莆田这道独有美食，我吃遍了全城，给你们推荐这五家老店

这道莆田地道美食，不少（年轻）的莆田人自己都不知道，那就是豆浆炒！

豆浆炒，其实就是用豆浆来炒制兴化米粉，而说起兴化米粉也是一个小小的传奇，号称是中国最早的方便面，用大米和水制成，细如丝，煮炒容易，干脆便于贮藏，相传为宋兴化主薄黎畛治水期间用于犒劳民工，将祖传的糙米粉相传于众，不断升级改造，流传至今，为莆田特有的风味小吃，也是莆田人每逢佳节必上的一道菜。

智慧的莆田人把豆浆和米粉完美地结合起来，或炒或煮，形成这道特色小吃：豆浆炒，因为本身豆浆和米粉的味道比较清香，一般都会加上点榨菜、花生米，或者再加上一个煎蛋，形成完美的口味搭配，我走遍全城，给大家推荐几家豆浆炒的老店，有机会的话可以领略一下这道莆田风味小吃。

一、官桥阿鹏豆浆炒。

阿鹏豆浆炒的特点在于他家的蛋，是蒸蛋而不是煎蛋，米粉炒制的功力还是不错的，因为这家店在官桥的小巷子，有点不好找。

二、迦南豆浆炒

这家十几年的老店是在八十亩小区的后门，以豆浆为汤，加入豆芽、米粉在铝锅中快速炒制，米香和豆浆的香味相互交融，形成了自己的特色。这是我更爱的一家店。

三、阿昌豆浆炒

在莆田最早的小吃一条街上，阿昌可以说是名气更大的了，不少街坊邻居也习惯来这里吃早餐，我个人觉得阿昌家的口感比较干，适合牙口好的朋友。

四、阿妹豆浆炒

介绍完莆田市区的三大豆浆炒，涵江的豆浆炒却是自成一派，最主要的特征是米粉多为烫煮出锅，使得米粉更加绵软带着豆浆的汤汁，不过嘛蛋还是没有煎得那么好看，调味菜变成了酸菜。这家阿妹豆浆炒只开到中午二点，还听说她家出名的还有自家做的扁食和炒花蛤等午餐，要去的朋友得注意下。

五、后街豆浆炒

这家店可是有点来头，传说涵江一派的豆浆炒都是发源于此也不知道是不是真的，估计也传了好几代了吧，但它所在这条老街可是很出名的巷子，保留了许多传统的手工艺，抛开吃的不说，来这里逛逛体会一下 *** 时期的老街氛围还是让人很放松的。

我是莆味（抖音同名），我带你去领略更多莆田美食！

莆田 ，真好果！

在莆田,这些小吃才是童年的最美记忆！

三合士、番薯起、丁饼、芋粿……

还有“七月半”必须要吃的金粿,

这些小时候的味道,

你还记得吗？

都说人越长大越 *** ，

但随着年龄的增长，

有些“美食”也退出了我们的生活，

甚至现在的孩子连见都没见过，

这些莆田小吃

你吃过几个？

红团

红团（莆仙方言：ǎn duán），福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。除过年外，逢结婚、谢天地等重大喜庆节日才做。

海蛎饼

街头随处可见的小吃，不过海蛎都偏少，现在莆田一些特色店里都有这道菜，配上特制的酱油醋，这道美食大概永远不会过时。

金粿

金粿是农家用大米磨成浆，加入草木灰过滤的“金水”，做成金灿灿的金粿。

莆田风俗，七月半。也有一首儿歌：“初九初十，金水泽泽，十一十二，金粿尝味，十三十四，担来担去“就是说金粿。

夹心粿（甜金粿）

夹心粿就是在粿的中间夹一层花生糖，民间工艺 *** ，莆田人叫甜意粿，也叫甜金粿。

印糕

还记得小时候的印糕吗？有公鸡，小狗等好玩的图案。 浓浓家乡情，满满的回忆。

马糕

马糕(又叫“薄荷糕”)，马糕最初是以薄荷铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧 *** 强的多层米糕。其做法据传始于明代，今已不太用薄荷叶。据说当年做马糕的作坊是以马代替人力碾米浆，民间讹传称马糕。

