导语：腌蒜苔，最忌直接腌，多加2步，蒜苔辣味轻还特爽脆，吃半年不坏！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
五月正是新鲜蒜苔大量上市的季节，新鲜的蒜苔腌着吃特过瘾，好吃又下饭，每年到这个时候我都会腌上几罐留着慢慢吃，就饭、吃面、喝粥都特开胃。
腌蒜苔很简单，但想要腌得爽脆好吃还不辣心就不太容易了，下面我就分享一下我用了20多年的腌蒜苔 *** ，这个秘方还是跟我93岁的奶奶学的，奶奶说她用了一辈子呢，每次腌完都不够分，一起来看看吧：
【腌蒜苔的家常做法】：
【准备食材】：蒜苔3斤 八角 干辣椒 香叶 花椒 酱油和米醋各300毫升 *** 30克 盐30克
1.取新鲜的蒜苔先掰去蒜苔尾巴不要，蒜苔尾巴也是宝贝不要扔，蒸着吃或拌着吃都特香！然后将蒜苔清洗干净后放在盖帘上晾干水分，再切成2~3公分左右长的段。
2.切好的蒜苔内加入30克食用盐，用手抓拌均匀后腌制4个小时，在腌制的过程中，也要不时地翻动几下，使其入味均匀。腌制的目的是使蒜苔更加爽脆，而且特别入味，同时，还可以减轻蒜苔的辛辣味，吃的时候辣椒轻不烧胃。
3.四个小时后，可以看到蒜苔已经腌出了很多的水分，拿起一根蒜苔掰一下，可以感觉到蒜苔已经很有柔韧 *** 了，怎么掰也不断，这时就可以直接加料汁腌制了，但是，如果像我一样喜欢吃更有嚼劲的，就需要将腌制好的蒜苔摆放到盖帘上，然后放到阴凉通风处继续晾6~12个小时。
4.趁晾蒜苔的时候，我们再来准备个料汁：锅内加入2个八角、3个干辣椒、3片香叶、一把花椒，开中火将其炒香，闻到香味后再加入500毫升清水、300毫升酱油、300毫升米醋、30克 *** ，继续开大火烧开，待锅完全烧开后，搅动一下看看 *** 也完全化开了，这时就可以关火，将料汁盛入大盆中晾凉备用。
5.蒜苔晾好后，倒入到凉透的料汁中，再加入一把姜丝、几个点缀颜色用的小米椒，搅拌均匀后装到无水无油的玻璃罐子里，这样第二天就可以吃了。
腌蒜苔时，加入适量的姜丝不但可以增加蒜苔的风味，还可以起到防腐保鲜的作用。
这样腌制蒜苔，爽脆可口、辣椒轻，而且保存时间久，几个小技巧要记住：一、腌蒜苔用到的所有器具都要保证无水无油，这样蒜苔才能保存的更长久；二、切好的蒜苔不要直接加料汁腌制，要先用盐将蒜苔内的水分腌出再晾干水分，这样腌出的蒜苔辣椒轻、更爽脆；三、料汁要烧开后再用，这样蒜苔更入味、保存的时间会更久。
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这6种海鲜晒干后，比新鲜的更受欢迎，炒菜炖肉都香，放一年不坏这6种海鲜晒干后，比新鲜的更受欢迎，炒菜炖肉都香，放一年不坏。
海鲜是日常生活中常见的食物，因其营养丰富，味道鲜美，物美价廉而受到大家的喜欢。在福建沿海地区，一日三餐基本离不开海鲜，每天基本都会有一道菜是海鲜，而海鲜最直接的烹饪 *** 离不开清蒸、香炸、水煮等等，除了可以直接烹饪，还可以经过加工 *** 成各种海鲜干，以方便储存。
进入冬天后，福建沿海地区的海鲜菜市场又开始忙碌起来了，都在忙着晾各种海鲜干，最近的天气，气候怡人，又是大暖冬，风大又 *** ，正是晾晒海鲜的好时节。下面这6种海鲜经过 *** ，最后晾晒成海鲜干，比新鲜的还好吃，用来炒菜炖肉都很香，晒干后装入密封袋，直接放在冰箱冷藏，放一年都不会坏。
