很多人都喜欢吃鱼，但是不知道如何去做，今天就给大家简绍一道清蒸鲈鱼的 *** 。鲈鱼本身就是肉质鲜美，营养丰富而且多肉少刺，很适合小孩和老人适用， *** 方式也是简单，我们一起来学会这道料理吧！
By 英子丫丫
用料- 鲈鱼 一条
- 红椒 半个（没有可以不要）
- 小葱 十根
- 姜 30片
- 蒸鱼豉油 适量
- 热油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 味极鲜酱油 5勺
1、鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片
2、把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
3、把切好的鱼每一个当面都摆放好生姜,准备上锅蒸。
4、准备新鲜的葱，切段之后再切丝。
5、鱼摆盘之前把锅架好,我用的是三脚架。上面铺一层老生姜片,因为是孩子吃,怕有腥味,我放的姜片多一些。
6、清蒸鲈鱼的配菜红椒丝可以不放,绿色的小葱丝必须要。这期间要翻动鱼，把鱼的每一个肉的面都要抹上料酒和姜汁。
7、把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。锅中烧热油，浇倒在鱼身上用蒸鱼油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。 这个蒸的时间和鱼的大小有关,锅中烧好水,水开之后再放装有鱼的盘子进去。小一点的鱼，水开之后蒸8分钟就可以了。关火之后再闷两分钟. 时间久了鱼的皮就会爆开，影响美观，而且也不好吃,吃起来口感会很柴。
8、这张是我用同样的步骤做出来的另一条鱼也不错。这次没有加红椒丝，用的是香菜和香葱。用的油是老家带回来的老式菜籽油。
9、淋热油的时候，油的量其实根本就不足以把葱浇熟, 总结几次经验之后，我用一半的葱丝丟到油锅里5秒钟,最后再淋到鱼的身上,这样煎出来的葱油才是熟了充满葱香味儿的。
小贴士菜谱小贴士: 关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。 鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量更高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸鱼时，最忌放盐和料酒，牢记“3放2不放”，鲜嫩无腥味鲈鱼是一种肉质特别鲜美的鱼类，它的营养非常丰富，无论怎么做都非常好吃，尤其是清蒸，这绝对是鲈鱼更好吃的做法之一了。因为鲈鱼的刺比较少，肉质特别鲜嫩，非常适合家里有老人和小孩的家庭食用。很多朋友在做鱼的时候都会加盐和料酒腌制，但是这却不是最正确的腌制 *** ，今天就来跟大家分享一个最正确的腌制鲈鱼的 *** ，用这个 *** 做出来的清蒸鲈鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，非常好吃。
【清蒸鲈鱼】
【烹饪食材】鲈鱼，小葱，生姜，啤酒，红椒，蒸鱼，豉油，食用油
【烹饪步骤】
1、一起来准备一下清蒸鲈鱼的烹饪食材吧，先准备一条鲈鱼，鲈鱼不要太大了，因为太大的鲈鱼不容易入味。准备完鲈鱼之后，咱们再准备2~3根小葱，一大块生姜，生姜更好多准备一点，因为在烹饪鲈鱼的步骤里面，很多步骤都用到了生姜，接着准备一瓶啤酒，一根红椒，适量的蒸鱼豉油和少量的食用油就可以了。接下来咱们就一块开始清蒸鲈鱼的烹饪吧。
2、先将鲈鱼取出来，把鲈鱼清洗干净，尤其是肚子里面，一定要多清洗几遍。鲈鱼清洗完了之后咱们将其取出沥干水分，然后取出一把刀将鲈鱼肚子切得大一些。为什么要这样做呢？这是因为咱们这样做可以使鱼更好地趴在盘上，看起来就比较美观了。
