进入冬季，少不了一锅羊肉煲，暖身又好吃，所以最近很多粉丝朋友问我，我们广东人喜欢羊肉怎样做来吃？
今天我就来跟大家分享一下我们广东的羊肉煲做法，步骤和配料都很简单，喜欢吃羊肉的朋友可以试一试哦。
食材准备：羊肉6斤，一把腐竹，三个胡萝卜，姜1块，大蒜头半个，葱1小把，十来个马蹄，料酒，三块豆腐乳，3勺柱候酱，两三勺生抽，1小勺白糖，白酒，开水，盐，油等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备6斤羊肉，建议用羊排腩，我们这边没有配搭内脏的羊肉50块一斤，配搭内脏的45，大家那边的羊肉什么 *** 呢？羊肉先砍块，这一步可以让档主帮忙，羊肉别砍太小块，砍好的羊肉拿去清洗干净，先用清水洗上两三遍再泡出血水，洗上两三次之后，再用清水给它泡着备用。
第二步：接着准备一把腐竹，用温水给它浸泡半个小时，稍微泡软就可以了，腐竹不用泡太久，否则容易泡烂，腐竹也千万别泡少了，因为做好后，它是非常抢手。
第三步：准备三个不用钱的胡萝卜，去皮洗净后把它切成滚刀块，切好放一边备用，再切点姜片和蒜粒，准备1小把葱切段，大家也可以用蒜苗，准备十来个马蹄把它切皮洗干净备用，最后准备一个碗调点酱料，加三块豆腐乳，3勺的柱候酱，两三勺生抽，1小勺白糖提鲜，给它搅拌均匀备用。
第四步：羊肉泡出血水后再拆洗一遍，然后冷水下锅焯一下水，加点姜葱，撒上些料酒，大火烧开后，再给它煮三五分钟就可以了，焯过水的羊肉，捞出来冲洗干净，我们在洗肉时一定要记住用温水，因为热胀冷缩的原理，用冷水的话，焖出来的肉，口感会变柴哦。
第五步：锅中不用下油，把洗净的羊肉放进锅中，把水分炒干，焖羊肉，炒这一步也是非常关键的，炒得差不多时，我们淋上点白酒给它去腥去 *** 味，表面的水分炒干后，先把它装出来。
第六步：锅中下油，先把准备好的姜蒜放进去爆香，姜蒜爆香后，再把我们调好的酱汁倒进去，把酱汁的香味炒出来。
第七步：酱香味出来后，把我们的羊肉重新倒回去翻炒均匀，翻炒均匀后再次调点白酒增香，翻炒均匀炒香后加入开水，水量没过羊肉就可以了，喜欢吃软烂一点的，多加点水，焖的时间可以久一点。
第八步：水加够后，再把我们的马蹄给倒进去，把锅盖盖上，大火烧开后转中小火焖40分钟。
第九步：接着来处理泡好的腐竹，抖干水分后把它切成小段，大家也可以直接在市场买那种炸的，锅中下油来把腐竹给煎一下，油热后倒入腐竹煎至两面金黄就可以了，记住全程一定要中小火慢煎，火力不用太大，不然会糊掉的。
第十步：羊肉焖了有40分钟后，把胡萝卜倒进去，再调入适量的盐，给它翻拌一下，翻拌均匀后，再次盖上锅盖继续焖多半个钟。
第十一步：羊肉焖的时间差不多了，准备一个砂锅倒入煎好的腐竹铺底，接着把焖的差不多的羊肉也倒过去，把锅中剩余的汤汁转到砂锅中，让它煲一煲，更加的入味，盖上盖子煲10分钟就可以了。
第十二步：时间到，煲至我们的腐竹软化后就可以了，最后我们撒上一点葱段把火关掉开吃，不喜欢葱段的朋友也可以不用加，直接端上桌开吃吧。
这一锅广式腐竹羊肉煲做好了，这样做出来的羊肉酱香浓郁，口感肉烂皮爽，腐竹吸收了汤汁，下手慢了都没得吃，喜欢羊肉的朋友赶紧试试吧，超级过瘾哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物
冬天最适合吃羊肉，推荐5种羊肉做法，滋补营养，驱寒暖身，真香大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
冬天的天气比较寒冷，需要吃一些暖身又暖胃的美食，众所周知，羊肉属于温 *** ，有驱寒暖胃的食疗功效，同时也是非常滋补的食材，特别适合冬季食用。
羊肉的做法有很多，最常见的莫过于红焖羊肉，香辣羊排，清炖羊肉等，味道都非常不错，今天就给大家分享5种羊肉的吃法，做法简单，营养美味，喜欢自己做菜的朋友就一起来试试吧。
【红焖羊肉】
