味道是一种家乡的记忆
那份美好，那份滋味
毛家饭店
就是你要的“家的味道�?/p>
用舌尖感受农家地道湖南家乡味�?/strong>
�?/p>
筒子骨炖黄骨�?/strong>
饱满骨肉�?strong>弹嫩肉筋
一口下去，鲜香浓郁
好吃到分分钟想放下矜持~
黄骨鱼，鱼肉鲜嫩多汁
不用担心太多鱼刺，稍微剔一�?/p>
就能大口大口的吃肉，爽快至极
砂锅牛蹄
无敌的牛�?/p>
爽滑的牛�?/p>
熬煮的恰到好�?/p>
每一口都是最美味的享�?/p>
干锅苗寨�?/strong>
还没端上桌就能闻到鸭肉的香味
等鸭到嘴边，一口下�?/p>
咸辣适中，实属佳品！
积攒换现�?/strong>
套餐订满8桌�?�?/strong>
不开 ***
以下套餐�?strong>10�?/strong>茶位�?strong>2�?/strong>纸巾、米�?strong>1�?/strong>
优惠多多赶紧参与�?/strong>
-活动最终解释权归毛家饭店（永泰店）所�?
毛家饭店（永泰店�?/strong>
营业时间�?1:00~13:00,17:00~20:30
美味 *** ：；186654 *** 459
*** ：白云区同泰�?7-95号金骊广场二层B08�?/strong>
湘味黄花�?/strong>
食材
大黄�?条、啤酒一罐、食用油适量、淀�?0g、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、糖适量、生�?汤勺、料�?汤勺�?/p>
做法
1、洗净的黄花鱼、葱姜适量放入大碗中�?/p>
2、倒入啤酒、生�?汤勺、料�?汤勺，浸没鱼盖保鲜膜入冷藏室腌制24小时�?/p>
3、厨房纸巾吸干鱼肉表皮的水份，略粘淀粉（水份吸干的前提下干粉用量非常少）�?/p>
4、中火热锅，擦姜涂满内壁底部，冷�?成热�?/p>
5、入鱼煎炸至双面金黄，出锅吸去多余油备用�?/p>
6、留底油，炒香姜、蒜、剁椒�?/p>
7、倒入炸好的鱼，入水鱼�?/3处，大火闷煮，期间鱼翻身一次�?/p>
8、收汁轻晃锅，入盐、入糖提鲜，出锅�?/p>
尖椒外婆�?/strong>
食材
萝卜�?0克、梅干菜50克、猪肉馅50克、青辣椒4个、红辣椒4个、蒜4粒、生�?勺、老抽1勺、盐少许�?/p>
做法
1、萝卜干、梅干菜用温水泡发�?/p>
2、将萝卜干、梅干菜切丁，青红椒切小丁，蒜切片备用�?/p>
3、锅置火上适量油烧热，下入青红椒、蒜片炒香�?/p>
4、放入肉馅滑散炒至断生�?/p>
5、调入生抽、老抽、盐翻炒均匀�?/p>
6、加入萝卜干、梅干菜翻炒片刻�?/p>
7、加少许水转小火�?-6分钟至水分焖干即可�?/p>
豆干腊味合蒸
食材
腊鱼1份、腊�?段、豆�?片、啤酒半碗、姜7片�?/p>
做法
1、将食材切洗好备用�?/p>
2、将豆干摆放在碗底再放上腊鱼�?/p>
3、再将腊肠摆放在上面，并加入姜片�?/p>
4、电饭煲里加入适量清水�?/p>
5、将摆放好的腊味碗加入�?/p>
6、备半碗啤酒�?/p>
7、淋在腊味里，再选择蒸煮功能，蒸�?5分钟即可�?/p>
8、这样子一份清新的豆干腊味合蒸就完成了�?/p>
香辣火焙�?/strong>
食材
火焙�?00克、豆�?勺、干辣椒适量、姜2克、蒜2粒、生�?勺�?/p>
做法
1、干辣椒切小圈，豆豉、姜、蒜分别切碎�?/p>
2、锅置火上适量油烧热，下入姜蒜末、辣椒、豆豉，小火煸炒出香味�?/p>
3、倒入鱼干翻炒均匀�?/p>
4、调入生抽、少许水，中小火�?-8分钟即可�?/p>
红糖糍粑�?/strong>
食材
糯米粉、红糖、熟黄豆粉�?/p>
做法
1、适量糯米粉加入水搅拌�?/p>
2、揉成光滑面团�?/p>
3、热锅温油，用手掰出一块面团，搓圆再按扁，放入不粘锅，开小火，一面定型了再翻面�?/p>
4、煎至两面微黄，即可出锅�?/p>
5、锅内放入红糖，加少许水，小火熬两分钟，让红糖化开，切汁水稍微浓点即可�?/p>
7、浇在糍粑上，撒上黄豆粉，上桌�?/p>
剁椒鱼头
食材
大头�?个、肥肉适量、大红椒适量、大蒜子适量、生姜适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量、啤酒适量�?/p>
做法
1、大红椒适量，大红椒去蒂，先斜刀切开，再将大红椒切条，最后切粒；大蒜子适量，先用刀拍碎，再剁成蒜末；生姜适量，去掉边脚料，先切片再切丝，最后切末；肥肉适量；豆豉适量；生姜适量，切成厚片放入盘中备用；小葱适量�?/p>
2、将小葱、生姜片放入榨汁机中，加入半瓶花雕酒，盖上盖子用点动模式炸成葱姜汁，将葱姜汁倒入不锈钢盆中备用�?/p>
3、大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰 *** 置砧板上，去掉鱼鳃、黑膜（有鱼鳃会腥，有黑膜会苦），再将大头鱼清洗干净。将鱼肉部分用刀划开（刀口不宜太深，刀挨鱼骨即可），再将大头鱼放入葱姜汁中，里外均匀的抹上葱姜汁水，腌制十五分钟（去腥味，泥味）�?/p>
4、坛坛乡剁辣椒适量，倒入漏勺中滤去水份，再用勺子用力挤压水份�?/p>
5、锅热去适量的油，下入适量肥肉翻炒均匀，把肥肉中的油炸干（猪油增加鱼头的香味），燃起炸干油的肥肉捞出，倒入切好的姜末、蒜末翻炒均匀，下入挤干水份的剁辣椒不停翻炒（避免粘锅），炒出辣椒的香气，炒干辣椒的水份，等剁辣椒水份快干时，下入切好的大红椒粒翻炒均匀，炒出大红椒的甜味（增加回甜）。加入适量鸡精、白糖、豆豉翻炒均匀，等水份炒干后，倒入不锈钢盆中备用�?/p>
6、把筷子交叉放入盘中（使鱼头底部受热均匀），再将腌制好的鱼头抖去葱姜汁后放入盘中，倒入适量的啤酒（去腥、嫩、增鲜），倒入适量的蒸鱼豉油，加入适量的鸡精，再淋入少量的色拉油，将炒好的剁辣椒均匀的铺在鱼头上，最后放上适量的姜片、小葱。蒸锅烧水，上大气后放入鱼头，大火蒸十分钟（具体时间因鱼头大小而定），用筷子试 *** 鱼头，筷子能直 *** 盘底即可�?/p>
湘西土匪�?/strong>
食材
鸭肉700克、胡萝卜2根、线�?0-15根、生�?块、蒜�?瓣、香�?根、冰�?颗、八�?个、香�?片、陈皮适量、桂�?根、草�?个、花�?小把、黄�?汤匙、郫县豆瓣酱1大匙、盐1茶匙�?/p>
做法
1、蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用；
2、鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用�?/p>
3、锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用；
4、炒锅中热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香；
