我是原创作者：为爱下厨
教给大家最简单的做法，让你做出不一样的美食
让饭菜充满浓浓家乡的味道，一起分享美味与快乐
让你省时、省力、又省心，做出营养又好吃的美味
让我们一起努力成长，做出爱的美食
《萝卜带刺丸子》
盆内倒入清水，将萝卜表面泥土洗净。
萝卜洗净擦干，擦成细丝状。
放入1茶勺盐，1茶勺胡椒粉。
再放入1茶勺五香粉，碗内倒入半勺熟油。
用筷子搅拌均匀，盐和油可以帮助出水。
打入1个鸡蛋，先将鸡蛋打散。
再加入两勺面粉，用筷子搅拌均匀。
先慢慢搅拌，不要加水，因为会慢慢出水。
搅拌成萝卜糊状，再静止5-10分钟。
锅内倒入植物油，先烧至5成油温，筷子冒泡时，下入丸子。
丸子定型飘起后，将油烧至6-7成油温，小火慢炸至表面焦黄，装盘控油。
欢迎 *** 下面，原创美食作者名称
为爱下厨
好吃又简单的《萝卜带刺丸子》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
昨天晚上我家吃的火锅，这么寒冷的冬天吃顿火锅真是舒服。而火锅剩余的食材，今天中午我用来做蒸菜，获得家人的一致夸赞，而这道菜就是白萝卜水晶肉丸。
冬季里吃白萝卜正当时，它水分多、营养高、 *** 实惠，民间流传有谚语： “冬吃萝卜，医生不用找”。白萝卜中的芥子油能促进胃肠 *** ，增加食欲，帮助消化；其中还含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；且具有止咳化痰、生津止渴的作用。
*** 中，白萝卜和肉类搭配，不仅平衡油腻感，口感上更清爽。白萝卜丝包裹肉丸后，色泽上晶莹剔透，等蒸熟后再浇上咸香多汁的鸡汁勾芡，这道鲜美多汁没话说。
【白萝卜水晶肉丸】
食材准备：
白萝卜半根
里脊肉150克
鸡蛋一个
葱末姜末少许
料酒、生抽、糖、盐、香油适量
鲜鸡汁一勺、生粉半勺、糖少许、黑胡椒粉少许、清水适量（勾芡）
做法：
1、半根白萝卜去皮洗净后擦成丝，放入一小勺盐拌匀，杀出水分。
2、肉馅里加入葱末姜末，再打入一个鸡蛋，加入2勺生抽、一勺料酒和少许盐，搅拌均匀。
3、搅拌成均匀的肉糜后，用手搓成大小均匀的肉丸子。
4、杀出水后，萝卜丝就变软了，将杀出的水倒掉，萝卜丝稍微攥一下，然后包裹在肉丸上。
依次都做好，放在盘子上。
5、等蒸锅上汽后，保持大火蒸10分钟。
6、利用蒸肉丸的时间，来做勾芡的调味汁，一勺鲜鸡汁，半勺淀粉，半勺糖，研磨些许黑胡椒粉，再加入适量清水，搅拌均匀。
接着将拌匀的调味汁倒入炒锅中，保持中小火翻炒，稍微凝固成透明状即可关火。
7、将做好的芡汁浇在蒸好的肉丸上，撒上少许香葱花即可。
【花儿的美食厨房】
资深 *** 美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
教你做萝卜丝肉丸，5分钟做一锅，润肺化痰助消化萝卜是非常常见的一种蔬菜，但是萝卜在有些地方是被誉为小人参的，可见它是很有营养的。尤其是白萝卜非常适合在冬天的时候吃，可以有润肺和化痰的作用，还可以解毒生津。
猪肉做成的肉丸也是常见的，这种肉丸口感很鲜嫩，吃起来也是十分的爽滑，通常都是做成肉汤的。要是在里面添加萝卜丝的话就更加好吃了，关键看起来也很有食欲。
【菜名】萝卜丝肉丸子
【配料】包萝卜，猪肉，香葱，生姜片，生抽，蚝油，料酒，少量的食盐，鸡精，食用油，白胡椒粉
【烹饪步骤】
猪肉更好是选择全瘦的，因为是要做成肉丸汤的，如果有肥肉就会比较油腻了。将买回来的全瘦肉剁成肉沫，也可以在买的时候让老板处理成肉沫，这样会省事很多。