1.首先准备1斤新鲜的羊肉，洗净后先切成宽条，再改刀切成小块，适量的大葱，生姜切成片备用。
2.接下来准备一些香料，适量的花椒，八角，桂皮，小茴香，砂仁，豆蔻，孜然粒，放在一个干净的棉纱布里面，包好以后用棉线扎好备用。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜片，干辣椒爆香，加入少许料酒去腥，适量的生抽酱油，加入适量的开水，放入香料包煮开，再倒入羊肉块，盖上锅盖，煮开后改中火焖40分钟。
4.时间到了打开锅盖，根据自己的口味，加入食盐调味，一勺白糖提鲜，继续炖10分钟至羊肉软烂，即可出锅装盘食用。
【水盆羊肉】
1.准备新鲜的羊肉400克，洗净后切成薄片，放入开水中焯烫一分钟后捞出备用。
2.锅中倒入清水，放入羊肉片煮熟，然后捞出放入盘中。
3.再准备一口砂锅，添入适量的热水，加入一把粉丝煮软，再放入煮好的羊肉片，烧开后即可关火，然后再根据自己的口味加入食盐调味，放上葱丝或香菜点缀，美味即成。
【香辣羊蹄】
1.准备2斤左右的羊蹄，先洗净后斩成段，放入盆中备用。
2.锅中倒入清水，放入羊蹄，加入少许陈醋，开大火把水烧开，煮两分钟后捞出控水。
3.准备一个高压锅，倒入适量的清水，放入焯水后的羊蹄，加入适量的食盐，料酒，几粒 *** ，一勺生抽，几个干辣椒，盖上锅盖，焖至软烂即可关火出锅装盘。
【孜然羊肉】
1.准备羊肉半斤左右，洗净后切成薄片，放入盆中腌制一下，加入少许食盐，胡椒粉，生抽，白糖，用手抓拌均匀。
再加入半个鸡蛋清，继续抓拌两分钟，保持羊肉鲜嫩，最后加入少许生粉抓匀，用来锁住羊肉里面的水分。
2.准备香菜一把切成小段备用，再准备适量的辣椒面，白芝麻，孜然粉备用。
3.起锅倒入食用油，油温4成热时，下入腌好的羊肉片， 滑油45秒左右，捞出控油备用。
4.锅中留底油，放入葱姜爆香，下入过油后的羊肉片，快速翻炒几下，开始调味，加入食盐，味精，白糖，再倒入孜然粉，辣椒面，白芝麻，开大火翻炒均匀，化开调料，起锅前淋入辣椒油，放入香菜段，继续翻炒15秒，即可关火起锅装盘。
【清炖羊排】
1.准备新鲜的羊排二到三斤，先放入清水中浸泡出血水，然后捞出斩成小段备用，胡萝卜一根切成滚刀块备用。
2.锅中添入清水，凉水下入羊排， 放入葱姜，花椒，和适量的高度白酒去腥，开大火慢慢用勺子撇去血沫，焯水两分钟左右捞出控水备用。
3.准备一口大一些的砂锅，放入羊排，加入足量的清水，开大火烧开，改中火炖一个小时，中间不用盖上锅盖，这样可以更好的挥发掉羊肉的膻味，等炖40分钟的时候，加入切好的胡萝卜，继续炖20分钟。
4.炖一个小时以后，放入两个葱段和几粒花椒，根据自己的口味加入适量的食盐，继续炖15分钟，捞出葱段，即可关火开吃。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，羊肉的4种做法你学会了吗？如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
轻松几步就能完成的红烧羊肉，以后再也不愁下厨了By 夏天的草li
用料- 羊前腿 800g
- 大葱 1根
- 姜片 4片
- 蒜 4瓣
- 料酒 1勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 白糖 2勺
- 香叶 2片
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
- 草果 1颗
- 花椒 一小把
- 干辣椒 5个
- 胡萝卜 2根
1、羊腿骨凉水入锅，放入料酒煮开撇去浮末继续煮两分钟，用温水冲洗干净；
2、热锅凉油，放入两勺白糖；
3、将白糖炒至焦糖色；
4、倒入控干水分的羊腿骨翻炒上糖色，放入葱姜翻炒，放入香叶、桂皮、八角、花椒、干椒、草果、陈皮炒香；
5、调入生抽、红烧酱油、蚝油翻炒均匀；
