【#螃蟹身上什么部位不能吃# ？】#新疆大螃蟹发货了# 秋风起，蟹脚痒，爱吃螃蟹的人期盼已久的时节来了。挑淡水蟹时有几个要点：①选好动的；②选蟹盖颜色深的；③选肚脐凸的；④要手感沉的；⑤选腿部坚硬的。营养专家提醒，河蟹一定要吃活的，海蟹体内相对干净，速冻的也可食用，但要尽快吃完。一张图看清知识点↓
都知道螃蟹 *** 寒，肠胃不好的人要少吃。螃蟹身上有四个部位——蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹脐，这四个部位一定不能吃。
吃的时候把绳子解开，可以先把蟹腿和蟹钳剪下来，当然 *** 急的一般都是直接掰下来。可以先吃蟹黄，蟹腿和蟹钳先放一边，放凉之后蟹钳中的肉和蟹壳能自动分离，更容易取出来，所以建议放在最后吃。
1.如果是公蟹，首先要去掉的就是公蟹的蟹脐，先把蟹掩（就是大闸蟹背面这个盖）去掉，公蟹就是去掉蟹脐，蟹掩上残留的蟹黄可以吃；
2.蟹壳揭开后，把蟹盖上面的蟹胃取出来，丢掉，蟹壳上的黄和蟹油都是能吃的；
3.把蟹身两边的腮去掉，不能吃;
4.蟹身中间黑膜下面呈六角形的片状物挑出来，这是蟹心，蟹心最寒，不能吃。
把螃蟹身上不能吃的部分都去掉了，接下来就可以享受美味了。把大闸蟹的蟹身对半掰开，满满的蟹黄，看着就流口水了，蟹黄吃完之后，顺着蟹脚撕开，这样能很好地吃蟹身上的肉。
最后吃蟹脚，用剪刀把蟹脚剪成3段，蟹脚尖可以用来充当工具，先用蟹脚尖比较细的这一头把蟹腿中间段的肉捅出来，再用蟹脚尖比较粗的那头把蟹腿前段的肉捅出来；蟹钳也可以剪成3段，除了蟹钳这两段用剪刀直接剪开，用小勺子直接挖出蟹肉，蟹钳这部分，用手向相反的两个方向掰开两只蟹钳，钳壳就完整地分开了，剪开钳子这边，肉就能取出来了。如此这般，一只蟹就被吃了个精光，好不浪费。有的人吃完一只螃蟹，还可以把蟹壳完整地再拼起来。
*** 假期如果闲着没事，大家不妨可以挑战一下，也是一个乐子。（记者 李雅丽）
来源： 山西晚报
中新真探：孕妇不能吃螃蟹吗？中新网8月30日电 螃蟹确实含有一定的砷化物，在与维生素C作用下会转化为 *** (俗称 *** )，但前提是必须食用超过150公斤的螃蟹才会导致 *** 中毒。确认孕妇对螃蟹不过敏，选择新鲜的螃蟹，烹饪时彻底煮熟，这样是可以适量食用的。(来源：@科学辟谣 中国新闻网微博）
科普帖！螃蟹身上什么部位不能吃 ？秋风起，蟹脚痒，爱吃螃蟹的人期盼已久的时节来了。挑淡水蟹时有几个要点：①选好动的；②选蟹盖颜色深的；③选肚脐凸的；④要手感沉的；⑤选腿部坚硬的。营养专家提醒，河蟹一定要吃活的，海蟹体内相对干净，速冻的也可食用，但要尽快吃完。一张图看清知识点
新京报讯 据“江苏市场监管”微信公众号消息，正值夏日品蟹时，江苏省市场监管局发布关于螃蟹的食品安全知识，提醒消费者安全食用螃蟹。
江苏省市场监管局提示，冷冻蟹和死蟹差别很大，要注意保存时限和加工 *** 。死蟹不要吃，螃蟹死了以后，体内的组胺和细菌会快速增加，放置时间越长增加越多，可能会诱发过敏反应和胃肠道的一些不适。冷冻蟹是将活螃蟹直接速冻，延长保存时间，肉质和品质都会比较高。
选购螃蟹时要挑选活蟹，避开死蟹。活蟹在水里会吐白沫，捏起蟹背轻轻晃动，蟹爪坚挺甚至扑腾，说明螃蟹还活着。
螃蟹是高蛋白质的食物，蟹肉、蟹黄、蟹膏都可以吃，蟹黄和蟹膏是螃蟹的 *** 腺和消化腺。蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心不能吃，螃蟹的鳃呈条状；蟹胃在眼睛的下方，呈三角形；蟹肠是一条黑色的条状物；蟹心呈六角形。