虾仁干
虾仁的营养特别丰富，含有丰富的蛋白质、钙等多种矿物质，是日常餐桌上常见的海鲜之一，新鲜的虾仁口感鲜甜、清脆，鲜嫩多汁，略微带一点点腥味，但晒成干的虾仁却别有一番滋味。用来晒成干的虾不需要用太大的，像小红虾就可以了，一斤差多不在15左右，买回来的红虾摘掉虾头，剥去虾壳，一只只摆放好，直接放在太阳底下晾晒。烹饪之前需要将虾仁泡软，不管用来炒菜、炖肉，或是煮咸饭，味道都很鲜美，特别有嚼劲，口感非常好。
花蛤干
花蛤晒成干的 *** 跟虾仁不同，因花蛤是贝类，若是直接敲打，容易将贝壳里面的花蛤肉敲坏掉，所以在晒干之前，需要将花蛤煮熟。花蛤清洗干净后，锅中倒入少许水，下姜片，倒入花蛤，煮到花蛤开口后即可捞出，再将花蛤肉剥下来，放在太阳底下晾晒。晒干后的花蛤干，不管用来做海鲜煲，或是煮海鲜粥，味道都很好。
海蛏干
海蛏干的 *** *** 和花蛤类似，先下锅煮，将海蛏煮开口后立即捞出，一只只摆放整齐，经过晾晒 *** 而成。海蛏干烹饪时，需要提前浸泡，炖鸡汤时加一把，即可以增加营养，又能提升鲜度，这样炖的鸡汤只需要加盐调味，汤鲜肉嫩，味道极佳。
鳗鱼干
鳗鱼干是这个冬天最特别的海鲜干了，这个时候的鳗鱼鲜嫩肥美，正当季，将鳗鱼的鱼肚、鱼鳃处理干净，再将鳗鱼切成对半，但不能切断，处理好的鳗鱼绑上绳子放在太阳底下暴晒。鳗鱼干有一种经典的做法，那就是用来炖五花肉，不用浸泡，鳗鱼干和五花肉一起下锅炖，鳗鱼干吸收了 *** 味，味道鲜香美味，又香又鲜，这种味道只要吃一次，能令人回味无穷。
巴浪鱼干
巴浪鱼的 *** *** 可以说是非常简单了，清洗干净后，加少许姜片，直接下锅蒸，不需要任何调味品，蒸熟后的巴浪鱼，可以整条直接晾晒，或是掰开再晒，晒干后的巴浪鱼，将其去掉鱼刺，留下鱼肉，放入冰箱冷藏。晒干后的巴浪鱼可以直接吃，或是加少许蒜苗一起炒，还可以在当配料煮咸粥，或是煮米粉汤，口感好味道鲜。
鱿鱼干
用来晒鱿鱼干的鱿鱼可大可小，不过大的鱿鱼晒成干，因其肉质比较厚，口感会更好。鱿鱼去除内脏，清洗干净，从中间剪开，将整只鱿鱼摊平，直接放在太阳下晾晒。鱿鱼干可以直接水煮，不加调味品，煮熟后的鱿鱼干，可以当零食，或是当个下酒小菜，也可以用来炖肉汤，汤鲜肉嫩，口感特别好。
以上这6种海鲜干， *** 方便简单，若是喜欢，可以在家试着做，自己晾晒吃得更放心。这6种海鲜干，哪一种是您喜欢的呢？
*** 了5斤蒜苔，太多吃不完，用秘制配方腌起来，放半年都不会坏“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
现在是蒜苔上市的季节，现在得蒜苔吃起来正是鲜嫩爽脆的时候，用蒜苔来炒肉丝，炒腊肉，炒鸡蛋都非常好吃，我们家人里都是蒜苔爱好者，经常买些蒜苔来吃，我本人认为蔬菜还是吃应季的比较好。
最近由于特殊原因买菜不是很方便，并且菜也比较贵，所以很多时候都选择了 *** ，土豆，西红柿，橙子，猕猴桃，红薯等等，只要能发货的，我都尝试买来，当然最后也买了5斤的蒜苔，买的时候没想到有这么多，收 *** 后才发现5斤也太多了，一时也吃不完啊。刚好看到朋友腌的蒜苔，味道特别好，并且放半年也不坏，这个 *** 太好了，赶紧学起来。