5、接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀�?/p>
6、接着倒入适量水，放入几颗 *** ，盖上盖子大火焖�?0分钟左右�?/p>
7、焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再�?-8分钟�?/p>
8、焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘�?/p>
盐菜蒸腊�?/strong>
食材
盐菜150克、湖南腊�?00克、蒜�?0克、盐1茶匙、生�?茶匙�?/p>
做法
1、把洗净的腊肉切片，不要太过薄�?/p>
2、然后摆入碗中，再把洗净的盐菜放入腊肉中�?/p>
3、洒上盐，放点生抽，放上剁碎的蒜末�?/p>
4、再放上一些剁辣椒，入蒸锅�?/p>
5、蒸�?0分钟即可，倒扣入碗中，可以上桌啦�?/p>
炸臭豆腐
食材
臭豆�?0块、香�?颗、蒜�?个、生�?勺、香醋大半勺、糖1勺、香�?勺、剁椒酱1勺�?/p>
做法
1、臭豆腐洗净、沥干水分�?/p>
2、蒜切碎�?/p>
3�?勺生抽�?勺醋�?勺糖�?大勺剁椒酱�?勺芝麻香油、半勺蒜末调成酱汁�?/p>
4、锅中加油烧至六成热、放入豆腐块�?/p>
5、炸至表面变色、捞出！
6、可以沾汁吃，也可以将酱汁浇在豆腐表面�?/p>
剁椒黄鸭�?/strong>
食材
黄骨鱼、朝天椒、大红椒、大蒜子、生姜、剁辣椒、粉丝、啤酒、盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、葱花�?/p>
做法
1、黄骨鱼适量，掐断鱼的下巴，用手撕开后摘去内脏和鱼腮后洗净备用�?br>
2、朝天椒、大红椒、大蒜子和生姜各适量，分别切碎，全部切好后，混合在一起剁碎，装入盘中备用。剁辣椒适量，挤出水份后备用�?/p>
3、锅烧热，下入适量猪油后化开，再下入剁好的辣椒和剁辣椒，小火煸炒，炒去辣椒中的水气，去除辣椒的燥 *** ，炒出辣椒的香气。炒香后打出备用�?/p>
4、盘底铺上少量泡软的粉丝，将黄骨鱼摆入盘中，淋入适量的啤酒，加入适量的盐，撒入适量的味精和鸡精，再淋入适量的蒸鱼豉油，最后将炒香的辣椒盖在黄骨鱼上�?/p>
5、蒸锅上大气后，将黄骨鱼放入锅中，盖上锅盖，大火�?0分钟�?0分钟后将黄骨鱼取出，撒上葱花，美味即成�?/p>
湖南特色嗦螺
食材
田螺100克、盐2克、鸡�?克、白糖适量、料�?勺、生�?匙、老抽1匙、豆瓣酱适量、紫苏适量、八�?个、桂�?小片、香�?片、干辣椒5克、葱姜蒜各少许、水淀粉半小碗、蚝油适量�?/p>
做法
1、放入适量清水倒入处理好的田螺，加入少许盐，搓洗干净�?/p>
2、锅中注入适量清水烧开，倒入料酒盐，煮至田螺吐出泥沙�?/p>
3、锅内注油烧�?成热加入豆瓣酱煸出红油，倒入干辣椒段煸香，倒入葱姜蒜紫苏煸香�?/p>
4、倒入田螺翻炒均匀，倒入耗油，生抽，老抽，盐，料酒大火爆炒出香味，注入适量清水放入八角，桂皮，香叶煮至5分钟入味�?/p>
5、倒入水淀粉勾芡至浓稠（注意：勾芡时汤汁无需太浓稠，不然会影响口感和鲜味）�?/p>
毛氏红烧�?/strong>
食材
精选五花肉400克、油�?棵、干辣椒5个、姜1小块、葱�?根、八�?个、白砂糖1勺、黄�?50毫升、 *** 少许、盐适量�?/p>
做法
1、姜切片�?干辣椒切小段�?葱切段； 八角洗净�?/p>
2、五花肉切成方块�?/p>
3、把五花肉入开水中焯烫2分钟�?/p>
4、放五花肉入锅爆炒；
5、加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅更好；
6、上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色�?/p>
7、冒白泡时倒入五花�?
8、用黄酒代替水，加少许 *** 可使之更亮更诱�?小火慢炖40分钟，再大火收汁�?/p>
9、油菜洗干净，烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可�?/p>
*** 湘莲
食材
莲子、 *** 、黄桃、红枣�?/p>
做法
1、莲子泡 *** 。这个天气要放冰箱。不然有味道了�?br>
2、上锅蒸一个半小时，我在电饭锅里蒸的，煮的话容易烂。可以用压力锅�?/p>
3、水果红枣切丁�?/p>
4、蒸好的莲子放在碗里�?/p>
5、莲子和水果红枣丁混合好�?/p>
6、锅里放水，熬化 *** ，多一点 *** ，理论上要一比零点六，但是根据自己喜好吧�?/p>
7、 *** 熬化以后，再熬一会，到汤汁浓郁，提起来感觉黏的�?/p>
五香焦肉
食材
卤熟的五花肉200克、鸡�?枚、盐3克、绍�?0克、白�?0克、味�?克、香�?0克、葱�?0克、姜�?0克、面�?0克、烹调油适量、薄�?5张、甜面酱50克、葱丝适量�?/p>
做法
1、把卤五花肉方切成 *** ，里面撒上少许盐、味精和白糖�?br>
2、倒入少许香油和适量绍酒拌匀�?/p>
3、拌匀后把肉片摊开，腌�?0分钟�?/p>
4、把面粉倒入鸡蛋碗里，把蛋和粉搅匀成全蛋面糊�?/p>
5、把腌好的肉片逐一蘸匀蛋糊�?/p>
6、下入四成热的油锅中炸制�?/p>
7、炸熟后捞出，把油温升至八成热，倒入炸好的肉片再次复炸一遍，使之外皮焦脆便可捞出�?/p>
8、出锅后码盘，上桌时配以薄饼、甜面酱和葱丝同上�?/p>
农家小炒�?/strong>
食材
肥瘦猪肉 *** g、青�?个、大�?瓣、豆豉适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、食用油适量�?/p>
做法
1、青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用水泡�?分钟�?/p>
2、热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热后，倒入青椒，大火将辣椒煸到疲软，盛出待用；
3、放入肥肉煸油，根据自己喜好选择煸油程度�?/p>
4、倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟�?/p>
5、放入大蒜，豆豉，淋少量生抽继续翻炒�?0秒；
6、加入青椒，食盐和肉一起翻炒，出锅前淋少量老抽调色�?/p>
它是湘菜里的烹鱼专家
6款鱼12种做�?/strong>，道道都 ***
1年时间，在全国开�?0多家分店
还是东莞独一�?/strong>
纯手工 *** 鱼糕、鱼�?的长沙菜�?/strong>
！免费请你吃鱼料理！
9�?6�?9�?0�?/strong>
凡到店消�?00元以�?/strong>
即可免费送你一份鱼料理�?