碗糕

口感暄、松、绵、软、营养丰富，易于消化吸收，适合老人、儿童食用。

莲花酥饼

马蹄酥

小时候下午充饥都会吃的东西，酥软，外壳香脆，现在市场上已经很少有卖的了。

红糖意粿

糯米、花生、芝麻制成，一般节日才有。

糯米糕

糯米煎

糯米煎是用糯米和豆腐皮为原料，煎炸而成，外面一层很是酥脆。

人参糕

甜中带Q，儿时的记忆点心，更小的时候就在吃。现在市场上卖的基本是袋装，产地已变为厦门，味道也已经不是童年的味道了。

糯米枣

糯米寸枣，香，酥，脆齐全，大人小孩都爱吃，还可以当小Baby的磨牙棒！

沙琪玛（琪玛酥）

一包五毛钱，在小学时简直是“天价”，酥酥脆脆地特别好吃，与后来市场上出现的如徐福记沙琪玛不是一个味道，不过吃多了上火，现在也已经很少看到。

蜂蜜酥饼

扛饿神器，一个就饱，现在市场上也有卖。

春卷

春卷，又称春饼、薄饼。春卷可炸，也可以蒸着吃，蘸着调料（酱酒、醋、糖、蒜）好香脆。

三合士

莆田土食品“三合士”，用炒面、猪油和白糖做成，讲究的还要加上一点儿碎花生仁、芝麻之类的佐料。“三合士”芳香扑鼻、营养丰富、食用方便、易于储存。

板听龟糕

糯米夹心糕，莆田人俗称：板听龟（音），糯米皮，绿豆馅， *** 甜甜，软中带Q，是莆田的传统糕点点心，儿时的记忆小吃。

田螺酥

吃起来香酥脆，两三口一个，不过上火。

麦芽糖

一根筷子卷起一小块麦芽糖，是童年最向往的事情，不过现在麦芽糖的 *** ……好贵……吃不起……

番薯起

小时候家里逢年过节必做的东西，现在基本都是市场上直接买，吃的倒都变成吃情怀了。

马耳

莆田传统早餐，现在早餐店基本也都买得到，还有一种没这么软的，低配版马耳，中间一层是糖，软酥有劲，配上豆浆，与油条不相上下

马蛋（麻圆）

马蛋是莆田传统民间糕点，糯米皮包绿豆馅，现在一般是豆沙馅，表面粘芝麻，油炸，吃起来香脆Q甜，是早点和点心的好伴侣。

南瓜饼

南瓜饼以南瓜为原料，绿豆为馅，现在一般是豆沙馅，外面一层很脆，不过吃多了上火油腻。

柿子饼

柿子饼在莆田又叫“起喂”营养价值极高，所含维生素和糖分比一般水果高2～3倍左右。

丁饼

儿时爷爷奶奶去庙会时会带回来的美食，主要两种，上面带丁字的饼，比较薄，好入口，也好吃，还有一种上面裹芝麻的芝麻饼，比较厚实，是小时候饿时的好充饥食物。

油炸芋粿

莆田传统早餐，莆田话叫“偶喂”，外面炸得很脆，好的芋粿里会有一些芋头丝，一般早餐店有卖。

葱油饼

依旧可以吃到的美食，沿海人家逢年过节必备的一道小吃，黄豆、大米、葱，油炸而成，不过也是上火的食物，可是小时候就是一个一个吃得停不下来。

枫亭糕

枫亭糕是兴化府枫亭镇的传统名点之一。它的 *** 历史悠久，据传可以追溯到北宋年间。

以传统工艺 *** 出的正宗枫亭糕，细嫩香甜，入口而化，且具有健胃益脾之功效；耐贮藏，可长期存放。

扁食

扁食对用以制皮的猪肉要求颇高，仅选用上好的里脊与后腿，因为这两个部位肉质极好，纤维细软、脂肪含量少，制成燕皮口味更佳。

煎包

煎包是莆田人更爱的街头小吃之一，早餐吃两个，路过闻见香味，还要忍不住捎带两个。

金钱粿

金钱粿，扁圆形，与古代的铜钱有点相似，松软甜糯、入口即化，当松软的糯米滑进咽喉，上面的糖浸透舌苔，芝麻的香冲出鼻孔，炒熟碾碎的花生仁碎片，有嚼劲，越嚼，越香。

*** 平安糕

历史悠久，圣地唯有，用糯米、冬米配方恰当，吃起来软而不沾牙，韧而不板结，即使是冬天，依然柔软好吃，也是送礼的佳品。

泗粉

泗粉，也叫赐粉、索粉，经过去杂、和面之后，得到的泗粉晶莹剔透，显露着清亮的原色。

看着烹饪时冒起的烟雾，瞬间消去了浑身的疲惫，更爱人间这点烟火气，再加入莆仙豆丸和炸豆腐，还可以根据你的口味加入喜欢的食材。

干咩羊肉

干咩羊肉肉色清淡和润，晶亮透彻、清香自然、口感熟而不烂、爽而不腻，是酒席上的“常客”。

土笋冻

土笋冻入口即化，冰凉爽滑、肉质鲜嫩，嚼劲十足、清香之余，尽享惬意的甘鲜。

市井长巷,聚拢来是烟火, 摊开来是人间。这世间，唯有美食与爱不可辜负。快约上三两好友，在莆田的街边巷尾寻找儿时熟悉的味道，感受舌尖上的莆田~

福建莆田最被低估的美食之城没有之一，这的七种美食你一定没吃过

#暑期创作大赛#

说到莆田，相信国内就没有不知道这个地方的，这个地方的工艺技术确实是有些本事的，我很多衣服包括生活物品都是这里的，所以对莆田这个城市充满了各种好奇，也一直想有一个想法那就是去莆田看看，看看美景，尝尝美食，既然要去就得提前做准备，那么今天我们就来看看莆田的那些美食。

莆田沙茶面，沙茶面可是太出名了，远在山东的我都有所耳闻，知道它是酸爽口味的，沙茶酱是沙茶面的灵魂所在，决定了沙茶面的口感。而且是由多种调料混合而成的，面条劲道有嚼劲，沙茶面可以搭配各种食材，比如对虾和花蛤，还有各种蔬菜，融入准备好的高汤，整碗沙茶面可谓是完美的融合，配菜丰富多样，沙茶酱香辣可口，吃起来非常开胃。

莆田卤面，莆田卤面是莆田市的招牌美食，也是当地酒宴上必不可少的主菜，卤汁浓郁而鲜香，配料丰富而多样。有50-200元的跨度可以 *** 选择，最贵的光是新鲜的海鲜配料就能装满巨大一碗，下锅前就足够食指大动。夹上一筷子，上面有面还有海鲜，香喷喷啊。

仙游套肠，套肠，雅称“九曲廻肠”。表示牵肠挂肚，常怀思念之情。据说明代户部尚书郑纪小时候家里太穷了，穷到什么程度呢，都揭不开锅的那种，后来邻居觉得很可怜就给他送来猪小肠，郑纪就想把猪小肠做成美味的佳肴，于是他把猪小肠制成圆圈形状，看起来就是那种色泽鲜艳的食物，后来就这么流传下来了。一环套一环，吃起来是那种肥而不腻，劲道十足的感觉。

龙海 *** 粥，听名字就知道有 *** ，这可是大补的海鲜，把 *** 放在粥里，既有米的香味还有海鲜的鲜味，来一口真的是鲜香口味。

干炸荔枝肉，听名字是到把荔枝做到水果里的美食，但是跟荔枝没什么太大的关系，荔枝肉以油炸为主，炸好后蘸上酱油和醋，外酥里嫩，就这种做法所以叫干炸荔枝肉。外表是金灿灿的，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，别提多美味了。

莆仙豆丸，听名字就知道大概是什么美味了，这道美食也是流传很久的美食了，据说元朝的时候元顺帝的一个妃子萧妃，就是莆田人，萧妃做兴化豆丸给皇帝吃，皇帝觉得特别好吃，为之起名“水龙”。“水龙”以卤水豆腐、五花肉为原料，豆腐包裹着肉馅，一口绵软有豆香 *** ，莆田街上卖这个的还是很多的，有几家正宗的店到时候可以分享给大家，据说味道还是相当正宗的。

