大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
在北方有一句俗语说：“好吃不过饺子”。逢年过节，招待亲戚朋友，北方人都会包饺子。咬一口在嘴里，鲜嫩多汁，特别好吃。饺子馅也是多种多样，我们可以把自己喜欢的各种蔬菜和肉调拌成饺子馅， *** 成饺子。自从去年猪肉涨价以后，很多人都不舍得买猪肉吃了。在家连休两个月以后，已经把自己吃穷了，就更不舍得买猪肉包饺子吃了。
调饺子馅别用猪肉了，花3块钱买半斤它加进去，吃着比 *** 肉还香！它就是“猪油渣”，在熬猪油时产生的“废弃物”，大家应该都吃过吧？现在虽然猪肉涨价了，但是用来熬猪油，做猪油渣的猪水油，还是特别便宜，才5块钱一斤。记得小时候，每次妈妈熬猪油，我们就在一旁等着吃猪油渣，趁热加点白糖一拌，吃着特别香！但是，这东西吃多了很腻，一次不能吃太多。妈妈就把剩下的猪油渣储存起来，等着包饺子或者蒸包子的时候放进去，做出来的包子或者是饺子，吃着比肉馅还香！
猪油渣萝卜馅饺子做法：
准备食材：猪油渣、萝卜、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、香油、食用油。
之一步：盆内加入500克面粉，加入3克盐，增加面的筋 *** ，搅拌均匀后，加凉水调面，边加水边用筷子搅拌，搅拌至剩余少量干面粉时，揉成光滑的面团，醒发15分钟。包饺子的面，虽然没有酵母粉，但是也要醒发一下，醒发的面柔韧 *** 比较好，在揉面、擀皮时，都比较省力。
第二步：取2块猪油渣，先切长条，再切成小粒，最后再稍微剁一下，猪油渣不要剁得像肉馅一样，那样吃起来就不香了。
第三步：萝卜去皮后，用擦丝器擦成细丝。锅内加水烧开，放入萝卜丝，将萝卜丝焯熟后，捞入温水中过凉。过凉后，挤干水分。将萝卜丝放在菜板上，用刀切碎。将切好的猪油渣和萝卜丝，装入到一个盆内，加入适量的葱末和姜末、胡椒粉、盐、生抽、香油，搅拌均匀后，再加入适量的花生油，搅拌均匀。
第四步：将醒发好的面团揉一下，搓成长条，切成大小均匀的饺子剂，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。取一个饺子皮托在手中，加入适量的菜馅，将菜馅包起来，一个饺子就包好了。锅内加水烧开，下入饺子，用铲子推动一下饺子，防止饺子粘锅。盖上锅盖，煮开后，加两次凉水，煮3个开，最后饺子皮鼓起，即可用漏勺捞出。营养美味，皮薄馅大的猪油渣萝卜馅饺子就做好了！吃着特别香！
这肉5块钱1斤，萝卜和它是天生一对，用它调馅包饺子，吃着格外香！今天的美食就分享到这里，乐于分享使我的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴。
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面粉一定要用开水烫2/3或者更多，这样蒸出的饺子面皮才柔软不硬，有筋头。饧面的过程就可以调馅啦。
豆腐你也可以用刀切碎，我觉得用“五齿耙子”更方便快捷哈。
煎豆腐的时候多放点油，拌馅的时候就可以少放点或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些。
萝卜丝用水焯过可以去除萝卜中的辣气，你也可以采取撒上盐 *** 以后挤去水分的 *** 去辣气。
