By 笑语流年
用料- 茴香苗 1把
- 玉米面粉 100克
- 蒜末 少量
- 生抽 一勺
- 食盐 适量
- 白糖 半勺
- 鸡精 少量
- 辣椒油 2勺
- 香醋 2勺
1、一把茴香苗去根，冲洗干净，控干水份。
2、把茴香切碎，盛入大盆里。
3、加入1勺盐，2个鸡蛋，拌匀。
4、一点点分次地加入玉米面粉，边加边拌匀。
5、加到能攥成团为止。
6、搓成一个个菜团。
7、笼屉里铺张油纸。
8、把菜团子一个个摆进笼屉里。待锅里水开后，放上笼屉，大火蒸15分钟。
9、在此期间，碗里准备少许蒜末。
10、加油泼辣子，生抽，香醋，白糖，盐，鸡精调一个料汁。
11、时间到，菜团子出锅了。
12、盛入盘中。
13、蘸上料汁吃，味道很不错！
14、茴香菜团子，清爽不油腻，很适合减肥的你哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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三分钟做好口齿留香的茴香馅儿饺子，做饭太简单很久没有吃过茴香馅儿饺子了，小时候特别喜欢吃妈妈做的水饺，现在我也做妈妈了，也喜欢做美味的食物给孩子吃，让我们把爱传递下去吧
By 我是杨杨呀
用料- 肉丁 320g
- 茴香 200g
- 饺子皮 600g
- 小葱 一根
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 十三香 1小勺
- 食用油 适量
- 蚝油 1小勺
1、面粉加水活成面团
2、茴香苗洗净切碎
3、肥瘦相间的肉切成小丁，加入生抽老抽十三香蚝油拌匀腌制
4、茴香馅儿加入花生油拌匀，加入肉丁和盐拌匀
5、面团分成小剂子，擀成饺子皮
6、包成自己喜欢的样子
7、锅中烧开水，放入饺子煮熟，开吃
小贴士和面的时候一定要注意面团的软硬，不要太硬哦
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这菜是个宝，春天遇到我从不还价，清香脆嫩营养高，蒸包子吃真香导语：这菜是个宝，春天遇到我从不还价，清香脆嫩营养高，蒸包子吃真香！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。包子是我们常吃的面食其一，包子馅可以放上自己喜欢吃的蔬菜或者是肉类，口味多样化，因此非常受人们的喜爱。对于北方人来说，吃包子是家常便饭，尤其进入春天，蔬菜丰富了，换着花样包各种馅的包子，怎么吃也吃不腻。今天和大家分享一种特色包子馅，比韭菜香，比白菜鲜，它就是茴香包子。春天正是吃茴香的季节，这菜可是个宝，遇到我从不还价，买上几斤做包子真是一绝，一起来看看具体做法吧。
需要准备的食材：茴香，五花肉，蚝油，酱油，十三香，香油，盐，食用油
【具体做法】1、首先要发面，如果面发酵不好，蒸出来的包子塌陷不暄软，所以发面的时候要注意这几点。面粉和水的比例是2：1，把酵母粉倒入40度左右的温水中，再加入1勺白糖，用筷子搅散，白糖可以促进面粉发酵。酵母水边倒入面粉中边搅拌，搅成面絮，揉成面团，放到温暖的地方发酵。
2、把茴香摘洗干净，切碎后装入大碗内，首先加入少许的食用碱，用筷子搅拌均匀，食用碱可以使蒸出来的茴香更加鲜亮翠绿、软烂不发黑。再加入2勺食用油锁住茴香的营养不流失，菜馅也不容易出水。茴香全身都是宝，嫩叶就是茴香菜， *** 就是我们吃的调料小茴香，没吃过茴香菜的一定要尝尝哦。
3、茴香跟五花肉是绝配，搭配新鲜的猪肉块，可以让茴香的味道更鲜更香，这样蒸出来的包子才有灵魂。蒸包子的猪肉要切成肉丁，比剁成肉泥吃起来更香，切好的猪肉丁加入蚝油、酱油、十三香、香油，腌15分钟后，倒入菜馅内。
