黄瓜猪肉饺子馅的做法大全，黄瓜猪肉饺子馅的做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-15 35 0

《饺子馅加一物鲜香多汁还不出水，请耐心看完》

这是黄瓜猪肉馅一点也不出水

我小的时候经常看到妈妈包萝卜猪肉馅饺子的时候，都会拿一块纱布把萝卜包起来用力拧让萝卜水出来再放肉里一起斩，包韭菜馅饺子的时候，包着包着出水了就会撒一些干面粉，这样饺子馅就会发粘不好吃。老一辈的做法是不科学的。后来我自己研究出来的一套饺子馅的调制 *** 延用到现在几十年了。咱们用一般包饺子无论用猪肉还是羊肉还是牛肉都喜欢搭配一些蔬菜，有点放萝卜，有的人放大白菜，有人放韭菜，也有人放洋葱，可是无论放什么包着包着就出水了，出了水又滑又粘，饺子皮也捏不死口，这样呢饺子下到锅里菜 *** 飘了一锅。这就很难吃到饺子的味道了。不过我调饺子馅不但不会出水，我还要往里面加水，可是我包的饺子从来都没有烂，而里面的肉馅还拧成一团不会散开。

把所有的调料都放进去了不要忙着放油

下面给你分享一下调制饺子馅的 *** 作步骤: 1，去超市买500g.上好的五花肉，把肉去皮，用自家的自来水<偷笑>把肉洗干净，也可以放点盐用手搓一下，因为食用盐能杀菌，这样洗会更干净一些。 2，把洗干净了的五花肉用自家的菜刀/:pd 切成手指头大小的小块<色>，然后把肉放进绞肉机里，再加50g自家的纯净水，再加食用盐5g,五香粉适量，味精适量，胡椒粉适量，生姜几片，生抽适量，这些东西加在一起，然后打开绞肉机打成糊状，这时候所有的配料都融入到了肉里，虽然加了水但是一点也不会出水，而且肉馅还不会散开，吃起来多汁滑嫩还不柴，这就是加水的神奇之处。 3，把绞好的肉馅倒在盆里，切点葱花放在上面，锅里烧热放点油，等到油微微冒青烟的时候关火，迅速把热油倒在葱花上，刺啦一声，葱的香味瞬间就被激发出来了，然后再顺时针搅拌，这时候的肉馅就被油完全给包裹住了。 4，这时候你再把萝卜切成丝斩碎放进去搅拌在一起就不会出水了。肉馅里面除了加萝卜以外，还可以加韭菜洋葱黄瓜莴苣，大白菜都可以的，无论你加什么蔬菜都不会出水。只要你按照我的 *** 作流程走一定不会错的。肉馅加蔬菜不出水的原理是什么呢？是因为先放了食用盐，而且盐又被绞进肉里了，然后再放的油，油把肉馅里所有东西都包裹住了，跟蔬菜没有亲密接触，蔬菜没有盐的压榨自然是不会出水的，这样也会让饺子口感更好，营养物质一点都不会流失。今天我把这个独家秘方分享给你，希望能帮助到你，如果你觉得真不错就转发朋友圈，让你的朋友都能学到，他们也会感激你的。

这个小饺子就是猪肉黄瓜馅的

头条上发表文章打字要1000左右，老花眼瞅的眼睛疼，希望老铁们能用你发财的大手点个赞加关注，分享出去让更多的人受益。我叫张亚军，一个来自安徽的老吃货，你有什么问题建议和意见请在评论区留言，我们一起讨论更多的生活小妙招，谢谢各位<抱拳><抱拳><抱拳><抱拳>

夏天吃饺子，试试这4种饺子馅，鲜香味美，比韭菜馅更好吃

导语：夏天吃饺子，试试这4种饺子馅，鲜香味美，比韭菜馅更好吃

相信很多人都爱吃饺子，我也不例外，即使是到了夏天，我还是会经常吃饺子，一个星期至少 *** ，大人孩子都很喜欢吃。说到包饺子，夏天做什么馅更好呢？韭菜馅要靠边站了，夏天吃饺子，不如试试这4种饺子馅，鲜香味美，比韭菜馅更好吃！

