湖南长沙有一小镇叫樟树镇，小镇是湘江一个港口，其种植的辣椒被称为”樟树港辣椒“，因 *** 高昂而被人们所熟知。此辣椒也拥有着诸多的名字：辣椒中的“爱马仕”、“天价辣椒”、“中国最贵的辣椒”。 今天咱也来奢侈一把，用天价辣椒做一盘农家辣椒炒肉，为此，还专门去买了半斤 *** 稍贵的黑土猪五花肉来一起炒，太香了。
By 玉米爱家爱美食
用料- 樟树港辣椒 150克
- 小米辣 3个
- 五花肉 200克
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 豆豉 15粒
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 白糖 1克
- 鸡精 2克
1、辣椒用刀拍裂，让其味道能更好地释放出来，把稍长的斜着从中间切开。
2、五花肉去皮切薄片。
3、准备一些姜蒜末和豆豉，再把小米辣切备用。
4、起锅烧热不放油，放入辣椒，撒入少许盐，炒干辣椒的水分和香气，然后铲出备用。
5、重新起锅倒油，放入五花肉煸炒出油，接着放姜蒜、豆豉、小米辣炒香。
6、再放入辣椒翻炒1分钟。
7、最后调入生抽、盐、白糖、鸡精、淋入一点点水融味，再翻炒一会即可出锅。
8、樟树港辣椒口感清脆而柔和，椒香味浓郁，辣味不狂放张扬，和猪肉一起炒味道十分鲜美，吃出了妈 *** 味道。
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独家专访易志勇：“黑马”湘辣辣如何在之一年新开18家直营店？
竞争激烈的湘菜赛道，还能继续入局吗？如何做湘菜品牌才能有活路？新创湘菜品牌又该如何在这“千军万马”中突围出来？
面对着湘菜品类的火爆，以上问题也开始困扰着一批又一批餐饮人。
最近，广深之地逆袭出了个黑马湘菜品牌湘辣辣，1年门店扩张18家，深圳首店试营业一个月，翻台率更高可达6轮，简直就是新创湘菜品牌的成功范本。
作为新入局品牌，湘辣辣到底是如何做到的？为了解答这个问题，餐饮O2O特意探访了湘辣辣品牌创始人易志勇，深入了解了这个品牌。
01
首先从创新上发力
突围高手林立湘菜赛道
近几年，湘菜品类崛起，成为继川菜之后，又一个“风口之上”的热门品类。
2021年第十六届中国湘菜美食文化节上主办方就发布了这样一组数据，2006年，湘菜在上海仅有20余家门店，2021年已增至5000多家。截至目前为止，上海地区大众点评湘菜门店已达 *** 54家。
而湘菜门店在上海的高速增长，不过是品类在全国发展的缩影。
据《2020年中国餐饮品牌力 *** 》显示，湘菜品牌平均拥有44.7家门店，是粤菜、江浙菜、川菜、湘菜、北京菜、西北菜中更高的。
这意味着湘菜不止门店增长快，品牌化速度也是全国领先。
目前，湘菜品类已诞生出了一批优秀的品牌。比如聚焦湖南长沙本土的味上湘菜馆，主打爆品的费大厨辣椒炒肉、炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头，主打土菜场景的农耕记、俏九州，主打文化的文和友和火宫殿等等。
主打全品类的湘菜品牌更多，但基本都处于有品类无品牌状态，物美价廉。
特别是广深等地，作为湘菜继湖南之后的“第二个大本营”，湘菜门店更是不少。据大众点评数据查询，目前深圳拥有湘菜类型餐厅已超过10000家，广州9039家，且费大厨、农耕记等知名湘菜头部早已占据先机。
主打全品类难突围，主打爆品区域已有头部，新品牌想要入局该怎么办呢？在湘辣辣创始人易志勇看来，“ *** 就是用更多创新去塑造品牌差异化。”
为此，湘辣辣做了两个动作。
之一个动作：品类“微”创新
湘菜，产品同质化现象正越来越严重。显然，湘辣辣作为新品牌要想突围，就不能“什么都想要”，必须走细分的道路，用细分单品爆品来打造品牌。
“但爆品战略有一个弊端，容易让品牌陷入一道菜为王的死胡同。”易志勇很清楚，湘辣辣必须去平衡此间利弊呢？最后，他采用了两个创新措施。
1、不做爆品，做爆款。
虽然与炊烟一样主打现炒黄牛肉，但湘辣辣融合了潮汕派的菜系做法，将小炒黄分解成了现炒黄牛肉、现炒嫩牛五花趾、现炒雪花牛肉三道分部位现炒的爆款菜品，做精做细，以此避开单品爆品策略的单一 *** 问题。
据悉，湘辣辣品牌小炒黄牛肉系列，选用的牛肉都是中国黄牛之首的秦川牛。饲养三年的秦川牛，每天6点屠宰，专车当天直接送达广深，全程不进冰箱，当天宰杀当天用完，所有牛肉都不隔夜。
除此之外，湘辣辣还设置了专门的牛肉分割零售档口，让消费者亲眼看到牛肉的品质以及切割过程，以这种形式强化品牌“小炒黄牛肉”的爆款标签。
正因为对食材的如此严苛把控，湘辣辣的爆款系列不仅放大了品牌在食材上的优势，且与市场上其他小炒黄牛肉湘菜品牌也形成了极大区隔。
据易志勇介绍，品牌爆款小炒黄牛肉系列占据了门店营收的50%，点击率更是达110%以上。“牛肉本身的健康属 *** 以及多年来的口味教育，让湘辣辣这个系列爆款非常受消费者喜爱。”
2、采用双 ***
主打单品爆品餐饮品牌，虽然很容易让消费者记住，但也因为 *** 过于聚焦，在品牌的延展上容易受限。
而且，这样的方式很容易给顾客造成一种印象，如果你叫辣椒炒肉，你叫小炒黄牛肉，顾客可能认为你的餐厅就卖这道菜，那碰巧顾客对这道菜不感冒，很可能掉头就走……怎么办呢？
“既然只有一个 *** 容易造成误会，那就多给品牌一个 *** 。”
易志勇延用了爆品品牌的常规做法，给了湘辣辣一个爆品 *** ：现炒黄牛肉。但同时，在爆品 *** 的基础上，又多赋予了湘辣辣一个受众面更广、想象空间更大的品类 *** ：湖南小炒，让品牌不再被局限。
第二个动作：业态“微”创新
因为湘菜口感香辣，口味容易成瘾，再加上 *** 价比高，很是下饭等特点，在广深一开始是以快餐的形式存在。也正因此，大部分湘菜品牌做的都是快餐小店，物美价廉的同时，门店体验感也不高。
如农耕记、费大厨等高品质体验正餐，虽然体验到位了，但对于大部分都市客群来说却“慢”了，只能作为休闲餐饮，难以作为日常工作饮食。
作为赛道新入局者，湘辣辣应该站哪端呢？对此，易志勇做了一个大胆决定：不做快餐，也不做单纯正餐，做小正餐。
何谓小正餐？首先，在上菜模式上采用快餐的“快”模式，15分钟上齐顾客点的所有菜，过时没有上齐免费送。通过“上菜快”这个价值点，切入湘菜快餐赛道，满足年轻人的日常工作餐需求。
同时，在门店场景上着重慢体验，瞄准当下都市三“小”消费场景，即朋友小聚、情侣小聚、家庭小聚，打造舒适、自在的高品质用餐体验，以此满足年轻人晚间以及休闲时刻的轻社交需求。
据易志勇所言，湘辣辣希望在坚持地道衡阳湖南小炒基底的同时，以“快模式、慢体验”方式创新打造“高品质，日常湖南菜”，让湖南菜成为高品质日常餐的 *** 。
02
把店开小，坪效做高
用轻单店模型快速扩张
如果说餐饮品牌从0-1阶段要站住脚，核心靠的是创新突围；
那么，在这个餐饮连锁化时代，品牌要想做出影响力，快速从1-10、10-100，100-1000连锁发展，找到可 *** 的优秀单店模型就很重要。
而这一点在湘辣辣品牌上表现得淋漓尽致。湘辣辣之所以能扩张速度如此之快，除了以上品类与业态的微创新之外，更轻的单店模型也是主因。
1、门店轻：湘辣辣门店面积控制在240-300㎡左右，比快餐小店更大，但略小于传统正餐品牌，灵活度高。
2、场景轻：湘辣辣在门店装修上，跳出了传统的以情景或者红色为主的设计风格，从品牌LOGO到店内视觉都突出暖色明快的 *** 调，营造简洁明快的就餐氛围，带给消费者无压力的社交感餐饮场合。
3、后厨轻：湘辣辣将餐品锁定在30个SKU左右，两个月上新一次，其中炒菜只有18-20个左右。
采用的是厨师承包制，每个厨师专门负责不同的菜品，更大化减少后厨人员，提高出品效率，提高门店人效与坪效。
当然，“当下大环境中，品牌扩张还要聚焦精准开店的能力。”易志勇表示。
对于新店的选址，湘辣辣也有一套精细化、 *** 化、数字化的分析模型，确保每一个新店开出来都能达到预定目标。
据悉，湘辣辣门店基本都开在城市标杆购物中心，如广州的正佳广场、天河城，深圳的壹方城，卓越中心等，本身就是 *** 旺地。
当然，主品牌老湘村在背后的赋能与支持，也是重要因素之一。
1、产品层面赋能：据介绍，老湘村早已在湖南建立了自己的蔬菜种植基地，食材每天都可由冷链车跨越送达门店。
湘辣辣作为老湘村旗下的副品牌，可直接共享这些最地道、新鲜的湖南食材。
2、组织人才支持：易志勇很清楚人才对餐饮的重要 *** ，早在做老湘村品牌时就已经网罗了一大批麦当劳、海底捞、西贝等知名餐饮走出来的精英人才。
如今，这些精英人士也成为了湘辣辣品牌扩张的底气与资源。
最后，湘辣辣的突围与创始人易志勇对顾客体验的极度重视也脱不了关系。
据悉，湘辣辣围绕顾客体验曾特意推出了‘四大行动’，比如菜品不满意无条件免费退换，服务不满意即送xxx元无门槛代金券，以上未做到投诉到公司公众号即送XXX元代金券等等，真正将顾客的体验放到之一位。
而且，湘辣辣门店店长考核，采用的是海底捞式的ABC打分制，考验因素有很多，比如顾客满意度、员工满意度、门店的营收等，但与其他品牌以营收为主要考核点不同，湘辣辣重点看的是顾客满意度，评分占比高达60%。
“我们的企业使命是‘做一顿超好吃的湖南菜，让顾客吃出幸福感’。”易志勇多次强调“餐饮的本质就是好吃”。
“我常和公司的伙伴们分享，如果我们的门店，不能让顾客吃到超好吃的湖南菜、吃出幸福感，那这家店就不应该开。”
小结：
