王境泽的真香定律告诉我们，每个人的生命中必定会遇到大大小小的真香时刻，比如在“吃”这件人生大事上。是不是有一样食物，以前一筷子都不想碰，后来发现真香并完全爱上的？尤其是对云南这个少数民族众多，饮食结构特殊的“香料大国”来说，很多初来乍到的同学对于一些散发着奇特“香气”的食物是拒绝的。
但是在经过了一段时间的洗礼之后也成为了云南食物的“老司机”了。
香菜
香菜一直是个两极分化严重的食材，有人视之如蜜糖，有人视之如 *** ；有人离了香菜不能活，有人碰了香菜就想死。对于香菜这个死亡食材有人吃了上瘾，并且还创造出了许多丧心病狂的香菜味食品，比如
香菜冰淇淋
香菜柠檬水
抛开这些丧心病狂的香菜衍生食品不说，香菜本身作为一个调味品来说还是挺不错的，火锅蘸料离不开香菜吧？羊肉米线离不开香菜吧？
云南特色菜系之一的傣族菜失去了香菜就失去了灵魂！
但对于吃不了香菜的人来说他们首先理解不了的应该是——香菜为什么要叫“香”菜，而不叫“臭”菜？
@小攀 *** ：这辈子都不会吃的！
@鱼干超人MTKD: 是不是觉得没有香菜的人生都了无生趣！是不是特别爱她了！香菜放凉菜 粉和面里 火锅调料里 羊蝎子里，那个味道绝了！
@哎妍妍: 干吃香菜感觉整个人精神都得到满足了，知道很多人不接受香菜，如果我去了一个店里有干吃香菜的，我会觉得有种找到组织的感觉
@一只很傲娇的鸡腿子: 对！大概20岁以后不知道怎么了...也可能是老了口味变了<允悲> 发现以前不爱吃的很多东西都变得爱吃了！其中就包括香菜！真的很好吃啊！<允悲>
皮蛋
皮蛋一直被当做一个神奇的食物，它的外观，气味和质感已经超出了一些人对于鸡蛋的定义。要问外国人最害怕的中国食物是什么，那非皮蛋莫属了，外国人将我们的皮蛋翻译为“Cent *** y eggs”翻译过来就是“百年鸡蛋”，觉得它像化石一样古老。
一些人之一次吃皮蛋放进嘴里嚼都不敢嚼，表示简直比自己的袜子还臭，有的鼓起勇气嚼了两下觉得自己在吃一整坨橡胶，表示这并不是食物。
但是有人在做了一番大胆尝试之后终于get到了为什么它看起来恐怖但仍然在中国大地经久不衰的秘诀——Duang DuangDuang的口感！觉得皮蛋简直是人间美味！特别是和瘦肉和粥搭在一起的时候简直美妙！神奇的口感让人根本停不下来！
@奇奇怪怪啊：小时候闻到都会呕，现在皮蛋瘦肉粥是支撑我起床吃早饭的动力
@理智当家: 奇异的香气和口感抓住了胃，吃皮蛋会上瘾，皮蛋绢豆腐、皮蛋瘦肉粥都是本命
榴莲
@Kelly今天養柴犬了嗎: 以前觉得好臭 后来我妈让我捏着鼻子吃一口 然后…………真香<二哈>
@白色的熊lqm: 我也是！！！越吃越好吃！开始我就纳闷，它怎么能卖这么贵？！这么臭！爸妈都不吃，我小时候也不吃，然后。。。在朋友的怂恿之下吃了，咦？！真香！！？
榴莲硬核的外表和硬核气味让许多人望而却步，连之一步“尝一尝”都要下很久的决心。它就像一个定时 *** ，只要打开必定炸退一大票人。虽然它看起来硬核，但在爱吃的人眼里它就是温柔的白月光，闻起来香甜，吃起来软糯，榴莲饼，榴莲糖，榴莲蛋糕…怎么会有人不爱它呢！
折耳根（鱼腥草）
说起这个话题，折耳根必须拥有姓名！折耳根又名鱼腥草，因闻起来有一股鱼腥味而得名。中国西南地区人民常作蔬菜或调味品。折耳根也是对外省吃货们来到云南最艰巨的挑战之一。
折耳根对人的恶意真的是太大了，一般人不能轻易驯服,甚至是永远不能驯服.....