3、鲈鱼切完之后咱们再在鲈鱼的两面各划上几刀，刀口可以稍微深一点，这样可以方便鲈鱼入味。划上花刀之后咱们先把鲈鱼放到一旁待用，接下来处理一下其他的配菜。将小葱的葱叶和葱白分离，咱们将葱叶切成段放到一个碗中，然后将生姜切片放到碗中。
4、接下来在葱段和生姜片中放入适量的啤酒用手抓出葱姜汁。这一步的时候要多抓一会，这样才能够让葱姜汁充分释放出来。很多朋友在这一步的时候都是放料酒和食盐。但这种做法确实不对的，因为加了食盐会使鱼肉的纤维变得粗糙，吃起来非常柴，一点也不鲜。而料酒会使鱼肉本身的鲜味变淡。
5、因为鲈鱼比较鲜嫩，所以咱们加入用啤酒泡出来的葱姜汁之后，只需要将它放到一边腌制10分钟就可以了。接下来将葱白切成丝，葱叶切成丝，生姜切成丝，全部放入到碗中备用，再把洗净的红椒切成丝放到碗中备用。
6、做清蒸鱼的时候不需要放其他配菜，只需要放这三丝就可以了，它们能达到很好的去腥和增香的效果，而且看起来还比较好看。三丝放到碗中之后，咱们向里面加入适量的清水，放到一边待用。
7、10分钟后将鱼趴在盘中，在盘底铺上姜片，用葱，姜，啤酒腌鱼可以很好地去除腥味，而且还可以使鱼肉变得更加鲜嫩，开水放上蒸锅，大火蒸15分钟，鲈鱼一定要开水上蒸锅，如果冷水上锅的话就会发黑，时间到了之后取出来放到案板上撒上葱，姜丝，红椒丝，淋入蒸鱼豉油，再淋上热油激发出香味就可以吃了。
【小贴士】
1、鲈鱼千万不要用食盐和料酒腌制。
2、鲈鱼要水开后上蒸锅。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
清蒸鲈鱼只需8分钟，一靠火候二靠调味，鱼肉离骨，鲜美香滑开学了，不管您多忙，也要常给孩子吃这种蒸鱼，身体健康，记忆好！春天是孩子长身体的更佳季节，很多家长都是大鱼大肉。其实肉类不需要太多，只要挑选对的，荤素之间合理搭配，更容易吸收，孩子的身体自然强壮。我家隔天就要蒸鱼，鲈鱼是我儿子最喜欢吃的鱼之一。
清蒸鲈鱼只需8分钟，记住口诀：一靠火候二靠调味，鱼肉离骨，鲜美香滑。广东人饮食习惯以清淡为主，清蒸鲈鱼，原汁原味，鲜美肉嫩。蒸鱼，肉嫩全靠火候，蒸锅里的水煮沸之后，才能蒸鱼，并且要旺火。清蒸鱼的“清”，就是不需要放任何调料蒸鱼，而是蒸熟之后调味。
清蒸鲈鱼技巧3点，之一、鲈鱼更好挑选重量为一斤半左右。一般1.2斤至2斤，太大的鱼，普通家庭的锅放不下，另外鱼肉会比较粗。一斤多的鱼，恰到好处，普通锅可以蒸，一条鱼足够3至6人吃，不浪费。第二：鱼新鲜，如果你家离菜市场比较远，建议买活鱼带水养着，这样更新鲜。第三：鱼蒸熟不要马上开盖，在锅里焖30秒，等热气流回流，鱼肉的腥味就全无。接来下，分享具体做法和技巧
【清蒸鲈鱼】食材： 鲈鱼一条（1.6斤）、生姜、大蒜、香葱、香菜、酱油、盐、花生油。家里有新鲜柠檬，还可以用几滴新鲜柠檬汁，味道更鲜，无腥味。
步骤1: 鲈鱼去鱼鳃、内脏、清洗干净。码入蒸鱼盘子，鱼片要足够大，更好是长的蒸鱼盘。生姜清洗干净切丝，盘子下面垫少许生姜，然后鱼肚塞，生姜丝、鱼头放葱白部分。
步骤2：蒸锅倒入适量的饮用水，旺火煮沸，隔水放入蒸盘。我家32寸的圆蒸锅放不下鱼盘，这种长方形状的锅，刚刚好可以放蒸鱼盘。
步骤3：盖上盖子，旺火蒸8分钟，焖30秒取出，不要超过一分钟。焖好的鱼取出。
步骤4:等待蒸鱼的时候就可以把生姜、大蒜、香葱、香菜分别清洗干净，切好备用。这个步骤，可以在鱼肉放入蒸锅的时候就准备。
步骤5：炒锅烧热，倒入适量的花生油，把花生油烧至冒烟，放大蒜、生姜煸香。
步骤6：端出来的鱼，从蒸鱼的盘子边沿倒入适量酱油，淋几滴新鲜柠檬汁，接着放香葱、香菜，浇热油，可以听到香葱，滋滋响，一股鲜香味扑面而来。一道美味的清蒸鲈鱼就做好。
【so *** cehe温馨小贴士】1.清蒸鲈鱼的 *** ，同样适用于，蒸金鲳鱼、黄花鱼、鳜鱼、武昌鱼、草鱼等。2.如何判断鱼肉是否蒸熟，可以用一个筷子，能轻松穿过鱼肉，说明鱼蒸熟了。另外鱼肉蒸的时间越长，鱼肉越老，不好吃。3.清蒸鱼，不要放大蒜、香葱叶，也不要放盐，鱼肉鲜嫩，只要酱油就可以，葱油蒸熟会发黄，大蒜浇油的时候可以煸香。
