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之一篇 购买牛排应该关注哪些维度? 文章反响很好，感谢大家的点赞、收藏、评论，让我受宠若惊，有了更多码字的动力！今天继续干货，牛排买回家了怎么煎？说实话，非常容易！
首先要买一块好的牛排，因为牛排这种简易烹饪的菜肴，食材是最关键的。强烈建议新手买谷饲牛排，更好是带级别的菲力眼肉西冷，因为煎它们相对容易很多。当你拥有一块好的牛排，剩下的事情就很简单了，因为“真正的好牛排，料理起来比泡面还简单”，有没有感觉这句话很有诗意？
今天的猪脚就是我前天爆料的这款我经常吃的新西兰M5眼 *** 排，花了好大功夫写的爆料，发布以后感觉都没审核直接就进个人主页了...我想上个精选啊啊啊...
这块M5眼 *** 排我用折合不到55元/袋的 *** 买回家，巨值啊，我就没见过比这还便宜的M5眼肉... 11号肯定还有活动，继续囤货！
为了用399-200的券，我又凑了件同品牌的M5菲力和奢侈的黄金猕猴桃。
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言归正传，煎牛排有四大要点，每一点都至关重要：准备材料、解冻牛排、下锅煎制、出锅醒肉。
一、准备材料
除了牛排，我们还需要准备：煎锅、案板、筷子，刀、吸水纸、盘子、盆、喜马拉雅粉盐、黑胡椒粒。这些东西我要重点说一下煎锅、喜马拉雅粉盐、黑胡椒粒。至于为什么会有筷子和盆，等会儿你就知道了~
1. 煎锅
煎锅也就是平底锅，是煎牛排过程中最重要的东西。注意一定要用平底的，至于带不带条纹就无关紧要了，条纹无非就是让牛排煎出来更好看一些，因为会有网格花纹。材质方面我们首选铸铁锅，因为它是最适合煎牛排的。优点：没有涂层、可以干烧、导热均匀、储热 *** 好。缺点：特别重、比较贵、保养麻烦。下面这个是我自己在用的一个美国牌子铸铁锅。
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铸铁锅虽好，但是很多朋友不是经常吃牛排，所以其实用自己家里的平底不粘锅就够了。都说不粘锅不能高温用，但其实所谓的危害没有那么严重。因为煎牛排一是不需要用猛火，二是煎制时间很短也就几分钟，三是我们不要让不粘锅干烧就行了。我有时候不想费事儿洗我的铸铁锅，也会用不粘锅煎牛排，比如今天。
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2. 喜马拉雅粉盐&黑胡椒粒
戈大厨神煎牛排喜欢黄油大蒜迷迭香，我们煎牛排这些都可以不要，但是喜马拉雅粉盐和黑胡椒粒必须有！牛排的绝配调料，没有之一。一定要买瓶体自带研磨器的粉盐和黑胡椒，而且研磨器需要是可调节松紧的，这样可以按个人喜好调整拧出来的颗粒大小。
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二、解冻牛排
先说一下储存，冷冻牛排一定要放冷冻室储存，零下18度。千万不要这一直放在冷藏室，因为我们不知道每个牌子用的真空包装密封 *** 是不是非常好，放冷藏室可能会变质。可不要以为放冷藏室你就有熟成牛排了， *** 熟成牛排对温度要求很严格的。如果是超市买的新鲜牛排，建议当天吃多少买多少，因为你买的新鲜牛排可能是冷冻肉解冻以后卖给你的，如果当天吃不完再二次冷冻起来，对肉质影响很大。
进入正题，解冻牛排有两种方式：
1. 冷藏室慢解冻
把真空袋密封的冷冻牛排，提前放进冰箱冷藏室解冻。如果第二天要吃牛排，那就前一天晚上放进冷藏室，根据牛排厚度不同，一般缓慢解冻12-24小时就够了。这种 *** 对肉质口感的保护更好。
2. 冷水快解冻
注意是冷水解冻，不要用热水和温水，解冻牛排最忌讳大温差。
冷水解冻之一种 *** ：流水解冻。就是用自来水一直冲刷真空袋密封的牛排，解冻速度比较快，但是太浪费水，所以我本人是不推荐的。
流水解冻
第二种 *** ：死水解冻。我们准备的盆该出场了，接上自来水，把真空袋密封的牛排放进水盆里。一直等到牛排用手捏起来软乎了，就说明解冻完成了。
死水解冻
冷水解冻比放冷藏室速度要快很多，但是也得提前准备。千万不要图快，用微波炉解冻，或者冻肉直接下锅，这样肉就彻底毁了...