白萝卜买回来一小根，只要取三分之一就可以了，将白萝卜去皮之后切成萝卜丝，可以直接用刨子刨丝。生姜切成姜末，香葱也是要切成葱末。
接下来是腌制肉沫，在肉里面添加葱姜末，生抽，蚝油，料酒，少许的食盐，鸡精，胡椒粉还有食用油。添加好了之后开始用筷子搅拌，这样的肉丸会更加的好入味。
在锅里面添加适量的清水，煮开了之后将肉做成一个个的肉丸放进去，其实只要用勺子去挖出来一个个的肉丸就行了，不要太大。或者是戴上一次 *** 的手套，直接用虎口的位置挤出来一个个的肉丸也行。
肉丸汤煮开了之后将萝卜丝全部放进去，先要煮上个五分钟左右，煮开之后还是要添加调味品的，这个就要根据个人的口味去加了，但这道食材更好是口味清淡一点。
将食盐和鸡精都添加进去，不需要酱油的，食盐也要少加一点，最后就是撒上一些葱花，这个葱花是很关键的，要是少了葱花就完全少了那种香味。所以必须要撒上一把葱花，要是没有葱的话也可以用大蒜叶子来代替，一样是要切成碎。
最后就直接装盘，想要好看一点就是将萝卜丝飘在肉丸上面，喜欢喝汤的话就多放一些清水。
【烹饪步骤】
猪肉要全瘦的，肉丸在下锅之前需要先调味，不然做好了没有好的口感。萝卜丝主要是起到一个调味的作用，所以不要太多，只是当做一个配菜。
炸萝卜丸子，别只知道加鸡蛋，多加这2样，更酥更脆，凉了也不硬”冬吃萝卜，夏吃姜“，又到了萝卜收获的季节，冬天常吃萝卜，对身体健康是很有好处的，萝卜有很强的行 *** 能，还能止咳化痰、清凉解毒……，所以，民间又有“萝卜赛人参”的说法，因此，一到冬天，我家都会储存很多萝卜，时不时地用萝卜来包饺子、炖大虾、炸丸子，尤其是我们这的特色“青萝卜”，不做菜，只是生吃，都脆甜爽口，比吃苹果还过瘾。
冬天吃萝卜，我家更爱的还是用它炸丸子，不放肉却比肉丸子还要香，孩子隔三差五就点名要吃，萝卜丸子好吃，炸时也有很多小技巧，有的人炸出的丸子又粘又硬，一点儿都不好吃，就是忽略了这些小技巧，下面我就分享一下我炸丸子的具体做法：
【食材】：萝卜 鸡蛋 玉米面 面粉 玉米淀粉
1.萝卜洗净后去掉头尾，用擦菜板擦成细丝，萝卜是我从地里刚拔的，萝卜叶也没舍得扔，把它切细和萝卜丝放一起，然后加入1勺盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制的目的是为了去除萝卜的辛辣味和多余的水分，去掉水分的萝卜炸出来也更酥脆。萝卜叶子的营养也很丰富，我们这的老人都特意捡了回家加上玉米面蒸渣吃，特别香！
2.十五分钟后，挤干萝卜丝里的水分，加上葱花和姜末剁细，放入大碗中，加入适量的花椒粉、盐、味极鲜，搅拌均匀后加入适量的普通面粉、细玉米面、玉米淀粉，比例为1：1：1，然后加入一克小苏打，最后磕入1个鸡蛋搅拌均匀，这一步不需要加水，加面粉的量根据你用萝卜的大小而定，刚好和萝卜丝搅拌到一起，没有干面粉即可，加入鸡蛋可以增加其粘 *** ，做出的丸子酥脆不散花。
炸萝卜丸子，别只知道加鸡蛋，多加这2样，更酥更脆，凉了也不硬！这2样便是小苏打和玉米面，加上这两样做出的丸子，表皮酥脆，内里膨松，凉了也不会回软，特别好吃！
3.搅拌均匀后，我们再用手搓成大小均等的小丸子。
4.锅内加多一些的油，油温5成热的时候慢慢下入丸子，小心不要烫手哦！全程中小火慢慢炸，不要着急，丸子刚入锅的时候，不要立刻搅动，待丸子定型后，再用筷子贴着锅底轻轻推动，防止它粘到锅底。
5.丸子炸至金黄酥脆就好了，关火，控油捞入盘内，美美滴享用吧~
