喜欢吃春笋，那种脆嫩的口感也是它受欢迎的原因，现在只要有钱的话， 不管一年四季都可以吃到春笋了，之前我就偶然间在饭店吃过这道油焖春笋，那时这个菜的口感就深深地吸引我了，相信吃过的小伙伴都忘不了这个味道。
油焖春笋，是一道经典的江南名菜，色泽红亮，咸中带甜，鲜嫩爽口。百吃不厌。 春 .笋中含有纤维素，具有较强的吸附油脂的能力，当 *** 食用一定数量的春笋后，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着 *** 排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积。
这也是为什么春笋如此受减肥人士的喜爱，春笋的鲜美口感再也不是南方人特有的了，现在交通发达，北方的人可以吃到南方的菜，而南方 *** 可以品尝到北方人的美味了。
【菜名】：油焖春笋
【食材清单】：春笋，小葱，老抽，白糖，鸡精，生抽。
【烹饪步骤】：
1、买回来新鲜的春笋，现在要是想买新鲜的春笋还是很难的，所以能买到的时候就买回来吧。春笋要是比较老的话可以把春笋的壳去掉，清洗干净以后要切成滚刀块。把小葱也切成段了备用，还有生抽，老抽，白糖都准备好了。
2、 锅里面加入适量的清水，烧热了以后把春笋下进去，大约焯个2分钟左右，把春笋本身带有的涩味给焯去，捞出来过一下凉水，用清水冲洗干净了以后要沥干水分，备用。
3、 炒锅里面加入适量的食用油，冷油把葱段下进去，然后用开火加热，用小火慢慢地炒出来香气就好了。
4、 葱段出香味了以后再将春笋也下进去。
5、然后再把生抽，老抽还有适量吃的白糖也下进去，翻炒入味。
6、 加入适量的高汤用之中小火离开时炖煮，要是家里面没有高汤的话可以用清水来代替。U最后大火收汁了以后在出锅之前撒上少量的鸡精来调味。今天这道“油焖春笋”味道鲜美，入口脆嫩爽口，非常好吃，做法也较为简单，喜欢的朋友不妨试试，一般我给加热做这个菜的时候都能大受夸赞。
【小贴士】：
1、油焖春笋，吃的就是笋的鲜美，所以不要添加其他辅料哦，以免抢了主角风采。 笋要挑相对又粗又短的，比较嫩。
2、竹笋中含有大量的草酸及粗纤维，直接食用口感苦涩，而焯水可以去除春笋的涩味，口感清香嫩爽，还能减少草酸的含量，草酸可以与钙等微量元素发生反应，形成难消化的草酸钙。
3、再提醒一下，做油焖春笋油不要吝啬放少了，春笋吸入油脂才可以变得油润香脆。
4、怎么挑好的笋呢？一是要选择带土的，二是可以摸一下笋的表面，如果湿湿的，可能是被捂得时间比较长“出汗”了，味道就不会好，发涩发苦。
在北方，对于竹笋这种南方食物，并不常见，所以从小到大吃的并不多，但从骨子里却对竹笋深深的热爱。
想来，大概因为自己是“混血儿”的原因吧！俺爸是北方人，俺妈是南方人，而我也算是个“南北混血儿”。
所以对南方的竹笋这种食物，从小就很喜欢，这是自己对喜爱竹笋的理解。
其实根本原因是，嘴比较馋，什么都吃
每次我吃手剥笋，都吃的特别香，吃的一脸陶醉，每当这个时候， *** 就会说“你好像没有什么食物是不吃的？”
真的是这样吗？想想好像确实是这样，爱吃的就多吃一些，不爱吃的少吃一些，反正什么食物都吃。
说了这么多，言归正传吧，买了一些袋装清水笋丝，做出的炒笋丝，却让我那对竹笋不感兴趣的 *** ，也吃的停不下筷子。
【青椒炒笋丝】
【食材】清水笋丝一袋（500克）、青椒1个，猪肉1小块、盐、生抽、鸡精、食用油、香油
【做法】
1、猪肉用清水泡十分钟，泡出里面的血水，切成和竹笋丝差不多粗细的丝。
然后加少许的盐和半勺生抽，搅拌均匀，腌15分钟，如果时间充裕的话，腌30分钟以上，更好。
这样处理过的肉丝，炒出来比较嫩滑，不发柴。
青椒洗净之后，一切两半，去掉籽，然后切成丝
竹笋打开包装，清洗干净，控干水分
2、锅热后放适量的油，晃动锅，让油均匀的沾在锅壁上，然后放入肉丝，炒到变色
加青椒丝和笋丝，翻炒几下加盐，鸡精各少许，在沿着锅边淋入少量的生抽，提色又曾香。
翻炒均匀。
稍微炒炒，最后淋入香油，炒匀，就可以出锅。
吃起来清淡爽口，入口鲜香，竹笋的口感很独特，有一点脆，1大盘两人不够吃。