（在店员的协助下 *** 截屏，截到哪款送哪款）
湘菜鱼专�?/strong>
东莞独一家的纯手工制鱼料�?/strong>
如意蒸盆
外表朴实无华，但是湖北的老乡都懂，在外地几乎看不到它们的身影~纯手工 *** 的鱼糕、鱼�?/strong>，加入新鲜熬制土鲫鱼汤直接蒸，一个字�?strong>�?/strong>�?/p>
为了得到�?strong>纯白Q弹的鱼丸，过程可谓是相当的繁琐。但是能品尝�?strong>这一口鲜�?/strong>，师傅都说：做好吃的不怕累�?/p>
1.活鱼剔骨取肉，只取白�?/strong>，不能掺杂有任何的红肉，所以一条鱼的取肉率非常低，成本可想而知了�?/p>
2.鱼肉只加�?/strong>打成泥状，然后倒入盆中加入蛋清等靠人手打至起胶~
3.最后把胶质的鱼泥捏成鱼丸或鱼糕状，真正的纯手工现做，东莞独一家！
因为鱼肉泥打得足够细腻，做出来的鱼糕口感，鲜嫩爽滑，鱼味浓郁�?strong>最主要的是没有鱼刺�?/strong>
鱼丸鱼糕，加入蛋饺、排骨和红枣枸杞一起蒸制，底下的汤头真的鲜到掉眉~
湘菜鱼专�?/p>
风靡全国�?款鱼12种做法，道道 ***
砂锅有机鱼头
为了保持鱼头的鲜味，上桌后才开锅，“咕噜咕噜~~”香气直冒，底下的放的是用新鲜熬制土的鲫鱼汤�?/p>
用的是水库有机大头鱼的鱼头，每个都至少有2.5斤重！自制的剁椒味道非常 *** �?strong>鱼脸颊肉是抢手货~
每锅鱼头都会配上一碗清水面，简直就是老餮的心头好�?strong>煮至浓郁的汤汁捞面，每一口都充满着鲜味~
煎条鲈鱼�?/strong>
做鱼要美味，没有捷径，唯有新鲜！活鱼现宰，然后开边现坚，热火上桌带着焦香~
表面是焦香的鱼皮，里面却保持着鲈鱼应有的嫩�?/strong>。而且雪白的鲈鱼肉骨刺较少，妈妈也再不怕我卡到鱼刺了�?/p>
吊锅有机雄鱼
雄鱼，其实就是我们熟知的大头鱼�?strong>以新鲜熬制土鲫鱼汤入锅，开边放入锅内现�?/strong>，以葱和些许辣椒去腥，主要是品尝它的鲜味�?/p>
鱼头的滋味相信大家都懂，雄鱼肉也是同样的鲜美�?strong>配有粗犷的铲子直接分解鱼肉，大快朵颐，简直痛快！
河鱼一锅鲜
把桂鱼、黄骨鱼等河鲜一锅端，新鲜的鱼肉嫩滑不在话下�?strong>最重要的是这一口鱼汤，鲜味无比~记得要趁热喝�?/strong>
湘菜鱼专�?/p>
1年沉淀，“味派”才懂吃的刁钻部�?/strong>
来一盘鱼�?/strong>
用新鲜熬制的土鲫鱼汤煨煮的爽脆鱼�?/strong>，非常刁钻的鱼部位，微辣去腥，小块小块的鱼肚下饭一流~
美味鱼翅
它是长得像翅膀一样的鱼鳍�?strong>必须�?斤以上的大鱼才能切出如此饱满的鱼鳍！而且满满一碟起码需�?0条鱼以上才凑得出来~
好恰的牛�?/strong>
猪脚常吃，但不知道你有没有尝过牛脚。鱼专家对于其他菜也够刁钻，同样是骨胶原满满，但是牛皮吃起来更有嚼劲~
开业半年，每天都是人气十足�?/strong>厚街小伙伴想吃长沙菜每次都会想到它~空间宽敞，最适合朋友聚餐�?strong>而且还能承接宴席，环境优雅请客够面子�?/strong>
白饭直接用保温瓶上，可以一直热着吃~还有温馨的灯光，给人营造着一种家的感觉~
味派家居本味�?/strong>
东莞美食先锋�?/strong>
【 *** 】：东莞市厚街镇万科城市广场5�?层（文章底部“阅读原文”可直接导航�?/strong>
【停车信息】：门前二十个停车位，旁边地下停车场两百个以上空车位，免费停�?/strong>
【营业时间】午�?0:30-14:00，晚�?6:30-21:00
在杭州，湘菜正热火朝天迎来一波开店潮�?/p>
其实湘菜已经红一阵子了，长沙都成为网红打卡城市了，很多人都专程飞去吃湘菜，不过以前，杭州有点名气的湘菜馆子大多是重油重辣的街头小店，菜式也相对单一�?/p>
而这一波的新店却让我们眼前一亮，它们有的注重店内设计，有的追求食材的原汁原味，有的强调 *** 菜（定制菜）的个 *** 化，总之是档次提升了，是满满的新意�?/p>
金湘莳门·衡州手工湘菜
打开湘菜的新世界大门
*** ：黄龙万科中心K Lab 5�?10号铺
衡州是衡阳的旧时称呼，而衡阳菜是湘菜中非常重要的一支。当我站在店堂里对着门口那一排瓶瓶罐罐认真研究的时候，时髦的老板娘过来跟我“指点 *** ”，说她家的食材80%都是湖南运过来的�?/p>
两天两刷，让我领略了截然不同的湘菜。之一天，我一个人吃了金湘小炒肉、秘制海鲈鱼和衡州脆肚，辣天辣地，据说看我脸色就知道有被辣哭。但这个秘制海鲈鱼是真赞，煎得两面焦黄的鱼身上色彩斑斓，鲜红的辣椒末、脆绿的葱末、泛黄的大蒜末，浅浅的汤汁里还有洋葱�?/p>
第二天就丰富了，呼朋唤友分享了好几个菜，最赞的是茶油炒土鸡。这是一道衡阳的传统名菜，很多湘菜店都有做，味道的差异很可能就是食材的高下决定的。鸡�?~8个月大的土鸡，这样鸡肉不柴不嫩刚刚好；再用上好的茶油，这样才能更大化地起到去腥、提鲜的作用�?/p>
只见一个大公鸡造型的盆子里，看上去大小基本一致的土鸡肉与各色调料混合着，老板娘拿起旁边的小瓶子，将里面的茶油倒进去，再搅拌一下，使得鸡肉更顺滑，香味更足�?/p>
金汤黄骨鱼可以理解为金汤汪刺鱼，极尽鲜美，带着些许辣意——店里所有的菜都可以自行选择辣度，我觉得就味道而言跟衢州菜有点像，因为加了紫苏。几家湘菜吃下来，我发现这种带绿色辣椒的金汤是很常见的做法，同时也是鲜渍渍的保证�?/p>
老板娘以前在湖南是开高档饭店的，来杭州的之一家店看上去更像是 *** 菜，有相对不那么出名的菜品，也有一些她的自创。她说其实湘菜并不都是重辣的，也有强调鲜味的，这个带点粉红色的排骨汤，是湖南那边的藕煮出来的原汤，我们看了看藕，真的哎，是可爱的粉红色�?/p>
家家都在做的一些菜式，店里虽然有，却不能算特色，她喜欢自己琢磨，像擂椒皮蛋，就给配了面饼。认真地将捣碎的辣椒、皮蛋和馓子一起卷好，一口咬下，先是馓子的脆，再有辣椒的软，最后是皮蛋的糯，一个家常小菜也吃出了新花样�?/p>
扁粑也是衡阳特产，老板娘科普说这是以酒�?草 *** 的配方发酵而成的，“可以放心吃啦”，并且还助消化�?/p>
湖湘厨子·高压锅鱼�?/strong>
剁椒鱼头这么做最�?/strong>
*** ：丝�?66文创�?/strong>
到底是开在文创园里的馆子，装修讲究一个意境，一进门就看到各色食材，新鲜蔬菜、腌制调料，还有腊肉�?/p>
原木结构的隔断、等候区的竹椅，无一不体现着店家，想要力求质朴�?/p>
之一次来的客人，大概都会选高压锅鱼头吧，毕竟店名里就有这个菜了。端上来就会发现，这是一口与众不同的高压锅，服务员说是从湖南背过来的，用高压锅烧鱼头，因为用时短，就能让鱼头快速熟透的同时，更大限度的保持鱼肉的嫩�?/p>
所以我们吃到了最嫩的剁椒鱼头，嫩到剁椒的辣味都没来得及完全进入鱼肉，仿佛只在表面形成几分辣辣的咸。真鲜啊，鱼汤也不要放过的那种鲜，只是有点费饭�?/p>
因为青椒炒柴火香干，我爱上了湘菜里的豆腐干，是那种厚实而不失绵软的口感，带着几分淡淡的豆香�?/p>
慢炖土鸡汤看来是为客人们准备的解辣汤，非常清淡�?/p>
最后我将没喝完的鸡汤和18秒生炒贵州黄牛肉一起打包了，这个小炒牛肉可以看作是湘菜的必备单品，尽管味道接近，但食材的选择、厨师的技艺都能吃出不同。晚上在家用鸡汤下面，小炒黄牛肉做浇头，嘿嘿，太会吃了有没有�?/p>
湘绯·杭城拾佳湘菜（三深国际店�?/strong>
金钱蛋一生推
*** ：双龙街99号三深国际中心A�?-2�?08�?/strong>
湘绯是这几年扩张得比较顺畅的湘菜店，我看了一下已经有四、五家店，大多开在年轻人集中的地方，有服务员跟我说，是因为他们家的菜好吃、下饭，被称为写字楼周边的宝藏餐厅，同时也是很多人的外卖必点店家�?/p>