一道营养美味的炸萝卜丸子就做好了，萝卜丸子要想好吃，这2步是关键，不加一滴水，保证外酥里软，之一，萝卜丝一定要腌制一下，腌出萝卜里多余的水分。第二，加入适量的玉米面和1克的小苏打，这样做出的丸子，又香又酥超好吃！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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青菜胡萝卜打碎加入搅好的肉馅搅拌均匀、加入上述所有调料拌匀，盘子底铺少许糯米，捏好肉丸粘上糯米摆好摆好后直接上锅蒸、蒸熟了即可。成品图（没那么多花俏的东西、看着顺眼好吃就行）！取出来的时候很烫的大家小心哦！蒸,香
萝卜更好吃做法，不用炒不凉拌，一次3斤不够吃，给红烧肉也不换萝卜丸是大家在日常生活中都吃过的美食，非常的好吃，今天跟大家分享一个萝卜丸非常不一样的吃法，搭配猪肉做成的萝卜肉丸子，鲜香美味，吃起来带着浓浓的萝卜香气，而且肉质也非常的鲜嫩， *** 过程也并不复杂，那么接下来就一起去看一下这道萝卜肉丸的做法吧。
【萝卜肉丸子】
【 *** 食材】萝卜，胡萝卜，食用盐，花椒粉，猪肉，鹌鹑蛋，小葱，生姜，生抽，老抽，料酒，蚝油，食用盐，淀粉，面粉，食用油，小米椒，青线椒
【 *** 步骤】
1、准备4根小一点的青萝卜，一根胡萝卜，一块猪肉，两个鹌鹑蛋，一根小葱，一块生姜，两根小米椒，一根青线椒。然后咱们再准备调个料汁，准备适量的食用盐，花椒粉，老抽，料酒，蚝油，食用盐，淀粉，面粉，食用油。这些食材和调料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道非常美味的萝卜肉丸子。
2、把咱们准备好的青萝卜清洗干净，然后切头去尾再切成薄片，然后切成细丝把切好的萝卜丝切成小丁放到一个大碗中，然后把胡萝卜清洗干净切碎切成小丁，切完小丁之后放到青萝卜丁中。再向碗中加入一勺食用盐，少许花椒粉，用手抓拌一下，更好手上戴一个一次 *** 手套，抓拌均匀之后先放到一旁。
3、咱们准备的猪肉剁成肉末，也可以提前准备好猪肉末，把肉末放到一个小碗中，然后打入两个鹌鹑蛋，接着切一点葱花和生姜末放到肉馅里面，然后再加入生抽和老抽，放一点料酒去去腥，再加入少许的蚝油，一勺食用盐，花椒粉，用筷子将它们搅拌均匀，然后放到一旁待用。
4、向萝卜丁里面放入两勺面粉，一勺面粉，再倒入适量的食用油继续抓拌一下，抓拌到能把萝卜团在一起就可以了，在手上抹上一层食用油，然后取出一小块面团，在手中团成圆形，再从中间扣一个小窝，在盘子底部刷上一层食用油，放上咱们刚刚团好的萝卜面团。
5、萝卜面团的窝窝要朝上，全部团好之后，咱们用筷子夹一点肉末，放到萝卜面团的窝窝中，然后在锅中烧一锅开水，把做好的萝卜丸放进去，盖上盖子，大火烧开，继续蒸8分钟。
6、趁着蒸萝卜的时候，咱们来准备一下料汁。切一点小米椒，再切一点青椒，都切碎，然后放到盘中，另外准备一个碗，倒入生抽，蚝油，花椒粉，淀粉水，搅拌均匀，然后把蒸好的丸子取出来。另外起锅烧油，倒入青红椒翻炒，炒出香味之后，倒入调好的料汁炒到汤汁浓稠的时候就可以了。咱们把汤汁直接浇在萝卜肉丸上面，一道非常好吃的萝卜肉丸就这样完成了。
【小贴士】
1、青萝卜丁和胡萝卜丁的尽量切得碎一点。
2、猪肉馅也要尽量地剁得碎一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