快来看看吧，这几样饺子，不仅好吃，还营养丰富，感兴趣的话照着做。

一、黄瓜鸡蛋馅

做法：

黄瓜搓洗干净，去掉头尾，再用擦丝器擦成细丝。处理好后，加入少许盐抓拌均匀，腌制一会儿杀出水分。

鸡蛋打进碗中，加入少许盐，充分搅拌均匀。

锅内加油，烧到七八成热，将蛋液倒进锅内，用筷子快速搅动，鸡蛋变成碎碎的状态，就可以关火了。

鸡蛋盛出，用筷子扒拉开，散热快一点。黄瓜腌制后，用力挤出水分，更好多挤几次。

最后，将鸡蛋、黄瓜丝放在一起，再加入虾皮、鸡精、蚝油、十三香、香油搅拌均匀，这样馅料就调好了。

刚黄瓜挤出的水，可以用来和面做饺子皮，也可以用它做凉粉，别浪费了。

二、豆角猪肉馅

做法：

猪肉冲洗干净，去掉猪皮，再剁成肉末，如果用料理机的话，不要打成泥状了，要有颗粒感才好吃。

肉末装进大碗中，加入少许姜蓉、葱末，这两样放在肉末旁边，再倒入热油激发出香味。

然后加入盐、生抽、蚝油、香油搅拌均匀，腌制十分钟。

豆角去掉头尾，清洗干净，再开水入锅，煮到断生捞出。

豆角过一遍凉水，沥干水分，切碎放进肉馅中，再继续朝着一个方向搅拌均匀，就调好了。

三、西葫芦虾仁馅

做法：

大虾去掉虾头、虾壳、虾尾、虾线，处理好后冲洗干净，沥干水分，再放入少许盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制片刻。

西葫芦去掉头尾，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，再加入少许盐抓拌均匀，腌制一会儿，大约十到十五分钟。

鸡蛋打进碗中，搅拌均匀，再入锅炒碎盛出，放凉待用。

西葫芦腌制后，用力挤干水分，多处理几遍， *** 一点容易包，也更好吃。

最后将西葫芦、鸡蛋、虾仁放在一起，再放入盐、生抽、蚝油、五香粉、香油搅拌均匀，馅料就调好了。

四、西红柿鸡蛋馅

做法：

西红柿清洗干净，再给顶部划上十字。处理好后放进开水锅中，稍微煮一下，外皮裂开就可以捞出了，大约一两分钟。

西红柿去掉外皮，切成小块，将籽和汁水去掉，可以留着做汤用。

然后将西红柿切成小丁，如果有汁水和籽的话不好包，也影响口感。全部切好后放在筛网中，沥一下切出来的汁水。

鸡蛋打进碗中，加少许盐搅散，再入锅炒碎盛出，晾凉待用。

西红柿用纱布挤干水分，处理好了加入适量油搅拌均匀，再放入葱花、鸡蛋、浓稠的番茄酱、盐、白糖、白胡椒粉、香油搅拌均匀，馅料就调好了。

以上四种馅料都特别适合夏天吃，鲜香味美，好吃极了，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

简单卫生还好吃，吃一次想三天

最近非常喜欢吃黄瓜，下班前想晚上吃什么的时候就想到了黄瓜馅的饺子

By 媛媛是我哦

用料

肉馅 350克
葱末适量
姜粉适量
盐适量
黄瓜 3条
蚝油适量
鸡精适量

做法步骤

1、买的猪肉馅，放盐，鸡精，耗油，葱末，姜末，豆油搅拌均匀，黄瓜切丝，撒上适量的盐，之后沥干水分，一定要 *** 的，放入猪肉馅中，搅拌均匀

2、买的饺子皮，然后包

3、一直包，我自己一边玩一边包，大概包了一小时

4、烧开水，煮，水开之后我大概添了三次凉水

5、成品

6、细节图，肉都成团了！完成！！！

小贴士

黄瓜馅的饺子，不建议放冰箱冷冻，为什么不建议，因为我冻了，第二天一看，冻裂了，不过，煮的时候也没碎，口感外观也还好，就是煮之前看起来有点不那么好看！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

头伏到吃饺子，分享8种饺子馅的调法，有荤有素，鲜嫩营养又多汁

“夏至三庚数头伏”，7月11号是头伏，将持续10天，在小暑、大暑和处暑之间，除了三伏天，天气炎热、闷热、湿热，那种不透气的感觉，实在太难受了，这段时间总共40天左右，只有等了立秋，才能有一丝的凉爽，伏天易吃面食，在北方流传着这么一句话，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，用小麦粉制成的面食，不仅营养丰富，还有利于消化吸收，饺子在传统的美食中，有着开胃解馋的功效，人们常说：“好吃不如饺子”，用来形容饺子的美味。

