过年泡腐竹，不要放水里就泡，学会饭店的 *** ，不夹生、时间短

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。餐桌上常吃的豆腐、香干、豆皮、腐竹都统称为豆制品，有“素肉”之称，吃起来比肉便宜，比 *** ，甚至有些比肉还要营养。就拿腐竹来说，煎炸蒸炒煮任何一种烹饪 *** 都掩盖不了它的美味，腐竹可以说是豆制品中的精华，因为它是由豆浆表面的一层膜 *** 而成的，这层膜吸取了豆腐和豆浆的主要优点，富含丰富的蛋白，营养价值极高，常吃腐竹既能健脑又能促进骨骼发育，是老少皆宜的美食，您喜欢吃腐竹吗？

过年泡腐竹，不要放水里就泡，学会饭店的 *** ，不夹生、时间短。马上过年了，年货中怎能少了腐竹呢？用它做的美食大人孩子都爱吃。它和木耳一样吃之前需要先用水浸泡，说到泡腐竹，多数人都会直接用清水浸泡，有的浸泡一晚上还是有硬心，有的直接泡成碎片，两种都非常影响口感，如此简单的泡腐竹，为什么会出现这些问题呢？今天就和大家分享下快速泡腐竹的 *** ，省时省力，不夹生，非常实用，记得要收藏哦。首先购买腐竹要选质量好的，有贵的不要选便宜的，毕竟腐竹的 *** 10-30元不等，我刚买了2斤花了50元，过年素菜中腐竹可是非常受欢迎的，大家一般购买什么 *** 的腐竹呢？ 除了看 *** ，也要看看腐竹的质量，好的腐竹折断后是有空心状，如果中间是实心的就不要购买了，再就是闻下气味，豆香味浓郁的就是比较好的，反之闻不到味道的就谨慎购买，这是卖腐竹的大姐教我的分辨 *** ，您都是如何判断腐竹的好坏呢？

泡腐竹时，万万不可直接加水泡发，很多人不懂，导致外烂里硬！浸泡腐竹的 *** 可是饭店大厨的 *** 告诉我的，只需要半个小时就能泡软，如果浸泡一晚上还没软的要么是 *** 不对要么是腐竹有问题。先说下水温，冷水开水都不行，要用稍微热点的温水，盆内倒入适量温水，加点盐搅拌至融化，放入腐竹，按照这个 *** 浸泡妥妥的半个小时保证能泡软，根本不需要提前浸泡。

泡软的腐竹侧面由很多空心组成，这就是好腐竹，我觉得只要腐竹选对了，根本不存在硬心问题，所以购买的时候一定要擦亮眼睛。

浸泡完后再用温水冲洗几遍，有的腐竹是不需要加热的，泡软后能直接食用，这种适合做凉菜，还有一种是需要加热食用的，购买的时候问下是否能直接食用，以免加热影响口感。

最后来个小总结：1、用热一点的温水。2、加盐浸泡。牢记这两点保证腐竹泡的快又软。腐竹的吃法实在太多了，随便简单一做就是一盘下酒下饭的好菜，分享个凉拌腐竹的小菜做法，过年用得上哦。把胡萝卜切丝焯水去生，葱切丝，和腐竹放一起，加几勺辣椒油，撒点白芝麻搅拌均匀，一盘香辣的凉拌腐竹就做好了，简单美味，好吃又营养。关于如何泡腐竹以及简单的做法就分享到这里了，快快转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有泡腐竹小窍门以及美味吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

泡腐竹不要直接加水，学会饭店的这种好 *** ，时间短又不夹生

导语：泡腐竹不要直接加水，学会饭店的这种 *** ，时间短又不夹生；中老年人要多吃，健脑补脑！

大家好，我是傻姐美食，腐竹是我们常吃的一种豆制品，它是利用黄豆 *** 而成，它不仅可以凉拌、肉炒，还可以涮火锅，腐竹有一种独特的口感，吃起来非常的嚼劲，有一种大口吃肉的感觉。每次约几个朋友去吃火锅，都会点一份腐竹涮着吃，泡发好的腐竹丢进火锅里，吸满了汤汁的精华，一口吃下去特别的营养又好吃。腐竹的营养十分的丰富，含有蛋白质、钙、谷氨酸等营养物质，腐竹内所含的谷氨酸比较多，一次适当的多吃一些腐竹对 *** 的大脑有很大的好处，不仅能提神补脑，还能增强记忆力。

