今天早上去菜市买了两根莴笋，今天中午就吃它了。用莴笋茎烧了一个猪肚，叶子就直接清炒了一盘，荤素搭配，营养丰富，超级美味。虽说莴笋是一种营养丰富的食材，但是很多人只会把它的根茎作成美食来享用，却会把它的叶子丢掉，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的，或者说是不美味的。因为叶子和根茎一起炒制，根茎熟了，叶子已经软烂了，吃起来口感很差。其实只要分开炒制，就不会有这样的问题。莴笋叶子炒好了，比根茎还要好吃得多。
除了美味的口感，莴笋叶里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富。莴笋叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素C是3倍，维生素B2是5倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，弃之不食真的太可惜了！
莴笋叶吃法很多，凉拌清脆爽口，也可炒食或做蒸菜。但是我最喜欢的还是炝炒莴笋叶，无需太多配料，只需两个干红椒，几粒花椒，简单烹制，几分钟就能出锅，清新美味，脆嫩爽口，超级下饭，全家都爱吃，你也试试吧。好吃不长肉，越吃越苗条。
【炝炒莴笋叶】
食材：莴笋 4根，干红椒 2个。
*** *** ：
1.将莴笋叶子拔下来，莴笋做另一菜，这菜只要叶子，将老叶摘掉，只要中间的嫩叶子。
2.将叶子浸泡几分钟，再一张一张的冲洗干净。
3.将莴笋叶子切成短节，干红椒洗净切好备用。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。
5.将干红椒放入锅里，炒香。
6.放入莴笋叶子翻炒。用筷子快速翻炒，使其受热均匀。
7.炒至莴笋叶变色，出水，放入适量盐，翻匀起锅。
清新可口，脆嫩多汁，超级下饭，
小贴士：1.莴笋叶下锅变色，就得立即放盐，起锅，别炒久了，炒过了，就吃不到它的脆嫩口感了。
2.吃不了太辣的，就别放小米辣了。
3.莴笋具有减肥功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。
提要：扔掉的莴笋叶子有什么用途？
我们平时食用部分就是莴笋的茎，莴笋叶子直接给扔掉，但是大部分不知道的是，莴笋和生菜其实属于一个属类的植物，生菜能够吃叶，莴笋的叶子为什么扔掉呢？有没有其他什么办法把莴笋的叶子也利用起来呢？
一、莴笋的叶子为什么要扔掉？
在很早以前，劳动人民就想把植物只生产出能够食用的部分，例如西红柿和土豆，地上部分生长西红柿，地下部分长土豆，有些科学家也将这种愿望付诸到了实践当中，但是往往是事与愿违，直到现在也没有生产出这样的植物。
莴笋的叶子与生菜的叶子相似，生菜叶子味道脆生生的，且有一丝丝的甜味，但是莴笋经过长时间的生长，叶子已经呈现出老化的状态，除了纤维较多，口感不好之外，还有苦味，所以莴笋的叶子如果要给人食用，确实是无法入口。
就好比萝卜这种蔬菜，如果是在萝卜小苗的时候，采摘萝卜秧子，是一道美味的蔬菜，但是等到萝卜长大，萝卜秧子就再也无法作为蔬菜食用了。莴笋的叶子也是同样的道理，所以莴笋叶子没有继续食用的价值。
二、莴笋叶子有没有采收价值？
刚才我们提到莴笋叶子食用价值不高，但是许多地方也存在食用莴笋嫩叶的现象。每一株莴笋除去能食用的茎，还有下面不能食用的老叶，只剩下几片新叶，种植莴笋的农户如果单独采收这部分莴笋叶子， *** 不高，产量低，除去人工费用，加工费用，运输费用等，也就不存在盈利的情况了，所以大部分莴笋叶子是没有采收价值的。
如果自己家种植了一些莴笋，莴笋收获之后，莴笋中间的嫩叶倒是可以进行收获，之后回家加工成可口的饭菜，也是对莴笋蔬菜的充分利用。
?三、莴笋叶子有没有其他价值？