三、下锅煎制
1. 准备
下锅煎制前我们需要撕开真空袋，用吸水纸把牛排表面的多余血水吸拭干净。一定不要用水冲洗！肉会散架的！
吸拭表面多余血水
然后让它在室温环境中静置20分钟，这个步骤叫回温。目的是让肉的中心温度升高，避免煎的时候内外熟度不一致。回温的过程中你会发现，肉开始恢复血色变得好看了，因为接触到了氧气。所以光看冷冻肉的颜色深就说肉有问题的人，洗洗睡吧。
回温完毕以后，就可以准备下锅了。我本人是不喜欢下锅前腌制牛排的，更喜欢牛肉与新鲜粉盐和黑胡椒粒碰撞的口感。如果想腌制的话，可以在牛排两面撒上我们现磨的粉盐和黑胡椒，然后再涂抹一层食用油， *** 一下入味儿。
2. 开始
拿出我的懒人平底不粘锅，开始加热，待表面无水分后，稍微倒一点点食用油润锅。其实M5眼 *** 排正常是不需要倒油的，直接下锅就行。但是我今天用的是不粘锅，所以还是得倒点油。 *** W，我这个锅巨省油。
超级不粘
等油温起来后，我们转到中火或中大火，切记不要用大火。请注意，本篇最重要的干货来了！对待一块正常的2-2.5cm厚的牛排，记住一句诀窍：见血水马上翻面，大面积焦化出锅。意思就是只要看到肉的一面开始出血水了就要马上翻面，然后肉的两面都出现大面积的焦化层硬壳时就可以出锅了。不需要再拿个温度计或者秒表煎牛排了，轻松实现外焦里嫩的目的~
血水冒出，马上翻面！
大面积焦化层出现，出锅！
四、出锅醒肉
不要以为出锅就完事了哦，还有一个很重要的步骤：醒肉！醒肉的目的是为了让肉冷静下来，让肉汁回拢，一会儿牛排会汁水 *** 。我们把肉放在案板上盖上盘子，避免肉的温度快速下降。其实更好的 *** 是用锡箔纸把肉包起来，可惜我这没有。醒肉的时间就是煎多久醒多久，所以我这块眼肉需要醒3分钟。
盖盘子保温
醒肉完毕，开始切肉。研磨器调成粗粒COARSE，拧出我更爱的现磨粉盐和黑胡椒，一盘西餐厅级别的牛排就完成了~
为了拍 *** ，有一面翻面晚了点，哎
另一块眼肉
我吃牛排还有一个绝配推荐：冰镇的可乐！简直不要太赞！
牛排配可乐
我的“牛排研究所”专栏会持续更新，大家有什么想了解的可以在评论区告诉我哟~
像我这样的传统中式家庭，牛排这种食材一般是不怎么吃的，家里除了烤箱，也没有专门的煎牛排的锅，平时也基本上也不会去买牛排，但有时候特殊情况，比如在超市孩子看见牛排非得要买，或者想调节一下口味随意买了一块，那么究竟该怎么做呢？
家里就有这么一块牛排，已经躺在冰箱里一个星期了，买牛肉的时候，看见有一包包已经腌制好的“早餐牛排”，就是比较薄，比较小，熟起来很快的那种牛排，就顺手买了一块。不过虽然是缩减版的“牛排”，也要认真的把它做的好吃，家里没有专门烤牛排的那种带棱的牛排锅，只有烤箱和平底锅。今天我就给大家分享一下，如何利用这些工具，做出鲜嫩多汁的牛排。
家常牛排
- 【主料】腌制牛排一份
- 【辅料】大虾两只、黄油一块
- 【调料】盐适量、黑胡椒适量
烹饪步骤：
之一步把牛排从包装里取出来，放置在室温里正常回温，轻按牛排中间无硬块即可下一步 *** 作。在牛排表面撒上适量的盐和一层黑胡椒，两面都要撒到。放置5分钟让其入味。
第二步融化黄油煎牛排，把平底锅烧热，更好是不粘锅，50克左右的黄油放入烧出小泡泡，把牛排放入煎，一面煎30秒后翻面，这里用的火跟锅都要比较热，才能迅速的锁住牛排内的水分。不要直接放在烤箱里烤，少这1步做出来的牛排味道就会差很远。
第三步烤盘内铺烘培纸，牛排夹出来放在烤盘上备用，用锅内剩余的黄油小火再煎两只虾搭配，煎熟焦黄即可。
第四步将牛排和虾都放在烤箱中层，上火加热，210度温度烤3分钟，然后同时翻面在烤3分钟，一份简单易做的家常牛排就做好了，切一些圣女果和洋葱搭配，享用你的美食吧。
