南瓜泥做成的发面千层蒸饼，好吃的不要不要的。这样的面食无论南北方，大家是不是都很喜欢？
「南瓜千层饼」
准备材料：
南瓜、面粉、酵母、白糖、食用油
*** 步骤：
1. 南瓜切片上锅蒸15分钟。
2. 蒸好的南瓜碾成泥。
3. 我这里用了面粉300克，加入南瓜泥200克，酵母3克，白糖10克（可不放）。因为南瓜泥比较湿所以不用放水了。
4. 揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜发酵。
5. 发到2.5倍大，手指戳个洞试一下，不回缩即可。
6. 面团拿到案板上揉几下排气后，擀成长方形面片。厚度在3毫米左右。
7. 表面刷上一层油。两面对称分别割开4刀，中间不要割断。
8. 左右向中间折叠，成四方形。
9. 向下一格折上去。同样的步骤依次折叠完成。
10. 最后折成正方形，用擀面杖略擀薄一点，不要使劲擀压。
11. 放入蒸锅先盖好醒发15分钟再开始蒸，蒸30分钟，蒸好焖3分钟再拿出来。
12. 层次分明，颜色亮丽，味道美美的南瓜饼。
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层次分明又厚又喧软的千层饼，原来是先蒸后烙，怪不得你做的夹生经常我们看到售卖的千层饼那么厚，还层次分明，看起来也是蓬松暄软。自己在家做出来完全不是一个档次，要么烙不熟，要么烙的时间长了皮厚，表皮都烙干了，里边还夹生。
我来告诉你家庭千层饼的做法，保证你做出来比卖的还好，先看图说话，数数有多少层？
【食材】
面粉500克，酵母5克，白糖10克
食用油20克，盐1勺，干面粉适量
【做法】
1、面粉里加入白糖，酵母，适量的水，因为面粉吸水 *** 不同，克数不好掌控，水需要少量多次的加入，拌成絮状，再下手揉成光滑的不沾手的面团就可以了，只要光滑不粘手，软硬适中，稍微偏差不影响成品。
2、揉好的面团，密封醒发至两倍大，内部呈大气孔，蜂窝状即可。常温下需要2到3小时左右。放在50度的温水里醒发，大约需要1.5小时就能到这个状态。
3、醒发好的面团取出来放在案板上，我都是抓一把干面粉，将干面粉全部揉进面团里，整个面团呈光滑状，再上下撒干面粉，擀成圆饼，包子皮那样的厚度。倒入适量的食用油，加入一勺盐，用手涂抹均匀。再撒上一层干面粉。
4、擀好的圆饼，中间留个圆形，再对角划开，切割的越多，将来层次也就更多，【敲黑板，划重点：一定要留一块大的，将来收尾用。我用手压着的位置是预留的】。再对角向中间一个压一个，最后预留的那块大的收尾，团成一个圆形。
5、用擀面杖擀成一个圆饼，放入蒸屉，二次醒发40分钟左右，冬天约40分钟，夏天约30分钟。冷水上锅，全程大火，蒸至冒气后计时15分钟，关火后再焖3分钟后出锅。
6、蒸好的千层饼趁热从锅里取出。电饼铛预热刷油，放入千层饼，表面也刷一层薄油，因为厚度够，上下两层都可加热，不用翻面，两面金黄上色即可盛出。
7、盛出的饼颜色金黄，表皮又软又薄，稍微放凉，拼成均匀大小的三角形，抖落一下就出层次了。亲，你数清楚多少层了吗？
烫面蒸饼的做法，1次做6张，不用发面，比包子香，比馒头营养我是爱烹饪的：豆妈 *** o *** o，喜欢我的菜谱记得关注我哦！感谢亲们的浏览点赞和支持！
大家好！今天带给大家烫面蒸饼的做法，用这种 *** 做的蒸饼又薄又筋道，1次可以做6张。吃起来比包子香，比馒头营养。连吃3顿都不腻，比外面买的好吃多了。一起来看看具体的做法吧！