清蒸鲈鱼，你学会了吗？如果你家也有孩子上学，记得常给孩子蒸鱼，快捷味美，营养高。比牛肉、猪肉、鸭肉，强多了。关于清蒸鲈鱼，你有什么观点，期待你留言，分享你的看法。
这么美味的清蒸鱼都没吃过？你的人生不完整清蒸鱼做法简单又美味，厨房小白或资深美食爱好者都喜欢的一种好吃做法。 做清蒸鱼，讲究个鲜味，不论鱼大鱼小，鲜是最重要的，挑鱼的时候看鱼眼看鱼腮等都可以辨认出来，今天用的娇娇鱼做蒸鱼，藤椒油爆香辣椒浇淋在蒸好的鱼上面，鱼的鲜美加上椒油的清香麻爽将味道又提一层。
By 手作美食by晴天 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼 5条
- 蒸鱼豉油 2勺
- 料酒 2勺
- 藤椒油 1勺
- 红尖椒 1个
- 花椒 1撮
1、部分食材一，鱼，藤椒油，鱼已经洗好用厨房纸擦去水液。
2、鱼盘里加入蒸鱼豉油料酒，口味清淡不用加盐， 喜咸可先在鱼身抹一层盐，再倒豉油及料酒，有姜片可以放几片。
3、锅里水烧沸后，鱼盘放蒸屉入锅蒸15分钟。
4、蒸鱼的时候需要炒香辣椒花椒，用藤椒油。
5、另起锅藤椒油入锅将剁碎加红尖椒和花椒入锅，炒出香味即可盛出。
6、鱼蒸好了，把炒香的花椒红辣椒倒入鱼盘里，更好撒点葱花点缀一下，没有葱花少了点灵魂，但味道依然鲜美。
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超快手！7分钟一蒸搞定，夏天吃它太鲜了六月之后，丝瓜就开始大量上市了，夏天多吃丝瓜具有清热解毒的功效。一般用来煮汤和清炒比较多，今天给大家分享一个新吃法——丝瓜蒸鱼腩。
By 老板娘微食记
用料- 鱼腩 1块
- 丝瓜 1根
- 盐 5g
- 糖 2g
- 生抽 5g
- 料酒 12g
- 蒜蓉 1勺
- 泡好切碎的豆豉 15g
- 葱白末 适量
- 姜末 适量
- 生粉 5g
- 葱花 适量
- 蒸鱼豉油 15g
- 食用油 适量
1、处理好的鱼腩切块，加入盐、糖、生抽、料酒、蒜蓉、泡好切碎的豆豉、葱白、姜、生粉、食用油，抓匀腌制20分钟。
2、丝瓜去皮，斜切成0.5厘米厚的 *** 。
3、盘中丝瓜铺底，放上腌好的鱼腩。
4、加少许清水，盖保鲜膜留缝隙。
5、放入光波炉，微波加热7分钟。（直接按时间、按启动）*蒸锅做法：水开大火蒸8-10分钟。
6、取出加入葱花和蒸鱼豉油，淋上适量热油即可。
7、浑身都是宝的丝瓜，夏天一定记得要多吃~
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清蒸鲈鱼想好吃，必须水宽火旺蒸汽足，成菜鲜香不腥，技巧值得学大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
江南一代吃鱼，更爱保留个鲜味。
就拿这道清蒸鲈鱼来说，不腌、不煎、不炸，以蒸制法保留肉质的鲜香；加些许姜片和葱段避一下腥气；调料并不多用，少许食盐提味、再淋一圈蒸鱼豉油，雪白的鱼肉和酱红的蘸料相互映衬、鲜香味扑鼻而来；最后浇上热油，伴随着"滋滋"的声响，整道菜都活了起来。
【清蒸鲈鱼】
之一步：挑选
首先，我们一定要选择新鲜的鲈鱼，死鱼会产生腥味物质，直接影响肉的口感和品质。鱼的大小在一斤左右，不要太大，太大的话肉质比较厚，会增加蒸制时间、容易蒸老。把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃，把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。
第二步：改刀
改刀的时候需要注意，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸熟，然后从腹部片开，让鱼能够展开。
第三步：腌制
