选择黄白帮大白菜 切大块 盐400克腌制8小时以上 腌制好的辣白菜 清水过水两遍 泡30分钟 捞出 控干水分
姜120克
蒜200克
（料理机里加入水 末过姜蒜即可 打成泥状）
辣椒粉100克
韩皮辣椒面150克
红太阳细颗粒辣椒面100克
特辣辣椒面30克
盐80克
味精50克
白糖600克
苹果2个 （料理机打泥）
南果梨1斤（料理机打泥）
冰箱冷藏24小时后 食用更佳
*** 辣白菜怎么做？ *** 辣白菜的做法*** 辣白菜是一道家常美食，主要 *** 食材是大白菜，所用调料有蒜蓉辣酱、白醋、白糖等。该菜品主要采用腌制的烹饪工艺 *** 而成。
材料
白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精
做法
1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净；
2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟；
3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以；
4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀；
5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹；
6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。
小诀窍
１、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料；
２、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜，这个是网友天边教给我的 *** ，我觉得更地道，有兴趣的筒子可以试一试，谢谢天边提供这么好的 *** ！
冬至到了，教你快速腌制辣白菜的 *** ，无需发酵，腌上就能吃冬至腌咸菜的习俗历史悠久，最早人们开始做冬腌菜，多半是因为怕到天寒地冻的时候，没有蔬菜吃，所以早早地备下来。现在物资极大丰富，虽然不需要腌制很多咸菜越冬，但是作为节气食俗，很多地方冬至时节还有腌咸菜的习惯，大海今天带来一道人见人爱的小咸菜，明天就是冬至，教你快速腌制辣白菜的 *** ，无需发酵，腌上就能吃。
?辣白菜是深受人们喜爱的一种泡菜，北方人都爱吃，最有名的辣白菜当属 *** 辣白菜，特点是色泽鲜艳，口感层次丰富，酸辣爽口，记得去韩国旅行，同行的两位团友每天只吃白米饭和辣白菜，其他菜均不吃，言之辣白菜太好吃了，回家吃不到，可见这辣白菜是多么美味的下饭菜。
?作为佐餐小菜，北方人很多家庭都会腌制，辣白菜的腌制 *** 也很多，大海今天给大家推荐的这种 *** ，是最简单的做法，只需几步就可以完成，而且腌制的时间短，无需发酵。食材也简单，主要是用水果来调制酸味，原汁原味，味道特别好，果香浓郁，酸辣甜脆，爽口开胃，适合家庭 *** 。一次不要腌制太多，适量就好，毕竟腌制食品要少吃，可以吃没了再腌，也不要腌制时间过长。辣白菜不只是佐餐，还可以入菜，炒菜也十分好吃。过年的时候，大鱼大肉吃多了，这小菜非常解腻，自己做货真价实，比买的好吃多了。喜欢吃辣白菜的朋友，就和大海一起做起来吧！
?【自制辣白菜】所需食材：白菜心2个；大蒜1头；姜适量；苹果1个；梨1个；白糖适量；柠檬1个；辣椒粉适量；味素适量；鱼露适量；盐适量。
做法及步骤：
将2个白菜心一片片掰开，淡盐水浸泡10分钟左右，反复清洗干净，控净水分。
?切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以，因为是白菜心，我切得相对大一点。取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时左右。
?备齐调味料，大蒜去皮洗净。如果没有柠檬，可以用白醋或者苹果醋替代。
?所有的水果去皮洗净，切小块，柠檬去皮去籽。
?所有的水果入料理机榨成果酱。