腌蒜苔的关键是蒜苔的处理，料汁的熬制， *** 过程的全程无水无油，这样才能保证腌好的苔能入味，口感好，存放时间长，吃的时候随吃随取，非常方便。
下面就来分享一下腌蒜苔的具体做法。
【所用食材】
蒜苔5斤 生抽500克 香醋500克 白糖100克 20克食盐 八角5个 花椒20粒 生姜1块 小米辣5个
【 *** 流程】
1.把剪刀洗净，用剪刀剪去蒜苔的头尾，剪掉的部分可以用来炒菜，也可以用刀切，但是要把蒜苔整理整齐。
2.把剪好的蒜苔放进大点的盆中，用清水清洗干净，一定要洗净，同时准备干净的竹筐，或者竹帘，把洗干净的蒜苔散开摊在上面晾干水分。
3.晾的时候要翻翻面，等蒜苔全部晾干，分次整理好，放在案板上切成3CM长的段。
4.把切好的蒜苔放进干净无水无油的盆中，撒入三大勺盐，翻拌均匀，放置5个小时。让蒜苔杀出水分。
5.准备料汁，取一个干净的容器，加入500克生抽，500克香醋，100克白糖，20克盐，搅拌均匀，这是料汁的黄金比例。
6.无水无油的锅中下入大料花椒，开小火，把大料和花椒炒出香味，倒入调好的料汁，转大火烧开，关火晾凉备用。
7.蒜苔这时已经变软，有弧度，这时的蒜苔很脆，把杀出的水分倒出来，把姜切成姜丝，小米辣切成段。
8.把姜丝和小米辣放在蒜苔上，倒入晾凉的料汁，搅拌均匀，腌两个小时以上。
9.两个小时后，蒜苔已经变得入味，找 *** 净的无水无油的瓶子，或者保鲜盒，把蒜苔装进去，放进冰箱冷藏，放半年都不坏。
吃的时候用干净的筷子取出就可以了。腌好的蒜苔没那么辣，吃起来很香脆，滴上几滴香油拌匀即可。
*** 技巧总结
1.蒜苔要选那种比较粗点的新鲜的，比细蒜苔更加爽脆，水分更足。
2.腌蒜苔一定盐晾干水分，无水无油的状态。
3.按照比例做料汁，香醋比其他醋香味更浓。
4.全程无水无油，不然容易生花变质。
结语
蒜苔腌好了，这下可以放心了，这五斤蒜苔可以吃一段时间了，喜欢的朋友们可以试试啦，自己动手，美味常有，临渊羡鱼，不如退而结网。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
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这菜是个宝，可惜很多人都给扔掉，春天容易感冒多吃点，炒炒真香！
春天有很多的当季水果和蔬菜，我们尽可能地顺应时节来选择食材，给身体更大的营养补充。在4月里，有一样蔬菜华丽上市，虽然一年四季都有，但是春天正当季、而且在春天里吃是极好的，这个蔬菜就是蒜苔。
我们这大北方，一年四季里蒜苔的 *** 都很高，尤其是今天，特殊时期，蒜苔更高竟然达到了15元一斤，现在也是七八元一斤。春天是疾病的高发期，提高身体的抵抗力是最重要的。蒜苔富含天然的青霉素，既能杀菌灭毒还能增强 *** 免疫力。所以，可以常买来吃。
我们都知道蒜苔有个长长的尖尖尾巴，很多人吃蒜苔的时候都给摘掉扔了，真的是很可惜，那个小尾巴也是能吃，而且营养丰富、对身体极好。
今天我分享的小炒就是用蒜苔的小尾巴来搭配木耳做的。很多小伙伴在摘洗蒜苔的时候就把它的尾巴掐扔掉，从前我也也是这么做的，直到有同事提醒我才知道这东西非常好，而且做起来口感和味道一点也不会差。