4、调茴香馅时不需要添加其它的调味品，只需加适量盐、香油、食用油就可以，这样才能让菜馅保持鲜味十足，调味品多了容易掩盖它独有的清香。接下来把发酵好的面团排气、分成剂子、擀成包子皮，多放一些菜馅，皮薄馅大的包子才好吃。
5、把包子放入笼屉内，每个包子之间的距离要留足，因为它在蒸熟的过程中体积还会变大，盖上锅盖需要再次发酵20分钟，再开火蒸，全程蒸30分钟就熟了，关火后焖几分钟再打开锅盖，以防包子皮塌陷。
香喷喷的大包子出锅了，暄软蓬松，茴香翠绿不发黑，肉块吃起来鲜香入味不油腻，一顿连吃3个都不过瘾。
烹饪小贴士：1、茴香切碎后，先加入少许的食用碱，可以让蒸熟的茴香鲜亮翠绿不发黑。2、蒸包子的猪肉要切成肉丁，不要剁成肉泥，肉丁吃着才更香。3、茴香和韭菜一样鲜美，调馅的时候调味品越少越好吃。
大家喜欢吃茴香包子吗？您还知道茴香有哪些特色新吃法呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
秋天吃包子，韭菜白菜靠边站，这3种馅有荤有素，鲜香营养又解馋秋天，是大自然的丰收季节，也是美食的盛宴季节。在这个时候，包子成了家家户户的宠儿。说到吃包子，很多人都会想到韭菜馅和白菜馅的包子。其实，还有3种馅料是秋天包子馅料的热门选择。它们不仅丰富多彩，而且充满了营养。
一、南瓜素馅包子
南瓜是秋季的 *** 食材之一，富含维生素A、维生素C、维生素E和膳食纤维。它有助于保持皮肤健康、提高免疫力，同时也是低热量的食物。
1.馅料 *** ：将南瓜和胡萝卜洗净，去皮后，用擦丝器擦成细丝，再剁成碎， *** 泡发后切碎，虾皮洗净沥干水分，鸡蛋加盐打散，在锅中加热少量食用油，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟炒碎，然后加入南瓜、胡萝卜、 *** 、鸡蛋和虾皮装入盆中，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，搅拌均匀。
2.包子皮 *** ：将面粉、酵母粉和水混合搅拌均匀，揉成面团，自然发酵至原来的2倍大，然后取出，揉一下，搓成长条，分成小面团，擀成包子皮。
3.包子 *** ：将馅料包入包子皮中，捏口封好。在包子下面垫一张玉米皮，将包子摆放在蒸锅上，彼此之间留有一定的空隙，盖上锅盖，二次醒发十五分钟，然后开大火蒸15-20分钟，直至包子熟透，关火焖2分钟，然后取出，即可食用。
这款包子的馅料丰富多彩，口感鲜美，既有荤有素，富含各种营养成分，是秋天美食的绝佳选择。
二、茄子猪肉馅包子
茄子是秋季的一种常见蔬菜，茄子富含膳食纤维和抗氧化物质，鲜嫩营养又便宜，其独特的味道和质地使其成为包子馅料的理想选择。而搭配猪肉 *** 茄子猪肉馅包子，更是一道美味的经典。
1.馅料 *** ：将茄子洗净，去皮后切成小块，用盐腌制片刻，然后挤出多余的水分。五花肉洗净切成小块，加葱姜，加盐、生抽、香油，搅拌均匀，腌制20分钟，然后将茄子和五花肉一起装入盆中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。
这款包子香气四溢，茄子的细腻质地与猪肉的鲜美口感相得益彰，绝对是秋天的美味享受。
三、茴香菜猪肉馅包子
茴香菜是一种富含纤维、维生素C、维生素K和抗氧化物质的食材，有助于消化和维持骨骼健康。茴香菜的独特风味与猪肉的鲜香搭配， *** 成油条块猪肉馅包子，既有口感的层次感，又有独特的风味。
1.馅料 *** ：将茴香菜洗净切碎，装入盆中，油条切小块，五花肉洗净切块，装入盆中，加入葱姜末、盐、生抽、香油、搅拌均匀，腌制20分钟，将茴香菜、油条、五花肉装到一起，加入适量的盐，少许食用碱，加入适量的食用油，搅拌均匀即可。（加食用碱可以使茴香菜保持翠绿，加油条可以吸附菜馅里的汤汁）