金钱蛋真的百吃不厌，虽然看着也挺红火，却没怎么辣的。简单来说是将煮熟的鸡蛋过油炸到“虎皮蛋”的状态，切开成片状再炒，果然一吃上头�?/p>
湘绯经典双椒鱼头是店里的招牌菜，这个菜跟杭州菜里的春笋雪菜步鱼一样，是“命题作文”，哪怕看上去都一样，也是各家各味。此地吃来就蛮辣的，但那辣也没有掩盖掉鱼头的鲜味�?/p>
我要了一份宽版的米粉，然后加鱼头汤，再将小炒黄牛肉放点上去，自制小炒牛肉米粉搞定�?/p>
柿野
美美哒店美美哒菜
*** ：留和路139号东信·和创园58�?/strong>
可能是杭州最有腔调的湘菜馆了，在远离市区的东信·和创园里， *** 老板娘说本来她只是开个小店卖老家带来的腊肉…�?/p>
前几天我说了，东信·和创园是杭州更具艺术气质的园区，里面的店都有自己的风格。柿野占了一幢小楼的一层，里外里都透出浓厚的 *** 调调，木质家具啊，陶制餐具啊�?/p>
店里一共三个人，掌勺的 *** 是老板娘，另一个 *** 担当了点菜、跑菜重任，还有一个阿姨在洗菜�?/p>
一本翻烂了的菜单，上面也没几个菜，毕竟店里不过四张桌子而已。 *** 姐说是一季一换的 *** 菜，都是一份份烧起来，需要耐心等一会儿�?/p>
笋壳鱼真的很嫩，嫩到需要用勺子来舀，这个时候顺便就多舀一点萝卜干吧，神仙组合啊，再加上紫苏，必须来碗米饭�?/p>
芦蒿腊肉里用到的，自然就是当初老板娘想卖的腊肉了，她说现在店里也没找到合适的厨师，就自己上吧。腊肉切得很薄，而且烟熏味没那么重，吃在嘴里都有点火腿那味儿了�?/p>
芹菜牛肉也是可以吹爆的，老板娘对于调味很有心得，往这个菜里加了一丢丢醋，微酸带来别具一格的鲜美�?/p>
也不是没有缺点，菜量不大， *** 不低。可奔着这格调，小店现在很难订上哦，所以我们大抵还是满意的�?/p>
湘宜·艺术餐厅
适合约会的洋气馆�?/strong>
*** ：西兴路2333号星澜里一号楼1F
也是最近才开的湘菜馆，店铺 *** 有个旋转式的楼梯通往二楼——这个形式的楼梯如今竟被称为“网红款楼梯”，也是不懂。难道就因为有了它，才被称为“艺术餐厅”？
当然总体来看，他们在环境设计上是花了一点心思的，很适合约会或三五好友聚餐�?/p>
鉴于已经吃了好几种剁椒做的鱼，我不知怎么想的，点了一份老坛泡菜鱼，里面放了不少花椒，吃着偏向于川菜了。不过听服务员说湘菜里也有类似做法的鱼，好吧�?/p>
小炒黄牛肉和炒豆腐干就是很典型的湘菜了，吃着有一种温和感，不像另外几家那么突出。如果正好在附近，可以当个吃饭的地方，不推荐特意大老远的冲着“湘菜”而去�?/p>
湘之荷品质湘菜（莫干山路店）
依然是顶顶漂亮的湘菜馆子
*** ：莫干山�?4号银星饭店内
在杭州写湘菜就绕不过的一家店，很喜欢店里那雅致的江南意境，根据老板 *** 剧透，马上就会有一家全新的湘之荷亮相�?/p>
以前来吃饭，都会点老坛剁椒鱼头、永州血鸭什么的，这次试了季节 *** 的樟树港辣椒炒羊肚菌。樟树港辣椒如今可红了，有人称其为“辣椒中的爱马仕”，很难描述它究竟有什么好，只是吃的时候会觉得它的辣很柔和�?/p>
里面也放了几片腊肉调味，羊肚菌也释放出自己的鲜，这就是家常菜里的顶配了�?/p>
湘湘小炒肉YYDS，它是米饭或者米粉的更佳拍档，店里甚至专门做了小炒肉米粉。还有一种吃法是叫一份米粉，自己看桌上有什么菜就配什么菜�?/p>
因为有不少湖南商会的客人来店里吃饭，他们也做了湘菜味儿的海鲜。选取上好的虾、蟹、蛏子、 *** ，辣有有鲜，鲜中有辣，是这段时间吃过的最够劲的海鲜盘了（豪华版海鲜米粉就是当天自己配的）�?/p>
最后还是要推荐店里的丝瓜，从湖南运来的，比杭州的丝瓜要清甜几分，很好地抚慰了被辣到的舌尖�?/p>
番外
现在几家比较高端的湘菜馆子里都有甲鱼，做法上与杭州这边的清蒸、红烧不同，多为黄焖或者辣椒烧，总之就是重口味版，喜欢吃甲鱼的一定不要错过。（图中陈皮甲鱼来自東喜记）
杭州湘菜馆子指南
金湘莳门·衡州手工湘菜
📍黄龙万科中心K Lab 5�?10号铺
推荐菜：金湘小炒肉、秘制海鲈鱼、衡州脆肚、茶油炒土鸡、金汤黄骨鱼
湖湘厨子·高压锅鱼�?/p>
📍拱墅区丽水路166号丝�?66文创�?/p>
推荐菜：高压锅鱼头、青椒炒柴火香干、慢炖土鸡汤、慢炖土鸡汤、生炒贵州黄牛肉
湘绯·杭城拾佳湘菜（三深国际店�?/p>
📍西湖区双龙街99号三深国际中心A�?-2�?08�?/p>
推荐菜：金钱蛋、湘绯经典双椒鱼头、小炒黄牛肉
柿野
📍西湖区留和路139号东信·和创园58�?/p>
推荐菜：笋壳鱼、芦蒿腊肉、芹菜牛�?/p>
湘宜·艺术餐厅
📍滨江区西兴路2333号星澜里一号楼1F
推荐菜：老坛泡菜鱼、小炒黄牛肉、炒豆腐�?/p>
湘之荷品质湘菜（莫干山路店）
📍拱墅区莫干山�?4号银星饭店内
推荐菜：老坛剁椒鱼头、永州血鸭、湘湘小炒肉、樟树港辣椒炒羊肚菌、湘味海鲜、湖南丝�?/p>
那么，你们有什么好吃的湘菜推荐吗？
欢迎留言或是�?杭州吃什�?发帖与我们分享�?/strong>
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杭州吃什�?/h3>
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橙柿互动记�?于清
大叔家的上海菜谱：黄颡煮荷包蛋，鲜香浓郁，好吃下饭，家人喜欢黄颡鱼，宁波人称它为昂刺鱼，四川人称作黄腊丁，上海人称作昂牛，苏州人称作汪钉头，东北人称作嘎牙子，咱大中华地大物博，汉语言文化博大精深，有酱紫多的叫法似乎也合情合理！不过比较书面的叫法自然是叫黄颡鱼，古人则称之为黄颊，一溪春水泛黄颊，讲的就是它了。这种在江河里 *** 游弋的小精灵身体呈 *** ，身上略有浅黑色断纹，无鳞，全身滑溜溜的。有胡子，背上有一根昂起的硬刺，不小心就会让它刺中，那叫一个痛呀，这种鱼一般个头都不大，七八寸长的就算罕见的了。皆为野生，这就比那些喂养的鱼类多了一份野味出来，因此在水乡很受欢迎，当然 *** 也比普通鱼要贵一些�?/p>
请输入 *** 描�?/p>
这种鱼还有一特别之处就是会叫，当你捏住它背部的那根硬刺，它便会“昂刺，昂刺”地叫出来，不知道是怕疼还是怕痒，所以也被称作昂刺鱼，想来还有点意思的。黄颡煮荷包蛋据讲此菜为湘菜一绝，家里的小少年美其名为“二龙戏珠”，它的长相虽然丑了点、凶恶了点，但无鳞少刺，肉嫩味鲜，口感滑爽。而且还有丰富的蛋白质，能够增强 *** 免疫力，含有的微量元素“铜”更是 *** 不可缺少的营养元素，可以促进骨骼和大脑的发育。可大叔从菜市场买来黄颡，更好是让鱼老板将鱼处理好，因为此鱼的中间两根大刺极硬，容易扎到手指。今天大叔下厨房教你做黄颡煮荷包蛋，希望你吃的开心~
请输入 *** 描�?/p>
鸡蛋两枚，黄颡两条，香菇四朵，青红椒少许，大蒜，姜，料酒，盐，干辣椒，老抽，生抽适量
请输入 *** 描�?/p>
1、首先将姜切丝，蒜切片，青红椒椒切圈，起锅热油，煎荷包蛋，煎到外表微黄，外焦里嫩，捞出备用即可；
请输入 *** 描�?/p>
2、然后油锅下姜丝，爆香后下黄颡，煎至两面略微上色，倒入蒜片，干辣椒椒，炒出香味，放入料酒，老抽、生抽调色即可；
请输入 *** 描�?/p>
3、最后等稍煮后加冷水大火煮沸，放入香菇，放煎好的荷包蛋，大火煮开后，转小火煮10分钟，入盐调味就可以装盘上桌开吃啦~
请输入 *** 描�?/p>
肉质鲜嫩，鲜香浓郁，好吃下饭的黄颡煮荷包蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
请输入 *** 描�?/p>
大叔小提�?/p>
1、如果有提前煮好的高汤的话，也可以放进高汤，味道会更鲜；