此外，螃蟹不宜多吃，脾胃虚寒、有慢 *** 胃肠炎的人更要少吃、慎吃，有胆囊炎、胰腺炎、胰腺疾病的人不要吃蟹黄和蟹膏，有脑梗、心梗和高血压高血脂的人要少吃蟹黄、蟹膏。
编辑 张明璇
校对 陈荻雁
错误吃螃蟹，导致肝衰竭！吃螃蟹的4大“禁忌”要牢记，快来解下俗话说，"秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来"。这马上就要到中秋了，螃蟹是咱中国人餐桌上少不得的美味，所谓“一蟹上桌，百味淡”。螃蟹到底有多鲜，不用多说。
今天咱就聊一聊中秋吃螃蟹的四 *** 忌，吃螃蟹时保准用得上，赶紧跟着一起来看看吧。
之一，不能吃死螃蟹
螃蟹要现蒸现吃，不要存放，并且不主张吃一些生蟹和不新鲜的螃蟹。因为螃蟹本来本来就是一个富含高蛋白的食物。
螃蟹死了以后，它体内的这些蛋白质就变成一个病原微生物的培养皿的，体内的寄生细菌会大量繁殖，会扩散到蟹肉中，死螃蟹即使煮熟了， *** 仍然不容易被 *** ，吃完以后我们就会感觉腹痛、腹泻，甚至严重的出现一些感染 *** 休克的表现。
第二，不吃生螃蟹
醉蟹螃蟹含有多种病原微生物，单单用黄酒和白酒浸泡是杀不死的。吃生螃蟹醉蟹，容易诱发肺吸虫病，引起咳嗽、咳血，如果 *** 进入了大脑，甚至会导致瘫痪。
第三，螃蟹身上有四不吃
蟹腮、蟹肠、蟹腥、蟹胃这四个部位千万不能吃，里面往往有很多细菌、 *** 等致病微生物。
第四，螃蟹不能和柿子、梨一起吃。
螃蟹里面是富含高蛋白的食物，青涩的柿子里面它主要含有鞣酸，如果我们吃了大量的柿子以后，这些鞣酸就会跟螃蟹里面的蛋白质结合凝固成块状物，不好消化，会沉积在胃里面，会形成胃结石，这种块状物在肠道内会发生 *** 发酵，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力等症状。
梨，属于凉 *** 食物，与寒 *** 的螃蟹同时会损伤脾胃，引起消化 *** 。同理，吃完螃蟹也不应该立即饮用冰水或者吃雪糕等冷饮，否则容易腹泻。
螃蟹虽好，吃螃蟹也是一件有讲究的事情，以下这3种人不适合吃：
之一，螃蟹富含脂肪、胆固醇、嘌呤以及蛋白质，对于蛋白质消化 *** ，胃酸不足，容易腹泻胀气的人，以及正处于过敏状态的人，吃螃蟹需谨慎一些。
第二，有感冒、发烧的这种病人，因为这这类病人饮食要比较清淡，那这种螃蟹，它里面的蛋白质含量比较高，就不适合这类人群消化吸收。
第三，婴幼儿也不适合去吃这个螃蟹。
以上这些吃螃蟹的禁忌，各位中秋佳节一定注意，祝各位新老粉丝中秋快乐。
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柿子和螃蟹一起吃会中毒？没想到！“食物相克”的 *** 是这样的相信不少人都听说过这样一种说法：
柿子和螃蟹属于相克食物，千万不能一起吃，否则很有可能会中毒。
这个说法是真的吗？所谓的“食物相克”真的存在吗？
柿子和螃蟹一起吃会中毒？
一直以来，民间都有柿子和螃蟹同食会中毒的传言。
其实，事实并非如此。
有些人之所以觉得这两种食物一起吃会让人中毒，可能是因为在吃完之后的确出现了腹痛等身体不适。
从理论上说，柿子当中的鞣酸可能会在胃这个特殊环境中，与其中的蛋白质发生反应，进而产生一些难以溶解的物质。
这些物质和柿子中的膳食纤维等成分混合在一起，就有可能形成所谓的“胃柿石”，进而导致消化道阻塞，引发腹痛。
而螃蟹恰好富含蛋白质。
但是，这并不意味着柿子和螃蟹不能一起吃。
这主要是因为，上述情况的发生有一个非常重要的前提，那就是 *** 摄入的鞣酸足够多。
一般来说，还没有成熟的涩柿子当中往往含有较多的鞣酸。柿子成熟后，其中的鞣酸含量就会变得比较低。
而市面上的柿子基本上都是已经成熟的甜柿子，鞣酸含量非常有限。
