江西这几款低调黄酒一般人瞧不上，上年纪的酒友却爱不释手

虽然江西和江西的酒都不咋出名，但江西毕竟是鱼米之乡，不论是自然环境还是气候资源等，酿出好酒也不例外，只不过是过于“低调”，今天我要带给大家的这几款江西”低调酒“虽然名气低调，酒质可一点也不低调。

导语：江西这几款低调黄酒一般人瞧不上，上年纪的酒友却爱不释手！

1.九江封缸酒

这款酒可能一些上年纪的酒友还记得，虽说因为重重困难以及破产倒闭，但九江封缸酒近些年还在生产，但是有很多九江本地酒友都不知道曾经能够媲美茅台的九江封缸酒还在生产。

1963年，九江陈年封缸酒被评为江西名酒。19 *** 年出口外销，深受国际市场欢迎。1979年，在全国第三届评酒会上，被评为全国优质酒。1983年，被评为江西省优质酒。1984年，九江封缸酒登峰造极，获全国轻工酒类质量大赛金杯奖。1987年获首届中国黄酒节特等奖；1988年获全国食品博览会金奖。历年来获奖二十余项。

2.帝缘黑糯米酒738ml

帝缘黑糯米酒来自宜春上高的帝缘食品有限公司，帝缘黑糯米酒采用传统手工工艺，并且为了把控原材料的安全问题，建立了自己的特种水稻有机栽培高产，还是世界上唯一非转基因富含维生素A功能 *** 水稻。

还有一款也是来自帝缘食品有限公司的黑糯米酒350ml，并且还是江西老字号产品，还被定为宜春明月山第九届月亮文化节指定礼品。采用有机黑糯米为原材料，通过纯手工酿造，并且经过多年封存，直到色深如酱、酒体浑厚、香气醇厚。因其工艺独特，与江浙的花雕不同，属于甜型黄酒，全程不加一滴水，随着时间的沉淀，酒体颜色变得深沉

不过现在这几款酒也只有老一辈酒友在喝了，现在的年轻 *** 多数都是偏向啤酒等，而中年酒友偏向白酒，但大家要记得黄酒才是我们的国酒，而并非白酒，像这些低度黄酒每日少量饮用对身体的好处是白酒比不了的，就比如含有21种氨基酸，还含有 *** 自身不能合成需依靠食物获取的8种必需氨基酸，甚至被誉为“液体蛋糕”，并且黄酒还具有舒筋活血、美容养颜的功效，对于体寒的人来说适量饮用可以促进血液循环，驱散体内的寒气。

如今养生意识越来越低龄化，不如喝点黄酒既能解酒瘾又对身体有一定的好处，何乐而不为！

从国酒到小众酒，黄酒南强北弱愈加明显，浙闽成为黄酒更大的产区

古代黄酒的发展：

黄酒是我国最古老的一类酒，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒，同属于发酵酒类。大约在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲 *** 发酵法，开始大量酿制黄酒，此后黄酒成为封建时代的主流酒类。人们还会用谷物 *** 曲 *** ，在河北省的藁城区，考古队甚至发掘出了距今约3400年前的酒曲实物。

白酒属于蒸馏酒，据史料记载和考古发现，中国白酒最早起源于元代大德五年。 *** 时期是黄酒向白酒过渡的重要时期，之前国内主流酒类一直都是黄酒。李白的“将进酒，杯莫停”指的是黄酒；苏轼的“把酒问青天”指的是黄酒；曹 *** 的“何以解忧，唯有杜康”指的是黄酒；《 *** 传》中的“三碗不过岗”指的也是黄酒。

总之黄酒活几乎贯穿了整个中国的古代史，不管现在的国酒名号怎么争，至少在古代黄酒是当之无愧的国酒。在建国前后，我国的主流酒就已经完成了由黄酒向白酒的过渡。

黄酒的种类和分布：

黄酒主要分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等。如果是根据糖份高低的分类，对应分别为:干型黄酒、半干型、半甜、甜型。黄酒虽然酒精度数不高，但相对于白酒、啤酒等来说其酒后劲儿大，其口感偏甜，消费者接受度低。之前加上黄酒行业允许添加焦糖色、甜味剂等添加剂，导致黄酒发展一度混乱。目前黄酒的受众群体已经远远不如白酒、啤酒，甚至还要落后于葡萄酒。

在最新颁布的国家标准中，对黄酒的定义是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒 *** ，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。全面规定了黄酒只能用纯粮酿造，一些调香类、添加食品添加剂的一些黄酒将不复存在。

2020年我国黄酒销售额仅为134.68亿元，占整个酒业销售额的1.5%。黄酒主的分布范围如今已经萎缩了很多，其中以浙江、福建、江苏、上海、山东分布最多。在江西、安徽、广东、湖北、湖南、河南、山西、陕西、辽宁等地区也有部分黄酒分布。

南北派黄酒和名优酒：

目前国内黄酒的格局就是南强北弱，而且南方的黄酒无论从知名度、产量、销售规模等方面都远远超过北方黄酒。其中黄酒产量的90%以上都来自东部沿海的浙江、江苏、福建、上海、广东等地。其实黄酒分为南派黄酒和北派黄酒。其中南派黄酒以绍兴黄酒为南宗，而北派黄酒以山东即墨黄酒为北宗。

明清时期，绍兴黄酒异军突起，成为全国黄酒最集中的的地方，鉴湖沿岸遍布大小酒作坊。这得益于酿酒的原料，南方糯米制成的黄酒味道优于北方的黍米（小米）所制，所以有北方一些地方干脆直接就放弃了生产黄酒，转而生产高粱烧酒。

上世纪的五届名酒评选中，黄酒仅有两款国家级名酒，分别是绍兴加饭酒和龙岩沉缸酒，分别来自浙江跟福建。其余黄酒类还有十几款国优酒，但是北方的黄酒只有两款，分别是山东的即墨老酒和辽宁的大连黄酒。从国家级名优酒来看，南方黄酒是一种压倒 *** 的优势，其中浙江、福建、江苏的名优酒数量超过总量的半数。

黄酒著名的产地：

浙江省：

浙江省是我国的之一大黄酒产地，浙江一省就占到我国黄酒产量的57.02%，绍兴作为我国黄酒的主要产地，销售额约占全国黄酒产业的四分之一以上。浙江的黄酒工业不但产量大，而且品种多、名优酒多,出口酒量也是占全国首位的。浙江省有绍兴加饭酒、寿生酒、绍兴元红（古越龙山牌）、绍兴善酿四款国优酒，并且有着百余家黄酒生产企业，其中规模以上有13家。

黄酒共有三家白酒上市企业，其中有两家都是浙江的，分别是黄酒龙头企业古越龙山和会稽山。提到浙江的黄酒，我们也许还能够想到 *** 笔下的孔乙己，配着茴香豆喝着黄酒。确实在浙江很多家庭会自酿黄酒。2011年我在宁波呆过一段时间，我发现当地人在买早餐时候，有时也会买上一碗黄酒，饭吃完了酒也喝完了，黄酒早就已经融入了浙江人的生活。

福建省：

福建省是我国黄酒的第二大产销地，福建省有龙岩沉缸酒、福建老酒、南平苜莉青三款国优酒，与浙江省持平，甚至前几年福建省的黄酒总销售额一度赶超浙江省。上世纪70、80年代，福建省每个县基本都有黄酒厂，我省红曲黄酒与以麦曲黄酒为主打的浙江黄酒并驾齐驱。现在福建省规模以上的黄酒企业仅有10家左右，占比超过全国的十分之一。

尤其是福建的红曲酒，基本上能做到黄酒行业的更优。福建省经贸委称要打造福州、宁德、龙岩和三明四个红曲黄酒产业基地，使闽派黄酒重归辉煌。

江苏、上海：

江苏省的黄酒产业大多数都分布在苏南地区，几乎与上海的黄酒产业连成一片，而苏北地区则是江苏的白酒重镇。江苏省有丹阳沉缸酒、无锡惠泉酒、醇香酒三款国优酒，而且还有沙洲优黄酒、金坛封缸酒、江阴黑杜酒等优秀的黄酒 *** 。江苏省有100家左右黄酒生产企业，排在全国前列，苏南地区也是江苏黄酒的重要消费地带。

黄酒有三大上市企业，其中的金枫酒业就是来自上海市，当时的金枫牌特价饭黄酒还是国家的优质酒。在经济发达的魔都，白酒的市场容量其实并不大，而黄酒则比白酒更深入人心。其中金枫酒业旗下的黄酒系列像石库门、金色年华、和酒、侬好等，在上海的超市中经常能见到。

山东省：

要说在北方地区，山东省的黄酒产销量绝对是之一。可能有的山东人都不知道山东还是北方之一大黄酒产区，但是它仍旧是北方黄酒的发源地。即墨老酒是北派黄酒之宗，也是曾经的国优酒，更是北派黄酒中为数不多能拿得出手的品牌。

山东的黄酒产业主要分布在青岛市即墨区，大致只有20多家黄酒生产企业，在其他市还有少量的黄酒企业分布。

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除了以上地区，湖北省、广东省、江西省的黄酒年产量也不少，但大多都是在当地销售。黄酒甚至传到日本，并且影响了日本的酿酒技艺。

除了上述提到的黄酒，国内还有房县黄酒、九江封缸酒、绍兴女儿红、安徽古南丰、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等等一大批好的黄酒产品。