我们平时吃的腐竹都是干的，一般在市场买腐竹的时候都是散装的，当我们在挑选腐竹的时候，要挑选一些颜色鲜亮有光泽感的，而且腐竹有着很大的豆腥味，这种腐竹买回来泡发好，口感吃起来比较好，腐竹的市场价大约在7块钱一斤。

我们自己在家泡发腐竹的时候，总会出现夹生泡发不好的现象，而且泡发的时间也比较长，就是泡不好，这肯定是有原因，在家自己泡是不是直接用水泡？直接用水泡就错了，这才是浸泡腐竹的正确做法，一起来看看小编的分享吧！

【泡发腐竹的小技巧】 所准备的食材有：腐竹适量、盐、白醋、

我们买回来的腐竹轻轻一掰就会断，把腐竹掰成小段放入大盆内，往大盆内倒入大概35度的温开水，温水泡发腐竹能够加快浸泡的速度，但是不要用高于35度的温水哦。高温度的水会把腐竹内的营养成分泡发出来。

我们除了加温水外，还要加入1勺食用盐、1勺白醋，用筷子搅拌腐竹，使盐和白醋快速地融入到温水内，盐能够使腐竹泡大，而白醋能够算短浸泡的时间，吃起来的口感会更好，取一个盖子啊把泡腐竹的盆扣上，使每个腐竹都能够均匀的吸收水分，泡10-15分钟即可。

大家看一下下图是我利用15分钟浸泡好的腐竹，明显的泡大很多，而且泡发好的腐竹颜色发白，颜色非常的明显比没泡发时白很多，浸泡好的腐竹吸满了充足的水分，用手轻轻的一捏水分就会流出来，整个腐竹没有夹生的现象，都特别的软。

泡好后的腐竹可以凉拌吃，小编今天是用芹菜和腐竹凉拌了一道清脆爽口解油腻的小菜，特别的好吃。在做芹菜拌腐竹的时候芹菜要开水煮熟，而浸泡好的腐竹就不用煮，直接切成小段食用就可以，凉拌菜内放入香菜碎、陈醋、味极鲜、香油、白芝麻、辣椒油搅拌均匀，开胃又下饭！

大家记住浸泡腐竹的技巧了吗？首先是用温水，还有就是放入适量盐和白醋，这样浸泡腐竹的时间不仅快，而且泡发后的腐竹不夹生。大家喜欢吃腐竹吗？浸泡腐竹您还知道哪些小技巧？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

原来泡腐竹这么简单，既快速又筋道还没有硬芯，过年泡腐竹不愁了

快过年了，媳妇都已经开始准备年货了，虽然稍微有点早，但是像腐竹、木耳这些干货，倒也是可以早早备着了，省得积攒到一起，买的东西多了到时再忘记了。腐竹是我家过年必备的，不管是吃火锅，还是拌凉菜、炒芹菜都是媳妇的更爱。

腐竹是富含高蛋白的食物，是一种豆制品，就是我们平时做豆腐时，表面凝结成的膜，把这层膜挑出来，经过晾干以后，就是我们平时所说的腐竹了，腐竹取之豆子的精华，有“豆制品之王”之称，我们平时买腐竹时，要注意以下几点：

1.品质好的腐竹，颜色呈淡 *** ，而且表面油亮，比较有光泽，就好像上了一层油。

2.闻起来有淡淡的豆香气，没有异味或霉味。

3.颜色太白或者太黄，表面有杂质和白斑，有异味和霉味的腐竹品质都不太好。

4.腐竹折断以后，中间层次多而又空心的是优质的腐竹，实心的腐竹做出来口感硬、不好吃。

为了便于运输和贮存，我们在市面上看到的腐竹都是又干又硬的长条，买回家要吃的时候，就需要泡软后才能使用。说起泡腐竹，很多人可能都会像我以前一样：不着急吃的时候，就会把腐竹放到盆里加上冷水，让其自然吸收水分慢慢泡发；如果着急吃了，往往都是直接加热水泡，这两种 *** ，其实都是不可取的，用冷水浸泡腐竹，时间长不说，还很难将腐竹完全泡透，往往外软里硬，吃的时候中间会有硬芯，而用热水泡，速度倒是快了很多，做出来却绵软无嚼劲，一点不筋道。

泡腐竹看似简单，其实也是有技巧的，下面我就把我现在经常用的，简单又快速的泡腐竹 *** 分享给大家，喜欢的朋友可以参考一下，这可是跟八十多岁的奶奶学的老 *** ， *** 虽老，却非常实用哦：

