导语：6道适合秋天吃的蒸菜，有荤有素营养全，每天换着吃，好吃又省事！
秋季，昼夜温差大，天气干燥，易上火，一日三餐更好以清淡为主。蒸菜，少油少盐，滋润好吃，不易上火，是秋季进补不错的选择。分享我家经常做的6道家常蒸菜，食材简单，清淡易消化，适合老人孩子吃。秋季是储存能量的季节，把这些菜做给老人孩子吃吧！
【蒸秋葵】
准备食材：南瓜，秋葵，蜂蜜
具体做法：
1.将南瓜清洗干净后，去掉皮和瓤，然后将南瓜放入蒸锅内蒸熟，然后取出，捣成泥。
2.将秋葵清洗干净，焯水后，切成0.5厘米长的小段。然后沿着碗壁摆满。
3.将南瓜泥装入碗中，按压结实后，取一个盘子扣在碗上，然后翻过来，扣在盘子内。食用时可以浇点蜂蜜。
【萝卜丸子】
准备食材：萝卜，花生米，面粉，蒜，生抽，盐，香油
详细做法：
1.萝卜去皮后，擦成细丝，加盐搅拌均匀，腌制十几分钟，然后挤净水分备用。
2.把花生米提前用清水浸泡三四个小时。
3.萝卜丝内加入面粉，花生米，搅拌均匀后，团成一个个小丸子，放入锅中蒸，大火蒸十分钟后，即可关火。用蒜泥，白开水，生抽，香油调成料汁，萝卜丸子蘸蒜泥，非常美味。
【蒸排骨】
准备食材：猪肋排，葱，姜，淀粉，生抽，蚝油，盐，香菜
做法：
1.将排骨斩成小段，放在清水盆内浸泡十几分钟，泡出血水后，再清洗两遍，捞出后，控干水分。
2.将排骨装入盆中，加葱段、姜丝、生抽、蚝油、盐，少量老抽，抓拌均匀，腌制半小时。然后加淀粉，抓拌均匀，给排骨裹上薄薄一层淀粉。
3.将排骨装入蒸碗内，上蒸锅蒸，上蒸汽后蒸30分钟。出锅后加点香菜段，点缀增香即可食用。
【鲜虾花蛤蒸蛋】
准备食材：花蛤，大虾，鸡蛋，盐
具体做法步骤：
1.准备几个大虾，剥去外壳，取出虾仁，用葱姜水腌制一会。将花蛤清洗干净后，剥开。取一个深盘，摆入花蛤和虾仁。
2.蛋液内加盐，搅散后，过滤倒入盘中。
3.上锅蒸，上蒸汽后，中火蒸8-10分钟，蒸至蛋液定型即可。出锅后淋上生抽、香油，撒点葱花点缀增香。
【蒸鲈鱼】
准备食材：鲈鱼，葱，姜，生抽，料酒，蒸鱼豉油，食用油
详细做法步骤：
1.将鲈鱼处理干净后，沿脊骨两侧，划一个十几厘米长，1厘米深的口子，方便入味。用葱姜水，盐将鲈鱼腌制十几分钟。
2.盘底铺一层葱、姜片，将鲈鱼放入盘中，上锅蒸，上蒸汽后，蒸8分钟，即可取出。
3.准备一些葱、姜丝，辣椒丝，摆放在鱼身上，浇上热油，淋入蒸鱼豉鱼。一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。
【粉丝蒜蓉蒸大虾】
准备食材：大虾，粉丝，大蒜，盐，生抽，香油，食用油
做法如下：
1.将大虾去掉枪，将虾对半剖开，加葱姜水腌制十几分钟，去除腥味。然后将虾摆入盘中。
2.把粉丝装入盆中，用开水浸泡十几分钟。然后摆放在盆子内。
3.热锅加油，放入蒜粒，加生抽，香油，炒香后取出，平铺在粉丝上。
4.将盘子放进蒸锅内蒸，上蒸汽后，蒸5分钟，即可关火出锅。
我分享的这6道蒸菜，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨 *** 分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。
谷雨前后，雨水频繁，为了身体健康，多吃这4道蒸菜，营养全面今日谷雨节气，也是春天的最后一个节气，节气前后都会出现雨水增多，非常有利于谷物的生长。雨水频繁的天气，空气的湿度也会增加，我们的饮食应该注意要清淡，祛湿，减少身体的负担。
最营养简单的烹饪方式就是清蒸，多吃以下4种蒸菜，营养丰富，做法简单，在谷雨前后可以经常隔三差五蒸上一锅。
一、 虫草花香蒸鸡腿
准备食材：虫草花、香菇、鸡腿、生姜、葱、蒜、生抽、盐、白胡椒粉、糖
*** 方式：
1、 将鸡腿清洗干净，不吃皮的可以将皮剥掉，这样可以减少油脂的吸收，将鸡腿剁成块状;
2、 香菇清洗干净，去蒂，切成厚片，将鸡腿块和香菇片放在碗里，加入生姜、大蒜、白胡椒粉、生抽、糖，用手抓匀腌制一会;
3、 将腌制好的香菇鸡腿铺在盘子底部，然后将洗干净的虫草花放在鸡腿上面;
4、 锅中加入水，水开将盘子放在水上面蒸30分钟;
5、 蒸好之后，撒上一些葱花就可以出锅了。
二、 秋葵酿虾
准备食材：虾仁、秋葵、生姜、生抽、大葱、盐、白胡椒粉、鸡精、水淀粉
*** 方式：
1、 将虾仁清洗一下，然后剁成虾泥，里面加入葱姜蒜泡的汁，这样去腥效果比较好，也不影响口感，再加入白胡椒粉、盐、生抽，抓匀腌制一会;
2、 秋葵清洗干净，将根部切掉，然后竖着对半切开，将里面的籽去掉，这个籽可以放在虾泥里面，也很有营养;
3、 将腌制好的虾泥放在裱花袋里面，剪去头部，将虾泥挤入秋葵中;
4、 挤好的秋葵放入盘子中间，大火煮开，上锅蒸10分钟;
5、 蒸好之后，在秋葵上面浇上生抽和香油即可。
三、 冬瓜蒸虾仁
准备食材：冬瓜、虾仁、小葱、白胡椒粉、葱姜蒜、淀粉
*** 方式：
1、 将冬瓜清洗干净，将外面的表皮削去，中间的瓜瓤也扣掉，然后切成一片一片的厚片，但是还能完整的摆上一圈放在盘子里面;
2、 接着先将冬瓜放在锅上面，蒸15分钟;
3、 虾仁剁的小一点，里面加入葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉和糖，用手抓匀腌制一会;
4、 将腌制好的虾仁放在冬瓜圈里面，继续上锅蒸8分钟，蒸至虾仁变色为止;
5、 接下来将冬瓜蒸出来的汤汁，倒入锅中，加入一些盐和白胡椒粉，煮至沸腾，淋入一些水淀粉，等到汤汁变的浓稠后浇在冬瓜上面。
四、 剁椒蒸带鱼
准备食材：带鱼、蒜头、剁椒、生姜、小葱、豆豉、蒸鱼豉油、料酒
*** 方式：
1、 将葱姜蒜切成末，泡在水里面;
2、 带鱼清洗干净，切成差不多大小的段，然后在段落上面打上花刀，放入泡好的葱姜蒜水，加入盐、料酒腌制一会;
3、 锅中倒入适量油，油热将蒜末、豆豉和剁椒，炒出香味，盛出备用;
4、 将腌制好的带鱼放在盘子上面，在带鱼上面盖上炒好的剁椒;
5、 锅中加入适量水，水开将盘子上锅蒸10分钟即可。
(蛋蛋)
秋天，多吃蒸菜身体好！分享5道蒸菜，营养还不上火，舒坦过秋天秋天，多吃蒸菜身体好！分享5道蒸菜，营养还不上火，舒坦过秋天。入秋了，初秋时节受到秋老虎的影响，气温还不太稳定，昼夜温差也大，这个时候先不着急盲目的贴秋膘进补，平时可以多吃一些营养的蒸菜，荤素搭配着吃更营养健康。