爆好吃！吃这菜萝卜丸子煲，米饭你得多备点咕嘟咕嘟，氤氲着热气，炖煮的晶莹剔透的萝卜丝肉丸子在鲜美的汤汁中上下浮动，喂饱了汁水，一口咬下，是清咸和鲜美的双重 *** ，再喝下一口热汤，瞬间一股暖流淌过全身，驱散了寒冷，太适合冬天了！ 老话说，冬吃萝卜赛人参，每到冬天，这道萝卜丸子煲我会经常给家人安排上，包含了多种时蔬，润肺降燥，既能顾及到不爱吃时蔬的娃儿也能放心让老人食用，趁着元旦小长假动手做起来！
By 眉眉健康厨房
用料- 娃娃菜 1棵
- 金针菇 半把
- 泡发香菇 10朵
- 白萝卜 1个
- 肉末 *** g
- 红薯粉 100g
- 食盐 适量
- 小鲜侣调味汁 20g
- 酱油心生 50g
- 胡椒粉 5g
1、食材 娃娃菜1棵｜金针菇半把｜泡发香菇10朵 白萝卜1个｜肉末 *** 克｜红薯粉100克 调味品 适量食盐｜20克小鲜侣调味汁 50克酱油心生｜胡椒粉5克 锅具 鹅妈妈晶钻平底锅｜陆宝炖锅
2、泡发香菇洗净切碎丁、白萝卜切丝（白萝卜消食润肺，香菇对女 *** 的身体健康很有益处）；
3、1颗娃娃菜洗净切小段，金针菇切去尾部；
4、白萝卜丝撒入适量食盐抓拌均匀杀水半小时，待杀出水分后清洗1-2遍，攥干备用；
5、碗中倒入萝卜丝、香菇碎、肉末 *** 克、红薯粉100克、胡椒粉5克、挤入10克小鲜侣调味汁、20克酱油心生抓拌均匀；
6、手上涂抹上植物油抓取适量 *** 成丸子状，我这个量大概能做18个丸子；
7、鹅妈妈晶钻平底锅预热倒入适量植物油，放入丸子煎至两面金黄就可以盛出了；
8、陆宝炖锅铺上娃娃菜、金针菇，放上煎好的萝卜丝肉丸子；
9、倒入1碗清水，挤入30克酱油心生、10克鲜味汁（调味汁的量根据个人口味增减）；
10、盖盖中火焖煮20分钟左右；
11、咕嘟至食材熟透，撒上适量葱花小米辣点缀下，这冬日暖胃热锅就可以上桌了；
12、圆乎乎的萝卜丝丸子寓意着“团团圆圆”，非常适合作为春节家宴上的一道团圆菜，记得收藏起来，过节照着食谱做起来，靠谱又方便；
13、先喝上一口热汤，鲜美而温补；再咬上一口萝卜丝肉丸子，咸香而有嚼劲；既可以做主食又可以做菜，蘸酱吃也很美味呀！
娃娃菜的营养功效1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁 *** 、帮助消化，防止 *** 干燥，保持 *** 通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状) *** 癌、肠癌等疾病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
萝卜炸丸子，加淀粉还是面粉？都错了，换成它，酥脆可口，不发硬萝卜炸丸子，加淀粉还是面粉？都错了，换成它，酥脆可口，不发硬
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『萝卜炸丸子，加淀粉还是面粉？都错了，换成它，酥脆可口，不发硬！』
马上就要入冬了，气温越来越低，每年的这个时候，我都会炸一些丸子，比如肉丸子，蔬菜丸子等，做一些丸子汤，鲜美又营养，还非常暖和。
今年的猪肉太贵了，所以蔬菜丸子炸得比较多，比如萝卜丸子、莲藕丸子等。萝卜更便宜，才6毛钱一斤，3块钱就能炸一大锅，家 *** 爱吃。因此，最近隔2天我就要炸一次萝卜丸子。刚出锅的萝卜丸子，酥脆可口，咸香入味，没吃完的直接放冰箱冻起来就行了，很方便。
萝卜丸子做法简单，但想做得好吃也不容易，关键就在拌馅这一步，很多人都做错了。
炸萝卜丸子时，有些人加面粉，有些人加淀粉。用面粉，丸子口感不酥脆，放凉后容易变软；用淀粉，口感酥脆，放凉后有些发硬，所以2种 *** 都错了。