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【食材】：500克中筋面粉，280克开水，玉米油，绿豆芽，包心菜，胡萝卜丝
【 *** 过程】：
1.500克面粉先倒进盆里，然后用280克开水烫面，边倒边搅，先搅成棉絮状后。再用手揉成光滑的面团，然后醒上15分钟。
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2.面醒好后，不用揉，直接把面团搓成长条，切成大小相等的剂子。
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3.接着把切好的剂子搓圆，压扁。
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4.取一个剂子，用擀面杖擀成小圆饼。然后再饼上抹一层油，边上都要抹到（油必须选择没有味道的玉米油或者是熟油），抹好后，再取一个剂子，也擀成小圆饼，把它放在抹油的面饼上面，放的时候尽量放整齐。
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5.再在上面一张饼上抹油，一次按照同样的 *** 做上6个。
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6.第6张面饼，也就是最上面一张面饼的表面不需要抹油。然后把它擀一下。
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7.把面饼擀成跟蒸锅差不多大就可以了。
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8.蒸屉上抹油，把擀好的面饼放进蒸锅里，凉水下锅，开锅后，蒸10分钟就可以了。
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9.蒸好后取出，趁热把面饼揭开，放凉了就不好节了。又软又薄又筋道的烫面蒸饼就做好了。
10.最后可以卷上自己爱吃的蔬菜，我卷的是炒好的绿豆芽，包心菜跟胡萝卜丝。
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配上稀饭或者粥吃起来特别的过瘾。当早餐或者当晚餐吃都不错。
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蒸饼这么做更好吃，一般人我不告诉他和面，将200g面粉一分为二，开水中少加一点点盐，一半烫面，搅拌成絮状，没有干面粉，剩下一半温水和面，待 *** 后再揉成面团，盖上保鲜膜饧15分钟，或者前一天晚上就和好面，放冰箱冷藏饧着，饧的时间越长面团越好用。饧好的面团均匀的分成若干小面团，大小根据蒸锅的大小而定，我用的是3升的蒸锅，比较小，面团就小一点，然后团成小面剂子。取一个面剂子压扁，薄薄的刷层油，然后再放上一个面剂子，继续压扁，一摞5个，最后用擀面杖擀薄，大小能入锅就好。200g面粉一共做了15个小饼，用一个盘子装起来，因为电饭锅的滤糖甑是有孔的，怕水开沸到饼上，所以选一个合适大小的盘子，装入擀好的所有饼。200g面粉一共做了15个小饼，用一个盘子装起来，因为电饭锅的滤糖甑是有孔的，怕水开沸到饼上，所以选一个合适大小的盘子，装入擀好的所有饼。连接电源，选择营养蒸功能，启动开关，计时时间是30分钟，没及时看没拍到，剩余27分钟的才想起来拍。时间到，春饼就蒸好了。将蒸好的饼取出来，一张一张地揭开，就可以卷土豆丝啦。