秋天吃蒸菜非常养人，蒸菜保留了食材本身的鲜美，同时还营养不流失，秋天吃蒸菜营养滋补还不上火，秋天，这5道蒸菜多给孩子吃，蒸一蒸就好，营养不上火，孩子爱吃。
一、从草花香菇蒸鸡肉
1、食材：嫩鸡肉、香菇、从草花、生姜、葱。
2、鸡肉洗净切小块、虫草花香菇泡发洗净、生姜洗净切丝。
3、鸡肉里加入生姜、胡椒粉、生抽、蚝油、盐抓匀腌制入味待用。加入香菇和虫草花一起拌匀。
4、把腌制好的鸡肉装盘，沸水上锅大火蒸25分钟，出锅撒上少许葱花提香即可。
二、丝瓜蒸鱼腩
1、食材：鱼腩、丝瓜、生姜、葱。
2、鱼腩洗净切条、丝瓜去皮洗净去瓜囊切条、生姜洗净切丝待用。
3、鱼腩用盐、蚝油、生姜、油一起拌匀腌制入味。
4、把丝瓜铺在盘底，垫上腌制入味的鱼腩。
5、沸水上锅大火蒸8分钟，出锅撒上少许的葱花，淋热油即可。
三、鱼片蒸豆腐
1、食材：嫩豆腐、鱼片、生姜、葱。
2、嫩豆腐洗净切小方块、鱼肉洗净切鱼片、生姜洗净切丝待用。
3、鱼片加入蚝油、生抽、生抽、胡椒粉、生姜丝、生粉、盐少许，抓匀入味待用。
4、嫩豆腐铺在盘底，然后把鱼片平铺在豆腐上。
5、沸水上锅大火蒸6分钟，出锅趁热撒上少许的葱花淋点热油即可。
四、丝瓜蒸粉丝肉末
1、食材：丝瓜、粉丝、猪肉。
2、丝瓜去皮洗净去瓜囊切片、粉丝冷水泡软、猪肉洗净切肉末待用。
3、粉丝里加入蒜末、生抽、蚝油、少许盐抓匀铺在盘底。然后把丝瓜铺在粉丝上。
4、沸水上锅大火蒸6分钟出锅。
5、热锅凉油，下入肉末炒香，加入生抽、蚝油、盐炒熟透，加入水淀粉勾芡出锅淋在蒸好的丝瓜粉丝上即可。
五、黑椒排骨蒸芋头
1、食材：香芋头、排骨、黑胡椒酱。
2、香芋头洗净切小方块、排骨冷水浸泡清洗去血水待用。
3、切好的芋头下锅煎一下，煎至表面微微焦黄起硬皮待用。
4、排骨用黑胡椒酱抓匀腌制入味，把芋头铺在盆地，然后铺上腌制好的排骨。
5、沸水上锅大火蒸15分钟左右，出锅即可上桌享用。排骨切的小块蒸12分钟左右即可。
Lily美食谈小贴士：
以上就是5道家常蒸菜的做法，有肉有菜，荤素搭配营养健康又美味，秋燥天进补贴秋膘吃再合适不过啦，这样做出来的蒸菜鲜香滋补不上火，附上了详细的菜谱步骤，收藏好秋天常做给家人吃，建议又营养。
适合秋天吃的4道蒸菜，有荤有素，营养丰富，特别适合天冷进补大家好，我是大磊，现在已经是深秋，霜降已过，秋意迟暮，寒冬将至，冬天离我们越来越近了，天冷了就想吃一口热乎乎的菜肴。
今天给大家分享4道适合秋冬吃的蒸菜，有荤有素，营养丰富，喜欢的就跟着做起来吧。
1.【花椒肉>：
【 *** 步骤】
1.生姜切片，大葱切段备用，锅中烧水，加入食盐2勺增加底味，放入葱姜，加入料酒去腥，凉水下入五花肉，改中火煮3分钟，用勺子撇去浮沫，然后捞出肉块放入炖锅里面，煮30分钟。
2.煮好以后取出五花肉放入盘中，均匀的涂上少许老抽上底色，放凉备用。
3.锅中倒入食用油，油温6成热时，把肉皮朝下放入油锅中炸制，提前盖上锅盖，避免热油溅到身上，把肉皮炸至起皱变色，即可捞出控油。
4.小葱两根切成葱花，生姜切成姜末备用。
5.下面调一个酱料汁，盆里加入甜面酱20克，豆腐乳40克，蚝油10克，生抽5克，老抽3克，鸡粉2克，白糖10克，白胡椒粉1克，用筷子搅拌均匀备用。
6.然后把放凉的五花肉，切成一元 *** 厚的薄片，放入酱汁里面，用手拌匀，使肉片均匀的裹上料汁。
7.准备两个蒸碗，碗底放入少许花椒，把拌好的肉片放入碗中，撒上葱花和姜末，放入蒸锅中，开大火连续蒸1个小时。
8，1个小时过后，取出蒸好的花椒肉，扣上一个盘子，翻过来控去汤汁，就可以上桌食用了。
做好的花椒肉端上桌，香味扑鼻，好吃不油腻，一口一片特过瘾，宴客的时候用来待客，也是非常的有面子哦。
2.【剁椒鱼头】
剁椒鱼头是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系列，以花鲢鱼头为主要食材，配上剁椒，大蒜，料酒等辅料 *** 而成。
【 *** 步骤】
1.准备胖鱼头一个，从中间剁开，去掉里面的黑膜，减少鱼腥味，在鱼头两侧划上几刀，便于入味。
准备生姜，葱片放入鱼头上面，加入料酒去腥，加入食盐，鸡精，胡椒粉各适量涂在鱼头表面，放在一边腌制10分钟，使鱼头慢慢入味。
2.炒锅烧热，添入食用油，放入葱蒜爆香，加入一把干豆豉煸炒，再加入少许姜末，倒入一勺剁椒翻炒均匀，加入胡椒粉1克，白糖15克，鸡粉1克，红油5克，芝麻油3克，搅拌均匀。
3再把腌好的鱼头放入盘中，把炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上面。
4.锅中水烧开，放上篦子，再放上鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸10分即可。
5.起锅以后浇上适量的蒸鱼豉油，撒上蒜末，浇上热油，放香菜点缀，美味即成。
3.【蒜蓉粉丝蒸大虾】
蒜蓉粉丝虾是一道美味佳肴，鲜嫩的大虾配上爽滑的粉丝，简单营养又美味，大人小孩都爱吃。
【准备食材】
大虾，粉丝，蒜子，蒸鱼豉油，生抽，蚝油，葱花
【 *** 步骤】
1.我们先把大虾处理一下，首先剪虾脚和虾须，去虾头，中间片开，去虾线，用清水洗净，控水备用。
2..粉丝用凉水浸泡30分钟，剪成两段，放入盆中。加入生抽调味搅匀，摆盘。把大虾摆在粉丝上面。
3.切配料，蒜子剁成蒜蓉，小葱切成葱花。炒锅烧热加入食用油，倒蒜末炒香。加入生抽，蚝油，翻炒化开。把蒜蓉放在虾肉上面。
4.锅中添水放上篦子。水 *** 入大虾和粉丝，大火蒸五到六分钟即可。
5.时间到了关火，取出大虾。撒上葱花，泼上热油，激发出葱花香味，最后浇上蒸鱼豉油，就可以上桌食用了。
好了，这道营养美味的蒜蓉粉丝虾就做好了，学会了就在家试试吧。
4.<粉蒸土豆丝>
粉蒸土豆丝是一道家常蒸菜，食材简单，营养丰富，只要掌握好蒸菜的技巧，做出来口感劲道，不粘也不坨，老人小孩都能吃。
【准备食材】土豆，面粉，食盐，香菜
【 *** 步骤】
1.削皮的土豆一个，先切薄片，再改刀切成细丝，放入水盆中浸泡三分钟，去除里面多余的淀粉。
2.然后把土豆丝捞出放入漏勺中控水10分钟备用。
3.再把控水后的土豆丝放入盆中，加入少许植物油锁住水分，然后撒上适量的面粉拌匀，尽量使每一根土豆丝都能裹匀面粉。
4.锅中水烧开，摊上蒸笼布，放上拌好的土豆丝，盖上锅盖大火蒸5分钟即可。