这款包子具有茴香菜的独特风味，搭配鲜美的猪肉馅，口感鲜美，一口咬下，香味四溢。
总结而言，秋天吃包子是一种美好的传统，而选择南瓜素馅包子、茄子猪肉馅包子和茴香菜猪肉馅包子，则是丰富多彩、营养丰富、美味可口的方式。不妨在秋日的午后，动手 *** 这些美味包子，与家人朋友一同品尝，享受秋天的美食盛宴。
5月茴香菜正当时，和土豆搭配，简单一烧真好吃！女 *** 常吃好处多5月茴香菜正当时，和土豆搭配，简单一烧真好吃！女 *** 常吃好处多
“不时不食顺时而食”老 *** 的话还是很有道理的，到什么季节吃什么季节的食物，顺应时节变换来调整作息和饮食，对我们的身体健康非常有好处。
春天吃韭菜、菠菜、荠菜、莴笋这些蔬菜，而五月开始进入初夏季节，蔬菜的种类也该换了，这两天菜市场各种夏季蔬菜陆续多起来，比如卖茴香菜的就比较多。
茴香菜是我们北方人特别喜欢的一种蔬菜，它长得和草一样，有着一种特殊的香味，喜欢吃的极喜欢，也有不爱吃的，算得上是重口味的小清新。
茴香菜的果实，就是咱们平时用的调料小茴香，炖肉时候加点能去腥提鲜，还记得 *** 的《孔乙己》吗？那里面提到的茴香豆，就是蚕豆加了小茴香等调料一起加工 *** 而成的。
小时候，到了吃茴香菜的季节，母亲总是要包上几次茴香猪肉馅饺子的，猪肉得选择那种带肥肉的才行，母亲说茴香菜比较吃油，太素了不好吃。
想来那时候比较缺油水，能吃上一顿一咬都流油的茴香馅饺子，那简直是人间美味呀！小小的年纪，都能吃上十几二十个饺子，现如今也许是老了，都吃不上那么多了。
其实茴香菜不只是可以做馅包饺子，我最近就学会了一种新吃法，和土豆来搭配，简单烧一烧，就有着特别的风味，比吃肉都过瘾，做起来还比较省事，下面来看看具体做法。
【茴香菜烧土豆】
所用食材：土豆2个，茴香1小把，酸萝卜少许
所用调料：盐，生抽，白胡椒粉，葱蒜，植物油，干红辣椒，
*** 步骤：
1、准备3个中等大小的土豆清洗干净，放入锅中加水，大火烧开转中火煮20分钟左右，将其煮熟。
2、这时候将茴香菜清洗干净，去除根部再切成小段。
3、煮熟的土豆撕去外皮，切成滚刀块。
4、炒锅烧热加适量植物油，下入干红辣椒碎、葱蒜、切成小丁的酸萝卜爆出香味。不用酸萝卜用做酸菜鱼那种酸菜也可以，加了这种酸萝卜会增加口感，味道层次更丰富，还非常的开胃。
5、加入切好的土豆入锅中，边翻炒边将其铲碎一些，再加入1汤匙生抽和适量盐煸炒均匀。
6、最后再加入切碎的茴香菜、少许白胡椒粉煸炒均匀，关火盛出即可。
烹饪小贴士：
1、茴香菜是特别适合女 *** 食用的蔬菜，很多女 *** 朋友有 *** 的情况，而茴香菜有调经止痛、健脾暖胃的作用，常吃点茴香菜可以缓解。
2、茴香菜 *** 温，更适合体质虚寒人士食用，阴虚火旺的要少吃，容易上火。
5月，韭菜菠菜都靠边站，该吃茴香菜了，不知道大家吃过这种蔬菜吗？除了包饺子包包子外，还有哪些好吃的做法呢？欢迎留言说说看。
6月份特有的“鲜”菜，遇到千万别手软，清香开胃、好吃又好做原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
一到夏天，北方人就对这种菜爱不释手，南方人却一脸嫌弃：比香菜难吃！
它是6月份独有的“鲜”菜，很多人喜欢拿它来包饺子。虽然不起眼，但是开胃增食欲，别忘了给家人吃。
它就是茴香，是一种营养极高的蔬菜，钙是牛奶的3倍，铁是核桃的2倍。遇到千万别手软！吃了30多年的茴香，就服这6种做法，我家一周吃3次，清香开胃，一起来看看吧。
一、茴香蒸菜
1.准备食材
准备小茴香一把，清洗干净，用干净的厨房纸，把小茴香上面残留的水分吸干，防止蒸制的时候脱浆。
把小茴香切成段放入盆中，加入植物油10克，拌匀。植物油能在小茴香表面形成油膜，避免其大量出水。放入小麦面粉50克，继续拌匀备用，面粉不需要太多，薄薄的一层即可，太多否则蒸出来容易粘连坨块。