市井说：这样做出来的牛排在一些西餐高手眼中看起来大概不屑一顾，但这也是抛砖引玉，可以给家里没有完整工具，偶尔又想吃一顿牛排的人一些帮助，所谓家常菜，就是人间烟火的味道，利用身边仅有的食材和工具，把它做出简单又美味的味道，才是家常菜的真谛。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。
现在的市场上，肉价越来越贵，牛排的 *** 更是水涨船高，好多朋友纷纷大呼：“吃不起！”
西餐店里的牛排 *** 也是很贵，这也就带动了冷冻牛排的产业链，很多人会自己买速冻牛排在家 *** 。
但常逛超市和 *** 的朋友就会发现，为何超市里的有些牛排就那么便宜呢？
原来，超市里的速冻牛排只要十几块钱一份，当然还有更加便宜的， *** 的高低也 *** 着肉的好坏。
在超市里有很多牛排，并非是新鲜牛肉，而是“拼接牛排”，也叫做“重组牛排”，都是用碎肉合成的， *** 便宜，也没有什么营养价值，里边还有一些添加剂，这样的牛排吃起来是非常不健康的。
如何分辨？
那么，超市牛排是合成的吗？怎么才能避免买到合成牛排？
在很多人买牛排的时候，只会看牌子，还有 *** ，总觉得大牌的都是好的，这个 *** 没有任何的价值，其实在我们购买牛排的时候，只要看看包装上有没有“这行字”，如果有，“白送”也不能要！
超市里的有些牛排为什么便宜？包装上有“这一行字”，建议不要买
看配料表
其实 *** 很简单，只需要看牛排的包装即可。一般的牛排都是 *** 包装的，而且上面都会有一行字，那就是配料表。
如果你在配料表中发现了“谷氨酰胺酶，大豆分离蛋白，食用胶、卡拉胶”等添加剂的话，那么它就一定是合成的牛排。
这样的牛排 *** 比较便宜，但是口感还有营养价值这些方面，一点都不高，所以遇到这样的牛排，我们不要买~
这种牛排的 *** 非常低，所以大家在超市购买时一定要看清楚。
看牛肉纹理
除此之外，我们还可以通过肉的纹理来判断。原切牛排的纹路非常清晰，上面不仅可以看到纹理，而且还有筋膜的存在，它的形状也没有那么的规范，最重要的是放一会儿还会有血水渗出。
而拼接的牛排看起来非常的漂亮，但是仔细看的话，你会发现纹理非常的紊乱，而且每一块儿都是相同的形状！
除此之外，我们可以通过肉的纹理来判断。合成牛排的原料都是碎肉，所以表面上没有什么纹理。而整切的牛排它的纹理还是非常清楚的，不断层，看着好看，而且伴随着有血水出现。
综上所述，最重要的还是要在购买前先看好配料表，只要出现“谷氨酰胺酶，食用胶、大豆分离蛋白、卡拉胶”等字眼，就尽量不要买。
好牛排是什么样的？
在5月15日晚，罗永浩抖音直播间，带货大希地牛排，原价199元，罗永浩硬给到149元卖，来个74折，遭老板全场犀利眼神“秒杀”，在线网友纷纷抢购2秒售出200000！
犀利眼神秒杀*2
这款牛排，区别于市面上的碎肉合成牛排，这款牛排采用了整块切制，绝对是原汁原味的好牛排。
犀利眼神秒杀*3
香喷喷的牛排你值得拥有
这次牛排是真的是优惠到家了，喜欢的朋友快快下单吧。
煎牛排超级简单，将牛排解冻，然后在锅底放入赠送的黄油，将牛排煎熟，然后淋上热好的酱料就可以了！就算不会做饭的人很轻松就能完成一道大餐！
尤其是适合工作比较忙，没有时间做饭但是又需要增加营养的人群。
这次推荐的牛排真的是给力到家了，原价199元，促销价149元，优惠了50元。
老板犀利眼神全程秒杀观众，“心想不要抢，不要抢，让我少赔点”。而在线网友2秒钟，抢了20000单，老板傻眼了。
错过机会的朋友，福利来了。点击下面 *** 就可以购买了！