家常油饼层次分明，又软又嫩，这么 *** 作零失败，隔三差五我就做！家常油饼层次分明，又软又嫩，这么 *** 作零失败，隔三差五我就做！
饼是每个家庭都喜欢吃的主食，不管是发面饼和还是死面饼。经常下厨的人做饼就是小事，比如说我，哈哈……自吹一下，想吃啥样的饼好像几分钟就搞定，有些朋友认为做饼麻烦，我反倒是觉得很快手，赶时间时候做几张饼，煮点汤就搞定一餐，吃得还挺舒服。
前几天有个网友留言说：为什么我做的饼都没有熟呢，比较郁闷！其实如果是发面的饼微微厚一点， *** 作不当可能会出现不熟的状态，死面的饼不会的。
我说的死面饼就是用面粉直接和面，不用放酵母等经过发酵面团做的饼。先不说发面的饼，很多人烙死面饼都怕糊，用小火，或者怕油太大，少放油，以我的经验来说这两点都是错的。烙死面饼如果用小火慢烘，会使面饼里的水分蒸发，烙出来的饼干硬，口感不好；同时越是少放油，油受热蒸发得越快，而且面饼也是没有油香，还是用大火，之一锅油多放，（后面连续几张都不用放油了）饼会迅速受热，及时翻面，这样，熟的反而快，还不费油，同时，烙熟的面饼软而嫩，一点也不硬。
今天我就做了日常中最普通的油饼。面饼层次分明，软嫩好吃。两人的量半小时就搞定，很省事，下面来看看我的油饼的做法，和喜欢面食的您一起分享下！
【家常油饼】
材料：面粉300克，温水约200克，椒盐和油适量。
做法：
1、做死面饼面团尽量和的软一点，我不喜欢吃烫面的饼，除非蒸饼用烫面的，日常做饼都是温水和面，水量没有固定，但是绝对大约面粉的二分之一，尽量和的软一点吧。先用温水把面粉搅拌成大絮状。
2、然后下手揉面，先和成团，饧5分钟后再揉，这样就很容易揉光滑了，要是一直揉，不仅受累，也难揉到位。
3、根据自己的喜好分成大小的面剂子，我分了5个面剂子，再简单揉圆。
4、先把面剂子擀成圆圆的薄饼，刷上一层油，撒点椒盐，有点咸度比较好吃哈。
5、在面饼的半径上切上一刀，然后绕圈卷起，卷成一个圆锥形。
6、每个圆锥形的面剂子尖头向上下压成小饼的样子，然后就可以擀成大圆饼了，死面饼稍微薄擀一点比较好哈。
7、最后放入油锅烙。把锅先烧热，然后放油，之一张饼的时候油量多一点，放入生胚，用热油烹一下，及时翻面，看到两面微黄了用筷子和铲子一边旋转饼，一边向内挤压，这样烙出来的饼就会松软好吃，而且层次分明了。
小贴士：
其实和死面油饼的面粉和水量没有固定，但必须大于面粉的一半量的水分，尽量把面团和的柔软，理论是越软烙出来的饼越嫩。
烙饼的时候先热锅，要锅烧热，然后放油，油会迅速受热，在放入生胚烹，及时翻面，在最后要出锅的时候用工具内挤，这样出锅的饼会更加松软好吃，而且，层次分明。
我是美食达人土豆丝卷饼，每天分享一日三餐，用最普通的食材做最简单的一日三餐，家人喜欢，我最开心，喜欢下厨的朋友就关注我吧，一起交流！
蒸馒头别只加酵母，多加“2白”馒头蓬松暄软不塌陷，放凉也好吃蒸馒头时别只加酵母 多加2白馒头蓬松暄软不塌陷 放凉了也好吃