粉丝更好用稍粗点的土豆粉或者红薯粉，我家里没有了，只有龙口粉丝了，木办法就用它了。
做萝卜素馅的的饺子或者包子我认为一定要放粉丝，跟萝卜特别搭，口感也超好。
为了节省能源，我泡粉丝的水就是用的焯萝卜丝的水调料就看着放吧，葱多放点好吃。
这个素馅的好处就是可以随时用筷子夹起放嘴里品尝，能更好的掌握调料的用量，将口味调到更好，因为里面的东西基本都是熟的哩，我妈包的蒸饺都是很大的那种，比平常吃的水饺大多了，叫它做包子一点都不过分。
我们小时候就把这种蒸饺称作菜包子。我家小子比较讲究，不喜欢吃太大个的，喜欢小巧一些的。
所以我怕包的蒸饺只比平时包的水饺稍大一点点，尽量往里多放馅，这个饺子是用来蒸的，不怕它露馅，皮薄馅大才好吃。
这个蒸饺是烫面的，不是发面的，也不用再饧发，包完即刻可以下锅蒸。面皮和馅料基本都是熟的，蒸个十来分钟就可以了，蒸熟后也不用怕瘪再虚蒸几分钟，直接就可捡出来食用。
来源： 食谱
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俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天吃萝卜好处多多，北方人到了冬天最常吃的菜也便是萝卜和白菜了，每户人家里都会存很多，尤其是农村，冬天基本就不用买菜了，炒、炖、腌、拌各种做法，让你眼花缭乱，吃了还想吃……
萝卜的做法有很多，但北方人更爱的还是用萝卜包饺子，北方人包饺子最拿手，调馅、包饺子、煮饺子、一个小时功夫饺子就能端上桌，感觉比炒菜、蒸饭还省事，所以到了冬天，隔三差五便会包顿饺子吃。萝卜包饺子怎样调馅才好吃呢？很多朋友留言问我说，怎么用萝卜包出的饺子不好吃还有股怪味道，细细回答完朋友的问题后，我一想，快过年了，肯定有很多朋友也喜欢吃萝卜馅的饺子，就把我包萝卜饺子的 *** 整理了一下，希望大家过年都能吃上鲜美多汁又香又好吃的饺子：
萝卜饺子怎么调馅更好吃？教你小秘诀，比肉饺子香，比三鲜饺子鲜！
【萝卜饺子家常做法】：
1.调面：调饺子面时，加入少许的盐能增加面的韧 *** ，包出饺子不易破皮，加少许淀粉，能使包出的饺子皮晶莹透亮更漂亮！
2.取一个小碗加入一把花椒，倒入适量温水浸泡20分钟。取一块肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，把花椒水分3次倒入肉馅中，边倒边搅拌，搅拌至上劲以后，再调一下味：加入适量的生抽、盐、蚝油、香油、葱姜末搅拌均匀腌制10分钟。
肉馅调味时蚝油，香油和花椒水是一定要放的，这样调出的肉馅很鲜美又不腥，五香粉、十三香就不要加了，因为它们的味道太重，会掩盖了萝卜的鲜味。
3.青萝卜一个洗净后擦成细丝，锅中烧水，水开后放入萝卜丝焯水，2分钟后捞出萝卜丝过凉开水，然后挤干水分剁细备用。
萝卜丝焯水可以去除萝卜的辛辣味，过凉水可以使萝卜丝更脆嫩好吃。有的人说包萝卜饺子，不要焯水，先加盐腌制，然后再包。我试过，真的不好吃！辛辣味依旧在，而且萝卜丝还又硬又难吃，包萝卜馅饺子一定要焯水，可别偷懒哦！
4.韭菜一把切细，和剁细的萝卜丝一起放入腌制好的肉馅中，加入适量的油搅拌均匀，饺子馅就调好了。
韭菜和萝卜是绝配，调萝卜馅时，加一把它，鲜味能提升10倍，味精都可以省了！调萝卜馅饺子时，萝卜、韭菜和肉的比例以3：1：1.5为宜，调味时，要先将肉馅调味腌制入味，加入萝卜和韭菜后就不用调味了，只需加入食用油锁住水分就可以了。