2.上锅蒸
蒸笼中均匀刷上植物油，把小茴香均匀撒在里面，水烧开以后上笼，蒸6分钟就可以了。
6分钟以后，我们把小茴香取出，倒入盆中，快速抖散降温，否则会粘连坨块。准备大蒜几粒，切成蒜末，和小茴香放在一起。撒入少许食盐和鸡粉，淋入香油10克，拌匀以后，美味即成。
一道清淡可口的茴香蒸菜就做好了，蒸菜能更大程度地保留食材的鲜味和营养物质的不流失，很适合夏天吃。
二、小茴香拌豆腐
1.准备食材
准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁。烧半锅开水，加入一勺碱面。把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味。大火烧开后煮一分钟，立刻倒出来过凉，备用。
这里用淡碱水煮，能使豆腐更加的滑嫩。
2.调一个料汁
一把洗净的小茴香，切成碎末。半个红椒，切成碎丁，放在一起用来搭配颜色。然后加入食盐、鸡粉、少许白糖、多淋一些芝麻香油抓拌均匀。
然后倒入控过水的豆腐，拌匀就可以装盘了。
一道小茴香拌豆腐就做好了。2分钟拌一盘，味道清香，口感细腻爽滑，好吃开胃。正适合天热的时候来一道，沁人心脾。
三、茴香花生米
1.准备食材
把泡发的花生米，凉水放入锅中煮一下。撒入适量的食盐入底味，大火烧开以后，盖上锅盖，焖煮5到8分钟就可以了。
时间差不多了，我们把花生米倒出来，快速放入凉水中过凉。这样花生米吃起来更加脆嫩。
2.开始调味
一把小茴香，切成碎末。茴香本身带有浓郁的辛香味，非常的提神开胃。大蒜拍扁，切成末。再切一点红椒粒，用来搭配颜色。
切好以后都放在盆中，加入少许食盐、白糖、鸡粉，再多淋一些芝麻香油，倒入煮好的花生米，颠盆拌匀。
非常简单的下饭菜 ，天热少不了。花生米和小茴香一起拌，不仅提神开胃，还是夏天不可或缺的下饭神器。
四、小茴香煎饼
1.准备食材
准备洗净的小茴香一小把切碎。
大蒜一把放入蒜臼中，加入少许食盐，捣成蒜泥，盛放在小碗中。加入香油3克，凉开水少许，搅拌均匀备用，蒜蓉酱可以根据自己的口味来调，加醋、辣椒油都可以。
2.开始调糊
准备面粉60克，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，打入2个鸡蛋，鸡蛋能使做出的饼口感更软嫩。这时我们少加一点水，把面粉搅成面糊，搅拌至没有面疙瘩，再次加入70克凉开水，搅拌成稀稠适中的面糊。
把小茴香放入面糊中，加入食用油5克，香油3克，加油能防止煎制时粘锅，而且煎出的饼色泽鲜亮、好看。
3.上锅烙饼
电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，往锅中挖入适量的面糊，摊成圆形的薄饼。盖上锅盖烙1分钟，饼边缘微微变色时翻面。
翻过来之后再烙10秒钟即可出锅。把烙好的小饼卷起来，摆放在盘中，配上蒜蓉酱就能食用了。
五、茴香炒鸡蛋
1.准备食材
在盆中打入5个鸡蛋，加入食盐2克入底味。倒入一点料酒去腥，用筷子搅散。小茴香洗干净 切成碎粒和鸡蛋液放在一起，继续搅匀备用。
红椒半个，切成小粒，大葱破开，切成葱花备用。
2.锅内烧油
热锅凉油，油面冒白烟时，倒入鸡蛋液。鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮，用勺子轻轻地推动。中火慢煎，鸡蛋处于半凝固时，把凝固的鸡蛋扒在一边。再放入葱花，翻炒出葱香味。
一面凝固以后，翻过来煎另一面，这样葱香才能充分和鸡蛋融合。
像煎蛋饼那样，来回多翻几次，鸡蛋液全部定型以后。用勺子炒散，再倒入红椒粒，快速翻炒一会。再加入一点芝麻香油，美味即成。
六、老式茴香菜盒子
1.和面
