今天分享戚风蛋糕的超详细教程，让你做出不凹陷、不回缩、不塌、腰不开裂的蛋糕胚。这个蛋糕胚内部不湿，回弹力十足，怎么按压都不会变形。切开后，里面没有气泡，非常细腻。最重要的是，这样做的蛋糕胚很嫩，不会卡喉咙。你能理解吗？赶快来试试吧。
先在碗中倒入45克牛奶和40克玉米油，搅拌至完全乳化。然后筛入50克低筋面粉，用z字形搅拌至无干粉。接下来打三个鸡蛋，把蛋清打在无水无油的碗中，蛋白去冷冻，先搅拌蛋黄糊，最后是可流动的状态。如果太稠，可以加一点牛奶。
在打发蛋白前，先预热烤箱至130度。在蛋白中加入少许柠檬汁，分三次加入45克白糖，直到出现直力的小尖角。如果不确定，可以稍微打硬一点。
接下来，按照最熟悉的步骤，将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，然后再倒入蛋白糊中，最后是这个状态。
准备一个六寸的蛋糕模具，将面糊倒入其中，用签子在面糊中划一道，这样烤出的蛋糕胚会更加细腻，振出大气泡。然后将其放入预热好的烤箱中，先以上下火130度烘烤60分钟，然后转至150度，再烘烤10分钟左右。出炉后，看这蛋糕胚是不是很棒呢？
出炉后，可以摔一摔，用 *** 测试蛋糕胚是否熟透，如果 *** 上没有粘东西，就说明蛋糕已经烤熟了。倒扣放凉，放凉后就可以脱模了。这个戚风蛋糕的表皮也不会粘手，沿着边缘按压一圈，然后从后面将蛋糕胚顶出来。
这样，这个戚风蛋糕就做好啦。
好看又好吃的蛋糕甜点 *** 教程合集生 *** 糕做法 *** _十二属相生 *** 糕做法_生 *** 糕龙_儿童生 *** 糕_生 *** 糕花的做法6
这是一条蛋糕做法的合集！码住他家里没有烤箱，想吃蛋糕了怎么办？快试试这种做法，不用烤箱，不用膨松剂，做法简单易学，好吃不上火，松软可口。
用料：
4个鸡蛋，100g面粉，60g糖粉，20g玉米油，70g牛奶，4~5滴柠檬汁。
做法：
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。注意装蛋清的碗需要无水无油，不然不易打发。
往蛋清和蛋黄中各加入30g的糖粉，搅拌均匀。往蛋黄碗中加入70g的牛奶，搅拌均匀，再用漏勺筛入100g的低筋面粉。
用打蛋器搅拌均匀，搅拌至无颗粒状，搅拌好的面糊会稍微浓稠一点。
往蛋黄糊中加入20g的玉米油，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊会呈流水状往 *** 。
在蛋清中再加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至拎起有小尖角，这样蛋白就打发好了。
先取三分之一的蛋白放入蛋黄糊碗中，用刮刀拌匀，注意不要画圈搅拌，用翻拌的方式拌匀。
拌匀以后，把蛋黄糊倒入剩下来的蛋白中，继续用翻拌的方式拌匀。
在蛋糕模具中垫上一层油纸，把蛋糊倒进模具内，拎起模具震出里面的大气泡。
上锅蒸20~30分钟，取出脱模，切成自己喜欢的大小。
这道蒸蛋糕就做好了，吃起来松松软软的，而且不是很甜，吃着一点都不腻。
戚风蛋糕D失败了？别急，保姆级教程来了！
时间很重要，要立即出炉，震两下震出热，水和油要乳化到位。
·加入低筋面粉，用蛋抽Z字搅拌，让粉类充分吸收液体。蛋黄和蛋白要分 *** ，蛋黄尽量别破了。在这里，我们省略了10个字，将蛋黄和面糊混合在一起，直到蛋黄糊细腻无颗粒。
·醋的作用是中和蛋白的碱 *** ，比如6寸沙糖量就可以一次加入，打自发时不要打过头。
·将1/3蛋白与蛋黄糊预拌，再倒回蛋白里继续混合，直到看不见蛋白为止，注意全部倒入模具轻震几下。
·烤箱预热到180度，放入中烤。一定要及时出炉，及时震模扣，不然一定会塌陷。别问我怎么打挂耳。
6寸配方：低筋面粉50g，砂糖30g，水或牛奶35g，玉米油25g，蛋3个。
家里有电饭煲和鸡蛋就能做蛋糕，之一次做就能成功，蓬松暄软大家好，我是阿见，每天分享美食，分享快乐
今天6个鸡蛋和一个电饭煲，给大家分享一个懒人买的蛋糕，一起来看看我是怎么做的吧，
我们用清水给它清洗干净，洗去表面的杂质和污垢
准备破一点的盆
单手打入6个鸡蛋，然后将蛋黄划开
用筷子，给它打散，搅拌均匀
今天做的是懒人版蛋糕，蛋清和蛋黄是不用分离的
然后我买了一包家用蛋糕粉300克，给他倒入里面，这个家用蛋糕粉在超市里面都有售卖
然后往里面加入75克的纯净水
用筷子朝着孩子放学的方向，给她搅拌均匀，搅致没有大颗粒状，像这个样子就可以
然后我们再准备一个电动打蛋器，先开低速挡，给他打发，这一步我们要打得细腻，
给它来回搅动，像这个样子，我们来看一下
就像这样颜色一致，一定要打至这种效果
提起来，成线现状，浓稠一点的面糊就可以
然后再往里面加入70克花生油
从一个方向给他翻拌均匀，这个过程大概2~3分钟，稍微给他温柔一点，慢一点没有关系，像这个样子，油和面糊完全给它融合在一起，就可以，我们给它放一盘备用