5.最后再用自己擅长的手法包出你喜欢的可爱饺子。水开以后下入饺子，然后水再次开时倒入小半碗清水，盖上锅盖再次烧开，再倒入小半碗清水，等到水第三次沸腾，饺子鼓鼓地浮在水面上，饺子就煮好了，也就是“水烧三个开，点两次水”即可，很多人不知道饺子煮多久才算熟，只要按这个 *** 煮，保你熟！
萝卜饺子用这个 *** 调馅，鲜美又多汁还没异味，媳妇说比饭店的都好吃呢，喜欢的朋友试试吧！我是晓峰，今天的分享就到这里了，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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吃萝卜的季节到了，教你秘制萝卜饺子馅，鲜美多汁，一次3盘不够对于俺们北方人来说，饺子是一道怀念的美食，一周必须吃一次，这似乎已经成为一种习惯，那美味，让人一想起来，就馋得慌，家里来客人，喝完酒后，端几盘热气腾腾的饺子，来上几碗饺子汤，原汤化原食，一家人围在一起说说笑笑，连吃带喝。
说道饺子馅真是五花八门，比如牛肉、羊肉和猪肉，搭配各种蔬菜都能包成饺子，不过最钟爱的还是酸菜馅和萝卜馅，尤其是萝卜馅，嚼起来有劲，鲜香美味，浓郁可口，好吃不油腻。
很多朋友觉得萝卜有辛辣味，萝卜饺子想要好吃是有诀窍的，今天分享一个小技巧，既能保留住萝卜中的营养，饺子出锅还鲜嫩多汁，下面教大家，如何 *** 出鲜美的萝卜饺子馅，做法简单，一看就会。
白萝卜馅饺子
主料：白萝卜、五花肉
配料：葱姜
调味：鸡精、料酒、酱油、十三香、盐、蚝油、芝麻香油
1、准备新鲜的白萝卜一个， *** 便宜，一块钱一斤，五花肉末适量。
2、很多人处理萝卜，之一步就先焯水，其实那样就做错了，会流失掉一大部分营养，先把萝卜擦成细丝，剁成碎末，想省事直接用搅拌机，接着加入1勺盐，抓拌均匀，腌制一会儿，逼出里面的水分。
3、开始调味，肉末中依次加入：鸡精、料酒、酱油、十三香、盐、蚝油和芝麻香油，姜、葱切碎后也一并加入，搅拌均匀，先放在一边入味。
4、开始和面，碗中加入400克面粉，接着加入1勺盐，可以增加面粉的筋度，饺子皮不容易破馅。
5、天气凉了，要用温水和面，少量多次，边倒边搅拌，搅成面絮的样子。
6、揉成软硬适中的面团，盖一层保鲜膜，醒发10分钟左右。
7、把腌好的白萝卜，用一块干净的滤布包住，挤压出多余的水分，倒入肉末中。
8、搅拌均匀后，萝卜肉馅就做好了。
9、面团 *** 几下，搓成细细的长条，用快刀分成大小相等的面剂子，用掌心按压两面，擀成中间厚四周薄的面皮。
10、取出一个饺子皮，放入适量的萝卜肉馅，收口捏紧，防止露陷。
11、饺子滚水下锅，一次不可下太多，沸腾的水有助于搅拌，用铲子趟着锅底，饺子浮上来之后要加凉水，重复添加3次凉水即可，或者最笨的 *** ，捞出来尝一个。
12、出锅装盘，热气腾腾的萝卜肉馅饺子就做好了，皮薄馅大，看着就有食欲。
13、咬一口鲜嫩多汁，营养美味，好吃不油腻，越嚼越香，不吃撑不罢休。
吃白萝卜不仅能帮助消化，还能增强 *** 免疫力，尤其小孩子吃，强身健体。
白萝卜中含有一股子辛辣味，用盐腌一会儿，挤出水分，能去掉一大部分，而且随着饺子下锅煮沸腾，辛辣味道会完全消失。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