在炎热的夏季，吃什么饭也没饺子香，最后再喝一碗饺子汤，原汤化原食，吃完发一身虚汗，有驱散盛夏“毒火”的作用，而且还能天热体力的消耗，包饺子一般是两个人的活，有人调馅，有人和面，分工明确，速度也比较快，市面上常见的饺子馅，花样很多，可以这样说，大部分的肉和蔬菜，都能制成饺子馅，头伏到吃饺子，今天分享8种饺子馅的做法，有荤有素，鲜嫩多汁，营养入味。

1、荸荠饺子馅

食材：荸荠、猪肉馅、小葱、饺子皮

调味：食盐、蚝油、芝麻香油、生抽、胡椒粉

1、荸荠是一种生长于地下的蔬菜，在很多地方都有种植，网上、菜市场、超市都能买到，皮薄汁多、水分含量高，吃法多种多样。

2、之一步，先把荸荠清洗干净，削掉外皮，多冲洗几遍，保持果肉干净，在很多菜市场，如果你有要求，也可以让商家帮忙削皮。

3、接着放在案板上，剁成碎末，或者用料理机，处理成细小颗粒的馅料，建议用料理机，分分钟完事。

4、把剁碎的500克荸荠馅，放入盆中，加入400克猪肉馅，25克芝麻油，3克蚝油，生抽5克，3克花椒粉，适量的小葱，食盐调味，最后打入一个鸡蛋，朝着一个方向搅动。

5、让馅料充分吸收蛋液，以及其他调味品，用筷子顺着一个方向，持续搅动，持续3-5分钟，让馅料上劲，这样口感更好，搅拌均匀后，冷藏半个小时，即可开始包饺子。

6、可以自制饺子皮，也可以买现成的，超市一般3块钱就能搞定，取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，收口捏紧，无论哪一种方式，能保证不露馅即可，接下来煮熟就可以吃了，荸荠猪肉饺子，鲜嫩脆还多汁。

2、黄瓜馅水饺

食材：黄瓜、葱、面粉、芝麻香油

调味：食盐、甜面酱、

1、黄瓜要选择嫩一些的，洗净擦成细丝，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌出黄瓜的水分，15分钟就够了，攥出多余的绿色汁水，留着一会和面用，如果黄瓜丝长，再剁一剁更好。

2、肉馅先放盐，再少来点清水，顺时针搅拌一会儿，直至吸收干净，然后按照个人口味，加入芝麻香油、甜面酱、葱，用筷子顺着一个方向搅拌。

3、将黄瓜倒入肉馅中，用筷子翻拌均匀，可根据自家人口味，再放点盐调味，黄瓜肉馅 *** 完毕。

4、和面用的是黄瓜汁水，就是之一步腌出来的，边倒边搅拌，一直搅出大面絮的样子，然后下手和成面团。

5、能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒面20分钟。

6、等20分钟之后，将面团分成剂子，擀成饺子皮，舀入适量的馅料，收口捏紧，防止馅料露出。

7、锅开下入水饺，记住要用木铲子，轻轻推动锅底，等水煮沸腾后，饺子全部上浮，重复三次点入凉水，煮熟后捞出。

8、黄瓜馅饺子这样做真的非常好吃，营养美味，鲜嫩多汁，清香味十足，看着就非常有食欲，孩子也能一次吃两盘。

3、牛肉虾仁饺子馅

食材：牛肉、葱油、姜末

调味：蚝油、食盐

1、之一步 *** 料油，也就是葱油，用这种油调馅，去异增香，效果特别好，起锅烧油，放入半个洋葱，半根大葱，6粒花椒，2片香叶，3片生姜，1个八角，小火炸焦以后，捞出废料，只保留底部的油，香味全在这里面了。

2、准备10只虾仁，清洗干净后，切成小丁，装入碗中备用。

3、白菜半颗，尽量选择嫩的部分，同样切成碎末，装入碗中备用。

4、准备一个大点的盆子，方便调馅用，依次放入白菜，牛肉馅半斤，虾仁，姜末，2勺蚝油，以及 *** 后的葱油，顺时针搅3分钟，让肉馅完全吸收葱油。

5、用筷子顺时针搅动，等到最后一步，按照个人口味，再放入食盐调味，其他调味品别再放了，就这样就行，馅料部分 *** 完成。

6、用这个方式调的馅料，真的一点也不饧，而且看着很有食欲，包出来的饺子，鲜嫩多汁，非常好吃，取出一个饺子皮，按照自己的手法，能保证不露馅就行。

7、全部按这个方式包好，可以直接下锅，也可以冷冻保存，饺子煮熟就可以吃了，再来一个灵魂蘸料，吃完这个饺子馅，你肯定会爱上吃饺子，同样还适用于包子馅。

4、肉三鲜

1、准备适量的猪肉馅，加入五香粉、食盐、酱油、白花椒粉，另外准备半碗花椒水，边倒边搅，顺着一个方向，搅拌均匀，等肉馅变得黏稠了，腌制一会儿，虾仁清理干净，去掉虾线，剪成颗粒大小，与肉馅混合在一起。

