麻辣羊排香锅，这做法值得一试，好吃到连汤汁都不剩

麻辣羊排香锅，这做法值得一试，好吃到连汤汁都不剩。

夫妻俩的午餐只有一锅菜，丈夫却说吃得太满足，肉菜一锅出真香。

1、好久没有吃麻辣羊排香锅了，丈夫昨天晚上说今天做麻辣羊排香锅吃，经丈夫一提醒，我也馋这锅菜了，好久没有吃麻辣羊排香锅了，都忘记了这道菜是我们曾经特别爱吃的一锅菜。

2、今天的午餐就安排麻辣羊排香锅，我家做肉，总是喜欢把肉炖得比较酥烂一些，为了节省时间，就用高压锅炖肉。

先把羊排焯水，焯水的时候，放去膻去腥三件套：大葱、姜片、料酒，焯水任何肉的时候，都会用到这件套。

再准备煮肉的调料，几粒花椒，一小段桂皮，几粒孜然，一片香叶，两片生姜，一段大葱，几滴料酒，两勺盐。煮肉的时候，一定不要放太多的调料，有的人为了去腥去膻，会放很多的调料，调料太多反而会 *** 肉本身的香味。

3、羊排放入高压锅，上气后小火炖30分钟，然后关火，让自然放气，大约10分钟左右，高压锅里的气体就排完了，这时候打开锅盖，香味扑鼻，喜欢吃清炖羊肉的，这时候就可以直接吃了。

4、炖肉的时候，来准备蔬菜，两个香菇、两个土豆、一段冬瓜、一朵小油菜、一根红辣椒、一根大葱，两根芹菜，几瓣蒜。

做麻辣羊排香锅，少不了冬瓜和芹菜，这两样蔬菜和羊排炖出来，分外香，其他的蔬菜可以根据自己的爱好搭配。

5、土豆、冬瓜切块装盆里，其他蔬菜都切块备用，自己做麻辣羊排香锅，简单好吃，还省钱，外面卖一锅198，自己动手做不超过100元，更重要的是外面卖的羊排香锅里面放不了这么多的羊排。

6、蔬菜都准备好，羊排也炖好了，下面开始 *** 麻辣羊排香锅：

火锅里面放两块麻辣料汁，两勺辣椒面，一勺辣椒酱，然后舀一勺炖羊排上面漂浮的羊油，放上葱段、蒜末小火炒香。

7、再放上土豆、冬瓜、香菇，翻炒均匀后添加羊肉汤和羊排，中小火炖至土豆、冬瓜绵软，这里不再放任何调料，因为煮肉的时候放了调料，再加上麻辣料汁的味道，味道就足够了。

土豆、冬瓜绵软后，放入芹菜、油菜、红辣椒，翻炒均匀就上桌。做法是不是特别简单，自己做的真材实料，干净放心味道好。喜欢的亲们也可以动手试试。

8、一锅香喷喷的麻辣羊排香锅就上桌了，再搭配一碗米饭吃，感觉米饭都不够吃了，这样做出来的麻辣羊排香锅，肉质酥烂入味、味道香辣过瘾，真的太好吃了，夫妻俩人只有一锅菜，丈夫却说吃得太满足了。

最美不过家常菜，我是：厨房的温馨——家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材， *** 出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论，提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。