那萝卜丸子应该怎么做呢？俗话说“术业有专攻”，做饭的事儿就得问大厨。二舅是饭店大厨，也经常做丸子。他的经验是，做素丸子时，不加面粉也不加淀粉，换成它就行了。保证口感酥脆，味道鲜香，放凉后不软也不硬。下面我把大厨的做法分享给大家，快收藏起来吧。
【炸萝卜丸子】
准备新鲜萝卜、鸡蛋、香葱、食盐、生抽、蚝油、五香粉、芝麻油、面包糠。
【做法】
之一步、做萝卜丸子，用哪种萝卜都行，都非常好吃。家里正好有胡萝卜，就用它来炸，孩子非常爱吃。
第二步、胡萝卜洗净后削皮，擦成胡萝卜丝，加入一勺盐腌制10分钟，腌出多余的水分，使胡萝卜变软。千万不要焯水，焯水后丸子非常难吃。
第三步、胡萝卜丝腌出水后，用手挤干水分，稍微用刀剁一下，不用剁成末。胡萝卜碎倒入盆中，打入1个鸡蛋，加一把葱花，再加适量食盐、生抽、五香粉、蚝油调味，用手搅拌均匀，最后淋入适量芝麻油，再次搅拌均匀。
第四步、加入适量的面包糠，用手抓拌均匀，直到用手可以捏成团为止。
第五步、把馅料都搓成丸子，放入盘中备用。锅里倒入适量油，大火烧至6成热后转中火。下入丸子油炸，当表面金黄后捞出。
第六步、油温升至八成热，倒入丸子复炸半分钟，立刻捞出，萝卜丸子就炸好了。
用这个 *** 炸的萝卜丸子，口感外酥里嫩，放凉后也不会回软，也不发硬，口感非常棒。营养丰富味道香，大人孩子都爱吃，用来做丸子汤非常不错。如果不想用胡萝卜，白萝卜、红萝卜、青萝卜都可以。
【大厨有话说】
炸萝卜丸子很简单，半小时就能做好，但想要酥脆可口，一定要掌握这3个技巧。
①萝卜丝不能直接搓丸子，必须去除多余的水分，这样丸子才会酥脆，不会软塌塌的。除水的方式有2种，一个是盐腌，一个是焯水，做丸子应该用盐腌，焯水后没有萝卜味，不好吃。
②除了萝卜丸子，只要是素丸子，都不要用淀粉或面粉，加一些面包糠，保证酥脆可口，不发硬。如果加淀粉或面粉，如果没有拌均匀，很容易出现疙瘩，影响口感。没有面包糠，用馒头渣代替也可以。
③炸丸子时，不要用大火，用中小火即可。高油温下锅，炸至金黄后捞出，然后复炸半分钟，口感更酥脆，放凉后也不会变软。
这就是大厨做炸丸子的技巧，天冷了，很适合吃些丸子，趁着萝卜便宜，赶紧给家人做一些吧。
冬天萝卜好吃不贵，炸一锅素丸子，不油不腻，比肉丸子还要好吃今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
萝卜丸子在我们老家是一道经典美食，每到逢年过节的时候，家人都会准备非常多。但是传统的萝卜丸子 *** 相对繁琐，而且颜值上略差，有点黑乎乎的感觉。
今天我们就来做一款家常版的萝卜丸子， *** 过程就显得非常简单了，而且口感香脆有嚼劲。色泽方面也更加鲜艳，全家人都非常喜欢吃哦！特色炸萝卜丸子，食材简单， *** 过程非常方便，好看更好吃！
冬天萝卜好吃不贵，炸一锅素丸子，不油不腻，比肉丸子还要好吃！最重要的是特别百搭，无论直接吃，还是搭配其他食材，亦或是进行点缀都非常棒。今天就一起来品尝一下吧，口感一流，而且营养健康，千万不要错过。
【萝卜丸子】
*** 配料：青萝卜2根 胡萝卜1根 鸡蛋2个 面粉100克左右 盐1勺半 胡椒粉适量 五香粉适量 香油1勺
*** *** ：
1、准备2根比较小一点的青萝卜洗净，擦成丝，一根胡萝卜也切成丝，像? *** ?这样就可以了。
2、然后把萝卜丝放在开水锅里焯一下，大概1分钟左右就可以了。我是盖上盖子煮开就捞出来了；
3、然后过下凉水，放在纱布里挤干水分，放在砧板上稍微切碎一点；