白酒取代黄酒：

为什么白酒会取代黄酒呢？其中的原因众说纷谈，有人说建国后国家实行公有制生产模式，使黄酒最主要的消费群体地主乡绅阶层消失了，黄酒的市场被进一步压缩。也有人说是因为黄酒太过于温和，不再符合人们的口感；但其实最重要的一点就是白酒比黄酒更节省粮食。

酿造酒需要大量的粮食，在 *** 的战乱时期，以及建国后的以很长一段时期国内的粮食都处于紧缺的状态。这个时候显然是不可能拿过多的粮食酿酒，这就严重地 *** 了酿酒行业的发展。国内的粮食不能自给自足，所以黄酒首当其冲就被 *** 了，使得黄酒的产量大大下降。

虽然白酒也需要粮食，但是白酒的可调节 *** 很强，可以通过勾兑的方式成酒，尤其是可以通过各种薯类、蔗糖类等生产食用酒精再酿酒。在粮食紧缺的情况下，国家允许这种生产方式的存在，所以黄酒慢慢萎缩，而白酒却逆势增长。尤其是在北方地区，黄酒大面积萎缩，甚至很多人从出生到现在都没有见过黄酒。

厦门市市场监管局发布70批次酒类监督抽检合格信息

中国质量新闻网讯 10月25日，厦门市市场监管局发布2022年第12期食品安全监督抽检公告，涉及70批次酒类监督抽检合格信息。

序号	抽样单编号	标称生产企业/供应商名称	标称生产企业/供应商 ***	被抽样单位名称	被抽样 ***	食品名称	规格型号	购进/生产/加工日期	分类	任务来源/项目名称	承检机构
1	DC22350200360 *** 304	成都金龙酒厂	四川省成都市大邑县工业大道266号	厦门市湖里区永启泰食杂店	福建省厦门市湖里区殿前六组6120号店面	古酿二锅头清香型白酒	500毫升/瓶，酒精度：42%vol	2021-02-03	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
2	DC22350200360 *** 308	绍兴市东星酒厂	绍兴市袍江工业区越秀路	厦门西西小镇商贸有限公司集美分公司	福建省厦门市集美区英瑶路306-105号	乐肴特制加饭酒黄酒	500毫升/瓶（酒精度：13.0%vol）	2022-03-05	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
3	DC22350200360 *** 309	绍兴市东星酒厂	绍兴市袍江工业区越秀路	厦门西西小镇商贸有限公司集美分公司	福建省厦门市集美区英瑶路306-105号	乐肴加饭酒黄酒	500毫升/瓶（酒精度：13%vol）	2022-04-23	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
4	DC22350200360 *** 310	绍兴市东星酒厂	绍兴市袍江工业区越秀路	厦门西西小镇商贸有限公司集美分公司	福建省厦门市集美区英瑶路306-105号	乐肴花雕酒黄酒	500毫升/瓶（酒精度：13%vol）	2022-04-03	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
5	DC22350200360 *** 311	百威雪津啤酒有限公司	福建省莆田市涵江区百威英博食品工业园雪津西大道1号	厦门市湖里区陈仁良食杂店	福建省厦门市湖里区殿前五路2039号	百威啤酒	500毫升/罐，酒精度：≥3.6%vol	2022-05-04	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
6	DC22350200360 *** 312	百威雪津啤酒有限公司	福建省莆田市涵江区百威英博食品工业园雪津西大道1号	厦门市湖里区陈仁良食杂店	福建省厦门市湖里区殿前五路2039号	百威啤酒	310毫升/罐，酒精度：≥3.6%vol	2021-11-18	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
7	DC22350200360 *** 313	百威雪津啤酒有限公司	福建省莆田市涵江区百威英博食品工业园雪津西大道1号	厦门市湖里区陈仁良食杂店	福建省厦门市湖里区殿前五路2039号	科罗娜特级啤酒	450毫升/罐，酒精度：≥4.5%vol	2021-12-08	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
8	DC22350200360252414	华润雪花啤酒（温州）有限公司	温州经济技术开发区滨海十五路600号	厦门闽丰生鲜有限公司思明分公司	福建省厦门市思明区东浦路83-105号、83-106号、83-107号、83-108号	雪花再来壹听超爽啤酒	500毫升/罐（酒精度：≥ 3.6%vol）	2021-10-27	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
9	DC22350200360252415	青岛啤酒（厦门）有限公司	厦门市同安区环城东路161号	厦门闽丰生鲜有限公司思明分公司	福建省厦门市思明区东浦路83-105号、83-106号、83-107号、83-108号	崂山啤酒	500毫升/罐（酒精度：≥ 3.6%vol）	2022-01-13	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
10	DC22350200360252416	保定市大红门酒业有限公司	保定市徐水区宏兴西路998号	厦门闽丰生鲜有限公司思明分公司	福建省厦门市思明区东浦路83-105号、83-106号、83-107号、83-108号	大红门粮食白酒	500毫升/瓶（酒精度：42%vol）	2022-03-26	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
11	DC22350200360252417	宜宾五粮液股份有限公司	四川省宜宾市岷江西路150号	厦门闽丰生鲜有限公司思明分公司	福建省厦门市思明区东浦路83-105号、83-106号、83-107号、83-108号	尖庄酒	500毫升/瓶（酒精度：50%vol）	2021-01-23	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
12	DC22350200360252418	绍兴三江酒厂	绍兴市袍江工业区三江环路	厦门闽丰生鲜有限公司思明分公司	福建省厦门市思明区东浦路83-105号、83-106号、83-107号、83-108号	老闸牌10年陈花雕酒	500毫升/瓶（酒精度：14.0%vol）	2021-03-03	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
13	DC22350200360252419	漳州芗江酿酒有限公司	福建省龙海市颜厝镇巧山工业区	厦门闽丰生鲜有限公司思明分公司	福建省厦门市思明区东浦路83-105号、83-106号、83-107号、83-108号	芗 *** -东北参酒	450毫升/瓶（酒精度：35%vol）	2021-09-08	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
14	DC22350200360 *** 328	会稽山绍兴酒股份有限公司	绍兴柯桥湖塘街道杨绍路2579号	厦门鼎裕家福供应链有限公司殿前店	福建省厦门市湖里区殿前社2534-2-101号之一	唐宋鼎加饭酒陈年佳酿黄酒	500毫升/瓶（酒精度：15.0%vol）	2021-11-03	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
15	DC22350200360252420	孝感市天龙酒业有限责任公司	湖北省孝感市孝南区朱湖农场88号	厦门闽丰生鲜有限公司思明分公司	福建省厦门市思明区东浦路83-105号、83-106号、83-107号、83-108号	米之世家佬米酒	400克/盒（酒精度：＞0.5%vol）	2022-02-19	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
16	DC22350200360 *** 329	福建中酿酒业有限公司	福建省福州市福清市渔溪镇工业园区福厦路67公里处东侧	厦门鼎裕家福供应链有限公司殿前店	福建省厦门市湖里区殿前社2534-2-101号之一	鼓山福建老酒黄酒	485毫升/瓶（酒精度：14%vol）	2022-01-24	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
17	DC22350200360 *** 330	福建吉百年食品有限公司	福州市连江县经济开发区东湖园区	厦门鼎裕家福供应链有限公司殿前店	福建省厦门市湖里区殿前社2534-2-101号之一	鼓岭福建鼓岭老酒	485毫升/瓶，酒精度（20 ℃）/（%vol):14	2020-12-08	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
18	DC22350200360252439	安徽黄梅酒业有限公司	安徽省安庆市桐城市经济开发区龙腾路76号	厦门忆忻商贸有限公司	厦门市思明区东浦路168号之8	红星蓝瓶二锅头	500毫升/瓶（酒精度：53%vol）	2022-03-08	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
19	DC22350200360252440	肇庆蓝带啤酒有限公司	广东省肇庆市端州 ***	厦门忆忻商贸有限公司	厦门市思明区东浦路168号之8	小蓝王蓝带啤酒	*** 0毫升/瓶（酒精度：≥4.3%vol）	2022-05-18	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
20	DC22350200360252441	百威雪津啤酒有限公司	福建省莆田市涵江区百威英博食品工业园雪津西大道1号	厦门忆忻商贸有限公司	厦门市思明区东浦路168号之8	百威啤酒	500毫升/罐（酒精度：≥3.6%vol）	2022-06-24	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
21	DC22350200360 *** 367	北大荒酒业股份有限公司	哈尔滨市道里区机场路13公里	厦门市湖里区朱兰珍便利店	福建省厦门市湖里区殿前五组5091号101室	北大荒白酒	500毫升/瓶，酒精度：52%vol	2021-04-20	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
22	DC22350200360 *** 368	漳州市百欢酒业食品有限公司	福建省漳州市芗城区金达路3号	厦门市湖里区朱兰珍便利店	福建省厦门市湖里区殿前五组5091号101室	真正纯粮酒	1.5升/瓶，酒精度：42%vol	2020-12-01	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
23	DC22350200360 *** 369	北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂	北京市顺义区牛栏山镇（牛山地区办事处东侧）	厦门市湖里区朱兰珍便利店	福建省厦门市湖里区殿前五组5091号101室	牛栏山小牛白酒	500毫升/瓶，酒精度：41.6%vol	2019-04-08	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
24	DC22350200360 *** 370	北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂	北京市顺义区牛栏山镇（牛山地区办事处东侧）	厦门市湖里区朱兰珍便利店	福建省厦门市湖里区殿前五组5091号101室	牛栏山百年牛栏山白酒	500毫升/瓶，酒精度：45%vol	2018-11-23	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
25	DC22350200360 *** 371	北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂成都生产基地	成都市蒲江县大塘镇西街158号	厦门市湖里区朱兰珍便利店	福建省厦门市湖里区殿前五组5091号101室	牛栏山百年牛栏山白酒金牛佳酿	500毫升/瓶，酒精度：52%vol	2021-01-14	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
26	DC22350200360 *** 372	烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司	烟台市大马路56号	厦门市湖里区朱兰珍便利店	福建省厦门市湖里区殿前五组5091号101室	張裕金獎白蘭地	750毫升/瓶，酒精度：38%vol	2020-09-14	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
27	DC22350200360252477	青岛啤酒股份有限公司	青岛市市北区登州路56号	厦门润夏富贸易有限公司	福建省厦门市思明区莲前西路687号之十一	青岛啤酒白啤	500毫升/罐（酒精度：≥4.1%vol）	2021-10-21	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
28	DC22350200360252478	天津天阳葡萄酿酒有限公司	天津市蓟州区经济开发区天阳街5号	厦门润夏富贸易有限公司	福建省厦门市思明区莲前西路687号之十一	王朝干红葡萄酒	750毫升/瓶（酒精度：12%vol）	2020-11-18	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
29	DC22350200360252479	烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司	烟台市大马路56号	厦门润夏富贸易有限公司	福建省厦门市思明区莲前西路687号之十一	张裕经典干红葡萄酒	750毫升/瓶（酒精度：12%vol）	2019-03-30	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
30	DC22350200360252480	烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司	烟台市大马路56号	厦门润夏富贸易有限公司	福建省厦门市思明区莲前西路687号之十一	多名利干红葡萄酒	750毫升/瓶（酒精度：13%vol）	2021-09-27	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
31	DC22350200360252481	四川旋窖酒业有限责任公司	四川省德阳市广汉市三水镇场镇	厦门润夏富贸易有限公司	福建省厦门市思明区莲前西路687号之十一	旋窖二锅头酒	650毫升/瓶（酒精度：52%vol）	2021-03-09	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
32	DC22350200360252482	重庆江记酒庄有限公司	重庆市江津区白沙工业园兴盛路21号	厦门润夏富贸易有限公司	福建省厦门市思明区莲前西路687号之十一	梅見青梅酒	750毫升/瓶（酒精度：12%vol）	2021-04-09	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