@_玺悦: 折耳根真的太可怕了
@玺楠_1128: 折耳根我到现在还受不了<允悲>
@胡子明: 鱼腥草折耳根是一个东西吗 我有一次嘴欠嚼了一下 差点当场去世<费解>
@心爱的美人Dilraba206: 前两天尝了一口折耳根... 那个味道我这辈子都不会在想吃第二次了<拜拜>
但是！一但爱上了，那就是一辈子！特别是对云贵川的同学来说，“我可以”这三个字都已经说累了~
@短脖子鹿够不到树: 人间美味折耳根！！！贵州人人打爆 *** ！！！生的熟的都好爱
@茶底世界idot: 我觉得折耳根是云南凉拌菜炸洋芋的灵魂！也太太太太好吃了吧，不瞒各位单单折耳根拌辣椒我都能吃两碗饭！
并且折耳根可全株入 *** 哦，有清热、解毒、利水之效，可治肠炎、痢疾、肾炎水肿及 *** 炎、中耳炎疾病
我就问你一句:食堂的凉拌折耳根你打还是不打，火锅蘸料台上的折耳根你放还是不放?
芹菜
芹菜，属伞形科植物。有较浓“香气”。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
道理我都懂！可是我就是咽不下去怎么办嘛！
不怕，你不是唯一咽不下去的人。
@DtownsugA: 这辈子再也不会吃芹菜了！！从小到大闻到就想吐！
@小白渡不了河: 对不起，打扰了。死也不会吃芹菜。
或者你可以多试几次？说不定突然哪天就get到了！
@糖炒栗子烫不烫: 初中之前都不吃芹菜。。上了高中某天尝试一下一下芹菜炒肉丝。。。瞬间爱上真香~再不行你可以去别人家尝试一下？说不定只是你家炒的不好吃…
@啊嘎氼氼: 以前打死不吃芹菜，后来去别人家偏偏炒了芹菜，强迫自己吃一口，发现不是芹菜不好吃，是我妈炒的不好吃<跪了>
芹菜炒牛肉
酸鸡脚泡芹菜
你有没有流口水？
苦瓜
苦瓜对一些人来说是童年阴影一般的存在，相信很对人在小时候都被家长逼迫吃苦瓜的经历，理由是吃了清热下火对身体好。迫于父母的“ *** ”小时候的我们一般都是一把鼻涕一把泪的把苦瓜视为人生更大仇敌，嚼也不嚼的生吞下去。尽管如此还是满口留苦，回味无穷。
但是苦瓜是个神奇的东西，好多人小时候发誓再也不要吃苦瓜了，但是在长大了之后反而喜欢上了它那股独特的苦味。
@小肥鹤呀飞不动：苦瓜炒蛋绝配！
@-安然s *** n：以前觉得苦瓜太苦，现在觉得苦瓜炒鸡蛋是人间美味！
@Jocelyn_mmm：小时候虽然不爱吃但是也会吃，因为我妈说苦瓜下火，现在觉得没那么苦了，每次吃的时候想到对身体好就会大口大口吃，包括胡萝卜之类的也是，越吃越香！
@辛德瑞拉的愿望：长大后吃了太多苦，苦得就连吃苦瓜都不觉苦。
对于“以前拒绝现在真香”这个问题，不同的人有不同的 ***
@向你告白我：牛蛙
@芒果你要吗z：鸭肠！毛肚！
@是十二阿x：兔脑阔
@ChenLuSisi_：猪脑！！！！！必须拥有姓名
还有人说：牛奶，肥肠，螺蛳粉，韭菜，臭豆腐，香蕉，龟苓膏，胡萝卜梅菜扣肉，洋葱.....总之 *** 千奇百怪
如果你愿意分享你“以前拒绝现在真想的食物”的话，请留言告诉大家哦！
(来源：云南农业大学校园传媒中心 *** ｜来源 *** 文稿｜罗瑶（17 LC农商） 编辑｜安姝璇 （17食科） 杨纪（18土整） ）
现在开饮料店
难度堪比考编
实在是太过卷
本来对比美食其它品类，开一家“奶茶”、“果茶”店
约等于报考专业不限的编制岗位
门槛低，录取率就更低
所以再拼再努力，也很可能会倒闭
毕竟，大部分饮料店，就是“小镇奶茶家”
只会埋头冲奶茶，没有颜值这种稀缺资源
而脱颖而出的饮料店
高价位：奈雪、喜茶
中价位：茶百道、CoCo
低价位：蜜雪冰城
都有背景、有资本
所以，普通饮料店
不在沉默中爆发
就在沉默中 ***
最近，胖崽喝了一家广州开来的饮料店
主打蔬果茶
往奶茶、果茶里加苦瓜、香菜、青瓜、番茄……
?