莴笋叶子能够加工成饲料。莴笋叶子含有蛋白质、维生素等营养物质，采收剩下的莴笋叶子收集起来作为家禽或者是牛、羊等动物的饲料，一方面也可以补贴青贮饲料。另一方面也可以解决莴笋叶子多的问题。
莴笋叶子可以直接翻耕到田地做肥料。目前许多地方养地的方式都是采用大麦或者是油菜，开花之前翻耕到地里，这种方式叫做绿肥掩青，莴笋不要的叶子可以在田间收获的过程中直接放在地里，收获完毕之后可以直接进行掩青处理，能够增加土地有机质的含量，疏松土壤，增加土壤酶的活 *** ，对于下茬作物能起到很好的作用。
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莴笋叶不要扔，莴笋叶对于糖尿病和高血压患者有食疗功效，做法简单，吃起来清脆爽口，不要错过哦
By 清汤_挂面
用料- 莴笋叶 200克
- 低盐生抽 10g
- 芝麻酱 15g
- 温水 20克
- 辣椒油 适量
1、莴笋叶摘下来清洗干净
2、去掉干叶，一刀切两段
3、水开后放入锅中焯水2-3分钟，保持爽脆口感，捞出沥水
4、15g芝麻酱加入低盐生抽10g，普通生抽5-8g就好！在加入温水搅拌均匀
5、沥水后的蔬菜摆入盘子中，淋上酱汁，最后淋上辣椒油即可
6、莴笋叶清爽脆甜非常好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这菜的叶子，钙是土豆8倍，是番茄12倍，可惜很多人都当垃圾扔掉导读：这菜的叶子，钙是土豆8倍，是番茄12倍，可惜很多人都当垃圾扔掉。俗话说：“春有豆角莴笋，夏有黄瓜茄子，秋有菠菜黄花，冬有萝卜白菜”，这俗语意思就是说各个季节适合吃的蔬菜，而现在正值春天，特别适合吃豆角和莴笋。而胡师傅在春天最推荐大家吃的是莴笋，因为莴笋中的莴笋肉、莴笋皮、莴笋叶，都是蔬菜中的良 *** ，特别是今天给大家介绍的莴笋叶，营养价值比很多蔬菜都要高，可惜现在很多人都把它当垃圾扔掉。每当看到大家扔这么多新鲜的莴苣叶时，我真的特别心痛。
蒜蓉莴笋叶
而经历一整个冬天生长的莴苣叶，里面的糖含量特别高，只要将炒一炒，比很多菜都要吃着甜，每次我炒好的一盘莴笋叶，老人和小孩都要抢着吃着，总还嫌我炒少了呢。而莴笋叶不仅含糖量高，其中含有的钙还更高，根据研究，同等质量下，100克莴笋叶含有66.7mg的钙，而100g土豆只有8mg钙，100克番茄仅仅含有5.5mg钙，根据换算，莴笋叶中的钙是土豆8倍，是番茄12倍，所以大家以后不要再把莴笋叶子扔掉了，多给孩子吃，还能促进孩子骨骼发育呢。接下来胡师傅就把这道蒜蓉莴笋叶的做法分享给大家，只要按照我的 *** 做，没有人不爱吃呢！
【原材料准备】：莴笋叶500克、蒜末20克、姜末5克、干辣椒5克、蚝油8ml、胡椒粉2克，食盐、食用油适量。
【蒜蓉莴笋叶的做法】：
之一步：首先将莴笋叶切成4厘米长的段状，然后用流水将莴笋叶清洗2遍，沥干水分即可备用。
第二步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将蒜末、姜末、干辣椒放入到锅中爆香，然后将莴笋叶放入到锅中，猛火爆炒半分钟。
第三步：看到莴笋叶变焉后，将蚝油、胡椒粉、食盐全部放入到锅中，继续大火爆炒20秒左右即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、炒莴笋叶时，一定要猛火爆炒，这样可以减少莴笋叶中水分的流失，从而使莴笋叶吃着更鲜嫩爽口。
2、炒莴笋叶时，一定要有蒜末、蚝油这2种调料，这2种调料能使莴苣叶吃着更加入味，喜欢吃辣椒的，可以在加几个干辣椒一起炒。