饺子是我这个北方汉子最喜欢的美食，真的是三天不吃嘴就馋。小时候一看到妈妈包饺子就会特别的兴奋，争先恐后地帮着擀饺子皮，现在想来，不只是因为爱吃饺子，更多的还是喜欢一家人围在一起说说笑笑的氛围。逢年过节，家人团聚，家家户户包饺子已经形成一种习惯，饺子似乎就 *** 着团圆。
饺子好吃关键在馅上，各种蔬菜都可以包成饺子吃，我更爱的还是酸菜和萝卜馅饺子。爱吃萝卜馅饺子是因为喜欢它的鲜香和有嚼劲的口感。很多人觉得萝卜生吃有辛辣味，所以为了去除辛辣味，包萝卜馅饺子，之一步都会先把萝卜焯水。那么，用萝卜包饺子，究竟用不用焯水呢？之前没注意，难怪包出的饺子不够鲜美。
其实包萝卜馅饺子是不需要焯水的，萝卜营养丰富，如果焯水，营养就会流失，并且经过高温焯水，还会带走萝卜所特有的鲜香，焯过水的萝卜口感也会软烂没有嚼劲。
萝卜饺子好吃有诀窍，这样调馅比肉饺子都香，好吃不油腻。
下面就分享一下我的具体做法：
【食材】：萝卜1 根，韭菜1把，猪肉半斤，花椒 葱 姜适量，盐，生抽，蚝油，食用油
1.包饺子之一步都是要先调面，因为面团需要醒发一段时间才会更有韧 *** ，包饺子时才不容易破，所以我都是先把饺子面揉好，调面的时候加一点食用盐，饺子皮会更筋道。
2.萝卜擦丝，我们这里种的都是绿皮萝卜，这种萝卜鲜嫩多汁，包饺子时会出很多水，所以擦完丝的萝卜要加入两勺盐腌制一下。
3.猪肉剁馅，猪肉我选用前槽肉，这一块的肉特别嫩，适合做饺子馅。肉馅更好自己剁，不要买搅好的，因为你不知道它里面掺杂了什么，更不知道放了多久，如果实在懒得自己剁，也要买完肉后看着他搅好。
花椒用温水浸泡20分钟，分3次加入肉馅里，搅拌至肉馅粘稠哗哗响即可，再加入适量生抽，盐，蚝油，香油，葱姜末搅拌均匀腌制10分钟。调馅时蚝油，香油和花椒水是一定要放的，这样调出的肉馅很鲜美又不腥，五香粉就不要加了，因为五香粉的味道太重，会掩盖了萝卜本身的鲜香味。
4.韭菜切细，萝卜和韭菜放一起做，会增加萝卜的鲜味，这样做出的饺子比三鲜馅都鲜。
5.腌好的萝卜用干净的纱布挤干水分，然后剁细，和韭菜一起放到盆里，加入腌制好的肉馅，搅拌均匀后加入适量食用油，这样饺子馅就调好了。
6.醒发的面团 *** 成长条，切成大小均等的小剂子，再擀成中间厚四周薄的饼，包上调好的饺子馅，捏成自己喜欢的饺子形状。
7.水开后加入1勺盐，这样下饺子不破皮，下入饺子，沿着锅底用铲子慢慢搅动饺子，防止饺子沾锅。点2次水滚3个开，饺漂浮起来看着鼓鼓地就熟了，我们就可以把饺子盛出来了，好吃的萝卜馅饺子就做好了。
这才是萝卜饺子更好吃做法，调馅有技巧，比肉饺子香，比三鲜饺子还要鲜。这样包出的饺子，味道鲜香美味，好吃还不油腻。喜欢的朋友可以参考一下哦。
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北方人爱吃面食，尤其是饺子，似乎有一种特殊的情怀，一周怎么也要吃一次，那味道太勾人了，每次想起来，就馋的慌，每到朋友家串门，喝过酒以后，总会端出几盘热气腾腾的饺子，每人一碗饺子汤，边吃边喝，原汤化原食，围在一起有说有笑，太悠哉了。
包饺子的馅五花八门，常见的猪肉大葱和饺子鸡蛋，好像每种蔬菜，都能包成饺子，我家最钟爱的有两种，酸菜馅和萝卜馅，鲜香味美，好吃不油腻，一次能吃3盘。
有的朋友留言反映，萝卜馅饺子确实好吃，但是有股辛辣味，今天分享一个小技巧，教你如何调出鲜美的萝卜馅，出锅鲜嫩多汁，保留大部分的营养，做法简单，一看就会。