之前甚至出过苦瓜杨枝甘露
茶救星球 蔬果茶
我试了6款
看看味道，是不是对社会的报复
果蔬饮料.测评
1、苦瓜柠檬茶
15.8元
打开发现
配料是“柠檬+苦瓜”时
有种微妙的情绪
…
就像有人问你“1+1等于多少”
明明 *** 就是2，但心里肯定会犹豫
“里面是不是有什么陷阱？怎么可能这么直接粗暴”
饮料部分
柠檬跟苦瓜糅合在茶里
像打了一架
苦瓜赢了，但也两败俱伤
茶是打架的地方，所以一片狼藉，看不出原貌
基本喝不出柠檬茶了
主要是苦瓜味，但不算很苦
嚼着苦瓜时，当然就是苦味
…
也不至于难喝，就是有点奇怪
只能说至少解渴又下火
2、香菜柠檬茶
16.8元
饮料里加了大量香菜菜梗
这种“过于实在”
无论人还是饮料
都让人只能沉默
跟直接吃香菜的感觉差不多
口腔灌满香菜味
香菜梗还是脆的口感
3、青瓜柠檬茶
15.8元
对比前两款
这杯的搭配看起来，口味还不算“重”
没想到，更不搭
属于闭眼喝，不知道自己在喝青瓜柠檬茶
睁眼喝，不敢相信自己在喝青瓜柠檬茶
…
比例不太协调，所以是无法具体形容的怪
非要描述，大概就是
青瓜跟柠檬在互相谦让
“让你的味道占C位吧”
所以二者的味道都没有充分发挥
…
同时私下又都想占主味
所以没协商，自己偷偷释放味道
4、斑斓薄荷柠檬茶
15.8元
斑斓跟柠檬，你们到我嘴里，是做饮料
不是做核酸
不用排队进的
柠檬茶的酸涩味先出现
然后才是斑斓叶的味道
二者完全 ***
5、马蹄甘蔗奶茶
15.8元
半糖还是很甜
跟喝5元1瓶的马蹄爽饮料
是完全一样的味道
但加了奶，口感腻了很多
6、番茄撞奶
16.8元
这“撞”得太过惨烈
画面引起不适
牛奶的甜融入番茄的酸
味道居然变得有点馊
确实是“撞”了，才聚在一起
让人心烦气躁
总 结
饮料店已经 *** 到“ *** ”，我实在不忍心责怪
“蔬菜+柠檬茶“系列
比“蔬菜+奶茶”系列要好
虽然味道奇怪，但配料直接粗暴
给喜欢大部分人不喜欢的苦瓜、香菜等的小众胃，一个选择
综合推荐：3.5星
味道：3.5星
同类对比：各有各的“ *** ”
*** （以出品计）：3.5星
满分5星，合格3.5星，优秀4星，值得专门去4.5星
店家信息
店家：茶救星球 蔬果茶
*** ：深圳、广州
人均：20元
#打卡美好生活#广州天河｜解锁宝藏白玉苦瓜柠檬茶，夏日美容瘦身饮品
【TANING手挞柠檬茶（佳兆业店）】
交通：地铁林和西地铁站B口步行5分钟可达
*** ：天河区体育西路191号佳兆业广场F1层-A22
爆绿青瓜柠檬茶
天然的原谅色柠檬茶加上咔嘣脆的青瓜粒，喝上一口就像把青瓜都吸上来吃掉～
富含维生素的饮品，清热消暑。再有柠檬的清香，酸酸甜甜——夏日神仙饮品。
【尝新】YYDS
宝藏白玉苦瓜柠檬茶
苦瓜切成一粒粒，颗颗清脆，又不会感觉到苦，一口下去，瞬间清凉，伴有淡淡的柠檬香味（女孩子可以点少冰少糖哦）
低热量夏日饮品，苦瓜清凉解暑，还可以美容瘦身，只要喝上一口就忍不住要喝完。
.