33	DC22350200360 *** 394	漳州市百欢酒业食品有限公司	漳州市金峰开发区北斗工业园北二号路	厦门市湖里区刘波兴生鲜超市	福建省厦门市湖里区殿前六组社口东侧6699号	百欢参杞酒	500毫升/瓶，酒精度：35%vol	2019-09-26	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
34	DC22350200360 *** 393	漳州市百欢酒业食品有限公司	漳州市金峰开发区北斗工业园北二号路	厦门市湖里区刘波兴生鲜超市	福建省厦门市湖里区殿前六组社口东侧6699号	百欢三鞭酒	500毫升/瓶，酒精度：35%vol	2019-09-27	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
35	DC22350200360 *** 395	烟台白洋河酿酒有限责任公司	山东省烟台市栖霞市松山工业园	厦门市湖里区刘波兴生鲜超市	福建省厦门市湖里区殿前六组社口东侧6699号	法莱雅白兰地	700毫升/瓶，酒精度：40%vol	2021-10-16	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
36	DC22350200360 *** 396	天津天阳葡萄酿酒有限公司	天津市蓟州经济开发区天阳街9号	厦门市湖里区刘波兴生鲜超市	福建省厦门市湖里区殿前六组社口东侧6699号	王朝干红葡萄酒	750毫升/瓶，酒精度：12%vol	2018-06-19	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
37	DC22350200360 *** 397	烟台白洋河酿酒有限责任公司	山东省烟台市栖霞市松山工业园	厦门市湖里区刘波兴生鲜超市	福建省厦门市湖里区殿前六组社口东侧6699号	白洋河爱心原汁葡萄酒	1升/瓶，酒精度：11%vol	2020-09-20	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
38	DC22350200360252516	绍兴市东星酒厂	绍兴市袍江开发区越秀路	厦门市思明区绍庭便利店	福建省厦门市思明区同安路2号底层02单元2号店面	乐肴花雕酒	500毫升/瓶（酒精度：13%vol）	2021-12-01	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
39	DC22350200360252517	中粮华夏长城葡萄酒有限公司	河北省秦皇岛市昌黎县城关昌抚公路西侧	厦门市思明区绍庭便利店	福建省厦门市思明区同安路2号底层02单元2号店面	长城干红葡萄酒	750毫升/瓶（酒精度：12.5%vol）	2019-09-24	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
40	DC22350200360252518	雪花啤酒（广州）有限公司	广州市黄埔区埔南路66号	厦门市思明区绍庭便利店	福建省厦门市思明区同安路2号底层02单元2号店面	喜力啤酒	500毫升/罐（酒精度：5.0%vol）	2022-05-12	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
41	DC22350200360252519	四特酒有限责任公司	江西省樟树市 *** 都北大道11号	厦门市思明区绍庭便利店	福建省厦门市思明区同安路2号底层02单元2号店面	四特酒青花·窖藏	500毫升/瓶（酒精度：50%vol）	2021-12-07	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
42	DC22350200360 *** 411	烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司	烟台市大马路56号	厦门市兴人和商业管理有限公司 *** 街店	福建省厦门市湖里区江头 *** 街2 *** 号华永天地商场地下一层超市A区	醉诗仙蛇龙珠干红葡萄酒	188毫升/瓶，酒精度：12.5%vol	2019-08-30	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
43	DC22350200360 *** 412	烟台市富瑞斯酿酒有限公司	山东省栖霞市迎宾路753号	厦门市兴人和商业管理有限公司 *** 街店	福建省厦门市湖里区江头 *** 街2 *** 号华永天地商场地下一层超市A区	聖安娜富瑞斯红葡萄酒	1升/瓶，酒精度：9%vol	2020-09-07	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
44	DC22350200360 *** 415	浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司	浙江省绍兴市北海桥	厦门市湖里区蔡银花兴便利店	福建省厦门市湖里区林后社211-101号	古越龙山黄酒	500毫升/瓶，酒精度：≥10.0%vol(酒龄3年）	2020-12-17	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
45	DC22350200360 *** 416	漳州芗江酿酒有限公司	福建省龙海市颜厝镇巧山工业区	厦门市湖里区蔡银花兴便利店	福建省厦门市湖里区林后社211-101号	芗 *** -枸杞酒	450毫升/瓶，酒精度：35%vol	2022-01-27	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
46	DC22350200360 *** 417	漳州芗江酿酒有限公司	福建省龙海市颜厝镇巧山工业区	厦门市湖里区蔡银花兴便利店	福建省厦门市湖里区林后社211-101号	芗 *** 追凰酒	450毫升/瓶，酒精度：32%vol	2021-12-06	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
47	DC22350200360 *** 418	漳州芗江酿酒有限公司	福建省龙海市颜厝镇巧山工业区	厦门市湖里区蔡银花兴便利店	福建省厦门市湖里区林后社211-101号	芗 *** 珍酒	450毫升/瓶，酒精度：38%vol	2021-10-20	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
48	DC22350200360 *** 419	中法合营王朝葡萄酿酒有限公司	天津市北辰区津围公路29号	厦门市湖里区蔡银花兴便利店	福建省厦门市湖里区林后社211-101号	王朝干白葡萄酒	750毫升/瓶，酒精度：12%vol	2021-08-19	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
49	DC22350200360 *** 420	中法合营王朝葡萄酿酒有限公司	天津市北辰区津围公路29号	厦门市湖里区蔡银花兴便利店	福建省厦门市湖里区林后社211-101号	王朝橡木桶干红葡萄酒	750毫升/瓶，酒精度：12%vol	2020-07-10	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
50	DC22350200360 *** 421	中国长城葡萄酒有限公司	河北省怀来县沙城镇	厦门市湖里区蔡银花兴便利店	福建省厦门市湖里区林后社211-101号	长城星级高级解百纳干红葡萄酒	750毫升/瓶，酒精度：12.5%vol	2017-07-01	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
51	DC22350200360 *** 430	贵州省仁怀市茅台镇珍品酒厂	贵州遵义仁怀市茅台镇	厦门市湖里区物美佳驰便利店	福建省厦门市湖里区围里社682-101号	酱门经典酒（1949）	500毫升/瓶，酒精度：53%vol	2019-01-10	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
52	DC22350200360 *** 431	湖北稻花香酒业股份有限公司	湖北省宜昌市龙泉镇	厦门市湖里区物美佳驰便利店	福建省厦门市湖里区围里社682-101号	5风格（稻花香白酒）	500毫升/瓶，酒精度：52%vol	2018-03-10	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
53	DC22350200360 *** 432	湖北稻花香酒业股份有限公司	湖北省宜昌市龙泉镇	厦门市湖里区物美佳驰便利店	福建省厦门市湖里区围里社682-101号	19 *** （稻花香白酒）	500毫升/瓶，酒精度：42%vol	2020-10-13	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
54	DC22350200360 *** 433	老村長酒业有限公司	黑龙江省哈尔滨市双城区西直路75号	厦门市湖里区物美佳驰便利店	福建省厦门市湖里区围里社682-101号	白酒	450毫升/瓶，酒精度：40%vol	2021-12-08	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
55	DC22350200360 *** 434	老村長酒业有限公司	黑龙江省哈尔滨市双城区西直路75号	厦门市湖里区物美佳驰便利店	福建省厦门市湖里区围里社682-101号	白酒	450毫升/瓶，酒精度：42%vol	2022-03-13	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
56	DC22350200360 *** 435	黑龙江省老村长酒业有限公司	黑龙江省哈尔滨市双城区西直路75号	厦门市湖里区物美佳驰便利店	福建省厦门市湖里区围里社682-101号	白酒	450毫升/瓶，酒精度：38%vol	2021-05-21	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
57	DC22350200360 *** 436	华润雪花啤酒（浙江）有限公司	浙江省杭州市萧山区新街街道海塘路986号	厦门市湖里区物美佳驰便利店	福建省厦门市湖里区围里社682-101号	勇闯天涯（啤酒）	500毫升/罐，酒精度：≥3.4%vol	2022-02-27	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
58	DC22350200360 *** 437	百威雪津（漳州）啤酒有限公司	福建省漳州市龙文区蓝田经济开发区北环城路	厦门市湖里区物美佳驰便利店	福建省厦门市湖里区围里社682-101号	藍妹啤酒	500毫升/罐，酒精度：≥4.5%vol	2022-07-09	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
59	DC22350200360 *** 438	百威雪津啤酒有限公司	福建省莆田市涵江区百威英博食品工业园雪津西大道1号	厦门市湖里区物美佳驰便利店	福建省厦门市湖里区围里社682-101号	藍妹啤酒	330毫升/罐，酒精度：≥4.5%vol	2022-04-27	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
60	DC22350200360252558	香格里拉（秦皇岛）葡萄酒有限公司	河北省秦皇岛市卢龙县卢龙镇倪家庙村北高速公路北侧	厦门市思明区腾有食品店	福建省厦门市思明区金尚路31-6号	天籁赤霞珠干红葡萄酒	750毫升/瓶（酒精度：12.0%vol）	2017-01-13	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
61	DC22350200360252559	漳州市百欢酒业食品有限公司	漳州市芗城区北斗工业园金达路3号	厦门市思明区腾有食品店	福建省厦门市思明区金尚路31-6号	特制三鞭酒（露酒）	500毫升/瓶（酒精度：35%VOL）	2021-10-26	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
62	DC22350200360 *** 458	烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司	烟台市大马路56号	厦门市湖里区王亦彬便利店	福建省厦门市湖里区殿前社5130号101	张裕经典干红葡萄酒	750毫升/瓶，酒精度：12%vol	2018-10-25	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
63	DC22350200360252578	青岛啤酒股份有限公司	青岛市市北区登州路56号	厦门佳购商贸有限公司仙岳店	福建省厦门市思明区仙岳路638号102室之七	青岛啤酒奥古特	500毫升/罐（酒精度：≥4.7%vol）	2022-05-02	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
***	DC22350200360252579	青岛啤酒股份有限公司	青岛市市北区登州路56号	厦门佳购商贸有限公司仙岳店	福建省厦门市思明区仙岳路638号102室之七	青岛啤酒百年国潮	500毫升/罐（酒精度：≥4.0%vol）	2022-03-19	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
65	DC22350200360 *** 462	百威（武汉）啤酒有限公司	湖北省武汉市汉阳区琴断口上首	厦门市湖里区啟通发发生鲜超市	福建省厦门市湖里区殿前社3106-201、202	百威黑金啤酒	600毫升/瓶，酒精度：≥6.0%vol	2021-11-26	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
66	DC22350200360 *** 463	百威雪津啤酒有限公司	福建省莆田市涵江区百威英博食品工业园雪津西大道1号	厦门市湖里区啟通发发生鲜超市	福建省厦门市湖里区殿前社3106-201、202	雪津麦之初啤酒	*** 毫升/瓶，酒精度：≥4.5%vol	2022-01-06	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
67	DC22350200360252603	山东绿草地啤酒有限公司	潍坊市坊子区坊安街办行政街1号	厦门集正商贸有限公司镇海分店	福建省厦门市思明区镇海路76号	凯撒王黑啤酒	500毫升/罐（酒精度：≥4.5%vol）	2022-07-06	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
68	DC22350200360 *** 487	湖北爽露爽食品股份有限公司	湖北省孝感市孝南区新铺镇长兴工业园永安工业区	厦门欣惠购生鲜超市有限公司	福建省厦门市海沧区霞光东里204号	爽露爽米酒（酒酿·醪糟）	400克/盒，酒精度：>0.5%vol	2022-01-02	酒类	市级监督抽检	福州海关技术中心
69	DC22350200002940712GZ	绍兴市东星酒厂	绍兴市袍江开发区越秀路	厦门市兴人和商业管理有限公司五缘湾店	福建省厦门市湖里区五缘东三里11号B131,B132,B133单元	花雕酒	500ml/瓶酒精度:13%vol	2022/4/3	酒类	市级监督抽检	福建省产品质量检验研究院
70	DC22350200002941039GZ	安徽省福老酒业发展有限公司	安徽省望江县经济开发区蓝天路18号	厦门市好惠佳商贸有限公司	福建省厦门市湖里区和悦里31-45号1A单元	越宜陈年老酒	1.45L/瓶酒精度:≥8%vol	2022/1/15	酒类	市级监督抽检	福建省产品质量检验研究院