希望大家以后不要再把莴笋叶扔到了，像我这样炒好的莴笋叶不仅好吃，而且营养还非常丰富呢！最后胡师傅想问大家，您吃过莴笋叶吗？还知道春天适合吃哪些蔬菜？欢迎大家在下方评论留言，让我们一起来讨论，一起来向您学习。如果今天美食对您有帮助，请“点一个点赞、点一个关注”，后续胡师傅会更有动力分享更多特色美食给大家！
吃莴笋时，叶子扔掉就可惜了，试试这样做，下酒下饭一绝，超好吃莴笋叶别再扔到了，这样简单一做，比吃红烧肉还香，夏天吃特开胃
相信大家对莴笋都比较熟悉了，这是我们在超市或者菜市场最常看见的一种蔬菜。而且现在已经到了五月初了，正是莴笋上市的高峰期。很多人日常生活中会经常购买莴笋，但是他们都只利用莴笋的根部去做菜，而几乎没有人会用莴笋叶子做菜。很多时候大家买来莴笋，都会顺手就把叶子扔掉。而且在农村，很多人都把莴笋拿去喂猪。
莴笋是一道春天成熟的蔬菜，在这个时期是最鲜嫩的。而且现在天气越来越热了，很多人会经常没有食欲，那么这个时候就可以用莴笋叶子做上一道美食。莴笋叶子带有一丝丝的苦味，但是对 *** 消化特别有帮助。其实大家都不知道莴笋叶子也是可以食用的，而且营养价值和莴笋根部有的一拼。
因此小哥昨天就去超市买了两根莴笋和一点花生米，准备用莴笋叶子教大家做一道美味的菜。这样大家在购买莴笋以后也不用浪费了，而且还可以多做一道美食。
莴笋叶拌花生
准备食材：莴笋叶子，生抽，花生米，鸡精，食用盐，大蒜，干辣椒，醋，芝麻。
*** 过程：
1. 准备几个莴笋，把莴笋的叶子采摘下来，然后放在清水中清洗干净。
2. 在锅中倒入适量的食用油，等油温到三成热的时候就可以把花生米放在锅中不断翻炒了，转小火，等炒熟了以后就可以盛出来晾凉了。
3. 在锅中倒入适量的清水烧开，加入少量的食用盐和食用油，随后把莴笋的叶子放进去，用筷子搅拌几下就可以打捞出来了。
4. 准备好一些凉开水，把捞出的莴笋叶放在凉开水中掏凉。随后把莴笋叶子的水分沥干，切成小段。
5. 准备一个小碗，加入干辣椒和蒜末，然后烧一点热油倒入碗中，随后再加入食用盐，鸡精，生抽，醋搅拌均匀。搅拌均匀后倒入莴笋和花生中，再在上面撒上一些芝麻就可以食用了。如此一道美味的莴笋就做好了，这个季节吃特别开胃。
美味小贴士：我们在给莴笋叶焯水的时候可以一定要加入少量的食用盐和几滴食用油，因为这样会使莴笋的叶子保持原来的翠绿，而且打捞出来以后就可以立即的过凉了，这样做出来的莴笋叶子才会更加的爽口。
今天小哥的文章就分享到这里了，如果大家在夏天也经常没有食欲的话就收藏这篇文章吧，等有时间的时候可以自己动手尝试一下。做出来瞬间开胃，而且特别下饭。如果大家喜欢这篇文章就点赞，关注转发吧，谢谢大家的支持。
被人遗忘的莴苣叶，更是身体的营养补充剂，小炒的做法吃起来过瘾
沉寂了三天，花儿终于回来了，不仅仅是回到美食平台，也回到北京。
过去的这个周末，暖意洋洋，绿意浓浓，真是户外活动的好时节。而这一天也是多场马拉松比赛的比赛日，花儿参加了在河南郑州举行的2019郑开国际马拉松比赛，并且以3小时35分15秒安全完赛，比去年之一次在周口的马拉松比赛提升了14分钟。体验了郑开大道一路的美景，更是感受到郑州人民的热情，在中午19度的宜人天气里完成比赛，心情各种舒适。
虽然腿部不适，赛前感冒刚好，整个3月份的跑量也不多，但当我站在赛道上，和近5万名跑友一起向着终点出发，那感觉就完全不同了。42.195公里，用脚步慢慢丈量一座城市，用眼睛感受街道上的繁花似锦，更是用心体会到全民对马拉松比赛的热情，这样的一项长距离比赛，对于无论是专业运动员还是我们这些大众选手，都是一种身体和意志力的考验，中途多少次想停下来，想稍微休息一下，但想想跑过的路，想想日常付出的锻炼和努力，坚持顶住，直到终点，迎接自己的是志愿者灿烂的笑容和沉甸甸的完赛奖牌，那一刻你就会知道，坚持住了才没有后悔。
比赛一结束，就和妈妈和先生打 *** 报了平安，接着在比赛当日又马不停蹄的赶回北京，迎接自己的是妈妈给做的丰盛美食。一大碗醇香的牛肉面、一小盘凉拌莴苣丝还有用莴苣叶炒的可口菜肴。