2、荷包蛋外焦里嫩，在锅里吸足了汤汁，入味得不行，一咬一嘴汤汁�?/p>
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五一小长假，迎来一次家庭团聚的小高峰，姐姐、侄女、和我三家人早早就约好了假期在附近转一转，大家都为了照顾老人而做出的路线安排，在市区的植物公园内溜达，没有陡峭的山路，路面有大树遮阴，带着老人可以舒适步行，拍拍照，溜溜鸟，谈天说地享受家庭乐趣�?/p>
爸爸妈妈格外开心，带着他们出门的都是自己的孙女，女儿和小外孙，走到风景宜人处，我们这些小辈们争相为他们拍照留念，不知不觉中慢慢走了好几公里路�?/p>
一番步行下来，很快就到了吃午饭的时候。侄女提议说：“这次带爷爷奶奶去吃点不一样的菜肴，平时总是吃客家菜，吃来吃去都是那几款”，爸爸却说，吃什么都行，更好吃点开胃的。于是决定带着爸妈去尝尝湘菜，正好离景点停车场不远，驱车十多分钟就到达�?/p>
节假日的饭店生意特别好，我们在门口等了十多分钟才拿到台号，不过上菜速度很快，从下单到之一道菜品端上餐桌，只不过用�?0分钟左右。之一道：手撕包菜，口感爽脆，微辣的我们都能接受�?/p>
第二道：水煮牛肉，红彤彤的辣椒油浸润着牛肉，香辣可口，爸妈吃了一两块，辣的直冒汗，其实平时爸妈两个人都能吃辣，但仅仅是能接受中辣的程度，这盘牛肉，辣度狠劲。爸爸却说，偶尔这样吃一次，还真过瘾�?/p>
第三道：千叶豆腐，这种豆腐的口感不同平常豆腐，千叶豆腐口感Q弹，有一点韧劲，我家从来没有做过这菜，所以爸妈还是之一次尝到这款豆腐，吃起来有新鲜感�?/p>
第四道：蒸滑蛋，这个菜老人孩子都适合，不辣又营养，口感嫩滑，入口即化，专门为孩子和老人点的一道菜�?/p>
第五道： *** ，客家人主食还是喜欢吃米饭。一桌总共10个人，每人吃小半碗，一大盘米饭还剩下一半，可见这个盘子有多大了�?/p>
第六道：干锅黄骨鱼，黄骨鱼大家都爱吃，看起来很辣，其实没有半点辣味，这菜妈妈吃了不少�?/p>
第七道：大盆长豆角，豆角这做法，口感软糯，香香辣辣很开胃�?/p>
第八道：腊肉炒萝卜干，湘菜多数都是下饭菜，吃这些菜，发觉胃口都变好了�?/p>
第九道：剁椒鱼头，看起来红彤彤，味道一点都不辣，鱼头肉质鲜嫩，扒开表面的辣椒，能看见如蒜瓣般的雪白鱼肉，我家先生在家总叫我学做这个菜，尝试过，做出来也有模有样，但是，口感还是有差距�?/p>
第十道：香辣串串虾，这个菜孩子们吃了不少，虽然辣的不停喝水，人多吃饭有气氛，个个吃的不亦乐乎�?/p>
一桌十人，点了九道菜和一盘主食，总共花了386块钱，总体来说不算贵，这分量也地道，味道家人都喜欢。或许是平时吃湖南菜的机会很少，这桌菜几乎全吃完了，只剩下半盘米饭，老人家看见餐桌没有剩菜，心情很是愉悦，连说：这菜好！分量也刚刚好，不会有浪费�?/p>
五一节，三个家庭难得聚餐，相约去吃湘菜，大家都赞成，亲人之间有机会聚在一起吃顿饭，最开心还是父母，平时年轻人忙于工作，很少有机会单独带他们到户外去走走看看，这次能在 *** 了一两天，还在一起吃了几顿饭，老人心情好，孩子们也玩疯了�?/p>
当我们意识到父母正在逐渐老去，心里就会焦虑不安。所以，只要到了休息日，尽量多陪陪父母，听他们唠叨几句，心里才踏实安稳�?/p>
田螺煨牛�?/strong>
*** �?/strong>
1、将牛排400克剁成长5厘米的段，洗净血水；田螺750克用清水�?天，用剪子剪掉田螺尖，清洗干净�?/p>
2、锅上火，入色拉�?0克，烧至五成热时，放入蒜子、姜片各20克，香辣�?0克，小火煸炒出香，倒入田螺，炒香后倒入高汤800克，小火�?5�?5分钟，离火浸泡�?/p>
3、锅上火，入色拉�?0克，烧至五成热时，放入蒜子、姜片各20克，香辣�?0克，小火煸炒出香，倒入牛排和高�?千克，大火烧开，出锅装入高压锅内，�?0分钟，离火�?/p>
4、客人点菜时，锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放�?strong>A�?/strong>（蒜子、姜片、葱段各15克，鲜紫�?0克）炒香，放入田螺、牛排、煨牛排的原�?00克、高�?00克，大火收紧汤汁，出锅装入铁锅内�?/p>
5、锅内放入色拉油20克，烧至四成热时，放入干辣椒�?0克，小火炒香，出锅倒入铁锅内，撒葱�?克�?/p>
旺销理由�?/strong>
田螺和牛排本来是毫不相干的两款原料，但搭配成菜的效果却非常出彩，烹调过程中加入鲜紫苏调味，起到很好地遮盖异味的作用�?/p>
提示�?/strong>
因为成菜要求干辣，如果干辣椒提前炒制，经过汤汁烧制后就没有了干香味，所以干辣椒要单独炒制后放在牛排上�?/p>
干锅宁乡花猪�?/strong>
*** �?/strong>
1、带皮宁乡花猪肉600克洗净，切�?×5×0.2厘米的薄片�?/p>
2、锅内放入色拉油，烧至四五成热时，放入花猪肉，中火煸炒至出油，放入红�?50克、蒜�?0克，倒入A�?/strong>（酱�?0克，味精、盐�?克）、大蒜叶20克、高�?0克，烧开后出锅，装入干锅内，上桌后加热食用�?/p>
旺销理由�?/strong>
宁乡花猪是湖南人非常热衷的食材，采用大量红椒、大蒜子烹调，香味十足�?/p>
脆皮羊肉
*** �?/strong>
1、把处理好的浏阳黑山羊肉750克剁�?.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中焯水，再捞起沥干水分�?/p>
2、另起净锅，将茶�?0克烧至五成热，下入姜块、大葱、青红椒�?0克煸香，取出后入高压锅，倒入高汤盖过原料，投入大料、香叶、肉桂各2克， *** 20分钟，取出放入鼎内�?/p>
旺销理由�?/strong>
这道炖羊肉和别人的不太一样，首先选择浏阳黑山羊，口感香甜细腻，其次用茶油煸制，不仅提香，还令汤汁的色泽很黄亮。在处理黑山羊时，借鉴了广式烤乳猪的 *** ，用稻草烧刚宰杀好的羊肉的皮，令其皮脆肉嫩，口感很好�?/p>
沙锅野生黄骨�?/strong>
*** �?/strong>
1、野生黄骨鱼500克宰杀治净�?/p>
2、锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入黄骨鱼小火煎至两面金黄，倒入清水500克、剁黄辣�?5克，大火�?�?分钟，用盐、味精各10克调味，撒入青椒�?0克、鲜紫苏15克，出锅装入沙锅内，上桌后继续加热食用�?/p>
旺销理由�?/strong>
黄骨鱼就是我们常说的黄腊丁，很多人在烹调时都喜欢加入大量的调料，突出鲜辣的口感，而这款菜却另辟蹊径，用清水和剁辣椒烧制，靠紫苏和菜子油提香�?/p>
提示�?/strong>
区分野生和养殖黄骨鱼的 *** 很简单，野生的黄骨鱼体色为黑 *** ，体形细长，而养殖的体色比较黄，身体也比较粗短�?/p>
干锅腊猪�?/strong>
*** �?/strong>
1、用火将900克腊猪脚的表面烧至发黄，用温水浸�?0分钟，刮净表皮的污渍，剁成重约25克的块�?/p>
2、锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放�?strong>小料（葱段、姜片各15克，八角、桂皮、干辣椒�?克），中火煸炒出香，下入腊猪脚块，倒入料酒15克，继续用小火煸炒至其出油，倒入高汤1千克，大火烧开，用小火�?0分钟以上，下入酱�?2克和味精8克调味，离火�?/p>
3、干锅内放入鸡汤煨过的萝�?50克，再放入腊猪脚和煨腊猪脚的汤汁，大火烧开，放入青红辣椒各50克、大蒜叶15克，离火上桌，加热食用�?/p>
旺销理由�?/strong>
腊猪脚是湖南人非常喜欢的食材，采用烧煨的 *** 烹调后搭配鸡汤萝卜一起上桌，两菜合一，口味更加鲜美�?/p>