炝海蛎，这道美食其实就是烧牡蛎汤，用的是新鲜的牡蛎制成的，味道就带着那种鲜乎劲。

莆田是一座沿海城市，在这里生活不缺海鲜，人们在这里生活的很安逸，是一个很值得去的城市，莆田的各位小伙伴还有什么莆田美食推荐呢？

莆田又火了，来看看别人眼中的莆田美食

一提到家乡的美食

家乡的一草一木

就会触发莆仙游子无 *** 自豪感

这，可能就是常说的“乡愁”吧！

从别人口中听到自己的家乡是什么体验？

近日，网红节目【品城记】团队来到莆田

寻找莆田最有特色的土特产

以及最接地气的街头小吃

点击播放精彩 ***

莆田美食：燕皮扁食、兴化米粉、海蛎

燕皮扁食

兴化米粉

海蛎

兴化炒米粉

莆田卤面

莆田美食可不止这些

*** 里还有哪些没提到的莆田美食

在评论区留言分享出来呦~

年终岁末，一起盘点莆田的年货美食和奇趣美景！

周游莆田，玩出花样。

年终岁末，家人团圆，

美食是必不可少的，

这一期，还是以年货美食开篇，

还有冰雪天地、山海奇观、

冬日鲜花、“龙爪”榕树等等

众多好吃好玩的等着你哦。

在莆田，

白粿是山里人家逢年过节必备的传统食品。

按照山里人的风俗，

除了逢年过节必吃白粿外，

办喜庆家事或拜祭祖先和神明等，

白粿也是必备品。

今天要带大家探访的，

就是市级非物质文化遗产

涵江戴氏白粿的 *** 技艺。

年货美食 山里白粿

白沙戴氏白粿 *** 工艺，始自明代。20岁时，戴汉权从 *** 手上接过家族传承的白粿 *** 技艺，至今已有40余年。如今，戴汉权的儿子成为了这项技艺的第七代传承人。

除了碾制粿条用机器代替人工，白粿 *** 的其他工序，至今仍然保留古法手工技艺。 *** 过程经泡、蒸、碾、压、印等多道工序，需要4个多小时才能完成。经过半个多小时的蒸制，蒸汽氤氲间，米饭熟了。接着将米饭倒入辗压机，洒上食盐，搅拌均匀。经过反复辗 *** 成的粿条色白如玉，带着温热。接着将米条分切成段，有的再压成扁条形，有的印成带有吉祥图案的圆形。至此，地道的山里白粿就大功告成啦。

或许有人要说了，这种技艺还不算是最传统的。那再来看看这种 *** ——“脚踩臼”。参与其中，仿佛从机器时代“穿越”回了石器时代。这样几个来回之后，浓浓的香味便在房间里散开了。感兴趣的你，可以到白沙镇澳柄村去找找它。

寒冬里，最令人期待的，

就是雪花飞扬的场景了吧。

踩雪、滑雪、堆雪人、打雪仗、看冰雕……

这些都是南方孩子最向往的冬日体验。

奈何，南方的冬天，纵使降温，

也总是在下雪的边缘试探。

想要看雪一定要长途跋涉吗？

小编为大家搜罗到了一个好地方，

让你在莆田也能一秒穿越到冰雪世界哦。

乐漫冰雪世界

要迎接零下5-8摄氏度的寒冷，首先当然是要全副武装啦。穿上厚厚的雪靴与雪服，进入汉岚 乐漫冰雪，开启一趟欢乐、浪漫的冰雪之旅吧。一踏进冰雪世界，扑面而来的寒气、扑簌而下的雪花、满地满树的积雪、银装素裹的 *** 、近两千平方米的玩乐场地……这些无不 *** 着南方孩子的肾上腺素，大家一头扎进雪的世界，疯玩起来。

怎么样，雪景与游乐的结合，是不是满足了你对雪的向往呢？无法去远方赏雪，家门口的雪景可别错过咯。

汉岚-乐漫冰雪 探秘攻略地点：

荔城中大道1998号南广场城市运动中心（行政服务中心旁）看点：碰碰车 迷宫 *** 雪道 雪滑梯 飘雪区 冰雕区开业时间：2019年1月19日室内温度：零下5-8摄氏度免费提供：雪靴、雪服

说到湄洲岛，

你们首先想到的，

一定是祖庙、 *** 像、

黄金沙滩、莲池沙滩等等，

但是你们知道吗，在湄洲岛上，

还藏有这样一个神奇的公园，

那里面的每块石头

几乎都有一个名字，

并且都有着与 *** 有关的传说哦。

鹅尾海蚀地质公园

位于湄洲岛东南端的鹅尾海蚀地质公园三面临海，海拔65米，是一座天然的“奇石盆景园”。整个公园由加里东期的花岗岩组成，它们是一亿多年前因海浪侵蚀、地壳活动、自然风化等共同作用而形成的，又因地形似鹅的尾巴，故称之为“鹅尾”。

新莆田二十四景之一的“鹅尾观澜”，说的就是这儿啦。 究竟这经历了自然之手一亿年雕琢而成的石头，长什么样呢？入园的“海龟朝圣”就叫 *** 开眼界。相传它是东海龙宫的一只神兽，在送 *** 羽化 *** 时，伤心欲绝，化成了石像。传说归传说，其实，这是由于 *** 在白天和夜晚受热不均，导致表里膨胀、收缩不一致，最终形成了这种网状破裂，类似龟背，惟妙惟肖。

继续往前，来到了一个神奇的石洞中。传说湄洲海域有一条祸害百姓的鲤鱼精， *** 劝它弃恶从善无果后，千里眼和顺风耳前来助战，顺风耳 *** 起了手上的方天戟，扎出了这个“飞戟洞”。

现代科学是这样解释的，花岗岩经过海浪侵蚀成海蚀桥，外侧崩塌落下的巨石形成堆叠洞，堆叠洞和海蚀桥碰巧出现在一起，就呈现出今天我们看到的“飞戟洞”了。

一路前行，形象石随处可见，引人遐想。它们借自然之力形成，却如得人工之巧，形象栩栩如生，动人传说更为之增添了一层神秘色彩。可以说，在鹅尾山上，不仅可以用科学知识去印证一块块奇形怪石所体现的时间变迁，还可以用慧心诚意去感受一个个美丽传说所蕴含的大爱仁德。