先拿一个面盆，放入面粉260克。倒入适量清水，先和成面絮，再揉成面团。然后盖上保鲜膜发一会儿。发过的面团不会出现拉伸又回缩的现象。面发好后，揉成长条，揪成大小均匀的面剂子，然后揉成圆团。
再一个个地擀成薄面皮，全部擀好以后，我们再调菜馅。
2.调菜馅
菜馅调得太早，容易出水。小茴香一把，清洗干净以后，切成小段。放在盆中先用植物油拌一下。在盆中打入两个鸡蛋，炒成鸡蛋碎。加入茴香碎，倒入香油3克，食盐3克，五香粉1克，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
把茴香馅分别放在擀好的面皮上面，要留一点边。把两张面皮合在一起，按过一圈以后，再捏出一个花边。这样捏得更紧，防止菜盒里面的菜馅跑出来，很快两个漂亮的菜盒子就捏好了。
3.煎菜盒
接下来把菜盒煎熟，平底锅内放入适量的植物油，锅热以后，放上菜盒。盖上锅盖。一面煎黄以后，翻过来煎另外一面。小火煎制两分钟左右，菜盒就煎到焦 *** 。就已经熟了。
茴香全身都是宝，嫩茎叶不但可以当蔬菜吃开胃促进消化，而且全株还能入 *** 。6月份独有的“鲜”菜，钙是牛奶的3倍，铁是核桃的2倍，一天3顿，吃不够。
（之一美食编辑：开心）
夏天吃饺子，韭菜茴香靠边站，这菜做馅鲜香多汁，味道好还便宜莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“韭苔大肉饺子”的做法。昨天晚上，儿子说很久没有吃饺子了，能不能给他做一顿饺子吃。他这么一说，我才发现我们家有一个多月没吃饺子了。夏天家里做饭，怎么简单怎么来，加之夏天蔬菜、水果品种繁多，肚子每天被这些东西填得满满的，所以就想不起吃饺子。再过几天，儿子就要参加 *** ，走进人生的考场，这段时间，总想给儿子多吃一些有营养价值高， *** 略高一些的美食，反倒把饺子给忘记了。现在既然儿子喜欢吃，那就赶紧做起来。今天就给他做了这道韭苔大肉饺子。韭苔大肉馅饺子是儿子更爱吃的饺子品类，中午儿子放学回家，一口气吃了三十几个饺子，肚子都吃撑了。
按理说，夏季是吃饺子更好的季节，食材品类多，又非常新鲜，像茄子、豆角、白菜、甘蓝、莲菜等等，都是包饺子更好的食材，另外韭菜、茴香、西葫芦等等同样也是饺子馅的首选的蔬菜。其实，在我看来，这个季节最应该用韭苔来包饺子。最近是韭苔大量上市的季节，也是韭苔最嫩最鲜的时候。每年这个时候，艳阳高照，暑气逼人。韭菜已经远远没有春季时那样鲜香水嫩，茴香也一样，最是春季的时令菜，用茴香做饺子吃，自然很关键，但夏季就有点不应季了。韭苔就不一样，七月时太阳再毒辣，却是韭苔更好生长的时节，鲜香多汁，香醇可口，可以用它替代韭菜炒鸡蛋吃，也可以用它搭配鸡蛋、大肉等做饺子吃，是更好的饺子馅蔬菜。
夏天吃饺子，韭菜茴香靠边站，这菜做馅鲜香多汁，味道好还便宜。夏天这段时间的韭菜已经不再美味了，韭菜水分少，香味也不是很浓了，口感上不是很好，现在是吃韭苔的季节。韭菜苔不仅可炒，拿来炒包饺子，也特别鲜美味，吃起来都鲜香四溢。这菜3块钱一斤，包饺子真好吃，鲜嫩多汁营养好，还益气健脾！韭菜大肉饺子，大家都非常熟悉，也经常吃，可是韭苔大肉饺子，未必大家都吃过，一道这个季节我家经常会包。七月，用韭苔和大肉一起搭配做饺子馅，味道比韭菜好吃，比茴香鲜嫩，简直是一种绝配。难怪我做了之后，儿子会一口气吃掉三十几个，孩子的嘴不会骗人，看来是真的好吃。现在我把这道“韭苔大肉饺子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
?【韭苔大肉饺子】
食材：面粉300克、韭苔1大把、肉馅1小碗、姜1块、1个鸡蛋、1小勺十三香、2大勺花生油、2勺生抽、1勺蚝油、2勺盐。
做法：
1、面粉里加1小勺盐，加适量水，拌成面絮，再和成面团，盖上盖子饧一会。?