提示�?/strong>
调味时不需要加盐，因为这种腊猪脚本身已经带有了足够的咸味，所以不需要后期加盐调味�?/p>
皮蛋捣烤�?/strong>
*** �?/strong>
1、将湖南本地青辣�?500克用炭火烤熟，烤至外皮焦黄，用刀背去除烤焦的青椒外皮�?/p>
2、将剥好的皮�?个洗净，放入一个大一点的瓷碗中，用擀面杖先将其初步搅碎，然后加入去皮的青辣椒，再加入�?克，葱油4克，蒜蓉5克，味精、南岳腐乳各2克，再用擀面杖继续捣，直到辣椒捣烂即可装盘�?/p>
关键�?/strong>
1、烤青椒时一定要不停地用夹子翻动，使其各个面都要烤制熟透�?/p>
2、烤好的青椒要仔细去皮，否则焦皮捣烂后会 *** 菜品味道�?/p>
湘临野生甲鱼
*** �?/strong>
1、将甲鱼1500克宰杀，去皮、去内脏，把甲鱼剁成1厘米大小的块�?/p>
2、炒锅上火，下油烧至五成热，加入生姜15克、香料粉2克，干辣�?0克煸炒，倒入初加工好的甲鱼，煸炒出油，加入盐5克、味�?0克、鲜味汁10克、鸡�?5克、豆瓣酱10克调味，放入高汤500克，大火烧开，改小火直至焖熟即可�?/p>
关键�?/strong>
炒锅滑油要好，不然会粘锅，影响甲鱼的感观和口感�?/p>
铁锅鲫鱼
*** �?/strong>
1、将3条鲫鱼治净，加盐、料酒各5克搅匀，腌�?0分钟，入油锅炸成金 *** ，捞出控油�?/p>
2、锅内留底油烧热，加入姜�?克、小红椒�?克炒香，放入炸好的鲫鱼，加盐6克，味精4克，葱花5克，料酒3克，老干妈辣�?克，高汤200克焖至鲫鱼松软，汤汁浓稠时，装入烧热的铁锅上，浇入锅内的汤汁，点缀葱花5克即可�?/p>
钵子鲜芦�?/strong>
*** �?/strong>
1、鲜芦笋500克去皮洗净，切�?厘米长的段；五花�?0克切�?.5厘米见方的薄片；�?0克拍碎�?/p>
2、炒锅上火，放入�?0克，煸香五花肉，加入蒜和泰椒2克，倒入鲜芦笋煸炒，加盐、美极鲜味汁、美极浓缩鸡汁、蒸鱼豉油各5克，味精10克，美极鲜辣�?0克，待鲜芦笋八成熟出锅�?/p>
3、把钵子烧热，再倒入加工好的鲜芦笋�?/p>
关键�?/strong>
钵子上桌时烧�?20℃左右，将蔬菜烧至八成熟即可离火，上桌有二次加热的过程，所以不宜加热太久，否则造型易塌�?/p>
雅园湘情土鸡
*** �?/strong>
1、将土鸡1500克治净，砍成块，大青椒切成片备用�?/p>
2、净锅上火，下入熟猪�?00克，烧至六成热时下入姜片30克、八�?克、桂�?克、浓缩鸡�?克、蚝�?克，煸香后下入鸡块一起爆炒，等鸡肉爆干水分后，再下入青椒，炒至鸡肉金黄，青椒呈虎皮状时再加入蒜子100克、高�?00克、盐1克、味�?克，大火烧开，转小火焖制35�?0分钟至鸡肉脱骨，将鸡肉挑出，沥出汤汁�?/p>
3、将沥出的汤汁与鸡肉一起回锅加热，加入蒸鱼豉油20克，烧开后加青蒜段、红辣椒片各10克，出锅即可�?/p>
关键�?/strong>
要想鸡肉入足大青椒味，就一定要等鸡肉炒干水分后再下入青椒，且要等青椒煸炒至虎皮状时再加汤焖制。因为煸鸡肉时的油脂比较多，所以不用担心煸糊青椒。且因成菜后青椒要被滤掉，所以煸炒时也不要顾虑青椒的形状会受到影响�?/p>
旺销理由�?/strong>
大青椒与肉料同烹的 *** 在湘菜中非常普遍。大青椒主要起为肉料入味的作用。入味的作用结束后再存于菜中就略显繁锁了。所以我们将大青椒与土鸡同烹，入味成熟后，鸡肉单独上桌，只留少许红椒和青蒜段点缀，成菜食有青椒味，不见青椒形，干净清爽味又足。此菜适合各种年龄段的食客�?/p>
青椒咸蛋�?/strong>
*** �?/strong>
1、将16个咸蛋黄用刀拍压成饼状，切成丁�?/p>
2、锅内倒入色拉�?克烧热，入咸蛋黄丁小火翻炒（受热的咸蛋黄会粘连，用勺子不断地敲碎，直到咸蛋黄颜色变成微微焦黄，颗粒都熟透不粘连），出锅�?/p>
3、锅中加色拉�?0克烧至三成热，放入青椒丁200克，盐、味精各15克，咸蛋黄翻炒，至青椒炒熟时，出锅装入有心形模样的碟子里，成型后拿掉模具，使菜成桃心形即可�?/p>
关键�?/strong>
1、炒咸蛋黄时火尽量的小，避免炒糊�?/p>
2、放油不能多，蛋黄加热后本身出油�?/p>
3、青椒在使用前一定要晾干水分，晾置一晚后再用来 *** 此菜，如果青椒的水分过多会裹不住蛋黄�?/p>
臭豆腐焖猪手
*** �?/strong>
1、将猪手500克去毛，洗净，砍�?厘米大小的块，洗净血水，焯水后捞出，沥干水分�?0克姜切片�?0克葱打结�?/p>
2、将长沙臭豆�?块（�?00克）放入六成热的油锅内炸至外焦里嫩，捞出，沥干油分�?/p>
3、锅置炉灶，放底油，�?0克白糖炒出糖色，放入猪手翻炒均匀，加入八�?克，桂皮1克，干辣�?0克，葱、精盐、葱�?克，味精2克，鲜汤500克，啤酒50克，酱油2克和臭豆腐，放入高压锅压10分钟�?/p>
4、锅置火上，底油50克烧热，放入猪手、臭豆腐翻炒，加入鲜�?00克，精盐3克，味精2克，蚝油10克，小火�?分钟，下入小红椒10克，熬至出浓汤，装盘即可�?/p>
（看完请点瓒�?/p>
春节一起做麻辣黄骨�?/p>
�?绿怡香�?/p>
2022虎年春节即将来临�?/p>
年味愈来愈浓，一桌子的美味佳肴，
满满的温馨乐开怀�?/p>
今天急急忙忙去菜场采购团圆菜，
正好看到鱼摊�?/p>
有一些活蹦乱跳的黄骨鱼，
一条条黄涔涔的，肥肥的�?/p>
于是买了十多条大点的黄骨鱼，
提回家后，先弄几条尝尝鲜�?/p>
剩下的放冰箱里大年三十时再做�?/p>
鱼洗净后，
我开始准备做麻辣黄骨鱼�?/p>
黄骨鱼富含优质的蛋白质，
营养丰富，而且肉质嫩滑�?/p>
刺少，风味鲜美，
在医学上还有利尿消肿之疗效，
是种食疗湘菜美食，有益健康！
先把黄骨鱼，葱姜蒜，
青红辣椒都洗净切好入盘备用�?/p>
再把油，盐，酱，醋，
料酒等佐料都准备好！
锅置旺火上，倒入三勺油，
油沸后，倒入葱姜蒜爆香�?/p>
盛出葱姜蒜，再一条条放入黄骨鱼，
煎至快熟时盛出入另一汤锅中�?/p>
添上汤水，依次加入酱油料酒盐�?/p>
葱姜蒜，青红辣椒各种佐料�?/p>
汤水烧开后，换小火煮至入味，
汤汁浓后，放入味精，勾芡即成�?/p>
上桌吃时，我还准备了一些青菜�?/p>
冰雪天气太冷�?/p>
黄骨鱼炖着吃，暖暖和和�?/p>
待鱼快吃完时，就下入青菜�?/p>
荤素搭配，美味无比，
大饱口福，又有益健康�?/p>
自己动手，一起下厨房
做春节美食�?/p>
在烹饪中享受快乐�?/p>
做自己和家人
喜欢吃的独特风味�?/p>
暖意融融，其乐无穷！
文字、美食 *** ：绿怡香轩原创！
出镜：李冰冰老师，致谢！
*** ：今日头条，致谢�?/p>
1.台北�?/p>
*** 火锅很多 *** 艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和 *** *** 。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的， *** 火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。 *** 丰俭由人，折合人民�?00元到上千元�?/p>
2.高雄�?/p>
蚵仔煎蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样�?/p>
3.台南�?/p>
炒鳝鱼台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味�?/p>
4. *** �?/p>
