中国的美食多种多样，提到中国的美食最讲究的就是色、香、味俱全了，说到这个就不得不说我们中国的酱了，我国还是酱的创始国，就连古人都说："酱者，百味之将帅。帅百味而行"，所以啊生活中酱可是必不可少的。
现在的酱是越来越受欢迎了，谁家炒菜做饭还不放一点酱呢？现在就给大家介绍一下我更爱吃的四种酱，一定要多囤一点，超级好吃。
黄灯笼辣椒酱
如今这种辣椒酱在全国都是非常有名气的，味道又鲜又辣，做凉拌菜或者炒菜，都可以用它做出来的饭菜，又鲜又美味。黄灯笼辣椒酱属于海南省的汉族传统调味品，一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去，鲜辣一绝，而且好吃不上火，辣而不呛。
黄灯笼辣椒取自北纬18度，清洗后腌存于缸中，至少在20天以上在经过长时间的沉淀后，深锁原有味道的辣与香，老海南：北纬18度的味道。
郫县豆瓣酱
郫县豆瓣，特产，产品。是中国顶尖调味料之一。其 *** 技艺列。虽然也是豆瓣酱，但是和黄豆酱却大大不一样，它被誉为"川菜灵魂"，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，在川菜中发挥着重大的作用，是如今人们做辣味美食必放的一种酱料。
因为这种郫县豆瓣酱更大的特点就是辣味重、质地也非常油润，所以不管放在什么菜中都会非常香辣可口。正常的豆瓣酱油水分离，打开之后豆瓣酱看上去非常稀，流动 *** 非常强。
正宗郫县豆瓣酱，炒菜专用酱，够辣也够香，采用传统的工艺 *** 而成，历经翻，晒，露，买过的人非常多，可以试一试哦。
蒜蓉剁椒酱
这款酱对于湖南四川的朋友们来说一定不陌生吧，这个可是湖南四川人士超级爱的剁椒酱，小的时候奶奶经常给做这种酱吃，配着馒头吃可真是太香了，辣椒酱的油都能顺着馒头流下来，奶奶现在年纪大了，做不了了，但是真的是太想念这种味道了。
隔着盖子都能闻到到辣椒和蒜蓉散发出来的香味，简直是下饭的神器，可以和馒头一起吃，也可以和米饭搭配吃，而且做菜的时候也可以放上点，做出来的菜格外浓郁，吃起来特别爽口，咋吃都不腻。
上班，上学齐分享，来一勺剁椒酱，鲜辣带劲，下饭爽口，是很多人的选择，青红椒的搭配吃起来更加美味，辣而不燥。
香椿酱
应该有很多的朋友们都吃过香椿吧，香椿本身就含有丰富的微量元素，营养价值非常高，古语有云"雨前椿芽雨后笋"，也就是说，谷雨前的香椿芽才是最嫩最香的，而这款香椿酱就是采用的春天的香椿芽 *** 成的。
在没吃过香椿酱之前根本无法想象香椿酱的味道，我刚开始的时候觉得会不好吃，但是有一次我试着吃了一口之后，就彻底改变了我对香椿酱的看法，香椿酱主要是用香椿叶和香油 *** 而成的，配馒头拌面都可以，口感鲜香，清脆，多种口味还可以自己选哦，简直是太下饭了。
香椿酱味美鲜香，口感醇厚，很多人都爱吃，29.9可以买到2瓶香酱，太好吃了，送朋友也可以哦。
今天的文章就到这里了，你吃过其中的几种呢？
全国哪的辣椒酱更好吃？经评选，这8种辣椒酱脱颖而出，快来看看辣椒，可以说是我们的老朋友了，尤其是南方的部分地区，可以说是家中必备，但辣椒也不是南方人的专属，全国各地都有喜欢吃辣椒的人们，可以说是无辣不欢。
而且用辣椒 *** 而成的调味品，也是我们餐桌上的常客，无论是那鲜艳的红色 *** 着眼球，还是爽辣的口感 *** 着味蕾，都让人感觉一想起它，就会忍不住咽口水。
那么辣椒都能怎么做，辣椒都能怎么吃呢？今天笔者带大家一起来看看，都有什么样的辣椒，得到了大众的一致认可与好评，你喜欢哪一种呢？赶快一起来试试吧。
1、油泼辣子
