这道我最拿手的豆角烧茄子，好吃到停不下筷子

茄子和豆角应该是中国人餐桌上最常见到的蔬菜了吧？它们不仅营养丰盛，烹饪方式也多种多样，可以做出千千万万的美食，选择 *** 很多。今天就做一道特别简单好吃的菜品，搭配上米饭，味道一绝。

By 卤蛋厨房

用料

• 长茄子 一个
• 豆角 一把
• 蒜 3瓣
• 葱 一段
• 西红柿 1个
• 彩椒 适量
• 土豆淀粉 3勺
• 食盐 适量
• 白糖 1勺
• 番茄酱 2勺
• 生抽 1勺
• 五香粉 1勺
• 鸡精 1勺

做法步骤

1、一把豆角掐头去尾清洗干净控干水分。

2、一个茄子去皮后，切成大块。

3、加入2大勺土豆淀粉翻拌均匀。

4、一个西红柿切成块。

5、三瓣大蒜，一段小葱切碎。

6、彩椒切小块备用。

7、一勺土豆淀粉，一勺生抽，2勺番茄酱，适量清水调一碗料汁。

8、锅中烧油，油温6成热放入茄子炸。

9、颜色金黄时捞出备用。

10、加入豆角去炸。

11、表面都起泡时控油备用。

12、锅中放少许油，爆香葱蒜末，加入一勺食盐，一勺五香粉，1勺白糖，一勺鸡精翻炒均匀。

13、加入西红柿和彩椒翻炒出汤汁。

14、加入炸好的茄子和豆角。

15、加入调好的料汁翻炒均匀。

16、美味完成。

小贴士

喜欢拌米饭吃的朋友可以多一些汤汁，淋在米饭上做成盖浇饭，美味极了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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4种四季豆好吃的做法，简单家常又营养，端上桌家人都爱吃

俗话说：“常吃豆，胜过吃肉”，四季豆又叫芸豆，菜豆、无论是炒着吃，亦或是凉拌，都符合大家的口感，常言说，四季豆为宝，蛋白质含量远高于鸡肉，钙是大豆的2倍， *** 肉的7倍多。

四季豆好吃又营养，老少皆宜！是春天补充营养的更佳选择！今天给大家分享4种四季豆好吃的做法，简单家常又营养，端上桌家人都爱吃。

一、青椒炒四季豆

食材：四季豆，青椒，红椒，大蒜，红干椒

调料：食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，生抽

1.准备四季豆一把，先择去头尾和上面的老筋，再切成斜片，放入盘中备用，青椒一个，先对半切开，去掉内瓤，再切成青椒丝，放入盆中，红椒半个切成红椒丝，和青椒放在一起，用来配色，蒜子几粒切成蒜片，放入盆中，再放入几粒红干椒备用。

2.我们把四季豆焯一下水,起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油，增加食材的亮度,水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起锅开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，继续翻炒化开调料，15秒后即可关火起锅装盘。

二、干煸四季豆

食材：四季豆、大葱、生姜、五花肉、青花椒、红花椒、红干椒

调料：食用油、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽

1.首先准备一把洗净的四季豆，先把两头的老筋撕掉，然后切成4厘米左右的段，切好放入盘中,准备大葱一段，先从中间切开，再切成葱花,生姜一小块切成姜片，和葱花放在一起,五花肉一小块，先切成薄薄的厚片，再改刀切成肉丁，最后剁成肉末备用。

2.再准备适量的青花椒和红花椒,加入适量的清水，用手抓洗两遍，浸泡5分钟，充分地释放出花椒的香味。

3.再准备一把红干椒，用刀切成段，放入盆中备用，然后加入适量清水，避免把辣椒炒糊，放在一边浸泡3分钟，再把泡好的花椒倒入漏勺中控水，泡好的红干椒也控去水分备用。

4.锅中倒入适量的食用油，油温至6成热时，下入控水后的四季豆，用漏勺翻动几下，使四季豆受热均匀，然后捞出来过一下凉水，再倒入漏勺中控水备用。

5.新起锅添入少量食用油，油热后放入五花肉煸炒，把五花肉炒变色，炒出里面的油脂，然后倒入花椒，继续翻炒均匀，倒入干辣椒翻炒几下，倒入葱姜爆香，炒出香味以后，再倒入控水后的四季豆，改中火快速翻炒一分钟，炒干水分开始调味。