5然后把蒸好的土豆丝放入盆中，撒上少许食盐入底味，装入盘中，放上香菜和蒜末，就可以开吃了。
以上介绍的4种蒸菜，有荤有素，有简单有复杂，有时间的朋友，可以在家里试一下，如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的阅读，我们下期再见。
冬天，多吃蒸菜身体好，分享6道家常做法，营养滋补，少油健康今天和大家分享6道家常蒸菜，每一道都有滋有味，尤其现在天气寒冷，不想做饭时那就试试这6道蒸菜，营养丰富，滋补驱寒，做法简单，经常吃不上火还健康，非常适合老人和小孩，有喜欢的朋友们赶紧学一起来吧。
焖扒鸡
1.准备食材：
准备三黄鸡一只，已经提前宰杀干净了，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中，加入适量的面粉，一勺食盐，用手多抓揉一会儿，利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水，把鸡块洗干净，沥干水分备用。
2.把鸡块腌制一下：
切点大葱片、生姜丝放入盆中，把鸡块也放进去，加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，少许十三香，加入蚝油10克增鲜，老抽3克上色，抓拌均匀。
准备适量的干香菇，去除硬根，清洗干净，从中间切开和鸡块放在一起，再抓入一小把淀粉再次拌匀，让调料更好地包裹在鸡块上面，同时锁住里面的水分，淋入一点葱油，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后腌制半个小时，这样鸡块更加入味。
3.开始蒸制：
半个小时以后，把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中，放入烧开的蒸锅里面，上大气以后中火蒸20分钟。
20分钟以后把鸡块取出，撒上葱花，一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。
肉末蒸豆腐
1.准备食材：
准备一块老豆腐，切成5毫米左右的豆腐片，切好以后放入清水中，加入一勺食盐浸泡一会儿，用淡盐水浸泡豆腐不容易碎还能入味。
2.把五花肉腌制一下：
准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒，切点葱花、姜末、小米椒圈和肉末放在一起，倒入适量的料酒，利用料酒挥发的特 *** 减少肉末的腥味，加入蚝油5克，老抽2克，辣椒酱5克，鸡粉1克，白糖1克，食盐2克，用筷子搅拌使调料和肉馅充分融合。
3.开始蒸制：
把泡好的豆腐取出来，依次摆放在盘子周围，摆成一圈，把调好的肉馅铺在豆腐上面。
锅内烧水，放上篦子，把豆腐放入锅中，盖上锅盖上汽以后转中火蒸10分钟就可以了。
10分钟以后掀开锅盖，控掉里面的汁水，撒上葱花，等待激油。
锅内烧油，油热以后倒在葱花上面，把葱花的香味激发出来，一道营养美味的肉末蒸豆腐就做好了。
富贵开运金虾
1.准备食材：
准备两把粉丝，放入温水中浸泡10分钟。
准备适量的鲜虾，剪去虾须、虾枪、虾腿，沿着虾背划开去除虾线，再次把虾洗干净备用。
这时粉丝已经泡软，把它捞出来摆放在盘中垫底，把处理好的大虾，尾部交叉摆放在粉丝上面。
2.调料汁：
切点蒜末、青椒粒、红椒粒放在同一个盆中，加入蚝油10克，蒸鱼豉油30克，再放入一勺白糖提鲜，拌匀以后均匀盛放在虾背上面。
3.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，把摆好盘的大虾放入锅中蒸8分钟就可以了，大虾蒸熟以后取出来，均匀浇上热油爆香即可，一道好看又美味的富贵开运金虾就做好了。
蒜蓉蒸黄鱼
1.准备食材：
准备黄鱼一条，已经提前宰杀好了，清洗干净，紧摁着鱼身每隔两厘米斜着划上一刀，方便后期烹熟入味。
2.把黄鱼腌制一下：
切点生姜片，大葱段和黄鱼放在一起，倒入料酒10去腥，加入胡椒粉2克，把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。
再切点蒜末、小葱段、生姜丝、红椒丝放在一起，用清水泡上防止水分流失。
3.炒料汁：
锅内烧油，放入蒜末煸炒，把蒜末炒黄、煸炒出蒜香味以后放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干，倒入料酒10克，生抽4克，加入半勺清水，开始调味：加入胡椒粉2克，鸡粉2克，食盐2克，把调料搅匀后即可关火。
4.开始蒸制：
把腌好的黄花鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁。
锅内烧水，放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。
8分钟以后取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝，一道鲜香可口的蒜蓉蒸黄鱼就做好了。
排骨焖饭
1.准备食材：
准备适量的糯米，清洗干净，放入清水中浸泡2个小时。
准备玉米两根，切成小块，洗干净备用。
准备适量的肋排，剔开以后剁成排骨块，用清水多洗两遍，洗掉上面的血水。
2.把排骨腌制一下：
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，再淋入一些植物油，放入一个蛋黄，用手抓拌均匀让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。
3.开始蒸制：
糯米泡好以后沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上排骨和玉米，把剩余的糯米 铺上排骨上面，浇上腌排骨的料汁。
锅内烧水，蒸锅上大气以后把排骨放进去蒸20分钟就可以了。
20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，再撒上葱花和红椒粒，一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。
手撕茄子
1.开始准备食材：
洗净的紫茄子一个，先把根蒂去除再切成5厘米长的段，改刀切成均匀的茄子片放入盆中。