鹅尾海蚀地质公园 出行攻略地点：

湄洲岛东南端湄洲大道五个组成部分：“金山坳”“飞戟洞”“海门”“狮子山”和“神石冈”。包括海龟朝圣、圣泉井、飞戟洞、鲤鱼十八节、龙洞听潮、拇指石等数十个景点。

南方的冬日，

天气只能算得上小寒，

还是有不少花儿次第绽放，

在仙游县度尾镇中岳村的闲田里，

就有无数的霍香蓟凭着顽强的生命力

四处漫延、肆意开花，装点着乡村。

度尾：霍香蓟花开漫野

田野里，只见一朵朵紫色的霍香蓟小花从枝桠间盈盈地舒展开来。花儿单朵虽不出众，但放眼望去，淡淡的紫色缓缓晕染开来，层层叠叠、轻灵飘逸，叫人如同走进了紫色古道的江南烟雨中。

霍香蓟的花期长、枝叶繁茂，多生长于山谷、山坡草地、森林、河边等处。它因花色淡雅，还常被用来装饰花坛和地被，也可用于小庭院、路边、 *** 旁边点缀。矮生的可以做盆栽观赏，高杆的则可以用做切花 *** 瓶或者 *** 花篮，是一种用途多多的植物。

我们平常所见的树木，

不管是沧桑持重，还是少年老成，

它们的枝干大多都 *** 健壮，

表面平整顺直，

但在仙游县度尾镇剑山村

却有一株与众不同的老榕树，

它的主干上长了近百条的“龙爪”，

快瞧瞧去。

仙游剑山：百年榕树长满“龙爪”

这棵老榕树占地约半亩，主干结实硬朗，强有力地支撑着庞大的树冠，但走近细看，两个人才能合围的树干上，布满了密密麻麻、手腕一般大小的灰白色“龙爪”。只见在树冠下，它们相依相偎、相互谦让，到树干中部，它们开始互相纠缠、难舍难分，宛如一条条脱缰的小龙在云间嬉戏追逐，而在根部，它们则争先恐后地扎入地面，以至后来者只能覆身其上，纠结不清，令人震撼。

在仙游，高龄榕树不少，但是有如此悬根露爪、交织盘结“龙爪”的榕树却极为少见。有这些“龙爪”连接泥土、汲取养分，榕树虽然历经沧桑岁月，却丝毫没有苍老之感，反倒焕发出了勃勃的生机，散发着仿若树王的威严气息。

END

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文章来源：莆田市广播电视台

大V推荐 | 这碗经由46年老师傅之手的莆田“古董”美食，好吃到被列入非遗

郑建平

*** 摄影师，喜欢用镜头记录生活的美好瞬间；是中国著作权摄影家协会会员，视觉中国500px签约摄影师，莆田市摄影家摄影协会会员。摄影作品多次选登上人民网福建频道；曾获得2019上海国际“郎静山摄影艺术奖”慈善摄影大赛金牌奖。

微信账号： 拾光映画摄影工作室

莆田传统美食龙花担泗粉流行于兴化平原，是一款肩挑食担行走于各个村落的小吃；历经黄石镇龙花村为 *** 的多辈人的传承延续，至上世纪七十到九十年代成为家喻户晓小吃之一。因其名气大，俗称“龙花担”。

2018年3月13日龙花担泗粉录入第六批【莆田市非物质文化遗产 *** *** 项目】名录，莆田泗粉这一珍贵传统 *** 技艺在龙花担得到了科学的传承与保护。

龙花担泗粉烹煮味道的传承与 *** 技艺的娴熟，已成为莆田传统小吃文化的重要 *** 之一，保留着老莆田传统美食的原汁原味。

这些鸡公碗，都是好几十年前的碗，满满的回忆感。

林国辉 ，泗粉非遗传承人。

1955年3月出生，19岁开始从事 *** 泗粉入至今已有46年。

2019年5月荣获【莆田市非物质文化遗产小吃 *** 技艺(龙花担泗粉) *** *** 传承人】。

一碗看似简单的美食，却凝聚了手艺人辛劳的汗水和坚定的传承意念。赐粉（泗粉） *** 步骤，前前后后需要三个小时。

01

获取精细、纯白、无杂质的地瓜粉，去杂→过滤→沉淀→晾晒。

02

和面、温干粉+勾欠合揉→适宜糊状面团。

*** 里的小姑娘，在现场跟着老爷子学习，已是第五代传承人。

03

成型（成细条状）面团入泗粉筒→流至入锅中→成条状→捞起→ *** →分捡成块状。

04

*** 香椿油、豆丸子（添加烹煮）。

△ 以上是 *** 豆腐菜丸的原材料

05

成型开始挑担烹煮售卖，小时候都是走街串巷的，泗粉来了、泗粉来了……远远的听到声音，就准备好自家的碗，准备吃一碗泗粉。

现在虽然没有挑担走街串巷叫卖，老爷子还是给我们展示了一下挑着担子，在村里面走街串巷，让我们拍摄。这是在黄石传承人传习所附近团结桥拍摄。

拍摄不易，这篇文章里露出的照片，是前前后后专门来拍摄了三次。

每一次来传习所都会遇见许多小朋友在这里，正等待吃一碗色香味俱全的泗粉。

这碗看似简单的泗粉，前前后后是三个小时的手工 *** 过程，才可以煮出色香味俱全的泗粉。这是老爷子坚持了46年的匠心精神，朴素却让人心生佩服。

这碗深藏在街巷中的“古董”美食，饱含了许多莆田人童年的记忆，这是家乡的味道。

转载来源： 拾光映画摄影工作室

中国美食篇-福建莆田

一直想着做一些美食攻略，今天之一站就设置在我的老家福建莆田。希望大家能了解这座古老的沿海城市。

莆田位于福建省中东部沿海地区，本地方言莆仙话。总有大概约300多万人口，与 *** 隔海相望。

莆田有不少美食其中以下相对特色的

1.莆田卤面

莆田卤面以海鲜为主，是莆田本地的招牌菜，也是各大宴席不可或缺的主食，莆田本地一直有个传言，莆田厨师菜做的怎么样，看他的卤面手艺就知道。地道的卤面里面用的是本地有韧 *** 的面条和高汤，里边有红菇，虾干、香菇、瘦肉、干贝、牡蛎等食材烹制而成。

