冲突，提前把饭给爷俩做好，回来加热一下就能吃。正好刚买了酸菜，就炖一锅酸菜白肉给爷俩解馋
By 养怡小厨
用料- 带皮五花肉 350克
- 东北酸菜 600克
- 大葱 半根
- 姜 4片
1、带皮五花肉清洗干净（多清洗几遍更好用清水泡1小时以上）冷水下锅煮，
2、加葱姜煮10分钟
3、猪肉的时间把酸菜切丝，再用清水冲洗两遍，一是可以去除一些酸味，再有也可以去除一些盐分
4、清洗过的酸菜攥干水分放锅里和肉一起小火慢炖
5、大概四五十分钟时用筷子扎一下五花肉，能轻松扎透捞出，酸菜里少加一点盐再炖5分钟
6、晾凉的五花肉切片。一定要等凉了再切，否则容易碎
7、切好的五花肉摆在酸菜上，再剁点蒜泥，加点生抽用来蘸肉吃
8、最后撒上一点香葱点缀一下，闻着就想吃
9、酸菜入味，肉片一点都不腻，配上蒜泥一口下去仿佛吃到了杀猪菜的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
5分钟就能做好的酸菜炖五花肉,简单又好吃大喜大牛肉粉试用之:酸菜炖五花肉大喜大牛肉粉试用之:酸菜炖五花肉大喜大牛肉粉试用之:酸菜炖五花肉备大喜大牛肉粉等材料，酸菜需泡去水份，五花肉切方块热锅，下油爆香蒜片下五花肉翻炒至有点变白下大喜大牛肉粉与其他调味料以及一大碗的水加盖小火煮40分钟左右下切块的酸菜再继续小火煮至肉至肉变软熟投下香菜，即可关火上碟大喜大牛肉粉试用之:酸菜炖五花肉大喜大牛肉粉试用之:酸菜炖五花肉大喜大牛肉粉试用之:酸菜炖五花肉大喜大,一家三口,晚餐,午餐,锅具,炒锅,宴客菜,下饭菜,炒,煮