6、将炒好的羊肉倒入砂锅中，加入没过羊肉的开水（或放入电压锅中），调成中小火盖上盖子炖一个半小时；
7、将香料捡出来，调入适量的盐，改大火收汁即可～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
在家做羊肉滋补汤非常简单，再配上这秘制蘸料，比饭店还鲜还好喝今天和大家分享一道“蘸汁羊肉”的做法，先把羊肉炖成原汁原味的汤，再配上秘制调制的蘸料，香辣鲜嫩，一羊两吃，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：羊肉、白萝卜
辅料：生姜、小葱、大蒜、小米椒、香菜、葱花
调料：白酒、食盐、白糖、生抽、芝麻香油、胡椒粉
【蘸汁羊肉】—— 鲜嫩清香
1.下面开始准备食材
准备羊肉两斤，切成大小均匀的块。
准备白萝卜一个，削去外皮，切成滚刀块。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备小葱几个，切成小段。
3.下面把羊肉焯一下水
锅内烧水，羊肉冷水下锅，大火烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把羊肉倒出来用清水洗干净备用。
4.下面开始焖煮羊肉
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅，把羊肉倒入锅中煸炒出里面的水分，羊肉炒香以后淋入少许高度白酒抑制羊肉的腥膻味，再放入葱姜继续翻炒出香味。
羊肉一定要炒香、炒出多余的羊肉，这样汤喝起来才不会腻；羊肉的腥膻味比较重，白酒和生姜能很好地抑制腥膻味，一定要多放一些。
倒入适量的清水，想喝汤的朋友水可以多放一些，大火烧开以后再次打去锅中的浮沫，这样煮出来的汤才不会有异味，盖上锅盖小火焖煮40分钟。
趁着这个时间，我们调个蘸料，准备大蒜几粒，拍扁切成末；小米椒几个，清洗干净切成圈，一起放入碗中，加入少许食盐和白糖，倒一些生抽和芝麻香油，再放入香菜和葱花搅拌均匀就可以了。
40分钟以后把萝卜倒入锅中，开大火炖煮20分钟左右，把萝卜炖熟以后加入食盐2克，胡椒粉2克，少许白糖调味搅拌化开调料，浓郁奶白的羊肉汤就能出锅了，再蘸料中盛一点羊汤，把剩余的装入盘中，美味即成。
好了，一道温润滋补不油腻的蘸汁羊肉就做好了。
羊肉是我们生活中常见的肉类，眼下正是深秋季节，流行“贴秋膘”，羊肉自然是更佳的选择，它既能御风寒，又可滋补身体，尤其是身体虚弱，体质不佳的人群，羊肉有很好的补益效果，被人们奉为冬季更佳的补品，深受大众欢迎，每年的这个季节，我都会买一些羊肉片，带领着家人们，一起涮羊肉片吃，搭配蘸料，吃法简便、味道鲜美。
北方人爱喝羊肉汤，搭配一个芝麻烧饼，味道美滋滋，除此之外，夜市还有烤羊肉，烤羊排等，可以这样说，羊肉浑身上下都是宝贝，除了羊粪蛋以外，几乎没有可扔的东西，羊肉不同于猪肉，猪肉煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都行，而羊肉的做法有限，如果让你用一只羊，做不重样的16道全羊宴，你会做吗？难倒了众人，却难不倒厨师。
1、香辣羊蹄
香辣羊蹄是一道常见的菜肴，羊蹄分为前蹄和后蹄，调味有豆瓣酱、干辣椒、色拉油等，羊蹄含有丰富的胶原蛋白，常吃还有强筋健骨的效果，一道羊蹄菜， *** 可不便宜，根据食客不同的需求，羊蹄还可以做成红烧、干锅、红焖、脱骨、卤水、原味等。
2、清炖羊肉
天气凉了，是不是要找几个朋友，炖上一锅羊肉汤呢？羊肉汤的主要原料是羊肉，多选择清炖，不放八角一类的大料，炖上一个半小时，最后只放胡椒粉和盐，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾的羊肉汤，就 *** 完成了，汤汁鲜美，香味四溢。
3、胡萝卜炒羊肉