蒜苔的尾巴含有丰富的维生素C和辣味素，既能开胃、还能杀菌消炎，在春季里、这个感冒多发的季节，常吃也可起到很好的抗菌做用。
蒜苔的小尾巴里，还含有丰富的纤维素，能够 *** 大肠防止便秘。曾经有懂医的人说，常吃蒜苔能够预防痔疮发生、对轻中度的痔疮有很好的疗效呢。
今天我用蒜苔的小尾巴搭配木耳炒的。蒜苔和木耳是非常好的搭档，这两样食材一起吃能够起到降脂减肥的辅助作用，同时对脾胃虚弱也有好的疗效。所以，我们在吃东西的时候尽量找能够相宜的食材一起吃，对身体更有益！
来看看我的这个蒜苔尾巴炒木耳的做法，简单省事，推荐在晚餐里吃，好吃无负担，减脂瘦身作用大。
材料：蒜苔尾巴、木耳、蒜片、蚝油、玉米淀粉、酱油、熟芝麻。
做法：
1、新鲜的蒜苔一把，小尾巴看上去也很鲜嫩。把尾巴的尖尖有点蔫的 剪掉不要。
2、再把小尾巴剪掉，有比较长的可以再一分为二、剪成寸段、放入清水中冲洗干净备用。
3、1勺酱油、1勺蚝油、1勺玉米淀粉，再加半碗水搅拌均匀。
4、木耳提前用锅煮10分钟以上，煮熟备用。快速爆炒几分钟是炒不熟木耳的，菌类食物要做熟吃才好。
5、锅内放点油，放入处理好的蒜苔尾巴大火简单炒几下。
6、然后放入煮熟的木耳一起煸炒，这时候放点盐，不要多，因为酱油和蚝油的咸度都很高。
7、看到蒜苔彻底变色就可以淋入兑好的料汁，大火翻炒，一直炒干锅、收汁出锅。
8、装盘后撒点擀成半碎的熟芝麻增香，好吃又瘦身的小炒。
今天的小炒就分享到这里，日常中我们很多觉得“不能吃”或者“不好吃”的食材其实都是宝。比如今天的这个蒜苔尾巴、比如芹菜叶子、比如莴笋叶子等等，这些所谓的边角料的营养比我们所吃的部分还要高呢。
最后分享一个保存蒜苔的小妙招。
蒜苔是非常耐放的蔬菜，但是时间长了、也会放老、根部硬而柴，必须剪掉才能吃，这样就可惜了。现在是非常时期，我们也要学会一些储存蔬菜的小妙招。
把蒜苔清洗干净后用淡盐水完全浸泡半小时左右，水的用量要没过蒜苔；然后捞出蒜苔放在阴凉通风处，自然风干表面的水分，完晾干后剪成寸段、少放一点食用油抓拌均匀，这样就锁住蒜苔里面的水分了，最后分装食品袋内冷冻保存。吃的时候取出就可以直接烹饪了。这样能放很久很久！
腊肠炒蒜薹，家人的更爱，简单又美味，让你一碗接一碗腊肠炒蒜薹是一道简单味美的家常菜，用香嫩的腊肠和鲜嫩的蒜薹搭配，烹饪出香辣爽口的美味。腊肠炒蒜薹的做法很简单，只需要准备好食材，按照步骤 *** 作，就可以做出解馋下饭的腊肠炒蒜薹，2碗米饭不够吃！下面就来介绍一下腊肠炒蒜薹的详细做法和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 腊肠：选择新鲜的腊肠，洗净切成片或者丝。腊肠是一种经过腌渍、晾晒、熏制等工艺 *** 的肉类，比普通肉类更加香嫩多汁，含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养素，有利于增加血红蛋白、增强体质、促进生长发育等。
- 蒜薹：选择新鲜的蒜薹，洗净切成段。蒜薹是一种辣味的蔬菜，含有丰富的维生素C、钙、硫化物等有效成分，有利于抗氧化、增加食欲、促进消化等。
- 葱姜蒜：选择新鲜的葱姜蒜，洗净切碎，用来提香去腥。葱姜蒜含有丰富的挥发油、硫化物等有效成分，有利于抗菌消炎、预防感冒、降低血压等。