?大蒜和姜更好捣碎，临时匆忙，我用蒜夹子夹碎的，姜片是腌制的糖醋姜片，没切，吃一口酸甜的，直接放里边调味蛮好的 。
?榨好的果酱放入适量大的碗中，加入白糖、蒜泥、姜片、鱼露、辣椒面拌匀，自己尝一下，也不要太甜，搅拌均匀。
?像这样调味料就拌好了。
?腌制24小时的白菜会出来一些水，可以去掉盐水，如果调味料干粉用得多，也可以少去掉盐水，因为调味料也需要一些水分，我都去掉了，水果的水分比较大，视情况而定，最后加入搅拌均匀的调料拌匀。
?用筷子轻轻的拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存。
?小贴士：
1、这种腌制辣白菜的 *** 无需白菜发酵变酸，调味料就是酸甜辣的口味，所以腌制好就可以吃，放置时间长一点更入味。
2、腌制好的辣白菜要装坛子里或玻璃器皿中，一定密封好放阴凉处，更好放冰箱冷藏，吃多少取多少，必须密封保存，见空气会氧化就不好吃了。
3、调味料可以根据自己的口味调整，如果放醋先要少放，尝一下酸度合适即可。
4、如果多腌，可以选择小缸或坛子腌，就不放醋，自然发酵的酸更好吃，时间需要长一点。
5、白菜用盐腌制后不用攥掉水分，腌出来水也可以不倒掉，因放调料要吃一部分水，若辣白菜太干也不好吃。
冬至到了，一道快速腌制辣白菜的 *** ，如果您也喜欢，不妨试试做给家人吃，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
韩国辣白菜的自制 *** ，详解最简单的 *** ，做出来味道却很棒！此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
辣白菜是是一种发酵食品，是 *** 族世代相传的佐餐食品，在吉林省 *** 族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐。这道菜有 *** 辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养。今天介绍的这款辣白菜 *** *** 是最简便的一种，材料也是非常普遍好找的。来看看步骤吧！
主料 :一颗白菜、半个苹果、半个梨、3个大蒜、一块生姜、40克辣椒面、适量盐。
1、准备材料如图。
2、将大白菜洗净沥干水份，带上一次 *** 硅胶手套，把白菜掰开，从里面往外面一片一片抹上盐，每一片都要抹到。
3、抹好放半天。
4、等几个小时后大白菜会变软，出一些水。
5、稍微拧干白菜的水。
6、通常买的辣椒面会比较粗，用料理机打细一点。
7、打成如图所示粗细即可。
8、将苹果、梨、大蒜、姜切小碎末放入碗中。
9、加入辣椒面拌均匀。
10、带上手套，从白菜心开始均匀涂抹辣椒。
11、每一片都要涂抹到。
12、涂抹好的辣白菜放入保鲜盒密封好，放入冰箱冷藏3-5天就可以食用啦！
13、一定要密封好，不然整个冰箱都是辣白菜的味道。
14、好吃下饭！
通常放置3-5天可以食用。但是想要风味更佳更好放置2个星期再食用。这时的泡菜发酵出酸味，吃起来更加酸甜辣爽！
导语：“脆，辣，甜，酸”的 *** 辣白菜，拌着米饭吃，非常下饭。亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做 *** 辣白菜，我们经常在看电视的时候经常可以看到 *** 的招牌菜便是辣白菜，他们吃饭的时候几乎每一餐都可以看到辣白菜的身影，每次看到这些剧情的时候，都会想这个辣白菜真有这么好吃吗？辣白菜主要的味道便是脆，辣，甜，酸，吃起来非常入味，而且还很下饭，接下来小编就把 *** 辣白菜的具体 *** *** 分享给大家。
美食名称： *** 辣白菜。
美食备料
材料：韭菜75克，大白菜750克，大蒜50克，胡萝卜50克。
调料：白糖一小勺，食用盐两大勺，虾酱一小勺，辣椒粉一大勺。
准备工作
之一：首先我们去菜场购买新鲜的韭菜，然后拿回家将其清洗干净，接着在放在砧板上切成长段，装入盘中，留着备用。
第二：将胡萝卜清洗干净，去掉胡萝卜的皮，然后清洗一遍，接着接着装入碗中，留着备用。
第三：将大蒜的皮去掉之后再清洗干净，剁成蒜蓉，然后放入一个干净的碗中，接着再依次加入虾酱，白糖，辣椒粉，用筷子搅拌均匀，做成蒜蓉料。