因此，对于健康人群来说，只要适量食用，柿子和螃蟹也是可以一起吃的。
除此之外，大家还对很多“食物相克”的传言深信不疑。
别再相信了！这些有关“食物相克”的传言都是假的
一、虾+富含维生素C的食物= *** ？
有人说，虾当中的“五价砷”，会在维生素C的作用下，变成有毒的“三价砷”，毒 *** 堪比 *** 。
事实上，按照国家的相关规定，鱼虾等海产品当中的砷含量不得超过0.1mg/kg。
而 *** 的致死量是100—200mg。
也就是说，只要是从正规途径购买的海产品，即使同时摄入大量富含维生素C的食物，也不会有砷中毒的风险。
此外，海产品当中的砷，大部分都是比较稳定的有机砷，一般不会和维生素C发生反应。
二、菠菜+豆腐=结石？
不少人不敢把菠菜和豆腐放在一起吃，觉得这两种食物会发生反应，形成不溶于水的草酸钙沉淀，进而导致结石的产生。
其实，事实并非如此。
尽管菠菜当中的草酸，的确会和钙发生反应，形成草酸钙沉淀。
但是，这些沉淀物最终会被排出体外。
也就是说，菠菜和豆腐同吃，其实并没有产生结石的风险。
不过，草酸可能会影响身体对钙的吸收。
因此，建议大家在烹饪菠菜之前，给它简单地焯个水，以便去除其中的草酸。
三、鸡蛋+豆浆=影响吸收？
鸡蛋、豆浆都是富含蛋白质的食物。
不过，在很多人看来，豆浆当中含有抑制蛋白质吸收的物质。二者同食，会降低鸡蛋的营养价值。
事实上，尽管大豆当中确实含有蛋白酶抑制物，但是这种物质在持续高温的情况下会失去活 *** 。
也就是说，只要豆浆煮熟了，就不会发生蛋白质吸收受阻的情况。
“食物相克”说并不科学
根据现有的研究来看，很多所谓的“食物相克”缺乏可靠的现实依据。
绝大多数的“食物相克”是人们根据日常生活经验总结出来的。
尽管确实有人在吃了所谓的“相克食物”之后，出现了身体不适的情况，但是这并不能说明这些食物会“相克”，不能一起吃。
毕竟，很多因素都有可能导致身体不适的出现，例如个人的体质比较弱、食物被细菌污染了……
因此，这些仅凭生活经验而尚未被科学实验所证明的“食物相克”，其实并不科学，不可盲目轻信。
保命指南！除了蓝环章鱼，这些“毒食”也别吃饭前先拍照，或许能救命。近日，一网友在火锅店就餐时拍下一外表特殊的章鱼，询问科普博主能否下锅，没想到图中的章鱼竟然是全球十大最毒动物之一的 *** 生物——蓝环章鱼！
春节聚餐虽开心，对入口的食物还需保持警惕。遇到哪些“食物”要躲着走，希望这篇餐桌保命指南可以帮到你。
最美丽的最危险
河豚
河豚外形小巧可爱，肉质也很鲜嫩。但大家不要被这种表象迷惑，河豚是一种有 *** 的鱼类，所含有的河豚 *** 是一种毒 *** 很强的海洋生物活 *** 物质。一般情况下中毒人员首先会出现嘴唇和舌头 *** ，接着是运动神经 *** ，然后是末梢血管扩张，血压下降，出现呼吸困难，最后随着意识慢慢消失，呼吸中枢被完全 *** 直至死亡。
目前对于河豚中毒没有特效 *** 物。国家市场监管 *** 明令禁止食品经营者经营和销售 *** 河豚鱼、河豚整鱼及无合法资质的河豚鱼制品。需要注意的是，河豚 *** 不仅可以存在于河豚鱼体内，在纽虫、蝾螈、织纹螺、章鱼等身上也有发现。
不过，虽然具有一定 *** ，但河豚经过专业处理后可以放心食用。河豚中含有蛋白质、氨基酸等营养成分，必须规范正确处理后才能进食。
蓝环章鱼
近期热门事件的主角“蓝环章鱼”，就含有以上提到的河豚 *** 。它是“豹纹蛸属”的几种章鱼的统称，全身密布着蓝色的圆圈、斑点或条纹，类似豹纹。蓝环章鱼是被列为全球十大最毒动物之一的 *** 生物，被称为“大海中的 *** *** ”。