公司楼下的挞柠新出了传说中的苦瓜柠檬茶～老顾客马上打卡新品解暑美容又瘦身，夏季不止只有奶茶。
.
这个夏天戒掉了奶茶，爱上了柠檬茶，一点都没有长胖反而瘦了点
夏天想要瘦身就干一杯宝藏白玉苦瓜柠檬茶，好喝不怕胖，YYDS??
夏天凉拌菜选苦瓜，直接加生抽大错特错，牢记这几步口感好味道佳夏天凉拌菜选苦瓜，直接加生抽大错特错，牢记这几步口感好味道佳
现在是一天比一天热了，随着气温的上升，我们的食欲也有改变，一些过油的食物不想多吃，反而喜欢吃一些清淡的食物。比如凉拌菜就很受欢迎，凉拌菜的种类有很多，今天要推荐的是凉拌苦瓜。苦瓜是非常有营养的菜，可以增进食欲，有明目和促消化的作用，同时还能够清热解毒，具有利尿的功效。苦瓜平时可以炒菜也可以凉拌，吃法还是有多种选择的，凉拌后吃起来的口感更加清脆。
【菜名】凉拌苦瓜
【配料】苦瓜，干柠檬片，白芝麻，干红辣椒等
【 *** 步骤】
1、干柠檬片准备两片就可以了，也不要太多，但是需要浸泡。拿一个干净的小碗，加入适量的开水，直接将柠檬片放在里面，需要用开水浸泡15分钟。
2、在泡柠檬片的时候去处理苦瓜，这个步骤还是有点考验刀工的。先将苦瓜切成圈状，再将里面的苦瓜籽都掏出来，只剩下外面的苦瓜皮就可以了。切好之后先要冲洗干净。
3、洗好的苦瓜还需要焯水的，锅里加适量的清水，水是尽量多加一些，起码是要超过苦瓜。直接将水煮开，将切好的苦瓜全部倒进去，再往锅里加几滴油，直接煮到苦瓜变软就可以了。
煮好的苦瓜捞出来，还要将表面的水分沥干，沥干水之后将苦瓜倒在一个干净的大盘子里面。
5、开始往盘子里面添加适量的盐，再将之前浸泡好的柠檬水倒进去，一起搅拌均匀。要是盘子比较浅的话可以换成大碗。
6、接着是添加适量的生抽，蒜瓣提前剥好剁碎成蒜泥也加进去，洗两个干辣椒，直接剪成小段加进去，再添加少许的鸡精来提味。当然要是不喜欢鸡精也可以不加。
7、锅里加适量的油，加热之后倒蒜粒和辣椒上面，这样马上香味就出来了。在吃之前还需要拌一下，这样苦瓜可以更好地入味。
8、拿一个好看的盘子，将食材装盘，这样的凉拌菜不在乎量多，关键是摆盘好看。吃起来苦瓜很清脆，绝对是下饭菜，对于荤菜来说更加的开胃哦。
【烹饪贴士】
1、苦瓜在煮的时候可以滴几滴油，这样可以让苦瓜煮出来的颜色更绿，看着也是更加的有食欲。
2、调料的添加还可以根据自己的喜好增减，比如喜欢吃辣就多加一点辣椒，不喜欢也可以少加。但是有点辣味才会更加的开胃。
3、表面纹路多的苦瓜味道更浓厚，新鲜的苦瓜一般颜色是翠绿色，要是表面泛黄的苦瓜就不要买了。
【文案编辑】贪吃的小白兔