- 调味料：准备好料酒、生抽、盐、糖、鸡精、香油等调味料，用来调节口味。调味料可以根据个人喜好增减或者替换。
详细步骤
- 把锅放在火上加热，倒入适量的油，油温五成热时，下入腊肠片或者丝炸至微卷，捞出备用。
- 把锅洗净擦干，再次加热油，油温四成热时，下入葱姜蒜爆香，然后下入蒜薹段翻炒至变软。
- 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
- 把腊肠重新倒入锅中，和蒜薹一起翻炒至入味。
- 出锅前撒上香油和花椒粉（如果喜欢辣），根据个人口味调整。
- 把花椒粉（如果喜欢辣）和花椒粉（如果喜欢辣）盛入盘中，就可以享用了。
小贴士
- 腊肠炒蒜薹的关键是要让腊肠和蒜薹都炒得嫩香，所以要用小火快速翻炒，避免过火或者过油。所以要先把腊肠炸好后捞出，再把蒜薹一起炒，这样才能保证腊肠和蒜薹的颜色和口感。
- 腊肠炒蒜薹的味道要咸鲜适中，所以要用适量的调味料，尤其是生抽，可以增加鲜味和色泽。另外，加入香油和花椒粉可以增加香气和辣味，提升食欲。
- 腊肠炒蒜薹是一道低脂高蛋白的菜肴，既有肉类又有蔬菜，还有香气。可以作为一顿饭的主菜，也可以作为下饭菜或者下午茶的小吃，非常适合家庭 *** 。
现在正是吃蒜薹的季节，蒜薹大量上市，又新鲜又便宜，一斤才几毛钱。每年到这时候，我家都会买好多蒜薹做糖醋蒜薹，酸甜爽脆开胃又下饭，吃馒头喝粥当下酒菜都非常受欢迎，年年做年年吃，几十年都吃不腻，老一辈的吃法，能流传到现在的可以说都是美味了。
糖醋蒜薹做法也很简单，和糖蒜的做法类似，但更简单更快速，口感也类似，酸甜爽脆很好吃，我有时候都拿来当零食一样吃，酸酸甜甜的，想着都流口水，爱吃蒜薹的可以和我一起做哦。
?【所需食材】300g蒜薹、5g盐、10g糖、米醋适量
【具体做法】
1、首先准备300g蒜薹，洗净之后晾干水分，再切成小段。加入5g盐，用手充分 *** ，揉到蒜薹变色，有点湿漉漉的，这样腌制起来更快更入味。
2、再加入10g白糖，倒入米醋没过蒜薹，糖和盐的比例大家都可以适当调整。
?3、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制1夜，第二天就可以开吃了。吃的时候可以用干净无水无油的筷子，把蒜薹夹出来，还可以淋点小磨香油。里面的醋可以重复利用，可以继续放蒜薹进去。
这样做的糖醋蒜薹，酸甜爽脆，开胃又下饭，和糖蒜吃起来很像。而且经过 *** 的腌制，吃起来也没有辛辣味了，做法真的也很简单，推荐大家试一下哦。
?我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，小鹅会之一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜。
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把4种肉类晒干，比鲜肉更香，留到冬天蒸芋头炒蒜苔，筋道不油腻把4种肉类晒干，比鲜肉更香，留到冬天蒸芋头炒蒜苔，筋道不油腻
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『把4种肉类晒干，比鲜肉更香，留到冬天蒸芋头炒蒜苔，筋道不油腻！』