第四：将大白菜摘洗干净之后，再切成大块，然后放入容器之中，再加入适量的食用盐，用手抓拌均匀，放置一旁进行腌制，大约腌制20分钟左右，便取出挤干水分，留着备用。
*** ***
第1步：取出一个玻璃容器用清水清洗干净，然后再把内外的水分都擦干，接着放入少量的白菜块。
第2步：接着再涂上一层 *** 好的蒜蓉料，接着把胡萝卜丝和韭菜段都放入其中，然后再加入适量的蒜蓉，将其涂抹均匀，将剩余的白菜块也放在里面，再涂抹一些蒜蓉料在上面。
第3步：完成上述步骤之后，便可盖上盖子，放在一个阴凉处进行腌制，大约腌制24小时之后再取出来，放在冰箱中进行冷藏，食用的时候便可拿出。
结束语：以上便是小编分享给大家辣白菜的具体 *** *** ，是不是看到小编的 *** 过程就会觉得这道美食做起来非常简单的。这是一道非常开胃的美食，而且和米饭拌着吃，非常下饭，放入嘴中慢慢咀嚼，会感觉越嚼越有味道，不过辣白菜在我们国家南方比较少见，北方相对来说比较多，这是一道非常好吃的美食，吃起来十分爽口过瘾，而且还能促进消化，起到开胃的效果，如果你对这道美食比较感兴趣的话，可以试着回家 *** 一下。
1、8斤大白菜，30斤水，1斤盐（更好是粗盐）。白莱中间劈开，放入盐水中浸泡，上面用个盘子压住，泡5小时，中途翻一下。白菜泡好后，控水1小时左右，倒立着控，把水都控干备用。
2、盆里放入韩国粗辣椒面1斤，细辣椒面50克（待用），另取一盆放入糯米粉100克，放入开水350克，把糯米粉烫熟（呈浆糊状）趁热倒在辣椒面上面拌匀。然后再放入银鱼露50克、虾酱70克、蜂蜜200克、盐50克。
3、准备青椒20克、洋葱200克、白萝卜200克、红罗卜100克、大葱50克、韭菜20克、苹果200克、梨200克、蒜子100克（拍破）、姜100克。蒜拍破，其它切丝。然后一起放入上面的盆中一起搅拌拌匀。
4、拌好的辣椒酱，均匀的从白菜里面到外面一片一片的摸匀辣椒酱，然后放入袋子里面装好，自然发酵5到7天。
炎热的夏天到了，食欲也会跟着减退，这个时候当然要吃上一碗正宗的 *** 大冷面了，冰冰凉凉的冷面汤喝起来都让人觉得舒服。
延边 *** 的冷面汤其实是用牛腱子肉、棒骨，再加上十几种调料 *** 而成的，我们经常在外面吃到的冷面会有很浓的糖精和香精味，每次吃完都感觉到心有余悸，但是作为一个吃货来说，怎么能忍受得了呢？不过要想在家自己做出好吃的冷面，就跟我一起来学习一下吧！自己做的冷面既干净又卫生。
今天就来解密一下正宗的 *** 冷面的做法，它的汤汁调配是很关键的，自己在家就可以做
【准备食材】：1斤左右的牛腱子肉和棒骨、干姜、桂皮、葱根、干辣椒、毛葱
1、首先我们需要准备牛腱子肉和牛棒骨，用冷水浸泡两小时，去掉上面的血水，大概两小时之后，将牛腱子肉和牛棒骨放入锅中加冷水煮15分钟，不过这里所说的15分钟是指开锅之后的15分钟哦！
2、15分钟后，捞出用温水冲洗掉表面的浮沫，将牛肉和棒骨放入铁锅中加入适量温水，大火烧开锅之后转小火慢熬3小时左右，直到熬到汤汁变成白色就可以了。
3、这个时候我们就可以准备我们的冷面了，将我们的冷面放入冷水中浸泡半小时左右。这个时候我们可以将经过3个小时将熬制的牛肉汤用过滤网过滤一下，去掉里面的浮油和肉渣。
4、将过滤好的牛肉汤倒入另外一个锅中，加入适量的干姜、桂皮、葱根、干辣椒、毛葱，同时那加入小半勺的生抽和白糖，将我们之前煮好的牛肉一起放入锅中，大概煮15分钟左右，将煮好的汤汁再次过滤，这一次就彻底没有浮油了。
5、过滤好的汤汁中可以加入适量的盐、醋，泡菜汤，调节喜欢的酸甜口，放入冰箱中冷藏一下。
6、将我们准备好的冷面放入锅中煮熟，捞出投凉，放入碗中，放入我们提前准备好的黄瓜丝、西红柿片和牛肉，可以再加入鸡蛋哦，倒入汤汁，一碗酸爽可口的冷面就做好了。
不过也有很多人遇到这样的问题，觉得做冷面的步骤太繁琐了，又或者自己家买的冷面口感不好，不劲道，软糯吃起来不好吃，那今天给大家推荐的就是我们家经常吃的一款冷面了，这个冷面可是正宗 *** 冷面哦！
冷面分为小麦和荞麦两种，每一袋中都带有冷面酱和冷面汤，再也不需要我们自己动手熬制骨汤了，是不是很方便呢？让你足不出户就能吃到正宗的 *** 冷面。