常喝热苦瓜水能治疗癌症？ *** 来袭近日，网上热传“常喝热苦瓜能治疗癌症”的消息，消息称：热苦瓜～只杀癌细胞！切２～３薄苦瓜片放在杯子里， 加入热水，它会变成「碱 *** 水」，每天饮用，对任何人都有益。热 苦瓜水能释放一种抗癌物质，这是在医 *** 领域有效治疗癌症的最新进展 。热苦瓜汁对囊肿及肿瘤产生影响。 被证明能够补救所有类型的癌症。用苦瓜萃取物这种类型的治疗，只会 *** 恶 *** 肿瘤细胞，它不影响健康的细胞。另外苦瓜汁内的胺基酸和苦瓜多酚， 能调整高血压，有效预防深静脉栓塞，调整血液回圈，减低血液凝块。
网传消息截图
热苦瓜水是碱 *** 水对任何人都有益？
2016中国食品辟谣论坛上，专家指出，在医学上并没有“酸 *** 体质”或“碱 *** 体质”这种说法。不管是弱碱还是弱酸 *** 的水并不能改变 *** 的酸碱度。
2018年“酸碱体质”理论 *** Robert Young被 *** 被罚1亿美元，“酸碱体质”理论彻底破产。
人民日报微博截图
网上热传“密苏里州圣 *** 斯大学的RatnaRay教授研究”以此证明苦瓜抗癌，事实真是如此吗？
网传消息截图
在Cell Communication and Si *** aling *** 上发布以密苏里州圣 *** 斯大学Ratna B. Ray等作者的文章《Inhibition of the key metabolic pathways, glycolysis andlipogenesis, of oral cancer by bitter melon extract》研究的是苦瓜提取物BME，是在实验室里进行的，且对象是鼠，并非是人。
研究 *** 截图
对于在小鼠身上研究的结果换在人的身上未必是适用的。我们不能简单地通过对某种食物所含成分的分析和推理，就得出它有抗癌功效；也不能只依据细胞实验和动物实验的结果，就想当然地认为对 *** 有效。
中国互联网联合辟谣平台指出，某些食物里确实含有一些抗癌成分，但是单纯靠吃这种食物来抗癌不现实！
事实上，截至目前，并没有任何特效食物可以预防和治疗癌症。
网传消息有的还冠上“北京陆军总医院陈惠仁”名义，以此欺骗大家。2018年3月6日，陈惠仁教授曾辟谣指出：我的专业是血液病学，对于有关食物抗癌防癌未作过专门研究，也从未在 *** 、微信上发布有关食物抗癌防癌的文章。
网传消息截图
可见，网传消息是妥妥的谣言。
同理可证“热柠檬水能治疗癌症”、“热鸭梨水可预防癌症”都是不能信的。
*** 辟谣举报平台提醒：
广大网民应该遵守国家法律法规，不信谣、不传谣，请以官方权威发布为准，发现谣言及时举报，对于来源不明的 *** 信息要保持审慎、客观态度，不发布未经证实的信息，发现 *** 谣传积极举报，共同维护健康的 *** 环境和良好的社会秩序，制止 *** 谣言的蔓延。
来源：东南网《 *** 辟谣举报平台》 林锦星
白开水里加这5种“料”，不仅解渴还对身体有好处最近进入三伏天，如果用一句话来形容现在的天气，大概就是：出门5分钟，流汗2小时......