如果喜欢吃辣，可以把青椒换成尖椒，辣辣的更好吃。
【青椒炒笋丝好吃的小窍门】
1、笋丝一定一定要控干水分，再炒，这样做出的才不会水吧吧，才能鲜香。
2、淋生抽的时候，要沿着锅边淋入，让生抽接触锅，这样加热后的生抽才能激发出它的香味，这个 *** 适用于任何放生抽的炒菜。
这道春笋鸡汤连续吃了3碗，全家人都一致好评我是豆子，分享食物的美好，点个关注呗，反正也不花钱，白了个白，如果有缘，我们 *** 再见。
By 小袋鼠仔仔
用料- 三黄鸡 1只
- 春笋 5根
- 清水 适量
- 盐 3克
- 姜片 5片
1、三黄鸡洗净，冷水下锅飞水
2、春笋洗净
3、春笋切滚刀块
4、锅中放入开水、姜片和飞水好的鸡，大火煮10分钟
5、转中小火，加入笋块和适量的盐
6、小火炖1小时
7、鸡太大了，炖好后改放入砂锅
8、出锅喝汤，可以依据个人口味加入适量葱花或香菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道春日 清拌双笋，家人天天求我做春天生发的季节 今天分享一款口感清新爽脆不上火的拌菜 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的营养美食。 芦笋中含有丰富的维生素a、维生素b和硒元素和纤维素，可以促进胃肠道内胃液的分泌，具有抗癌去油腻的作用。 简单易上手 全程不超过半小时就可以做好哦！
By Wangxiris
用料- 竹笋 1根
- 芦笋 4根
- 生抽 5克
- 盐 2克
- 芝麻香油 1勺
- 白砂糖 2克
- 香菜 少许
1、准备好食材 芦笋洗干净备用 春笋剥皮打理好
2、芦笋和春笋切条切段 注意芦笋根部口感较老可以多切掉一点
3、水煮开后放入笋丝断生 大约8分钟左右 期间撇去浮沫后捞出浸入冷水保持爽脆口感
4、加入芝麻油 盐 生抽 白砂糖拌匀 撒上香菜
5、完成?
小贴士两种笋都有富含草酸 过水可以减少草酸含量 调料也可以按自己口味加适量辣椒油
竹笋的营养功效中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在 *** 用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是 *** 间以虫蛀之笋供 *** 用，名“虫笋”，为有效之利尿 *** ，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急 *** 肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作 *** 用。
1.开胃健脾
竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化 *** ，脘痞纳呆之病症。
2.宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠 *** ，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3.降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及 *** 癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋的饮食禁忌春笋中难溶 *** 草酸钙含量教多，因此各种结石患者不宜多食。处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响 *** 对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁尤应注意不宜多吃笋。
过量摄入纤维素会对肠胃造成负担，严重的还会引起肠胃不适。儿童、年老体弱者、消化 *** 者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