腌鱼的时候，不需要太复杂，把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可。尽量更大程度的保留鱼的原汁原味。需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失。葱姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。
第四步：蒸制
蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅，否则肉质不够鲜嫩。锅中上大气以后放入鲈鱼 ，一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了、肉质容易变老。
第五步：辅料
趁着蒸鱼的时间，我们切一点配菜。葱叶破开切成细丝 ，生姜切成姜丝，红椒也切成细丝，切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。
第六步：激油
鲈鱼蒸好以后，把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥、一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油美味即成。
阿飞有话说：
1.鲈鱼背部的肉比较厚，一定要从背部片开，这样，鱼的各个部位熟的更一致。
2.盘底的葱段既能去腥，又能方便蒸汽流通，使鱼身热的更加均匀。
3.开水上锅蒸，全程保持旺火大气，中途不能掀锅。
好了，一道现象嫩滑的清蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
清蒸鱼时，直接加盐就毁了，牢记这3个要点，蒸出的鱼鲜嫩无腥味大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
蒸了那么多年的鱼、你确定会蒸吗？是不是上来就用盐腌、用料酒去腥；蒸出来鱼肉不光不鲜不嫩、甚至还有些“面面的”、像柴了一样；而且还有一股浓浓的腥味，有时候为了抑制腥味、不管什么生抽、酱油、花椒、麻椒一顿乱放，最终让你误以为清蒸鱼是所有鱼的做法中最难吃的一种。
其实，这一切都源于你没有掌握好清蒸鱼的做法。首先做清蒸鱼最忌讳用盐，食盐会使鱼肉中的水分大量流失、直接导致鱼肉不鲜不嫩；其次去腥也无需料酒，天然的葱姜就能很好的起到去腥增鲜的作用，用料酒反而会因为酒精不能充分蒸发而影响口感；当然蒸制时间也非常重要。下面、我就给大家详细讲解一下清蒸鱼的正确做法，保证鱼肉鲜嫩多汁、不腥不柴。
【清蒸鲈鱼】
1.首先，我们一定要用新鲜的鲈鱼，死鱼本身比较腥、而且肉质不嫩反而很柴。把鱼鳞刮干净、去除内脏、鱼鳃，鲈鱼的个头不要太大，一斤左右刚刚好，鱼太大的话，肉质相对就厚、蒸的时间就越长、容易影响肉质的鲜嫩度。
2.然后把鲈鱼腹部的血水、身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。
3.洗干净以后准备改刀：改刀时需要注意、先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸熟。然后再从腹部片开，让鱼能够平铺在盘中里。
4.改好刀以后准备腌制，只需要把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，万万不要放食盐，食盐会使鱼肉中的水分流失；也不需要料酒去腥，葱姜本身就是天然的去腥增鲜剂，尽量更大程度的保留鱼的原汁原味。
5.蒸制也很重要，一向讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以需要全程大火，而且中途不能掀锅。蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
6.趁着蒸鱼的时间，我们切一点葱丝、姜丝、红椒丝为菜品增色增香，全部切好以后，分别用清水泡上，以免香味和水分流失。