馒头，是一种用面粉和水后经过发酵再蒸熟的食物。我国很早就种植小麦，被称为“五谷”之一，例如《诗经●魏凤硕鼠》就有“硕鼠硕鼠，无食我麦”的记载。但是都未涉及发酵，直至东汉以后的魏晋时期，馒头出现了，当时称为“蒸饼”。
馒头，在北方部分地区也叫“馍”，是人们喜爱的日常主食，然而，在家蒸的馒头和馒头店的就是不一样，这到底是为什么呢？原来是多放了这两种东西“2白”。蒸馒头看似简单，其实里面藏着学问呢，不然就容易引起馒头收缩开裂，一点筋道都没有，而馒头店的馒头又白又香软，你知道他们是怎么做的吗？
最早的时候没有酵母，人们使用老肥面发酵，馒头蒸得可香了，后来随着酵母的出现，人们开始使用快捷又方便的酵母蒸馒头，只需要掌握好一定的比例，然后学会加入这“2白”，馒头就能变得筋道又好吃，令人回味悠长。
蒸馒头
食材：猪油、面粉、酵母粉、温水调味品、白糖
蒸馒头，冬天和夏天都要用30度左右的温水来和面，测水温不烫手即可，把适量酵母粉放入水中，用筷子搅拌均匀备用。在盆中放入适量面粉，适量白砂糖，把刚刚调制好的酵母水缓缓倒入，一边搅拌着面粉和酵母水，直至揉成光滑的面团，使其呈现出盆光，面光，手光的状态。
这个时候最重要的一步来了，加入自己炼好的猪油，再简单的 *** 一下，把猪油完全揉进面团里，使面团充分的吸收猪油，最后再盖上盖子进行发酵。夏天放哪里均可，冬天则需要放在温暖的地方，使其更快的发酵。
发酵到面团体积增至两倍大即可，切记不可发酵时间过久，不然容易发酸。
然后取出面团，撒上少量面粉，多揉一会儿，揉成长条形，在切的过程中，我们可以看见面剂上有许多小气孔，气孔越多，说明发酵程度越好，然后揉成窝窝头的形状，馒头成型后，再继续醒发20分钟左右。
上锅蒸这一步也很重要，一开始一定要用中火，锅里要加凉水，如果用大火开水伺候，那蒸出来的绝对是死面团。
蒸馒头最忌使用热水， 很多人喜欢用热水或者开水蒸馒头，认为这样蒸得快，但恰恰相反，这样子蒸出来的馒头反倒不好吃。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易导致面团表面粘结，使馒头夹生。所以，正确的过程应是在锅内先加入足够的冷水，然后再把醒发好的馒头上锅蒸，这样可使馒头慢慢有凉到热的一个过程，这个过程又让馒头醒发的更好，吃起来口感更加松软可口。
辨别馒头蒸熟的 *** 有以下2种：
1、用手指轻轻地按压一下馒头，如果馒头在很短的时间里能够快速回弹，就说明已经熟了
2、蒸好后的馒头取出来撕一点馒头的表皮，如果很轻松就能揭开就说明熟了，如果不能就说明未完全熟透。
蒸好后的馒头及时取出，存放于通风处，能让馒头吃起来又香又软，哪怕馒头凉了，也不会发硬。
其实我们加入的“2白”是猪油和白砂糖，它们有什么魔力让馒头变得又香又软呢？
原来是猪油的油脂具有很大的表面张力，可以让面团很容易成团，不容易开裂、起皱皮、发黄，这也是糕点店师傅在做桃酥类糕点时常常加入猪油的原因。在选择猪油的时候。我们可以挑选一些色泽发亮的猪板油切成条状，加水进行熬制，中途可加葱段提味，全程用勺子不停地进行搅动，防止猪板油沾底，又能快速出油，最后熬出来的猪油又白又香又细腻。
加白砂糖可以提高酵母的成活率，而且酵母菌吸收了糖分，就会变得异常活跃，进行大量的繁殖，继而使面团发酵的效果达到更佳，蒸出来的馒头才会又香又软。
蒸馒头看似很简单，其实里面的技巧还是挺多的，分享了以上蒸馒头的小技巧，希望对你有所帮助。馒头还是自己在家做得好吃，毕竟自己做的吃着放心。如果你对蒸馒头还有更好的建议和 *** ，欢迎在评论区留言分享给我们
