大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、锅贴，是中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。
2、 今天刘嫂就来分享一下“健康营养锅贴”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
肉糜、饺子皮、香菇、青红椒、京葱、小葱、生姜、芝麻、鸡蛋
4、先把香菇去根切末，京葱切末，青红椒切丁，生姜小葱都切末。准备好一个空盆子，放入香菇、肉糜、京葱、青红椒丁，打上两个鸡蛋，放上色拉油、蚝油、料酒、生抽、香油、盐一勺、糖少许提鲜、味精一勺
5、然后顺着一个方向用手搅匀，再加入姜末，继续用筷子搅匀，拿出饺子皮把调好的馅放在中间，对折，包好的锅贴有点像春卷
6、锅烧热后放少许油，把油均匀的铺入锅底，用小火把包好的锅贴整齐的摆入锅中，然后再加入少许凉水，再撒上一层芝麻、香葱，盖上锅盖大概焖五分钟左右，然后再撒上一层黑芝麻
7、继续用小火焖三分钟左右，即可装盘，这时皮薄肉多鲜美的锅贴就做好了
8、锅贴底面呈深 *** ，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
教你在家就能做一锅香喷喷的锅贴，我家早餐都这么做，上桌就抢光锅贴在北方是最普通不过的早点了，香香脆脆的锅底咬上一口满嘴喷香，再配上一碗粥、一碟小菜，这样的早餐最让人享受了。但是现在外面卖的锅贴总是放那些乱七八糟的调料，吃不到正宗的家常味道了。何不在家里做上一款自己中意的锅贴呢？果子给你分享一下它的简单做法，小白都能一学就会，就冲着这好吃的味道，快来试试吧！
做锅贴，食材的处理和馅料的调配才是好吃的关键哦！要想让锅贴原汁原味，味道简简单单的才是更好吃的，那么你千万千万的不能放五香粉之类的。更好连胡椒粉也不要放，葱更不要放。以前婆婆做韭菜锅贴，还放了好多的葱，葱和韭菜本身就都是味很重的食材，放在一起绝对不可取。结果我都吃不出是葱还是韭菜的味道了，葱和韭菜放在一起绝对不可取哦~~春季的韭菜因为水分足，淘洗后要风干一下水分，不然的话加馅料会有很多的水，切好的韭菜要先如油锁水，在包的时候放盐调味，都可以帮助减少出水的程度。
好了，果子不唠叨了！喜欢吃锅贴的童鞋们，快来准备好材料，跟着果子一起做起来吧！学会了，做给家人当早餐、晚餐的主食都是相当棒的哦！
韭菜馅锅贴
【食材】面粉300克、韭菜400克、鸡蛋一个、盐适量、油适量
【做法】
1、先提前将面粉分次加入适量的水，大概和好面团，盖上湿布醒上半小时再揉一揉，面团会更光滑有劲道。
2、风干水分后的韭菜切碎，先加入食用油锁住韭菜的水分，不要立即放盐，喜欢放鸡蛋的，可以摊上一块鸡蛋饼放凉剁碎，和韭菜调拌在一起，不过我更喜欢放鸡蛋液。
3、将醒好的面团分成若干30克的小剂子面团。
4、韭菜磕入鸡蛋，和盐调拌好放置3分钟，再将每一个面团擀成薄薄的饺子皮，馅料放上，饼皮两边合上即可，不用捏实。
5、电饼铛预热后，将锅贴排放在锅中，先洒上少许油在锅中，然后浇上半碗水，盖上锅盖。
6、大约五六分钟，锅中即可听到水干滋滋的声音，翻开看一看，锅贴底部金黄即可盛出
我做的比较大，需要切块，这么一锅，配上米粥给家人做早餐真的很美味哦！想吃吗？快动手做吧，期待你的锅贴 *** 成功。
如果你觉得这个锅贴还不错，请给果子点赞、关注！也欢迎大家在评论留言区给我的做法提一些宝贵的建议和果子一起分享下厨的乐趣。明天不见不散！
今天小编跟您分享一道锅贴新做法，非常的漂亮，像极了一朵花，锅贴不但外形很漂亮，吃起来，口味非常好吃，喜欢的朋友可以自己在家尝试一下。
用料：
饺子皮，肉糜，葱，姜，香油，浓缩鸡汁，料酒，老抽，蚝油。
做法：
葱切末，姜切末儿。
绞碎的肉糜放入碗中，加姜末搅拌均匀。
加料酒、老抽、蚝油、香油、浓缩鸡汁搅拌均匀，搅上劲，调成肉馅儿。
随后放入切好的葱末搅拌均匀。
4张饺子皮一叠，用擀面杖擀薄一点。(也可以不擀，直接做。)
将擀好的饺子皮一张叠一张的叠好。