超市买牛排，老屠夫：牢记这三点，绝对不买合成肉，不花冤枉钱。牛排好吃而且饱腹感很强，是一道非常实用的美食。如果在专门的西餐厅或者是牛排店铺吃的话随便一顿都要几百，有点不实惠了。所以很多人都喜欢在超市买牛排自己回家煎，可是现在市面上各种牛排很多， *** 千差万别，怎么才能挑选到原切的好牛排呢？老屠夫教您3点：一是不买形状规则的，这种一般是合成肉；而是用手指按压看弹 *** 好不好；第三就是看色泽是否红润新鲜。您记住了吗？一起看看家常牛排的做法吧。
家常牛排
By 承東
配料：
牛肉 1斤、酱油 适量、料酒 适量、生粉 适量、椒盐 适量、香粉 适量、料酒 适量
烹饪步骤：
1.牛肉是直接在市场买了切好的，牛后腿肉，选筋少的（能买到牛里脊就要里脊肉）。厚度大概2CM左右。洗干净后用刀背或者专门的肉锤拍打一下。
2.准备耗油，生抽酱油，料酒，生粉（嫩肉粉），椒盐，香粉（香粉是用罗勒晒干后自己研磨的，也可以用十三香或其他香粉代替）。咸淡各有口味，根据自己喜好调配就好。
3.把配料搅拌均匀后放肉腌制。更好能保证正反两面都能腌制15分钟以上。腌制过程中用 *** 戳一下肉，确保入味。
4.煎锅下油，（条件有限，用的普通植物油）。如果用黄油会更香。大火把油烧到微微冒烟后，转中火放肉煎。7分熟正反两面各煎1分30秒。8分熟正反面各煎2分钟这样。不要煎太久，肉老了就不好吃了。出锅前记得把肉的边边角角给煎一下。
5.煎好的牛肉可以直接切了吃，因为家里没有西餐的刀叉，我是用剪刀把肉给剪成小块的了。
6.煎完肉的锅可以弄点素菜煎一下，荤素搭配。最后就可以上桌了。
烹饪小贴士：
1、牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调 *** 以煎和烧烤为主。2、欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。3、清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发
您有喜欢的牛排品牌吗？
牛排怎么做才好吃？这样腌制做出来的牛排更美味， *** 简单喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
在网上买了很多次牛排，好的便宜的都买过。但是始终觉得吃的时候和外面店里吃的牛排味道相差很远。到底是哪里的问题呢？电视上看过有人还刷清酒的，有用红酒腌的，有说用橄榄油不能用红酒的，到底哪个最正宗？
喜欢做牛排的朋友，一定有过困惑到底要不要提前腌制牛排。这是个很容易 *** 的话题。一些人认为马上煎之前撒盐更好，也有一些人认为压根不要提前撒盐，相反应该在煎锅里面放盐然后把肉放在盐上面；另外还有人认为应该提前几天就撒盐。即使你问很有名的厨师，每个厨师的 *** 也各有不同。那到底应该怎么办呢。
又一次应证了那句，餐无定法，适者为上。
小编要在这里要交给大家的则是小编认为很好的腌制牛排 *** ，腌制好煎出后味道极其美丽。
1.首先将超市买回来的牛排，用清水洗净血水，依次放入少许食盐，高度白酒、生抽、少许老抽和生姜片青红椒块洋葱块，还有黑胡椒碎，黑胡椒碎网上都可以买到。
2.调料放好后，加入少许清水，搅拌均匀后，即可放入保鲜膜装好。
3.放置保鲜冰箱腌制三天即可拿出来煎。
以上就是牛排腌制的 *** 教程，很简单的 *** 作步骤，还有什么不明白的同学，可以在 *** 下方给我们留言，我们会之一时间回复解答你。
现在牛排是大家生活种很常见的一种饮食，吃牛排越来越经常，而且除了去牛排店，更多的人选择自己购买牛排自己煎。今天就来说说不同渠道购买的牛排有哪些区别。
关于牛排购买途径，线下的有大型超市如沃尔玛、麦德龙、 *** 、永辉超市等，还有一些社区生鲜店也有销售。线上主要就是天猫、京东、苏宁生鲜，还有就是一些微信商城。