2、韭苔，肉馅，姜准备好。
3、买的是大肉馅，觉得不够细腻，就再剁了一遍。
4、生姜切末加入肉馅里，打入一个鸡蛋，放入1小勺十三香，2大勺花生油，2勺生抽，1勺蚝油，朝一个方向拌匀。
5、韭苔摘洗干净控水，切成小丁。
6、将切好的韭苔丁放入肉馅中，加入2勺盐，搅拌均匀，饺子馅就做好了。
7、饧好的面团，取出揉光滑，搓成长条，切成小剂子按扁，擀成饺子皮。
8、取一个饺子皮，放上适量的肉馅，捏成饺子。
9、依次包完所有的饺子，吃不完的饺子不要煮，放冰箱冷冻起来，下次吃直接煮，很方便。
10、锅中水烧开后，加少量盐，包好的饺子下锅，中间需要加三次水（是凉水），每次煮沸时加小半碗，最后饺子全飘起来就可以出锅了。
11、捞出饺子，弄一碟蘸汁，咬一口，鲜嫩多汁，特别香，大家快试试。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
包饺子，吃韭菜馅白菜馅都不如它香，爱吃的大概都是老北方人了北方人包饺子馅料包罗万象，有一种食材颇为独特，它味道浓烈，外形与观赏植物文竹有点像，每到夏季就会开出 *** 的小花，明艳动人，入秋之后，随着小黄花的凋零，和芝麻一样大小的茴香籽就簇拥在茴香的枝头，鼻尖凑近轻轻一闻，是一种特殊的香气，这就是大家熟知的香料——茴香，经过采集晾晒后或直接作为香料，或加入其他香料制成复合香料。
北宋 *** 物学家苏颂曾将这样说过：“北人呼为茴香，声相近为怀香”，不仅茴香籽俘获了很多人的芳心，就连茴香苗也赢得了无数北方人的味蕾，甚至有些老北京人直呼它为“浑香”，浑身都是香的，茴香苗作为一种蔬菜，味道相对于茴香籽来说清淡内敛一些，是一种柔和的香，加之植物纤维的口感，搭配猪肉做成饺子馅使两种香味发挥到了极致，一口下去汤汁四溢，味道浓郁，细细咀嚼香味直击鼻腔，这种香味甚至比韭菜馅还浓烈，令人回味无穷，做法分享给大家。
【茴香猪肉馅饺子】
所需食材：茴香1把、猪肉馅适量、大葱1根、花椒1小把、姜1块、生抽1勺、老抽1勺、香菜1根、八角颗、香叶2片、盐和鸡精适量。
1、茴香清洗干净，放在一旁控干水分，或者用厨房用纸将表面的水分擦干，用刀切碎，大葱切成段，姜一半切成片另一半去皮切成末。
2、碗中加入葱段、花椒、姜片和半碗温水，浸泡10分钟制成葱姜花椒水。熬煮料油，炒锅中加入适量油，继续加入花椒、姜片、葱段、香菜、香叶、八角，开小火慢煎至食材焦黄，捞出残渣备用。
3、肉馅中加入1勺生抽、1勺老抽、适量的盐和鸡精，葱姜花椒水分3次倒入肉馅中，每次加入葱姜花椒水都要顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，加入1勺料油搅拌均匀，使料油完全与肉馅融合，加入可以锁住肉馅中的的水分，
小贴士：做荤馅饺子不合适用料酒去腥，因为料酒去腥原理是让其中的腥味随着水蒸气蒸发，而饺子馅被包裹在饺子皮里，加了料酒后饺子馅的腥味不仅不会蒸发，还会影响饺子馅的味道，所以这里用葱姜花椒水，既能去腥增鲜，还能补充肉馅中的水分，使肉质更滑嫩。
5、肉馅调好后加入切碎的茴香和姜末，搅拌均匀使肉馅与茴香完全融合。
6、饺子馅做好后可以用饺子皮包入馅料，下入开水中煮熟就可以了，一盘异香美味的茴香猪肉馅饺子的做好了。
——老井说——
茴香不像韭菜含有较多的水分，而是整体都比较干，所以在茴香猪肉馅饺子时，可以加一些料油，这样做出来的茴香馅饺子口感比较嫩滑，味道也很棒。值得注意的是茴香的味道已经足够浓郁，不需要再加入香油、五香粉等增香的调味料，避免喧宾夺主。
饺子馅儿别乱调，这蔬菜和肉馅最搭，一咬顺嘴流汤汁儿，太香了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
我觉得的不止是我家，大多数北方人都喜欢吃饺子。尤其是过年，不吃饺子，就像没有过年一样！
前几天我在微博上看到有个朋友说，过年去婆婆家，年三十中午吃饺子、晚上吃饺子、初一早上还吃饺子……吃得再也不想吃饺子了。其实我们小时候都是这样的，老人们叫“年年有余”。