开水烙玉米饼，小秋最拿手的面食，一次做一打，又薄又软不放油大家好，我是小秋，今天跟大家分享用玉米面做水蒸饼，不发面不醒面，皮薄透亮，筋道好吃还不破皮，用来包菜卷肉，比春饼都香。
我们先在大碗里倒入200克玉米面，用150克滚开的热水烫一下玉米面，玉米面用开水烫过之后不但容易消化，吃着口感也更细腻，还能激发出玉米面的香味，水要一边倒一边搅拌，把玉米面烫成这种颗粒状时在里面加300克高筋面粉，5克盐增加筋 *** ，用筷子搅匀后再用150克70度左右的热水和面，和成面絮后下手揉成面团。
刚开始揉的时候会有点烫手，可以等放凉后再揉，因为是用开水烫面，所以不用醒面，尽量多揉一会就可以了，让玉米面和高筋面粉能完全融合在一起，那样做出来的饼才会更筋道。
揉好之后案板上多撒点面粉防粘，搓成长条，下成大小均匀的小面剂。
再把每个面剂都整理一下，揉匀团圆，做好后给面剂盖上保鲜膜，防止面剂的表皮干裂。
锅里水开后就可以开始擀饼了，案板上多撒一点干面粉，这样就不沾了，擀的时候也轻松不少，面饼尽量擀得薄一点，像这样有点透明的状态，手放在下面能看到就可以了。
蒸锅里放一个蒸帘，铺上屉布，这样防粘，一定要等锅里的水大开后，放入之一张擀好的饼坯，盖上盖子开大火蒸，这个时间我们再来擀下一张饼，等饼擀好，之一张饼也熟得差不多了，但是不用拿出来，直接再放上一张玉米饼生坯，就这样以此类推，重复 *** 作，把剩下的面剂擀好全部放到锅里蒸。
饼坯放到蒸锅里时不用放得太平整，因为没有刷油，有点凸起能更容易揭开，最后一张饼坯放里。 盖上盖子再蒸3分钟，玉米蒸饼就完全熟透，可以出锅了。
用玉米面这样做的水蒸饼色泽金黄，皮薄透亮筋道有弹 *** ，粗粮细做，不放一滴油，做法还简单，用来卷菜包肉都很好吃，喜欢的话赶紧试试吧。
想了解更加详细的做法，点击我的头像，进入主页后选择 *** ，就可以观看更加详细的 *** 做法了哦！
早餐里我更爱做饼，半小时足够，又软又香最顶饱，精神满满一上午早餐里我更爱做饼，半小时足够，又软又香最顶饱，精神满满一上午！
早餐没有现成的主食的时候就做饼，这是我一贯的做法。从和面开始，做三口人的量，半小时足够了，再做点汤或者米糊，但配上现成的小菜就能吃得很舒服。
很多小伙伴不喜欢做面食，之一是手和面，要是粘手的话觉得比较崩溃；第二如果做失败了会打击自信心。其实没有那么难，只要是肯动手，就一定会成功。比如做饼，开始的时候就先不要尝试用手和面的方式，面粉加水加蛋的搅一搅，做面糊饼，摊得软一点，薄一点，不用手和面就很简单；这样的方式练好了，就可以练练手和面的了。
手和面做饼也不难，今天不说发面的，就说面粉加水直接和的死面饼。做饼的面团当然是越软越好，但面团越软就容易粘手，所以，新手开始做的时候，尽量把面团和软，如果怕面团不软，烙出来的饼口感硬可以放点小苏打，用温水融化小苏打来和面，这样，即使面团和硬了，口感也会有暄松的感觉，不会硬，小苏打和面粉的比例用1：100、这样就可以。
今天我做的是最普通的家庭葱油饼。这个饼是我做的频率更高的，淡淡的咸口和葱香，多层软嫩，口感和味道都让人喜欢。今天的饼就是面粉加水来和的，没有用其它的添加剂。
很多人做葱油饼的时候喜欢用半烫面或者全烫面，的确烫面的饼在凉了也是微软的，但是在和面的时候就很烦，因为烫面的面团真的粘手，需要耐心。我做葱油饼不会用烫面，就是温水和面，只有做卷饼蒸饼的时候可能用烫面的 *** 。