7.时间差不多了，我们把鲈鱼取出来，挑出姜片和葱段，盘底的汁水也要倒出来，这个汁特别腥，很多人会忽略这一步，这也是你蒸的鱼、腥味重的一个重要原因。
8.然后淋一圈蒸鱼豉油，把葱丝、姜丝、红椒丝撒在鲈鱼身上，等待激油。
9.把锅烧热，倒入适量胡姬花古法花生油，把油烧至冒青烟时起锅。
10.把热油浇在小料上面，充分激发出来香味，随着“滋滋”的响声，一盘鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了。
公元1918年青岛榨油传奇迈向新 *** ——精良的榨油工坊于奉天路落成，标志着花生油压榨工艺的新旧相传——传承古法榨油工艺之精髓，令花生油的浓香在世间流传，点缀着百姓餐桌上的“美景”，承历史之香味。
阿飞有话说：
1.鲈鱼背部的肉比较厚，一定要从背部片开，这样，鱼的各个部位熟的更一致。
2.盘底的葱段既能去腥，又能方便蒸汽流通，使鱼身热的更加均匀。
3.开水上锅蒸，全程保持旺火大气，中途不能掀锅。
好了，这道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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做清蒸鱼，切记别放盐和料酒，教你正确做法，鲜嫩美味，不柴不腥大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：做清蒸鱼，切记别放盐和料酒，教你正确做法，鲜嫩美味，不柴不腥！
春风送暖，万物复苏，几场淅沥沥的春雨过后，天气越来越暖和了，到处都是一派春的气息。俗语说：“一年之计在于春”。春天正是 *** 阳气上升的时期，这个时期昼夜温差大，人们容易上火，也容易感冒。应该多吃一些清淡营养，蛋白质含量高的食物，来增强我们身体的抵抗力。在鸡鸭鱼肉这些肉类食品中，春天多吃鱼肉，是一个不错的选择！
春天，遇到此鱼别手软，肉厚刺少营养高，孩子常吃头脑聪明视力好！鱼肉味道鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的一种美食。古人云：“江上往来人，但爱鲈鱼美”。鲈鱼是一种非常受欢迎的鱼类，也是我们餐桌上的常客。鲈鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、VA、VB1、VB2和烟酸等成分。常吃鲈鱼有益气补肾、健脾胃、化痰止咳等功效。儿童常吃鲈鱼可以促进大脑发育，提高视力。鲈鱼最营养美味的做法就是清蒸鲈鱼了。下面，厨娘就与大家分享一下清蒸鲈鱼的做法和技巧！
【清蒸鲈鱼】
准备食材：鲈鱼、葱、姜、香菜、辣椒、蒸鱼豉油、食用油。
具体做法步骤如下：
之一步：准备一条4斤重的大鲈鱼，将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，全部清除干净后，用清水多冲洗几遍，将鱼肚子内的血水清洗干净，沥干水分，放在案板上，顺着鱼骨，在两侧背部各开一道，便于后期腌制入味。
第二步：要想蒸出来的鲈鱼好吃，腌制这一步很关键，它决定成品鱼的味道。很多人在蒸鱼时，喜欢加花椒、八角等香味浓郁的香料来腌制，试图用这些香料的味道来掩盖鱼的腥味。但是，这样蒸出来的鱼，不仅鲜味尽无，吃起来也是满嘴花椒、八角的味道。腌鱼时，也不要用料酒去腥，我们可以将葱姜切成细丝，装入碗中，加点清水，使劲 *** 葱姜丝，制成葱姜水。用这个葱姜水来腌鱼，既可以去除鱼的腥味，还能保留鱼的鲜味。
第三步： 取一个大盘子，底部铺一层姜片，将鱼放入盘子，再在鱼身上铺上一层新鲜的葱姜丝，放入蒸锅中，开大火蒸，水开后开始计时，根据鱼的大小，蒸8-12分钟，即可出锅。
第四步：鱼蒸熟后取出，将盘子内蒸出来的汤汁倒掉，再往鱼身上撒一层新的葱姜丝。（将葱丝、姜丝、辣椒丝，要尽量切细一点，切成5-6厘米的长段，然后用清水一泡，葱丝就会自然卷起，特别的漂亮。）