这位小伙伴的婆家估计是从年三十到初一吃的都是同一种馅儿的饺子，所以才吃腻了吧？为啥不把饺子馅儿换个花样呢？比如：三十吃素馅儿，初一吃肉馅儿，又比如三十中午吃吃韭菜肉馅，晚上吃茴香肉馅儿，初一吃白菜肉馅儿……难道它还不香么。
我家爱吃饺子，并且全家都爱吃，原因大概就是换着花样吃吧！过年过节家人相聚的时候，我们和姑姐一家都会聚在婆婆那儿，中午做一大桌菜，晚上包饺子，包得最多的就是今天这馅儿了。
饺子馅儿多种多样，肉馅还是大多数人爱吃的，但肉馅和什么蔬菜最搭呢？今天这款饺子馅用到的这种蔬菜，是全家一致认为和肉馅儿最搭的。鲜嫩爆汁儿，咬一口顺嘴流汤儿，太香了！但是，饺子馅儿也不能乱调，先放什么后放什么可是有讲究的，今天我们就来个调馅儿窍门大公开吧！
【牛肉茄丁儿饺子】
【主要食材】：牛肉馅500克，茄子2个，面粉500克，温水 *** 克
【调料】：盐适量，葱姜适量，花椒水180克，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1大勺，胡椒粉1小勺，鸡精适量，香油适量
【 *** 步骤】：
步骤一：准备需要的食材。之一步先把面团揉好，盖上盖子静置20分钟，让面筋舒展，面团更柔润。
步骤二：开始调肉馅儿了，我用的是牛肉，你也可以用猪肉、羊肉，但不建议用鸡肉，鸡肉脂肪少，不够香。
找一个干净的、质量好的食品袋，把牛肉馅儿放进去，花椒水少量多次地倒入牛肉馅中，每倒入一次都要用手抓捏均匀后，再倒入下一次，直到所有的花椒水全部吸收。
步骤三：可以戴上一次 *** 手套，不会弄脏手。接着加胡椒粉、适量盐（多放一些，后面不放盐了）、生抽、老抽、蚝油，用手抓捏均匀。这是非常简单省事儿又好吃的一种调馅儿 *** 。
步骤四：接下来就是配菜，和肉馅儿最搭的蔬菜就是茄子。2个茄子洗净去皮切成丁儿，放在盆中，但有一点儿切记：千万不要放盐！放适量食用油搅拌均匀，茄子外面有一层油脂膜的保护，与盐隔离开，饺子馅儿就不会出汤。
步骤五：调好的牛肉馅儿放在茄丁中，加入鸡精、香油、葱花、姜末，搅拌均匀，一款非常好吃的牛肉茄子丁儿饺子馅儿就调好了。
步骤六：万事俱备，开始包饺子吧！面团取出来，分成剂子，擀成饺子皮，按照你自己的习惯包法包成饺子就行了。
步骤七：这是我包的饺子，不太好看，好吃就行了哈哈，反正一会儿都要进肚儿。
步骤八：最后一个步骤就是煮饺子了。你可别觉得煮饺子太简单啊，煮饺子也是个技术活儿呢！首先锅里要放入足够多的水，水量越大，饺子越不容易破皮。水开后下饺子，用勺子顺着锅边轻轻推动，盖上盖子，大约1分钟后打开，再用勺子轻轻推开，这个时候的饺子已经飘起来了。烧开后打开盖子，不用打冷水。
我看到好多人说煮饺子要打冷水，其实这是一个非常错误的观念。滚开的水中煮饺子更不容易破皮，反而是“兜头一盆冷水”，让饺子“迷失了方向”，浸泡在水中好一段时间。浸泡的饺子不仅不够筋道，还很容易破皮、粘锅，损失营养。
好吃的牛肉茄子丁馅儿饺子就分享完了，你该知道肉馅儿和什么蔬菜最搭了吧？以后的饺子馅儿可别乱调了。这种牛肉茄丁儿馅儿的饺子特别香，鲜嫩爆汁儿，咬一口顺嘴流汤儿，真是太好吃了！你也快试试吧！
茴香别老包饺子蒸包子了！这4种吃法太香了，吃起来没够每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
茴香是北方常见的蔬菜，几乎每家都用它 *** 饺子、蒸过包子、烙过馅饼。如果这有一盘茴香馅饺子和韭菜馅饺子，我必选前者，甚至在包鸡蛋茴香馅饺子时，我还会时不时地挖几勺尝尝。
在南方，茴香似乎很少见，甚至有不少南方人头一回吃茴香竟然会觉得它臭。这就好比榴莲，有人钟情，有人厌恶。新鲜茴香有人接受不了，但让 *** 罢不能的烧烤中往往会用到茴香的儿子——茴香籽，那模样跟孜然籽很像，只是个头要小一些、瘦一些。
还有一种茴香头，在西餐中较为常见，看上去跟洋葱或者西芹根部差不多。
而我们常见的还是图一那种的，细细长长，叶子和杆的比例基本上是1:1。有的茴香杆特别粗壮，水分也多，炒着吃比做馅吃更美味，尤其杆中的茴香油蔓延在口中，还让人胃口大开、心情愉快。
今天我就跟大家分享4种茴香的新吃法，做法简单，或浓或淡，清香鲜美。
---【茴香回锅肉】---