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终于迎来之一场雪！进补时节必须用盆做菜，绝对硬菜羊骨汤

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

前几天北方迎来了大雪，今天我们河南这边大多数城市也终于下雪了！正好，好久没做过用盆装的菜了，今天咱们就在下雪时做上一盆玉米羊骨汤。

众所周知啃不动的都是硬菜，虽然是羊骨汤，但这菜硬就硬在羊骨比汤多的多，看上去十分 *** ，喝完汤更是暖身。

炖汤最重要的就是准备食材了，首先我们开始准备食材。

1.准备羊骨3斤砍成均匀小块，我今天分别用了羊脊骨和羊排，喜欢肉多的朋友也可以全用羊排吃着更过瘾。

剁好以后放入清水中浸泡30分钟去除里面的血渍。

新鲜的玉米两根剁成小块。

小冬瓜两个去除瓜皮和瓜瓤，用清水洗干净以后切成均匀小块。

主要食材上面，大家根据情况自行做增减。

准备一些辅料，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在同一个盆中。

再抓入几粒八角、一小撮花椒、几粒干辣椒备用。

另外准备一把蒜黄择洗干净以后切成段，香菜也切成段放在一起备用。

2.接下来把羊骨焯一下水。

先把清洗的水控干净，然后锅内烧水，冷水把羊骨下锅。

水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水3分钟把羊骨倒出来，用温水逐个洗干净备用。

更好不要用凉水洗，容易蛋白质凝固炖出来的汤不够浓郁，而且肉质容易发柴。

3.接着把羊骨煸炒一下

锅内多烧一些油，五成热时放入葱姜、干辣椒等小料开小火爆出香味。

把羊骨沥干水分倒入锅中炒出里面的水分，羊骨炒香以后加入白糖20克，沿锅边淋入适量的料酒去腥。

继续翻炒至白糖全部融化炒出焦糖色。

然后加入生抽20克，把颜色炒均匀，放入准备好的玉米倒入开水没过羊骨，喜欢喝汤的话再多倒一些。

继续调味加入胡椒粉4克，大火烧开以后转小火炖40分钟，如果用高压锅炖15分钟即可。

40分钟以后挑出锅中的香料，把冬瓜倒入锅中加入鸡精5克提鲜，继续把冬瓜炖熟就能出锅了，最后撒上蒜黄和香菜美味即成。

阿飞有话说：

1.羊骨一定要冷水下锅进行焯水，才能充分煮出血渍，否则会有腥膻味。

2.用温水清洗和加开水炖煮，都是为了防止蛋白质凝固，这样肉质更加软嫩，而且炖出来的汤也非常浓郁。

3.蒜黄和香菜主要起到增香解腻的作用，一定要出锅后再放，以免香味散失。

在小雪时节，各地区喜欢吃的美食不同，但羊骨汤应该是通用了！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

羊肉怎么做？大叔教你莲藕羊肉汤，鲜香味美，口感清爽，家人爱吃

最近持续降温，接连几天的阴雨天气，让身体和心都凉透了，不禁感慨冬天还没过够，夏天就这么来了，冷冷的天儿就想喝点热的。于是这就给你们准备了超详细的炖肉技巧！各位还有什么想看的都可以在评论区留言哦~羊肉汤虽然是营养好喝，但是做起来却比较让人头大，因为羊肉的羊膻味太重了，如果处理不好的话，就导致炖的一锅羊肉汤全毁了，所以这也是很多人只买着吃不在家做的原因。有句厨房谚语，“猪不椒，羊不料”说的就是炖猪肉时不放花椒，炖羊肉时不放大料，即八角。其实想要炖的羊肉汤不膻不腥也是很简单的。

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平时大叔除了研究美食之外，特别喜欢和各位聊天。看看大家的留言，都在讨论什么美食，这位暖粉留言想看各种炖肉的 *** ，很快又有两百多暖粉点赞。冬瓜以前可能大家没有重视过，实际上冬瓜是一个针对夏季湿气重产出的蔬菜，而且冬瓜是真正中国原产的蔬菜，很晚才传到欧洲去，才传到世界各地去。对于蔬菜我们一定要知道怎么去用，在天气变化的时候，应该多用什么蔬菜，这样才能有的放矢。还有冬瓜海白汤，还有冬瓜薏米汤，就是冬瓜和薏米一起熬汤。话不多说，今天大叔下厨房教你做莲藕羊肉汤，希望你吃得开心呢~

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羊肉 ， 山 *** ， 胡萝卜 ， 莲藕 ，（玉米） 小葱 ， 花椒 ， 胡椒粉 ，醋 ， 盐

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1、首先将羊肉洗净，剔除羊膜，切块，山 *** 胡萝卜切滚刀块，莲藕切厚片即可；

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2、然后把肉蔬放入锅中加花椒，小葱，胡椒粉，电砂锅煲三小时，压力锅随意；

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3、起锅时按个人口味加盐、醋等调料即可上桌开吃啦~

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鲜香味美，口感清爽的莲藕羊肉汤就做好了，喜欢的话，自己就可以动手试试吧~

大叔小提示

1、本来是可以放玉米的，后来锅子塞不下…醋和羊肉不能一起吃，所以是否要放可以按个人喜好；

2、天气又变冷，要是冷吃到一碗爱人做的滋补汤，想必是件很美好的事吧！

你和幸福就差这一份山 *** 冬瓜羊排汤

准备好食材，青萝卜可以去羊肉膻味羊排洗干净，放到凉水中泡20分钟去膻味葱姜蒜切好备用香叶八角花椒备好冬瓜去皮后和山 *** 青萝卜切块锅里加入凉水，放入泡好的羊排一起煮，并加入料酒开大火撇去浮末加入葱姜蒜和调料羊排快熟时加入山 *** 青萝卜和冬瓜块，并加入适量盐出锅撒上香菜就可以开吃啦下饭菜,宴客菜,创意菜,家常味,朋友聚餐,一家三口,晚餐,午餐,锅具,压力锅