泡腐竹，可别只会用热水泡，奶奶用了50年的老 *** ，既快速又筋道！

买回来的腐竹，我都会先用清水冲洗一下再泡发，不然其表面的灰沙和杂质泡软以后就很难清洗干净了。买腐竹的时候更好选这种已经加工成短条状的腐竹，这样浸泡的时候，能加大腐竹和水的接触面积，吸收更多的水分，从而加速腐竹泡软，如果腐竹太长，不要在干的时候直接掰断，会很容易掰得粉碎，要等它稍微泡软的时候再慢慢掰断。

然后，我们再取一盆温水，加入适量的食用盐搅拌融化以后再放入腐竹，放入食用盐能加快腐竹对水分的吸收，从而加快腐竹的泡发速度，因为温水和盐的双层作用，能够使水迅速进入到腐竹的里面，从而使腐竹的内外都能被温水均匀浸泡，这样泡出的腐竹软硬均匀，不会有的地方已经软了，有的地方还很硬，而且，我们都知道，盐有杀菌消毒的作用，用盐水浸泡过的腐竹不但入味，而且也更干净卫生。

泡腐竹时，盆里要加入足够多的温水，水量要完全泡过腐竹，为了防止腐竹太轻漂起来，或者是翘起来泡不到水，我们可以在盆的上面压上一个重物，将腐竹完全浸泡到水中。

腐竹用这个 *** 泡发出来，既不像用冷水泡的那样外烂里硬，也不会像热水泡的那样一炒就碎、软烂没嚼劲，这样泡出的腐竹用来热炒或者凉拌，都是非常的好吃还有嚼劲的，原来泡腐竹这么简单，既快速又筋道还没有硬芯，学会这个 *** ，过年泡腐竹时不用发愁了。

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饭店泡发腐竹有诀窍，干货老板教我一招，泡发得又快又好不夹生

腐竹是我们日常生活中，常吃的一种豆类食品，其实是由豆浆静置后，所得到的一种豆类美食。相比较于各种豆类美食的时候，它的做法比较特殊，需要用水泡一泡后，才可以用来凉拌或者是用来炒着吃。

像我就特别喜欢吃炒腐竹，只要一有空的时候，我都会给家里炒上一份腐竹。那么对于腐竹这种美食，你是否也爱吃呢？其实在 *** 之前，要怎么浸泡才最正确的？直接加水浸泡可是错误的做法。

为此，我今天就要来给大家说一说，饭店腐竹都是怎么泡发的。掌握好几个关键要点后，保证快速泡发的同时又不夹生，这可是干货店老板教给我的诀窍，你想学学吗？

如何快速泡发腐竹？

1、首先我们要准备适量腐竹，然后把它掰成段状，五六公分就可以了，在购买腐竹的时候，要记得观察一下颜色，颜色太黄的千万别买，很有可能是 *** 水浸泡过的。

2、准备好腐竹后，我们要往里面加入适量温水，采用温水去对腐竹进行泡发，温度在45度为更佳，不要用冷水，也不要用热水。

3、冷水细菌多，会造成细菌滋生，热水温度太高，会把腐竹中的营养泡出来，所以泡腐竹时，一定要用温水。

4、除了用温水以外，我们还要记得加入一勺食盐，接着再加入适量的白醋。因为盐能使腐竹快速吸收水分，白醋又能起很好软化腐竹的作用，两者混合在一起以后，就能让腐竹快速爆发的同时，还不会夹生。

5、准备一个盘子，并给它扣到腐竹的表面，让其完全浸没到温水中，等5分钟时间到了以后，我们的腐竹就可以泡发好了。

6、泡发好的腐竹，既可以用来凉拌，又可以用来炒着吃，下面再跟着我学习一道，炒腐竹的做法。

【炒腐竹】

【原料】：腐竹、青椒、木耳、蒜末、小米辣、盐、鸡精、红油、食用油

【 *** 】

1、腐竹泡发好以后，我们要来准备一些配菜，家里有青椒的话，可以准备一些青椒，有木耳的话，还可以再泡上一些木耳，并给它们切块备用。

2、起锅烧水，准备适量清水，等水烧开后把腐竹和木耳加入到热水中，给它焯水断深后，控水捞出，焯水时间不用太久，等木耳断生后就可以捞出。

3、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热，加入蒜末、小米辣炒出香味，接着把青椒入锅翻炒断生，再把焯水好的木耳腐竹加入锅中，快速翻炒均匀。