2.温汤羊肉

温汤羊肉也算是莆田一道特色菜，也可以叫做干焖羊肉或者白切羊肉，采用本地的黑山羊作为食材， *** 的羊肉不带腥味，吃着带皮羊肉，表皮洁白且爽脆，内里肉质很鲜嫩，羊肉温补而不燥热。

3.莆田米粉

莆田米粉，这个是属于当地的特色名点，莆田米粉和大多数地方米粉都不太相同，莆田米粉呈微 *** ，细如丝线却富有韧 *** ，很容易就煮熟，好入味，携带方便，深受海内外人们的喜爱。炒米粉和卤面一样都是宴席上常见的特色菜。

4.莆田炝肉

炝肉是莆田最为常见的特色食物，它采用的是猪里脊肉，加入淀粉等材料 *** 而成的，做出来的炝肉，肉质鲜嫩，味道嫩滑且不腻口。配上一碗米饭，是真的很绝。

5.莆田焖豆腐

焖豆腐是莆田民间传统名肴，菜色清淡素雅，其特点是质地柔软，润滑爽口，味道相对 *** ，多吃且不腻。原料是普通的豆腐，加之各种海鲜干货，焖制而成，也是莆田一个名片菜。可能看起来朴实无华，但也是宴席一道重要菜肴。

6.莆田滴露鸭

莆田滴露鸭的做法是将整只鸭宰好清洗干净，置于特殊容器中，其中加入一些姜片、蒜、还有红菇、福建老酒、生抽，最后滴水不加，用慢火熬制出鸭露，为吸纳油腻，可加入鸭血收油。吃之前，把整鸭切成块，浸鸭汁加热。

以上是莆田特色的菜肴，还有很多小吃。后期再慢慢分享。我分享的是莆田比较特色的席间菜肴，当然还有很多，结合福建各地特色的美食。有机会大家来莆田尝试。

舌尖上的“莆田制造”

食品产业是莆田三大传统优势产业之一，拥有酒类制造、农产品加工、水产品加工、肉制品加工、制盐、休闲食品及预制菜肴等食品产业体系，涵盖16个大类、40多个小类。

纵观近几年莆田市新经济发展的进击之路，食品产业正如一颗冉冉升起的新星。数据显示，2021年，全市食品产业规模以上企业97家，实现产值466亿元，同比增长12.3%，行业产值占全市比重10.8%。今年1至4月，全市规模以上食品企业产值180.3亿元，同比增长13.2%，增幅居各产业第4位。

莆田市 *** *** 、市食品产业发展暨 *** 工作专项领导小组组长沈萌芽表示，要明路径、施良策，合力推动食品产业稳健发展。围绕千亿产业集群目标，聚焦企业提升、项目带动，强存量、促增量；覆盖三产领域，按照“接一强二连三”发展路径，重点做好“酒菜鲜果茶”文章，即酒（啤酒等）、菜（预制菜肴、莆田传统美食、海带等）、鲜（南日鲍等海产品产业链）、果（莆田四大名果深加工）、茶（莆田茶及贡茶文化）。

依托龙头

建设食品产业集群

北纬26°海面，波清湾阔，海鸟翩跹，明 *** 的渔排分外亮眼，这里是中国 *** 主要产区之一——南日岛。

南日岛年平均气温19.2℃，全年无霜，水质清新，极适合 *** 饲养。在南日镇万峰村海域，有片近千亩的 *** *** ，鲜嫩肥美的南日鲍从这里打捞上岸，运往位于涵江区高新技术园区的鲜伴食品加工厂， *** 成 *** 罐头，出口我国的港澳台地区以及美国、新加坡、 *** 等国家。

鲜伴食品有限公司是一家年轻的 *** 生产加工销售企业，拥有全省唯一对美注册的 *** 罐头出口生产车间， *** 罐头单品出口量占全省三分之二，年销量超20万箱。

创办这家企业的，是来自南日岛的三兄弟。早在2003年，他们便通过引进澳洲 *** ，培育出之一代南日黄金鲍，并开始规模化养殖，2018年转型从事食品加工，现年产值已过亿元。

“这两年我们发现，预制菜市场需求巨大，目前已研发出多种不同口味的预制菜肴，已与多家酒店及商超、互联网平台达成合作意向。”鲜伴副总经理魏昕告诉记者，为满足企业版图扩张需求，今年底，计划在秀屿区建设50多亩全新厂房，届时将成为全市规模更大的 *** 、鱼胶罐头生产基地。

同样将目光瞄向丰饶海洋资源的，还有本土老牌红太阳。在位于涵江区三江口镇的国圣食品产业园区内，深受消费者喜爱的即食海带，正由厂房内的8条自动化生产线下线、包装，然后被运往全国各地。

红太 *** 品有限公司创办于19 *** 年，是一家专业生产即食海带、酱菜、休闲素菜等食品的国家重点龙头企业，旗下的“国圣”系列酱菜在我省可谓是家喻户晓，为中国驰名商标。

5月，省重点项目、国圣食品产业园区厂房迁建工程完成并投入使用，新厂一期占地面积100亩，总投资3.6亿元，配备全自动即食海带、海带净菜、酱菜豆腐乳车间和产品研发中心等，每年可生产即食海带10万吨、酱菜豆腐乳3.5万吨，预计年产值超11亿元，带动就业上千人。“依托全新现代化智慧制造工厂，我们有信心成为国内鲜食海带产业领跑者。”红太阳副总经理曾宪生说。

除了国圣食品，在涵江食品产业园内，更 *** 着百威雪津、景田食品饮料、东源水产品、莆罐食品、海一百食品、涵兴食品等行业龙头。以雪津为磁力中心，涵江食品产业园规划布局辐射饮料产业、粮油食品加工、农产品加工、海产品加工、休闲食品及预制中式菜肴等6个领域，功能完善、特色突出的现代食品产业集群正逐步形成。

创新改良

老字号追赶时代潮流

福建盛产桂圆，约占全国半数，莆田所出“兴化桂圆”为其中佼佼者，荣获国家地理标志产品。因果品品质上乘，加工好的桂圆干颗粒大、 *** 饱满，果肉晶莹剔亮、香甜可口，历来被人们视为珍贵补品。