2、择下来的虾头，另有所用，起锅烧油，油不要太多，放入虾皮和虾头，小火煎一煎，煎出红色的虾油，放在一边，晾凉备用。

黄瓜猪肉饺子馅的做法大全，黄瓜猪肉饺子馅的做法-第1张图片-

3、韭菜清洗干净，甩干多余的水分，切成韭菜馅，加入到肉馅中，一定要保证无水分，倒入虾油，再倒入适量的芝麻香油，搅拌均匀。

4、让韭菜馅裹上油脂，就大功告成了，这样调的肉三鲜，鲜香味美，营养丰富，比饺子店的还要好吃，很多细节要注意，盐和肉的比例，需要自行掌握。

5、猪肉韭菜馅饺子

食材：面粉、韭菜、葱姜、花椒水

调味：食盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉

1、包饺子要先和面，因为还要醒发一会儿，500克面粉中，加3克盐，混合揉成一个稍硬的面团，静置醒面半小时左右。

2、准备300克韭菜，清洗干净，双手掐住，使劲甩一甩，目的就是为了甩掉水分，晾干后切碎，葱姜切末。

3、清水200克取几粒花椒一起放锅中煮沸不开盖焖一会儿，放凉备用。

4、准备400克猪肉馅，绞成肉末，加入葱姜末，适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀。

5、开始给肉馅打水，用筷子顺时针方向搅打肉馅，让肉馅上劲，等每一次花椒水，完全被肉馅吸收后，再倒入花椒水，重复3-4次。

6、等肉馅搅拌完毕，再加入切好的韭菜，加上一勺食用油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分。

7、这就是搅拌好的样子，馅料到了这一步，算是大功告成，接下来就是擀饺子皮了。

6、西葫芦馅水饺

食材：西葫芦、虾皮、 *** 、鸡蛋、葱花

调味：食盐、鸡粉、花椒粉、十三香、蚝油、芝麻香油

1、准备300克中筋面粉，加3克食盐，饺子皮更筋道，煮的时候不易破皮，用凉水和面，边倒边搅拌，搅出大面絮的样子。

2、下手揉成光滑的面团，也就是盆光、面光、手光，盖上一层保鲜膜，饧面30分钟，

3、准备西葫芦一根，越鲜嫩越好，洗净擦成细丝，加一勺食盐，搅拌均匀，腌上10分钟，杀出西葫芦的水分。

4、 *** 提前泡软，切成碎末，碗中打入鸡蛋液，起锅烧油，快速滑铲，炒成鸡蛋碎，装碗备用。

5、攥去西葫芦中多余的水分，力度要掌握好，挤掉8成的水分，适当留2成的水分，吃的时候不干，入口鲜嫩多汁。

6、食材全部准备好，依次把西葫芦、鸡蛋碎、 *** 、虾皮、葱花，装入碗中，按照个人的口味，加入食盐、鸡粉、花椒粉、十三香，适量的蚝油、芝麻香油。

7、用筷子搅拌均匀，馅料部分 *** 完毕，先放在一边入味。

8、饧好的面团，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等的面剂，掌心按扁之后，全部擀成饺子皮形状。