4、大火快速翻炒，炒出锅中锅气以后就可以调味，往锅中加入盐、鸡精、老抽、红油适量，然后再次翻炒均匀，再准备适量淀粉水加入锅中，将锅中汤汁翻炒至粘稠，一道美食即可出锅食用。

炒腐竹的做法就是这么的简单，你以前炒腐竹的时候，是不是用这样的 *** 呢？

今天的知识分享就介绍到这里了，如果你那里有更好泡发腐竹技巧，以及更多腐竹美食做法，也可以在评论区教我们做一下，让我们看一看，谁的 *** 更实用。

天冷，泡腐竹不要放在水里就泡，掌握一个诀窍，简单快速还劲道

泡腐竹，别只会用清水，多加1味调料，时间省一半，有嚼劲不夹生

泡腐竹，别只会用清水，多加1样，时间省一半，有嚼劲还不夹生

腐竹由大豆 *** 而成，蛋白质丰富，口感独特，搭配肉类香味浓郁，佐以蔬菜清香爽口，自古就有“素中之荤”的美誉。像江西高安、广西高田、河南许昌等地都能产出非常优质的腐竹，质纯无杂、味鲜且久煮不烂，吃起来柔软又略带嚼劲，哪怕是作为配菜也丝毫不比主菜逊色。

腐竹虽然好吃，但泡发腐竹太浪费时间，尤其是到了冬天，动辄几个小时才能完全泡发，有时候泡不好，腐竹还会出现边缘泡烂了，里面还夹生的情况，特别影响口感。

快速泡发腐竹的 ***

泡发腐竹很多人会使用温水或冷水泡发，需要的泡发时间很长。今天分享的是一种快速泡发腐竹的 *** ，能比传统的清水浸泡缩短一半的时间，只需要半个小时就能轻松将腐竹泡发，用手弯曲腐竹也不会折断，里外都能泡透，有嚼劲还不夹生， *** 分享给大家。

1、将腐竹放置在盆中，倒入90度左右的热水将腐竹浸泡1分钟左右，热水能有效地将腐竹表面的油脂冲刷掉，从而增加腐竹的吸水能力，方便后续腐竹的泡发。

小贴士：用热水浸泡腐竹会使腐竹泡发速度过快，从而导致腐竹泡“碎”，因此不能长时间用热水浸泡腐竹。

2、加入1调羹的食盐，搅拌均匀，使盐充分融进水中，通过盐水的渗透，腐竹会出现盐析反应，此时腐竹表面的大豆纤维接触到“信号”后会迅速膨胀，从而增加蛋白质的吸水能力。

3、在盆中倒入1碗冷水，将水兑成40度左右的温水，接着盖上一个锅盖，让腐竹利用余温，加快腐竹吸收水分的速度，大概浸泡半个小时左右，腐竹就完全泡发了。

如何挑选优质的腐竹

市场上腐竹的 *** 不同，也 *** 着腐竹的品质也略有差别。腐竹分为三个等级：

一般更好的腐竹称为头竹，也就是之一锅黄豆浆起的腐竹，颜色淡黄，油脂浓郁蛋白质也最多，吃起来有韧 *** ，而且久煮不烂，

其次是二竹，颜色较黄，吃起来没有头竹嚼劲强，但口感刚刚好，但煮时间长会煮烂。

品质最差的就是三竹，颜色黄中带黑，不仅蛋白质含量低而且不耐煮，口感略微有些甜，家庭食用不建议购买。

——老井说——

头层腐竹无论是在营养还是口感上都是更好的，而且泡发的时候时间也会比较短，吃起来会比较方便，购买的时候尽量购买此类腐竹。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

如何正确泡腐竹？学会饭店厨师这一招，泡得又快又好

腐竹是咱们平常生活中经常吃的一种食材，它的味道比较好，口感也不错，所以很多朋友特别喜欢吃，腐竹可以做成各种各样的美食，就比如说咱们平常吃的凉拌腐竹。还有一些需要煮汤的美食，也需要用到腐竹。无论咱们用什么 *** 来烹饪腐竹，都要先经过一个步骤，那就是先将腐竹泡发好，将其泡发成较软的状态，咱们才可以进行下一步。