金秋九月，是丰收的季节，各种蔬菜瓜果新鲜上市，很适合“晒秋”。晒秋，就是把新鲜蔬菜晒成干菜，就可以长时间保存，寒冷的冬天就不愁了。
除了新鲜菜，其实肉类也适合晒干，而且味道特别好，比新鲜肉更好吃，冬天炒蒜苔、炖土豆，好吃不油腻，特别香。在过去，没有冰箱这种保鲜工具，肉类放2~3天就坏掉了，所以人们就通过晒干来保存，放在阴凉通风处，1年都不会坏。
今天和大家分享几种适合晒干的肉类，滋味翻倍，别具风味，喜欢吃的朋友快晒起来。
1、五花肉
晒干的五花肉其实就是腊肉，选用带皮五花肉，抹上食盐后腌制3天，然后挂在太阳下晾晒，晒干就行了。因为加入了大量的食盐，腊肉不会滋生细菌，能保存很久。
晒好的腊肉可以挂在阴凉通风处保存，也可以放进冰箱里冷冻，切成小块分装起来，随吃随取特别方便。腊肉的做法很多，有蒸腊肉、炒腊肉，比如芋头蒸腊肉、蒜苔炒腊肉、腊肉焖饭等，想想都流口水。
五花肉还可以绞成肉馅，加入各种调料制成腊肠，晒干后同样可以保存1~2年。香肠是煲仔饭必不可少的食材，油润鲜香，怎么都吃不腻。
2、牛肉
牛肉晒干了就是牛肉干，不少人都把它当零食，最有名的牛肉干莫过于 *** 牛肉干了。
牛肉干又叫风干牛肉，是 *** 的特产，古时候是元朝 *** 的军粮，保存时间特别长，至少1年以上。想要牛肉干吃起来不干不柴，就要用上等的雪花牛肉，脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成类似大理石花纹，富含 *** 所需的脂肪酸，营养价值较高。
那牛肉怎么晒呢？ *** 也简单，牛肉切成细条，加上各种调料腌制入味，放在太阳下晒干，最后放入烤箱中烤熟即可，吃起来牛肉味十足，特别有嚼劲。
牛肉干容易受潮发霉，所以不能放进冰箱里冷藏，建议放在阴凉通风处保存。
3、鸡肉
鸡肉晒干就是“腊鸡”，我们这儿就是这么叫的，是用一整只鸡晒制而成，因为没有水分，腊鸡的口感比新鲜鸡肉更有嚼劲，还有一种特有的腊香味。腊鸡可以炖汤，也可以炒着吃，比如腊鸡炖蘑菇、冬笋炒腊鸡，特别香。
腊鸡的做法：选择三黄鸡或白条鸡，洗干净后抹上食盐、五香粉、花椒、香叶等调料，腌制1天入味，然后放在通风见光处1周，自然风干即可，腊鸡就做好了。
4、鸭肉
有腊鸡，自然就有腊鸭了，腊鸭的做法和吃法，与腊鸡差不多。
花椒、八角、香叶等香料，和食盐一起用小火炒香，把香料盐均匀地涂抹在鸭肉上，腌制3天时间，挂在阳台上自然晒干即可。可以 *** 腊鸭三鲜汤、腊鸭炖萝卜、腊鸭蒸山 *** 等菜式，过去只有过年才吃得到的。
腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭，虽然都带一个“腊”字，并不需要在腊月 *** ，只要天气条件好，一年四季都可以 *** 。白露前后，天气都比较好，适合晒干菜和肉干。
【大厨讲技巧】
虽然晒干的肉类保存时间长，但由于腌制时用了很多盐，属于高盐食物，并不适合经常吃，一周吃一次就可以了。另外，保存时间越长，流失的营养也越多，所以建议晒干的肉在6个月内食用完。
用祖传 *** 教你腌蒜苔，只需2种调料，3天就能吃，好吃又解馋这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