9、取出一个饺子，舀入合适的馅料，按照包饺子的手法，收口捏紧。

10、开水下锅，一次的饺子的数量不可太多，30个左右即可，用木铲轻推锅底，防止粘锅，煮开后点2-3次凉水即可，素馅很容易熟透。

11、饺子煮好了，饺子皮完整无缺，更加美观，夹个饺子尝尝，鲜嫩多汁，营养美味，大人孩子都爱吃，虾皮增鲜真好吃。

7、芹菜猪肉馅

食材：芹菜、瘦肉、面粉、鸡蛋、葱姜

调味：盐、白糖、胡椒粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蚝油，香油

1、先开始和面，小麦面粉中加入1勺盐，和出的面团更劲道，煮饺子的时候，也不宜破皮。

2、用温水和面，水要少量多次，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干面粉，呈面絮状态。

3、下手开始揉面，揉成软硬适中的光滑面团，盖一层保鲜膜，醒面10分钟。

4、准备一把新鲜的芹菜，适量的瘦肉，用刀剁成碎末。

5、芹菜摘去老叶子，锅内烧水，把芹菜下入焯水2分钟，等水变绿后，捞出过一遍凉水。

6、芹菜切成碎末，找一块干净的滤布，攥干水分。

7、剁一些葱末和姜末，吃饺子离不开这两样，提味的关键。

8、肉馅中加入葱姜末，开始调味，加入1勺盐、1勺白糖、适量胡椒粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蚝油，最后淋入一些香油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

9、倒入切好的芹菜，再次搅拌均匀，腌制10分钟入味。

10、面团醒好以后， *** 排气，揉成一根长条，用刀分成大小相同的面剂子。

11、取出一个面剂，用掌心反复按压一下，擀成中间厚四周薄的面皮。

12、包入调好的馅料，捏紧收实。

13、水开后下入饺子，一次数量不要太多，用铲子轻轻推动锅底，等待锅煮沸腾后，点一次凉水，重复点三次，等到饺子全部上浮，饺子就煮好了。

14、捞出饺子，装盘开吃，营养美味。

8、胡萝卜鸡蛋馅

食材：胡萝卜、面粉、鸡蛋、大葱

调味：鸡粉、五香粉、盐、胡椒粉、麻油

1、先开始和面，准备500克面粉，用凉水和面，边倒水边搅拌，搅成面絮的样子。

2、揉成软硬适中的面团，用锅盖或者保鲜膜，盖上10分钟，让面团揉一会儿。

3、准备三根新鲜的胡萝卜，清洗干净，剁成碎末，如果图省事，建议还是买个料理机，简直是懒人必备，20秒钟即可搞定。

4、根据自己的量来，我打入了五个鸡蛋，充分搅成鸡蛋液，锅底刷一层油，小火滑成鸡蛋碎，盛出备用。

5、锅中放多一些油，加一把葱花，小火炒出香味，倒入全部的胡萝卜，慢慢炒软，去掉胡萝卜的生气味，稍微放凉备用。

6、炒好的胡萝卜馅放入盆中，加入鸡蛋搅匀，根据自家的口味，加入盐、五香粉、鸡粉、胡椒粉胡麻油，美味的饺子馅就做好了。

7、取出面团，随便揉几下，搓成长条状，分成大小均等的面剂子，用掌心反复按压一下。

8、擀成中间厚四周薄的饺子皮，取其中一个饺子皮，放入适量的饺子馅，收口捏紧，防止露馅。

9、水开后下入饺子，控制下入的饺子数量，不要过于多，用铲子淌着锅底轻轻推动，防止粘锅，等水开后饺子全部上浮，点入适量凉水，差不多重复三次，最笨的 *** ，捞出来尝一个。

10、美美地吃上一顿素馅儿饺子吧，香味浓郁，看着就有食欲，大小朋友都喜欢吃。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

今天是九月十七财神节，分享三种饺子的做法，寓意添福添财添吉祥

今天就是农历九月十七，是文财神爷的生日，也就是民间说的财神节。

财神爷汇聚了我国劳动人民最朴素的情感，希望能够实现安居乐业，大吉大利，纳财进宝的愿望，因此在民间，财神节是很受大家关注的一个节日。

在财神节这天，大家会不约而同地选择吃这样一种传统食物，饺子。

饺子形状似元宝，寓意来财来福，圆滚滚的饺子，又有着生活 *** 之意，饺子下锅水开时，又象征着财源滚滚来，因此在财神节这天，一定要端上一盘饺子上桌！

今天给大家分享3种饺子馅，比韭菜鲜，比芹菜嫩，顺应节气寓意好，明日财神节，做给家人吃！

【萝卜馅】——好彩头

1、两个青萝卜，洗净后削皮，切成细丝放入盆中。

起锅烧水，水开后把萝卜丝下锅，焯水半分钟，即可捞出控水过凉，再把水分挤干，然后切碎，放入拌菜盆中。

2、准备一块猪后腿肉，搅成肉馅放入盆中，加生抽、蚝油、老抽、食盐、花椒粉、鸡精各适量，少许葱姜水，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋搅拌，加芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，激发出葱香味，拌匀备用。