羊肉和胡萝卜，在食材搭配上来说，非常的合适，胡萝卜能中和羊肉的膻味，虽然有膻味才正宗，但对于不爱吃膻味的人来说，这道菜最合适不过了，主要原料有羊肉、胡萝卜、香菜调味品等，羊肉需要提前去腥，另外最重要的一点，必须用铁锅，厨师讲究的是“锅气”，急火猛灶，大火快炒，这样炒出来才好吃，一般家庭厨房都做不到。
4、干锅带皮羊肉
羊肉带皮吃，干锅最合适，干锅菜通常是指，提前把食材处理好，炒成 *** 熟，装入一个可加热的铁锅中，上桌用酒精块继续加热，防止变凉，丢失味道，影响了口感，这对厨师的要求较高，一定要把握的刚刚好，炒过了也影响口感。
5、红焖羊肉
红焖羊肉在所有的羊肉做法中，比较受欢迎，在河南新乡，有正宗的红焖羊肉老店，成品“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”，除了老师傅做得好吃，大部分人做的一般，红焖可用压力锅，比普通锅的速度快，肉质还软烂，20分钟即可，配菜可选择胡萝卜或土豆块。
6、孜然羊肉
孜然羊肉都很熟悉，口感有点类似于羊肉串，但是烹饪 *** 不同，孜然羊肉是炸的，前期需要处理食材，先放生抽、料酒、孜然粉、胡椒粉、淀粉，上浆腌制20分钟，然后中小火炸熟，最后拌上佐料，佐料就是白芝麻、辣椒面、胡椒粉之类的。
7、葱爆羊肉
葱爆羊肉可以用后羊腿肉，先冷冻一会儿，切成薄片，要薄厚均匀，大火快炒，葱爆羊肉的主要食材，就是羊肉和大葱，即使不爱吃葱的人，在面对这道菜时，也能大快朵颐，羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，带着浓浓的葱香味，食后回味无穷。
8、手抓羊肉
手抓羊肉是以羊腰窝肉，是西北人民的更爱，吃法粗狂，好不过瘾，在内蒙、宁夏、新疆等地，手抓羊肉是家常菜，手抓羊肉的历史悠久，人们乐于享受其中，吃肉多过瘾，早在十几年之前，手抓羊肉就被评为了“宁夏十大菜”，热吃为更佳，要搭配蘸料才完美，肉味鲜美，不腻不膻。
9、锅仔羊肉炖萝卜
锅仔是一种菜品，类似于火锅，但又不是火锅，更大的区别就是，锅仔讲究原汁原味，这道萝卜炖羊肉，更大的彰显了锅仔的魅力，汤鲜肉嫩，味道比较专一，锅的底部也需要加热，热吃才完美，凉了会影响口感。
10、手撕羊肉
手撕羊肉是一种冷盘的形式出现，也是西北人的喜爱，是一种传统的羊肉美食，羊腿肉提前泡水，切块焯水，加葱姜、大料炖煮九十分钟，等羊肉出锅晾凉以后，撕成羊肉条，放葱丝凉拌，鲜香味美，越嚼越香。
11、羊肉泡馍
羊肉泡馍是一种小吃，同时也是一种菜肴，经常出现在酒席上面，肉烂汤浓，肥而不腻，是羊肉泡馍的特点，在西北地区，尤其到了西安，羊肉泡馍是美食 *** 之一。
12、鹌鹑蛋烧羊排
红烧羊排里面，最适合放几个鹌鹑蛋了，咬一口汤汁四溢，羊排是羊的肋骨，肥瘦相间，肉和骨之间，只有一层薄皮相连，适合红烧和红焖，除了在国内小有名气，老外开始学习吃羊排，轻松脱骨，软烂可口，还可以放一些干豆角，干豆角是秋季晒干的豇豆角，吸满了汤汁，变得饱满起来，同样下酒又下饭。
13、烤羊肉串
烤羊肉串是全民热爱的一道小吃，在新疆很出名，但是在内陆也不差，到了夏季，喝酒撸串越来越常态化，一根羊肉串上面，讲究“3瘦1肥”，在烤的过程中，肥肉渗出的油脂，又被瘦肉吸收，肥瘦相间，香味刚刚好，一点也不油腻，适合热吃当下酒菜。
14、羊肉丸子汤
有猪肉丸子、牛肉丸子，当然也要有羊肉丸子，羊肉丸子肥肉瘦肉都有，全瘦也不好吃，更好三分肥七分瘦，用料理机搅成馅，调味定型之后，再汆成丸子，煮熟调味，放些蔬菜搭配，最后来点胡椒粉，美味无比，丸子放在后面，可以搭配主食一同食用。
15、羊肉水煎包
主食羊肉水煎包，外表金黄，内里馅香，刚出锅的羊肉煎包，虽然隔着包子皮，但是也能闻见阵阵香味，面团是发面，需要用酵母粉和面，馅料是纯羊肉馅，加葱姜、蛋清，混入花椒水，包成包子，二次醒发，用铝制的大鏊子，烙制而成，非常的好吃。
16、羊肉胡萝卜水饺