据深圳特区报，蓝环章鱼在不同环境中，会变成与环境相似的保护色，一旦感受到威胁，表皮颜色会变得艳丽，蓝色环闪烁的时候，也正是最危险的时候，它正处于警戒状态。
蓝环章鱼所分泌的 *** 含有河豚 *** 、透明质酸酶、组织胺、色氨酸、羟苯乙醇胺、牛磺酸、乙酰胆碱和多巴胺等，其中河豚 *** 是主要的神经毒。这种 *** 会阻断肌肉的钠通道，使肌肉瘫痪，并导致呼吸停止或心跳停止。蓝环章鱼毒 *** 是 *** 蛇的50倍，小小1只能毒死26人，最可怕的是目前还没有解毒剂。
花纹奇特的螃蟹
遇到毒螃蟹的可能 *** 虽小，但一旦遇到很难察觉。渔民在出海中难免碰到有毒的鱼蟹，所以他们总结出一套辨别螃蟹是否有毒的经验：一看颜色，有毒的螃蟹一般颜色都比较鲜艳；二看外壳，有毒的螃蟹一般外壳都会凹凸不平，有颗粒感；三看螯足，毒螃蟹的螯足指关节一般颜色比较深，渔民常有“螃蟹脚颜色越深毒 *** 越强”的说法。
比如，绣花脊熟若蟹、雷诺氏鳞斑蟹、正直爱洁蟹，这些螃蟹外形看起来和能吃的螃蟹差不多。但是前两者蟹如其名，背部有特有花斑或花纹，后者则色泽更加鲜红，外壳有颗粒感。
虽不能把所有的毒蟹一一教大家辨认，但是我们保持谨慎，吃点自己熟悉的螃蟹还是很安全的。
野生菌：食物中毒“重灾区”
除了海鲜，野生菌也是食物中毒的“重灾区”，因误食有毒野生菌而导致的食物中毒很常见。
野生菌中存在多种有 *** 种，且形态各异，毒 *** 成分复杂，民间流传的一些识别野生蘑菇 *** 经证明并不可靠。2021年6月，《中国疾病预防控制中心周报（英文）》刊登的文章显示，2010年至2020年期间，全 *** 报告了10036起食源 *** 蘑菇中毒事件，导致38676起疾病、21967人住院，788人死亡。其中，云南报告的中毒事件、疾病和 *** 最多。
在家中食用野生蘑菇中毒后，应立即采用简易 *** 进行催吐：可大量饮用温开水或者稀盐水，然后用汤勺柄、筷子等物品 *** 喉部进行催吐，尽快排出体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，防止病情加重。
同时，应尽快前往医疗机构救治。可让中毒者饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克。但对已 *** 的中毒者不要强行向其口中灌水，防止窒息。
别忘了尽量保留中毒发生前食用的野生蘑菇样品，给专业机构检验后供医疗救治参考。
这些“毒食”易忽略
据中国新闻周刊报道，食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟接受采访时表示，同误食毒海鲜和毒野生菌相比，生活中因烹饪或者保存不当所导致的细菌 *** 食物中毒更加比比皆是。
不当发酵的食物：2020年10月5日，黑龙江鸡西一家庭聚餐食用酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食），而后引发了食物中毒，最终导致9人丧命。据悉，因为冰箱放不下，冷冻过的酸汤子被从冰箱里拿出来，在阴凉潮湿处放了几天，最终产生了米酵菌酸。米酵菌酸目前无特效 *** ，中毒后病死率达40%-100%。长时间泡发的 *** 同样会产生米酵菌酸。
由于家中的发酵工具、发酵环境及流程不够严谨，为了安全起见，应该更相信专业的食物加工厂商，谨慎自行发酵食物。
发霉变质的食物： *** 素也是较为常见的 *** 之一。早在1993年， *** 素就被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒 *** 极强的 *** 物质，1毫克就是致癌剂量。 *** 素最喜欢藏在发霉食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉，因为 *** 菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