闷热的夏天， *** 出汗增多，如果不及时补水，尿路感染、泌尿结石很容易就会找上门，还有可能增加血液黏稠度。
大热天里，除了白开水，喝一点带“味”的水，既能解渴，还能收获一些额外的好处！哪些带“味”的水不仅解渴还对身体有好处呢？小编这就带你去了解一下！
01 哪些带“味”的水对身体有好处
1、 带“甜”味的蜂蜜水：加倍补水
蜂蜜果糖含量丰富，吸水能力强，可以将水分子带入小肠、大肠，延长其在肠道内的停留时间，起到一定的补水作用。
如果喝白开水仍然感觉特别干渴，喝一些淡蜂蜜水，小口小口地慢慢咽，就会觉得舒服许多。蜂蜜水能润滑肠胃促进排便，适宜便秘人群。
但糖尿病患者、痛风患者、未满一周岁婴儿，不适合饮用。
500毫升水可以加1勺蜂蜜冲，味道要足够淡，一天最多两勺，并适当减少正餐主食的量，以降低糖分给 *** 带来的负担。
2、带“酸”味的柠檬水：促进食欲
受天气影响，人的食欲在夏季相对降低。喝点带酸味的柠檬水，可以 *** 胃液分泌，帮助消化。另外，柠檬中还含有多种有益健康的活 *** 物质，比如类黄酮、橙皮甙、柚皮甙等。
泡柠檬水时，尽量选择鲜柠檬，切成薄片，这样做有助于柠檬清香味溶出。水温以不烫手为宜，一 *** 带皮柠檬可以用1升水冲泡，没有柠檬味了换新的即可。剩下的柠檬，可以在暴露表面涂一层蜂蜜锁住水分，或者放入保鲜袋中冷藏保存。
3、带“苦”味的苦瓜水：清热解暑
跟据《本草纲目》中记载，苦瓜有“去邪热、解劳乏、清心明目”的功效。《泉州本草》记载，苦瓜“主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢。”
现代医学认为，苦瓜含有的苦瓜素、苦瓜皂甙、类黄酮等化合物，在降血糖、抗氧化及控制体重方面有一定效果。苦瓜水不仅清热解暑，还有助于三高患者调节内分泌。
然而，脾胃虚寒、低血压、低血糖的人，不适合喝苦瓜水。鲜苦瓜片可放入60℃左右水中浸泡，或者将其煮沸，放凉了喝。苦瓜水每天喝300~500毫升即可，不宜喝多。
4、带“辣”味的生姜水：防空调病
长时间待在空调房容易受寒，加上一直不出汗，会使人头痛、头闷、恶心，还会出现食欲低下、拉肚子等症状。生姜具有温中散寒、发汗解表的作用，用生姜泡水，有助预防和治疗“空调病”。
对上班族来说，夏天可以常喝生姜水，取生姜3~5片，用沸水沏开。需要提醒的是，手脚心发热、便秘、口臭的人不适合喝生姜水，以免加重不适。
5、带“咸”味的淡盐水：补充电解质
无机盐离子对维持细胞的离子平衡、保持细胞形态，有至关重要的作用。活动量较大的人，汗液流失严重，体内的电解质也会随之流失。
这些人除了容易感到口渴外，有时还会全身无力或者感到恶心，此时喝点淡盐水，能及时补充流失的离子，防止出现低血钠症等不适反应。
1升白开水中可以加入0.15克（调味勺一小勺）盐，使水有微微咸味即可。没有大量出汗、口重的人没必要喝淡盐水，以免导致钠摄入超标。
02 喝水好处多，但这几点要注意
1、健康成年人，每天更好喝够1500~2000毫升水，保证 *** 摄入和排出的水分基本相当。
2、喝水时少量多次，避免大口、快速喝水，避免给血管带来额外压力。
3、不要等渴了才喝，即使不渴也要规律补水，定期排尿，预防尿路感染与结石。
4、每天起床后可以喝200毫升左右的水，有助预防或缓解血液黏稠。
5、夏天喝水的温度要与 *** 体温37℃相当。冷饮会 *** 肠胃，可能引发急 *** 胃肠炎；过热的水则会损伤食管。
编辑 / 黄骞文
资料/ 高质量生活家