从以上可以看出，与费大厨、炊烟、农耕记、俏九州等知名湘菜品牌不同，湘辣辣走的是一条更具特色的路：不做爆品做爆款、业态双 *** 以及更锋利更轻的单店模型，在内卷化湘菜赛道形成了更强大的竞争力。
还想知道更多关于湘辣辣的创新秘诀吗？2月21日-23日，餐饮O2O餐饮研学营将带你走进广州，走进湘辣辣总部，让创始人易志勇先生为你揭晓 *** 。
-END-
辣椒炒肉应该是很多人心中yyds，我亲爱的姑父就最喜欢这道菜，也还是按照姑姑的配方做出来滴，棒，超级下饭的呀
By 小厨娘焕芙
用料- 前夹肉 300克
- 螺丝椒 *** 克
- 大蒜子 3粒
- 豆豉 8粒
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
1、1、辣椒滚刀切片，洗净备用
2、2、猪肉切薄片，洗去血水，加1/2勺老抽、1勺半淀粉，抓匀腌制10分钟
3、3、锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香 4、将肉片放入锅中，翻炒至肉变色
4、5、将辣椒放入锅中，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐 6、继续翻炒，熟后盛出即可
小贴士辣椒一定要把握好时间火候，不然很影响口感的呀
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这里一 *** 新店开业！来看小虹实地探访→最近，北外滩来福士
一 *** 新店开业！
小虹牌美食嗅探器又启动了！
哔——哔——哔——
小虹为大家探测到
以下几家特色的新店
一起来看看吧~
- 上海本帮菜 -
醉廬是一家上海本帮菜餐厅，在北外滩来福士内也有分店。这里的菜品以传统上海口味为主打，选用当季最新鲜的食材 *** 而成。店内环境温馨雅致，适合与家人或朋友共享美食之余聊天闲谈。小虹工作日的中午来到店内，竟然也大排长龙，人气高到不行，可见深受周边居民的青睐。
醉廬环境优雅， *** 亲民，服务态度也非常好，该店负责人告诉小虹，他们所有员工都经过统一严格培训，顾客从进门开始到用餐结束，每个环节都有一定的服务标准，对于可能发生的服务要求也都有详细的应对 *** ，让人倍感贴心，有一种宾至如归的感觉呢。不过，该负责人还表示，贴心的服务只是锦上添花，餐厅最重要的是菜品要好吃，才能得到消费者的喜爱。
上海人最喜欢的经典菜之一。醉廬选用了柔嫩多汁的鲽鱼来 *** ，冷菜热做，现点现炸，一口咬下去鱼肉外酥里嫩搭配鲜甜的酱汁，让人回味无穷，是一道值得品尝和推荐的经典美食佳肴。
这道菜以新鲜的虾为主要原料，配以多种调料炸制而成。它的色泽金黄、外皮酥脆、内里嫩滑，口感甜甜蜜蜜，让人回味无穷。既营养丰富又健康美味，是不少人喜爱的美食之一。
这道菜选用是三角牛腩，事先经过了炸制，牛肉外酥里嫩，肥瘦相间，所以吃起来到嘴里汁水也是非常丰富。
*** ：东大名路999号北外滩来福士2层L2-02
-湘菜 -
一份辣椒炒肉究竟有多少种韵味？连续三年蝉 *** 众点评长沙必吃辣椒炒肉NO.1，传承两代人的拿手菜，年销量达100万份以上……带着种种标签火爆朋友圈的费大厨在北外滩来福士开了虹口之一家分店。
费大厨的辣椒在全国各地甄选，选出特色、新鲜的螺丝椒，当季采摘，绿色天然。精选优良品种核心部位的优质黑猪肉，手工现切，厚薄适中，肥瘦均匀相嵌，恰到好处。
辣椒炒肉出锅皮肉不分离，搭配新鲜的独蒜，入口清香鲜辣开胃，口感鲜嫩爽脆，辣口不辣心。每一口都特别有嚼劲，肥而不腻，嫩而鲜香，层次分明，很香很下饭。费大厨创建了一套严格的 *** 流程，无论是湖南还是上海都是统一标准，精品出品让人怎能不爱呢？
当然，费大厨不止有辣椒炒肉，其他菜品也让湘菜老饕们连连点赞。皮蛋青椒擂茄子、香煎大鲫鱼、香芋蒸排骨……更多百吃不厌的超级美味等你去品尝哦~
*** ：东大名路999号北外滩来福士B2层41A-41B
-寿司-
是谁无法抗拒回转寿司的魔力？是我！争鲜回转寿司是一家寿司连锁店，在上海市区已经有多家分店了。这里提供优质新鲜的生鱼片和寿司，并采用传统日式 *** 工艺新鲜现做而成。除此之外还提供其他日式小吃和甜点等美食选择。
人均不到70的超高 *** 价比回转寿司，想吃什么拿什么，盘子叠成小高楼，可太有成就感啦！店内的人气菜品有焦糖鲑、飞鱼籽军舰、火炙蟹味棒等等。
据该店负责人介绍，店内的寿司种类非常多，几乎没过几天就会有新产品上线，并且食材经过严格挑选，由经验丰富的寿司师傅 *** ，保证菜品的新鲜度和品质。坐在不停转动的轨道前，每一秒看到的寿司都是不同的~自助点餐的话还会有小火车把餐送到你的面前哦！呜呜呜~赶快开动吧~
*** ：东大名路999号北外滩来福士B2层06A-06B
-西式简餐-
BURGER MEE是一家专门提供汉堡和薯条等西式简餐的美食店。这里提供多种不同口味和配料选择的汉堡套餐，并使用优质原材料 *** 而成，是附近白领工作日午餐不错的选择。
BURGER MEE 负责人表示，他们原先开过西餐厅，在菜品的 *** 上十分考究，再转做简餐后也保留了原先的一些招牌的做法，另外，他们的菜品都是现点现做，不使用预制菜的方式来加快出品速度，确保每一份食物到顾客手上都是新鲜的。该负责人向小虹透露，他们正在做菜单的调整，接下来将会推出像意面、小食等等更多的简餐供顾客选择，让我们一起期待吧~
炸得酥酥脆脆的洋葱圈，加上两大块鲜嫩多汁的牛肉，堡之大，小虹一只手拿不下。
独创的国风汉堡，用两块米饭压实后替代了汉堡中的面包，叉烧肉用料十足，加上流心蛋后再淋上浓郁的酱汁，推荐米饭胃和食量较大的小伙伴选择哟。
他家独创口味，甜甜辣辣，颇有中式风味，鸡翅还已经事先劈开，免去了拿在手上啃的尴尬。
*** ：东大名路999号北外滩来福士 B2层50
以上就是北外滩来福士
4家新店介绍啦！
如果你计划去那里逛街或者用餐
记得去尝试一下
然后告诉小虹你的感受哟~
记者：龚乐
编辑：龚乐
*** ：杨伯荣、上述各商家
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门店仅剩两成、北京门店全关，明星火锅店贤合庄仍在搞加盟在陷入加盟商 *** 、陈赫退股等事件后，网红火锅品牌贤合庄北京门店悉数关闭。
商业那点事儿小编通过大众点评搜索北京地区“贤合庄”门店发现，页面已没有贤合庄门店的信息。
大众点评北京地区搜索“贤合庄”目前只显示这家名为“小贤麻辣烫·麻辣拌”的门店
在实地走访后，小编发现，北京贤合庄门店已经全部关闭。其中，原贤合庄龙湖长楹天街店已变为巴奴毛肚火锅，而该店曾是贤合庄在北京开设的首店。原贤合庄华彩商业中心店也已被费大厨辣椒炒肉的围挡遮住，门店也已重新重新装修。此外，贤合庄三里屯店、西单店、丰科万达店均已处于歇业关闭状态。
对于贤合庄在北京的门店状况，小编分别拨打了成都市贤合庄品牌管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、福建省贤合庄餐饮有限公司 *** ，不是未接通就是被挂断。
据贤合庄总部工作人员透露，大众点评不显示门店信息应该就是全部关闭。但对于贤合庄是否仍在继续 *** 加盟，对方表示加盟业务未暂停，一直在对外 *** 。
北京门店关闭并不令人感到意外。实际上，贤合庄不久前就被曝出其广州门店全部关闭的消息，相关话题还上了热搜。对此，贤合庄总部相关负责 *** 证实情况属实，广州门店合同去年就已全部解约。
根据窄门餐眼数据，截至目前，贤合庄门店主要分布在国内三四线城市，如安徽、河北、山东、甘肃等地。全国现有门店238家，处于开业状态的215家，23家暂停营业，当前门店数量与高峰时相比仅剩20%左右。
公开资料显示，贤合庄是由陈赫等艺人合伙投资成立的火锅品牌，于2015年5月开业。作为较早有明星流量加持的火锅店，贤合庄备受瞩目。
北京首店开业时，陈赫亲自携众多明星艺人前来“站台”，一时间让贤合庄名声大噪，成为北京网红打卡餐厅。借此势头，贤合庄开始通过加盟扩张的方式在全国遍地开花。
然而，和不少明星餐饮品牌一样，贤合庄的风光并未保持长久，近些年多次曝出 *** ，其中涉及食品安全、加盟商集体 *** 、相关企业被列入异常经营名录等。而明星陈赫作为贤合庄最知名的一块招牌，也屡屡被 *** 上热搜。
2022年5月，陈赫被曝出退出福建贤合庄股东，6月，贤合庄就发布了一份声明，称陈赫原本就不是贤合庄运营主体成都市贤合庄品牌管理有限公司的直接股东。同时，陈赫也发微博就贤合庄经营 *** 等问题作出说明，表示自己会始终保持贤合庄创始人的身份，与加盟商共进退。
贤合庄更大的危机来自于加盟商。此前据多家媒体报道，有加盟商表示在投资加盟贤合庄后，并未像 *** 工作人员承诺的10-15个月回本，而是出现巨额亏损，有的投资300万元只赚回了100万元。部分加盟商表示，当初正是因为过于相信作为品牌背书的陈赫而忽略了合同内容，亏损后才发现合同中没有对门店业绩做出任何承诺和规定。
在IPG中国首席经济学家柏文喜看来，明星之所以热衷于创建餐饮品牌，是利用自身的人气与影响力来实现营收转化与变现。贤合庄等自带明星光环的餐饮门店出现经营问题，主要是由于这些品牌未基于产品创新提升 *** 价比，注定只能成为阶段 *** 的热点，难以持续。
“艺人以创始人身份吸引大量加盟商然后退股的行为，能够在利用其影响力变现后降低法律风险，但同时也会对自身名誉形象造成负面影响。对于看中明星效应的加盟商而言，还需充分考量明星效应的商业转化效果、持久 *** 和潜在风险等。”柏文喜表示。