油泼辣子可以说是家喻户晓的辣椒做的调味品了，最正宗的油泼辣子，来自于四川一带，是用辣椒和各种香料，经过适当的油温炸制而成，不仅简单易做，还醇香美味，做好的油泼辣子，色泽红润，香味十足，广受喜欢辣食的食客欢迎。
2、泡椒
泡椒也是川菜 *** 有的调味品，也叫“鱼辣子”，主要是用鲜辣椒，和大蒜花椒等调味品，经过精心腌制而成，泡椒也是多道川菜之中必不可少的调味品。
精心 *** 的泡椒，色泽鲜艳，辣味适中，鲜嫩清脆，好吃又开胃。
3、老干妈辣椒酱
老干妈牌的辣椒酱可谓是名扬全国了，毫不夸张地说，老干妈辣椒将都已经走出国门，风靡全球了，在美国，东南亚地区，都有老干妈辣酱的身影。
老干妈辣椒酱，最突出的特点就在于其味道细腻， *** 原料为花生，辣椒，肉末和花椒等等，色泽红润，香辣突出，是居家必备，馈赠亲友的上好选择。
4、郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱是成都郫县的有名特产，不管是选材还是工艺上，都是独领 *** ， *** 时是用盐渍辣椒，用做好的辣椒水再加入豆瓣等食材一起发酵， *** 而成，是不可多得麻辣酱料。
做好的郫县豆瓣酱色泽油润，麻辣鲜香，也是川菜之中常用到的调味佳品，做好的郫县豆瓣酱，色泽红润，辣味十足，回味悠长，下饭又开胃。
5、小米辣
小米辣也叫牛角辣，是辣度很强的一种辣椒，在辣椒界可谓是榜上有名了，其最早的原产地是在我国云南地区，如今已经逐渐流传到全国各地，因其显著的特点而深受川贵地区人们的青睐。
小米辣色泽鲜艳，身形娇小，辣味十足，像极了四川的“辣妹子”，而且好多川味名菜之中都有小米辣的身影，比如小米辣炒鸡胗，小米辣牛肉炒饭等等，还可以直接放在饭菜之中调味，用途甚广。
6、川味炸酱
说起川字，我们就会想到四川。说起能吃辣的地方，肯定也少不了四川。川味炸酱在四川可以说是深受本地人的喜爱。它是用辣椒将肉末和豆瓣酱等食材混合 *** 而成的一道美食。在餐桌上可以是一道美食直接吃，也可以用来拌面吃。
美味的川味炸酱，口感鲜美，酱香浓郁，麻辣可口，吃了以后让人回味悠长，一年四季都能食用，老少皆宜。
7、剁椒
剁椒对我们来说可以是并不陌生。多少人被剁椒鱼头的美味所吸引，对它爱之深切。剁椒还可以和鸡蛋搭配 *** 一道营养丰富剁椒鸡蛋。剁椒也能分别和娃娃菜，茄子，豆角，芋头等食材搭配在一起，做成一道经典美食。你最喜欢吃哪道剁椒菜？
8、蒜蓉辣椒酱
蒜蓉辣椒酱是用蒜和辣椒等食材混合 *** 而成的风味特色调味酱。它不仅具有浓郁的蒜香，而且还辣气飘香，辣中有蒜，蒜中有辣，配合得十分默契。
它可以用来烧烤，炒菜，蒸饭等多种烹饪 *** ，不同做法 *** 出来的食物味道也不一样。道道皆是美味，是餐桌上常见的开胃下饭调味酱。
以上就是笔者本次给大家介绍的8种最有名的辣椒调味品，让人们品尝过后都赞不绝口，得到了人们的一致好评，你喜欢哪一种呢？我们中华上下五 *** ，相信还有着许许多多的辣椒 *** 的调味品，你还知道哪些呢？欢迎在评论区留言！
温馨提示：近来天气转变，大家要留意身体！防暑防温莫忽略，冷饮冷食谨慎吃。日常卫生要做好，笑看祖国比天高！
郫县豆瓣是哪个省的特产？蚂蚁庄园6月24日 *** 最新分享中国小康网讯 蚂蚁庄园6月24日的问题是郫县豆瓣是哪个省的特产？玩家只需要将今天问题的正确 *** 回答出来之后就可以拿到大量的饲料，那么郫县豆瓣到底是产自哪里的呢？很多玩家不知道 *** 是什么了，那下面就让小编给玩家们带来6月24日 *** 最新介绍吧。
*** 来源于 ***
蚂蚁庄园6月24日最新问题：郫县豆瓣酱是哪个省的特产?