胡萝卜和羊肉很搭，逢年过节，准备饺子馅的时候，必须要有羊肉胡萝卜，胡萝卜能中和膻味，用羊腿肉最合适，剁成碎馅，调味开包，可以作为主食，也可以当成下酒菜。
吃过最多的是全驴宴，选用了驴的各个部分，进行烹饪美食，羊肉可选择的地方不多，羊杂占据了大部分，只有羊腿肉、羊排、羊里脊、羊蹄是好东西，这样一桌全羊宴，能满足大部分的需求，搭配点粮食小酒，肯定喝的舒服，吃得也舒服。
大雪将至，五种家常羊肉做法，增强抵抗力，一年不受寒禁止抄袭，我是食味，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
谚语说：“小雪封山，大雪封河。”。大雪是冬天的第三个节气，也是二十四节气中的第21个节气，是反映气候特征的一个节气。民间有“大雪补得当，一年不受寒”说法，提醒人们要“以食补寒”，多吃高热量、高营养的食物。羊肉一直是进补的佳品，夏季部分地区还有吃暑羊的习俗，以热制热。到了冬季，人们更喜欢喝羊肉汤吃炖羊肉了，增加热量提高免疫力。可可整理了五种家常羊肉做法，很适合冬季滋补吃。收藏好，每年都可以吃。
之一种《羊肉火锅》大块的带骨羊肉，熬制了一大锅羊肉汤底，在搭配麻辣鲜香的火锅底料，等火锅一煮开，那香味立刻飘满整个房间，汤汁香味浓郁十足，在搭配各种丸子，豆制品和各种菌类，还有一些绿叶蔬菜，当火锅被煮的香味四溢了，一锅麻辣鲜香的红汤瞬间 *** 你的胃，香辣的羊 *** 气 *** 味蕾跳动，一口下肚，那叫一个痛快。
主料：羊肉1000克、干腐竹50克、各种丸子适量、香菇适量、青菜适量
辅料：植物油适量，盐适量、麻辣火锅底料150克、姜20克、花椒粒2克、香叶3片、白芷2克（不可多加，这种心理中 *** 味太重）
做法：1、把羊肉洗洗切块，不要太大了，和平时切的肉块一样大小就可以了。
2、把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用
3、把羊肉块凉水下锅煮开，捞起来
4、热锅凉油，加少许的植物油烧到8成热，下羊肉块大火炒出水分出香味，加花椒粒和香叶、白芷、姜片翻炒出香辣的味道以后。
5、加凉水或者热水都可以，加盐，大火烧开，可以加几块胡萝卜提味去羊肉膻味，块要切得要大一些
6、可以直接在炒锅的炖熟透，也可以倒进电压力锅里炖熟透，因为是做火锅底汤，用电压力锅熬制比较好快，而且汤汁浓郁。
7、把电压力锅盖子盖好，通电按下功能键，选择排骨功能，你也可以选你喜欢的口味，听到滴滴的声音，在进入保温以后打开。
8、把羊肉块和汤汁一起倒进臻米升降电火锅里，加麻辣火锅底料，记住要加火锅自带的蒸网。
9、通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降火锅升温特别快，很节省时间。加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾。可以爱吃的各种食材了，加丸子、蘑菇、腐竹和青菜等等的食材，只要是喜欢的食材都可以加进去，就像吃火锅一样，待食材都煮熟后
10、再把火力调至“文火”；摁“上升”键，将蒸网升上来，看着那种食材好吃，就任意吃吧，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。
11、从此吃火锅不用捞，这样的好处还能帮助食物降温，吃火锅也不怕烫啦，如果想味道更浓一些，或者在吃的过程中，菜有些凉了，可以再次按下降，把蒸网降下去，这样可以把食材再次加热了，还可以继续加菜一起煮，特别方便。
第二种《白萝卜烧羊肉》由于白萝卜味道比较清淡，很适合搭配羊肉一起烧，也由于白萝卜渗进了羊肉的味道，被烧的绵软香糯，醇厚醇香，这道菜完全可以作为逢年过节的大菜，是不会让你丢了面子的宴客菜。
主料：白萝卜、带骨羊肉
辅料：植物油、盐、花椒粒、草果、小茴香、姜、老抽、辣皮子