明星餐饮曝雷屡见不鲜。明星由身份的公众 *** ，其相关餐饮品牌在获取流量的同时，其实也承载着消费者更高的期待。但许多明星餐饮的经营者并非明星本人，仅是在开业典礼上露个面、做个代言人等，具体商业化运营则假手他人。一旦经营管理和服务跟不上，就容易陷入困境。
全联并购公会信用管理 *** 会专家安光勇指出，明星餐饮过分依赖明星光环，明星形象受损或退出都会影响品牌声誉。同时，明星餐饮品牌在初期因为明星效应而快速扩张，但明星本人可能并不具备相关知识，外加缺乏市场调研与合理规划，容易导致出现经营压力、资源浪费以及加盟商 *** 等问题。
- END -
文字｜张天元
编辑｜孔瑶瑶
*** 来源｜贤合庄官微、大众点评
费大厨广州首店开业，称“未来坚持直营不加盟”日前，湘菜品牌费大厨辣椒炒肉广州首店正式开业，费大厨辣椒炒肉在“北上广深”一线城市均已有门店，新京报记者采访了解到，目前费大厨辣椒炒肉的所有门店均为直营店，未来也将秉承“专业大厨炒”，坚持直营不 *** 加盟。
业内人士认为，随着湘菜品牌在全国影响力扩大，打破了湘菜有品类无品牌的状态。未来，湘菜还需要更多品牌出现，同时后端产业链是否能够支撑品牌，都成为湘菜崛起的新考验。
北京有7家“费大厨”新店待开
新京报记者了解到，随着4月29日费大厨辣椒炒肉广州首店开业，费大厨门店已覆盖“北上广深”，也成为唯一一个在“北上广深”均有门店的湘菜品牌。目前，费大厨辣椒炒肉在全 *** 开设有直营门店80余家，主要分布在北京、上海、深圳、广州和湖南省内。费大厨辣椒炒肉创始人费良慧在接受新京报记者采访时表示，接下来将会在巩固现有区域的基础上继续拓店，例如北京，目前有7家新店待开。关于未来拓店的城市，费良慧表示，费大厨辣椒炒肉新店布局主要源自“顾客呼吁”。“我们会不定时收集各平台上顾客关于开新店的呼声，来决定新店拓展的区域，通过这种‘简单粗暴’的方式积极回应顾客关切。”
费大厨创始人费良慧表示，费大厨将秉承“专业大厨炒”，企业内部设有“大厨学堂”。受访者供图
费良慧表示，广州首店的大厨几乎全部来自湖南本土，全国门店的土猪肉、鸡等食材均为新鲜而非冰冻，所用的鱼均为活鱼现杀，食材当天运输送达不隔夜。在门店还专门设置了“切肉大厨”岗位，负责当餐土猪肉的改切，就餐顾客在门店的猪肉铺明档内也能近距离看到大厨切肉。“现在很多餐饮品牌的目标是百店、千店，很多消费者也认为餐馆使用的都是工业化半成品，现炒似乎成为‘不可能’。但中餐的灵魂是大厨，只有坚持专业大厨炒，核心竞争力才会越来越强。”据介绍，费大厨在企业内部建有“大厨学堂”，坚持专业大厨培养“四步法”，通过严格的晋升体系培养了大批专业大厨，是湘菜名师最多的湘菜品牌。这也保证了为门店提供稳定的人才输送，并确保每一家新店的大厨团队都是来自湖南的原班人马。
湘菜强势突破，有待更多品牌出现
据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》发布的数据显示，湘菜近年来在全国门店分布等方面都有突破。2020年，全国中式正餐全品类门店数量统计显示，湘菜占比达18.9%，高于粤菜和川菜两大品类。而且分布区域也很广，在华南、华东和华中三大区域均有相当高的接受度。业内人士认为，长沙兴起的很多湘菜品牌基本上围绕核心商业区集中开店，形成流量即口碑双重效应，利用核心营销能力来实现区域内快速扩张。新京报记者注意到，费大厨辣椒炒肉在北京的门店几乎全部选择了 *** 量较大的购物中心，广州首店则位于广州核心的天河区正佳广场。
随着包括湘菜在内的很多长沙品牌强势发展，长沙成为了“网红”城市，包括文和友、茶颜悦色等也在消费者心中被冠以“网红品牌”的标签。费良慧告诉新京报记者，一个品牌的“网红标签”早晚会失掉，未来陪伴大家左右的将会是各品类的“基本款”。“比如星巴克、优衣库。我也希望费大厨的网红标签蜕变之后，变成基本款，把我们最擅长的本事发扬光大。”
在业内看来，过去的湘菜是一个菜系，但是缺少 *** *** 品牌。近年来，口味、场景感、文化输出和强势品牌营销让包括费大厨在内的湘菜品牌快速崛起，在全国掀起了湘菜品牌风潮。与此前不同，这次的风潮是以湘菜品牌为依托，湘菜品类开始出现“拳头品牌+特色单店”。消费者提到湘菜，想到的不是一个模糊的菜系，而是清晰的品牌印迹，打破湘菜有品类无品牌的状态。未来，湘菜还需要更多品牌的出现，而这对湘菜品牌、后端产业链又是一个新的考验。
新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 ***
湘菜才是雄霸全国连锁餐厅的菜系界面新闻记者 | 吴容
界面新闻编辑 | 牙韩翔
新兴湘菜品牌费大厨辣椒炒肉如今已经完成了在一线城市的布局。
在这个品牌最近公开的计划中，费大厨将在北京再增加3家门店，在这座城市的门店一共达到8家。一个月前，2023年5月，费大厨在广州首店正式开业，这个品牌如今在“北上广深”一线城市均已有门店。费大厨一共拥有90家直营门店。
不止是费大厨，2021年5月，炊烟小炒黄牛肉开始走出湖南，在上海开店；农耕记早年聚焦深圳市场，扩张至今在全国有超过100家直营店；此外，被视作是“北京湘菜天花板”的潇湘阁，在2023年4月也来到上海开店，如今周末饭点则需要取号等位2小时以上。
一批品牌连锁化扩张背后，湘菜似乎正在爆发。
川菜与湘菜位于中国八大菜系之中，两者因为同属辣味范畴因此常常拿来作为比较。根据红餐大数据显示，截至2023年6月，湘菜是中式正餐赛道中门店数最多的菜系，占正餐门店总数的18.5%；其次才是川菜，门店数占比为17.5%。所谓正餐赛道是指排除小吃、快餐门店之外的统计领域。
不过从整体来看，目前川菜的门店数量依旧难以超越。
根据联合利华饮食策划UFS大数据显示，截至2022年第二季度，全国川菜门店数量居各地方菜系之首，占比31.3%，门店数量32万家。美团数据也显示，截至2022年底，中国各菜系门店数量排名前三位分别是川菜、本帮江浙菜和粤菜，川菜以32万余家位居榜首。
但从湘菜近几年来不断破圈的现象之中，也许能够总结出中国连锁餐饮化是如何将一个地方菜系打造成熟。
从地方菜系到全国规模的生命周期，川菜走完了，但湘菜还没有
湘菜是中国经典八大菜系之一，基本结构都是以小炒为主，而且追求香辣、原味，使得湘菜拥有了更为接地气、容易被大众接受的口味特征。
也正是由于这一口味特征，在90年代湘菜菜系发展之一阶段，它是从快餐领域开始切入的。这一时期，市面上的湘菜大多以浏阳蒸菜、常德钵子菜、湖南木桶饭、湖南大碗菜等平民化身影出现，在中高端餐饮领域几乎没有探索。
2005年至2015年，也就是湘菜菜系发展第二阶段，涌现了一大批湘菜正餐品牌，包括杨裕兴、洞庭土菜馆、同湘会和望湘园等，它们多以加盟为主，门店装潢多突出湖南当地特色，菜色也是相对地道，对于辣味还没有微辣、微微辣等的细分。
湘菜第三阶段从2016年到2020年左右，这一阶段最明显的变化在于选址。随着购物中心发展和 *** 策略的改变，湘菜顺理成章地成为了购物中心餐饮区填充品类之一。这一时期，以佬麻雀为 *** 的湘菜，成为了购物中心热衷 *** 的对象之一。
事实上，更先走向全国市场的菜系川菜，也是类似的发展路径。
2000年左右，随着川菜厨师、从业者开始走出四川，几乎全国各地都能见到当地的川菜连锁品牌。同时，随着四川火锅在全国的推进，在2010-2020年这一时期，川菜迎来了黄金十年。从正餐、大单品到小吃快餐，从中低端餐饮品牌到高端餐饮品牌，不同档次和品类都能看到很多知名的川菜品牌。
随着川菜发展进入到成熟阶段，也许很难避免天花板的问题。而湘菜相较于前者，仍然还在“小饭店到连锁化规模大品牌”发展的阶段，还有较大的发展空间。
湘菜大爆发有3个核心原因
首先从口味上看，和川菜一样，口感香辣使得它消费者接受高，再加上重口味菜品成瘾 *** 强，也容易产生复购。不仅如此，从菜色来看，更多是接地气的市井菜和家常菜，比起追求食材、拿来宴请的粤菜，没有那么高的客单价，人均50-100元就能吃饱。
此外，湘菜的创业进入门槛相对更低。
一些学徒学习了几个月之后就能出师，且在门店装修成本上，相比较于常用来商务宴请的粤菜，湘菜市井菜餐厅的装修成本也偏低。这也就意味着相比较粤菜与江浙菜，湘菜餐厅在单店成本上更有优势，试错成本低。
更为重要的是，人口的迁徙也将湘菜带到其他地区。例如“湘菜重镇”深圳。80年代末、90年代初的深圳湘菜不温不火，直到随着 *** 南巡，大批的湖南人南下拓荒，深圳湘菜逐渐迎来了发展契机。
根据《2022百度迁徙大数据》迁入深圳人口除广东本省外，排在首位的是湖南，此外依次分别是广西、江西、湖北等地。而另一组数据则显示，截至2022年，在大众点评上深圳已经有湘菜馆7827家，超过川菜馆、粤菜馆、潮汕菜馆、客家菜馆等菜系门店的数量。
但这些只是湘菜走出湖南的一部分，当这一品类逐渐被市场认可，湘菜从业者们也就开始有了品牌打造的理念，让湘菜真正意义上进入到规模化发展的阶段。
餐饮正规军进一步推火了湘菜
如今，有经验的餐饮创业者正在把中国餐饮连锁化的方 *** 运用在湘菜上。
例如从名字的设定上就有所不同。
相比上一代湘菜品牌，这一批品牌往往将店名聚焦为“品类+单品”，比如费大厨会在门头和菜单上突出“费大厨辣椒炒肉”字眼，湘辣辣现炒黄牛肉、俏九州小炒黄牛肉和炊烟小炒黄牛肉也是如此，更突出主打菜品小炒肉。