选项：A.四川省 B.湖南省
正确 *** ：
A.四川省
*** 解析：
郫县豆瓣是四川省成都市郫都区特产，是中国地理标志产品。
它是中国顶尖调味料之一，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称，其 *** 技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
郫都区属盆地中 *** 带湿润气候，自然条件得天独厚。郫县豆瓣通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成，具有瓣子酥脆化渣，酱脂香浓郁、红褐油润有光泽、辣而不燥、黏稠适度、回味醇厚悠长的特点，是川味食谱中不可缺少的调味佳品。郫县豆瓣的品质特色与郫都区的环境、气候、土壤、水质、人文等因素密切相关。
走进川菜之魂！揭秘郫县豆瓣酱神秘之处，如何挑选正宗豆瓣酱众所周知，郫县豆瓣酱是“川菜之魂”。它的香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。
作为四川三大名瓣之一的郫县豆瓣酱，到底还有什么不为人知之处？今天小编就要带领你们走进川菜之魂，揭秘郫县豆瓣酱神秘之处！
郫县豆瓣酱有300多年的历史。根据《成都方志》的记载，清末咸丰年间，川人陈守信在郫县成内开设益丰和酱园，将红辣椒和发酵的胡豆瓣制成辣豆瓣酱 *** 。后在郫县又相继出现了“元丰源”、“绍丰和”等老子号品牌。
郫县豆瓣酱的 *** ***
*** 郫县豆瓣酱的主要原料，是二荆条和蚕豆。由于郫县豆瓣是地理标志产品，所以对于二荆条和蚕豆的产地、产出时间均有要求。
1、二荆条——四川特有的辣椒品种
二荆条是一种辣椒，并不十分辣，却有一股清香。郫县豆瓣酱采用的二荆条，主要产自于郫县及郫县附近的双流、仁寿、中江、三台、盐亭等川东地区。其中又以双流县境内，牧马山出产的二荆条更佳，采摘时间在每年的7月至立秋后15天。
2、蚕豆——产自川东和云南
蚕豆则主要产自川东地区和云南省，水源取自郫县地区的地下水源。更讲究的 *** *** ，还强调盐必须是自贡岩盐， *** 的缸要用仁寿陶缸。
二荆条和蚕豆并不是郫县特产，那为什么只有郫县及其周边能产生绝妙的口味？一种说法是，郫县位于成都西北，岷江穿过大山，刚刚到达平原，水质清凉而滑软。
暖湿气流在这里形成独特的小气候，温度与湿度恰到好处，有利于豆瓣酱发酵所需要的微生菌群生存。但现在很多地方都在 *** 郫县豆瓣，当然最老最正宗的郫县豆瓣还是在郫县。
4、讲究“日晒夜露”
郫县豆瓣酱是发酵的产物，传统豆瓣酱制法仍讲究“日晒夜露”。一般纯豆瓣从正月开始发酵，需要六个月来成熟。期间要不断搅拌，让豆瓣不断接触到空气。
之后放酵制好的二荆条辣椒胚，辣椒不能捣得太小，以免豆瓣酱太“茸”。再接着翻晒三、四个月，到11、12月份，这缸豆瓣酱才算是成熟了。传统豆瓣酱制法耗时长，讲究时间越长，风味越佳。
豆瓣酱的挑选及烹饪使用 ***
1、如何挑选正宗郫县豆瓣酱？
郫县豆瓣酱主要有两种——正宗郫县老豆瓣和郫县红油豆瓣。 正宗郫县老豆瓣酱自然发酵而成，色泽微黑，窖制时间长，酱香浓郁。虽有油润感，但实际上却不加一滴油。
另一种是市面上最常见的红油豆瓣酱。它的窖制时间短，色泽鲜亮，并且它是在豆瓣酱的 *** 过程中加入了红油，和传统豆瓣酱经发酵陈年析出油分的原理不同。
红油豆瓣酱 的 *** 相对要便宜一些，日常家庭和外省大部分餐厅都使用的是这种郫县红油豆瓣酱。值得注意的是，若单独使用红油豆瓣，酱香度就会差一些。