冬瓜羊肉丸汤

#秋日生活打卡季#

九月，秋天的味道渐浓，秋季干燥，这个时候记得多喝汤，今天这款冬瓜羊肉丸汤就特别好，补水分防秋燥，营养美味全家喜欢。

【冬瓜羊肉丸汤】

食材：

羊肉、冬瓜、葱、姜、香菜、胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋

步骤：

1. 将羊肉洗净，切成小块，放入绞肉机里面打成肉馅。
2. 加入适量的水，将肉馅饺打至完全吸收。
3. 打入一个鸡蛋，少许淀粉，少许葱末、姜末，适量盐调味，直到将羊肉馅绞打成细腻黏稠备用。
4. 热锅放少许油，葱、姜炒出香味，倒入冬瓜大火将冬瓜炒软。
5. 将火调至小火，把羊肉馅挤成丸子放入锅中。
6. 丸子全部放入锅中，大火煮开，再用勺子撇去浮沫，把丸子煮熟。
7. 最后加盐，胡椒粉，葱花，香菜调味即可。

这样做的汤，水润清爽，很适合秋天这个季节吃。

散文：爷爷的羊肉冬瓜汤

冬瓜，独吃无味寡淡，唯有与它物相配，方有滋味。冬瓜，最耗火候，爆炒则糊，唯有煲汤或涮才可融汇于汤，清爽于口。细思此物，绵软中带着坚韧，随波逐流中有着固执，唯唯诺诺里怀着倔强，不正是在红尘间打滚的我们之写照吗？由此，我三十岁之前不喜食之，而立过后得其真味，不是我忽变哲人无端矫情，只是岁月挣扎，心态渐老。

近来多思儿时人、事，片刻记忆均变成了 *** 画面，每一帧每一秒无限放大，甚至自行脑补，无奈身边亲人凋零，泪涕俱干，好好的感情戏不知怎地都变成了美食纪录片，想到一人，音容笑貌皆模糊，却能记起与之相对应的美食，不待伤心悲痛，口水先行漾起，胃部一阵反酸。真是人到中年，越来越没出息起来。

过去，冬天的坝上人喜欢吃点汤水之物，尤其自家人吃饭，炒菜炖肉之类的非有客不现餐桌，炖菜倒是天天有。坝上人管炖菜叫作熬菜，“熬”字，便是慢工出细活。一炉旺旺的炉火，一个油亮亮的铁锅稳在上面，锅中热汤翻滚，菜肉煎熬。香料的香气随水气氤氲而出，蒸暖了屋子，熨帖了身子。盘腿坐在炕上，烫一壶小酒，摆一碟咸菜，收音机里放着大戏，熏着锅里的香味儿先喝它两盅，舒坦。

在老家乡亲的观念里，汤只有两种：紫菜汤和鸡蛋汤。其余如羊肉冬瓜汤之流皆被视为宽汁熬菜。我家做羊肉冬瓜汤更好的不是常下厨的奶奶和母亲，而是我那平时不问厨间事的爷爷。

老爷子出生旧社会，识字，这可要了亲命了。在那个年代，村子里识字的人备受尊敬，明明是拿着锄头下地的农民，被乡亲们硬生生宠出了优越感，觉着自己抡锄头的样子都酷毙了。在优越感的怂恿下，爷爷扔掉锄头，先去城里做活计，后来自己当货郎，自己干起了小买卖。

经见得多了，爷爷开始挑剔起来。做小买卖糊口容易，改善生活很难。在家中财力的显摆形式为衣、食的岁月，爷爷选择了“食”。衣服太招摇，易招来祸端，吃的东西关上门来做，进了肚子谁也看不见。于是乎，尽管资源有限，爷爷对吃的讲究延续多年，直到我小时候达到顶峰。

八十年代和现在相比当然不敢称物质丰富，可对于从二十年代过来的老人来说，简直是天堂般的日子。爷爷家中常备羊肉，不似别人一顿煮了吃掉拉倒，而是将其切成薄片，熬豆腐白菜粉条时放两片提提味，炒菜时放两片炝炝锅，蒸莜面汤汤时放两片油油肚嘴，搞得圪蹴在村口聊天的老爷子们一阵艳羡。