过敏体质的人过量食笋易引发 *** 。
笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。
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春笋、冬笋、鞭笋、笋干，你知道自己吃的都是啥吗？春天正是吃笋的好时节。一阵淅淅沥沥的春雨后，竹林焕出了新绿，地面也悄悄地裂开了小缝隙，从中钻出了一些毛乎乎的小尖儿，这便是春笋了。
春笋 | 微博@丽贝妮的小确幸
笋是竹亚科下多种植物幼体的统称，其中有大概200多种是可以食用的。别看竹子身量高大，但它却是不折不扣的草本植物，生长极快。时节一到，笋尖就会在 *** 之间成群结队地冒头，若不及时采收就会很快变“老”而不适合食用。所以，笋可以说是真正的“时令鲜味”了。
01
春天的信物——春笋
市场上常见的春笋，大多是毛竹、早竹的春季幼尖。这些笋体型纤细，竹箨（tuò）（即笋衣）包裹下的笋肉，细嫩而白净，因而也被古人用于形容女子的纤纤玉手。
春笋的吃法甚多，我更爱的还是腌笃鲜和油焖春笋。
腌笃鲜 拍摄/ Jerez S
腌笃鲜是江南做法，自然也带着些缱绻 *** 。“腌”是火腿或咸肉，“笃”是上海话里轻煮慢炖的意思，而“鲜”则是春日鲜笋和鲜肉。腌笃鲜所需食材不多，做起来不复杂，只是要费些功夫。
咸肉、鲜肉切块，简单焯水后放入砂锅，滚水咕嘟上一个小时。春笋剥去笋衣，切滚刀块，清水小煮几分钟去除涩味，待肉块笃出了咸香，就把处理好的笋块加进去一起小火慢笃。差不多两小时后便可将百叶结下锅，再笃上一刻钟便可盛出。出锅后随手撒上一把葱花，便是一道地道腌笃鲜了。
腌笃鲜 | 微博@ *** uoyeilemA
一揭开锅盖，在锅内盘旋了两个小时的香气便轰然扑鼻而来，棕红的咸肉在浓白的汤汁中起起伏伏，吸饱了汤汁；鲜肉则笃得欲化不化，略带粘稠， *** 地划过舌尖；百叶结软而不绵，将汤汁所有的滋味温柔包裹；春笋一如入锅时的嫩白，入口清脆而鲜甜。肉的咸香、鲜香和笋的清香交织成一种令 *** 罢不能的迷人气息。
腌笃鲜 |微博@真的是8866了
而酱汁厚重的油焖春笋毫无疑问是春日餐桌上的米饭 *** 。
笋块与糖粒在滚油中几下翻滚成金黄微焦，美拉德反应造就了奇妙的香气与迷人的金褐色，接着加入酱油，小火微焖入味，大火收汁，最后用几粒葱花收尾，一道 *** 的油焖春笋就完成了。
油焖春笋 拍摄/ Jerez S
02
荤香的完美CP——冬笋
说到笋，自然是绕不过冬笋。
冬笋是竹子冬季萌发的新笋，比起春笋，更敦厚也更腼腆，它们往往深藏在土里，若非有经验的挖笋人，往往过笋而不见。新鲜的冬笋沉甸甸的，表面还有毛茸茸的鳞片，笋衣呈现略深的褐色。
冬笋 | 微博@Joyce-joy-joy
若说春笋是为了顶出地面而生生拉长了身形，冬笋便是懒惰窝在土里的肥宅一枚。因着没有迫切地向上生长的需要，含水量略低且横隔间隔紧密，因此冬笋的口感也比春笋更厚实些。
鲜冬笋的做法自然也有许多，比如火腿煨冬笋、冬笋炖排骨、冬笋虾仁、冬笋炒腊肉、雪菜冬笋等等，其中我更爱的是冬笋虾仁。
冬笋虾仁 | 微博@JianyiXuToronto
地鲜邂逅海鲜，碰撞出一场视觉与味觉的双重享受。米黄的冬笋片，粉白的虾仁，再加上几粒翠绿的葱花，便是一道清淡美味。冬笋片滑嫩中不失清脆，虾仁鲜嫩弹牙，无需过多调味，食材本身的鲜香便足以让人沉醉。
此外，冬笋炖汤也能为汤增色不少，个人更爱是冬笋母鸡汤，鸡汤本身就极浓郁，来自脂肪的香气初尝令人心醉，多喝却容易腻，若是加上冬笋的清香，便恰好中和了这份油腻，汤鲜笋美是为一绝。
*** 鸡炖冬笋蘑菇 | 微博@吃痴的领悟
03
上市时间更长的美味——鞭笋
春笋与冬笋滋味虽美，上市时间也不过月余，而另外一种笋——鞭笋的上市时间便长多了，不过大家往往不会意识到自己的吃就是鞭笋。
鞭笋 |微博@夕阳山顶A
鞭笋即新萌的竹鞭，它较之春笋更纤细尖锐，形似马鞭，笋色更白，口感更脆。因为竹鞭一年四季都在向外拓展，因此鞭笋的出产时间也相对长了不少，大量产出的时间为夏秋季，笋期有大概五个月左右。