4、装在大碗中，磕入2个鸡蛋、五香粉、白胡椒粉，1勺半盐、1勺蚝油、1勺香油然后拌均匀；
5、分次少量地加入普通面粉（100克左右），像这样能粘连在一起就可以了。
6、像 *** 一样，萝卜丝能很好地粘连在一起就可以；
7、锅中油温5成热，用勺子把馅料整理成圆形，放在油锅里，中火慢慢炸；
8、炸至表面金 *** 就可以了；
9、放在吸油纸上，把多余的油脂吸?掉?；
10、第二锅放了一点香菜，就是香菜丸子，炸出来也好吃。这个丸子不需要复炸，出来表皮就是脆脆的，里面软软的，而且一点儿也不吸油，我感觉比肉丸子还要好吃！
炸肉丸子，记住不放鸡蛋和面粉，教你正确做法，焦香酥脆不回软有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
大家好，我是阿飞，天冷了，又到了吃烩菜炸丸子的时候。
吃烩菜少不了丸子，怎样才能炸出焦香酥脆，凉了也不硬的丸子呢？咱今天来说一下。
别管炸啥丸子，面粉和鸡蛋都不是首选。
我家一到冬天，就会经常炸丸子，萝卜丸子、粉条丸子、肉丸子、豆腐丸子等等，炸丸子多了就会发现，有时候炸的丸子出锅一凉就会回软，时间一久就会发硬。
我妈炸的丸子好吃，她不用淀粉，也不用面粉，每次她要炸丸子了，就会拿出来几个剩了两天的馒头，把皮撕了不要，把剩馒头揉成碎渣，炸萝卜丸子就和萝卜放在一起，炸肉丸子就和肉馅放在一起。
馒头是经过发酵的面团，用馒头代替面粉炸出来的丸子暄软好吃，就是放凉了也是一点不硬。
饭店的厨师是怎样炸丸子的呢？不能坐一排厨师在那揉馒头吧，炸个丸子那得多慢，那就不是炸丸子而是来搞笑。
【炸肉丸子】
1.炸肉丸子更好用瘦的多肥的少的五花肉， 吃起来香而不腻，纯瘦肉馅的话口感有点寡。
剁点山 *** 碎加进去，也可以剁点马蹄 、莲藕碎的都中。
炸肉丸子切记别放小葱和生姜，小葱生姜碎油温一高会糊，金黄酥脆的肉丸子捞出来带着好多的小 *** 也不好看，影响美观。
切一点葱 、拍一点蒜、加一点盐搦一搦、再呲进去五毛钱的料酒、倒进去一点水泡一会做点葱姜水。
去腥增香就用葱姜水。还能使肉馅更加水嫩。
肉馅中加盐 、鸡粉、 胡椒粉、一点生抽 、蚝油来提鲜， 顺着一个方向快速搅拌摔打，一次一次的把葱姜水吸收了。
抓进去一点淀粉增加馅料的黏 *** ，继续搅拌，啥时候摔打到肉馅起黏 ，上劲能一抓一团就这行了。
2.然后就是炸，一般来说油温5成热下丸子，啥是5成热，一成热就算30度，5成热也就是150度的油温，用根筷子放进去，里面有密集的小泡了，这个时候下丸子准没错。
再掌握不好油温时，可以先下个丸子试试，丸子一丢下去“扑通”一声沉底了，就是油温还低，没到150度。
下丸子的时候保持小火，啥时候把丸子炸熟 、炸透、 炸成金 *** 捞出来控油就能吃了。
炸丸子看起来简单，想炸好还是需要技巧，不只是调馅还有油温。
油温低了，丸子在油锅里长时间浸炸，丸子已经炸老了，吃着油腻还不酥脆。
油温高了，丸子外面已经炸熟了里面还夹着生，炸不透，等到里面炸透了，外面已经炸焦炸黑了。
炸丸子时，还要记住这四样东西别乱放，小葱、生姜、面粉和鸡蛋。放了小葱和生姜粒，炸出来的丸子带着小 *** ，卖相就不好。
放多了面粉丸子凉了会发硬，放了鸡蛋，出锅容易回软。
家里没有淀粉的，可以提前一天买几个馒头放着，用剩馒头试试，口感更胜一筹。有淀粉的就放一把淀粉。
我是阿飞，如果您炸丸子打馅时还要用面粉和鸡蛋这种老 *** 。下次再炸丸子时，不防试试我今天分享的这个做法，看看炸出来的丸子会不会更加酥脆口感好。