全国人民都爱的四川火锅，也离不开郫县豆瓣。一顿火锅吃到后期，能否做到不苦不咸，香气不减，非常考底料功底。豆瓣酱的成色则直接关系着火锅底料的好坏。
将新鲜食材做成酱，不但是食物的贮存方式，也是中国人对食物风味和营养升华的奇妙灵感。
老话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，酱能排在第五，足以见得中国人对酱的喜爱。
除了郫县豆瓣、东北大酱这些知名度很高的酱，还有一些酱是鲜为人知的“小而美”，被当地人视为珍宝，外地却很少吃，有的辣的纯粹，有的咸香可口，有的鲜味十足各有各的滋味。一起来看 *** 的8大名酱，都是下饭的绝配，你吃过几种？
一、郫县豆瓣酱
有句话叫“吃在四川，味在郫县”，毫不夸张地说郫县豆瓣如“川菜之魂”般的存在，口感麻辣鲜香，色泽红亮 *** ，回味之中还带有一丝香甜，在很多经典川菜中，像麻婆豆腐、水煮肉片等都少不了它。
也因为川人善用郫县豆瓣酱，在继承传统经典川菜的同时，新派川菜也层出不穷，让川菜更加美味多变，在全国各地都备受欢迎。
郫县豆瓣酱随着川菜的声名远扬，现在也逐渐走进全国百姓的厨房之中，烹饪菜肴时放上一勺，瞬间让寡淡的菜品变得有香有色，让人食欲大开。
正宗的郫县豆瓣酱，也像白酒一样讲究窖藏，存放的时间越久味道也就越香醇，通常存放时间在一年左右的红亮，两年左右的棕红，三年左右的褐红，五年左右的黑红，而且四川人认为只有色泽发黑且表面有青油，才算是“极品豆瓣酱”。
二、东北大酱
酱缸、酸菜缸和咸菜缸是过去东北每家每户必备的“三大缸”，因为以前东北人在秋天会存储各种腌菜、干菜，而大酱耐存放且适宜大量 *** ，也就成了东北家庭生活中不能缺少的一味调料品。
虽说只是一碗大酱，但东北人却将它做出了“花”。
在老东北的饭桌上必定会有一碟大酱，可以充当下饭菜，或者用应季蔬菜直接蘸酱吃，也就是东北的名菜蘸酱菜。
当然如果你不愿吃生酱，没有关系还有其他 *** ，可以搭配大葱、花椒等，做成鸡蛋酱、肉炸酱或者辣椒酱等，变成各种口味的下饭菜。
除此之外，还有东北的各种炖菜里，也必须要加入一勺大酱，像酱炖茄子、酱炖泥鳅、或者酱豆角等，吃的就是大酱的味道，如果缺失了大酱，这炖菜就失去了灵魂。在东北真是一切皆可“酱”。
三、北京芝麻酱
老舍先生曾经说过“北京人的夏天离不开芝麻酱”，其实北京人不仅夏天不能没有芝麻酱，毫不夸张地说，一日三餐都不能少。
芝麻酱顾名思义就是用芝麻经过净料、脱皮、烘炒和研磨制成的，虽然加入了一些大料、花椒粉和小茴香等配料，但也掩盖不了那浓浓的芝麻香。
几乎没有哪个城市的人们能比得过北京人对芝麻酱的热爱，像涮肉、爆肚等北京小吃，都是蘸着芝麻酱吃的，吃凉面、火烧也不能少了麻酱。即使是四川的麻辣烫、西北的酿皮来到北京的地界，也要按着当地的规矩来，在料里浇上芝麻酱才算好吃。这些外来小吃加上麻酱之后虽然不算正宗，但却迎合老北京人的口味，毕竟在老北京人的心中，认为芝麻酱就是“命根儿”。
四、胶东黄豆酱
黄豆酱可能是生活中比较普遍的调味酱了，味道绵密，咸甜适口，酱香味和豉香味十足，适用于多种烹饪 *** ，像炒、拌、蒸等。
在胶东一带，酿造黄豆酱已经形成了一定的规模，不仅有黄豆酱，像豆瓣酱、甜面酱等各种酱已经得到了批量生产，销往全国各地。
还有值得一提的是，据说东北的大酱就是山东人“闯关东”时带去的，后来结合当地的饮食特点，逐渐发展为东北大酱。
五、昌邑虾酱
说起昌邑的美食，虾酱绝对在当地能排上名号。
昌邑虾酱是用小虾加入盐经过发酵捣成粘稠后制成的酱，味道咸鲜之余还有一丝腥味，与北京豆汁儿如出一辙，一般人初次品尝难以下咽，但如果吃习惯就几乎离不开它了。