2.调料汁：
切点小米椒圈、蒜末、香菜段放在一个盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，陈醋3克，辣椒油5克， 搅拌均匀备用。
3.开始蒸茄子：
锅内加入适量清水，放入篦子，水烧开以后把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖开中火蒸5分钟。
5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟，表皮轻微起皱，把茄子倒入盆中，用手撕成均匀长条，晾凉备用。
晾凉以后把料汁倒入盆中翻拌均匀，让茄子充分入味后装在盘中，一道简单爽口的手撕茄子就做好了。
大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
进入夏天之后，天气炎热，下厨又成了一个非常让人头疼的问题 ，一顿饭做下来，全身都是汗，所以很多人宁愿吃外卖也不想下厨房，今天小厨给大家推荐7道适合夏天吃的蒸菜，少油少盐，营养健康，大人小孩都爱吃。比叫外都快，夏天就适合吃蒸菜，不用闻油烟，清爽少油不上火，老少皆宜。
【手撕杏鲍菇】
食材：杏鲍菇，蒜末，小米椒，生抽，蚝油，香醋，白糖，小葱 ，热油
做法：
1、、把杏鲍菇对半切开，冷水上锅蒸熟 ，大约十分钟左右就蒸熟了。放凉之后，手撕成条。
2、取一个小碗，加入蒜末，小米椒，烧一点热油浇在碗里搅拌均匀，再入两勺蚝油，两勺生抽，一勺香醋，少量的白糖搅拌均匀调成调味汁。
3、把调好的调味汁浇在杏鲍上面，搅拌均匀就可以啦。
【虾仁蒸蛋】
食材：基围虾，鸡蛋，小葱，蒸鱼豉油，料酒 ，食盐，食用油，
做法：
1、两个鸡蛋确磕在碗里，加入半勺食盐，一勺料酒，少量的食用油和温水搅拌均匀，过滤2次，盖上保鲜膜，用 *** 戳一些小孔，开水上锅改中火蒸7分钟。
2、蒸鸡蛋的候处理基围虾，把虾头，虾壳都剥掉，再用 *** 把虾线挑出来水开之后倒入料酒，放入基围虾焯至上色之后捞出来沥干水分。摆在鸡蛋上面。盖上锅盖再蒸3分钟。
3、出锅之后，趁热撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再滴几滴香油就可以啦
【干贝蒸丝瓜】
食材：丝瓜一根，干贝适量，小米椒，大蒜，生抽，蒸鱼豉油，食用油，
做法：
1、丝瓜刮皮切成长条，干贝用水泡软撕开。锅中下油，放小米椒，蒜末炒出香味，倒入干贝翻炒几下，淋入少量的生抽一起翻炒均匀。
2、把炒好的蒜蓉干贝，倒在丝瓜上面，放入锅中蒸10分钟。趁热淋上蒸鱼豉油就可以了。又鲜又香，超美味的哟。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼，生姜，料酒，大葱，小米椒，香菜，蒸鱼豉油，食盐， 食用油，
做法：
1、把鲈鱼清洗干净，加料酒姜片，腌制15分钟的时间。鱼腌好之后，将腌制料酒倒掉，生姜也拿掉，在碗的底部垫上两根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的姜片。开水上锅蒸8分钟。
2、鱼蒸熟之后，要把蒸鱼的汤汁都倒掉，姜片也扔掉，趁热淋上蒸鱼豉油，撒上大葱，香菜，小米椒，再烧一点热油浇上，哇，香喷喷， 太鲜了，太美味了。
【肉末蒸豇豆】
食材：猪肉，豇豆，小米椒，大蒜，蒸鱼豉油，食盐，食用油，
烹饪 *** ：
1、 把豆豆洗干净切段放在一个大碗里，热锅下油，煸香蒜末小米椒，倒入肉末炒至上色，放食盐，蒸鱼豉油一起炒匀加入少量水一起烧开。
2、将炒好蒜蓉肉末倒在豆角上面，冷不上锅蒸20分钟左右，至豇豆熟透，即可以出锅了。
【香菇蒸鹌鹑蛋】
食材：香菇，鹌鹑蛋，大蒜，小米椒，水淀粉，生抽，蚝油，食用油，
做法：
1、首先把香菇的根部去掉，清洗干净，锅中加入半锅的水，把水烧开之后，倒入香菇焯水，再之次煮开之后把香菇捞出过凉水，将水分沥干摆在盘子里。
2、用一个勺子，把鹌鹑蛋的蛋黄一个一个的舀入香菇里面，开水上锅蒸10分钟。出锅之浇上蒜蓉汁即可。
【黄豆酱拌茄子】
食材：茄子，黄豆酱， 大蒜，小米椒，蒸鱼豉油，陈醋，白糖，小葱，熟油，
做法：
1、把茄子洗干净，对半切开，冷水上锅蒸熟，放凉之后，把外皮撕掉，再撕成细条。
2、调汁，取一个小碗，加入切好的蒜蓉，小米椒，一大勺的黄豆酱， 少量陈醋，一点白糖，一点蒸鱼豉油，再烧一些热油，浇在碗里，待油温过后，搅拌均匀调成调味料。
3、把调好的调味料烧在茄子上面，用筷子搅拌均匀就可以了，非常的入味，下饭，还可以放冰箱冷藏半小时再吃，夏天吃正好，口感凉凉的。
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8款"蒸的"不一样的蒸菜，好吃营养，还很下饭雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超8个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
▼【梅菜扣肉】
用料：带皮五花肉500克、梅菜100克、甜酒水一小碗、油、盐适量、鸡精少许、辣椒粉适量（依个人口味）、蒜末一大勺
准备时间：45分钟
烹制时间：30分钟
做法：
1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净，加适量盐煮熟捞出；
2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上，肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金 *** 后捞出放入冷水中浸泡；
3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片深至2/3处，抹适量盐，皮朝下整齐码入碗里；
4、坐锅烧少许油，下蒜末煸香接着下梅菜炒香，撒辣椒粉、鸡精拌匀；
5、将炒好的梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时；
6、取出蒸好的肉盖上盘子，迅速翻扣过来，梅菜扣肉成了。
▼【土豆蒸排骨】
原料：中型土豆1个、排骨 *** g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。