线下超市里面卖的大多也是线上的那些牛排品牌，好处是新鲜，因为牛排属于生鲜冻品， *** 如果距离远，到手可能已经化掉了，牛排到手时的化冻程度，会很大程度地决定你最后牛排的出品品质。
超市销售的牛排也分两类，一类是未腌制过的，需要有比较不错的烹饪技巧，这种在大型超市销售比较多，另外就是调理类的，已经腌制好了味道，回家解冻就可以直接煎了吃。
未腌制过的基本就是看 *** 决定品质了，腌制过的根据小鼎去过的那么多超市，销售的大部分是合成牛排，有国产的牛肉也有各国进口的牛肉。大家购买的时候要看配料表，是不是有食用胶、卡拉胶等。
*** 是主要是天猫超市、京东、苏宁生鲜、 *** /天猫店、微信商城这几个电商平台，下面详细介绍下这几个平台上销售的牛排有什么区别。
一、天猫超市
大部分牛排，在品质上都集中在中下水平，主要都是草饲薄切牛排。
商品头图很美腻，然而拿到手你应该会惊讶世上居然还有如此精瘦的牛肉！关键是，还有很多是调味过的，例如上面的那款，就是调味过的了。那么中等水平的呢？只能说除非活动价，否则 *** 价比着实不高。
天猫家的牛排，标等级的很少。不过也可以理解为，因为大部分集中在中下水平，所以没有等级可以标。高级别的牛排呢？几乎没有。目前看到的均价较高的就是上面的这款谷饲200天，以及下面的这款加拿大AAA：
至于是否原切与是否经过调理是否拼接，电脑上看大多详情页并没有写的很明显，因为没有很规范的产品参数列表可以看，APP看信息会比较多些。
二、京东
京东是三个平台里，牛排类别最多的。京东的牛排，从上到下，几乎各个级别的牛排非常全。
例如这种调理牛排：
注脂牛排：
原切牛排：
高级和牛：
厚切牛排：
也就是说，在薄切款方面，京东基本上覆盖了绝大部分的品种、部位与等级的牛排，基本上只要你想买，买得起，都有。而厚切款的选择相对就少很多了，不是特别全，只有几款可以选择。
而且京东物流相对最有保障，基本上都可以选一个晚上下班的时间 *** ，即使没人在家，京东也会把保温箱直接放在家门口，所以拿到手时都是硬邦邦的。
缺点是什么呢？也是款式太多，眼花缭乱，而且标注的原切和调理参数隐藏太深，新手不能很好地分辨出哪些是原切牛排。
三、苏宁生鲜
苏宁的生鲜跟天猫超市的差不多，基本以中下水平的牛排为主，但高端水平稍微比天猫超市多一点点。
例如有M5级别的：
还有部位稍差点的M7上脑：
然后，苏宁是否原切没有明显的标识，所以要直观分辨也是比较难的，只能看商家给的商品图，但这种分辨方式很容易被带沟里。
而物流方面，隔天基本能到。但貌似很多人都会说配送范围比较小，经常各种地区无货。
四、 *** /天猫
除了上述几家之外，比较多人是从 *** /天猫选购了。不同部位不同品种不同等级，当时是直接跟 *** 挂钩的。
*** /天猫店上面的牛排就各种都有了，有对比过销量，卖的最多的是 *** 比较低的，一百左右的拼接牛排，小鼎也有买过号称原切牛排的，实际是拼接牛排。大家购买的时候要特别仔细辨认。除了是否原切， *** 高低外，购买的时候还要考虑哪些因素呢？
就看一点：离你家近或物流靠谱的。
开头有说过，除了 *** 品质外，另一个可能影响牛排出品品质的就是物流了，收到时的牛排是否有软化，很大程度决定煎出来的口感好不好。
反正天猫 *** 选购的 *** ，除了 *** 就看物流了，所以要根据你家在哪去选店，隔天不能到的，建议都不要买，特别是天气炎热的时候。
另外，在购买时最直观分辨是否拼接牛排，就看产品参数，牛排加工工艺是调理合成的属于拼接牛排，整切调理的属于原切腌制牛排、原切未腌制就是没有腌制过的。