喝了N杯柠檬茶只为这只外星宠物—苦瓜猪广州本土蔬菜果茶品牌茶救星球首创的苦瓜柠檬茶，让我喝上瘾了这次又搞新作，请我们吃苦瓜酿猪肉这个什么黑暗料理？哈哈哈~不是拉！原来是JOJO的
苦瓜能抑制脂肪吸收利于减肥 推荐3种苦瓜美食随着生活水平越来越高，人们对生活品质的要求也越来越高，但是空余时间也越来越少。对于减肥和保养，一些上班族只能是有心无力。现在，就让我来介绍一个高品质，简单省时的减肥好 *** ：吃苦瓜。苦瓜的热量超低，能抑制脂肪吸收，消肿、祛暑利于减肥，特别适合上班族。下面介绍一些简单的苦瓜美食
一，苦瓜汁
做法和步骤
苦瓜洗净，去瓤，切片，放入搅拌机中，加少许凉白开，搅打成汁。
苦瓜汁做法相对 *** ，量可视人而定
二，简单的凉拌苦瓜
做法与步骤
1，苦瓜洗净，从中间切成段。
2，把苦瓜切成圆圈状，把中间的芯掏掉。
3，干柠檬片用开水浸泡15分钟。
4，锅里水开后，倒入苦瓜片。
5，加入几滴油，煮至苦瓜变软。
6，把苦瓜捞出，控干水，加入适量盐。
7，倒入柠檬水，拌匀
三，苦瓜沙拉
做法与步骤
1，苦瓜洗净，去两头，对剖后再分切成三瓣
2，去除籽及其白色内膜
3，斜切成薄片
4，将切好的薄片放入冰水中浸泡片刻
5，捞出，沥水后放入容器中
6，挤上沙拉酱即可
另外可以选择饭前生吃苦瓜，也会有意想不到的效果哦。
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福州首家手打苦瓜柠檬茶｜我丢｜居然很好喝——讲真，之一次听到苦瓜柠檬茶的时候，我是拒绝的………这是什么“阴间饮料”
凉菜一直都是各大酒楼餐桌上的宠儿，近几年来，厨师们在凉菜的口感和摆盘方面要求越来越严格，不仅表现在对新奇特食材的运用上，还有在器皿的搭配和西式盘饰手法上，都进行了不同程度的创新和完善。
凉菜主要是冷吃菜，与热菜的烹调方式不同，它的原料大多为熟料，成菜不仅造型整齐美观，看上去让人赏心悦目，而且味道清新爽口，所以常常作为开胃菜放在最前面端上餐桌，起到点饥的作用。
豉香牛肉
菜品提供：成都市会府酒楼 厨艺指导：周良平 泽 漆/文 田三七/图
这道凉菜用的是牛腱肉，其肉质细腻，肉中藏筋，硬度适中，适合用来卤制。 *** 重点是浸泡卤牛肉的豉油，突出了浓郁的豉香味，搭配上鸡蛋干和酥蚕豆，是佐酒好菜。
*** ***
1.将牛腱肉治净，加姜、葱、八角、山柰、胡椒粉、桂皮、香叶等料，拌匀后腌渍24小时。然后将其放入水锅中汆水，再捞入卤水锅中卤熟，捞出来，待用。
2.净锅上火，倒入色拉油烧热，放入豆豉炒出香味后加入八角、山柰、桂皮、香叶等炒匀，再放入卤好的牛腱肉，用小火收汁。
3.最后将收好汁的牛腱肉连带锅中的豆豉油一起倒入大盆中，放入鸡蛋干，一起浸泡24小时。
4.走菜时，先将鸡蛋干和牛腱肉捞起，分别切成厚薄均匀的片。将鸡蛋干片整齐地放在盘里垫底，面上摆牛腱片。
5.然后淋上适量豆豉油，点缀炸好的土豆丝，放在平盘的一端。在平盘的另一端摆上酥蚕豆，撒上干细辣椒面，稍加装饰即可上桌。
说明：炒豆豉时需放较多油，以能淹没牛腱肉为度，方便后面浸泡环节。鸡蛋干放入豉油中浸泡更有底味，牛腱肉浸泡则能进一步入味，最后淋上豉油既可使牛肉油润有光泽，也可调味，这样豆豉香味更浓郁。
水豆豉拌黄喉
菜品提供：成都新都区何香逸苑 厨艺指导：卢 磊 李小彬
*** ***
把黄喉治净，切成佛手花刀，入沸水锅里汆断生便捞出，漂凉后纳盆，加水豆豉、小米椒碎、盐、白糖、味精、红油和葱油，拌匀了装在垫有 *** （拌咸鲜味）的窝盘里，撒上葱花便好。