调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。
做法：
1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。
2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。
3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。
4、土豆切滚刀块，铺到盘中。
5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝。
6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。
▼【腊味蒸茄子】
原料：长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。
做法：
1、茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。
2、腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。
3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油。
4、锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。
温馨提示：
1、更好选长茄子，形状比较好看。
2、茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型。
3、腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子。
4、不要蒸太久，不然茄子容易变色。
8、锅中烧水，水开后放入蒸屉，大火蒸8分钟即可。
▼【双色剁椒蒸香干】
主料：豆腐干(香干)8块
调料：鸡精少许、蒜4瓣、香油适量、剁椒适量、小葱2根、豆豉适量、辣椒油适量、花椒油适量
双色剁椒蒸香干的做法
1.蒜用压蒜器压成蒜茸
2.将蒜茸、两色剁椒、豆豉和调味料一起入小碟中拌匀
3.用四瓣花形模具将豆干压成花形
4.将压好的花形豆干整齐码放在盘中，围成一个环状花形
5.将做法2中拌好的料均匀码在豆干上，入锅中蒸10分钟
6.将小葱切花，蒸好后撒上葱花即可
烹饪技巧：1、剁椒和豆豉都是比较咸的，所以不用加盐了。
▼【剁椒粉蒸鲶鱼】
主料：两斤左右鲶鱼一条
辅料：姜末10克、水淀粉15克、葱末10克
调料：白蒸菜粉100克、料酒15克、剁椒酱25克、油30克、盐2勺、醋30克、鸡精胡椒粉
做法：
1 将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分；
2 将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟
3 将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中；
4 盖上锅盖，大火蒸20分钟即可；
5 剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火；
6 蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。
▼【蒸蒜香大虾】
主料：大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒丝，葱粒各1汤匙
芡汁料：蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙
做法：
1、大虾划开虾背，去虾肠，洗净，用布吸干水分。
2、蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。
3、大虾排在碟上，把蒜茸、红椒丝放在大虾上面。
4、用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮7/2分钟取出。
5、调备汁料和葱粒在一碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3/2分钟，淋在大虾上面，即可供食。
▼【黄米蒸肉】
主料：五花肉350g，黄米100g，荷叶1张
调料：油10g，豆豉10g，甜面酱15g，生抽10g，料酒15g，葱1段，姜1块
做法：
1、准备材料，黄米浸泡3小时
2、荷叶剪成小方块，荷叶用沸水烫过
3、将肉切成厚片，倒入甜面酱、生抽、豆豉、油，葱、姜抓匀， 腌制30分钟
4、泡好的黄米倒入腌好的肉中，拌匀
5、每片荷叶上放三片粘有黄米的肉片
6、包好，码入盘中
7、入高压锅蒸25分钟即可
▼【粉蒸四季豆】
用料：四季豆（北方称扁豆）、大米、姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角、花椒、油、盐
做法：
1.四季豆洗净，择去两端尖角及外侧老筋，切成5cm长的小段。
2.将大米放入平底锅中，用小火慢慢加热翻炒至大米颜色金黄。
3.把大米倒入搅拌机中，将大米搅打成粗碎（颗粒不宜过于细碎）。
4.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将四季豆放入，用大火炸至全熟，待外皮有明显褶皱即可。
5.将大米碎倒入四季豆中，接着调入姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角和花椒，再混合均匀腌制10分钟。
6.最后将四季豆放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸制30分钟即可。
小贴士：烹调时一定要将四季豆彻底炸熟、蒸透，否则食后身体会有 *** 反应。
天冷了，多给孩子吃这4道家常蒸菜，营养美味，孩子爱吃长得高天气一冷总想吃点热乎的饭菜，餐桌上自然少不了蒸菜和炒菜。进入秋冬季也正是孩子长个的好季节，这个时候给孩子多给孩子做一些蒸菜，营养不流失又均衡，孩子吃得好个子也是蹭蹭地往上长，今天就和大家分享4道最适合孩子吃的蒸菜，有荤有素，搭配均衡，做法简单又家常，每天换着做都不会重样，有喜欢的朋友们赶紧学一下吧。