做法：1、把羊肉切块洗净，凉水下锅煮开捞起，白萝卜洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
3、 加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，加白萝卜翻炒均匀
4、加盐，再烧到羊肉和萝卜熟透，大约20分钟左右，加味精翻炒均匀大火收汁即可
第三种《羊肉胡萝卜炖粉条》把胡萝卜、羊肉、粉条炖在一起呢？再加上几粒花椒、1个草果、辣皮子一起，在这寒冷的冬天，炖上一锅，热气腾腾的香气弥漫整个房间，一家人围坐一起，你一块我一块，一边吃一边闲聊着，这温暖又温馨的场面，是不是那种传说中的幸福呢？
主料：羊肉、胡萝卜、干粉条
辅料：植物油、盐、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、姜
做法：1、把羊肉切大块洗净，凉水下锅煮开捞起
2、胡萝卜洗净切块，干粉条凉水泡软， 姜切片，辣皮子洗净切段
3、 热锅凉油油热7成下羊肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀
4、 加草果、花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味
5、加水大火烧开
6、倒进沙煲里，小火炖30分钟左右，羊肉7成熟
7、加胡萝卜炖到羊肉熟
8、加粉条炖到粉条变软吸收羊肉的味道
9、加盐味精，炖2分钟即可
第四种《大盘羊排》香辣的味道，拌着红红的辣皮子，加上洋葱香、蒜香、还有搭配的青红辣椒块，看着就会唾液在两腮直流，嘴里的口水也会打转！
主料：羊排
辅料：植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽
做法：1、把青辣椒洗净切块，洋葱切块，辣皮子泡泡洗净切段，姜切片，羊排洗净切块，凉水下锅，焯煮开捞起沥干水分
2、热锅凉油，油热7成加羊排翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀，加辣皮子、草果、花椒粒、姜翻炒香味，一直翻炒到羊肉成金 *** ，加水、盐大火烧开
3、转小火烧40分钟左右，加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀，大火收汁即可
第五种《清炖羊肉》汤鲜味美，羊肉好吃无膻味，是冬季滋补更好吃的肉类了。
清炖羊肉，这一盘有两公斤多了，加了两个胡萝卜一起清炖的，凉水下锅把羊肉焯水（也可以直接凉水下锅炖，我嫌弃太油腻了，就焯水了），捞出来，下凉水煲里，就加几片姜小火慢炖1小时多了，中间加了胡萝卜一起炖，加胡萝卜的时候，加盐搅拌均匀炖，羊肉鲜嫩，汤汁鲜美。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
今天和大家分享一道非常适合秋季的进补汤“羊肉滋补汤”的做法，汤汁鲜美，羊肉鲜嫩，营养丰富，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：羊肉
辅料：红枣、当归、枸杞、香菜
调料：料酒、食盐
【羊肉滋补汤】—— 汤汁鲜美
1.下面开始准备食材
准备羊肉800克，切成均匀的薄片。
2.下面把羊肉焯一下水
锅内烧水，羊肉冷水下锅，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把羊肉倒出来，放在清水中洗干净备用。
羊肉要提前焯水，否则会有腥膻味。
3.下面开始准备辅料
准备红枣几粒，把枣核去除。
准备当归一根，放入清水中洗干净。
准备枸杞一小把，放入清水中泡发。
4.下面开始熬制
把羊肉、红枣、当归都放进砂锅里面，倒入一锅清水，大火烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转中火炖一个小时，把羊肉炖软炖烂、炖出食材中的营养。