家常做菜，爷爷属于动口不动手那种。无论奶奶做什么、怎么做都是错的，必须在他老人家的指导下才能步入正途。过了几十年的日子，奶奶对爷爷的唠叨早已不闻不问，一个说自己的，一个做自己的，相得益彰。

唯有家里做熬羊肉冬瓜，也就是羊肉冬瓜汤的时候，爷爷会动一次手，不是他比奶奶做的好，而是习惯使然。

冬天的坝上蔬菜珍贵，除了白菜萝卜少见它物。我家的冬瓜也不新鲜，是爷爷在秋天的时候晒制的冬瓜干。冬瓜水分大，晒成干之后缩水的厉害，明明切的都是大块，晒出来都萎缩成条状，还带有丝丝筋道。这样的冬瓜干，耐熬煮，吸汤能力强。

爷爷做羊肉冬瓜汤不用灶间火，必须用炉火。寒冷之地的人们不浪费半分火苗，坝上农村人家的炉火接着炕。爷爷做饭时，不用下炕即可做得。

羊肉是切好的片，冬瓜干奶奶帮忙洗净，各种调味料摆在炕头爷爷顺手的地方，油盐酱醋葱花姜末奶奶提前切好。我一直觉着奶奶把爷爷当孩子逗着玩，这饭与其说是爷爷做的，还不如说是奶奶做的。

爷爷可不管这些，只见他锅中倒入少许胡麻油，姜末炝锅，把羊肉微微煸炒后加水，除了葱花和咸盐，其他冬瓜干酱油等物一股脑全部下入锅中，盖上锅盖，让奶奶把炉火调小，然后正起身体，转向炕桌自斟自饮。如此做饭，好比行政总厨，只做几个关键步骤。

不知是爷爷的手有着时光的积累，还是大铁锅有着往日的沉淀，亦或是长久以来形成的自然反应。爷爷做的羊肉冬瓜汤，我吃起来就是比奶奶做得好吃，不仅我有这样的感觉，家人都这么说。奶奶常说：“ *** 一辈子就会做两样饭，炖肉和羊肉冬瓜汤，人家天生吃肉的嘴，可惜是个农民的命。”

奶奶爱说啥就说啥，爷爷 *** 作完顾自喝酒，不管其他。爷爷的酒喝的极慢，咸菜一根根的嚼，酱豆腐一点点的嘬。等到羊肉冬瓜汤好了后，奶奶掀起锅盖，爷爷放入葱花和咸盐，再搓点干芫荽，羊肉冬瓜汤算是齐活。

先给爷爷盛上一盆，剩下的奶奶加入萝卜粉条白菜，将其变成大烩菜，在爷爷鄙视的目光中，我和奶奶吃得香甜。爷爷的那盆羊肉冬瓜汤，油大，上面飘着胡麻油和羊油的花儿，色深，一股子酱油 *** 了汤的洁白，味重，爷爷吃之前要给自己再放一次盐，他不敢往锅里放，怕咸苦了我。好好一盆养生汤，在爷爷的 *** 作下，变成了适合坝上老人汤。

爷爷做羊肉冬瓜汤要挑选日子，不是降温天就是大雪天。爷爷盘腿坐在热炕上，喝着小酒，喝着汤，慢条斯理地夹着羊肉和冬瓜，喝一杯吃一口看看窗外，仿佛在和凌寒料峭的冬日对话：你瞅瞅，我这小酒小菜热乎乎的舒坦，你爱咋冷咋冷……

窗外大雪弥漫，一层层地覆盖着村庄，终于把它压到了身下，将过去的一切尘封起来，以至于我现在想解开那时那刻，都会不自觉的做一碗羊肉冬瓜汤，油大、色深、口重，似乎只有这样，才能激起我情浅意薄的心，让温情在温暖中融化，传递至大脑，告诉自己，曾经的曾经，不是梦。

羊肉丸子和冬瓜的完美结合，做一道鲜美的汤，大人小孩都爱喝

羊肉丸子和冬瓜的完美结合，做一道鲜美的汤，大人小孩都爱喝

前几天去菜场买菜的时候看到有大冬瓜买，其实现在任何时候都能吃到。冬瓜虽然是很普通的菜，但是很有营养，吃起来味道清甜，含有各种微量元素。关键冬瓜的热量低，吃了也不怕会长胖。我喜欢清炒冬瓜吃，里面搭配一些蒜末，这样炒出来不仅蒜香味浓郁，还十分的开胃和下饭。