放上调好的肉馅儿。
将饺子皮对叠。从一端将饺子皮卷起来，就形成了一朵漂亮的“花”。
锅内倒油，将锅贴放入锅中。
煎到底部微黄，加水，水不要太多，也不要太少。
盖上锅盖焖至水干，出油。开盖，撒上葱末。
出锅，喜欢吃芝麻的，可以跟小编一样撒点黑芝麻做点缀。
肉包子人人都爱吃，但是在我认为，比肉包子还要好吃的非”锅贴“莫属，那金黄 *** 的颜色，皮脆 *** 的口感，让人实在是欲罢不能，如果再蘸上一些料汁，甭提有多么的香了。
锅贴全国各地皆有，可以做荤的，也可以做素的，搭配不同的食材，就有不同的口味。在古城西安，三鲜锅贴最受大家的喜欢，猪肉里加入韭菜鲜美溢口，口感回味无穷。
好吃的锅贴除了馅料之外，从和面到揉面，再到淀粉水的配制，都是很有讲究的。一道完美的锅贴，必须做到，颜色金黄，皮酥 *** 。
主要食材：面粉300克 水160克 猪肉馅 葱姜末
之一步，盆里倒入300克面粉，加一勺盐增加筋 *** ，加一小勺碱面，在倒入160毫升的清水和成面团，和好的面盖上盖子先醒上20分钟。
第二步，碗里放入剁好的肉馅儿，在加入葱姜末，加一勺盐，一勺五香粉，一勺鸡精，一勺蚝油，把调料搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀上劲，上劲后先放一边备用。
第三步，醒好的面取出来继续揉，把面揉光揉透，揉好后继续盖上盖子醒面30分钟。
第四步，案板上撒干粉，醒好的面不用揉，直接按压成饼，然后切成2厘米左右的长条，取一个面条搓成长条，接着切成大小均匀的面疙瘩。
第五步，取一个面剂子按扁，然后擀圆擀薄，像这样就可以了，肉馅里面加入切好的韭菜，如果提前加的话韭菜比较容易出水，搅拌好了后就可以包了。
第六步，肉馅放好后，在面皮边上粘上一些水，然后把两面捏在一起就可以了，电饼铛里倒适量油，用刷子刷均匀，油热后放入包好的锅贴，底部煎金黄后，就可以加入淀粉水了，顺着缝隙淋入淀粉水，加入差不多三分之一就可以了。
第七步，盖上盖子中火焖8分钟，时间到了取出来就可以了。
这道美味的黄金锅贴就做好了，皮脆 *** ，特别的好吃，光看颜色就能让 *** 口水，味道比饭店的都要好吃，蘸上美味的料汁别提有多香了，喜欢的话赶紧收藏吧。
小贴士：淀粉水 *** ：淀粉水的比例是 面粉3，淀粉1，水是粉类的3倍
蘸料 *** ：生抽、香醋、酱油、油泼辣子
用最简单的食材做出做美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。
刚买一斤肉，做了一个大肉锅贴，皮脆馅嫩，比饺子水煎包都好吃！今天做的锅贴真好吃，皮薄肉嫩，和饺子有区别， *** 煎包好吃，和面有技巧， *** 作很简单，一天三顿吃着都不烦！
锅贴皮薄肉嫩口味好
和面饧面开始做
做剂子
擀皮
做馅
开始包
半成品完成
开始烙制
完成开吃，有 *** 可以观看， *** 讲解很清楚（ *** 在12月26日）
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考！
这几天 *** 在家没事，蒸了馒头做包子，眼看着一袋子面粉吃完了，只能下楼去买了。我住的这个小区比较大，小区有超市，青菜，肉蛋，面粉，粮油都可以买到， *** 也不高。鸡蛋还有要降价的趋势，3.28一斤，看上去还挺新鲜的，可以多买点放冰箱里面。提一袋面，买5斤鸡蛋，再买点配菜回家做点锅贴，换换口味。
今天咱就来做道好吃的锅贴，底部焦香酥脆，锅贴松软可口，真是几天不吃想的慌。
【锅贴的具体做法】
首先我们来说一下，做锅贴选用什么面粉，我们常吃的蒸馒头，包子，做面条的普通面粉就可以。
- 之一步：和面
准备一个小盆，倒入普通小麦面粉300克，家里的 *** 底锅，和300克面粉差不多能做两锅。
倒入清水，先和成面絮，再揉成面团，揉好以后，盖上保鲜膜饧二十分钟。
天凉的时候也可以用温水。
- 第二步：调肉馅
我们来调一些肉馅，半斤五花肉剁碎，剁成肉末，剁出来的肉末香，比机器绞出来的有灵魂。买的这些五花肉偏瘦，剁好以后放在盆中。