但是泡发腐竹却是一个比较麻烦的事情，需要泡很长时间才能泡到比较软，有时候表面已经软了，但是里面还有硬芯，这样就非常影响烹饪的进度，也会浪费许多时间。今天就来跟大家分享一个泡发腐竹的小技巧，可以让泡发腐竹变得简单又快速，而且泡出来的腐竹还没有硬芯，柔软筋道，又非常好吃。接下来咱们就一块去看一下泡发腐竹的小技巧是什么吧。

首先咱们先准备一个稍微大一点的碗，在这个碗中调一点温水，泡发腐竹的水温是非常重要的，咱们在这里一定要引起重视。咱们先向碗中加入一半常温水，然后再向里面加上一半开水，常温水和热水的比例是1:1。调好之后咱们先试一下水温，如果水温微微烫手，但是在还能接受的程度，那就是更好的，如果温度较高就可以再加上一点凉水，温度较低就再加上一点热水。

咱们的腐竹要提前掰成合适大小的小段，如果觉得比较麻烦也可以用剪刀剪，只要将其做成合适的长度就可以了。然后咱们将已经处理好的腐竹全部加进去，先将它们搅动一下，让腐竹完全浸入水底。

接下来在碗中加入一小勺白糖，可能有一些朋友就要问了，为什么要加糖呢？因为糖在这里可以促进腐竹的泡发，使它泡发的时间变短。加入白糖搅拌均匀之后，咱们再向碗中加上一勺食盐，食盐能够促进腐竹吸收水分，同样可以促进腐竹的泡发，使泡发腐竹的时间变短。

加入食盐，白糖，并将它们搅拌均匀之后，咱们要找一个盖子先给它盖上，保持住里面的温度。5分钟之后咱们先来看一下腐竹泡发得怎么样。这个时候腐竹已经泡发得比较软了，非常适合喜欢吃口感紧实一点的朋友，这个时候的腐竹是正好的，可以用来烹饪各种各样的美食。但是如果你是喜欢吃软一点的，那么咱们可以往后再延迟5分钟，那样泡出来的腐竹就特别柔软了，也可以用来烹饪各种各样的美食。

以上就是今天跟大家分享的泡发腐竹的小技巧，简单又快速，非常方便。学会这个泡发腐竹的小技巧之后就不需要提前半天泡发腐竹了，只需要在做饭前10分钟后泡发即可。如果你也学会了这个泡发腐竹的小技巧，那么就可以跟家人和朋友一起分享一下了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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泡腐竹，有人用凉水，有人用热水，却不知加它发得更快，还不夹生

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

腐竹是一种家用传统的豆制类食品，闻起来具有一股浓郁的豆香味，它里面含有丰富的蛋白质及其它多种矿物质，可以有效预防因缺钙导致的骨质疏松，是增进骨骼发育的非常好的食物。除此之外，腐竹中还含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，有助于促进胃的消化和吸收。

腐竹的做法有多种，可荤可素、可烧、炒、凉拌、做成汤食等等，是居家宴客的不二之选。不过腐竹作为一种干制品，烹制之前需要先经过泡水才能使用。有不少朋友都反映说，腐竹泡水哪怕时间再长，烹制出来后还会感觉比较硬，影响口感不说，总给人一种半生不熟的感觉。事实上，腐竹的泡发确实不容易，不过这里面还是有技巧的。如果仅仅是把腐竹掰断放清水中浸泡，不仅需要很长的时间，还不容易泡透。今天，小董就借腐竹炒肉这道菜，和大家分享一下腐竹如何快速的泡发，下面就一起来看看吧。