之所以这样设置，曾服务过多家餐饮品牌的行业人士李喜耀对界面新闻分析称，突出菜品名不仅容易被人很快记住，易于宣传品牌宣传；同时，也方便推荐给消费者，因为一般来说主打菜不踩雷，可以满足客户预期。
而供应链角度来看，主打黄牛肉或猪肉，利于扩充这一品类的体量，长远来看可以增加采购效率，降低采购成本。
除了主打菜外，打开菜单你会发现，它们的SKU更为精简，约为30个；且多是家常菜，也会突出“传承两代人的拿手菜”“经典，卖了很多年”等关键词。
费大厨也对界面新闻表示，消费者往往会对家常菜接受度比较高，而更为聚焦的菜品，主要是出于供应链稳定的考虑，也方便后续扩张，同时让消费者选择不会太困难。
此外，在这些门店的设计中，也在有意迎合当今餐饮行业的风格。更为柔和的灯光和木质的桌椅之外，也采用了一些网红色系元素，比如费大厨使用较为显眼的绿色，湘辣辣现炒黄牛肉采用吸睛的荧光橙色，容易让人在众多餐厅中看到它们的身影。
供应链短板还未补上
不过，同质化竞争和品牌迭代的问题湘菜似乎也很难避免。
以广州为例，湘菜洗牌未停止过。界面新闻留意到，百福广场的三十二锅·湖南小炒在开出不到2年后就宣告闭店；位于万菱汇的俏九州小炒黄牛肉同样在不到2年时间内关店，被一家茶餐厅所取代。
面对同质化竞争，目前这些头部湘菜品牌的做法都是强调“原汁原味”。
费大厨向界面新闻表示，湘菜注重现炒，费大厨也注重厨师的内部培养，希望借此和其它品牌形成差异化。炊烟小炒黄牛肉也称，为了保证“正统湘菜，不改湖南味”，他们选择把团队从长沙带到上海，也是出于同样的考虑。另一家连锁湘菜品牌巡湘记强调自己的原料都来自湖南。
这不仅仅加剧了成本，而且要保证全国多家门店的高水平运营，不仅依赖店长、厨师等人力方面的储备，更是对后方供应链的考验。
辣椒为例，湖南本地的青辣椒没有甜味、水分也比较少，这样做出来的湘菜口感更好，但如果使用了其它地方的辣椒，可能由于甜味比较高、水分比较多等原因，达不到香辣的口感。
但是，在过去很长一段时间里，与湘菜产业相关的中下游产业，包括食材生产、食材加工、食材配送等企业“各自为政”，往往 *** 打天下。再加上传统湘菜品牌大都规模较小，难以形成从原料种植、养殖到配送的一条龙产业链。
也就是说，湘菜食材产业链不够完善，一直制约着湘菜品牌的全国扩张步伐。湘菜要想甩掉有品类无全国 *** 品牌的标签，真正实现弯道超车，关键还在于后端产业链的梳理和升级。
第八届食餐会将设15大专业展区 展近千种进口优品来源：【华声在线】
华声在线·新湖南客户端9月8日讯(记者 黄梅)今日，记者从第八届中国国际食品餐饮博览会(以下简称“第八届食餐会”)新闻发布会上获悉，第八届食餐会将于9月15日-17日在长沙国际会展中心举办。本届食餐会将聚焦新兴消费、搭建多元平台、突出科创赋能，设立15大专业展区，进口食品板块将展示来自30多个国家和地区的近千种优品。
展会以消费为核心，将设立咖啡饮品、休闲食品、进口食品等新兴消费专业展区。进口食品板块有来自30多个国家和地区的100多家企业的近千种产品;“乡村振兴”展区将展示我国城步、全南、仪陇、广安等县的特色农副产品、食材等;2023“味道湖南”美食品牌展区包括名菜、名厨、名店、名优食材，还将现场展示辣椒炒肉、坛宗剁椒鱼头、七号当家肉等知名菜系;湖南综合展区的湘茶、湘菜、湘酒、湘米等具有湖南地方特色的产品将尽显风采;长沙“网红”品牌柠季、黑色经典、手感麦夫等也将亮相展会。
本届食餐会不仅新增智慧餐饮、复合调味品、厨房设备等展区，还将搭建多元平台，助力对接洽谈事捷功倍。
对接平台方面，组委会将提前摸清专业观众的细分需求，利用小程序等手段开展前期对接，采用“点对点”形式进行重点邀约。中国合作贸易企业协会、盒马生鲜、珊珊便利店、高桥大市场等将现场进行洽谈采购。专业活动方面，展会通过组织15场专业推介会、商务洽谈会等，加强企业之间的产销对接。
值得一提的是，本次活动不仅突出科创赋能，还强调展销模式绿色多样。一方面，本届食餐会运用新媒体手段、跨界多元融合思维来重建会展营销新体系，广泛运用先进数字技术，打造“线下宣传+行业专业媒体+新媒体矩阵”的“立体式”宣传。另一方面，展会积极倡导低碳化消费理念，将利用展会微信平台、食餐会小程序等，实现展会电子导览、电子查阅、电子 *** 、电子会刊，减少用纸浪费，持续打造“绿色食餐会”。
本文来自【华声在线】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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乡村基IPO，老乡鸡服吗？开菠萝财经（kaiboluocaijing）原创
作者 | 吴娇颖
编辑 | 金玙璠
曾经的“中式快餐之一股”乡村基，“杀”回来了。
1月25日，中式快餐品牌乡村基快餐连锁控股有限公司（以下简称“乡村基”），正式向港交所提交招股书。这是乡村基第二次冲刺IPO。早在2010年，乡村基就曾在纽交所上市，不过由于经营不善、持续亏损，于2016年退市。
乡村基诞生自重庆，旗下拥有乡村基和大米先生两大平价快餐品牌，前者主打川菜，后者则囊括湖南、江浙、广东风味，并采用称菜、小碗菜等创新模式售卖。目前乡村基共有直营门店1145家，是中国更大的直营中式快餐集团。
招股书显示，2019年、2020年以及截至2021年9月30日的九个月，乡村基的营收都保持在30亿元以上，餐厅和外卖业务均有不同程度的增长。其中，设立于2011年的“大米先生”增速明显，到2021年前三个季度，营收占比达到45.9%，翻台率4.2，高于“乡村基”的2.8。
不过，重资产的经营模式加上不算高的客单价，乡村基的盈利状况不算好，在2019年净利润为8000万元，2020年转亏，到2021年前三个季度增至1.6亿元，但净利率只有4.8%。
此前，2021年10月，中式快餐老乡鸡、老娘舅纷纷传出筹备上市的消息。如今，乡村基重新站在IPO的大门口，新的“中式快餐之一股”之争又增变数。
争抢中式快餐之一股，乡村基“杀”回来了
“乡村基？是那个山寨版肯德基吗？”在很多人的印象里，乡村基是一家靠蹭肯德基的流量、开在县城里的炸 *** 。
不过，几乎没有人知道，乡村基此前名叫“乡村鸡”，而且从诞生的之一天起，就是卖川菜的，而不是做炸鸡的。
1996年，重庆人李红和丈夫在重庆解放碑开了一家名叫“乡村鸡”的川菜馆。不久后，“洋快餐”肯德基开进了重庆，生意好得彼时的餐馆老板们都眼红。于是，李红和丈夫跟着调整了店里的菜品，把经典川菜换成了炸鸡、汉堡和薯条。
事实证明，这是一次失败的转型。没过多久，李红夫妇还是做回了现炒现制的经典川菜， *** 也相当便宜，大部分川菜米饭套餐只要12元。
乡村基门店 来源 / 微博
之后的十多年，乡村基在川渝地区的二三线城市生根发芽。2006年，“乡村鸡”正式改名为“乡村基”，喊着“肯德基开到哪里，乡村基就开到哪里”的口号，还一度进军了北京、上海等一线城市。
2010年，乡村基门店突破100家。也是那一年9月，乡村基在纽交所上市，坐上“中式餐饮之一股”的宝座，一度风光无两。
好景不长，口味单一、难解扩张难题的乡村基，上市第二年就深陷亏损泥沼，之后股价随净利持续下滑。2016年，乡村基从美股黯然退市。
退市后的乡村基，选择了退守川渝，重新打磨餐厅模型。5年时间里，曾经的“中式快餐之一股”，在红杉中国资本的加持下，以全直营模式把门店开到上千家店。
招股书显示，截至2021年9月30日，乡村基拥有1145家直营餐厅，其中，“乡村基”品牌门店602家、“大米先生”品牌门店543家。
乡村基、大米先生门店分布情况 来源 / 招股书
乡村基做的是麻辣酸甜鲜香、口味丰富的经典川菜，招牌菜有宫保鸡丁、泡椒牛肉等，大多以套餐模式售卖，客单价在15-30元之间，门店主要开在西南地区，其中重庆343家，四川222家，陕西、贵州、云南共有37家。
大米先生则囊括了湖南、江浙、广东风味，招牌菜有辣椒炒肉、糖醋排骨等，采用创新的称菜和小碗菜模式售卖，顾客花20-35元可吃到三到四款菜品。除了四川和重庆的184家门店，其在湖北和湖南开出了2 *** 家；2020年，大米先生进驻上海，目前开店70家。
作为一家主打“好吃不贵”“极致 *** 价比”的中式快餐，乡村基和大米先生的门店，都以小型餐厅为主，选址讲究，目标受众也很明确。
其中，有50%-60%的乡村基和约30%-40%大米先生，开在商业步行街或者综合功能商业区，目标受众是游客或者附近上班族；约10%-15%的乡村基和约40%-45%的大米先生开在办公楼附近，目标受众是上班族；还有约10%-20%的乡村基和大米先生开在住宅区，目标客户是小区居民。另外，也有一些门店开设在交通枢纽、医院附近、繁忙街道等 *** 量大的地方。
二次IPO，老问题解决了吗？
曾因持续亏损而退市的乡村基，在蛰伏5年后，再度敲响IPO的大门，哪里来的底气？
一是万亿的市场规模。招股书引用弗若斯特沙利文报告称，2020年到2025年，中式快餐市场预期以14%的复合年增长率，在2025年达到12685亿元。而且，在中国的餐饮市场，中餐占据的份额高达78.9%，其中川菜占22.8%。
二是比较稳定的营收和盈利。近几年，乡村基的餐厅业务和外卖业务都发展得不错，处于持续增长的状态。
乡村基招股书显示，2019年营收32.6亿元，其中，餐厅业务营收24亿元、外卖业务营收8.5亿元；2020年营收31.6亿元，其中，餐厅业务营收20亿元、外卖业务营收11.4亿元；2021年前三个季度，营收34.2亿元，餐厅营收22.6亿元、外卖营收11.6亿元。