掌握好了 *** ，用温水和面效果也不差，可能会更好。和面的时候如果觉得微微有点粘手可以手蘸油，这样油还能滋润面团，烙出来的饼更好吃，单纯用温水和面做的饼剩余后再加工也是极好的，比如做炒饼，最适合了。反之烫面的、发面的都不适合。
来看看我今天的葱油饼的做法，想要葱油饼好吃，和面和烙都有技巧！
材料：面粉300克，温水200克，葱和油适量。
做法：
1.备好面粉，慢慢向面粉内倒入温水，一边倒水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成大絮状。这一步很重要，如果直接用手和和，会黏得满手都是面粉的。
2、然后再下手揉，把絮状面粉揉成面团，手蘸点油比较好 *** 作，开始的时候面团不揉光、其实也不好一次就揉光，揉成团静置几分钟再揉两遍就光滑了。
3、这是揉了2遍的面团，中间静置了5分钟。面团很光滑，不会粘手。
4、把面团擀成大薄饼的样子，尽量薄吧，总是不能超过半厘米的厚度才好，刷上一层油，撒点盐，再撒上切好的香葱。做葱油饼，用嫩嫩的这种小香葱会更好吃。
5、卷起，分成自己想要的大小。面剂子适中就可以，不要太大，免得不好 *** 作，把面剂子子两端切口捏严直接下压就行。
6、然后擀成饼。这里擀饼有个小窍门，一个面剂子直接擀薄了会有点费功夫，因为面团会回缩。咱们可以把每个面剂子简单擀几下，成一个厚一点的小饼，都做好后，在从擀的之一张 *** 作，擀薄就简单了。
7、最后就是烙。烙饼的时候不要用小火，小火烙出来的饼不仅仅硬还吃油、就是油大。咱们烙的时候用大火，让饼迅速受热，刷油两面翻动，饼胚迅速变色成熟，这样好吃不硬，在出锅前用筷子和铲刀把饼向中间挤压一下，这样饼就会比较松散，口感好。
好了，今天我做的这个葱油饼是最家常的了，做早餐应急都是很好的。掌握好了和面和烙饼的 *** 就一定能学会。步骤内 *** 已经写得很详细了，记住两点，之一、和面时尽量软，越软越好；第二、烙的时候用大火，出锅前挤压比较松散。
很多小伙伴不是不会做，就是不愿意去尝试。想一想，这些面食类的东西是不是还是自己做吃才觉得比较放心呢？再说如果天天吃米饭一定会腻，吃是一种乐趣，做吃享受的是过程和结果。休息的时候试试自己动手吧！
简单易学的美味早餐，鲜香软糯的萝卜蒸饼，只需一分钟即可搞定！1分钟学做美味早餐！不用发面蒸一蒸就搞定~非常好吃的萝卜丝蒸饼~这是一款极美味的家常主食，只用萝卜丝做出来的面食，却非常好吃。没吃过的都快试试吧。简单家常早餐，在家轻松搞定~
主料：萝卜3个、面粉适量
辅料：葱花适量、酱油10毫升、盐适量、姜粉2克、胡椒粉2克、蚝油1勺、白糖3克、鸡精适量、香油适量
做法：
1、将适量面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水。
2、和成面团静置备用。
3、萝卜洗净去皮，擦成丝加少许盐腌制15分钟。
4、腌制过的萝卜丝挤干水分，加入适量盐、白糖、胡椒粉、姜粉、鸡精、蚝油、酱油、葱花，再加入香油拌均匀。
5、面团揉均匀擀成薄片。
6、在面片上面均匀地铺满萝卜馅。
7、然后将铺满馅的饼卷起来，两边封口捏紧。轻轻压成饼状。
8、蒸锅铺上蒸笼布放入做好的萝卜饼，开大火蒸制20分钟即可，切块食用。
刚出锅的萝卜蒸饼越吃越香，每次做总能吃撑你的肚皮!赶快做起来吧!