牛奶蛋羹
牛奶和鸡蛋都富含蛋白质、钙、铁等营养物质，特别早上给孩子来一碗，营养丰富又美味。
1.首先，在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入低味，再淋入一点芝麻香油用筷子搅拌均匀，再倒入300毫升的炖牛奶，继续搅拌均匀备用。
2.再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
3.锅中烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，防止水汽流进去，也可以用保鲜膜，盖上盖子蒸12分钟就可以了。
4.12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，再淋上一些蒸鱼豆豉，撒上葱花点缀一下，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。
小总结
1.牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这样蒸出来的蛋羹比较细嫩。
2.蒸制前更好把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的气泡，否则蛋羹会有很多蜂窝孔。
2.蒸制时要用盘子盖住隔离水汽，否则蛋羹不够平滑。
蒜蓉粉丝开边虾
虾每个小孩都喜欢吃，无论怎么做都很受欢迎，搭配粉丝味道鲜美，做法简单，十分钟就做一盘。
1.首先，准备粉丝两把，用清水泡上。
2.准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，再去除虾线，清洗干净备用。
3.准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末；再切一点生姜末备用。
4.开始做蒜蓉酱：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入冷油，放入一半蒜末用来炸金蒜，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金 *** 时倒出来和生蒜放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克搅拌均匀备用。
5.这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底，把虾也放在蒜蓉酱中拌匀，再依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。
5分钟以后，把虾取出来均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
小总结
1.粉丝要用凉水浸泡，热水浸泡以后再蒸，口感软绵不劲道。
2.金蒜和生蒜的比例为1:1，做出来的蒜蓉酱香味更浓、不辣口。
排骨焖饭
排骨焖饭简单省事，有米有菜，荤素搭配，营养均衡，再也不用担心孩子不好好吃饭了。
1.首先，准备适量的糯米洗干净，放入清水中浸泡2个小时。
准备玉米两根，切成小块清洗干净备用。
2.准备适量的肋骨，剔开以后剁成排骨，用清水洗掉上面的血水，挤干水分腌一下，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，再淋入一些植物油，放入一个蛋黄用手抓拌均匀，让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。
3.糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了，沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上玉米和排骨，把剩余的糯米铺在排骨上面，再浇上腌排骨的料汁。
4.蒸锅中上大气以后，把排骨放进去蒸20分钟就可以了。
20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒点缀一下，一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。
小总结
1.糯米蒸之前需要浸泡两个小时左右，泡发以后更容易蒸熟，口感软糯清香。
2.排骨一定要充分洗出血水，否则会有腥味。
冬瓜丸子
冬瓜清炒很多小孩都不吃，搭配肉猪一起做成肉丸子，营养美味，孩子天天吵着吃。
1.首先，准备半个小冬瓜，用勺子用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。
准备适量的平菇洗干净以后同样切成碎粒，和冬瓜掺在一起，因为要做丸子，馅料更好剁的碎一点方便成型。
剁好以后放入盆中加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。
准备一小块猪肉，先切成片再剁成肉粒；再切一点葱花、姜末和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克用筷子搅匀。
2.准备一根胡萝卜，切成片摆放在盘中备用。
这个时候冬瓜和胡萝卜也腌好了，把它们倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇和肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌把馅料搅至上劲，这样丸子吃着更有嚼劲，不易松散。
抓适量的馅料在手心里团成圆球，如果馅料比较黏手可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。
3.蒸锅中水烧开以后，放入准备好的丸子，中火蒸15分钟就可以了
趁着蒸丸子的时间，准备一点料汁：切一点蒜末和红椒粒。
另外准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入适量腌出来的冬瓜水，再加入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