大葱一根剁成葱末和五花肉末放在一起出味，再剁块生姜放在盆中，去腥增香。
现在开始调肉馅：放入香油5克，鸡粉2克，胡椒粉2克，食盐3克，五香粉2克。
用手顺着一个方向搅拌均匀，再倒入生抽3克，老抽2克，倒入生抽可以提鲜，放入老 *** 一下底色，
继续顺着一个方向搅拌肉馅，放置腌制十分钟左右。
- 第三步：做锅贴必不可少的面糊粉
拿一个小盆，倒入半盆清水，倒入少许面粉，搅成非常稀的面粉糊。这一步就是做锅贴成功的关键。
面粉糊
- 第四步：做锅贴坯
二十分钟以后，面团已经饧发好了，在案板上撒上一些面粉，取出面团，放在案板上，然后把面团 *** 成长条，再把长条揪成一个个大小均匀地小剂子，和做水饺的剂子大小差不多。
再擀成圆面皮，接下来就像包饺子一样，左右手一捏，使劲一挤，就成了。
- 第五步：上锅煎
把包好的锅贴放在平底锅内，摆放好以后，再开火，开小火，锅热以后，浇入刚才准备好的面糊。
面糊的量以盖住饺子底部为好，盖上锅盖，利用锅内水蒸气的高温把锅贴蒸熟，锅内的面糊烧干以后，大概六到八分钟的时间，掀开锅盖，淋上少许植物油。
植物油能够分离锅贴，免得锅贴粘在锅上取不下来，锅底的面糊变成 *** ，拿一个盘子盖在锅贴上面，翻过来盘子，锅贴就装在了盘子上面。
一锅精致小巧味道鲜香的锅贴就出锅了，底部金黄酥脆，表皮柔韧，内里鲜香可口，非常有食欲。
阿飞有话说：
1.做锅贴选用普通面粉，无需发面。
2.锅贴不像煎饺，先煮后煎，锅贴是生着直接上锅煎，所以做锅贴火不能大，小火慢煎才能保证里外熟透。
3.做锅贴用的是面糊水，面糊水不易太稠，一家要稀到通透。加的面粉水，不仅有助于锅贴上部的蒸熟，还能在底部形成脆膜，这个脆膜才是做锅贴成败的关键。
我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
想吃锅贴不用出去买，手把手教你在家做，外脆里嫩连吃20个不嫌多大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、锅贴，是中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。
2、 今天刘嫂就来分享一下“健康营养锅贴”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
肉糜、饺子皮、香菇、青红椒、京葱、小葱、生姜、芝麻、鸡蛋
4、先把香菇去根切末，京葱切末，青红椒切丁，生姜小葱都切末。准备好一个空盆子，放入香菇、肉糜、京葱、青红椒丁，打上两个鸡蛋，放上色拉油、蚝油、料酒、生抽、香油、盐一勺、糖少许提鲜、味精一勺
5、然后顺着一个方向用手搅匀，再加入姜末，继续用筷子搅匀，拿出饺子皮把调好的馅放在中间，对折，包好的锅贴有点像春卷
6、锅烧热后放少许油，把油均匀的铺入锅底，用小火把包好的锅贴整齐的摆入锅中，然后再加入少许凉水，再撒上一层芝麻、香葱，盖上锅盖大概焖五分钟左右，然后再撒上一层黑芝麻
7、继续用小火焖三分钟左右，即可装盘，这时皮薄肉多鲜美的锅贴就做好了
8、锅贴底面呈深 *** ，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
6种焦脆锅贴的做法，简单易学，全家都喜欢吃今天介绍一道小吃，全家都喜欢的锅贴，这6种美味做法你收好了！
/大 葱 羊 肉 锅 贴 /
食材：
500g羊肉、600g饺子皮、 *** g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
做法：
1)准备好食材
2)羊肉洗净剁碎
3)放姜末，盐，糖，鸡精
4)放料酒，鲜抽，胡椒粉
5)放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好
6)大葱洗净切碎，加入羊肉
7)搅拌均匀
8)买现成的饺子皮包锅贴
9)冷锅放油，放上锅贴
10)放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟
11)不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花
12)大火收至锅贴底成金 *** ，撒些黑芝麻即可
13)浇上辣油即可
/ 三 鲜 锅 贴 /
食材：
*** g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
做法：
1)猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2)取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚
3)电饼铛倒油，将饺子摆放整齐
4)倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜
5)盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦
6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
/ 韭 菜 锅 贴 /
食材：
350g饺子皮、 *** g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
做法：
1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中
3)将它们混合搅拌至粘稠
4)取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）
5)将锅贴胚一一做好
6)电饼铛刷薄油，只开 *** ，放入锅贴胚煎至一面微黄
7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎
8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。
/ 荠 菜 猪 肉 锅 贴 /
食材：
500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉
做法：
1)荠菜摘洗干净。
2)锅中水烧 *** 入荠菜焯烫。
3)挤干水分后切碎。
4)肉馅中加入盐，糖，料酒，香油，鸡精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均匀。
5)锅中加入色拉油和鲜辣粉。
6)小火炸香后加入荠菜肉馅中。
7)全部拌均匀成为馅料。
8)取一张饺子皮包入荠菜馅。
9)把上面面皮捏紧，两边不用捏紧。
10)一次全部做好成为锅贴生坯。
11)锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
12)然后加入冷水。
13)加盖子大火煎至。
14)水分已干。在淋入适量的香油。
15)中火煎至2分钟，底焦黄关火。
/ 速 冻 饺 子 版 锅 贴 /
食材：
速冻饺子、葱花、食用油、面粉
做法：
1)准备好饺子，将1汤匙面粉调成略稠的面粉水，注意不是浓稠的面粉浆
2)取平底不沾锅，倒少许食用油，约1汤匙，温热，码入饺子
3)将面粉水均匀倒入不沾锅中，并左右转动，使其均匀包在饺子上，面粉水约漫过饺子三分之一即可
4)约6、7分钟后，可开盖看看，若饺子皮呈透明并鼓起状，表示熟透；若饺子熟透而水未干，就起大火收干水，同时撒入葱花，稍待片刻即可
5)起锅开吃，底酥而不焦，葱花香气扑鼻，狠好吃也。(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)
/ 豆 腐 皮 锅 贴 /
食材：
200g豆腐皮、100g小白菜、50g猪肉、适量油、适量盐、适量一品鲜、30g扇 *** 、适量葱、适量老抽、适量味精
做法：
1)小白菜切碎
2)菜和肉放入盆里
3)葱和扇 *** 放入盆内
4)将所有调料放入搅拌均匀进味
5)取一块豆腐皮把馅放入皮上
6)豆腐皮两边包上，用 *** 固定
7)电饼铛刷油加热