回锅肉，喷喷香，用不着多说了，一提它，控制不住地流口水。回锅肉的配菜没有固定的，今天我把常用的大葱减少了，把青蒜去掉了，用一大把茴香杆代替，有了油脂的包裹，茴香杆更加清香脆嫩，连米饭我都多吃了半碗。
【材料】 卤肉2条，茴香杆1大把，大葱1棵，胡萝卜半根，油10克，盐1克，酱油20克，料酒少许，醋少许
【 *** 】
1. 备料：卤肉煮到全熟，可白可酱，冷藏后使用；茴香杆等蔬菜清洗干净；
2. 卤肉切厚约5毫米薄片；
3. 茴香杆切寸段，胡萝卜切薄片，大葱斜切丝；
4. 炒锅倒油，油温5、6成热时倒肉片和胡萝卜片；
5. 炒到肉片变软出油，倒大葱丝同炒；
6. 撒盐，淋料酒、倒酱油、醋，快速翻炒；
7. 茴香杆入锅，翻炒几下即出锅。
【苹果 *** 话】
1. 加点醋除了增加风味外，还有解腻的效果；
2. 绿菜蔬菜遇醋后容易变黄，所以茴香杆入锅不宜久炒，混合均匀即关火出锅，利用余温将茴香杆捂热，同时茴香杆还能保持清脆的口感。
---【鸡蛋炒茴香】---
这道小菜虽然只有鸡蛋和茴香两种食材，但却清香无比。鸡蛋香嫩与茴香的脆嫩相交在一起，更能衬托各自的特点。这道小菜更适合细嚼慢咽，尤其茴香杆在唇齿间破裂时产生的独特香味，温润、轻盈，竟然让身心都有种放松的奇妙感觉。
【材料】 鸡蛋2个，茴香杆1大把，油20克，盐2克
【 *** 】
1. 备料：茴香杆清洗干净，沥水；
2. 一定要用粗大肥嫩的茴香杆，太细或者叶子太多，会影响口感；
3. 切碎末；
4. 鸡蛋加10克凉水打散，这样处理的鸡蛋炒出来口感更加蓬松；
5. 炒锅加热，温热时倒油，油温4、5成热时倒鸡蛋液，用筷子不停地划炒，直到蛋液凝固，鸡蛋呈细小均匀的鸡蛋碎；
6. 倒入茴香末，大火翻炒；
7. 撒盐，继续大火翻炒；
8. 炒均匀后即出锅。
【苹果 *** 话】
这道菜吃的就是清香口感，所以不要加酱油等浓重的调料，也不宜久炒。
---【肉末炒茴香】---
相比鸡蛋炒茴香，这道小菜加了肉末和酱油，味道浓重了许多，也更像一道“正经”的炒菜。炒出来的肉汁、酱汁渗透在茴香杆之间，舀一勺入口，满满的 *** 、茴香香，就着一口白米饭，好知足啊！再或者用它来拌饭，也是极美味的。
【材料】 猪肉馅150克，茴香杆1大把，胡萝卜半根，植物油15克，盐1克，酱油20克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料：茴香杆洗净沥水，胡萝卜削皮；
2. 茴香杆切末，胡萝卜切小丁；
3. 炒锅倒油，油温4、5成热时放肉馅，用铲子迅速划散；
4. 倒胡萝卜丁翻炒1分钟，倒料酒、酱油，去腥增色提香；
5. 倒茴香末，快速混合；
6. 撒盐，大火翻炒均匀，出锅。
【苹果 *** 话】
1. 温油炒肉馅，可以迅速划散，不要等油温过高时才放肉馅，那样会使肉馅成坨不成颗粒状；
2. 茴香末遇热则熟，不要炒太久，否则会失去脆嫩的口感，利用余热进一步加热，入口就刚刚好了。
---【肉丝茴香炒粉条】---
这道肉丝茴香炒粉条，不论从品相，还是从口感，仿佛应了那句诗“浓妆淡抹总相宜”。吸足了肉汁和酱汁的粉条，浓香、柔软、又滑爽，茴香虽然浸润其中，却还保持着自己独特的口味，不论是单吃几根亦或是混着粉条咀嚼，那股子清香挥之不去，让人着迷。
【材料】 猪瘦肉120克，茴香杆1大把，红薯粉条1大把，油20克，盐2克，酱油20克，生抽15克，料酒10克，热水1大碗
【 *** 】
1. 备料：茴香杆洗净沥水，粉条入盆；
2. 猪肉切细丝，茴香杆切寸段；
3. 粉条用凉水泡软后使用；
4. 炒锅倒油，油温5、6成热时放肉丝煸炒，稍变色倒料酒；
5. 倒酱油增色添香去腥；
6. 放入泡软的粉条；
7. 撒盐，倒一大碗热水，中火加热；
8. 待粉条变柔软，放茴香杆；
9. 翻炒几下，茴香杆变色立即关火。
【苹果 *** 话】
1. 肉丝不放淀粉上浆，原生态炒熟，肉味更香，也略有嚼劲；
2. 粉条泡软再入锅，可省时；水可多放一些，出锅后粉条还会进一步吸汤；
3. 茴香杆变色即出锅，保持翠绿色泽和脆嫩口感。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