15分钟以后，把蒸好的丸子取出来。
锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末和红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，一道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。
小总结
1.冬瓜和平菇中的水分一定要腌出来，否则容易出水，造成丸子松散。
2.馅料一定要搅至上劲，这样丸子更容易成型，吃着更有嚼劲。
入秋后多吃蒸菜，这5道菜营养高好消化，蒸一蒸15分钟上桌，简单入秋后多吃蒸菜，这5道菜营养高好消化，蒸一蒸15分钟上桌，简单！
秋意浓浓，神兽也开学了，今天跟大家分享5道蒸菜，营养好吃不上火，而且容易消化，蒸菜做起来也是很简单，今天分享的都是快手蒸菜，15分钟就可以出锅了，喜欢可以试着做做看！
一、清蒸带鱼
主要食材：带鱼200克，姜、葱、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、盐1茶匙、胡椒粉1勺。
【具体做法】
1、带鱼清洗干净，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制半个小时。
2、将带鱼码入盘中，锅中烧水，水 *** 进去大火蒸15分钟。
3、取出蒸好的带鱼倒掉蒸出来的汤汁，淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
二、蒜蓉粉丝金针菇蒸扇贝
主要食材：扇贝150克、金针菇1把、粉丝1把、蒜末适量、香葱1根、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、食用油适量
【具体做法】
1、锅中倒入食用油，倒入一半蒜末炒出香味，再倒入剩下的蒜末拌匀关火，加入一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙胡椒粉拌匀。
2、泡软的龙口粉丝铺在盘子里，金针菇铺在粉丝上面，再放上扇 *** 。
3、炒好的蒜蓉汁淋上去，能吃辣的蒜蓉汁里面可以加入一些小米辣。
4、蒸锅烧水，水开将盘子放进去，大火蒸15分钟，出锅撒上一些葱花。
三、蒜蓉粉丝蒸大虾
主要食材：龙口粉丝2把，大虾16只，大蒜10个，香葱3颗，酱油2勺，蚝油1勺，食用油适量。
【具体做法】
1、准备两把龙口粉丝，提前用清水泡软，大虾去头去壳挑去虾线，留着虾尾。
2、大虾从背部划一刀口子，两头不要划断。
3、将虾尾巴从划好的口子穿过去，依次做好所有的大虾。
4、泡软的龙口粉丝卷成卷，将虾仁放在粉丝中间。
5、锅中倒油，先倒入一半的蒜末和香葱炒至焦黄，再倒入剩下的一半炒出香味关火。
6、倒入一勺蚝油，两勺酱油搅拌均匀。
7、将炒好的蒜蓉酱汁淋在粉丝上面，锅中烧水，水 *** 进去大火蒸15分钟。
8、蒸好的蒜蓉粉丝大虾，撒上葱花、辣椒圈，淋上一些热油即可。
四、橄榄菜肉末蒸豆腐
主要食材：内酯豆腐1盒，橄榄菜两大勺，肉末适量，生抽1勺，葱1根，姜适量，食用油适量
【具体做法】
1、准备一盒内酯豆腐，两大勺橄榄菜，一些肉末。豆腐可以根据自己喜欢的口感来选择，口感滑嫩的内酯豆腐、口感扎实一些的北豆腐都可以。
2、豆腐剪去底部四角，切块倒扣在盘子里铺好。
3、锅中倒入少许食用油，倒入肉末翻炒至变色，倒入葱姜继续翻炒出香味。
4、倒入橄榄菜翻炒均匀，加入一勺生抽增加鲜味和咸味，整道菜无需再加盐。
5、将炒好的橄榄菜肉末铺在豆腐上面，放入蒸锅大火蒸15分钟。
6、蒸好的橄榄菜肉末豆腐撒上一些葱花就可以了。
五、虾仁蟹棒水蒸蛋
食材：鸡蛋3个，蟹棒5个，虾仁适量，清水适量，盐1克，生抽1勺，香油1勺，温开水适量，香葱1根。
【具体做法】
1、准备3个鸡蛋，5个蟹棒，大虾剥好清理干净，用料酒、胡椒粉、盐腌制一会儿。
2、鸡蛋充分打散，加入1.5倍量的温开水，搅打均匀过滤到用来蒸蛋的碗中。
3、水烧开，将蒸碗放入锅中大火蒸15分钟。
4、时间到，将腌制好的虾仁和切好的蟹棒放在蛋羹上面，继续蒸5分钟。
5、蒸好的虾仁蟹棒水蒸蛋，撒上葱花。一勺生抽加入一勺香油，再加入一勺温开水调匀，淋在蛋羹上面就可以开吃了。
蒸出来的美食，6道健康蒸菜，简单又营养，解馋下饭，适合夏天吃我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
蒸出来的美食，6道健康蒸菜，简单又营养，解馋下饭，适合夏天吃。夏天了，天气热得动动就出一身汗，作为吃货一枚的小伙伴们，一定想吃到更多更好吃的美味吧！
夏天酷热，身体消耗的能量比较多，所以光吃凉菜可不成，日常饮食要荤素搭配着来，要吃得好、吃得美、吃得更健康。几样食材搭配一起，天天换着花样吃不烦，今天6道简单蒸菜，蒸出来的味道原来也可以这么香，清淡、爽口、开胃~
-----【豇豆酿肉】-----
夏天是豇豆的高产期，又嫩又鲜又绿，相对冬天还是比较便宜的，豇豆洗净后，整根焯水，捞出盘成结，上面铺上肉馅，锅里一蒸，不油不腻，还开胃。
【材料】豇豆14根，肉馅适量，葱花少许，淀粉1大勺，生抽适量，盐少许，凉水少许
1. 一把豇豆清洗干净；
2. 肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐，少许凉水；
3. 顺着一个方向搅拌上劲儿；
4. 水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软，过凉水；
5. 取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就类似我们给绳子打结，只是中间要留出空间；
6. 将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来，这是一根豇豆盘起来的结；
7. 豇豆节打好，放入盘中；
8. 将肉馅填在豇豆中心，让肉馅能够落实，这样蒸出来的才饱满；
9. 将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右，关火；出锅后可撒少许香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，好看而且增加点辣味儿。