【主要食材】：五花肉200克、干腐竹若干根

【配料】：油、盐、生抽、老抽、红辣椒、葱、姜、蒜等

——【具体 *** 步骤】——

之一步：首先将干腐折成小段放入盆中，然后往盆中加少许的食盐，同时加适量的温水，搅拌均匀成淡盐水后开始泡发；

第二步：泡发的时候可以在盆中再压一个小盆，这样一来可以压住腐竹，防止飘起来不易泡发；

第三步：五花肉切成薄片，葱姜蒜分别切成末备用；

第四步：将泡好的腐竹从水中捞出来，清洗一遍后沥干水分备用；

第五步：锅中倒油，待油烧热后加入五花肉煸炒，如果炒出的油不多的话，可以再加入少许的食用油，接着再加入葱姜蒜爆香；

第六步：锅中倒入腐竹，快速翻炒，这个时候可以根据个人口味加人豆瓣酱、白糖。然后加少许的清水，待将腐竹烧至入味后，再撒上尖椒，小火再焖2分钟左右即可。

这样一道鲜美的腐竹炒肉就做好了，腐竹软香入味，五花肉肥而不腻，有时间的朋友赶紧试试吧。

【烹饪小贴士】：

（1）腐竹泡发的时候使用温水，里面加入少许的盐，这样可以快速的泡发腐竹，并且基本不会出现夹生的情况；

（2）腐竹炒制的过程中，还可以把腐竹先油炸一遍，那样腐竹尝起来会有一丝丝的韧劲，口感也非常不错；

（3）腐竹虽然营养丰富，但是如果对于那些患有肾炎或者肾功能有毛病，以及痛风的患者是不宜食用的。

不知道大家对于腐竹的泡发和烹制有什么好的建议和 *** ？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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快速泡发腐竹的小妙招，不用10分钟能泡一大盘，不要再傻傻的等了

泡腐竹，最忌直接丢在水里就泡，教你一招，又快又筋道还不夹生

泡腐竹，可别放到水里就泡，教你饭店的做法，既快速又筋道不夹生！

具有“素肉”之称的腐竹，大部分朋友都吃过吧？不过好像很多朋友并不知道它属于豆制品，腐竹不但属于豆制品，而且营养价值也是豆制品当中较高的，可以说是取之于豆子中的精华吧！它是将豆子打成豆浆后，再将打好的豆浆煮沸，经过一段时间保温，表面形成的膜，轻轻把这层膜挑出来后垂挂晾干，再经干燥而成的，因为其晾干后的形状像竹子，因此而得名“腐竹”。

腐竹自己在家里也可以做，我前段时间做过，跟卖的没什么区别，就是做起来特别慢、特费时间，一上午只做出了一餐的量，最后是累的腰酸背痛，再也不想做第二次了。没有耐心的朋友千万别尝试，想吃还是买点比较靠谱，不过买时也要擦亮眼睛，注意以下几点：

1.品质好的腐竹表面油亮、有光泽，看起来像刷了一层油，颜色呈淡 *** 。颜色过白或者过黄，表面有霉斑和杂质的腐竹不要选择！

2.品质好的腐竹闻起来有股淡淡的豆香味，闻起来有异味或者是霉味的腐竹都不要选择！

3.品质好的腐竹折断后，中间是有很多层次的空心状，这样的腐竹做出来口感好，中间是实心的腐竹很难泡发开，吃起来口感硬、夹生不好吃，所以更好不要选择！

说完选择腐竹，咱再唠唠泡腐竹，泡腐竹看起来很简单，可是却很有技巧，有的人泡腐竹会直接加凉水泡，有的人为了速度快，直接倒入开水泡，其实都是不正确的，凉水泡腐竹，用的时间久，而且很难将腐竹完全泡透，往往是外面看起来软了，做好后吃起来却有夹心。用热水泡，速度倒是很快，但往往做好的腐竹吃起来绵绵软软的，一点嚼劲都没有，很难吃！

正确的泡腐竹 *** 是这样的：泡腐竹，最忌直接丢在水里就泡，教你一招，又快又筋道还不夹生！

腐竹在运输的过程中，表面难免会粘有灰尘和杂质，所以泡之前我们要先将腐竹清洗一下，否则泡软后就很难清洗掉了。

买腐竹尽量选择那种切成小块的或者是短条状的，如果过长，要先将腐竹稍微泡一下，变得微软时再轻轻折断，不要在干的时候直接下手就折，会折的粉碎的！

小块状的和折断的腐竹再去浸泡，就可以加大腐竹和水的接触面积，从而更快的吸收水分，加快腐竹的泡发速度。

腐竹浸泡时不能用开水和凉水，更好用温水，要想速度快，还要加一样东西~盐，取一盆清水加入少许的盐搅拌至化开后，放入腐竹，然后上面压一个重物，让腐竹完全浸泡在温水中，这样很快腐竹就泡好了，既筋道又好吃！

泡腐竹时加入少许盐，不仅有消毒杀菌的作用，而且会使腐竹更加入味，吃起来也更干净卫生，腐竹在盐和温水和双重作用下，很快就会吸足水分，不但速度快了，泡出的腐竹也软硬均匀，不会外面很软了，里面还夹生。放盐有作用，但量不要太多，一盆清水一小调料匙的盐足矣，因为腐竹的吸附 *** 很强，加多了做出的腐竹会很咸的，另外在炒的时候也要适当减少盐量。

学会这个 *** 泡腐竹，简单快速又筋道，今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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