受政策扶持 黄酒走出江浙沪还有几步

黄酒作为区域 *** 酒类，近年来业绩并不乐观。再加上消费者培育不足，年轻消费群体对黄酒的认知也逐渐变成佐餐配料酒。在此背景下，绍兴市 *** 做出相应举措来保护黄酒的发展。9月23日，北京商报记者通过绍兴市人民 *** 官网注意到，绍兴市 *** 办公室（研究室、机关事务局）发布了《绍兴黄酒保护和发展条例》，从保护传承、创新发展、监督管理等方面对黄酒的发展进行了要求。

中国食品产业分析师 *** 蓬表示，绍兴市把黄酒作为地方名片，通过 *** 进行保障，可以保证整个黄酒产业健康、良 *** 、有序发展。同时，产能落后、品质不达标的企业，也将会退出市场的竞争，有利于整个绍兴黄酒产业结构的提升。

政策扶持

北京商报记者了解到，《绍兴黄酒保护和发展条例》共六章三十二条，从保护传承、创新发展、监督管理、法律责任等方面对绍兴黄酒的发展进行了详细要求。条例将于2021年10月1日起施行。

据悉，在保护传承方面，《绍兴黄酒保护和发展条例》要求绍兴市人民 *** 应当建立绍兴黄酒历史文化保护名录。对于依法取得地理标志专用标志使用权的地理标志产品绍兴酒生产企业，应当按照相应标准和管理规范组织生产。

对于从事绍兴黄酒生产经营活动的企业，明确规定5项禁止行为。禁止在地理标志产品绍兴酒酿制中添加工业酶制剂；禁止冒用或者伪造地理标志专用标志；未经许可，禁止在产品包装上使用与证明商标相同或近似的商标；不得违反食品标识管理规定，以虚标酒龄、冒用绍兴黄酒酿制技艺等方式欺骗、误导消费者；禁止进行其他违反法律、法规行为。在监督管理方面，市场监督管理等部门应当加强对绍兴黄酒产品质量、知识产权等的监督管理，依法制定和完善证明商标使用管理规则，加强对证明商标使用的管理和证明商标商品的检验监督。

绍兴市 *** *** 会副主任孙云耀对此指出，《绍兴黄酒保护和发展条例》是全国之一部针对黄酒的保护和发展作出规范的地方 *** 法规，具有绍兴地方特色。开展该项 *** ，可以解决绍兴黄酒保护和发展中的突出问题，推动绍兴黄酒高质量发展。

市场有待培养

纵观黄酒近几年发展，虽然有所起色，但业绩却并不理想。在此背景下，黄酒企业也不断进行产品升级，布局高端市场。

北京商报记者注意到，目前黄酒企业的产品均以中高档为主。据半年报显示，古越龙山今年上半年中高档酒实现销售收入5.2亿元，普通酒实现销售收入2.11亿元。会稽山中高端黄酒实现销售收入3.58亿元，占比超过六成。金枫酒业中高档黄酒实现销售收入1.799亿元，占比超过七成。通过数据不难发现，黄酒企业销售的产品多以中高档产品为主，销售收入占总营收近七成。

但从实际情况来看，古越龙山的高端产品并不被消费者买账。据天猫平台古越龙山旗舰店显示，“国酿1959”青玉版和国玉版月销量分别为42笔和17笔。店铺内销量更好的产品是古越龙山绍兴黄酒八年花雕酒500ml×6瓶整箱礼盒老酒8年糯米酒甜酒，月销量为1万+。

中国消费品营销专家肖竹青表示，黄酒在价值认同、社交符号等方面，还没有形成一定的效应，所以黄酒没有必要去做高端。因为消费者对黄酒品类的认知并不全面，更没有办法去做品牌。