事实上，不只是滋生 *** 素，当发现食物外表发生明显异样都应保持警惕，比如红心的甘蔗，大量长芽的土豆，食用后都有中毒风险。
由于普通人对食材安全 *** 的把控和 *** *** 容易出现问题，家庭成为食物中毒的高发场景。有媒体统计2008-2015年全国食物中毒事件发生的场所，意外地发现食物中毒发生在家庭中的概率高达46.5%。
“眼下年关将至，正是大量购买和 *** 蔬菜肉类的节点，食品安全更要当心。”刘少伟建议，在食物加工过程中，要做到生熟食物分开处理，使用不同的砧板，不同的 *** ，切勿将生熟食物混合；在食物烹饪过程中，要正确处理好温度和时间，缺乏足够烹饪温度和时间，可能导致无法杀灭食物中病菌，引起食物中毒；过期食物以及有些剩饭剩菜切不可因为节约、害怕浪费而不舍得丢弃。
信息综合：光明网、一点资讯、中国新闻周刊、澎湃新闻、深圳特区报
来源： 国是直通车
几招教你分清大闸蟹，还有千万不要食用的几个部位！“秋风起，蟹脚痒” 秋天，最 *** 的不是贴秋膘，而是刚出蒸笼的大闸蟹。
每年这个时节，便开始进入吃蟹环节，千万张嘴都急不可耐等着开湖，不管有没有瘾，似乎不吃上一口大闸蟹就会觉得有所残缺。
起沙流金的蟹黄，凝脂如雪的蟹膏， *** 如玉的蟹肉，一抿鲜入骨髓，每年不知要勾走多少人的胃。
说到大闸蟹，就要说阳澄湖大闸蟹，但阳澄湖就那么大，养蟹的区域就那么多，开湖的时间每年也就那些天，没有了就是没有了，数量有限，不是要多少有多少！因此就会有很多其他河蟹冒充，那我们该如何区别呢？
1、认准苏州阳澄湖大闸蟹行业协会，授权的“农产品地理标志”，一般阳澄湖大闸蟹的蟹脚上会绑有防伪二维码！
2、看产地。是否为阳澄湖养殖。
3、看外观。
① 蟹背，要认准草青色的。
② 蟹肚：肚子要是白色，因为阳澄湖湖底比较硬，没有那些淤泥软泥，所以蟹子活动时，蟹肚会被洗刷。
③ 博鳌：蟹子的腿很壮实，且毛越多越好。
④ 金爪：蟹的爪子要是金色的。
4、品味道。阳澄湖大闸蟹的蟹壳比较薄，蟹肉鲜嫩，吃起来甜丝丝的。
那如何分辨雌雄和挑选鲜活的大闸蟹呢？怎么做更好吃呢？有哪几个部位不能吃？这些问题你都知道吗？
一、首先来认识雌雄大闸蟹。
看大闸蟹脐部，尖脐是公蟹，圆脐是母蟹，左边是公蟹，右边是母蟹。所谓九雌十雄，九月是母蟹蟹肉最肥美的时候，十月中旬是公蟹长得最肥美的时候。
二、如何选购鲜活的大闸蟹？
市场上大闸蟹很多都是 *** 的，用手触摸大闸蟹的眼睛，能够缩回，也就是眼睛灵活的大闸蟹是鲜活的。看到大闸蟹嘴中吐泡泡，或者将解绑的大闸蟹翻过来，能够迅速自己翻身爬行的都是鲜活的。
反之眼睛不动，不能翻身不能爬的就是死蟹了。死蟹是不能吃的，会快速滋生细菌，食用后容易出现腹泻、呕吐、腹痛等症状。
三、有哪几个部位不能吃？
一般我们经常说：高端的食材只需要最简单的烹饪方式，清蒸最能体现原汁原味的美味。
但是大闸蟹有四个部位不建议大家食用，蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心，如下图所示。
最后要提醒大家：忌吃生蟹、忌吃死蟹、忌与柿子同吃、孕妇不宜多吃。
孕妇不能吃螃蟹吗？螃蟹确实含有一定的砷化物，在与维生素C作用下会转化为 *** (俗称 *** )，但前提是必须食用超过150公斤的螃蟹才会导致 *** 中毒。确认孕妇对螃蟹不过敏，选择新鲜的螃蟹，烹饪时彻底煮熟，这样是可以适量食用的。（来源：中国新闻网）