炖汤时水要一次 *** 加足，尽量避免中途加水，以影响汤的鲜度。
一个小时以后，再放入泡发好的枸杞，转为小火再炖5分钟，最后加入一点食盐和撒上香菜，美味即成。
汤不要太咸，稍微有点盐味即可。
好了，一道营养丰富的羊肉滋补汤就做好了。
今日入伏，每年到这个时候，我就想起了小时候在上海小弄堂长大，到了三伏天，早餐店里人满为患，就为了吃上那一口熟切羊肉，那个时候我还小，很不理解大夏天吃羊肉的风俗。
现在长大了，才知道入伏要吃伏羊肉，驱散身体内的寒气，就像老话说的“冬病夏治”是一个道理，渐渐地我也喜欢上了这一口，后来回到老家，一到入伏天，爸爸妈妈也会买上几斤羊肉，煮好切成片吃。
入伏了，除了吃饺子，还要吃伏羊肉，驱散一身病痛，利用气候特点保养好身体。
下面就推荐4种羊肉的做法，可以在家里试一试，比冷切羊肉好吃点，更加有味。
一、 *** 肉
准备食材：辣椒面、芝麻、孜然粉、大蒜、葱姜蒜、洋葱、羊肉、
*** 方式：
1、选择有肥有瘦的羊肉，清洗干净，逆着纹路切成稍微厚一点的片状;
2、准备配菜，洋葱给它去皮后切成细丝，装在羊肉碗里，再加入生姜片和小葱结;
3、随后再加入盐、生抽和孜然粉，五香粉，带上手套充分抓匀;腌制的最后一步加入料酒，腌制20分钟;
4、腌制好的羊肉，用 *** 串在一起;
5、锅中倒入足量的油，油热倒入串好的羊肉炸，炸到羊肉串呈深褐色，捞出沥油;
6、锅中留点底油，放入剁好的大蒜末炒出香味，再放入孜然粉和辣椒面，混合均匀;
7、然后倒入炸好的羊肉串，翻炒让上面都裹上粉末，最后撒上一些白芝麻和葱末，就可以出锅了。
二、红烧羊肉
准备食材：羊肉、萝卜、生姜、老抽、生抽、盐、糖
*** 方式：
1、白萝卜削去皮，清洗干净切成滚刀块状;生姜清洗干净，去皮切成片状;
2、羊肉清洗 干净，剁成小块，冷水下锅加入一些生姜片，水开之后撇去血沫，捞出用温水清洗干净;
3、锅清洗干净，倒油，放入几颗 *** ，炒出糖色，倒入焯水的牛肉，炒上糖色;
4、随后倒入一些生抽、老抽，倒入一大碗清水，盖上盖子，大火煮开，转小火焖煮40分钟;
5、时间到了之后，下入白萝卜，盖上盖子继续焖10分钟;
6、最后汤汁变少之后，可以大火收汁。
三、干锅羊排
准备食材：羊排、青红线椒、老抽、
*** 方式：
1、羊排清洗一下，把一根一根肋排分开切成小段排骨，在排骨里面加入白胡椒粉、盐、料酒、生抽和老抽抓拌均匀，腌制一会;
2、腌制的时间可以切一些配菜，蔬菜清洗干净，青红椒清洗干净，切成小段;
3、锅中倒入适量的油，油热下入腌制过的羊肉，煎一下，几个面都多次翻面煎一下，把里面的油脂煎出来，煎至金黄;
4、可以把里面多余的油倒出来，然后撒上大蒜末、青红椒段，再撒上一些孜然粒，翻炒均匀;
5、最后可以淋上一些蜂蜜，拌匀。
四、葱爆羊肉
准备食材：羊肉、大葱、各种调味料
*** 方式：
1、羊肉清洗干净，把上面的筋膜踢掉，切成薄片，放在大碗里面，加入生抽、老抽、料酒和胡椒粉，抓拌均匀腌制一会;大葱切成片;
2、锅中倒油，油6成热，倒入腌制好的羊肉，变色断生之后，就可以出锅;
3、锅中留点底油，下入大葱块煸炒一下，变色之后倒入生抽，翻炒均匀;
4、随后倒入断生的羊肉片，大火翻炒，出锅前淋上一些香油即可。
(榴莲)
天冷适合吃羊肉，试试客家的一个传统做法，好吃不膻一口一块过瘾这几天北风呼呼叫，马上就要立冬了，这样凉飕飕的天气，最适合吃一顿羊肉暖暖身子了。
说起炖羊肉，各地都有不一样的做法，在我们广东，也有很多不同的吃法，今天我要给大家带来的是一个客家传统做法，大家也可以试试看，简单好吃，我们每年都会这样做来吃，我好多外地的朋友吃过一次后，都说很回味哦。