广东、大连，福建等沿海地区都有加工酿造虾酱的，但味道更好的还要属于山东潍坊的昌邑虾酱。目前除了蛆虾酱，还有对虾酱、虾籽酱、鹰虾酱等，这些虾酱大多都能直接食用，还可以炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹等也都很美味。
六、福州蟛蜞酱
在美食纪录片《螃蟹的 *** 》中提到有一种蟛蜞，形似小螃蟹，只有指甲盖大小，栖息在福州内河的河边泥土中。
通常蟛蜞成熟的秋冬季，也正是农闲的时候，于是人们就会在河边捕捉蟛蜞，然后用它加上黄红糟、味精等磨成蟛蜞酱，咸鲜中还有一丝甜，极富有福建风味。
七、海南黄灯笼辣椒酱
海南有一种黄帝椒，全世界只有海南有生长，因其形似灯笼，颜色金黄又得名为黄灯笼。这种辣椒不仅外观喜人，辣度更是无辣椒可及，被称为“中国辣椒之王”，即使酷爱吃辣的川渝人、湖南人以及贵州人，也会被新鲜的黄灯笼辣椒辣到叫“辣”连天。
而用黄灯笼制成的辣椒酱，与平时我们常吃的辣椒酱有很大的不同，它的味道除了纯碎的辣之外，还有一丝鲜。在海南当地，人们在吃水果或者吃粉时，喜欢加上黄灯笼辣椒酱，辣而鲜的味道别有一番滋味。
八、潮汕沙茶酱
沙茶酱可谓是潮汕人的“老干妈”，闽南人的“小 *** ”。在潮汕和闽南，没有沙茶酱相当于北京涮肉没有芝麻酱，四川人吃火锅没有油碟，海南人吃粉没有黄灯笼酱，一切都失去了灵魂。
沙茶酱用鲜醇的虾米鱼干，酥香的芝麻花生，辛辣的蒜姜和辣椒加上绵甜的白糖等，共同生出了沙茶酱馥郁的味道。在潮汕和闽南当地可谓是一切皆可“沙茶化”，吃牛肉火锅时、碱水面等都要加入沙茶酱，美食才算完美。
——老井说——
当然我国的酱不仅限于以上的8种，还有一些极具当地特色的，像普宁豆酱成就了普宁豆酱煮鳜鱼，普宁豆酱鸡等，南宁的黄皮酱成了南宁人离不开的下饭酱，还有苗家的雷山鱼酱等，你的家乡还有哪些好吃的酱，欢迎在评论区与大家分享。
全国哪个地方的调味酱好吃？网友评选是这4个地方，有你的家乡吗我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
老话常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。酱在我们日常饮食中，占据相当高的地位。市场上的酱确实也非常的多，到底什么地方的酱更值得去选购呢，全国哪个地方的调味酱好吃？网友评选是这4个地方，看看有你家乡吗？
不同的酱， *** 着不同的味道，但却是人们日常饮食当中的一个缩影。很多菜肴正是因为有了这些酱的参与，才变得相当的可口。就比如说川菜，因为有了郫县豆瓣酱，所以它也更能被大众所喜爱，尤其是做回锅肉之类的菜肴，郫县豆瓣酱是不可替代的调味料。
接下来我们就一起来盘点一下，哪些地方的调味料有名，值得去选购
第4个：郫县豆瓣酱
四川的豆瓣酱，尤其是郫县豆瓣酱，用蚕豆发酵而成，它的成品油润香辣，颜色红亮特别的好看。它的原料主要包括，辣椒、蚕豆、食用盐还有小麦粉等。
我们在 *** 菜肴的时候，需要把它先炒一下，把红油炒出来，然后去吃的话，会更香一些，直接吃的话，因为是发酵过的，会有豆腥味存在。郫县豆瓣酱，比较推荐大家选购娟城牌豆瓣酱，香味浓郁，而且味道咸度也刚好。
第3个：普宁豆酱
普宁豆酱是潮汕特产，它作为一款传统酱料，其实也算是黄豆酱的一种，不过辅料相比北方的黄豆酱要简单一些，它只有黄豆、小麦粉还有食用盐以及水和白砂糖。