在莆田，有家深耕滋补干货的百年老铺，隐于市区繁华地带。它是农业产业化国家重点龙头企业、国家级高新技术企业、福建省老字号——方家铺子。

“桂圆干是我们的主打特色爆款，近两年已产销桂圆制品200吨，销售额1149万元。”方家铺子（莆田）绿色食品有限公司品管部品控总监曹连黄告诉记者，桂圆干加工过程中，摇沙磨皮、烘焙是较为关键的一步，近年来，公司不断改良 *** 工艺，将桂圆干加工生产效率提高20%，作为可 *** 可推广的新模式，间接带动当地干果制品加工工艺多元化快速发展。为更好守护这一乡愁美食，目前，方家铺子正申请“兴化桂圆”非遗 *** *** 项目保护单位。

桂圆干等传统干货，如何走得更远？方家铺子搭载京东、 *** 、天猫等20多个 *** 销售平台，开设旗舰店、自营店50多家，同时不断扩充线下渠道，与永辉超市、中石化易捷、盒马鲜生等建立战略合作伙伴关系，形成横向扩展平台、纵向深度耕耘的渠道发展策略。数据显示，方家铺子已连续四年蝉联京东平台干货类目销量之一，“兴化桂圆”、紫菜、海带等莆仙特色农产品搭乘电商快车，远销港澳台地区和东南亚、欧美多个国家。

作为有着强大品牌、产品运营团队的行业大哥，近年来，方家铺子立足自身优势，通过企业联盟库链接资源，带动本地食品企业登台唱戏的同时，无偿向业内的年轻企业传经送宝，并定期召集行业内企业组团学习，共谋发展。

在刚过去的端午佳节，方家铺子联合复茂饼匠推出的联名粽礼套餐，让不少市民眼前一亮。曹连黄说，老字号是记录城市味蕾的活化石，在保留市民古早记忆的同时，也要在不断创新中赋予传统节日以新味。

引导培育

打造地方特色品牌

中海源集团是莆田专注海洋食品研发的龙头企业，还是一家融合了之一、二、三产业的综合 *** 集团企业。中海源集团子公司海源实业深耕花蛤育苗养殖40余年，已将花蛤育苗与养殖业打造为莆田的特色产业，目前花蛤苗种生产量约占全国的50%。

中海源集团旗下的“蛤老大”则是一家致力于技术革新的年轻公司，主打海洋食品的精深加工，拥有农业农村部首批认定的“水产健康养殖示范区”。公司技术团队已研发出具有自主专利的海洋异养微藻DHA提纯和精制技术，并形成一系列产品，拥有43项专项，其中发明专项5项，热门产品蛤老大“蛤晶”，更是我国非味精增鲜调味品的开创者。

龙头企业是特色产业集群的核心。近年来，莆田开展食品产业全产业链 *** 引资，不断优化 *** 引资生态链。今年，已签约高端精酿啤酒麦芽智能生产线、晶怡海藻生产基地等7个项目。眼下多个项目已落地，为莆田培大育强现有企业，实现食品产业多元发展注入活力与动能。

“食品产业能够融合带动一、二、三产业协同发展。”莆田市工信局 *** 组成员、总工程师吴旭东告诉记者，产业专班通过“助企走访、政策对接、质量提升、市场拓展、产业融合”五大行动，推动传统食品工业转型升级，促进“食品工业+乡村振兴”“食品工业+文旅产业”“食品产业+港口经济”，助推一、二、三产融合迈进，同时，引导食品加工企业向专业化、精细化、特色化、新颖化发展，培育出一批细分领域“单项冠军”企业和“专精特新”企业，不断打造具有莆田味道的“莆田品牌”。

今年，莆田市印发《食品产业发展行动工作方案》，明确提出，要围绕“接一强二连三，培十强百争千”发展路径，致力于打造“世界啤酒之城”“中国预制菜肴之都”，建设福建休闲食品重要加工基地，重点培育10家以上龙头企业，做强100家以上规模以上企业，至2026年，实现食品产业1000亿元产值发展目标。

福建莆田特产水果来看看有哪些

莆田荔枝，福建省莆田市荔城区特产，中国国家地理标志产品。<1><2>

莆田荔枝始于唐代，其味香甜、醮核率高，具有止渴、滋补功效。宋代蔡襄曾写下世界上之一本《荔枝谱》，称兴化荔最为奇特。后来，荔枝树又被莆田定为市树。郭沫若20世纪60年代初在莆田考察时，曾题下“荔城无处不荔枝”的诗句，盛赞莆田荔枝。

2014年05月16日，原国家质检 *** 批准对“莆田荔枝”实施地理标志产品保护。

产品特点

莆田荔枝以品种独特、果色艳红、果肉汁多、清沁爽口、香气浓郁，质量优而名扬海内外。

莆田荔枝，色香味俱全，所以自古以来，就博得人们的喜爱。荔枝还可加工成荔枝干、荔枝罐头、荔枝果法、荔枝蜜饯、荔枝酒等，并可入 *** 。据《本草纲目》载，它的果实“能止渴，益人颜色……通种、益智、健气”；壳能治“痘疮出发不爽快……又解荔枝热”；核能治“脾痛不止，妇人血气，疝气颓肿，阴肾肿痛，肾肿如斗”；花和皮根能治“喉痹肿痛”。壳和根还可提取栲胶；木质坚实，可作家具。人誉之浑身皆宝，并非虚传。

产地环境

莆田荔枝产区隶属南 *** 带海洋 *** 季风气候。产地内的土壤大多是沉积土和红壤，土层厚、土质较疏松，排水良好，pH值为5—6.5，其熟化特征明显，属高产园地，非常有利于莆田荔枝生长的需要。

历史渊源

莆田何时种植荔枝，地方志没有明文记载，但邑人蔡襄在其《荔枝谱》中云：“宋公荔枝……世传其树已三百岁，旧属王氏。黄巢过莆，士兵欲砍为薪。王氏媪抱树号泣，愿与树偕死。巢怜之，遂不伐。”据推断，此权植于蔡襄撰谱之前300年，约与杨贵妃同时。可见莆田地之荔枝种植，早在唐时已有了。“宋公荔枝”，俗称宋家香，至今尚存，并被列为文物保护古树。