食材准备：羊肉4斤，马蹄5个，胡萝卜1个，竹蔗4节，老姜1小碗，食用油，高度白酒，柱侯酱、生抽，盐、开水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备4斤羊肉，我买的是羊排，我们都喜欢吃带排骨的羊肉，买回来的羊排我们先把羊皮刮一刮，把那些脏东西刮掉。把羊皮刮干净后，再把它改刀砍成小块，放到清水中把它的血水泡出来。我们这里买羊排，这种不搭头尾的45块一斤，那种搭上头尾的就42，感觉今年什么都贵了。
第二步：准备一点搭配的材料：有马蹄5个、胡萝卜1个、还有竹蔗4节，先把它们洗干净，像竹蔗这些都是我们广东常用的材料，比较滋润，煲糖水我们也会买点来煲；萝卜皮要把它削掉，去皮洗净后把它们切一切，胡萝卜切滚刀块、马蹄对半切开就可以了、竹蔗对半剖开，切好后先放一边备用。
第三步：准备稍微多一点的老姜，去皮洗净后切稍厚一点的片，喜欢吃姜的朋友，也可以多备一点，和羊肉一起炖的姜片都是非常好吃的，而且做这一锅羊肉，我们是什么大料都不放的哦。
第四步：羊肉的血水泡出来后，我们要把它抓洗两遍沥干水分备用，现在先把锅烧热，锅中不用下油，把羊肉直接倒进去把水分炒干，羊肉不焯水直接白锅来炒它，可以更好的去除它的 *** 味。
第五步：把羊肉表面的水分炒干后，往里面倒一点高度白酒，继续翻炒一下，炒香后再把羊肉盛出来备用。
第六步：把锅洗净，烧热后倒点油进去，先放入姜片把姜片爆香，如果火大锅热的话，几十秒就够，姜片不用爆太久，爆久了容易干，这样口感就不好了。
第七步：姜片爆香后，再把羊肉重新倒进去，加入3勺的柱侯酱、两勺的生抽，把火稍微调小一点，继续翻炒把酱香味炒出来，这个环节一定要炒到位了，慢慢的把酱香味激发出来，而且火不能太大，中小火炒，这样才不易糊锅。
第八步：羊肉炒得差不多了，把竹蔗和马蹄先加进去，这道菜马蹄竹蔗胡萝卜都是甜的，个人觉得就不用放糖了，继续翻炒一分钟左右。
第九步：炒香的羊排把它转到砂锅中，大家也可以直接用铁锅来炖它，个人觉得做炖菜，还是砂锅炖得香，转到砂锅后，往里面加入开水，因为羊肉已经炒过，所以不建议加冷水了哦，加了冷水肉质会变柴的，水量稍微没过羊肉面就行了。
第十步：加满水后把锅盖盖上，大火烧开后，转小火先炖煮一个小时，想吃软烂点的也可以炖久一点，砂锅炖菜，汁水不易干，所以水也不用放太多哦。
第十一步：一个小时已经过去了，用筷子试一下，羊肉开始变得软烂了，能戳得动了，现在先把这个竹蔗夹掉，它味道已经全部煲出来的了，夹掉竹蔗后把胡萝卜倒进去，再加入适量的盐，稍微翻动一下，拌均匀后再次把锅盖盖上，继续用小火炖多半个钟就可以开吃了。
这一道酱香四溢的柱侯酱炖羊肉就做好了，软烂脱骨、一口一块甚是过瘾啊，马上就到冬天了，朋友们记得搞点羊肉给家人们吃哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
孜然羊肉这样做，营养又美味By Frankstfu
用料- 羊肉块 *** g
- 香菜 1把
- 生姜 1小块
- 葱 适量
- 孜然粉 2大勺
- 辣椒粉 1大勺
- 花椒粉 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 熟芝麻 1勺
- 耗油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 生粉 适量
1、羊肉切块备用
2、加入一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺生抽酱油、一勺辣椒粉、一个蛋清、适量盐、一勺生粉抓办均匀腌制10分钟
3、香菜洗净、切根摆入盘中备用
4、准备好配料备用
5、油温六成热下入腌制好的羊肉块
6、炸制八成熟捞出备用
7、锅留底油，加入姜片，大葱段爆香，加入炸好的羊肉块、耗油、提前准备好的配料，翻炒均匀
8、摆盘出锅啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