普宁豆酱的发酵，是在所有豆酱里面发酵相对较轻的，所以当你打开酱的时候，有时还可以看到一些完整的颗粒，它吃起来酱香味没有那么浓郁，但是其口感还是很不错的，大家要注意一下，如果用酱做鱼之类的就不要再去放盐了。
第2个：永丰辣椒酱
这是一款没有使用添加剂的辣椒酱，主要的原料是辣椒、小麦还有糯米和食用盐。选用当地的新鲜辣椒，然后把小麦煮熟发酵，让其产生营养物质，接着和辣椒混合在一起，经过搅拌，入池发酵，经过太阳的晒制，这样一道酱香浓郁的辣椒酱就做好了。
这款辣椒酱的用途非常的广，如果是 *** 鱼头、麻婆豆腐或者是酱香回锅肉的话，只需要加上两勺就可以了，微甜微辣带着麦香味，而且这款辣椒酱没有那么咸，吃起来还是很合适的。
第1个：阜阳酱豆
安徽阜阳的酱豆，没有前几个那么出名，但是味道也非常的不错，它主要有两种口味，一种是香辣酱豆，另外一种是西瓜酱豆，其实本质上味道都相差不大。这两种酱豆都可以直接吃，或者是炒着吃。
酱豆和豆瓣酱有些不一样，酱豆是用黄豆发酵晒出来的，酱香味会更浓厚依稀饿，它可以拿来炒菜或者是蒸食，也可以 *** 成菜品。它和黄豆酱也不太一样，香味会更浓厚，是那种咸香味。
这4款调味酱料，炒菜加一点，厨艺提升一大截，比老干妈还好吃。如果平时喜欢做菜的话，可以买上面这4款味道还是很不错的。看到这里大家应该都知道，全国有4个地方的酱好吃，它们分别是郫县、普宁、永丰以及阜阳。
【本文由“小谈食刻”原创，首发于百家号：“小谈食刻”， *** 均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
做川菜，豆瓣酱别乱用，原来这2种豆瓣区别这么大，涨知识了大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
郫县豆瓣酱是我们做各种美食的时候常用的一种。郫县豆瓣酱是国家地理标志产品，是一种比较好的调味品，郫县豆瓣酱味道香醇，色泽油润，而且辣味比较重，可谓是色香味俱全。是川菜食谱中常用的调味佳品有“川菜之魂”之称。
我们经常在家做各种美食，经常用到郫县豆瓣酱，但是在市面上买豆瓣酱时我们会发现超市里面的郫县豆瓣酱分为两种，一种是郫县豆瓣酱，一种是郫县红油豆瓣酱，那我们在家做菜到底用那种豆瓣酱呢？这两种有什么区别呢？今天才知道，原来郫县豆瓣和红油豆瓣的区别这么大？以后别瞎买了
郫县豆瓣酱
郫县豆瓣具有色红褐、油润、酱酯香、味鲜辣的特色，采用独特的传统工艺，以优质红辣椒为主要原料经过盐渍制成辣椒胚；蚕豆制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣；辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、晒、露，历时三个月以上酿造成熟。
当然豆瓣酱也分品质，特级的郫县豆瓣酱是更好的，颜色发黑，味道醇厚，这个一般发酵时间在3-5年以上，所以 *** 也比较贵，市面上也比较少见；一级郫县豆瓣酱是我们常见的，呈现红褐色，一般发酵时间为1年， *** 相对比较便宜一些。
郫县红油豆瓣酱
郫县红油豆瓣酱顾名思义就是带有一定的红油，这种发酵时间比较短，水分多，不容易存放，所以加入烧制的红油不但可以延长保质期，同时还可以让豆瓣酱看起来颜色更好看。但是由于发酵时间比较短，氨基酸量少，所以味道也不如郫县豆瓣酱更加的香醇。
使用 ***
一般郫县豆瓣酱我们在超市可以直接买到，不带红油，不能直接食用，需要经过二次炒制或者是做菜时加入适量，使我们做出来的菜品色泽红亮，口感香辣，非常的好吃。一般适合炒菜， *** 火锅，辣椒酱都会添加一些。