第五步：起锅加油烧热，将热油浇在葱姜丝上，激发出他们的香味，然后在鱼周边，浇上适量的蒸鱼豉鱼。因为蒸鱼豉油本身就有咸味，所以做清蒸鱼时，不需要加盐。一道美味的清蒸鲈鱼就完成了！这样蒸出来的鱼，鱼肉鲜嫩，不腥不柴，特别好吃！
您喜欢吃鲈鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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除夕夜少不了这道清蒸桂鱼，寓意富贵吉祥，年年有鱼，牛年行大运今天是除夕，菊子照常营业，祝大家春节快乐，年年有鱼。
年夜饭少不了吃鱼，清蒸鱼能够很好地保留鱼的营养，造型美观，是年年有鱼的首选。
前几天菊子已经介绍了清蒸鲈鱼，今天的清蒸桂鱼也是有异曲同工之妙。
桂鱼寓意富贵，吉祥，桂与富贵，高贵同音。
清蒸桂鱼还寓意年年有余，荣华富贵，年夜饭少不了，一起学起来。
清蒸桂鱼 *** 过程中有两点需要注意：
一是刀工，一边切四花刀，方便入味，另一边切两刀，切到头到尾，有头有尾，更好站盘。
二是蒸鱼的火候和时间，上汽后大火蒸8分钟，大家也可以根据自己的烹饪习惯细微调整。
清蒸桂鱼
食材清单：
桂鱼 600g / 蒸鱼豉油 30ml / 大葱 1段 / 胡萝卜 1段 / 小葱段 适量 / 姜片 适量
烹饪步骤
- step1 -
大葱去芯切丝备用。
- step2 -
胡萝卜先切片再切丝备用。
- step3 -
都切好后放清水中浸透备用。
- step4 -
买鱼的时候叫卖家把内脏处理干净，拿回来清洗，然后切波浪花刀，一面切四刀。
- step5 -
另一面从鱼中间连着鱼骨切到底，切到头也切到尾，不要切断。
- step6 -
切头切尾的那面往外翻，让鱼站立在盘中。
- step7 -
放上姜片和葱段。
- step8 -
待锅里水烧开上汽，把鱼上锅大火蒸8分钟。
- step9 -
蒸好后开盖端出来。
- step10 -
端出蒸好的桂鱼之后，拿掉葱姜，倒掉蒸鱼的水，，然后放上准备好的大葱丝和胡萝卜丝。
- step11 -
从鱼的周围淋入蒸鱼豉油。
- step12 -
再从葱丝上淋入热油即可。
- step13 -
美味的清蒸桂鱼就做好啦，忍不住先尝一口。
美味呈现
年夜饭少不了这道菜，寓意年年有鱼，鲜嫩可口，清蒸更健康
菊子物语
清蒸桂鱼是菊子姐姐Cooking美味的第833道美食。
清蒸鱼的过程中，还有个重要的顺序是淋油和淋蒸鱼豉油的顺序，先淋蒸鱼豉油再淋油。
还有淋的位置重要，淋蒸鱼豉油要在鱼的四周淋，这样可以保证清蒸桂鱼的颜值。
淋热油要淋在葱丝和胡萝卜丝上，这样才可以激发出香味，也可以加葱丝，任意搭配哦。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
让你停不下筷子的家庭版清蒸鲈鱼本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
By Cher家的厨房
用料- 鲈鱼 1条300g
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 花生油 适量
- 酱油 适量
1、准备食材。 鲈鱼清洗干净，沥干水分。 葱把葱白和葱绿分为葱段和葱丝。 姜切丝。
2、少量葱段和姜丝放在鱼身上和鱼肚。
3、煮开水，然后开始蒸鱼。
4、大概蒸8分钟，蒸好后将葱段、姜丝和蒸鱼的汁水都倒掉。
5、鱼身上铺上葱丝姜丝。 热油，待油冒烟后呲在葱丝姜丝上面。
6、完事，开吃。
小贴士1、蒸东西三大秘诀：水多火大蒸汽足。 2、蒸鱼的汁水和葱段姜丝一定要倒掉，会很腥。 3、这条鱼只有300g，蒸七八分钟即可。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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