位于莆田新度镇下横山的古树“荔枝王”，系北宋莆田状元徐铎所植，故称“状元红”。又因徐铎祖籍为延寿村，亦名“延寿红”。据有关资料记载：北宋熙宁九年（1076年），莆田延寿人徐铎与仙游枫亭人薛奕双双考取文武状元。宋神宗大喜，就在琼林宴上题写“一方文武魁天下，四海英雄入毂中”之赞语。徐铎老家延寿是荔枝之乡，他衣锦还乡后，拜访下横山村学友，感念当时在此读书习文之情，特地从家乡带来荔枝苗（延寿红）种植于下横山兰水旁，后人就把这株荔枝称为“状元红”（也称荔枝王）。已达930多年树龄的“荔枝王”，树高10多米，树干周长6.8米，依然生机勃勃，树冠覆盖面积达1亩多，2003年列为国家一级古树名木保护。

地理标志

地域保护范围

莆田荔枝产地范围为福建省莆田市荔城区西天尾镇、新度镇、黄石镇、拱辰街道办事处；城厢区华亭镇、凤凰山街道办事处、灵川镇、东海镇、霞林街道办事处；涵江区梧塘镇、白塘镇、涵西街道办事处、涵东街道办事处；仙游县郊尾镇、枫亭镇共15个乡镇街道办事处现辖行政区域。

莆田枇杷，福建省莆田市特产，为中国国家地理标志产品。

莆田枇杷的栽培历史悠久。莆田枇杷特点：以果实大、外观艳丽、肉多味甜、早熟、耐贮运等特点而闻名，主产区常太镇号称“中国枇杷之一乡”。

2008年12月10日，原国家质检 *** 批准对“莆田枇杷”实施地理标志产品保护。

产品特点

莆田枇杷品种达100多种，主要有“解放钟”、“长红3号”、“莆选1号”、“早钟6号”、“白梨”等。栽培技术较为先进，主产区常太镇号称“中国枇杷之一乡”。“解放钟”枇杷选自福建省莆田市城厢区英龙街绣衣里的“大钟”实生变异味，1949年莆田解放那年发现而得名。其更大单果重可达172克，曾在1954年西德举行的国际农业博览会上获金奖，故被誉为“枇杷王”。

莆田枇杷

“解放钟”枇杷树势强，枝条粗壮，抗逆 *** 强，结果习 *** 好，产量高，果实倒卵形或长倒卵形（梨形），果皮橙红色、易剥离、中等厚、耐贮运；平均单果重70-80克。根据福建省农科院测定，果肉厚0.93厘米，可食率71.46%以上，可溶 *** 固形物11.1~12%，含酸量0.51%，维生素65.72毫克/100克果肉，莆田当地成熟期5月上、中旬。

莆田枇杷质优名扬四方，除其历史悠久外，离不开当地的气候、土壤，地理，水文等多方面因素。

枇杷喜温暖湿润气候，而莆田枇杷的栽培区域属 *** 带海洋 *** 季风气候，是枇杷生产的最适宜区。由于枇杷在冬季开花结果，而花和幼果的耐寒力远不如树体和枝叶，这就要求冬季和早春的低温不能过低,其极端更低气温要求不小于-2℃，最冷月平均气温不小于8℃。莆田枇杷的栽培区域常年平均气温19.7℃～22.3℃，极端更低气温零下1.0℃，最冷月均温11.5℃左右，可以满足枇杷正常需求。

莆田区域年降雨量1300毫米～1900毫米，时间分布为1～6月递增，晴雨交替，此时气温回升，恰逢莆田枇杷果实生长期，需要大量水分，有利果实生长和采收；5～6月为梅雨季节，有利于采后树势恢复；7～9月进入夏季，晴天多雨日少，有利于枇杷花芽分化；10月至12月为少雨季，气温逐渐下降，且无霜冻，有利于枇杷授粉 *** 和幼果膨大，因此莆田枇杷的果实比江苏、浙江、四川等地方的都要大，且早熟。

莆田枇杷的栽培历史是相当悠久的，但在清代以前，莆田枇杷的种植还未受到重视，还是零星栽培，品质也不突出，其真正发展是在近代。

莆田龙眼是一种位于东海之滨、 *** *** 西岸的植物。因其独特的地理、气候资源，极宜种植龙眼等 *** 带珍贵果树，其中龙眼、枇杷、荔枝、蜜柚是莆田市传统的四大名果，历来驰名海内外，尤以龙眼为佳，素有“兴化桂元甲天下”之美誉。莆田龙眼以果大、可食率高、可溶 *** 固形物含量高（即含糖高）为特点。

莆田龙眼生产，历史悠久，现在是全国龙眼五大产区之一。尤其是龙眼干，称为“兴化桂圆”，早负盛名莆田龙眼具有果大、肉厚、质脆、汁多、味甜等特点，宜于生啖。龙眼品种多达六十多种。其中“普明庵”壳薄肉厚、汁多质脆、味清甘口，是鲜食的上品。乌龙岭”和“油潭本”宜于焙制龙眼干。晚熟的有霜降后才采摘的“九月乌”。还有“白核龙眼”和“无核龙眼”，可说是稀有的优良品种

莆田龙眼栽培历史悠久，始于汉代，距今二千多年。据左太冲《蜀都赋》记：“旁挺龙目，侧生荔枝。龙眼唯闽中及南粤有之。“又据唐御史黄滔撰写的黄山灵岩寺碑铭记述，莆田县东峰庙当时已有龙眼栽培和加工技术居全国领先地位，如高接换种、小苗嫁接、品种选育、桂元干加工等。莆田市为全国重点龙眼生产基地之一，1999年，全市龙眼面积近1.2万公顷，投产面积0.6万公顷，预计年产量约3万吨，其中1.8万吨用于焙干，可以加工“兴化桂元干”产品0.6-0.7万吨。

莆田市龙眼干加工工艺世代相传，独具特色。“兴化桂元干”以其颗粒大，外壳橙黄、 *** 不塌陷，果肉晶莹剔亮、易剥离，香甜可口而久负盛名，历史上已远销东南亚及江、浙、沪、皖一带。

莆田龙眼也是莆田的名产，它具有粒大、皮薄、汁多、味美等特色，古时是上奉封建帝王的贡品，现在是来莆田的中外游客争相购买的佳果。莆田龙眼有60多个品种，尤以“普门庵”、“九月鸟”、“乌龙岭”为更佳。