烧腊烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪�?烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪， *** （视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等�?/p>
5.哈尔滨：
得莫利炖活鱼哈尔滨郊�?着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过 *** 。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去�?/p>
6.大连�?/p>
咸鱼饼子咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧�?/p>
7.梅州�?/p>
客家酿豆腐 *** 古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金 *** ，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味�?/p>
8.齐齐哈尔�?/p>
杀猪菜过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大 *** 脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料�?/p>
9.湛江�?/p>
本地鸡湛江旧称“广州湾”，与茂名、 *** 等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
10.延安�?/p>
羊腥汤延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只�?摄氏度的延安，这个冬天不太冷�?/p>
11.西安�?/p>
凉拌驴肉驴 *** 有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和 *** 膳作法，肉美、味鲜�?/p>
12.湘潭�?/p>
毛家红烧肉毛家菜因 *** 故乡而闻名，毛家红烧肉 *** 赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用 *** 八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口�?/p>
13.广州�?/p>
老火靓汤煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶…�?/p>
14.顺德�?/p>
菊花鱼生顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是 *** *** 风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼…�?/p>
15.延吉�?/p>
狗肉火锅到了延边 *** 族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅， *** 人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃更好，治感冒！
16.长春�?/p>
地三鲜我 *** 间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜�?/p>
17.佳木�?/p>
酸菜猪肉炖粉条东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！
18.沈阳�?/p>
四川火锅就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北 *** 是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡�?/p>
19.呼和浩特�?/p>
蒙古烤肉马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤 *** ，你肯定会想起“风吹草底见 *** ”�?/p>
20.北京�?/p>
水煮鱼“麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平�?/p>
21.吉林�?/p>
狗肉汤在吉林的 *** 饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香�?/p>
22.深圳�?/p>
重庆老火锅深圳好像是一个很容易 *** 的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅 *** 拼！重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和 *** 火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城�?/p>
23.珠海
黄骨鱼四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多 *** ，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品�?/p>
24.厦门�?/p>
水煮活鱼这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举 *** 。仅2000年一年，厦门这个人口�?0万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制 *** 也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸�?/p>
25.龙岩�?/p>
酒醉河田鸡这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）�?（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味�?/p>
26.成都�?/p>
泡椒墨鱼仔一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全*四川的泡海椒（ *** 椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道�?/p>
27.宜宾�?/p>
黄辣丁鱼火锅长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比�?/p>
28.长沙�?/p>
干窝带皮�?000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹 *** 十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人 *** 凉气却也欲罢不能�?/p>
29.海口�?/p>
砂窝文昌鸡号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势�?/p>
30.三亚�?/p>
红咖喱金瓜加积鸭加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭 *** 特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂�?0天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖喱与金瓜，更显 *** �?/p>