青萝卜馅饺子
主料：青萝卜、面粉
配料：粉丝、鸡蛋、 ***
调味：
1、准备青萝卜一个，冬季正是吃萝卜的季节， *** 便宜，8毛钱一斤，一把粉丝，两颗鸡蛋， *** 提前泡软泡发。
2、萝卜洗净去皮，用擦丝器处理成细丝，萝卜含有一股辛辣味，要下入开水中焯烫1分钟，迅速捞出。
3、捞出的萝卜丝，放入清水中浸泡3分钟，这样口感更清脆，颜色也更鲜亮。
4、用手攥干里面的水分，放在案板上面，展现你的刀功，剁成碎末。
5、准备一些喜欢的配菜，泡好的粉丝和 *** ，切成碎末，煎适量的鸡蛋碎。
6、把萝卜和配菜放在碗中，加入1勺盐、1勺蚝油、适量十三香、芝麻香油，有虾皮的可扔一把进去，搅拌均匀，馅料就做好了。
7、准备350克面粉，加入半勺盐，增加面的筋 *** ，饺子皮不容易破皮，天气凉了，改用温水和面，边倒边搅拌，搅成没有干面粉，呈现面絮的样子。
8、下手揉成光滑的面团，盖一层保鲜膜，醒发10分钟左右。
9、时间到了，面团随便揉几下，搓成细细的长条，分成大小相等的剂子，用掌心按压两面，擀成四周薄中间厚的饺子皮。
10、取出饺子皮，舀入馅料，收紧捏口，防止露出馅。
11、水开后下入饺子，一锅控制在25个左右，沸腾的水有助搅拌，用铲子趟底搅拌，等饺子浮上来后加半碗凉水，重复3次即可，或者捞出尝尝。
12、出锅装盘，皮薄馅大，闻着特别香，咬一口鲜嫩多汁，好吃不油腻，再来一碟蘸料，不吃撑不罢休。
青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥，孩子经常食用， 还能增加机体免疫力。
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周末做饺子。仅此记录。
By 俺是大白
用料- 肉糜 适量
- 青萝卜 1个
- 葱末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 蚝油 适量
- 十三香 适量
1、切葱末放肉糜里面。
2、青萝卜擦丝加盐。
3、把盐分搅拌均匀，静置二十分钟左右。攥干水分，刀切大丁，放入到肉馅，再把所有调料放进去顺时针搅拌。调好的肉馅忘记拍照了。
4、面揉长条切小剂子，按扁，擀圆。
5、包好。
6、全部包好，水开下锅煮，点两三四遍凉水。依个人口感可以多煮一会儿。多煮一会儿萝卜就没那么脆了。
7、盛盘，qi~吧~
8、菜多肉少。。
小贴士萝卜水分不用攥的太干，因为有肉，还是有一点汤汁更美味。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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萝卜水饺好吃有诀窍，教你调馅的正确做法和用量，饺子不好吃才怪导读：萝卜水饺调馅的秘诀，教你调馅的正确做法，饺子不好吃才怪。
俗话说：“十月一,冬至到,家家户户吃水饺”，明天就是冬至了。在过去物质匮乏的年代，听老一辈人说最稀罕的就是过年的那顿饺子，现在生活逐渐富裕了，大家对饺子更是情有独钟。其实，饺子除了是一种饮食习惯之外，更是团聚欢乐的象征。在我们北方，每逢过年时节，家里的巧妇会先把面活好，再发动全家老少一起上手包饺子，就连两三岁的孩子也嘟囔着要参活，饺子包的是奇形怪状，你笑我的饺子歪瓜裂枣，我笑你半斤八两，那场面可真是热闹啊，大家围在一起吃饺子的感觉也真是温馨呐！