用祖传 *** 教你腌蒜苔，只需2种调料，3天就能吃，好吃又解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
马上到了吃蒜苔的季节了，今天去菜市场里买菜的时候，看到了很多大量的蒜苔已经上市了。这个时候的蒜苔 *** 是更便宜的，已经跌到两元一斤了。再过一段时间，我们这里还有免费摘蒜苔的菜园。看到这些鲜嫩的蒜苔，我又忍不住买了一大把。
像这些特别鲜嫩的蒜薹，最快又好吃的做法就是用来腌蒜苔吃了。每年的这个时候我都会在家里做一些腌蒜苔吃，这样早上不愿起来做饭的时候，就有咸菜吃啦！今天我就教给大家祖传腌蒜苔的 *** ，只需两种调料，三天就能吃，而且放七天也不坏哦。话不多说，直接给大家分享干货啦！
——腌蒜苔的 *** ——
准备食材：蒜苔1000克，精盐20克，花椒一小把，八角两颗，陈醋两袋，生抽一袋，白糖50克，小米辣，老姜，白酒。
*** 作步骤：
1.首先将准备好的蒜苔1000克放在清水中给它清洗干净，然后再将它的蒜苔尾巴给去除。这个蒜苔的尾巴也是特别鲜嫩的。用来做凉拌花生是不错的选择哦。
2.清洗干净的蒜苔将其放在蒸篦中， 放在阴凉通风处晾干水分。我们在腌蒜苔的时候更好不要放在太阳底下直射，这样蒜苔里面的水分就不容易蒸发得太快啦。
3.大约两个小时过后，蒜苔基本上已经晾好啦。然后将其放在案板上切成三公分左右的长段，然后放入一个比较大一点的盆中。在里面加入20克的精盐，给它翻拌均匀腌制半小时备用。
4.炒锅烧热里面不用放食用油，然后在里面放入八角两颗，花椒一小把，用小火给它慢慢炒出香味。然后在里面放入陈醋两袋，生抽半袋，然后再放入50克的白糖，然后再放入一碗的清水直接盖上盖子大火烧开。
5.水烧开后再次煮五分钟，五分钟后，直接将其关火晾凉。这个时候的蒜苔已经腌制好水分啦，然后将腌制出来的水分倒出来，用这个 *** 处理好的蒜苔就不那么辛辣啦。
6.将那个处理好的蒜苔再次放在蒸篦中给他晾干水分，这个 *** 处理好的蒜苔储存时间就更久了。再准备一个陶瓷罐子，将这个处理好的蒜苔放在里面。
7.在里面放入一块切好的老姜丝，放入3颗小米辣，在上面倒入一瓶盖52度的高度白酒。将这个处理好的料汁倒在上面。
8.在上面封上一层保鲜膜，然后在上面盖上一个比较结实的盖子。直接腌制上三天就可以开吃啦。一道美味可口、营养又解馋的腌蒜苔就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友，赶紧去试一试吧！你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦，咱们下期见。
腌蒜苔时，直接腌就错了，多加这1步，蒜苔清脆爽口，半年都不坏大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
今天回老家，到家之后我妈神秘的说，我给你做了好吃的，你猜猜是什么，把我愣了半天，然后我妈拿来一坛腌蒜苔，还是老妈了解我，从小就喜欢妈妈腌的蒜苔，酸甜开胃，又脆又爽口。
现在新鲜的蒜苔下来了，又脆又嫩，正是腌蒜苔的季节，今天小董就把老 *** 绝技给大家分享出来。
——【腌蒜苔】——
【所需要的食材】：
一斤蒜苔 ，二两香醋，二两生抽，20克白糖，10克盐