8)放入豆腐皮锅贴
9)煎至两面金黄即可
各种口味的锅贴，在家里只要花个几分钟，就能快速搞定，外焦里嫩，咬一口美味十足，如果早上再配碗热粥，真是太棒了。
锅贴学会这样做，比包子好吃多了，外脆里嫩，那叫一个香！大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豆腐鸡蛋锅贴是一道以鸡蛋、豆腐为主要原料制成的美食，味道鲜美，外脆里嫩， *** *** 较为简单。
2、今天老刘就来分享一下“鸡蛋豆腐锅贴”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
中筋面粉400克，鸡蛋5只，老豆腐200克，小葱、生姜适量。
4、先把小葱、生姜分别切末，再把老豆腐放入盆中用擀面杖捣碎。
5、然后把鸡蛋打入碗中打散，热锅倒油，再放入蛋液炒散，用锅铲不停的搅拌，把蛋液炒成颗粒状，然后再放入姜末、葱末、老豆腐，盐两勺，翻炒均匀，装盘备用。
【老刘小贴士】
通过炒制以后，老豆腐的香味和鸡蛋融入在一起，特别的香。
6、再在面粉中放入一小勺盐，然后放入适量凉水，搅拌成面絮，再上手揉成光滑面团，盖上盖子，醒20分钟备用。
7、时间到时，拿出醒好的面团，在手上和案板上擦上食用油，再次把面团 *** 上劲，然后把面团搓成长条，再用手揪成一个个大小适中的面剂子，再在面剂子上撒上一些面粉，用手揉匀。
8、先用手压扁平，再用擀面杖，擀成圆形面皮，再在面皮上放上鸡蛋豆腐，先把中间捏在一起，再把两边捏紧，形成四个角，呈元宝状锅贴。
9、再在电饼铛中放入少许食用油，用刷子把食用油上 *** 都刷匀，再把做好的锅贴放入电饼铛中，开上下火烤10分钟。
10、烤到两面微黄时再放入小半碗开水，盖上盖子焖3分钟，出锅前再撒上点熟黑芝麻和小葱增香，再次盖上盖子焖2分钟。
11、焖的时间到时，拿出装盘，这样一盘色泽金黄，香脆健康的鸡蛋豆腐锅贴就做好了。
12、鸡蛋是人类更好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质更佳，仅次于母乳。它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是 *** 必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复 *** 组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。
天气逐渐凉快，一些好吃的就可以放心安排！再也不用担心热浪来啦~今天给大家推荐的是孩子非常爱吃的猪肉西葫芦锅贴。作为早餐，再来上一碗粥或者一杯牛奶，和一盘新鲜的蔬果或者凉拌菜就是非常不错的早餐。
很多孩子不太喜欢吃西葫芦，觉得好像有股特殊的味道，其实在 *** 锅贴之前可以用盐将西葫芦丝稍微的腌制一下。将出来的水全部倒掉，可以有效的减轻西葫芦自己本身的味道，这个时候在加上猪肉就很好吃啦~
对于锅贴来说可以一次 *** 多做一些，放到冰箱冷冻，想吃的时候直接解冻现做就可以。但是因为肉馅冷冻后再解冻毕竟会多多少少影响一些口感，所以还是建议尽快吃完。
肉馅的选择可以根据自己的喜好换成牛肉、羊肉等都是不错的选择。蔬菜的选择上不建议出汤太多的蔬菜，这样在后期 *** 的时候可能会影响口感。如果要吃的话，建议像西葫芦一样提前用盐“杀”出一些水来，尽可能的攥干哦~
材料：
饺子皮20个，猪肉馅100g，西葫芦100g，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，姜末适量，葱末适量，蚝油适量，清水适量，食用油适量
步骤：
1，在肉馅中加入料酒，生抽，蚝油，葱姜末，白胡椒粉和西葫芦丝搅拌均匀
2，将饺子皮横向拽长，中间对折并捏实，两边不捏留出空隙
3，平底锅烧热后放入锅贴，煎至底部定型后倒入适量清水，使清水量在锅贴的四分之一处，盖盖子中火煎至水分蒸发
4，待水分蒸发后打开盖子，围着四周倒入适量食用油，转大火继续煎至过锅贴底部变脆即可食用