事实上，除了高端化不足，黄酒对消费者的培育也相对较弱。北京商报记者在走访回龙观地区商超时发现，黄酒的摆放位置并不显眼，多陈列于调料货架或是小瓶白酒货架，与白酒 *** 的货架形成鲜明对比。北京商报记者随机采访消费者了解到，北方消费者购买黄酒，更多是用来搭配大闸蟹或是当作调料，而年轻消费者对黄酒的认知多以调料为主。消费者小石（化名）向北京商报记者表示，家里是南方人，但基本没有饮用黄酒的习惯。只有爷爷辈的有饮用习惯，父母及自己并不会饮用黄酒。黄酒更像是保健酒，适合老一辈饮用，自己平时饮用啤酒较多， *** 则以白酒为主。

另辟蹊径

全国化对于黄酒企业而言，已经是老生常谈，但受困于区域、习俗等因素影响，企业布局全国化效果依然不理想，这成为黄酒企业业绩难有起色的主要原因。

面对全国化迟迟没有推进，企业也在不断寻求新出路。据了解，古越龙山为布局全国化，也在积极进行产业协同发展。北京商报记者了解到，古越龙山通过女儿红公司，形成高端酱酒、“江南名酿”、“ 纯正糟烧”等清晰的白酒产品系列，利用酱酒品类为女儿红品牌赋能，以加速品牌在全国的推广，并推动黄酒主业发展。

今年7月，会稽山还推出全新产品项目1743黄酒吧。会稽山公司总经理傅祖康表示，打造黄酒吧，既是希望增加消费者对黄酒的体验和认知，也是对黄酒文化发展的一次有益尝试。据了解，消费者在黄酒吧内，除了品酒之外，也可以体验黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒巧克力等其他黄酒类产品。

值得注意的是，《绍兴黄酒保护和发展条例》中要求绍兴市 *** 应该设立绍兴黄酒产业发展基金，制定绍兴黄酒产业发展行动方案，推动集 *** 展，实现优势互补，提升绍兴黄酒品牌辨识度，增强产业核心竞争力。同时，鼓励绍兴黄酒生产企业研发适应不同消费需求的新型黄酒和功能 *** 黄酒。

业内人士表示，《绍兴黄酒保护和发展条例》的发布，对于中国黄酒市场而言是积极利好的消息，可以优化黄酒产业布局，促进产业整合提升。同时，《绍兴黄酒保护和发展条例》中还加强了执法监督，可以给黄酒企业一定的发展机会。企业应该把握机会，在提高产品品质的同时，真正让消费者了解、接受黄酒，才可以找到新的增长点。

北京商报记者 刘一博 翟枫瑞

黄酒老字号在这里借机“ *** ”

2017-11-16 10:08 | 绍兴日报

最近，由绍兴黄酒小镇管委会申请的绍兴黄酒老字号商标正式注册完成，包括余氏贞孝酒坊、鹤兴酒坊、汤源元酒坊等在内的13个传统绍兴酒坊均在其中。“接下来，我们将围绕这些黄酒老字号，进行一系列文化产业的开发。”在黄酒小镇管委会综合处处长阮晓丰看来，黄酒老字号商标的成功注册，只是黄酒老字号“ *** ”工程迈出的之一步。

这里曾经涌现过500余家酒坊

“绍兴黄酒出东浦”，是古人对于酒乡东浦的真实写照。作为绍兴黄酒的发祥地，这里曾经涌现过500余家酒坊，其中云集酒坊的周清酒更是荣获1915年巴拿马万国博览会金奖。

“东浦离鉴湖不远，横穿东浦的河与之相连。汲鉴湖水酿的黄酒，香味浓郁，清澈甘甜。”绍兴花雕酒 *** 徐复沛是土生土长的东浦人，他告诉记者，在地理位置上，东浦有着先天的酿酒优势。目前，绍兴黄酒的几大品牌，古越龙山、会稽山、塔牌等的前身，都是东浦的酒坊。

据史料记载，明清年间，在横跨南北的越甫桥畔，就有着不少知名酒坊。桥的不远处，是会稽山黄酒的前身“云集酒坊”，桥的北岸则是“孝贞酒坊”。相传，乾隆皇帝下江南时途经东浦，走过此桥，在孝贞品酒，一时兴起，题诗道：“越酒行天下，东浦酒更佳”。明清以后,随着商品经济的发展,绍兴酒酿造的规模扩大，坊酿逐渐占据了主要地位。现在东浦街道在清代有住户三千，其中三分之一的人家是开酿酒坊和制酒的，并涌现了像云集酒坊、孝贞酒坊、汤源元酒坊等知名酒坊。

1931年，东浦街道已有酒坊530家，年产酒34800缸，占绍兴黄酒总产量的30.8%，那时，也是东浦黄酒的鼎盛时期。

现今，“黄酒源头”仅存2家酒企

“当时的酒坊都是个人的，他们大多数是当地的地主和富商，新中国成立后，随着不少酒坊的改制、 *** ，东浦的酒坊数量逐渐减少。”阮晓丰告诉记者，现今，“黄酒源头”仅存2家酒企。不过，一到冬酿时节，不少居民还是有着酿酒的习惯，但所酿的酒大多以自饮为主。

中粮绍兴酒有限公司是目前小镇内仅存的两家酒企之一。“目前，公司在多个地区设有生产区，但最主要的酿造区仍在东浦。”中粮绍兴酒有限公司黄酒事业处总经理焦国强告诉记者，公司仍坚持古法酿造，以保持黄酒的传统风味，其黄酒品牌“孔乙己”现已销往全国。截至今年10月，中粮绍兴酒取得了销量增长70％的（行业增长5%）好业绩。

小镇内的另一家酒企——东浦酿酒厂建于1979年，20多年前，其生产的“越宫牌”加饭酒曾出口日本、美国、 *** 等地。但现在，企业多以代加工生产为主，产量也远不如前。

“与昔日‘孝贞’销往北京、天津，‘汤源元’供应杭州、上海。‘云集’远销福建、 *** 的场景对比，现今小镇内的黄酒产业在数量和品牌上存在一定差距，黄酒老字号亟需挖掘与发展。”阮晓丰说。

黄酒老字号如何借机“ *** ”

黄酒老字号商标的收集和注册工作，早在去年就已启动。在整理了500余家酒坊的资料后，黄酒小镇管委会最终申请注册了其中的13家。

那么，这些黄酒老字号将如何借势“ *** ”？重新开业的云集酒坊，就是一个令人满意的 *** 。今年9月，云集酒坊在古镇核心区块正式开业。作为会稽山绍兴酒股份有限公司的前身，该百年酒坊也首次设立展示馆。在两层楼的云集酒坊里，不仅还原了传统酿酒工艺，还专门设立了花雕定制中心，可供游客定制自己的专属花雕酒。“200多年前，云集酒坊在东浦成立，现在自然也要回到这里。”会稽山绍兴酒股份有限公司首席黄酒酿造 *** 鲁长华表示，希望这里能成为一个对外展示的窗口，不仅展示绍兴黄酒的历史文化，更能够展示绍兴的人文历史。

云集酒坊的开业，只是一个开始。阮晓丰表示，接下来，将采用“黄酒老字号+”的模式，打造小镇特色黄酒业态。例如，通过黄酒老字号+民宿、黄酒老字号+餐饮、黄酒老字号+娱乐等方式，打造更为年轻的黄酒文化。

作为小镇内的黄酒企业，中粮绍兴酒有限公司也有着自己的规划。“我们希望能将酿造区与黄酒小镇有机结合，让游客在拥有几百万只酒坛的厂区里，直观地感受黄酒酿造工艺。”焦国强说，现今，公司正在努力打开黄酒的高端市场和年轻市场，黄酒小镇建设正是一个很好的契机。

据了解，在黄酒小镇东浦片区，现已规划出近3万平方米的民宿酒坊街区，用于‘ *** “黄酒老字号。届时，该街区将不仅拥有传统酒坊，还将建起亲子项目区、时尚活动区、民宿及酒吧等。

（原标题《黄酒老字号在这里借机“ *** ”，黄酒小镇东浦片区规划近3万平方米场地打造民宿酒坊街区》，原作者林佳萍。编辑孙良。）

8款黄酒测试：孔乙己、乌毡帽等被检出 *** 及风险物，塔牌等6款含重金属

本文来源：消费者报道 作者：陈宇

过度饮酒有害健康，这几乎是所有人的 *** ，因为酒精对肝脏的伤害作用。然而，黄酒中可能还存在其他的风险物质，同样值得关注。

2021年6月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了8款较受欢迎的半干型黄酒，一起看看哪款更安全。

测试产品

测试指标

*** 、氨基甲酸 *** 、镉、 *** *** B1

测试结果

1、8款黄酒均检出了不同程度的 *** ，其中，会稽山纯正绍兴酒和孔乙己雕黄酒 *** 含量较高，均达到1.3mg/L。（若参考啤酒 *** *** ≤2mg/L）

2、8款黄酒也检出了风险物质氨基甲酸 *** ，乌毡帽清爽型黄酒含量较多，为286μg/L；古越龙山绍兴花雕酒（三年陈酿）含量最少，为25.2μg/L。（氨基甲酸 *** 为可能令人类患癌的污染物）

3、有6款黄酒含有重金属镉，在标准范围内，含量为0.0057mg/kg~0.012mg/kg，其中，塔牌绍兴酒（陈三年）为0.012mg/kg。重金属镉很可能源自于酿造原料大米等。