而 *** 还有个好处，蛮多店是支持定制厚度的。所以对于喜欢厚切牛排的，最终基本都会走向 *** 。
五、微信商城
这类店铺要么是已经在 *** 上有销售的，微信商城只是多一个销售渠道，要么是某些做的比较专业的做品质，做小众人群的。选择这类购买也是建议以距离近为优先，朋友吃过介绍的会更靠谱。
这类店铺产品参数不如大电商平台那么多，分辨是否拼接主要看 *** 跟店家的 *** 。不过这类商城基本是通过公众号进入购买，会比较多牛排各类知识输出，比如牛排的做法、牛排的分类等等各种干货文章。
看了这么多，你们一般是什么渠道购买牛排的呢？有更好的牛排购买渠道，欢迎留言介绍给大家噢
在西餐厅一般都是有牛排的，我们也一般都是在外面吃，很少自己亲自做，那超市买的牛排怎么煎好吃?牛排吃几分熟的更好?很多人都自己喜欢吃牛排，但是经常在外面吃有贵还不一定卫生，我们何不自己动手做呢?今天小编就来教你超市买的牛排怎么煎好吃哦，赶紧来学习一下吧!
超市买的牛排怎么煎好吃
1.牛排可以洗净，但更好不洗，用厨房纸吸一下表面即可。
2.土豆、胡萝卜洗净，都切成小块。
3.将土豆、胡萝卜放入锅中煮熟然后捞起待用。
4.包装好的家庭牛排里，牛排都是已经处理好了的，拿出来自热解冻就可以了。黄油和蘑菇酱也都是包装好了的。首先就是开火热锅，把黄油放到锅里。
5.黄油化开之后把牛排放入(之前更好先洗一下，沥干水分)，牛排熟的挺快的，差不多两到五分钟差不多就可以全都煎好了(可以要根据大家喜欢的熟度来进行调整)。
6.牛排出锅之后再把蘑菇酱倒进去，迅速热一下，再浇到牛排上。
7.然后我们再拿出黄瓜，切几个黄瓜围片来做装饰。
超市买的牛排怎么煎好吃？牛排吃几分熟的更好？很多人都自己喜欢吃牛排，但是经常在外面吃有贵还不一定卫生，我们何不自己动手做呢?
牛排吃几分熟的更好
近生牛排
内层生肉保持原始肉味，口感柔嫩、湿软，并且很多汁，吃起来非常新鲜，有原生肉感。
一分熟牛排
内部有一定温度，同时有生熟部分。口味较重，比较像吃生牛排。不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。
三分熟牛排
口感比生牛排要好，口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。
五分熟牛排
口感不会太嫩，整个牛排温度口感均衡，有层次有厚重感。
七分熟牛排
口感开始厚重，有弹 *** ，咀嚼感不错。质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排
牛肉整体已经烹熟，口感比较厚重，口感坚实、有弹 *** 、有嚼劲。
牛排几分熟更好吃
西冷牛排
推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就 *** 的。
菲力牛排
推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。
丁骨牛排
推荐五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉质从细嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了，这口感太混搭，吃醉了。
肋眼牛排
推荐四到六分熟。肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻，吃多了小心长胖。
煎牛排时，该用菜籽油还是花生油？其实都不对，教你2点正确做法牛排是何时悄悄进入国人的饭桌的？