小贴士
1、面团不要和的太硬，稍微软一些，蒸出来的口感才好。
2、蒸出来要趁热吃，口感更好，凉了会发硬。
本期导读：立春吃春饼，1个面团2种做法，柔软韧 *** 薄如纸，揉扯都不破
立春吃春饼，是南北方很多地方的习俗，有喜迎春季、祈盼丰富之意。今年的立春恰好在春节假期，响应 *** 号召，咱们不外出乱串，就在家里踏踏实实地做几张春饼，再炒几个菜，好好地享受一下美食带来的幸福。
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清代诗人袁枚的《随园食单》中就有春饼的记述：“薄如蝉翼，大若茶盘，柔腻绝。”今天，我带来的春饼中，除了这种薄如蝉翼的蒸春饼，还有更具嚼劲的烙春饼。
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卷春饼的菜可荤可素，酱牛肉、酱肘子、摊鸡蛋、炒韭菜、青蒜粉丝等小菜或者凉菜都可以卷进来， 而且还有讲究，比如芹菜寓意“勤劳”，韭菜寓意“长久”等。因为地方和个人口味不同，小菜的 *** 我就不做展示了。
关于饼的 *** 我多唠几句，要说难并不难，把面团充分饧透，就能随意擀出想要形状和厚度了。春饼在立春这天吃更为隆重，其实一年四季想吃随时做。细心体会一下蒸春饼，其柔软薄厚程度一点儿不比“全聚德”的鸭饼差。
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----【蒸春饼&烙春饼】----
【材料】高筋面粉300克，凉水180克，植物油适量
【 *** 过程】
1. 面粉和凉水准备好：面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以，如果用中筋面粉，揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度；不要用热水，热水会降低面粉的筋 *** ；
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2. 面粉的吸水率不同，所以水量也不相同；一般来讲，水量是面粉量的55-60%为宜，先用筷子将面粉搅拌成絮状；
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3. 再手揉成团，没有干粉状，也无需揉得多光滑；蒙保鲜膜或者盖上盖子，饧30分钟；
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4. 饧好的面团揉不揉都成，搓成长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小决定了饼的大小，这个可以按自己的喜欢来定数量；
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5. 把每个剂子团成小面球，盖上保鲜膜松弛10分钟；
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6. 把小面球按扁，擀成饺子皮大小，饼的中心和边缘厚度一致，每片之间抹油，摞在一起；
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7. 取两张更先擀好的皮，用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度看自己的手艺和喜欢了，边缘也要擀得薄一点；我的案板上有尺寸刻度，饼的直径大约是24厘米；
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8. 每擀好一组（两张），就放在铺了屉布的蒸屉里，没有屉面可在蒸屉上抹一层油；饼的张数不固定，我放了8张，以往也做过放20张的；饼越多，蒸的时间越长；
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9. 将盛着薄饼的蒸屉入蒸箱中，100度，15分钟；用蒸锅也是没问题的，大火上汽后蒸10-15分钟，另外也要根据饼的薄厚多少来调整；
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10. 时间到，立即从蒸箱中端出，把饼转移到干净的案板或者盘子中，趁着将两张饼皮撕开，完整无损；饼折叠好放盘中，表面用湿布或者盖子盖严，保存温度并防止水分过度蒸发影响口感；如果介意饼的形状，可以擀好后用盘子将多余的不规则的边缘去掉，这样饼就是圆圆的了；
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11. 在蒸饼的同时还可以将剩余的两组饼分别入平底锅中：锅中不放油，大火加热后饼入锅，转小火，饼非常薄，很快由白色变透明状；每面烙30秒左右，中途翻一次身；饼身起小鼓包，并且肉眼可见饼皮之间有空气在涌动，就可以了；
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12. 趁热在锅中将两张饼分开，外焦内软，薄而弹 *** ，烙的比蒸的更有咬劲儿。
----【苹果 *** 话】----
1. 有不少烙饼都需要烫面或者半烫面，这样烙出来的饼冷热都柔软，但春饼非常薄，如果用开水和面，面团的筋度降低了，面皮就不容易擀薄，更达不到透明状；
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2. 用高筋面粉会利于擀薄并呈现透明状，没有高筋面粉用中筋面粉也是可以的；一是中筋面粉中加少许盐增加筋度；二是面团饧的时间要长，越长越滋润，越容易擀薄，但要注意面团的环境不要温度过高，防止发酵；
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3. 饼坯之间要抹植物油，起防粘的作用；另外擀的时候可以两张甚至多张摞在一起；
4. 蒸的春饼虽然有点费时，但是柔软；烙的饼省时，但是更有弹 *** 和嚼劲儿，牙口不好的人更好用蒸的 *** 。
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“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