春笋下市场不久，便是鞭笋大展身手的时节了。比起春笋，鞭笋的含水量稍低，因而口感更为爽脆，其风味也更足。无论是用于炖汤、红烧都别有风味。
雪菜鞭笋 | 微博@冰雪渐消融
市面上少见新鲜鞭笋，多是焯水处理过的，这是因为鞭笋易老，稍不注意便成为了坚硬的竹鞭无法入口。处理过的鞭笋买回家简单水洗后就能下锅了，切成小粒后，和蒜、豆瓣酱、腊肉粒炒到红亮亮，一道超级下饭的鞭笋炒腊肉便可出锅。
04
更易得的笋味——笋干、水泡笋
虽然一年四季都有笋上市，但总归有些地区不能尝到鲜笋，这时就轮到笋干、水泡笋上阵了。
笋干 | 东方IC
笋干是由鲜笋经过烘烤、晾晒制成，根据用笋部位不同、烘烤方式不同还可细分为许多类。笋干食用前往往还需清水泡发，较之鲜笋少了一丝鲜甜，却多了一份来自烘制过程的烟火香气。
炒笋干 |微博@溶罪界
而与之相比，水泡笋则显得平淡多了，若非实在想吃笋又找不到，我是不会选择它的。超市中长期 *** 的袋装笋多是水泡笋，方便储存，但无论是口感还是滋味都差了不少。不过由水泡笋衍生而来的各种即使泡椒笋片、红油笋片我倒是非常喜欢，配泡面是绝配。
笋的变化甚多，能做成的菜肴也有许多，上面所提及的也不过是众多美味中的小小一角，若要深切体会笋之美，不妨趁着时节正好，从菜市场挑几颗回家做上一顿吧~
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新鲜竹笋的处理 *** 有哪些？竹笋是一种非常健康的食材，富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。新鲜竹笋的味道清香可口，但是在处理过程中需要注意一些细节，下面就来介绍一下新鲜竹笋的处理 *** 。
1. 清洗竹笋
首先，将竹笋放入清水中浸泡30分钟，然后用刷子轻轻刷洗竹笋表面的泥土和杂质。如果竹笋表面有须根，可以用刀切掉。然后再用清水冲洗干净。
2. 去皮
将竹笋放在切菜板上，用刀沿着竹笋的纵向切开，然后用手将竹笋皮剥掉。如果竹笋比较老，皮比较难剥，可以将竹笋放入开水中焯烫1-2分钟，然后再去皮。
3. 切片或切段
将竹笋切成片或段，可以根据自己的喜好和需要进行选择。如果要烹制汤类菜肴，建议将竹笋切成段，这样更容易入味。如果要烹制炒菜或凉拌菜，建议将竹笋切成薄片，这样更容易入味。
4. 焯水
将竹笋放入开水中焯烫1-2分钟，然后捞出沥干水分。这样可以去除竹笋的涩味和异味，使竹笋更加鲜嫩可口。
5. 烹制
将处理好的竹笋用于烹制各种菜肴，如炒菜、凉拌、汤等。在烹制过程中，可以根据自己的口味添加适量的调料和配料，如盐、酱油、蒜末、姜末、辣椒等。
总之，新鲜竹笋的处理 *** 并不复杂，只需要注意清洗、去皮、切片或切段、焯水和烹制等细节即可。处理好的竹笋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常健康的食品。
回老家扫墓收获了一篮子小竹笋，简单几步做成小笋煎蛋，超级下饭清明节那天，天气居然有点放晴了。最近雨水偏多，我以为清明节当天也会下雨，即使单位放了假，因为天气的原因我已经打消了回老家扫墓的想法。可喜可贺的是，天公作美，不仅没下雨，天空还有些明朗。看着如此好的天气，我赶紧跟上家人的队伍回老家扫墓了。
虽然只是回老家扫个墓，我的收获可不小。除了身体得到了锻炼，心情也被放空，更重要的是，我收获了一篮子小竹笋。对于吃货来说，这无疑是大自然对我更好的馈赠。路过一片小竹林的时候，看到那冒出来的野生小竹笋，瞬间勾起了我童年的回忆。每到春天的清明节前后，野生小竹笋会陆续地冒出头来，外婆会带我去拔笋，回家后给我做一碗小笋煎鸡蛋。回忆涌上心头，为了纪念外婆，我把小竹笋按照外婆教的 *** 做成了小竹笋煎蛋，味道非常好吃，十分下饭。今天我就把做法分享给大家，大家跟我来看看吧。
【小竹笋煎鸡蛋】鲜香可口，十分 *** ，可以吃出“春天的”味道。
【所需原料】三个鸡蛋，小竹笋，生粉，香葱，食用油，盐，鸡精
【 *** 与步骤】