和我这个营养师一样，我父母也很注重各种食材的营养搭配，莴苣叶中含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素、锰、膳食纤维、维生素E、锌、铜、胡萝卜素、钾、磷、钠等元素，而这些营养素在刚刚 *** 度比赛后很适宜多吃，作为时蔬又含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃 *** 和消化，多吃还能减少赛后肠胃的不适感。以往莴苣叶的吃法，多是水焯后做凉拌菜，不过若是你试试用它来炒菜，就会发现，原来这样做也非常好吃，以嫩滑鸡胸肉、醇香营养香菇来搭配脆嫩莴苣叶一起炒，别有一番浓郁的香味。
芳菲四月天，莫辜负温暖好时节，我们多吃营养美食，更要增加室外的锻炼，这样各位爱美的姑娘到了炎热夏日，就放心穿各种美丽的裙子吧。
【鸡 *** 菇炒莴苣叶】
食材准备：
鸡胸肉100克
香菇4朵
莴苣叶80克
姜末适量
食用油、蚝油、盐、料酒
做法：
1、准备好需要的食材，莴苣叶只要一根莴苣上的就好，够1-2人食用的量。香菇洗净切片，莴苣切小段，鸡胸肉切片用少许胡椒粉和盐一起抓拌均匀。
2、坐热油锅，放入鸡肉片快速翻炒，如果有些粘锅就倒入一勺料酒。粘锅的原因是油放的不多，所以用料酒来调剂一下。
3、鸡片炒至变色后倒入香菇，2勺蚝油一起炒匀。
鲜香菇出水比较多，保持中火翻炒2分钟，香菇析出水分，可以和蚝油的鲜美味道完美融合。
4、最后倒入莴苣叶，根据口感酌情放盐，一分钟左右就可以出锅了。
5、这样做出来的小炒肉，特别嫩滑醇香，味道真的 *** 。
【花儿】
资深 *** 美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
*** 、北京电视台、陕西电视台等
?多档美食节目特邀嘉宾
（本账号已与“ *** *** ” 签约，本文原创，搬运转载必究）
莴苣叶子别浪费，再少也炒一盘，清脆好吃，撒把芝麻更香。
很多人在吃莴苣的时候都习惯 *** 的把叶子去掉，殊不知其实叶子是更加香嫩好吃的，而且叶子不仅能够清炒还能够凉拌，是非常受欢迎的一道美食。做出来的莴苣叶子一点都不比茎部差，相反的会更加好吃。所以每次我在烹饪莴苣的时候都会把叶子收集起来，即使也再少，我都会把它做一盘，做道好吃的美食，尤其是撒上一把芝麻粒之后，味道会更加提起来，口感更好。
今天花两块多钱买了一根莴苣，茎部吃了之后就剩下叶子了，虽然不多，但是我还是炒了一下，口感特别好吃，很多人每次把莴苣叶子扔掉，就是因为不知道该怎么烹饪，想想就觉得很可惜，今天就来详细教大家做这道莴苣叶子的 *** ，翠绿好吃，喜欢就做来试试吧！
【食材准备】
莴苣叶子，葱，姜，生抽，盐，鸡精，香醋，植物油，芝麻。
【烹饪步骤】?
①把莴苣叶子里面非常嫩的一部分留下来，外面的老叶就不要了，因为老叶里面有很多 *** 的，有的是褐色的斑状物，所以会非常影响口感，全部去除老叶黄叶。
②把莴苣叶子清洗一下，把叶子放入盆中，加入一勺盐，加入清水去浸泡15分钟，然后取出来再冲洗几遍，彻底洗干净之后控干水分，放在案板上切成1cm左右的小段备用。
③在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱丝和姜丝爆香，等葱丝变色，这时就可以把莴苣叶子直接放入锅中去炒，大火爆炒30秒钟，再倒入一勺生抽，一勺香醋来提味。
④再继续炒20秒就已经熟透啦，这时候再撒上一把熟的白芝麻翻拌均匀，加入白芝麻之后立马能够提升莴苣叶子的香气，特别好吃。
⑤最后撒上一勺盐和鸡精，翻拌均匀就可以出锅了，这样一道非常好吃的炒莴苣叶子就做好啦，?口感特别好吃，喜欢就做来试试吧，以后莴苣叶子再也不用浪费了。
【烹饪小提示】?