牛排，以前在西方属于高级料理。作家唐鲁孙，在其书籍《天下味·北平的西餐厅》一章中讲到过，"牛排"这一饮食文化，在康熙年间就伴随着西餐的引进出现在一些王公贵的聚会场所中，但也只是有钱人吃得起。
后来，牛排文化随着我国饮食文化的逐步提高，也就渐渐的出现在了我们的餐桌上。很多人喜欢去西餐厅，体会那种气氛，有人喜欢去超市买块牛排，回来自己煎。
于是很多 *** 就有了一些疑问，煎牛排要不要放油？放的话该用菜籽油还是花生油？好的牛排不放油也是可以的，因为好的牛肉本身自带着鲜味和奶香味，当然也是要看牛肉的部位。
我们生活中常用的油就是花生油，菜籽油，橄榄油和黄油。要知道煎牛排用什么油，就得先搞清它们的用途和区别。
花生油
花生油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油。
压榨生产的花生油，其中维生素E和胡萝卜素比较多，适合炒菜，烘烤，久煮，煸炒，但真的不适合油煎和油炸。
菜籽油
又叫做菜油，香菜油。色泽金黄或者棕黄，有一定的 *** *** 气味。很适合日常炒菜，但不适合凉拌，煎炸也不建议使用。
橄榄油
橄榄油被认为是仅仅为止所发现的油中最适合为 *** 提供营养成分的油脂。
不适合油炸，但最适合凉拌，烘焙和嫩煎食物，没错就是牛排。国外大厨煎牛排最常用的就是橄榄油。美式煎法就是大火快煎，常用烤架，煎锅，一般都是用橄榄油的。
因为好的牛排真的很怕味道重的油，就好像前面说的菜籽油，牛肉本身自带着鲜味和奶香味，只需要加点橄榄油，再用盐把味道引出来就可以了。
黄油
黄油和猪油，牛油，椰子油类似，都是饱和 *** 植物油，这种油的耐热 *** 很好。所以经常被用来加工 *** ，煎炸食品等等。
如果你想要外焦里嫩的牛排，可以用黄油小火慢煎。
说了这么多大家知道牛排该用什么油煎了吧，其实煎牛排，油固然重要，最最重要的还得是牛排本身的肉质。
喜欢吃牛排的朋友，可以试试这款小牛凯西牛排。
肉的源头是20个月才能出栏的草饲牛。这种牛主要食用新鲜牧草，脂肪含量比较富， *** 更加的浓郁，肉质也更加精致细嫩，口感饱满弹牙，营养易吸收。
严选3个营养部位，货真价实的整切牛排。
眼 *** 排取自靠近 *** 的肋肌部分，肥瘦适中，鲜嫩多汁，吃多了也不会腻，很适合中年人吃。
西冷牛排主要由上腰部的脊肉组成，边缘捎带着一圈白色的肉筋，口感韧劲，嚼劲十足，很适合年轻人吃。
菲力牛排这个部位运动量很少，所以肉质也是像奶油一般细腻，肥瘦适中，非常适合小孩和牙口不好的老人。
5分钟就能做好一道牛排大餐，卖家还赠送牛排夹，刀叉和黑胡椒粉，进口黄油，这么一份牛排套餐现在只要198元。
感兴趣的朋友，可以点击下方商品卡进去逛逛
牛排又老又硬，难吃又难嚼，掌握两个技巧，西餐厅也做不出来的嫩中国在日益国际化的同时，西餐也越来越被人们接受，甚至在一些浪漫的节日去吃顿西餐成为一种仪式感的表现！但是西餐厅的消费很高，菜量也比较少，有时还需要排队很长时间，那么在家能不能简单又快速的做出一些西式料理呢？而且在家浪漫度绝对不低于去餐厅哦！其实对于一个吃货狂魔来说，没有不能做出来的菜，这里就教给大家推荐一道西式煎牛排，不要担心牛排煎的又老又硬，难吃又难嚼，掌握这两个煎牛排的技巧，西餐厅也做不出来的嫩。
黑椒牛排
其实牛排的做法和味道有很多种，这里推荐的是一道更受欢迎的黑椒牛排，这道牛排的特点是外皮微微的焦脆，内部肉质鲜嫩多汁，口感非常的丰富。而且黑胡椒的辛香与牛肉的醇厚味道搭配在一起，吃起来口齿留香，下面来看看做法，我会把这两个煎牛排技巧总结在最后！
黑椒牛排的家常做法
原料：牛排一块
辅料：盐，胡椒粉，橄榄油，生抽，耗油，淀粉，蒜瓣，洋葱，口蘑，秋葵。
*** 步骤：
牛排