莆田龙眼因其栽培地域独特，孕育了众多品种和优良品质。全市现有品种80多个，为全国最多。由于莆田地处我国龙眼栽培适宜区的北缘，日照充足，雨量适中，日夜温差大，有利于可溶 *** 固形物（糖分为主）的积累，所以兴化桂元风味较其他产地香甜，并培育了许多优良品种。

莆田龙眼以果大、可食率高、可溶 *** 固形物含量高（即含糖高）为特点，“水南1号”、“友谊106”这两个品种，已达国家一级龙眼标准，为国内领先；“松风本”、“立冬本”以其晚熟而倍受青睐。主栽品种“乌龙岭”、“油潭本”、“水南1号”、“松风本”、“立冬本”等品种，成熟期在8月中旬至10月中旬，平均单果重13-19克，可良率65-72%，各项指标都明显优于其他产区。

莆田蜜柚，又名度尾 “文旦柚”，属食膳双宜的美味佳果，曾被清朝列为贡品，果实品质优良，气味芬香，肉嫩汁醇，甜酸适度，口感好，风味独特。

莆田市位于东海之滨、 *** *** 西岸，因其独特的地理、气候资源，极宜种植龙眼等 *** 带珍贵果树，其中蜜柚是莆田市传统的四大名果之一。

特产简介

莆田蜜柚是福建莆田市的四大传统名果之一。莆田特产蜜柚， 属食膳双宜的美味佳果，曾被清朝列为贡品，果实品质优良，气味芬香，肉嫩汁醇，甜酸适度，口感好，风味独特，原 *** *** 品尝后称它是“无籽蜜柚”。

产品特点

莆田蜜柚历来极负盛名，在清朝曾被列为贡品。莆田蜜柚品种优良，果色艳而味芳香，肉嫩多汁，酸甜可口，营养丰富，具鲜食和 *** 用双重价值，深受人们的喜爱。

文旦柚每年秋季成熟 食之爽口，嚼之无渣，富含维生素C，曾被清朝列为贡品。

莆田蜜柚

蜜柚又名“文旦柚”，产于仙游县度尾镇。此柚是经过150多年的存优汰劣精心培育而成的良种，具有树势壮茂，生长快速，适应 *** 强等特点，每年中秋后成熟。果重一般在500克－1500克左右，果肉细嫩无籽，香甜适口，生津止渴，又称无籽蜜柚，1983年被认定为省级优良品种之一。

蜜柚，又名香抛，是原产于福建(现中国南方大多地区有引种,热带引种果子的品味与原产地没有差异,但引种到 *** 带后果皮要稍厚,但酸味减小,此品种抗低温能力差)。它味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他招牌营养素，是医学界公认的更具食疗效益的水果。

产品功效

高血压患者常利用 *** 物来排除体内多余的钠。柚中正好含有这些患者必须的天然矿物质——钾，却几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及 *** 病患者更佳的食疗水果。

柚中含有大量的维生素C，能降低血液中的胆固醇，是现代人追求健康的理想食物。

美国的研究发现，每天饮用柚汁的人较少出现呼吸 *** 毛病，尤其是感冒、咽喉疼痛时，吃一瓣新鲜蜜柚能令您舒适自然。

柚所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加速复原 *** 的皮肤组织功能 。女 *** 常吃蜜柚最能符合“自然美”的原则。

蜜柚还有增强体质的功效。它能帮助身体更容易吸收钙及铁质；同时，所含的天然叶酸，对于服用 *** *** 或 *** 中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。

新鲜的蜜柚肉中还含有作用类似于胰岛素的成分——铬，能降低血糖。

适用人群

一般人都可食用。

心脑肾病患者和呼吸 *** 不佳的人尤其适合。

孕妇也适合食用。

适用剂量

每天5大瓣(约260克)。(专家检测时测量的标准柚子结果）

*** 物作用

高血压患者不宜吃蜜柚，特别是葡萄柚。因为它能与高血压病人日常服用的 *** 物发生相互作用，增加该 *** 物的血 *** 浓度，使血压明显大幅下降，对身体健康造成威胁。同样，一般人在服 *** 期间也不要食用，以免 *** 物“过量”。

蜜柚 *** 寒，身体虚寒的人不宜多吃。

蜜柚英语翻译为Honey pomelo 又名文旦 翻译为well-done

历史由来

据传说，1833年（清道光十二年）仙游县度尾镇潭边村 *** 组吴登青考中举人，翌年他游览浙江金华府与仕友品尝当地柚子时，觉得品质尚佳，更向当地友人讨取柚苗，并带回几棵种植在自己老家的庭院内，经过几年的精心培育，柚树长的枝旺叶盛不久更开花结果，到十月底柚子成熟时，色泽青黄果实重2斤左右，采下品尝时觉得口感较好，但汁少有渣，果肉中含有许多柚籽，果形不规则，皮粗影响品质，吴登青感觉到自己种的柚与金华吃的柚品质上有明显退化。吴举人在一次朋友聚会上，他了解到潭边村有位青年女子叫吴接母，人长的清秀美丽，而且还是莆田仙戏班中的一个名旦，前几年她在外出演出时，带回一棵柚苗栽在自己的厝边，已开花结果，其品质优良，不但口感好，柚果肉无籽，汁多无渣，但果实不大，只有半市斤左右，吴登青获悉后，带着自己的柚子，到吴接母家拜访，当二人相互品尝着对方的柚子觉得只有融 *** 方的优点，才能达到良好的品质，为此，请果匠把吴接母栽的柚树上柚穗剪下来，嫁接到吴登青的柚树上。经过精心管理，新嫁接的柚树终于结出果实了，到十月底采收时，果实重达1.5-2市斤，形似大称砣，色泽青黄，产量也高，品尝内质时，具备了双方的优点，清香爽口、汁多肉嫩、无籽无渣、芬香扑鼻，是柚中佳品，吴举人与吴名旦二人非常高兴视为奇珍异果，并取名为“文旦柚”，其喻意为“文”举人与名“旦”共同培育出的佳柚，而且名字也雅致含蓄。之后他们精心培植，不断繁育这一优良品种，并赠送给亲朋好友种植，几年后，在度尾镇宝兴、新厝子、陈库几个自然村等地都出现零星栽培这种柚子。当时，由于这种柚子产量极少，多作珍品馈赠亲朋好友、上司、贵宾乃至被地方官府当作朝庭贡品向上朝贡。

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