⒈莴苣也是在炒的时候是非常容易成熟的，所以炒的时间不要过长，更好是把香醋和生 *** 前放在碗中搅拌均匀，这样调味的话速度会比较快一些，也免得把莴苣叶子炒过了。
⒉加入白芝麻之后能够提升莴苣的香气，但是一定要记得，放入的是熟的白芝麻，不要放入生的，这样才能快速的出锅装盘。?
莴苣叶子到底要不要扔？可惜才知道，早点学会这2种做法就好了这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
前两天吃了蒜蓉莴苣叶，就跟发现了新 *** 似的，又脆又嫩，还绿油油的，觉得比生菜油麦菜啥的都好吃，还很好看，发誓以后再也不扔莴苣叶子了。
还写了菜谱，有人看过后对我说，“家里年年都栽莴笋，吃的眼都绿了，也没烦，叶子凉拌超级好吃，感觉比莴笋还好吃”or“莴苣叶子洗洗蘸酱生吃，或者炒的，烧汤，都吃过，营养又不浪费”
还有的告诉我：“莴笋的叶子炒虾仁很不错，你试试哦” 嗯，这个好。
做了吃了，确实不错，莴苣叶的清香味给虾仁去腥，搭配的颜色也好看。莴苣叶还很坚强，焯烫后颜色更绿，就算再下锅炒，口感依然特别脆，清脆清脆的。
莴苣也叫莴笋，常见菜，一直以来，人们主要吃的是莴笋的茎，其实莴笋叶也不错，尤其四五月份的莴苣叶子，鲜嫩没怪味。
就像菜场里的莴苣，一直都是顶头带着叶子一起卖，支楞挺括又翠绿的，一来是证明菜品的鲜嫩，二来是若碰上个懂行的，连叶吃了它，也是更具价值了。据说，莴苣叶的维生素C和胡萝卜素含量，都比莴苣还高。
虽然这叶子很少被当做菜摆货台上卖，但也并不说明它无用了，会有专门的人来买。我就见过一个，蹲在货台底下挑了满满几袋子的，全是被打下来的大莴苣叶，五毛钱一斤，干嘛用的？人家说是做蒸菜卖的，蒸莴苣叶可受欢迎呢，尤其老年人买的多。
都说莴苣叶对高血压、心脏病和水肿都有一定的食疗作用。其中所含的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，所以也非常适合糖尿病人食用。
今天所用的莴苣，是从婆婆的小菜园里拔来的，个个都是翠绿的青芯莴苣。洗净削掉外皮，能生吃，清新又脆嫩。两个莴苣头上的嫩叶就够另做成一盘菜。
掰下来的叶片，若觉得稍大的茎有点老硬，就可以像图中这样将前边的一点厚茎掰掉。但若不是太老就尽量别去，焯烫后脆脆的口感就是来自这个茎杆。
【莴苣叶炒虾仁】
材料：虾仁230克，2颗莴苣的叶子；料酒3勺，姜3片，盐3克。
做法：1.掰下来的莴苣叶子洗净，虾仁提前取出解冻。
2.锅中水开，放入莴苣叶，焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。然后快速的捞到冷水中，过凉后捞出。
3.挤干水分的莴苣叶切碎；虾仁洗净后加入料酒腌制一会，去去腥。
4.锅中倒入少许油，小火，热后放入姜丝炝出香味，然后再倒入虾仁，转大火翻炒。
泡虾仁的料酒就别再倒进去了，否则味道太重会压了虾仁的鲜。
5.将虾仁翻炒至全部卷曲变色后，再倒入莴苣叶碎。
6.快速的翻炒拌匀后，加盐再拌匀即可关火。
小贴士：姜丝和料酒都是给虾仁去腥的，不可省略。虽然是道快手菜，但冷冻的虾仁，怎么炒都是脆嫩的，还比现剥的省事，但是要买品质好的去过虾线的青虾仁。