而红油豆瓣酱里面加入了红油，可以直接吃或者当蘸料，红油豆瓣酱炒出来的菜颜色红润，更加的漂亮，一般适合饭店使用，但是香味不如郫县豆瓣酱炒出来的更加好吃。所以有的地方会用两种搭配使用。
所以如果是我们平常在家做菜的话可以选择使用郫县豆瓣酱，并搭配郫县红油豆瓣酱，这样炒出来的菜酱香浓郁，色泽口感都非常的好。
大家对于郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱的区别有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
豆瓣酱哪个牌子更正宗？四川人告诉你，这种豆瓣酱味道巴适，好吃如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
豆瓣酱哪个牌子更正宗？四川人告诉你，这种豆瓣酱味道巴适，好吃
被誉为川菜灵魂的豆瓣酱，在川菜中发挥着重大的作用。它就好比我们生活中常用到的食盐，没有它感觉整道菜都失去了味道。其中最受到大家欢迎的，口味最正宗的就是郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱是四川省郫县的特产，在我国算得上比较出名的一种豆瓣酱了。郫县豆瓣酱为什么受到大家的喜爱呢？原因还是由于它特别之处，它是以鲜红辣椒、蚕豆瓣、食盐作为原料 *** 而成的，其中加入了曲霉经过了翻、晒、露三个工艺流程才完成的，是天然发酵的，没有任何的添加剂，所以大家在做菜的时候可以放心食用，大人和小孩吃了都没问题。
现在的不少商家为了盈利，就打着郫县豆瓣酱的名字来欺骗顾客，所以我们大家要知道该怎样才能挑到正宗好吃的郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱虽然好吃，但也少不来有人从中以假乱真，掺杂一些不好的豆瓣酱来售卖。所以我们大家在挑选郫县豆瓣酱的时候，一定要注意，为此我还特意咨询了一下远在四川的二姨，二姨告诉我只要掌握这3点，就能挑到正宗的郫县豆瓣酱了，大家赶紧和我一起来看一下吧！郫县豆瓣酱怎样的才正宗？四川人告诉你，掌握这3点，一挑一个准。
之一点：看颜色
郫县豆瓣酱人们在挑选的的时候，首先看到的就是它的颜色。有些人认为颜色越红的才是好的，实际上这样是不对的。正宗的郫县豆瓣酱没有添加剂，纯天然发酵而成，所以颜色有点发黑，像那种鲜红的豆瓣酱，就是经过工业加工的，里面添加了化学成分，所以我们在颜色上也要注意。
第二点：尝口味
郫县豆瓣酱的口味比较香浓，吃起来很可口，咸淡程度刚刚好，能被人们接受。如果我们尝到的是很咸的郫县豆瓣酱，这样的就不要选了，这种豆瓣酱品质和质量一般比较差，食用起来对身体不好。
第三点：粘稠度
郫县豆瓣酱纯天然发酵，连酱油都没有添加一滴，但是它非常浓稠，上面还有着一层辣椒油，看着就让人想吃下去。那些品质差的豆瓣酱，上面漂浮着一层水，而且豆瓣酱比较稀疏，一眼就能看出来真假。
通过上面的介绍，相信大家都已经知道该如何挑选正宗的郫县豆瓣酱了吧！我们在选择的时候一定要选颜色黑红、黏稠、咸度刚刚好的郫县豆瓣酱。这样的豆瓣酱我们吃起来更加美味。
今天就和大家分享到这里，喜欢的朋友加个关注点赞收藏一下吧！大家还知道哪些判断郫县豆瓣酱的 *** 。欢迎留言评论，谢谢！
全国哪的酱更好吃？经筛选，这5个地方比较出名，有你的家乡吗？在我国有文字记载关于酱的历史，可以追溯到先秦时期。它既是一种食物，也是一个饮食文化的符号。
由此可见我们中国人有多喜爱吃酱，才让这个食物元素历经 *** 不朽，如今仍然活跃在我们的餐桌上。而饮食文化的特点就是有着极大的地域属 *** ，在 *** 酱的 *** 上，我国各地也是各有千秋，也都带有极鲜明的地方特色。