步骤一：先把小竹笋的外壳剥掉，并且把底部比较老的那一部分切掉，用水清洗干净，然后放进盐水里浸泡一会，放在一旁备用。
步骤二：起锅烧水，水开之后把洗好的小竹笋倒进锅里，放入适量的盐，焯下水。焯完水之后，将竹笋捞出来，用清水冲洗一下。 *** 之后，我们用刀将它切碎，越碎越好，并且把香葱也切碎。把葱花和小竹笋倒进碗里备用。
步骤三：拿出三个鸡蛋，打入碗中。更好是使用土鸡蛋，土鸡蛋的味道会更香。鸡蛋打好之后，加入适量的生粉，如果家里没有生粉，也可以换成面粉。量不能太多也不能太少，太多的话影响口感，太少的话煎饼不容易成型。这时候再撒入少许的盐，加入适量的水，用打蛋器用力将所有的食材打散。
步骤四：起锅烧油，油的量要比平时炒菜的油多一点点。油热之后，我们把鸡蛋液倒进去，火不能太大，油温不能过高，不然容易煎糊。当有一面稍微定型的时候，我们用锅铲轻轻地翻个面继续煎，或者晃动一下，以免它粘锅。煎熟之后，我们可以把它捞起来，切成块状后装入盘中享用。
【小贴士】
1.野生小竹笋属于发物，对于那些易过敏体质的人来说，谨慎食用。
2.煎饼的时候，以防技术不到位，我们可以把蛋液分成几次煎好。
关于小竹笋煎鸡蛋的做法，今天就分享到这了，感谢大家的阅读，希望大家会喜欢我今天的分享。现在正好是野生小竹笋生长的时节，大家可以趁着这个机会去乡下散散心，顺便拔点小竹笋回来吃。如果大家还有关于小竹笋更好的吃法，可以在评论区分享给大家，欢迎大家踊跃发言，每个人都是最厉害的“厨神”。
如果条件允许，家里多囤6种“半成品”，营养高还耐放，有备无患如果条件允许，家里多囤6种“半成品”，营养高还耐放，有备无患
在 *** 的第三年，我养成了2个习惯，一个是戴口罩，只要在外面，不吃东西就不摘口罩，哪怕是三伏天；另一个就是“囤菜”，每次买菜我都会多买一点，即使吃不完，家里菜多点心里踏实，即使不让出门了也有的吃。
这次上海 *** ，让大家看到了买菜难的问题，所以在能出门买菜的时候，尽量多囤一些菜。
应该囤哪些食物？首先要有营养，如果营养太单一，比如只有蛋白质、脂肪，没有维生素、矿物质，对身体也没好处。其次要好保存，3个月不变质是最起码的标准。
下面和大家分享一下我的经验，如果条件允许，可以多囤这几种“半成品食材”，放1年没问题，营养高做法多，再也不用为“买菜难”发愁了。下面给大家具体说一说，平时多囤点，这样才有备无患。
1、冷冻肉类
冷冻肉类有2种，一种是未加工过的，比如冷冻的鱼柳、牛排、鸡胸肉、猪肉等，这些食材营养高，保质期长，做法也多，煎炒烹炸都好吃。
还有一种是加工过的，加入了调料调味，一般用于烧烤、油炸，比如调理牛排、调理鸡柳等。虽然添加剂比较多，但还是肉做的，营养还是有的，特殊时期填饱肚子最重要。而且这种调理肉制品烹饪起来特别方便，稍微煎炸即可。
2、火腿肠
火腿肠是由古代的香肠改进而来，它保质期长，口感好，可以直接吃，可以做菜。
很多人说火腿肠有营养吗？肯定有呀，含有的蛋白质、脂肪和猪肉差不多，而且保质期长，能放180天。购买时选择特级火腿肠，产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低。
火腿肠无需冷藏或冷冻，只需要放在阴凉通风处保存即可，可以长时间不变质。可以直接吃，或凉拌、炒菜，做出来全家都爱吃。
3、速冻面食
超市的冷柜里放了很多面食，比如包子、饺子、馒头、汤圆等，口味多样，平时冷冻保存，吃的时候蒸一下或煮一下就可以了。你可能要说了，买面粉自己包多好，但做面食不止用面粉呀，还有各种馅儿，万一没有怎么办。如果冰箱足够大，还是囤一些现成的比较好。
4、干货
干货的种类很多，有粉条、粉丝，还有各种豆子及豆制品，以及各种干菜（干豆角、干香菇、干木耳等），这些干货营养丰富，保质期长，可以凉拌、炒菜、炖汤，想怎么吃都行。
干货除了没有水，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质都有，能满足日常的营养需求，只要不受潮，放1~2年都没问题。
5、袋装泡菜