以上就是饺子馅料的做法，再拿出准备好的饺子皮，包成饺子，下锅煮熟即可食用，吃一口清爽香甜，萝卜又是解秋燥的佳品，应季而食，别错过！

【白菜馅】——集百财

1、准备4片白菜叶，洗净后把白菜帮和白菜叶切开，然后切成白菜碎，放入一个大盆里面。

盆里面放一勺食用油，搅拌均匀，既能锁住水分，还能避免营养流失，口感更鲜嫩。

2、一块五花肉，搅成肉馅，放入盆中。一小块生姜，切成姜末，放入肉馅盆中，放料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、十三香各适量，顺时针搅拌，打入1个母鸡蛋，拌匀。

3、把肉馅倒入白菜馅里面，搅拌均匀，加鸡精、盐，再次拌匀。两根小葱切成葱花，也放入肉馅盆中。

最后再浇上一勺6成热的熟油，香味就出来了，这道鲜香不腻的白菜猪肉馅料就完成了，拿出饺子皮，包好后下锅煮熟即可，也可以依照个人口味调制饺子蘸料。

【黄瓜馅】——飞黄腾达

1、一根新鲜的黄瓜，洗净后削皮，把瓜瓤去掉，切成碎粒，放入盆中。5个鸡蛋，打入小碗中，加点食盐，搅匀打散。

2、炒锅烧油，把鸡蛋煎一下，然后放菜板上切碎，和黄瓜碎放在一起。盆中放食盐、鸡粉、十三香、蚝油、香油各适量，搅拌均匀，化开调料。

清甜爽口的黄瓜鸡蛋饺子馅即成，包成形后放到锅中煮熟即可食用。

“过完财神节，财富自然来”，今天不要忘记吃饺子，祝愿大家都能来福进财，平安顺遂，事事如意！

（之一名厨编辑：明明）

黄瓜鸡蛋花蛤馅饺子：不愧是“天下之一鲜”！够鲜美够营养，完美

过去人们生活条件不好，能够吃一顿饺子就是更大的满足，即使是在夏季的三伏天里，隔三岔五地吃一顿饺子，也被认为是抗暑、解馋、尝新、补充营养的更佳饮食习惯，而且这一习惯流传至今，不曾改变。

夏天的饺子该怎么吃，建议以素为主，减少一些油腻的摄入，可以减少夏季湿气的产生，如果用当季的应季蔬菜为馅料更佳，如黄瓜、冬瓜、豆角、西葫芦、西红柿、芹菜等等。

今天我分享的饺子馅是黄瓜的，但是我加了一个“荤”，一个脂肪含量很低的“荤”，就是有“天下之一鲜”之称的“花蛤肉”，一种小海鲜罢了！其肉质大小正适合拿来做馅，无需再剁碎。并且高蛋白、高钙、高矿物质，脂肪也含量低，又自带鲜香味，比用猪肉包饺子更健康一点、更滋味丰富一点，而且 *** 实惠不贵，人人吃得起，十分适合夏季来吃。

话不多说，这道黄瓜鸡蛋花蛤饺子的详细步骤分解如下。

——黄瓜鸡蛋花蛤馅饺子——

食材准备：黄瓜4根，鸡蛋3个，花蛤肉适量，葱花，食盐，食用油，芝麻油，胡椒粉，饺子皮等

之一步：花蛤肉可以用干货，需要提前浸泡2个小时以上，清洗干净后就可以食用。这里建议大家用新鲜的，鲜味更足，肉质也更嫩。只需把带壳的花蛤洗干净后下锅煮至开口，捞出后把肉挑出来洗干净即可。

第二步：准备黄瓜4根，洗干净后用工具擦成细丝，撒入一把食盐腌制10分钟左右，再用力挤干水分，简单切几刀后放入盆中备用。

第三步：准备3个鸡蛋，充分地打散后倒入油锅中炒熟炒碎，盛出 *** 备用。再切一些葱花备用。

第四步：将花蛤肉、鸡蛋碎，葱花都倒入黄瓜丝一起，先加入食用油和几滴芝麻油搅拌均匀，而后再加入食盐，少许胡椒粉，充分地搅拌均匀，如此馅料就 *** 完毕。

第五步：我用的是买好的饺子皮，你也可以自己和面擀皮，正好将黄瓜水利用起来和面，也是别有一番好滋味和色彩，取适量馅料，用自己手法包好煮熟就可以开吃了，鲜美好吃，一口一个最过瘾了。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：煮鲜花蛤不要时间太久，水开后关火，再将花蛤下锅烫至开口即可，取出肉以后还要清洗一下，防止有泥沙。