乡村基、大米先生营收比较 来源 / 招股书
从招股书来看，2011年创立的年轻品牌“大米先生”，增速明显快于“乡村基”品牌。
2019年，拥有469家门店的乡村基营收20亿，占总营收的63.7%；大米先生拥有378家门店，营收11.8亿，占总营收的36.3%。
2020年，受 *** 影响，部分餐厅营业时间减少、客流量下降或者暂时关闭，两大品牌营收都有所下降，前者为19.8亿，后者为11.7亿。不过，这一年，乡村基和大米先生依然在进行扩张，乡村基门店达到530家，大米先生门店也有439家。
到了2021年9月底，乡村基门店增加到602家，营收相比2020年同期的14亿元增加了4.5亿，达到18.5亿；大米先生门店增至543家，营收相比同期的7.8亿翻了一番，增至15.7亿。
从营业利润和利润率来看，从2019年到2021年9月底，乡村基的营业利润仅增加了1000万，营业利润率上涨了1.9%；但大米先生营业利润增加了8400万，营业利润率也增长了3.9%。
一般来说，连锁餐饮企业的单日营收=餐厅数量x平均翻台率x台数x客单价。其中，翻台率是衡量餐饮企业的一个核心指标，也是盈利的决定因素。
乡村基、大米先生主要绩效指标 来源 / 招股书
从招股书来看，大米先生的翻台率明显高于乡村基。从2019年至2021年9月底，乡村基的翻台率分别为2.8、2.2、2.8，大米先生则分别为3.3、3.4、4.2。
不过，在重资产的全直营模式下，高昂的房租水电、原料成本、人力成本，再加上外卖平台的抽佣，乡村基的利润情况并不可观。
招股书显示，2019年，乡村基净利润为8000万元，净利率仅有2.5%；2020年，受 *** 影响，集团一度陷入亏损困境，净亏损242万元；2021年前三个季度，情况有所好转，其净利润为1.6亿元，不过净利率只有4.8%。
“乡村基的 *** 是大众化餐饮，客单价不高，利润率上不来与品牌 *** 有关，一时间很难改变。”凌雁管理咨询首席咨询师林岳对开菠萝财经分析，乡村基应该发挥其平价的特点，开拓四五线城市的下沉市场，或许有机会打一场“翻身仗”。
尽管利润率不高，但多位分析人士认为，假若上市，乡村基依然有必要坚持直营模式。
“全直营模式下，品牌门店扩张速度比较慢，但优势在于在于标准化程度高，门店运营、人员培训、食品安全等环节把控力更强，对品牌的整体输出有帮助，尤其是当品牌处于塑造口碑的阶段。”林岳表示。
老乡鸡和老娘舅狂奔，乡村基急了？
想上市的中式快餐，何止乡村基。在此之前，关于“中式快餐之一股”的讨论，更多是落在“老乡鸡”和“老娘舅”身上。
2021年10月，老乡鸡和老娘舅不约而同地传出准备上市的消息。据悉，2021年9月，老乡鸡和国元证券签订了上市辅导协议，并在安徽证监局进行了备案；与此同时，老娘舅和中信证券签订了辅导协议，在浙江证监局进行了备案。
值得一提的是，老乡鸡和老娘舅均准备在A股上市，但此次乡村基冲刺的是港交所。中国食品产业分析师 *** 蓬向开菠萝财经分析，港股门槛比较低、上市进度比较快，从资金的渴求度和上市效率来说，港股无疑是比较好的选择。
这也间接说明，面对狂奔的竞争对手，乡村基不得不急。
与乡村基一样，老娘舅和老乡鸡都是地域 *** 的中式快餐品牌，采取直营模式，未 *** 加盟，而且，近几年，两大品牌在资本的加持下，开店速度明显加快。
老娘舅诞生于浙 *** 州，最初是一家仅有79平方米大的馄饨店。品牌创立于2000年，主打江浙口味的米饭快餐。过去十几年里，老娘舅经历了5轮融资，目前在江浙沪皖拥有近400家直营门店。
老娘舅快餐 来源 / 微博
来自安徽的老乡鸡，主营鸡肉、鸡汤菜品的中式快餐，之一家门店于2003年开在合肥，当时的名字还是“肥西 *** 鸡”。2018年，老乡鸡获得了来自加华伟业资本高达2亿元的首轮融资。
去年5月，老乡鸡宣布全国门店突破1000家，并定下在2023年开到1500直营店的目标。目前，老乡鸡门店已经进驻北京、上海等一线城市。今年1月初，老乡鸡完成Pre-IPO轮融资，由广发乾和和麦星投资参投，上市路上再次提速。
*** 蓬认为，资本注入并非坏事，“利用资本市场的杠杆，才能快速撬动本土企业完善短板，形成规模化、品牌化，这也是餐饮行业竞争加剧、消费端倒逼产业端发展的表现。”
不过，要想在中式快餐竞争中分得一杯羹，关键还在于如何做出特色。
“从消费的角度来看，中式快餐一定比洋快餐，更能匹配中国消费者的膳食结构和消费习惯，问题在于，如何去进行品牌和产品的创新、升级和迭代。”在 *** 蓬看来，这是所有中式快餐企业都要面临和解决的难题。
老乡鸡门店 来源 / 微博
近两年，老乡鸡频频在品牌营销上发力，也被看作是中式餐饮品牌出圈的一种尝试。
比如，老乡鸡邀请岳云鹏代言，还多次通过“老板手撕员工联名减薪信”、“200元在村里开土味发布会”、“咯咯哒”等营销动作出圈。50多岁的老板束从轩，还注册了微博和小红书，现身互联网与网友互动。一系列营销动作，深得如今网红消费品牌的真传，颇有“ *** ”年轻人的架势。
但作为一家餐饮企业，“咯咯哒”显然是不够的。诞生自地方的中式快餐品牌，目前都存在一定程度的地域 *** *** ，上市后若想进行全国化布局，跨区域的口味接受度、供应链打造、门店管理等，都将是更大的挑战。
*题图来源于@乡村基。
【赋能私董会】137期：商协会+投资机构+券商+行家+律师跨区赋能新冠 *** 已经两年有余。这期间对经济的冲击是巨大的，很多企业坚持不下去纷纷倒闭，又或者是苦苦支撑，也许下一秒就会被压倒企业的最后一根稻草砸中。其中受 *** 冲击最为严重的领域无疑是大消费领域，据天眼查数据显示，2021年有超过100万家餐饮门店关闭，而在2020年这一数字为30万家。就连海底捞、呷哺呷哺以及 *** 老字号许留山和味千拉面，也不得不闭店，用这种下下策来开源节流。
近日，基于 *** 影响，线下活动受限，为更好地赋能大消费领域企业，深圳市股权投资研究会（以下简称“深投研究会”）汇 *** 协会、投资机构、券商、会所、律所多方资源，特组织第137期《赋能私董会》，持续推动商协会、券商、会所、投资机构+顾问律师的合作模式，为投资机构通过线上方式跨地区物色筛选优质项目增加了更多的合作渠道，同时也增强顾问律师资本运作的实践经验，为大消费领域企业的发展更有针对 *** 地解决股权融资中的法律问题，也更好地为大消费领域企业节约股权融资的成本及提升股权融资的成功概率。
本次主办方、协办方、特别支持方介绍如下:
【主办方】
深圳市股权投资研究会
东莞市餐饮行业协会
东莞市酒店餐饮 *** 协会
深圳市烹饪协会
【协办方】
大简投资管理（上海）有限公司
【特别支持方】
深圳市股权投资研究会-MBA商圈
深圳市股权投资研究会-投资机构圈
深圳市股权投资研究会-上市公司圈
深圳市股权投资研究会-股权律师圈
在本次赋能私董会中，深投研究会特邀中信证券、大华会计事务所、大简资本、彬复资本、安朴投资、荣正投资咨询、轻舟创投等知名服务机构的 *** 通过 *** 线上会议，与各顾问律师共同探讨如何赋能大消费领域企业，更有资深股权专家指导法律顾问律师如何通过《项目信息登记表》的精准信息搜集来分析企业的需求及行业嘉宾针对大消费领域企业的中肯建议，为大消费领域企业提供更有价值的增值服务。
本次活动由深投研究会大消费领域执行主任陈彪主持。
主要分五个方面对本次会议的议程予以介绍：
分享主题一：关于本次活动的主题宗旨；
分享主题二：深圳市股权投资研究会；
分享主题三：东莞市餐饮行业协会；
分享主题四：东莞市酒店餐饮 *** 协会；
分享主题五：深圳市烹饪协会；
分享主题六：资本运作中介机构（券商 *** +会所 *** ）；
分享主题七：投资机构 *** ；
分享主题八：行业嘉宾；
分享主题九：法律顾问+股权融资主题；
分享主题十：8个城市律师 *** 。
为更好地帮助大家了解本次活动的具体情况，特对参与本次活动的商协会、券商、会所、投资机构分享嘉宾及盈科律所全国各地参与分享的8个城市律师 *** 介绍如下：
1、商协会分享嘉宾：深圳市股权投资研究会 *** 陈鹏军、东莞市餐饮行业协会介绍会长黎平、东莞市酒店餐饮 *** 协会名誉会长何先勇、深圳市烹饪协会 *** 侯丽捷
2、券商分享嘉宾：中信证券投行高级副总裁、保荐 *** 人陈才泉
3、会所分享嘉宾：大华会计师事务所深圳分所合伙人郑荣富
4、投资机构 *** ：大简资本创始人孙继伟教授、彬复资本董事总经理张周、安朴投资合伙人王超、荣正投资咨询合伙人李复佳、轻舟创投合伙人雷佳
5、8个城市律师 *** ：
（1）赵保山律师：北京市盈科（深圳）律师事务所-资本市场法律事务中心高级合伙人
（2）舒长林律师：北京市盈科（广州）律师事务所-证券与金融法律事务部副主任
（3）周渊律师：北京市盈科（江门）律师事务所管委会主任、公司与资本法律事务部主任
（4）金玉：北京市盈科（青岛）律师事务所国际投资并购部主任
（5）许钦城：北京市盈科（汕头）律师事务所管委会主任-公司法律事务部主任
（6）何天宏：北京市盈科（苏州）律师事务所管委会副主任国际业务与并购股权法律事务部主任
（7）张金才：北京盈科（太原）律师事务所法律合规与股权法律事务部主任
（8）李晓雅：北京盈科扬州分所管委会副主任， *** 资产与破产重组法律事务部主任
（参与线上会议的部分会员情况）