----【金蒜蒸丝瓜】-----
今天的这道“金蒜蒸丝瓜”，用时短，味道清淡，但又蒜香浓郁。特别是蒜末经过炒制之后，更有独特的味道。一黄一绿搭配，也十分养眼，是过年一道十分爽口的清蒸菜。
【材料】丝瓜2根，大蒜1头，油、生抽、蒸鱼豉油
1. 2根丝瓜清洗干净，将绿皮刮干净，再切成3公分左右的段；
2. 在丝瓜段的切面处划出花刀，不用太深；
3. 大蒜一头，拍碎切成蒜茸末；
4. 炒锅加油加热，蒜末入锅中，小火慢慢煸炒成金 *** ；
5. 丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，将蒜末均匀地舀在丝瓜表面；
6. 将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右；
7. 蒸好的丝瓜颜色依然碧绿，蒜香扑鼻；
8. 表面淋生抽，淋蒸鱼豉油会更鲜美。
-----【粉蒸肉】-----
粉蒸肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，肉片也因油脂渗入米粉中糯而清香，酥而爽口，米粉油润，香味比较浓郁。
【材料】猪肉400克，自制米粉100克左右，酱油，生抽，盐，醪糟一大勺，香葱
1. 带皮猪肉准备一块，肥瘦相间更好，切薄约2、3毫米的 *** ；
2. 将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；
3. 这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；
4. 再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；
5. 将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉；
6. 取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；
7. 用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。
-----【蒸剁椒粉丝娃娃菜】-----
剁椒粉丝娃娃菜做法简单但味道和颜值都不错。其红黄白颜色分明，鲜嫩 *** ；口感清甜软糯又筋道，吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜，却比肉菜还受欢迎。
材料】娃娃菜2棵，粉丝2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香葱1棵
1. 全部主材准备好：娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；
2. 娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；
3. 粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好；
4. 煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；
5. 将娃娃菜码放在粉丝上面，再根据口味淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐，也不要放生抽酱油等有颜色的料汁；
6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，定时10-15分钟，根据喜欢的口感来调整时间；
7. 出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，随着“滋啦“一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。
-----【香菇酿肉】-----
香菇，肉质肥厚、鲜嫩醇正，其含有大量谷氨酸，味道尤其鲜美。香菇上填满调好的肉馅，蒸一蒸，吃起来却满口 *** ，汤汁鲜美，还不油腻。
【材料】新鲜香菇9朵，肉馅适量，生抽少许，蚝油少许，盐少许，小葱2棵，凉水少许，淀粉2小勺
1. 新鲜香菇、小葱用水冲洗干净；
2. 肥瘦肉馅入小碗中；
3. 小葱切碎末；
4. 将香菇腿和盖分开；
5. 香菇腿切成细细的末；
6. 将切碎的香菇腿、生抽、蚝油、盐、葱末、淀粉，少量凉水入肉馅中，调成粘稠的肉馅；
7. 香菇伞盖里撒一点淀粉；
8. 将肉馅填入其中；
9. 将处理好的香菇码入盘中，热水锅中大火蒸，上汽后蒸10分钟即可，出锅后将汤汁倒在炒锅里淋一点水淀粉勾薄芡，浇在香菇上再撒少许香葱末调色添味。
-----【清蒸萝卜肉夹】-----
蒸，保持了萝卜的原汁原味，烹饪的时间也较短，更突显了萝卜的清脆爽口， *** 和孩子都极喜欢这道菜。
【主料】 白萝卜半根，猪肉馅100克
【调料】 香葱3棵，小米辣2个，淀粉15克，盐1克，蚝油15克，白胡椒粉2克
1. 白萝卜切片，厚度约在1-2毫米之间更佳，太薄失去了脆爽的口感；余下的边角料切碎末；
2. 萝卜、香葱白碎入猪肉馅中，香葱、小米辣切碎备用；
3. 白萝卜、香葱白切碎、肉馅，倒盐、蚝油、白胡椒粉，混合均匀；（白萝卜汁水丰盈，肉馅一定不要打水了；）
4. 烧一锅水，沸腾后将萝卜片入锅中，煮至透明状，萝卜片捞入凉水盆中，这样才能保持萝卜的鲜嫩多汁，萝卜片沥干备用；
5. 萝卜肉夹的 *** ：取一片白萝卜，放适量馅放在中间，萝卜片对折，把跑出来的肉馅往内部塞一塞，保持外形的整洁；
6. 做好的白萝卜肉夹码放在一个深点儿的圆形盘子，萝卜肉夹要相互挨着就能整齐排列不变形了；
7. 将剩余的白萝片码整齐，从中间切一刀，成半圆形；
8. 将半圆形的萝卜片码放在中间，摆个造型，整成一个大花朵形，将余下的肉馅填入，，送入蒸箱上汽后蒸15分钟；
9. 蒸好的菜品会有汤汁，把汤汁倒入小锅中，勾芡汁，熬煮至透明状时，淋在萝卜肉夹上，撒上香葱和小米辣可增色添香。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