用淡盐水浸泡，并真空保存的蔬菜，比如清水笋、泡豇豆等，都非常新鲜，保质期有1年之久。这些蔬菜还算是能长期保存的“新鲜菜”，吃法多样，尤其是泡豇豆，还能做馅儿，包包子、饺子都很不错。
6、蛋类
无论鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋，都买一点备起来，从农村找一点稻壳，把蛋放进去，能3个月保持新鲜。蛋类是补充营养的好食材，可以单独做菜，也能搭配其他食材。
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简单懒人菜清炒玉米笋，打败周一综合征By *** hvyj
用料- 玉米笋 一碟
- 柿子椒 一个
- 胡萝卜 一根
- *** 一小把
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
1、原材料准备
2、调料准备
3、起锅烧油
4、葱姜蒜下锅炒香
5、胡萝卜片下锅翻炒
6、加入 *** 翻炒
7、玉米笋下锅翻炒
8、翻炒均匀
9、加适量盐和糖
10、加适量清水
11、盖盖儿焖两分钟
12、柿子椒下锅
13、加适量生抽翻炒均匀
14、出锅了
15、好好吃！
小贴士因为我用的是帝伯朗钛钻微压锅，炒出的菜更软烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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笋干简单又好吃的做法，和咸肉青椒一起炒，鲜美下饭，太好吃了笋干简单又好吃的做法，和咸肉青椒一起炒，鲜美下饭，太好吃了
春来夏往，初夏的时候有一种食材是大自然的馈赠，几乎无人不爱，就是鲜笋，刚从地里挖出来的笋白且嫩，入口有清甜味，不管是清蒸，炒肉片，做腌笃鲜等等，都非常美味。有智慧的人们为了一年四季都能吃到笋，常把笋晒成干，或者用盐腌制后放冰箱冷冻，需要时再拿出食用。
笋干是大自然的馈赠，纯天然无污染的绿色食品，趁着今年最后一茬的竹笋，晒点笋干留住春天的味道。笋干的营养很丰富，和新鲜的竹笋不一样，有的人偏爱这种晒干了的食材，晒干的竹笋，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。
笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和 *** 用价值。今天教大家一道笋干简单有好爱吃的做法，和青椒还有咸肉搭配在一起炒，鲜美下饭，做法还很简单，赶紧来一起试一试吧。
【菜品】：咸肉青椒炒笋干
【烹饪食材】：笋干适量、青椒3个、咸肉一块、老抽适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、将这道菜要用的食材准备好，将笋干在清水中浸泡1个小时，直到笋干泡发好了，已经变软了就可以了。
2、将一块咸肉切成小薄片，切好之后备用。
3、将青椒切成青椒丝备用。
4、锅中加入适量的食用油，更好是不要太多，因为咸肉也会溢出一些油脂，所以尽量少一点，不然会觉得很油腻，然后油热将肉片放入锅中煸炒一下。
5、小火煸炒出油脂，已经有香味溢出来了。
6、把浸泡好的笋干放入锅中，加入半碗水，加老抽，盐，翻炒均匀之后盖盖焖烧。
7、大约十分钟后打开盖子，加入青椒丝，翻炒片刻加鸡精，要是不喜欢添加鸡精也可以不加，然后翻炒均匀之后就可以关火出锅了，这道美味的下饭菜就做好了，是不是很简单，大家赶紧来一起试一试吧。
【烹饪小贴士】：
1、青椒是用得比较辣的那种，大家要是吃不了太辣的话可以将青椒里面的筋和籽去掉，这样就会减少很多的辣味道，也可以将青椒换成是其它的不辣的甜椒，这个按照自己的口味来调整。
2、咸肉的口感是正好的，不用格外放入水中浸泡，要是觉得有点咸的咸肉，可以事先将咸肉在水中浸泡一下，直到没有那么重的咸味了就可以了。
3、炒肉的时候不要加入太多的油，因为肉有很多的油脂溢出来，加入太多的油会感觉到油腻。
4、菜品中没有添加太多的调味料，大家根据自己的口味来适当添加就可以了。
【文案编辑】目海食王小厨