【具体 *** 步骤】：
1.先将蒜苔洗干净切成四五厘米的段，然后放入盆中，加上5克的盐，搅拌均匀，腌一晚上煞一下水分，煞好水分的蒜苔在晾干水分
2.下面开始调料汁，按照一斤蒜苔 ，二两香醋，二两生抽，20克白糖，5克盐的比例倒入锅中，在放入适量的花椒和八角，喜欢吃辣椒的朋友也可以多放几个辣椒，大火烧开，烧开之后晾凉
3.准备一个碗，将蒜苔放入碗中，如果做的多的话可以放在一个无油无盐的罐子里面，将煮好的料汁倒入碗中，然后盖上保鲜膜，这样腌制一晚上就可以开吃了。
我妈就腌了一斤蒜苔，如果嫌麻烦的话，大家也可以多腌一些的，按照一斤蒜苔 ，二两香醋，二两生抽，20克白糖，5克盐这个比例来调料汁就可以了。
【注意事项】：
1、蒜苔需要腌制一晚上，然后晾干水分
2、调料汁的时候按照比例来，这样味道酸甜爽口，
3、腌蒜苔时不可以沾凉水或者油，放置的罐子时也要放在无水无油的罐子中，这样可以防止蒜苔发霉。
腌蒜苔的做法大家学会了吗？蒜苔脆嫩入味，味道特别的好，早晚配米粥真的是一绝配，大家对于腌蒜苔还有什么做法和建议吗，欢迎大家下方留言讨论，谢谢大家的支持！
妈妈用了30年腌蒜苔 *** ，做法配方详细讲解， *** 能吃30天不坏如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
大家好，我是橘子姐，又到了一年一度吃蒜苔的季节，每年的这个时候，我家都会腌上一大坛子，放在那里慢慢吃。青脆爽口，开胃又下饭， *** 可以吃很久，不但好吃而且还方便，也是人们最喜欢的蒜苔 *** 。腌制蒜苔我试了好几个 *** ，更好吃的还是妈妈教我的这个做法，口感特别的好，一点也不辣，连孩子都可以吃，下面看看是怎么做的吧。
1、这个是新鲜的5斤蒜苔，首先洗净之后，放在通风的地方晾干水分，然后切成小段，装进一个无水无油的盆中，加适量的盐，抓拌均匀，腌制4个小时以上，这一步可以去除蒜苔中的辣味，吃起来不会辣心。
2、锅中放入和炒菜一样多的油，下一把花椒，几片生姜，用大火爆出花椒和姜片的香味，然后往锅里加一碗生抽，一碗香醋，如果喜欢吃酸一点的口感，可以适当的调整香醋的用量。
3、再加一汤勺蚝油，一汤勺白糖，大火煮至冒泡，然后关火。接着往里面加一碗凉白开，搅拌均匀，放在一旁备用。
4、蒜苔腌制好之后，拿出一根尝一下咸度，如果太咸，可以往盆子里加适量的凉白开洗一遍，去除蒜苔中的辣味，如果咸度刚刚好，就直接吧熬好放凉的料汁倒进盆里，盖上保鲜膜，腌制入味就可以食用了。
5、吃的时候，用干净的筷子去取，再淋上一些芝麻油，就可以美美的食用了。口感很清脆，一点也不辣，下饭或者下酒都很适合， *** 可以吃很久，也是一道懒人食谱。如果您喜欢，也试试做吧。
食材清单：
（蒜苔5斤，盐适量，花椒一把，姜片适量，油少许，凉白开1碗，生抽1碗，香醋1碗）
烹饪小贴士：
因为现在的天气越来越热，腌制的过程中，建议盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏保存腌制。
吃的时候，用干净无水无油的筷子去取，避免碰到不干净的筷子，蒜苔变质，影响保存的时间。
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