分享主题一：关于本次活动的主题宗旨
深投研究会会长陈超明对于本次活动的主题宗旨予以分享：对本次参会人员表示诚挚欢迎，并表示此次会议主要围绕商协会、投资机构、券商保荐 *** 人、会计师、行业嘉宾、顾问律师各方的痛点及优势，并进行取长补短、跨界融合，对于商协会而言，业务订单、供应链等资源有优势，但需要投资机构的投资资金；对于投资机构来说“项目资源”与“LP资源”是痛点，但具有投资优势；对于顾问律师来说“开拓股权融资FA业务及法律顾问业务”与“提升自身在同行业的竞争力”是痛点，”项目资源”与“LP资源”是优势，而券商、会所是企业资本运作必不可少的服务机构。后续上述机构可以深投研究会作为纽带，形成新的创新模式，通过跨地区资源协同，促使当地律顾问律师为当地大消费领域企业提供更有价值的资本市场综合 *** 。
分享主题二：深圳市股权投资研究会
（一）【陈鹏军个人介绍】
深圳市股权投资研究会 *** 兼创业辅导中心主任，同济大学 *** 管理硕士（MBA），美国凯斯西储大学金融硕士，美国项目管理协会PMP，中国基金业协会证券基金从业资格， *** 金融教育中心特聘顾问，曾在新加坡独资企业Compart、深圳市立讯高精科技、鹏盛国能集团担任中高层， *** 科大百万创赛创业导师，现为朗玛峰创投基金管理部副总经理。有多年的项目咨询辅导经验，擅长于股权投融资、创业辅导、资本路径规划等。曾为多个项目提供辅导和FA。
（二）【深投研究会介绍】
深圳市股权投资研究会（以下简称“深投研究会”）在深圳市民政局注册成立，其运作及管理的“MBA商圈”目前拥有毕业于全球 80多所名校并在粤港澳大湾区工作/生活的 20000多名MBA /EMBA，各成员来自上市公司、知名企业、国有企业、银行或公募基金、私募基金、券商等领域，深投研究会秉承“聚势度人”之宗旨，围绕各会员建立“事业圈+朋友圈+生活圈+校友圈”的大数据生态信用体系，已拥有各类专业社群100+。目前运作的深投研究会“律师圈”已覆盖全国70多个城市，共70多个律师团队500余名各地股权律师，协作资源体系已有300多家投资机构+300多家上市公司。在长期的运营管理实践中，深投研究会在“投融资对接、项目孵化、高端咨询、政企交流、财税服务、院校合作、项目对接、人才推荐、投后管理团队组建”等方面举行了数百场项目及业务资源对接会，开展了卓有成效的资源整合工作，取得了良好的社会效果。
分享主题三：东莞市餐饮行业协会
（一）【黎平个人介绍】
原东莞市餐饮行业协会会长，致公 *** 东莞市委会原副主委、东莞市 *** 原 *** ，广东省食文化研究会副会长，中国饭店业国际家评委，东莞市残疾人福利基金会副理事长兼 *** ，东莞市民间文艺家协会副 *** 。现任广东康众生物科技有限公司董事长。在东莞广播电视台《莞饮莞食》栏目每周一讲，坚持17年，达到600期。2009年至今，被聘任为东莞市非物质文化遗产保护专家 *** 会传统技艺类专家 *** 。
（二）【东莞市餐饮行业协会介绍】
东莞市餐饮行业协会成立十一年来，在经信局、商务局、食 *** 监局的指导和监督下，在历届理事会的带领下，始终围绕“服务立会、服务兴会”的宗旨，宣传贯彻行业政策，反映行业声音，不定期外出考察发掘优质食材，整合餐饮上下游资源，组织餐饮相关培训和评比活动，理顺餐饮用人 *** 渠道等，为会员企业搭建一个交流和合作的平台，从创会的80个会员，发展至今天接近200个品牌企业会员。
分享主题四：东莞市酒店餐饮 *** 协会
（一）【何先勇个人介绍】
东莞市翼马广告有限公司董事长、广东梵匠设计工程有限公司董事长、广东餐英汇文化传播有限公司董事长、东莞市邑红文化传媒有限公司联合创始人、东莞市酒店餐饮 *** 协会名誉会长、中国室内设计金堂奖、中国室内设计艾特奖、中国室内设计红棉奖、意大利A’商业空间大奖、广州设计周城市十强、日本设计周商业空间作品入选、中国餐饮设计公司50强。同济大学艺术系毕业、意大利室内设计进修；北京大学EMBA、中山大学EMBA、南方科技大学EMB选修市埸营销及企业经营与管理专业。中国翼马、梵匠、餐英汇、青馫堂创始人。专注品牌全案策划设计、建筑设计、商业室内空间设计等，服务多个世界500强企业。
18年品牌策划设计营销实战，品牌增长与创投，参予多个城市品牌建设项目，打造多个成长型品牌迅速成为行业领先品牌，服务餐饮品牌1000+，策划设计餐饮品牌全案300+，餐饮品牌模式创新 *** 人物，创办东莞之一个品牌设计师主题分享沙龙，成立餐英汇并使之成为餐饮精英汇聚和综合 *** 公益服务创新平台，多家知名企业品牌营销顾问，大学客座品牌建设与营销策划讲师。
（二）【东莞市酒店餐饮 *** 协会介绍】
协会成立2013年5月，是经东莞市社会组织管理局核准成立并受其业务指导和监督管理的社会团体，业务主管单位是东莞市人力资源局。是由真诚热爱酒店、餐饮专业人员自愿组成的联合 *** 、地方 *** 机构，是东莞市一个非营利 *** 社会团体。
协会宗旨为：遵守宪法和国家法律，倡导会员崇尚社会公德和职业道法的自律。倡导勤俭办会，团结广大酒店、餐饮工作者，为提升我市专业人才素质、正确引导高技能人才健康成长，定期进行新材料、新技法运用的交流活动，为我市酒店、餐饮业服务。我们的口号是：“海纳百川、技高一筹、共同进步、服务东莞”。
本协会发起人都是我市酒店、餐饮业资深人士，他们见证了我市近二十多年行业发展的全过程，并为此作出重要贡献，在业界具有一定影响力及良好声誉。他们具备了水平一流、业务精通的专业 *** ，涵盖多个工种的 *** *** ，高星级到一般餐饮企业的广泛 *** 。相信通过他们的带动，分布在全市成千上万的酒店、餐饮人才的技能水平将会得到很好的提升，并在企业发展和东莞经济建设过程中发挥积极作用。
分享主题五：深圳市烹饪协会
（一）分享嘉宾：深圳市烹饪协会专职 *** 侯丽捷
（二）【深圳市烹饪协会介绍】
深圳市烹饪协会于2013年12月成立的。协会目标：以“行业领军协会”为目标，做好 *** 和餐企沟通的桥梁和纽带。协会远景：秉承打造“服务会员的专业， *** 部门的智囊机构，餐饮文化的传播平台。协会2022年被深圳市社会组织管理局评为3 *** 社会组织，目前是中国烹饪协会副会长单位、广东烹饪协会副会长单位、广东省饮食服务行业协会副会长单位，相继荣获广东省优秀协会、世界厨王争霸赛团体总冠军、 *** 厨神团体总冠军、2017-2020年度中餐科技进步二等奖等荣誉。
协会成立九年间已成长为深圳地区具有较大影响力的行业协会之一，吸纳及服务了近300家餐饮品牌企业，其中既有全国 *** 连锁大品牌蛙来哒、费大厨辣椒炒肉、九毛九、西贝、陈鹏鹏潮汕菜等，也有新兴餐饮创新品牌奈雪的茶、徐记海鲜、松哥油焖大虾、蔡澜港式点心等，老字号餐饮品牌如潮江春、佳宁娜、面点王等，快餐餐饮品牌如小女当家、窑鸡王、小米姑娘等等知名企业。聚变才能质变，拢聚深圳地区乃至全国 *** 优质餐饮企业，对餐饮行业发展不断探索创造出新品牌、新模式、新理念。
协会联合深圳餐饮企业战略联盟打造了基于餐饮研究、学术交流、模式创新的高端餐饮科研机构深圳市行膳餐饮研究院。以会助商，以商哺会；会企联动，普惠餐饮。研究院成立三年以来，逐渐成为集项目研发、供应链管理、品牌策划、营销推广、栏目传媒、教育培训、烹饪赛事等于一体的全产业链布局之路，以更大能量发挥产学研于一体之效能，最终实现相互赋能之任。
以展带赛，展赛结合。2019-2020年协会连续两年承接了由深圳市市场监督管理局主办的深圳市食品安全美食节，这也是全国首例以食品安全为主题的美食节。全面展示深圳坚实的食品“安全底线”以及具有深圳特色的包容的美食文化氛围，更好地促进日常消费尤其是夜间经济活力，打造“美食深圳”新名片。
今年协会与上海博华公司合作，将第32届华南（深圳）国际酒店用品及餐饮博览会移师深圳，2022年年底将汇聚酒店餐饮上下游1200+家优质展商，并带来“世界美食·深圳味道”国际一级烹饪赛事， *** 粤港澳大湾区乃至国内外顶尖厨师，展现超一流的竞技水准和前沿的烹饪技法，实现举办方+参赛者+赞助商多方共赢局面。
分享主题六：资本运作中介机构介绍
（一）券商分享嘉宾：中信证券投行高级副总裁、保荐 *** 人陈才泉
1、【陈才泉个人介绍】
保荐 *** 人，现任中信证券投资银行 *** 会高级副总裁，毕业于厦门大学，获得经济学硕士学位，具有13年投资银行业务经验。曾负责或参与三聚环保IPO、戴维医疗IPO、赛摩电气IPO、朗进科技IPO、广宁股份IP0、中泰模具IPO、珠海赛纬IPO、宏工科技IPO、地尔汉宇并购重组、新国都非公开发行项目、科华控股非公开发行项目、艾比森非公开发行项目，赛格高技术财务顾问等项目，帮助数十家企业改制辅导，具备丰富的上市公司产业链资源、丰富的IPO项目运作经验及监管沟通经验。
2、【中信证券介绍】
中信证券股份有限公司成立于1995年10月，2003年在上海证券交易所 *** 上市交易，2011年在香 *** 合交易所 *** 上市交易，是中国之一家A+H股上市的证券公司，之一大股东为中国中信有限公司。
公司的经营宗旨和愿景：践行国家战略、服务实体经济、促进共同富裕，致力于成为全球客户最为信赖的国内领先、国际一流的中国投资银行。目前拥有7家主要一级子公司，分支机构遍布全球13个国家，中国境内分支机构400余家，华夏基金、中信期货等主要子公司都在各自行业中保持领先地位。中信证券规模优势显著，是国内首家资产规模突破万亿的证券公司。主要财务指标连续十余年保持行业之一，各项业务保持市场领先地位。