4、8款黄酒均未检出致癌物质 *** *** B1，说明厂家对于容易霉变的酿造原料的把关比较严格。

8款黄酒普遍含风险物氨基甲酸 ***

资料显示，氨基甲酸 *** （EC）是一种具有基因致癌作用的物质，可导致肺肿瘤、淋巴癌、肝癌、皮肤癌等疾病。

2007年，国际癌症研究机构对EC评估，将其由第2B类（或可能令人类患癌的物质）改为第2A类（可能令人类患癌的物质）。

据中国食品发酵工业研究院发布的《黄酒中氨基甲酸 *** 预防控制技术指南》，EC是发酵食品（酱油、醋、酒等）中普遍存在的一种代谢污染物，比如黄酒中的EC的就是源于原料和发酵过程中产生的尿素。

目前，《GB/T 13662-2018 黄酒》及《GB/T 17946-2008 地理标志产品 绍兴黄酒》等标准均未制定有关黄酒中EC的 *** 要求。

不过，2017年颁布实施的《NY/T *** 7-2017 绿色食品 黄酒》则增加了EC这一指标，要求黄酒中的EC不能超过400μg/L。

测试结果显示，8款黄酒均检出了不同程度风险物质EC，含量在25.2μg/L~286μg/L之间，其中，古越龙山绍兴花雕酒（三年陈酿）为25.2μg/L，乌毡帽清爽型黄酒为286μg/L。

从含量来看，8款黄酒的EC含量均在400μg/L以下，其食用安全 *** 符合绿色食品的标准。

不过， *** 粮食及农业组织与世界卫生组织（FAO/WHO）下属的 *** 食品添加剂专家 *** 会认为，经食物和酒精饮品摄入的氨基甲酸 *** 的总量，可能对健康构成潜在风险。专家 *** 会建议采取措施，尽量减少一些酒精饮品的氨基甲酸 *** 含量。

食品安全要实现 *** 不现实，但是，从消费者的角度来看，肯定是希望自己食用的产品可以尽量少的含有EC等风险成分。

此外，研究表明，酒类中产EC的数量取决于光线和高温两大要素。因此，作为消费者，我们可以把酒贮存在较暗和较低温（如在摄氏20度或以下）的地方，可大大减低酒内产生EC的分量。

会稽山 *** 含量较高

*** ，是一种空气污染物，通常在新装修的新房中存在。然而， *** 也可能存在于食品当中，对健康有存在威胁。

作为稳定剂的 *** ，曾被用于啤酒的生产，它的优点是降低啤酒的色度，较大地缩短出酒时间。

2011年原国家卫计委发布GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》，将 *** 移出了食品加工助剂的名单。

这与 *** 的毒 *** 脱不了关系。它不仅能在 *** 中累积，还可以与蛋白质结合，长期摄入可能引起鼻咽癌、鼻腔癌、鼻窦癌和白血病等。

2006年，世界卫生组织（WHO）旗下的国际癌症机构就已经将 *** 列为第1类致癌物，即对 *** 有明确致癌作用的物质。

不过，除了添加以外，许多发酵食品本身也会产生一定量的 *** ，同样是对消费者健康的潜在威胁，比如酒类。

目前，《发酵酒及其配制酒 GB2758-2012》规定，啤酒中的 *** 必须≤2.0mg/L，但是，对于黄酒等酒类并未 *** 关于 *** *** 的标准。

那么，市面上黄酒中 *** 的含量究竟是什么样的水平始终是一个未知数，它对消费者到底有没有影响？

测试结果显示，8款黄酒均检出了一定量的 *** ，含量在0.63mg/L~1.3mg/L之间，其中，会稽山纯正绍兴酒和孔乙己雕黄酒均为1.3mg/L，乌毡帽清爽型黄酒为0.63mg/L。

从含量来看，8款黄酒的 *** 含量都在2.0mg/L以下，似乎“符合”相关要求。不过，黄酒与啤酒并不一样，黄酒里的 *** 对健康的影响究竟如何？

美国环境保护署（EPA）建议 *** 的每日可接受摄入量为每公斤体重0.2mg，即一个体重为60公斤的成年人，每日摄入的 *** 不应超过12mg。

以 *** 含量更高的会稽山纯正绍兴酒和孔乙己雕黄酒（1.3mg/L）为例，一个体重为60公斤的成年人每日需要喝9.2L的黄酒才会超标。

因此，黄酒中 *** 的含量水平对 *** 健康的风险还是在较小的范围内。当然，消费者也可以选择 *** 含量尽可能低的产品。

6款检出重金属镉

近年来，“镉”在各种大米及其制品中频频现身，注定了酿造原料为大米、糯米的黄酒和镉也脱不了关系。

慢 *** 镉中毒的症状被命名为“痛痛病”，日本在几十年前就注意到了它的存在。镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。

世界卫生组织（WHO）旗下的国际癌症研究机构（IARC）将镉归类到人类致癌物。镉及其化合物对 *** 、骨骼和呼吸 *** 都具有毒 *** 作用，其可在生物体内富集，通过食物链进入 *** 引起慢 *** 中毒。

根据以往报道，镉大米曾经主要产自南方省份，2013年5月在中国广东发现大量产自某省的镉超标大米，一度引起轰动。

然而，在黄酒的相关国家标准中未对镉的 *** 作出要求，这或许会让部分消费者产生疑虑。

测试结果显示，有6款黄酒检测了一定量的重金属镉，含量在0.0057mg/kg~0.012mg/kg之间，其中，塔牌绍兴酒（陈三年）达到0.012mg/kg，孔乙己雕黄酒为0.0057mg/kg。

乌毡帽清爽型黄酒、乘黄加饭酒（三年陈酿）等2款则未检出镉，较其他黄酒，其安全 *** 相对更为良好。

由于缺乏镉的相关标准 *** ，6款黄酒里的镉含量水平是否会对消费者的健康产生影响不得而知。

不过，WHO基于对 *** 的毒 *** 建立了镉的安全标准，上限是每周每公斤体重7微克，相当于一个60公斤的人，每天不超过60微克。

以镉含量更高的塔牌绍兴酒（陈三年）（0.012mg/kg）为例，一个体重为60公斤的成年人每日需要喝10斤的黄酒才会超标。

从风险分析的角度来看，黄酒中的镉对于健康的即时影响并不大，但是，鉴于镉会在 *** 中累积，最后导致肾衰竭或其他慢 *** ，因此，黄酒国家标准应该考虑增加镉 *** 这一指标，让黄酒更加安全，消费者更加放心。

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不 *** 其同一批次或其他型号产品的质量状况。

中建信资本入局后，会稽山如何跨过黄酒赛道高端瓶颈

走进商超酒类销售专区，在众多白酒产品中鲜能见到黄酒的身影。而反观调料专区，包括会稽山、古越龙山以及塔牌等黄酒产品，却在货架上静候消费者选购。

对于黄酒而言，如何从调料区走向酒水区，如何从南方市场走向北方市场，如何从中老年消费者转向新生代年轻消费者。这一切都成为摆在黄酒酒企高层面前亟待解决的问题。

“黄酒产品线老化、营销保守等问题，需要有专业的团队 *** 盘，来进行整体调整。目前，最为简单的方式，就是 *** 专业团队，或像白酒一样资本介入收购。”对此，业内人士指出。

相较于白酒品类而言，黄酒对于资本的吸引力似乎并不高，但随着中建信的加入拉开了资本入局黄酒赛道的先例。

在中建信系旗下中建信（浙江）创业投资有限公司（以下简称：中信建浙江公司）去年年底收购会稽山29.99%股权后，3月3日，会稽山发布公告指出，因会稽山实施注销公司回购股份总股本减少，导致中建信浙江公司持股比例也被动增加至31.11%。

不仅如此，除持股比例被动增加外，2月底会稽山发布公告称，任命方朝阳为会稽山第六届董事会董事、 *** 为公司总经理。

随着 *** ，会稽山未来向高端化发展的道路，越发清晰。

资本入局黄酒赛道

无论是华润系、复星系倾囊于白酒收购，还是给大业内资本为啤酒买单，酒行业从不缺少资本的青睐。尽管如此，对于传统小众黄酒赛道而言，却很难留住资本的目光。

这样的固有思维，如今已逐渐打破。

3月2日，会稽山发布公告显示，会稽山实施注销公司回购股份 17 *** .66万股，总股本由4.97亿股变更为4.79亿股，导致公司控股股东中建信浙江公司持股比例由29.99%被动增加至31.11%，且本次持股比例被动增加的变动比例为1.12%。

在此次持股比例变动前，中建信对于会稽山管理层调整早已完成。

2月24日，会稽山发布第六届董事会之一次会议决议公告称，审议通过了《关于 *** 公司第六届董事会董事长、副董事长的议案》公司董事会 *** 方朝阳为公司第六届董事会董事长，傅祖康、宋浩生为公司第六届董事会副董事长。

与此同时，经公司董事长提名和董事会提名 *** 会资格 *** 后，董事会同意聘任 *** 为公司总经理；经公司总经理提名和董事会提名 *** 会资格 *** 后，公司董事会同意聘任金雪泉为公司副总经理，聘任董亚杰为公司财务总监。