冬瓜还有一种经典的做法，那就是和肉丸子搭配，直接煮一锅汤。平时添加的都是猪肉，这里将猪肉更换成了羊肉。羊肉的脂肪会低一些，吃了不怕会长肉。这道菜关键是去除膻味，这就要求合理的搭配调味料，煮出来的汤不仅要味道鲜美，还要看着有食欲。下面就来收藏做法。

菜品：羊肉丸子冬瓜汤

配料：冬瓜，羊肉末，花椒，开水，香菜，枸杞，葱姜，淀粉，香油，白糯米酒，花椒油，生抽等

烹饪步骤：

1、炖汤之前要将各种食材都买好，主要的食材就是冬瓜，羊肉等，调味料和配菜都不能少，这样才能炖出来好味道，配料中列举的材料都要备齐。

2、将新鲜的小葱洗干净，接着是切成葱花，香菜也是洗好切成末，枸杞准备几颗，不用很多，主要是搭配一下。

3、准备好的花椒用开水泡一下，不要泡多久，大概泡10分钟左右就可以了。泡好之后将花椒捞出来，花椒就不要了，留着泡好的花椒水就行了。

4、冬瓜去掉外面的皮和瓤，再将冬瓜切成片，不要切的太薄，不然容易炖烂糊了，准备好的冬瓜片洗干净沥水备用。

5、羊肉也是买好，洗干净之后要剁成肉末，将剁好的羊肉末放在干净的容器中。

6、然后再分次地倒入花椒水，不要一下子都倒进去，这样可能会倒多了，将倒进去的花椒水和肉末混合搅拌。

7、继续加入适量的白胡椒粉、白糯米酒、生抽、姜末，这些配料加好后还是拌匀。

8、将切好的葱花放在肉末上面，再淋上一小勺子的香油，先用香油将葱花拌匀，接着再将肉末都拌匀，这样闻着就很香。

9、再放入一勺子的淀粉。

10、继续的搅匀。

11、将拌好的肉末都放在料理机里面，启动后开始搅拌。

12、接着开始煮丸子，锅里的水煮开，将丸子一个个地下进去，可以利用虎口的位置来做丸子，丸子逐个放入锅里之后继续的煮开。

13、开始煮。

14、先将丸子煮到八成熟。

15、这时将切好的冬瓜片放进去煮。

16、加少许的盐。

17、加一小勺花椒油提鲜。

18、食材都炖熟之后就能关火了，出锅前撒一点香菜末，这样就搞定了，实在是太香了。

烹饪贴士：

1、这道汤需要的调味料也不是很多，但是要酌情的添加，这样煮出来的汤才更加好吃。

2、冬瓜当然是挑选新鲜的买，更好是那种口感脆一点的，我喜欢这种口感的冬瓜。冬瓜片不要切的太薄了，不然很容易炖烂糊。

【文章编辑】目食海小兔子

#一学就会快手菜#高压锅胡萝卜炖羊肉

冬至开始，天气会越来越冷了，吃些 *** 肉可以暖身抗寒冷。今天用高压锅炖的胡萝卜羊肉软烂入味，吃了羊肉浑身上下暖融融的，胡萝卜特别合适烧肉吃，这样胡萝卜里的溶脂 *** 维生素就会容易被 *** 吸收，对眼睛的健康有利。高压锅炖肉，既节省时间又软烂入味，还不用吸油烟。

By 食神格236

用料

• 草饲羊肉 600克
• 有机胡萝卜 3根
• 有机洋葱 1个
• 姜 8片
• 酱油 5勺
• 盐 1/2勺
• *** 10克
• 十三香 1/4勺

做法步骤

1、羊肉切小块用流水多次几遍，汤锅放半锅水，加三片姜片倒入羊肉大火烧开，打干净浮沫，捞出羊肉。

2、胡萝卜洗净后切滚刀块，洋葱切块。

3、把羊肉、洋葱块和姜片都放入高压锅里，后加入橄榄油开中火炒2分钟。

4、加入胡萝卜炒1分钟，加酱油、盐和十三香炒匀后加入350克食用水。

5、盖上高压锅盖，压上气阀后大火烧开，小火炖30分钟（记得定闹钟），炖好的胡萝卜羊肉很 *** 。

6、软糯香浓特别好吃，暖身抗寒，增强免疫力，保护视力。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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羊排冬瓜汤，羊肉酥烂，冬瓜入口即化，风味鲜美的一锅好汤

美食,菜谱

别再用它炖汤了，大厨教你新吃法，鲜香滋补还入味，比红烧肉好吃

标签： 羊排 冬瓜 好吃 简单 怎么