1、其实餐厅里的大厨都很清楚，牛排的口感和味道能否做的成功，很关键的一步在于原料的选择，如果喜欢吃比较嫩一些汁水饱满的更好选择菲力牛排，喜欢瘦一些有嚼劲的更好选择西冷牛排，这两类在超市和网店上都很容易买到的，更好买新鲜的。
腌制牛排
2、如果买的是冷冻肉，首先要将它在室内静置，恢复到室温然后进行腌制，不然煎制的时间，就会因为内外热量不一样，外面熟透了，里面还没有热。用刀背轻轻的正反面都锤上几下，但不要锤多了不然就会变成肉泥了！正反面都撒上一点食盐，不要太多，因为一会儿还要做酱汁，再撒上一些黑胡椒粒，均匀的抹上橄榄油，也可以用花生油或豆油代替，然后静置半个小时；
煎牛排
3、煎牛排更好用比较厚的煎锅受热均匀不易焦糊，已经涂抹过橄榄油所以锅热后直接放入牛排，煎牛排的时间也不要过长，最多也是五分钟左右就属于全熟了，煎的过程要注意及时翻面，每半分钟翻一次能保证牛排受热均匀，不会出现外面焦糊的现象，同时可以放入切成片的口蘑和秋葵等配菜一起煎；
牛排酱汁
4、最后一步做黑胡椒酱汁，炒锅中放入植物油加入蒜末和洋葱丁，炒制金黄时，放入耗油，生抽，黑胡椒粒一起翻炒，接着倒入少许水淀粉勾芡，酱汁浓稠时关火倒入牛排上就好了！
黑椒牛排
5、这样煎出来的牛排绝对鲜嫩多汁，西餐厅也做不出来的嫩。
黑椒牛排的烹饪技巧
1、牛排要想做的好吃，很多人一定都会告诉你要选一块好牛肉，一块 *** 的澳洲和牛怎么做味道都不会差，但是一般的牛肉做的时间一定要注意腌制这一步，提前涂上橄榄油能保证在煎制时每一个地方都不会被煎糊，做出外焦里嫩的口感。
2、煎锅一定不能太薄，不然锅面受热太快，容易把牛排焦糊，煎的过程也要及时翻面，这样牛排受热均匀，口感更好！
以上这两个煎牛排的技巧没掌握好，煎出来的牛排又老又硬，难吃又难嚼，掌握的好西餐厅也做不出来的嫩
小编相信很多人对牛排的 *** 很有一套，大家可以一起在评论区探讨交流下牛排的 *** *** ，如何做出 *** 的家常牛排。如果这篇文章对您有帮助，请帮忙点赞、收藏、分享、关注下，小编每天分享不同美食，您的每一次支持都是我很重要的创作动力，谢谢各位花宝贵时间阅读完。
大家如果去西餐厅里面吃过牛排之后，都知道里面的 *** 非常的昂贵，稍微好一点的牛排一份就要上百元，这样的饮食标准其实对于大多数人来说也是比较奢侈的，所以说有很多人都喜欢自己买上一些牛排，自己在家里面煎着吃，但是大家在家里面煎牛排的时候，因为没有掌握好 *** ，所以说煎出来的牛排可能味道不太好或者颜色不好。
1、肉要够厚
我的这两块牛排不是普通的牛排，我是特意去三源里市场采购的澳洲和牛9+级牛柳扒。并不是说一定要多好多贵的，毕竟不同级别不同部位， *** 也会有挺明显的差异，但我建议选进口的。
由于国外和国内对牛的分割的手法不同，国产的牛肉分割部位大多都不适合来煎着吃，当然现在也有一些超市也有卖牛排切片，但大多比较薄，太薄的是煎不出来这样漂亮的花纹的。而且太薄的话，汁水不容易锁住，刚煎完一面，就快熟的差不多了，很容易煎老。
2、给牛排做一下 ***
在上面撒上一些胡椒粉或者食用盐，轻轻拍打 *** ，让这些食用盐完全的溶解到肉上，这样牛肉才会更好吃，更有味道。
3、用黄油
煎牛排的时候不要用花生油或者大豆油我们一定要用黄油，这样才不容易煎锅，我把牛排煎至表面微黄之后，淋上少量的橄榄油，这样的牛排吃起来才会更加健康，而且里面的油脂是更加容易消化的，一边煎牛排一边撒调味品，煎出来的牛排就会非常的美，我也好吃了。
4、烹饪要锁住肉汁
锅子在煎牛排之间，要烧烫。微微冒起青烟的时候放入牛排。不要冒浓烟，那样锅子太烫，容易烤焦；也不要不冒烟，那样锅子太凉，不够热度，锁不住肉汁，容易造成肉汁流失。等把肉放入锅子后，改小火加热，慢慢煎烤，让热能传输到肉的内部。