31.南昌
藜蒿炒腊肉鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、 *** 平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆�?/p>
32.赣州�?/p>
赣南小炒鱼很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香�?/p>
33.萍乡�?/p>
辣子炒薰肉“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰 *** 的抒发更加酣畅浓烈�?/p>
34.吉安�?/p>
井冈山烟笋烧肉八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长�?/p>
35.安顺�?/p>
炒饵块饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画�?/p>
36.银川�?/p>
雪花羊肉雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融�?雪花羊肉"这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道�?/p>
37.柳州�?/p>
螺丝鸡能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵�?/p>
38.泸州�?/p>
鱼头火锅四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出�?/p>
39.敦煌�?/p>
双塔鱼敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以 *** 固精 *** ，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已�?000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单�?/p>
40.泉州�?/p>
姜母鸭泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。姜母鸭有咸、淡、辣三种口味 *** ，做法是猛火开、温火炖、补 *** 下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩�?/p>
41.彭州�?/p>
九尺板鸭彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了�?/p>
42.南阳�?/p>
镇平道口烧鸡一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡�?/p>
43.邵阳�?/p>
爆炒猪血丸子邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉 *** 锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但更流行的吃法是爆炒了�?/p>
44.西双版纳�?/p>
傣味拼盘北纬21�?0分�?2�?0分，东经99�?5分�?01�?0分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了�?/p>
45.天水�?/p>
天水杂烩天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响 *** 、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美�?/p>
46.周庄�?/p>
万三蹄万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的 *** 。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺xx地剖开，让人们分而食之。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走�?/p>
47. *** �?/p>
手抓羊肉手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪 *** 。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵
48.伊犁�?/p>
马肉伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”�?/p>
49.喀什�?/p>
馕坑肉“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。 *** 人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张�?/p>
50.郑州�?/p>
鲤鱼三吃郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙�?/p>
51.开封：
芝麻翅中翅到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是 *** 开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜�?/p>
52.洛阳�?/p>
连汤肉片洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为更佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心 *** 而成，肉片滑嫩，微酸利口�?/p>
53.安阳�?/p>
扣碗酥肉中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉更具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能 *** 安阳饮食的特色�?/p>
54.石家庄：
抓炒全鱼从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛�?/p>
湘菜馆的口味是否应因地制宜因人而异呢？实在让人失望。今天吃的饭实在不太满意，但我不会点名批评，毕竟每个人的口味不同。这道猪肝应该也是经过改良的。这道菜的辣度不够，猪肝也不够嫩，味道有些清淡。荔枝肉还不错，口感酥脆，味道鲜嫩。我之一次点这道菜，应该是由莆田的厨师 *** 的。这道香干的味道不如上次的好，口感也不够嫩，味道也有些淡�?/p>
这道黄骨鱼让我有些失望。我点菜时选了牌子，结果上菜时变成了这样。我问服务员是否已经改成干锅做法，她说已经没有黄辣丁的做法了。这道油炸的鱼让我无法接受，太油腻了，味道也不好，鱼的口感也不够嫩。我不明白为什么这样做，因为这样做已经失去了湘菜的味道。让我感到有些失落�?/p>
这道酸辣土豆丝味道还可以，口感酸辣脆脆的，孩子们很喜欢吃。今天这五道菜和一罐酸奶总共花了�? *** 元。我告诉服务员辣度要辣一些，但没有一道菜的辣度达到我的要求。我很失望，这已经不是我之一次吃的那种味道了。以上是我个人的口味评价，仅供参考。感谢大家的阅读，我们下期再见。祝好！