拌黄瓜馅的时候要先加食用油拌匀，如此可以锁住水分，防止加盐以后黄瓜进一步地出水，馅料调味比较简单，食盐，胡椒粉，芝麻油即可。

我是阿胡的小食光，一个喜爱研究美食不一样吃法的小食客！夏天吃饺子，这个馅别错过，用黄瓜搭配鸡蛋和花蛤肉，鲜美无比，又很是有营养，一口一个吃的好不满足。喜欢今天这道“黄瓜鸡蛋花蛤馅饺子”的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的美食内容呈现，感谢百忙之中阅读，明天见！

夏天包饺子，白菜韭菜靠边站！这2种馅儿鲜嫩不油腻，营养又美味

小暑已过，7月16号即将进入头伏，一年之中最炎热的40天即将到来，人们受到暑气的影响，变得疲倦乏力，没有食欲，俗谓之“苦夏”，这个时候要注意，除了调整自身的作息规律，还要改善饮食习惯，少吃大鱼大肉。

饺子在这个时候，更受欢迎了，用面粉搭配荤素馅料制成，开胃解馋，鲜香美味，能彻底打开人们的胃口，民间有“头伏饺子二伏面”的说法，想表达的也正是这个道理。

夏季的时令蔬菜很多，韭菜在这个季节没有优势，还容易变质腐烂，失去了鲜美味，白菜作为秋冬季节的蔬菜，也派不上用场，挑来选去，还是应季蔬菜好吃。

黄瓜猪肉馅水饺

1、香菇洗净，切成碎末，碗中打入2个鸡蛋，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，小火炒散定型，接着倒入香菇，随便翻炒几下，炒好出锅，装碗备用。

2、准备四根黄瓜，冲洗干净，用擦丝器擦成细丝，舀入一勺食盐，翻拌均匀，腌制15分钟，用滤布攥一攥，挤出多余的水分。

3、另外准备300克猪肉馅，要肥瘦均匀的，全是瘦肉也不好吃，按照个人的口味，依次加入葱姜末、蚝油、芝麻香油、生抽、五香粉，顺时针搅拌均匀，打入花椒水去腥。

4、肉馅腌制一会儿入味，等时间差不多，黄瓜也杀水完成了，攥掉多余的水分，倒在肉馅中，翻拌均匀，就可以包饺子了。

5、黄瓜是夏季的时令蔬菜，自带一股清香味，可以再搭配一个蘸料，鲜香美味，鲜嫩营养多汁，老少皆宜，大人孩子都爱吃。

西葫芦猪肉馅水饺

1、准备一个鲜嫩的西葫芦，嫩的一掐出水更好，外皮不用刮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，舀入一勺食盐，腌制20分钟左右，逼出内部水分。

2、盆中放入猪肉馅，先调味腌制一会儿，按照个人的口味，依次放入生抽、老抽、蚝油、食盐、葱姜末、芝麻香油、花椒粉，再准备适量的花椒水，少量多次的倒入，边倒边搅动，直至肉馅全部吸收。

3、西葫芦腌得差不多了，放入滤布中，攥掉多余的水分，放在案板上，随便切两刀，避免葫芦丝过长，与肉馅混合到一起。

4、搅拌均匀以后，西葫芦肉馅就 *** 完成了，如果想吃素，可以用西葫芦搭配鸡蛋、虾皮、 *** ，一起搅拌成馅，接下来就可以直接包饺子了。

5、按照这个方式包的西葫芦猪肉馅，馅料饱满，皮薄馅大，鲜嫩多汁，营养美味，适合大部分人群，隔着老远都能闻见香味，让人食欲大开，连吃三盘才过瘾。

黄瓜和西葫芦都属于应季蔬菜，鲜嫩营养，同时，他们也是汁水丰富的蔬菜，在 *** 馅料的过程中，都需要进行同一个步骤，那就是用盐逼出百分之八十的水分，如果忽略杀水，直接调馅，那么后期会出水严重，导致汁水白白流掉，还会导致饺子变形露馅。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