（二）会所分享嘉宾：大华会计师事务所深圳分所合伙人郑荣富
1、【郑荣富个人介绍】
深圳市股权投资研究会财税研究中心副主任，上海财经大学 *** 管理硕士（MBA），本科毕业于江西财经大学国际会计专业。中国注册会计师、注册 *** 师、国际注册内部 *** 师，有多年的 *** 相关经验，主要为国内及 *** 上市公司、IPO企业、新三板公司、国有企业、投资公司、基金公司等提供年度 *** 、并购重组 *** 、财务 *** 尽调、内部控制规范、验资、专项 *** 等服务。曾任德勤华永会计师事务所（特殊普通合伙）深圳分所 *** 经理，现任大华会计师事务所（特殊普通合伙）深圳分所授薪合伙人。深圳联赢激光股份有限公司 *** 董事。
2、【大华会计师事务所介绍】
大华会计师事务所（特殊普通合伙）是国内更具规模的八大会计师事务所之一，是国内首批获准从事H股上市 *** 资质的事务所，是 *** 大型会计师事务所集团化发展试点事务所，2013年业务收入达到12.3788亿元，在2014年度行业百家排名中位居行业第八。大华拥有一支能够提供高度专业服务的团队，截止到2013年12月从业人员3800多人，具有中国注册会计师资格者近1000人
分享主题七：投资机构分享嘉宾介绍
（一）分享嘉宾：大简资本创始人孙继伟教授
1、【孙继伟个人介绍】
中国首位问题管理专家，上海大学教授、复旦大学博士、大简资本创始人。历任证券公司投资经理、李嘉诚旗下合资企业总裁助理、龙创设计(832954)董事、上海静安投资集团外部董事，担任上海市创业指导专家等多家单位创新创业导师，出版《问题管理》《企业管理视野中的风险投资》等专著6部。有10余年PE/VC投资经验，实施20多项投资项目，其中两家上市退出，多家回购或新三板 *** 退出。
2、【大简资本介绍】
大简资本具有创业投资与股权投资类私募基金管理人资质（登记号P1022807），是上海市中小企业服务机构（上海市经信委授牌），坚持6年对新三板企业投资和研究，积累了丰富的案例经验和研究成果，形成了显著的优势。建立了多个专题数据库，原创研发的“4±1”投资决策模型对科学决策与风险控制具有重要作用，原创研发的“一二一投资模型”解决了股权投资退出难的问题。
（二）分享嘉宾：彬复资本董事总经理张周
1、【张周个人介绍】
彬复资本董事总经理，关注大消费中早期，主导或参与投资多个线下连锁、消费品牌、TMT、大服务领域项目，累计主导投资金额超过2亿美金。加入彬复资本之前，曾任职兰馨 *** 担任副总裁，期间从事美元中后期投资和并购。此前也供职于罗兰贝格战略咨询担任咨询顾问，协助各大跨国公司制定集团战略和落地运营方面工作。在各阶段投资、收并购和企业管理方面均有丰富工作经验。毕业于上海财经大学金融学院。曾获投资家中国股权投资年度峰会新锐投资人TOP20，小饭桌青年创业者大会30U30新锐投资人。
2、【彬复资本介绍】
彬复资本，关注消费升级、先进技术和现代服务等领域的成长期投资机会，专注于深耕行业研究，以研究驱动投资，用专注的精神、专业的能力为投资者带来长期稳健的回报。主要出资人包括险资集团、 *** 引导基金、上市公司、家族财富管理办公室等机构投资者等。彬复资本致力于成为助力创业者成就卓越企业的资本战略合伙人，成立至今，基金主导投资的项目中绝大多数彬复资本是领投或唯一投资方。在彬复资本的助力陪伴下，这些公司纷纷成长为各细分行业的龙头，并有望在不久进入公开资本市场。彬复资本重点投资深耕消费和科技早期和成长期投资，目前第6期，累计投资50+项目，投资标的包括白家食品、爱乐甜、官栈花胶，鲁班到家，纽西之谜、胖虎科技，碧橙电商，金春股份、蓝特光学、快准车服、蔚领时代、convertlab、泽景电子、悠桦林等。
（三）分享嘉宾：安朴投资合伙人王超
1、【王超个人介绍】
上海安朴投资合伙人，关注大消费行业中早期项目，曾主导或参与投资多个工业、消费品牌、TMT、消费服务项目，累计主导投资金额超过10亿人民币。加入安朴投资之前，曾任职上海融玺投资，期间从事PreIPO、重组、TMT并购。在此之前供职于上海众华会计师事务所，从事财务 *** 工作，具有丰富的IPO *** 、内控咨询的工作经验。在安朴投资工作期间，主要负责的项目有火星人（300 *** 4）、杭州领航基因、卡乃驰、聚盟等。
2、【安朴投资介绍】
上海安朴投资有限公司于2016年在上海创立，专注大消费行业中早期的投资业务。目前在管基金3期，规模3亿元，出资人均为高净值个人。安朴投资秉承以价值投资为核心的投资理念，围绕精品投资目标（即追求单个项目的绝对回报），坚持领投和追加投资策略，聚焦大消费投资领域。积极投资实际控制人有 *** 潜质，产品和服务具有竞争力，行业发展潜力巨大的具备高成长潜力的优质企业。安朴资本管理团队核心成员从2004年开始专业从事股权投资，成功投资20多家企业在国内资本市场IPO或并购重组上市，获得了较高成功率和回报率。主要项目有：新丽传媒（ *** 120亿估值收购）、乐华娱乐（8335 *** ）、迅游科技（300467）、拉夏贝尔（603157）、东方时尚（603377）、汉嘉设计（300746）、百世汇通（BSTI）、匡宇科技（870024）、协鑫集成（00 *** 6）、中天能源（600856）、超日太阳（00 *** 6）、海润光伏（600401）、雅化实业（002497）、圣农发展（002299）、贝因美（002570）、双林股份
（四）分享嘉宾：荣正投资咨询合伙人李复佳
1、【李复佳个人介绍】
荣正投资咨询合伙人、品牌与战略合作事业部总监。15年市场品牌与战略合作从业经历，近10年投资咨询行业服务经验，拥有 *** 资格、基金从业资格。服务上市公司、拟上市公司数百家、与百余家主流投资银行、金融机构、投资机构、人力资源服务机构等建立战略合作关系。策划并主持百余场企业路演、论坛、沙龙及直播活动，并参与 *** 、宣发致敬资本市场三十年、财经主题话剧。
2、【荣正投资咨询介绍】
是中国 *** 授予的证券投资咨询从业资格机构，并在中国 *** 备案 *** 财顾机构。创立于1998年，以国际规范的投资银行理念与组织结构组建。“荣正”深耕中国土壤，是一家股份化、知识型，并向合伙人制发展的智慧型“投资银行精品店”。“荣正”创造 *** 立足于人力资本与投资银行的交叉学科：股权激励，并已成为国内公认的股权激励咨询服务领导品牌。创立以来，先后服务千余家上市公司、新三板公司及非上市公司。截止目前，“荣正”于A股市场已辅导了900余家上市公司，有效市场（按已聘请了有 *** 资格的 *** 财务顾问的企业统计）占有率超过70%，市场占有率之一，且遥遥领先。“荣正利宝“为旗下基金产品，聚焦”文、体、旅、教、奢“大文化、大消费领域的一级市场投资。已投项目开心麻花、洛克公园。“荣正”顺应资本市场发展，依托现有优势资源和骨干团队，全面拓展公司治理、并购重组、社会责任、投资者关系等“市值管理”利器，升级转型为创新型综合市值管理整合服务商。
（五）分享嘉宾：轻舟创投合伙人雷佳
1、【雷佳个人介绍】
深圳轻舟创投合伙人，广州大学创业指导老师，深创赛评委嘉宾。在创立轻舟创投之前，曾任职于中信银行和某地方 *** 部门工作。从事投资行业以来，主要关注消费赛道早中期投资。参与及主导投过医美行业，娱乐传媒行业，快销品行业，共享互联网行业等。
2、【轻舟创投介绍】
轻舟创投是一家新兴投资机构，成立时间较短，正在学习发展阶段。主要从事早中期股权投资业务和个别指向 *** 机构的FA业务。关注领域有消费、新材料、硬科技、医 *** 行业。资金规模2个亿。单项目投资金融不超过2000万人名币。投资案例有：思特迪新材料、猫电、璀璨文化、阿伦达美等。轻舟核心团队来自于各领域的佼佼者，专注于小而精的做好投资这件事情，团队宗旨是做创业者早期的陪伴者，帮助各位资本大佬培养好每一个优秀的企业。为中国资本市场的进步贡献一份力量。
分享主题八：行业嘉宾介绍
（一）【分享嘉宾：陈彪】
深圳市股权投资研究会大消费领域执行主任，山东大学计算机学士，华中科技大学计算机硕士，深耕战略领域10余年，既有丰富的乙方一流战略咨询公司实战经验，也有为中国前十大富豪服务的甲方经验；近10年东西方战略咨询实战经验，先后师从国内多位 *** 战略 *** ，既服务过众多中小民营企业也服务过不少百亿级的集团型企业，融合东西方战略智慧精髓，创立战略四维突破模型和八大战略思维模型；曾集中接触过各行各业上千家中小民营企业老板，深度服务过上百家中小民营企业，对中小民营企业的发展历程，发展困惑，发展瓶颈有深刻理解；尤其擅长服务高成长 *** 企业；
2年投融资经验及资本运作经验，具备投资人思维，帮助集团下属企业成功进行战略梳理，组织优化，融资及辅助上市；原创:《战略思维八大模型》《战略突破四维模型》(书籍出版筹划中)、课程《战略思维与价值投资》。部分服务案例：布鲁可，口味王，安徽省文化产业战略，思八达集团，三弦投资集团，河南嵩基集团，丽方集团，晶澳集团，波司登，雅迪，良品铺子，兰州兰石集团，安徽泰尔集团，天津能源集团，浙江能源集团，，安徽铜陵文投集团，苏州独墅湖科教园区，田博士，河北牧发…..。