据了解， *** 曾任喜临门家具股份有限公司总裁、副总裁等职，在喜临门就任期间，营收由2015年的16.87亿元，提升至2021年77.72亿元，同比提升360.7%。

对于此次 *** ，有业内人士指出：“此次 *** 一方面看得出中建信对于会稽山的重视。另一方面，通过引入有经验的职业经理人，能够为会稽山经营思路与经营策略带来转变。”

事实上，此次 *** 是继中建信入股会稽山后的首次大动作。

2022年12月27日。精功集团所持有的会稽山1.49亿股过户登记至中建信（浙江）创业投资有限公司名下，该部分股权占会稽山总股本的29.99%。此后，会稽山控股股东由精功集团变更为中建信浙江公司。

界面新闻登录天眼查发现，目前会稽山股东分别为中建信（浙江）创业投资有限公司、浙江中国轻纺城集团股份有限公司以及绍兴市柯桥区小城镇建设投资有限公司，持股比例分别为29.99%、20.51%以及6.03%。

尽管会稽山原控股股东申请重整，而恰巧中建信临危接盘，但从两者关系来看，却好似是一场“自救式”股权 *** 。

根据公开资料显示，中建信法定 *** 人方朝阳在精功集团任副董事长职位，并且持有精功集团约2.1%股权。据媒体早先报道，方朝阳比精功集团董事长金顺良小13岁，在经编机厂时期曾一同创业，精工钢构也由两人共同创立。

对此，酒类营销专家蔡学飞指出，中建信与精功集团两者之间的密切关系，能够让交接过程会比较平稳，对会稽山的品牌、人力资源以及社会影响都会有所维护，避免出现动荡，有利于保持企业稳定生产与经营。

腹背受敌的会稽山

尽管新团队的进入能够从一定程度上为会稽山带来营销层面的变革，但从目前会稽山的处境来看，却颇有些腹背受敌的感觉。

从整体大环境来看，2021年我国黄酒产业整体销售收入以及利润均呈现下降趋势。根据公开资料显示，黄酒产业2021年全国规上企业销售收入127.17亿元，同比下降5.24%；利润16.74亿元，同比下降0.97%。

纵观黄酒三家上市公司来看，发展战略各不相同。其中，古越龙山主打高端战略，金枫酒业 *** 时尚黄酒，而会稽山则注重于历史。相较于高端化与年轻化战略的古越龙山和金枫酒业而言，会稽山对比往年业绩来看，2021年整体营收不敌五年前水平。

界面新闻整理资料发现，2017年至2021年，会稽山营业收入分别为16.37亿元、17.17亿元、17.59亿元、13.01亿元、15.77亿元。对比后不难发现，会稽山2021年业绩不敌2017年水平。

近日，界面新闻走访了北京部分终端市场发现，目前包括会稽山、古越龙山等产品主要摆放在调料销售区，部分高端产品摆放在酒水销售专区。

其中，在安贞附近的BHG中，会稽山、古越龙山、塔牌等产品被摆放在货架的最后底层， *** 从20元/瓶至100元/瓶不等。

北京某酒类二批商表示，黄酒产品一般不 *** 销售，北方市场没有饮用黄酒的习惯，因此销量不高。但是在大闸蟹消费旺季，也会相应有一些需求，但进货量不大。

在2022年中秋期间，界面新闻曾针对大闸蟹销售旺季黄酒产品销售情况，走访了北京部分终端市场，其中在崇文门附近的盒马鲜生生鲜销售区内，界面新闻发现，与此前在大闸蟹销售区大量摆放黄酒产品不同的是，今年在该区域内仅摆放了零星几瓶黄酒产品。而产品上也并非是古越龙山、会稽山等品牌产品。

“之前中秋节会把黄酒产品摆放在大闸蟹附近进行销售，但以往年销售情况看，并没有明显带动销售，因此在摆放上进行一定的调整。”对于黄酒产品摆放问题，一位商超售货员坦言。

对此，中国酒业协会 *** *** 表示，黄酒产业要与时代消费场景接轨，要能够直达年轻消费群体的内心，做到真正的而非自己臆想的年轻化。

会稽山整体业绩的下滑从外部而言，消费者教育不足导致市场需求紧缩。而从内部来讲，产品线老酒，加之产品毛利率较低，导致创收能力降低。界面新闻整理数据发现，2018年至2021年，会稽山酒类毛利率37.83%、 42.09%、35%、36.09%。

业内人士指出：“黄酒整体产品定价较低，相较于白酒、啤酒甚至葡萄酒而言，在渠道能够沉淀的利润较少，利润空间狭窄导致经销商、渠道商在市场推广、渠道拓展层面的积极 *** 降低，因此导致整体销售情况不利。”

目标高端化、海外化？

如今，当资本介入到受困于利润较低的会稽山时，率先着眼的便是高端化。

对于会稽山未来的发展规划，中建信在重整计划中称，5年内不变更控股股东和实际控制人，并保证上市公司注册地、运营地维持原处，聚焦原主业发展，确保持续经营。将以现有的 *** 兰亭、会稽山1743为基础，继续增加中高端、年份酒品类，并开发增加适合年轻人的黄酒果酒、黄酒饮品以及高端烹饪的料酒，进行适度多元化，让会稽山品牌在更多的消费群体、更广的消费区域更具影响力。

在高端化上，尽管黄酒企业相较于白酒、啤酒而言略显后知后觉，但在高端产品布局上，黄酒三大酒企却并未放慢脚步。

为实现业绩增长，打破行业“天花板”，从2019年以来，黄酒各企纷纷推出中高端产品，以适应消费市场的升级。其中，古越龙山于2019年5月推出了对标53度飞天茅台的新品“国酿1959白玉版”，售价高达1959元/瓶；会稽山于2019年瞄准50元 *** 带推出高端新品“会稽山1743”；而会稽山则以石库门品牌、金色年华等产品进军中高端市场。

事实上，从近年来会稽山业绩表现来看，2018年至2021年，会稽山中高端产品营业收入分别为7.98亿元、7.85亿元、6.72亿元、7.72亿元，同比提升6.57%、-1.66%、-14.26%、14.8%。从业绩数据上来看，会稽山尽管近三年中高端产品营收不断提升，但对比五年前水平，却仍存一定差距。

此外，横向对比来看，相较于黄酒头部企业古越龙山业绩来看，2018年至2021年古越龙山中高端产品营业收入为11.56亿元、12.03亿元、8.6亿元、10.96亿元。

“黄酒未来出现爆发 *** 增长的可能较小。瞄准50元左右 *** 带是为逐步引领行业向前发展。会稽山也有 *** 较高的高端产品，但并不能起主导作用。”会稽山总经理傅祖康在接受采访时曾坦言。

针对目前高端产品来看，界面新闻登录会稽山天猫旗舰店发现，目前店内销售 *** 更高的产品为30年2.5L陈酿绍兴黄酒正宗花雕酒，售价破 *** 0元/瓶，月销仅为2笔。对比销量更佳产品，纯正五年500ml 8瓶装售价约160元，月销量超600笔。

对此，业内人士指出，黄酒长期以来主要产品都集中于中低端产品，同时同质化竞争明显，产品结构不均。这也导致了会稽山想要发力高端市场略显力不从心。尽管资本入驻可以从销售渠道层面解决高端化产品销路问题，但因中低端基因深入企业内部，且消费人群培养不足，导致很难进行高端化布局。

除高端化外，在经营方案中还曾提及，将加大日本、韩国以及海外华人 *** 区等黄酒认可度较高的市场开发，考虑以知名连锁品牌 *** 、海外 *** 商加盟以及免税店旗舰店建设等方式，扩大海外知名度。

根据2022年前三季度，会稽山国际销售收入524.23万元，同比增长27.98%。而据会稽山2021年年报显示，国内销售占其主营业务收入的99.57%，国外销售仅占主营业务收入的0.43%。

“从销售市场来看，国外相较于国内市场消费者根基更为薄弱，加之消费者培育需要更多前期投入，且短期可见收益较小。因此对于目前急于拓展国内市场布局高端化的会稽山而言，强调进军海外市场也存在不小难度。”有观点指出。

干货！2021年中国黄酒龙头企业对比：古越龙山VS会稽山VS金枫酒业

——原标题：干货！2021年中国黄酒行业龙头企业对比：古越龙山VS会稽山VS金枫酒业 谁更胜一筹？

黄酒行业主要上市公司：古越龙山(600059)、会稽山(601579)、金枫酒业(600616)

本文核心数据：黄酒产能、黄酒产量、黄酒销量

1、古越龙山VS会稽山VS金枫酒业： 布局历程

黄酒是世界上最古老的酒类之一。目前，我国黄酒行业龙头企业主要包括古越龙山(600059)、会稽山(601579)、金枫酒业(600616)等，三家企业黄酒业务发展历程如下：

2、黄酒业务布局及发展现状：

——品牌对比：金枫酒业黄酒品牌数量较多

古越龙山主要品牌有“古越龙山”、“鉴湖”、“状元红”、“沈永和”、“女儿红”等。“古越龙山” *** 中国高端黄酒引领者，是中国黄酒行业标志 *** 品牌，1988 年成为 *** 国宾馆国宴专用黄酒;“鉴湖”是绍兴黄酒之一个注册商标、浙江省著名商标。会稽山主要品牌有 “会稽山”、“西塘”、“乌毡帽”、“唐宋”等。金枫酒业有海派“石库门”、“和”、“金色年华”、“金枫”、“侬好”，苏派“惠泉”、“锡山”，浙派“白塔”等多个知名黄酒品牌。