入伏吃饺子，就馋这4种馅，有荤有素，清爽鲜香不油腻，家人爱吃

老话说“头伏饺子二伏面”，进入伏天北方是有吃饺子的习俗的，夏初新收获的小麦，磨出来的面粉麦香味十足，盛夏各种肉类、瓜果食材丰盛，搭配起来用来包饺子也再好不过。夏天有夏天独有的味道，饺子选用的馅料当然也要带点“夏滋味”，推荐4种饺子馅，荤素搭配，都是清爽鲜香不油腻的，家 *** 爱吃。

一、茴香猪肉馅饺子

“北人呼为茴香，声相近为怀香”，茴香苗是北方人的心头好，夏天长得尤其茂盛，有一种独特的香味，一口下去提神醒脑，香味直击味蕾，甚至比韭菜馅的还要浓烈，令人回味无穷。

1、茴香选用嫩芽，清洗干净切碎，葱姜准备好。

2、炒锅中加入适量油，冷油加入花椒、姜片、葱段、香菜、香叶、八角，开小火慢煎至食材焦黄，残渣丢弃，料油备用。

3、肉馅准备好，先加葱姜水，分3次浇入肉馅，顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，随后加入熬好的料油，适量的生抽、老抽、盐和鸡精搅拌均匀。

4、肉馅调好后，加入切碎的茴香和姜末，搅拌均匀，做好的肉馅就可以用来包饺子了。

二、黄瓜鸡蛋饺子

夏天怎么能少得了黄瓜馅的饺子呢？清香无比，黄瓜馅饺子建议做素馅，肉馅可吃不出来这种黄瓜的鲜味。

1、黄瓜擦成细丝，加半勺盐腌制5分钟，攥出黄瓜中的水分备用。5个鸡蛋加盐炒熟切碎备用。

2、黄瓜丝切碎加入炒好的鸡蛋，放1小把虾皮，2勺料油（食用油炸葱、八角、花椒）2勺香油，半勺鸡精和适量盐，淋入适量的黄瓜汁，搅拌均匀后备用。

3、素馅饺子要包得大一些，素饺子比较散，记得将饺子口捏紧。

三、羊肉胡萝卜饺子

入伏吃羊肉，浑身都通透，羊肉饺子有膻味，要注意去除，吃起来才会更香，分享一个好吃的羊肉饺子做法。

1、羊肉剁成肉馅，胡萝卜、大葱、姜、小葱处理干净后切碎备用。

2、煮锅中加入1碗清水，加入花椒和小茴香，熬煮5分钟左右，使花椒和小茴香的味道溶于水中备用。

3、分3到4次加入羊肉中，每次加入料水时，顺着一个方向搅拌让羊肉充分吸收料水。

4、加入生抽、老抽、白胡椒粉、姜末、孜然末、盐和鸡精，搅拌均匀，最后加入小葱碎和胡萝卜碎拌匀。

5、最后将大葱碎中加入2勺香油，搅拌均匀后倒入羊肉馅中，搅拌均匀后羊肉馅就做好了。

四、猪肉莲藕馅

莲藕清脆可口、营养丰富，用来包饺子吃清爽可口，别有一番风味，注意莲菜不要切得太碎了，否则吃不出来那种酥脆的口感。

1、莲藕刮皮切片，放入淡盐水中浸泡，葱清洗干净切葱花，姜去皮剁成末。

2、碗中加入肉馅，切好的姜末，3勺生抽，2勺香油，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3、煮锅中加入适量的清水，煮开后将莲藕片放入焯水1分钟，捞出切成莲藕碎。

4、将剁碎的莲藕和葱花拌上香油，加入到肉馅中，搅拌均匀即可包饺子了。

——老井说——

盘饺子馅的时候有个要点要注意，无论什么样的饺子馅，都不能放料酒，放了料酒的饺子会有一股奇怪的“腥味”，这是因为料酒被包裹无法挥发的原因；另外肉馅中更好加一些料油，饺子就不会缩成一团，饱满多汁味道香。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

无敌好吃的窝窝头配菜

最近对杂粮产生了兴趣，然后就想做窝窝头吃，结果窝窝头搞的有点失败，随手做的搭配窝窝头的配菜反而非常优秀，在这里记录一下做法，也分享给大家。原则上这个菜就是家里有啥用啥，比如玉 *** ，青豆粒，胡萝卜，芹菜，洋葱，木耳，青椒，香菇，杏鲍菇，茄子，土豆，酸豆角，腌黄瓜，萝卜干，猪肉，鸡肉，牛肉，虾肉，随意搭配即可。不能吃辣的就不加剁椒，豆瓣酱也可以不加，调味用生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精就可以。

By 小番茄爱吃鱼

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