电饭煲内胆给他刷上一层薄油，如果有条件的，也可以给他垫上一张油脂，这个油脂超市里面也是有卖的
也给他刷一刷
这样更好脱模
然后把搅拌好的面糊给它倒进里面，如果家里没有油纸的话，电饭煲内胆一定要给他预热三分钟再刷油
再给它震动一下，振出里面的小气泡，如果家里电饭煲
有包蛋糕键的话，直接按蛋糕键，没有的话可以按煮粥煲汤蒸煮都可以
差不多一个小时或者70分钟跳闸，关了电源以后，我们给他闷个5分钟
哇，特别的漂亮，蓬松暄软，我们将它取出来给他边缘划一下，然后取出来
像我这样做，家庭小白第1次也就能成功
我们撕去这个油脂
哇，好香啊，然后我们再将它切成小块
非常的漂亮，蓬松暄软，特别的成功，我家里的母鸡闻到香味都想吃了
蓬松渲染细腻绵软有时间的话做给家里的孩子吃吧
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我每天都会更新不一样的美食 *** 供大家参考，希望大家喜欢，再分享找阿见，天天相见。
3个大鸡蛋 *** 的戚风蛋糕，回弹力非常好，随意按压也能恢...进行戚风蛋糕的烤制。
·先将油和牛奶搅拌至充分乳化，加入筛过的面粉和玉米淀粉拌匀，直至无干粉。接着分离出蛋黄和蛋白。将蛋黄放入面粉中拌匀，新手也可轻松完成。预先分离出蛋白和蛋黄，将蛋黄放在一旁备用。搅拌好的蛋黄糊呈现轻微流动状态，无干粉颗粒。
·接下来打发蛋白，加入糖、盐和柠檬汁，用打蛋器打至出现立体小尖角状态。将1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，更好采用切拌方式。拌匀后，将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，继续切拌均匀，新手可以采用切拌方式。
·最后搅拌好的状态应为流动状态，可以轻微堆叠。将蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，放入预热至155℃的烤箱中，烘烤约42分钟左右。出炉后，立即倒扣，一定要倒扣！由于火烤的戚风蛋糕表面会有轻微裂纹，这属于正常现象。使用3个大鸡蛋 *** 的成功戚风蛋糕回弹力非常好，即使随意按压也能瞬间恢复原状。
早餐别吃包子了，教你用电饭煲做蛋糕，香甜松软，比买来的还好吃
嗨，我是阿雅小厨，前几天做了蒸面包很受大家的欢迎，很多网友给我留言说让我做一个蒸蛋糕，让没有烤箱的朋友们在家也能做蛋糕。今天我做的是电饭锅蛋糕，只要 *** 上电源，按下按钮就行了，比用蒸锅还简单。
在做蛋糕的时候要注意蛋白的打发，很多朋友做的蛋糕出锅就回缩了，大部分原因就是蛋白没有打发到位，今天阿雅会详细的和大家讲解所有步骤，保证大家一次成功。
【电饭煲蒸蛋糕】
【所需食材】鸡蛋5颗，75g牛奶，40g玉米油，80g低筋面粉，60g白砂糖，柠檬汁（白醋）
【厨具】美的亲子煲，电动打蛋器
【 *** 步骤】
1.首先我们先把蛋黄和蛋白分离，鸡蛋要选择新鲜的鸡蛋，这样蛋白容易打发，如果蛋白中掺入了蛋黄是很难打发的，我用了5颗鸡蛋，大家可以根据自己家电饭煲的大小掌握用量。
2.蛋黄搅散之后加入15g白砂糖，75g牛奶，40g玉米油，把这些材料都搅拌均匀。
3.蛋黄糊搅拌均匀后，筛入80g低筋面粉，面粉过筛之后我们再搅拌就不会有面疙瘩了。更好选用蛋糕粉，也就是低筋面粉，这样面粉不容易起筋，蛋糕才会蓬松。把所有材料翻拌均匀，翻拌到没有颗粒细腻浓稠就可以了。
4.最主要的是打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁或者是白醋，蛋白是碱 *** 的物质，加一点柠檬汁可以中和蛋白中的碱 *** ，调整蛋白韧 *** ，使得打发的蛋白泡沫更稳定不容易消泡。开始打蛋白发现起大泡了就加入15g白砂糖，再继续打，打到出现小泡了，再加15g糖再继续打，这样重复三次，打发到提起打蛋器蛋白的尖角不倒就可以了，蛋白打发不到位蒸出来的蛋糕就不会蓬松。
5.把蛋白分三次加入到蛋黄糊中，还是翻拌均匀，千万不能划圈，不然就消泡了，影响蛋糕的组织。
6.我用了孩子小时候的美的亲子电饭煲，玻璃内胆更容易脱模，保温效果也特别好，抹上一层油，把蛋糕糊倒进来，然后震荡几下震出里面的空气。
7.这款电饭煲的功能比较多，我们用香甜饭的功能就可以，蒸50分钟，宝宝吃的米饭都能煮到特别软烂，足够把蛋糕蒸熟了，如果你家电饭煲时间是30分钟就需要等到它跳闸之后再设置20分钟的时间。
8.蛋糕蒸好了，非常的松软，玻璃内胆一点也不会粘，直接倒扣出来就可以了。
蛋糕非常的蓬松，里面的组织也非常好，只要蛋白打发到位了，失败是一件很难的事。喜欢的朋友们可以按照步骤试一下哦。
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