这些料包都是浓缩之后的，所以在食用的时候需要倒入适量的水，再根据个人喜好放入一点配菜就可以了。
夏日里吃上一口凉爽酸甜的冷面，真的可以让人感受到满满的幸福感。
不过你知道冷面跟什么食物最配吗？
相信很多人都不知道吧，其实就是我们的辣白菜了，这两种食物简直可以说是绝配了。其实辣白菜是 *** 族的一种特色美食，因为它含有丰富的维生素，所以也是 *** 族人餐桌上必不可少的一款美食。
正宗的韩国辣白菜，纯手工 *** 而成，采用冰袋保温箱冷藏发货，丝毫不用担心收 *** 有变质的问题哦！
甄选优质食材，采用传统的韩国配方，色泽红润，香气宜人，酸爽的口感很下饭。不管是搭配冷面还是做成泡菜饼或者泡菜炒饭都是可以的，多种花样吃法你解锁了吗？
超级好吃辣白菜配方 自制韩式泡菜在外面韩国 *** ，我超喜欢吃韩式辣白菜，相信很多女 *** 朋友肯定超级爱吃韩国泡菜，在我们学校韩国 *** 面窗口总是有一排长长的队伍，很多人就是为了吃一口，那酸辣可口的韩国辣白菜。煮泡面的时候，放上点辣白菜真的是超级好吃，或者煮一碗五花肉泡菜汤也是绝顶的棒！今天，小黄就给大家介绍一道超好吃的韩国泡菜配方，自己做的没有添加剂，没有色素防腐剂，可以放肆的吃。而且这个配方不仅可以做辣白菜，还可以做辣黄瓜和辣萝卜。泡菜 *** *** 一样，下面就用辣白菜的介绍 *** ，大家就类推。喜欢吃辣白菜的一定不要错过！
?主料:白菜2颗约1100克, 腌白菜的盐约80克
?配料:胡萝卜3个, 白萝卜100g，韭菜10根，小葱3根，糯米粉2大勺
?调料：辣椒粉 *** g，鱼露2大勺，虾酱2大勺，梨半个，苹果半个，洋葱半个，蒜8瓣，白砂糖1勺， 姜20g，
?备注：如果家里没有糯米粉可以用豆浆机将煮熟的糯米打成豆浆，没有虾酱可以用虾皮代替，如果没有鱼露的话可以不放，但是味道会有一点点亏损。口味重的可以鱼露和虾酱，如果你的口味很轻的话那就不要加了哟。
黄瓜是切十字刀不切断，然后涂满泡菜酱，腌制9～10小时就可以吃啦，腌制两三天味道更佳。白萝卜可以对半切开后然后切成夹心片，同样腌制一两天就可以食用了。
1?.白菜除去老叶，用凉水冲洗一下。然后在白菜根部切开一小段，不要用刀将白菜完全切开，下面的叶子容易被切碎散落下来，然后将白菜分为四半。
2?.将白菜叶子层层掀开，保证每一片叶子上都撒上盐，根部要记得多撒一些。将白菜铺在盆中腌制7，8个小时左右，期间可以用盆子接点水放大白菜上压着。
3?.等到白菜梗折起来刚好不会断的时候，就可以了。将腌好的白菜反复洗去多余的盐分，然后捞出使劲将水分攥干，待用。
4?.先将糯米粉放入冷水中搅匀，不能有颗粒。用小火，不停搅拌，待完全凝固成糯米糊后关火，立马加入辣椒粉进行搅拌，这样辣椒粉的香味才能出来。搅拌均匀放静置放凉后备用。
5?.胡萝卜洗净切成丝，放入少量盐腌制约半小时。腌好后洗去多余的盐分，攥干水分。（在这里因为时间原因我没有腌制）.同样将白萝卜洗净切成丝，不需要腌制。将葱，韭菜洗净，晾干水分，切成五六厘米长的段。
6?.苹果与梨去皮去核，和洋葱一起切成小块。生姜去皮切小块，大蒜拍破后去皮，将生姜、大蒜、苹果、梨、洋葱一起放入搅拌机中搅成果泥。（没有搅拌机可以用其他工具磨成泥）
7?.准备一个大盆，倒入搅拌好的果泥，加入放凉的糯米糊，放入鱼露、虾酱、白糖，搅匀后放入胡萝卜,白萝卜，韭菜段与葱段，拌勻。
8?.将每一片白菜叶都均匀涂抹上酱料，整齐地放入盆中。然后盖好放在室内发酵一两天就可以使用了。发酵好之后更好放在保鲜盒里，然后放在冰箱里冷藏口感会更好。
又香又脆的韩式辣白菜，这样就做好了，酸辣开胃超级下饭#辣白菜# #泡菜# #家庭美食# #大白菜#
辣白菜是一种 *** 半岛的风俗发酵美食，它经常出现在韩剧中，看着十分 *** ，所以许多吃货们也会在家里 *** 一些辣白菜，可是做出来的味道还不如腌制的酸菜好吃，那么真的是辣白菜不好吃吗？其实并不是，只是我们没有掌握腌制辣白菜的 *** ，韩国大妈告诉你：腌制辣白菜，牢记这5个步骤，酸辣入味超正宗！
正宗韩式辣白菜