目前为止，我国有着不计其数、各种各样好吃的下饭酱。今天给大家介绍的这5个地方的酱都很不错，快来看看有没有你的家乡呢？
1、河南西瓜酱
河南作为农业大省，不仅农粮作物丰富，西瓜产量也是全国之一。充满智慧的农民朋友们就利用这些常见的资源，发明了好吃的西瓜酱。
河南最传统的西瓜酱都是在夏末秋初的时候，农忙结束了，收的黄豆也晒干了，西瓜 *** 低廉，正适合做西瓜酱。
黄豆要是煮熟没过的，西瓜则削去外皮切成大块，把黄豆和西瓜拌在一起，加上盐、姜丝、各种大料后放在干净无水无油的酱缸里。盖上盖子放在太阳下暴晒发酵，大约一个月以后就能吃啦！用热油一激，拿新蒸的馒头蘸着吃别提多香了！
2、贵州辣酱
如果说贵州辣椒酱大家或许不太熟悉，但是如果说起“老干妈”应该是无人不知，无人不晓了吧！“老干妈”辣椒酱正是来自于贵州的哦！
贵州辣酱是很有特色的，多是豆豉风味，里边还有牛肉丁。贵州辣酱红油虽然很多，但是并不会很辣，一般以香辣为主，适口 *** 很强。尤其是知名品牌“老干妈”，那可是广大海外学子们在想念祖国家乡的味道时，赖以生存的味蕾支柱。
3、东北大酱
大家对东北大酱的认知应该来自很多影视作品。常常看到东北都是一家人盘腿坐在炕上，炕桌上摆着各种鲜灵的蔬菜，中间则是一碟大酱，大家就直接拿着青菜叶子蘸着吃得可香了。
好像对于东北人来说，世间万物，只要是能吃的蔬菜的皆可蘸酱。东北大酱作为当地的一种传统食物，晒好的大酱用来蘸菜不会太咸，还带有黄豆的豆香味。除了适合用来蘸着吃，还可以用来焖茄子、炖豆角、做大酱骨等等。
4、湖南山胡椒酱
如果以上几个大家都比较熟悉，那么大家对湖南山胡椒酱的了解应该不太多，它并不像别的那么出名，但是胜在独特的风味，令喜爱山胡椒的朋友根本无法错过它。
经典的山胡椒酱都是要用野生山胡椒，因为山胡椒的风味最为浓郁。再加上蒜和小米椒的双重加持。经过精心腌制后各种辛辣 *** 的味觉冲击变得柔和起来，爽辣混合着山胡椒的清香，无论是用来拌面条、或是做菜都是绝佳搭配。
5、郫县豆瓣酱
最后来介绍的这个郫县豆瓣酱应该是众所周知的 *** 豆瓣酱了吧！对于爱好厨艺的朋友们来说，郫县豆瓣酱更是厨房常备的调味品。
郫县是成都市郫都区，旧称郫县。当地做红油豆瓣酱的品牌很多，统称郫县豆瓣酱。不过和别的酱不太一样的是，郫县豆瓣酱并不是作为蘸酱或者拌饭来使用的。
郫县豆瓣酱是作为调味品来使用的，口感偏咸，做菜的时候可以用来代替盐，鲜亮的红油和辣椒则是 *** 川菜的标配了。喜欢川菜的朋友们一定不能错过它！
我国的美食文化博大精深，单单是各种酱都有成千上万种。所介绍的这5个地方的特色酱也不过是沧海一粟而已，还有很多比如四川青椒酱，湖南剁椒酱等等。
如果这5种酱都不是你最喜欢的，而你还有更好的下饭酱推荐，所谓独乐乐不如众乐乐，就快快在下方评论区与大家分享讨论一下吧！
蚂蚁庄园1月4日今日 *** 最新汇总 蚂蚁庄园小课堂1.4答题 *** 大全2021年蚂蚁庄园今日 *** 最新（今日已更新），蚂蚁庄园里每天都有答题活动，完成问答可以获取饲料来喂养小鸡，那么蚂蚁庄园今天的 *** 是什么呢？小编已经帮大家准备好了2021年蚂蚁庄园今日 *** 汇总了，下面一起来看看吧。
2021年蚂蚁庄园今日 *** 最新
一、1.4 *** 汇总
1、“郫县豆瓣酱”是哪个省的特产
正确 *** ：四川省
2、假期很多人会吃大餐，油吃多了容易发胖，那一点油都不吃好不好呢
正确 *** ：不建议这么多
来源：游侠网