椒麻肚片
菜品提供：成都新都区何香逸苑
厨艺指导：卢 磊 李小彬
*** ***
把新鲜猪肚洗净，入清水锅里加姜片、葱节煮熟，捞出来切成薄片，然后装在垫有黄瓜片的盘中。
另把小葱和青花椒放菜板上铡细，纳碗后加鲜汤、盐和味精，调成椒麻糊浇在盘中肚片上，即成。
黑椒生腌金枪鱼
菜品提供：成都新都区何香逸苑
厨艺指导：卢 磊 李小彬
*** ***
把金枪鱼肉解冻，纳盆加柠檬水、味精和盐先码味，拿出来在其外表粘裹一层烤香的细黑胡椒粉，下入橄榄油锅煎至三分熟，取出来切片装盘，随配鲜椒味碟供蘸食。
煳辣胗把
菜品提供：成都新都区何香逸苑
厨艺指导：卢 磊 李小彬
*** ***
将鸭胗把治净，先入加有姜片、葱节、料酒的沸水锅里飞一水，捞出来沥水纳碗后，加蒜泥、辣鲜露和盐一起拌匀，随后再加煳辣油、炝香的干辣椒节和花椒二次拌味。装盘时，点缀苦苣叶和香菜节便好
烧椒大拌菜
菜品提供：成都新都区何香逸苑
厨艺指导：卢 磊 李小彬
*** ***
1.把核桃仁、木耳和鹌鹑皮蛋分别投入沸水锅，飞一水捞出漂凉后，与秋葵一起摆盘内。
2.将二荆条烧辣椒切碎后，加盐、生抽、味精和生菜油拌匀，舀在盘中菜肴上面，即成。
凉面鸡杂
菜品提供成都温江金强华亨酒店 厨艺指导谭清亮 摄影田道华
*** ***
1.把细圆面条下沸水锅里，煮至刚断生即捞出，加香油拌匀并晾凉待用。
2.另把鸡杂治净，在卤水锅里卤熟后，捞出切成片。
3.将凉面放窝盘里垫底，放鸡杂片并浇上用鸡汤、姜末、蒜末、盐、花椒粉、芝麻、红油和花椒油调成的红油味汁，点缀些香菜叶便好。
脆瓜鲜椒划水
晋来福 文/图
原料
鲜鱼划水400克、小黄瓜150克、蔬菜汁80毫升、鲜花椒、红泰椒圈、盐、蒸鱼汁、色拉油各适量
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1.把鲜鱼身上切取的划水治净，纳盆加蔬菜汁腌味待用。另把小黄瓜切成段，加盐腌渍再挤去多余的水分，放入小碗垫底。
2.把鱼划水放蒸笼里蒸制6分钟，取出来放在黄瓜段上边，淋入蒸鱼汁并放上鲜花椒、红泰椒圈后，淋热油激香便可上桌。
富贵兔耳
*** ：张 浩 李新喜 摄影：晋来福
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1.把干兔耳用清水泡涨后，纳盆并加适量清水和葱姜，入蒸柜蒸至软熟时取出，拣出葱姜才投入冰水盆中过凉待用。
2.另把泡小米椒、蒜末、姜末、白醋、白糖、香叶、桂皮和适量的纯净水纳盆，调制成酸辣味汁。
3.将过凉后的兔耳放入调好的酸辣味汁盆里，放入冰柜冷藏12小时后，取出来装盘即成。
豉汁凉瓜
菜品提供：北京世纪龙厨俱乐部 菜品 *** ：刘会选 杨志军
原料
凉瓜650克、自制豉汁<注>80毫升
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将凉瓜切开后，去籽并切成长条，等下入沸水锅焯水至断生时，捞入冰水盆里先过凉再沥水， *** 成小把装入盘中，最后浇上自制豉汁便好。
<注>自制豉汁的制法：净锅里倒入豆豉6盒、干贝150克、海米50克、干橙皮10克、姜末10克、干葱末10克、蒜末10克、 *** 25克、高汤150毫升、蚝油45克、味精4克和鸡粉4克，待炒出香味便可使用。
说明：很多人在做这道菜时，都只是加了豆豉去搅拌，而我们在这里却用到了自己炒的豉汁，因此成菜的风味更加突出。