从主要品牌上看，金枫酒业黄酒品牌数量较多。

——产能对比：古越龙山黄酒产能较大，会稽山产能利用率较高

从产能上看，古越龙山现有古越龙山、女儿红公司、鉴湖公司三个主要工厂，2020年，三个工厂实际产能达22.44万千升，设计产能达35.75万千升;会稽山现有会稽山绍兴酒本部、嘉善黄酒、乌毡帽三个主要工厂，从主要工厂现有产能上看，会稽山绍兴酒本部现有产能较高， 2020年，三家工厂设计产能合计达15.5万千升，实际产能合计达12万千升;金枫酒业现有石库门公司、无锡振太、绍兴白塔三个主要工厂，从主要工厂现有产能上看，石库门公司现有产能较高，2020年，三家工厂设计产能合计达15.4万千升，实际产能合计达7.11万千升。

总体上看，当前，无论是实际产能和设计产能，古越龙山均高于会稽山和金枫酒业。

从产能利用率看，会稽山产能利用率相对较高，达77.42%;其次为古越龙山，产能利用率达62.77%。

——产销量对比：古越龙山黄酒产销量较大，会稽山产销率较高

从产量上看，2018年以来，古越龙山、会稽山、金枫酒业三家龙头企业黄酒产量均逐年下降，总体上看，古越龙山黄酒产量相对较高。2020年，古越龙山、会稽山、金枫酒业三家龙头企业黄酒产量分别为22.93万千升、9.73万千升、7.11万千升。

从销量上看，2018年以来，古越龙山、会稽山、金枫酒业黄酒销量整体均呈下降趋势，古越龙山黄酒销量则要大于会稽山和金枫酒业。2020年，古越龙山、会稽山、金枫酒业黄酒销量分别为11.32万千升、10.01万千升、6.93万千升。

从产销率上看，虽然古越龙山产销量均大于会稽山和金枫酒业，但产销率却较小，2018年以来整体在50%上下浮动。反观会稽山和金枫酒业，2018-2020年，会稽山黄酒产销率逐年上升，2020年达103%，位居之一，金枫酒业黄酒产销率虽然呈下降趋势，但仍保持在95%以上，产销率仍然较高。

3、黄酒业务业绩对比：古越龙山黄酒营收规模领先

从黄酒业务的经营情况来看，2018-2020年，古越龙山黄酒营收规模明显领先于会稽山和金枫酒业，2020年，古越龙山、会稽山、金枫酒业黄酒业务营收分别为12. *** 亿元、10.96亿元、5.96亿元。

从黄酒业务的毛利率来看，2018-2020年，古越龙山、会稽山、金枫酒业毛利率均呈现上升后下降的变化趋势。其中，古越龙山毛利率明显小于会稽山和金枫酒业，2020年，金枫酒业、古越龙山毛利率大幅下滑。

4、前瞻观点：古越龙山更胜一筹

在黄酒行业中，黄酒产能决定了黄酒的产量，而黄酒业务经营业绩反映了企业的经营状况。基于前文分析结果，前瞻认为，古越龙山在产能、产销量、营收等方面占据较大优势，目前是我国黄酒行业中的“龙头”。

以上数据参考前瞻产业研究院《中国黄酒行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院还提 *** 业大数据、产业研究、产业链咨询、产业图谱、产业规划、园区规划、产业 *** 引资、IPO募投可研、招股说明书撰写等解决方案。

“花雕酒”和“黄酒”有哪些区别？差别不止一点，学会别再乱买了

对此问题，我和朋友们讨论后结果如下。

1. 古时生女，酿酒埋地下，嫁娶之日取出，喜庆，称之为女儿红。反之，未到成年，女儿夭折，取出，称谓，花雕！我听说花雕名源于古代。因为送礼的酒常装在雕花的陶器里，久而久之，人们便把上好的黄酒称之为花雕酒。

2. 爱喝高度白酒，喝不了花雕酒，太甜，喝过酒的杯子也是粘乎乎的，好像加了太多糖。一句话，只要是酒，天南地北的我都爱喝，从不挑剔。

3. 研究过南阳的黄酒吗？镇平五朵山，邓州刘集，跟浙江的有啥区别。还有陕西有一种黄酒，具体忘记了。南方黄酒用米酿的，北方黄酒有可能用其他粮食酿的，不蒸馏十几度。河南很多地方叫米留子酒。

4. 那女儿红是什么黄酒呢？是一种酒，只是年份不同。据说，家里有女儿出生，就埋黄酒于地里，女儿出嫁那天取出，就是女儿红，如果中间夭折，酒也没必要继续埋了，这时候取出来的叫花雕酒（花朵凋谢之意）。女儿红，是以前生女儿埋的加饭酒。现在被绍兴一家乡镇企业注册为商标了，是一家普通的酒厂，生产各类黄酒。

5. 在绍兴的咸亨酒家之一次饮黄酒，挺好喝的。再在超市买，几十元一瓶的都没那么好喝。难怪孔乙己赊账也要去那喝了。

6. 黄酒是一种特殊酒，不像白酒那么大众，懂的人买不错，不懂的人不去买。黄酒中有状元红、女儿红、花雕、加饭等。历史上有很多传说故事，状元红肯定是科考时喝的，女儿红据说是家里生了女孩，酿酒藏于酒窑，待女儿出嫁时拿出来喝。而花雕意喻花凋，意思是女儿没有长大就夭折了，这时女儿不可能出嫁了，酒就取名花雕。这都是传说，无证据，拿出来给大家凑个趣。

7. 上个月在杭州喝过几次“会稽山”，都是要加热放糖不知道为什么，感觉还不错，酒精度介于啤酒和白酒之间，很适合不胜酒力的人喝，绝对不上头。

8. 酿酒时，准备自家喝的用素坛，准备送礼的用雕花坛，就是所谓花雕； 元红、加饭、善酿和香雪是绍兴酒的四道工序，也可以各自 *** 出品，甜度越来越高。 女儿红、状元红…都是噱头。

9. 现在酒的分类不科学。除了从石油制取的乙醇，酒或者酒精都是酿造获得的。可以说，所有的酒都是酿造的，“酿造酒”这个词如画蛇添足，酒就是酒。因此要细分的话，经过蒸馏得到的，可称为蒸馏酒。而如啤酒黄酒果酒本应该称为原浆酒才是。可是现在这个名称给没有勾兑过的白酒霸占了。那么啤酒黄酒果酒还可以称为原液酒，或者叫滤液酒。其他的则可称为配制酒、调制酒（加气，加料，泡浸，混合等）。

10. 过去的酿造黄酒坏了就成醋了。八十年代家里有几瓶黄酒放了很长时间，其中一瓶酒变酸了，可能是瓶盖子密封不严了继续发酵造成的。现在的便宜黄酒有些也是经过勾兑出来的，看配料表就知道。

11. 中国传承几 *** 的就是米酒也叫水酒，黄酒属于米酒其中一大类，黄酒广泛流传于江浙，黄酒也有各种花色酒，会稽山的女儿红，状元红，花雕等等。

12. 四种分类的重点在于糖度，比如善酿和香雪，是“以酒代水，酿酒”的，核心是，酒精会抑制酵母把糖转化为酒精，所以，在发酵过程中，加入酒，就会残留更多糖分，酒就会合起来更甜。

13. 现在大多黄酒酒精勾兑，焦糖 *** 。白酒黄酒中国自己的酒就这么被自己毁掉了。

14. 加饭酒是加香料的=料酒，状元红是糯米+黄酒酿的=老酒，花雕是以黄酒为底料酿的=红酒，一方水土一方人浙南北各有不同特色。用“单加饭”工艺生产的黄酒，称为“加饭酒”，用“双加饭”工艺生产的黄酒，称之为“花雕酒”。

15. 花雕酒起源于山东，盛兴于江浙，山东的即墨老酒是黄酒中唯一用秫米酿造的，口感醇厚，挺不错的。

16. 现在化学工业比任何时候多发达，什么成分化验不出，什么成分做不出。要田里长一辆汽车出来，估计要百亿年，厂里造一辆只要几秒就行。

17. 元红与状元红是两码事。状元红古代是文化命名，现在是注册品牌。元红是分类命名，干型黄酒；加饭是半干型；善酿是半甜型；香雪是甜型。四种酿造工艺。

18. 清代笔记《浪迹续谈》上，有“更佳著名女儿酒，相传富家养女，初弥月，开酿数坛，直至此女出门，即以此酒陪嫁。其坛常以彩绘，名曰花雕”

19. 本人喝黄酒已五十多年，在改开前更好的是“陈香醇"这酒不太甜每市斤1元零八分。第二是香雪酒每市斤八角四分，善酿七角六分。加饭( *** )五角四分。元红四角二分。黄酒当(商店的大路货凭票供应)三角四分。当时工资四十元。元红以上的消费不起，只能在春节买个一、二斤。不知什么时候冒出“太雕酒”来，此酒真是甜， *** 更高了。坐标宁波。

20. 雪天喝黄酒更好，喝的时候先加几枚话梅再把黄酒烫热了，然后三五人小聚。外面雪花飘飘，屋内举杯小酌，是另一个世界了。

塔牌黄酒，走出国门，黄酒出口之最

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