萝卜饺子好吃有诀窍，教你调馅的正确做法和用量，饺子不好吃才怪
饺子能包万物，有肉馅的，有素馅的，各位朋友可能都有自己的“拿手好馅”。今天呢我就小露一手，给大家分享一下我的“拿手好馅”：萝卜馅饺子。按照我的做法，保证吃一次就念念不忘，喜欢吃饺子的朋友，建议收藏安排上哦。
萝卜饺子好吃有诀窍，教你调馅的正确做法和用量，饺子不好吃才怪
萝卜饺子调馅技巧
准备食材：500g面粉，260g冷水，白萝卜或青萝卜一根，二肥八瘦的五花肉300g，大葱一根，生姜一小块，食盐，白糖，五香粉，鸡精，生抽，老抽，食用油。
萝卜馅处理妙招：萝卜吃起来较为辛辣，而且内部含有很多水分，不够软烂。我们在处理萝卜的时候如果选择用水焯，虽然能足够软烂，但是会造出大部分营养流失在水里；如果用盐杀的话，可以去水，但是萝卜吃起来不软烂，我的做法是用油炒，一方面可以去除水分，另一方面吃起来也很软烂。
*** *** ：
1、首先把500g面粉倒入盆中，加入3g盐增加面粉筋 *** ，260g凉水边倒边搅拌，搅拌成大面絮，再揉成像耳垂一样的软度的光滑面团，醒面一个小时。
萝卜饺子好吃有诀窍，教你调馅的正确做法和用量，饺子不好吃才怪
2、准备一根白萝卜或青萝卜，萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝。
萝卜饺子好吃有诀窍，教你调馅的正确做法和用量，饺子不好吃才怪
3、锅里倒点油，把萝卜丝中的水分用小火慢慢炒干，炒干水分后再剁成末。
萝卜饺子好吃有诀窍，教你调馅的正确做法和用量，饺子不好吃才怪
4、准备二肥八瘦的五花肉300g，用刀剁成肉末，剁出来的肉馅更好吃。
萝卜饺子好吃有诀窍，教你调馅的正确做法和用量，饺子不好吃才怪
5、下面来调馅：大葱一根切成葱花，生姜一小块剁成碎末，全部加入到馅料中，加入一勺五香粉，一勺鸡精，一勺白糖，两大勺生抽，一勺老抽，根据自己的口味放盐，搅拌均匀后浇上两大勺热油，热油能够萃取调料的香味，做出的饺子馅色相 *** ，朝着一个方向搅拌均匀。
萝卜饺子好吃有诀窍，教你调馅的正确做法和用量，饺子不好吃才怪
6、面团醒发好后，切成小剂子，擀成中间厚两边薄的饺子皮，包入馅料。
萝卜饺子好吃有诀窍，教你调馅的正确做法和用量，饺子不好吃才怪
7、锅里烧开水，沿着锅边滑入饺子，盖盖，用大火慢慢煮开。“饺子滚三滚”，水烧开后，点入之一次凉水，继续盖盖，把水煮开，这样 *** 作重复三次，饺子全部漂上来，肚子也鼓起来了，就熟了。
萝卜饺子好吃有诀窍，教你调馅的正确做法和用量，饺子不好吃才怪
好啦，好吃的萝卜馅饺子就做好了，用这个 *** 做的饺子不好吃才怪，我家一周不吃就馋的心里发慌。如果您也有自己的“拿手好馅”，欢迎留言区交流评论！
本文头条独家首发，由“阿怡小厨”原创发表，欢迎留言转发。
一定要收藏的萝卜肉馅饺子，简单零失败剁好肉馅加入佐料萝卜放盐腌十分钟，最后挤出水……
妈妈最拿手的猪肉萝卜水饺，被我偷学到了首先在面盆里倒入2碗面粉，加入清水和少许盐和匀，放在一边盖盖省着剁好的五花肉里倒入剁好的葱姜搅拌均匀再加入适量生抽、食用油、花椒粉、十三香和少许香油搅拌均匀将萝卜切片在开水锅里小煮一会捞出放入倒满凉水的盆里凉透后捞出，剁碎后加入少许盐和味精拌匀将拌好的萝卜倒入肉馅里拌匀好了，开包了，卖相还不错吧好了，鲜香美味的水饺出锅啦！咸,主食,饺子,煮,香,咸鲜,晚餐