准备食材：大白菜3颗（根据自己所需加量）、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露 *** 克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个
*** 过程：
首先把整颗白菜冲洗干净，沥干水分后，用刀对半切开，准备一个大盆，然后把白切开的白菜撒上粗盐，每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐，把抹好盐的白菜放入盆中，全部的白菜抹好盐后，撒上一些清水白菜上，让盐更好的融化，然后腌制3个小时。
开始熬制糯米糊，锅里倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，搅拌均匀，开小火慢熬，记住要不停的搅拌，熬制粘稠即可，大概7-8分钟，关火放冷备用。接着把小葱洗净切段，萝卜洗净切成丝，切好后全部放入盆中，加入少许盐和60克辣椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。
把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块，全部切好后，放入料理机中，接着倒入鱼露，然后用料理机将其打碎成浓稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，搅拌均匀，然后换大一点的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，搅拌均匀制成辣酱。
把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分，再挤干水分，接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱，所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后，再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中，用手抓匀，然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中，最后盖上盖子，放入冰箱中冷藏，记住，保鲜盒的密封 *** 一定要好。
这样腌制发酵一周左右即可开盒食用， *** 好的辣白菜用来做开胃小菜或者煮汤都非常美味，味道也十分正宗，做法是不是十分简单呢？
辣白菜其实就是 *** 半岛传来的一种发酵的食物，它的味道是酸、辣、甜味道都俱全，而且适合四季吃，与米饭吃起来，很不错，而且因为含有丰富的粗纤维，对肠胃有润滑的作用，还能促进其 *** ，帮助消化和 *** ，是不错的食物！那么很大人都不知道做腌制，今天笔者教你做法和配方告诉你，分分钟就能学会，零失败;
我们需要准备的材料有：
大白菜10斤、盐300克、生姜100克、大蒜100克、白糖100克、辣椒面200克（如果喜好辣可以多放）、葱、还要准备一个苹果、一个白萝卜，一个梨！
那么下面我们开始了：
首先就是把每颗大白菜，从底部开始，用刀切开，切成4瓣或者两瓣都可以；
第二步就是用一个坛子装一些清水，把食盐都放入里面，搅拌均匀，让它们融合一起，接着把白菜都放入里面，腌制一晚上就可以了；
第三步、把腌制好的白菜取出来，放在滤干的架子上，我们可以尝一下盐味，如果太咸可以在清水中冲一遍，然后在滤干！
第四步、用一个锅，里面装800毫升的清水，加入80克糯米粉，搅拌均匀，用中火熬一下，注意搅拌不要糊了，等到有大的气泡的时候，关火，让它自然凉!
第五步、把前面准备好的生姜100克、大蒜100克、一个苹果、一个梨切成小片，再用榨汁机榨成果汁！
第六步、白萝卜切成丝，葱切成段，把辣椒面200克、白糖100克与榨好的汁、加清水一起混合在一块，再把面糊倒入进来，混合一起来；好了辣酱就 *** 好了；
第七步、把白菜拿出来，用刷子让每片白菜都刷上辣酱，再用一个保鲜的盒子，把刷完的辣酱白菜装好，装满后盖住盖子，然后放入冰箱里面冷藏发酵；
只需要过1天就可以吃了，那么辣白菜已经做好了，是不是很简单呢？喜好的话感觉回家 *** 吧！