协作资源：1、近十年战略咨询行业经验，大集团及中小企业资源；2、众多股权投资机构，产业资本资源；3、美的及盈峰体系相关产业资源；4、与部分商会、协会、创业孵化器、投资机构有业务合作关系，可分享相关资源。业务特长：咨询领域（战略规划，战略突破，战略 *** ，品牌战略，集团战略，集团管控，组织设计与组织变革，商业模式设计。）、重点行业（大消费/大文娱/科创/能源/环保/房地产/教育/母婴/投资/多元化集团）、股权领域（大消费/大文娱/科创/能源/环保类投资）。
（二）【分享嘉宾：赵永超】
深圳市股权投资研究会会员，上海泛元逻辑管理顾问公司董事，上海华略智库集团有限公司合伙人，华略金融研究院院长，在体育、农业等领域深耕精品投行服务。赵永超先生拥有10余年金融投资、金融咨询和投行服务经验，在区域产业规划与发展、国有资本 *** 创新、产业投资基金运营、产业金融体系设计、金融科技与保险科技等方 *** 备丰富的经验，参与并主导多个重点地区的产业规划与资本平台搭建。曾担任华富基金研究员、上海国有资本运营研究院资本市场部总经理、上海星火 *** 发展有限公司董事、众农联股份有限公司合伙人。参与发起设立上海体育产业专项基金、上海东方 *** 城、国际保险科技数字创新港（IIIH）、某央企全国蓄冷冷链产业基金、全国“单品王”产业投资基金等。
（三）【分享嘉宾：王磊】
深圳市股权投资研究会会员，武汉理工大学经济学硕士，深圳市可以观广告有限公司，携美（广州）品牌营销顾问有限公司资深市场营销顾问、投资人、国际注册管理培训师、福布斯、世界经理人等媒体专栏作家，美国市场营销协会(AMA)会员、 *** 市务学会HKIM会员、广东营销学会理事、中国茶叶学会会员，王磊先生也是一名资深的普洱茶收藏家，从2005年开始收藏普洱茶。王磊先生具有16年的一线市场研究、市场策划、大客户营销、销售管理、营销战略等工作经验，带领的销售团队年销售额超过20亿，是名副其实的“金牌销售”。作为市场营销顾问，王磊先生服务过多家世界500家企业的产品和项目。王磊先生拥有本硕连读经济学硕士学位，哈佛大学商学院（HBS）HBX｜DisruptiveStrate *** 认证课程项目培训证书。
协作资源：1、担任多家 *** 和单位的市场营销顾问，拥有丰富的供应链和项目资源；2、关于市场研究、市场分析、市场调研公司相关的数据报告和支撑支援，对每个企业和公司市场基本面的深层次分析。3、与众多研究院、上市公司、商会、协会、创业孵化器、投资机构有业务合作关系，可分享相关资源。
（四）【分享嘉宾：贾贵龙】
深圳市股权投资研究会会员，深圳市烹饪协会名厨专业 *** 会 *** ，MBA，现任深圳航空有限责任公司配餐部总经理助理，具备中国烹饪 *** ，中式烹调高级 *** 、公共营养师高级 *** ，餐饮行业国家级评委，广东省高级食品安全管理员，中式烹调高级考评员，饭店业高级职业经理人。哈尔滨商业大学中式快餐发展研究中心博士后基地 *** 教授，云南财经大学硕士生导师。曾多次参与和组织餐饮各类技能大赛屡获奖项，在餐饮产业实证研究、企业运营管理、产品工艺设计、生产流程规划等领域见长。主持编撰了深圳市餐饮产业发展报告（2017—2021年），该报告宏观上通过 *** 和消费者数据分析深圳市餐饮业需求环境、消费者行为、增长贡献；中观上从产业细分领域的发展演化、现状、存在的问题进行了探讨；微观上选取了深圳市规模餐饮企业，分别从企业战略规划、多品牌发展、团餐创新模式、连锁经营、核心产品打造、商业模式设计、精细化管理、营销新模式的角度，深刻剖析企业的管理经验。先后获得过：深圳市“ *** ”，宝安区建区20周年优秀人才。全国中餐科技进步二等奖，深圳市餐饮行业突出贡献奖等。
（五）【分享嘉宾：宾云水】
武汉理工大学 *** 管理硕士，深圳里德海司科技公司董事长，深港 *** 商会执行会长，天猫智囊团成员，目前主要从事电商及新零售业务创业投资与孵化。
（六）【分享嘉宾：陈浪舟】
20年餐饮食材供应链管理与运营，广饭广菜预制菜项目创始人，湘厨佬食材供应链董事长，服务珠三角餐饮企业1800余家，湖南省餐饮行业协会副会长， *** 理工大学/法国IPAD商学院MBA，东莞市湖南商会 *** 支部 *** 、常务副会长。
分享主题九：项目股权融资主题分享
深投研究会会长陈超明以项目信息登记表为例，如何精准提供股权融资服务，分享如下：
（一）深投研究会项目股权融资服务流程：
1、【专家分析】行业市场专家+律师+会计师+券商+细分赛道的投资经理对项目进行细致分析；
2、【需求 *** 】分析完毕后，与企业大股东及团队核心创始人进行沟通，准确 *** 企业需求；
3、【资源对接】根据企业需求，为企业对接业务订单、核心人才、投资资金。
（二）如何通过【股权融资项目】企业信息登记表精准批量搜集项目重点信息以及快速分析项目的成长价值？
关于【股权融资项目】企业信息登记表的核心价值及来源，于私董会135期文章中已有说明（附135期私董会链接），本期主要针对【股权融资项目】企业信息登记表的填写及深度分析，具体分享如下：
1、【查询商号的商标注册情况】可查询公司商号是否已被同行业的其他公司注册成商标，后续有无品牌侵权的风险？公司目前已注册哪些类型的商标？
2、【查询公司股权架构】了解公司大股东控制权是否稳定？公司是否有搭设员工持股平台，是否有实施过股权激励计划？核心人才是否有持股及持股比例是否合理？
3、【查阅官网】便于了解公司的详细产品信息、主营业务客户、企业文化、团队情况、公司的发展历史。
4、【了解投资人背景】 *** 查询了解投资人背景，是财务投资人，还是产业投资人，是否为知名机构、有无同行业的产业上下游资源。已设立哪些类型的基金，同行业投资成功的案例有哪些？该投资机构对该投资项目后续发展的价值帮助。
5、【行业价值判断】对标主板、科创板、创业板、北交所、港交所、纳斯达克等交易所的重点支持领域，预测该项目后续上市可以登录资本市场的发展方向。
6、【企业现状判断】对企业的产品情况、核心人才及员工情况、厂房设备、研 *** 况、知识产权情况进行初步了解。
7、【核心人才竞争力判断】
（1）互补优势：团队核心人才是否形成互补优势（技术优势、运营优势、市场优势是否互补）；
（2）校友资源：核心人才所毕业的院校校友在同行业是否有比较丰富的校友资源，所毕业的专业是否为所在院校的优势专业；
（3）市场竞争力：核心人才的年龄、过往经验、行业资源对比同行业同等规模的企业，是否具有更好的市场竞争力；
（4） *** 补贴：团队核心人才的搭配，能否申请到孔雀人才、杰出青年补贴、当地 *** 政策补贴，整体补贴金额对公司后续发展的现金流影响。
8、【技术市场价值判断】
（1）关联 *** ：分析主营业务与相关专利匹配度，论证公司知识产权研发投入与销售产品业务的关联 *** ，是否为来自核心技术的主营业务；
（2）领先优势：分析相关专利在市场上是否具有领先优势，是否能填补国内空白或国际空白；
（3）研发补贴：分析公司所处行业及专利情况能否申请到 *** 研发补贴支持，过往的 *** 补贴情况及后续的补贴政策支持力度。
9、【商业模式分析】
（1）模式创新：对比同行业竞争对手，商业模式有无创新优势。
10、【渠道优势】对比同行业竞争对手，销售渠道资源是否更有优势。
11、【核心竞争力分析】
（1）产品优势：对比同行业竞争对手，产品 *** 价比是否更高；
（2）技术优势：对比同行业竞争对手，是否拥有更高的技术门槛。
12、【财务指标分析】
（1） *** 发展阶段：根据企业的财务状况，对比同行业竞争对手，分析企业目前发展到哪个阶段，是否已进入快速增长期；
（2）资本运作规划：根据企业的财务状况，预测企业如果进行IPO上市规划，IPO辅导期3年从哪一年开始起算。
（3）股权激励规划：根据企业的财务状况，如果实施股权激励计划，股份支付对公司净利润的影响及对员工积极 *** 的影响。
13、【收益预测财务指标分析】
（1）实现的难易程度：根据公司目前的发展现状及行业政策、市场影响来综合分析，公司未来实现预测财务指标的难度；
（2）资源引入规划：根据公司未来收益预测，公司是否需要产业资本或市场渠道资源方的支持，是否需要引入专业的管理咨询公司进行战略 *** 、商业模式梳理、薪酬绩效等考核体系的建设。是否引入券商、会所、律所等进行前期的IPO辅导。
14、【投资机构 *** 分析】
因不同的投资方对项目要求不一样，以及企业对投资方也有自己的选择偏好，了解各方的需求才能更好地为企业匹配合适的投资机构。
15、【企业融资金额分析】
根据企业的融资额度，结合企业的现状，来判断企业融资的轮次及融资的难度。
16、【资本运作需求分析】
如企业有需求，可了解企业需要解决的问题，并推荐合适的机构为企业服务。
17、具体如下图所示：
分享主题十：8个城市的律师 *** 关于优质项目资源的分享
在本次活动分享中，全国各地参与分享的8个城市律师 *** 有：赵保山律师（来自深圳地区）、舒长林律师（来自广州地区）、周渊律师（来自江门地区）、金玉律师（来自青岛地区）、许钦城律师（来自汕头地区）、何天宏律师（来自苏州地区）、张金才律师（来自太原地区）、李晓雅律师（来自扬州地区）。各地区律师 *** 纷纷对本地区的丰富的项目资源及 *** 产业基金优势资源予以介绍，希望后续更有更多跨地区合作的机会。
展望未来，相信凭借着各地区律师在当地的人脉资源及强有力的专业支持，结合深圳地区丰富的券商、会所、投资机构、上市公司及商协会等优势资源，今后各方一定能够在资本市场相关领域中开展更多的业务合作，更好地赋能中国大消费领域企业的成长。