第二种吃法，莴苣叶焯烫一下，泼点蒜蓉汁，比油麦菜生菜什么的都好吃，一点怪味没有，颜色翠绿，口感清脆。
【蒜蓉莴苣叶】
材料：2根莴苣的叶子，大蒜1头，蚝油3勺，芝麻油2勺。
做法：1.莴苣叶子放入开水中焯烫至变色，速捞到冷水中过凉后，再捞出挤干水分。
2.锅中放芝麻油，热后倒入蒜泥，小火炒出蒜香味后，倒入蚝油，再加小半碗水，拌匀后关火。
3.将焯烫好的莴苣叶码放在盘子中，再倒上做好的蒜蓉汁即可。
小贴士：不用放盐，蚝油的味道足够了。蒜蓉也不能炒的太老，最起码别让它变色，嫩嫩的才只有蒜香而没有苦味。
春末夏初，正值各种蔬菜、瓜果上市的时节，这其中就包括菊科植物莴笋，莴笋的根部水嫩翠绿，鲜嫩的都能掐出水来，口感清香爽脆，富含水分和膳食纤维，适合多种烹饪 *** ，深受大家的喜爱。虽名叫莴笋，但与竹笋却没有任何关系，而与生菜和油麦菜属于一科，莴笋的叶子与油麦菜长得特别相似，凑到鼻子前闻一闻，味道也与油麦菜几乎相同，或许由于它的茎部爽脆可口，叶子就被人们忽略了，很多人都把叶子丢掉了。
实际上莴笋的叶子比莴笋的茎部更有营养，人们平时吃的莴笋茎部，大部分都是水分，除了爽脆可口的口感之外，在营养上与叶子相比，茎部就略显逊色了。莴笋的叶子中含有丰富的蛋白质、钙、铁等，其中胡萝卜素的含量是茎部的10倍之多，维生素B1、B2和尼克酸的含量远远高于茎部，营养集中在这，不吃可惜了。凉拌莴笋叶的做法分享给大家。
凉拌莴笋叶
所需食材：莴笋1大把、油炸花生1碟、4瓣大蒜、2勺生抽、香醋1勺、芝麻1勺、白糖半勺、香油半勺、盐和鸡精适量。
1、买回家的莴笋可以先将叶子摘下来，放入清水中冲洗干净，煮锅中加入适量的清水、少量的盐和食用油，开大火煮沸，加入清洗好的莴笋叶子，焯水10秒至断生。
小贴士：莴笋叶子的焯水之前，在煮锅中加入少量的盐和油，不仅可以让莴笋叶子在焯水后依旧保持颜色碧绿，还可以增加莴笋叶子的底味。
2、提前准备1盆凉水，待莴笋叶子焯过水后，捞出放入凉水中降温，这样可以保持莴笋叶子口感脆爽，不软绵。
3、降温后莴笋叶子捞出，用水挤出多余的水分后，切成1厘米长的段，大蒜去皮切碎。
4、大蒜和白芝麻放入碗中，淋上热油激发出大蒜的香味，微凉后加入生抽、白糖、香醋、香油、盐和鸡精，搅拌均匀制成料汁。
5、切好的莴叶子中加入油炸花生，淋入调好的料汁，拌匀即可。
——老井说——
等量的莴笋茎部所含的营养不及莴笋叶的一半，而且莴笋叶子的口感也不差，不管是用来凉拌还是炒菜，都是不错的食材，不用多花一分钱，就能多做出一份菜，家里买了莴笋，可以挑选鲜嫩的叶子留下来做菜，味道和生菜几乎一模一样，省钱又好吃。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
有了这道莴笋叶不要扔，不爱吃饭的孩子都胃口大开我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
莴笋叶清洗干净控干水分，切碎碎的加少许盐腌制20分钟加鸡蛋面粉（全麦面）搅拌均匀平铺入笼屉中（1.5cm厚度就可以）凉水入锅水开蒸15分钟关火焖5分钟后取出晾凉后切条在切块尝了一块直接吃就很好吃莴笋叶特有的清香调个小蘸料辣椒油+ 蒜末+盐、醋+生抽+蚝油+香油+麻油（还可以加香菜，我忘了放）辣辣的，好好吃