6.加入一勺食盐，半勺鸡精，少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，从锅边烹入少许生抽，快速翻炒均匀，化开所有调料，把四季豆翻炒入味，即可关火起锅盛入盘中。

三、小炒四季豆

食材：四季豆，红泡椒，生姜，大蒜

调料：食盐，生抽，白糖，胡椒粉，蚝油

1.准备四季豆一斤，先去掉头尾，择去上面的老筋，再斜刀切成三厘米长的段，放入小盆中备用,

提前切好的肉丝一份备用,蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中,红泡椒一个切成斜片，和蒜子放在一起,生姜一块切成姜片，一起放入盆中备用。

2.起锅烧水，等水烧开后，下入四季豆，用勺子推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水，四季豆经过焯水，可以减少在锅中的烹饪时间。

3.另起锅添入食用油，油温至五成热时，放入四季豆，滑油15秒， 即可倒出控油，四季豆经过滑油，可以使四季豆口感更脆。

4.锅内留少许底油，放入肉丝炒香，再倒入姜蒜和红椒，翻炒几下，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入四季豆，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

5.加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。

四、莲菜拌四季豆

食材：四季豆，莲藕，大蒜，红椒

调料：食盐，芝麻油，红油，香醋

1.首先把四季豆从中间切开，一分两半，放入盘中，莲藕切成薄片和四季豆放在一起，红椒切成细丝，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，一起放入料碗中备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐，少许食用油，这样可以增加菜的底味和亮度，等水烧开后，先下入四季豆，焯水3分钟，至四季豆完全熟透时，捞出控水拔凉装入盆中。

3.然后再下入藕片，焯水半分钟即可捞出拔凉装入盘中，在盆里加入食盐2克，用来增加四季豆的底味，然后用手拌匀装入盘中。

4.再把藕片均匀地搭在四季豆上面，料碗中加入食盐2克，芝麻油适量，红油5克，香醋10克，用筷子拌匀，然后浇在莲藕和四季豆上面即可。

（之一名厨编辑：菜菜）

爽口凉拌长豆角超还吃，我家三天两头吃一次

长豆角是夏季的美食，口感脆嫩，营养丰富，做法多样，深受大家的欢迎。长豆角的营养价值非常高，含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于别的蔬菜，红油凉拌长豆角口感爽脆，口味适口。是一道超级下饭的家常菜。

By 小松鼠YY

用料

• 长豆角 200克
• 红绿线椒 （各一个）
• 葱花油 5克
• 辣椒油 1勺
• 蒜 3瓣
• 盐 3克
• 鲁花味极鲜 3克
• 米醋 1勺
• 洋葱 小半个

做法步骤

1、长豆角摘去二头切小段状。所有配料洗净备用

2、锅放入适量的水放入长豆角焯水5分钟。

3、捞出控干水份过一遍凉水控干水份备用。

4、加入所有调料翻拌均匀即可。

5、成品图

6、成品图

小贴士

所有调料根据自己的喜好加减 长豆角一定要焯水5分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这才是长豆角百吃不厌做法，大厨教你小技巧，新手在家也能轻松做

豆角别炒肉了，加3个鸡蛋，简单美味，好吃到你不想放下筷子

豆角更好吃的做法，不炒肉也不炒豆腐，看大厨怎么做，出锅真香

相信大部分朋友在平常生活中一定都吃过豆角，因为豆角真的太常见了，豆角有很多比较好吃的做法，比如说干煸豆角，豆角炒肉等等，今天跟大家分享一道豆角非常不一样的做法，果饼炒豆角，这道果饼炒豆角，吃起来香酥脆爽，开胃下饭，绝对是豆角更好吃的做法之一了。这道果饼炒豆角里面的果饼绝对是一大亮点，吃起来特别酥脆，而豆角吃起来也特别入味，如果你对此感兴趣，就一起来烹饪一下这道果饼炒豆角吧。

【果饼炒豆角】

【 *** 食材】豆角，面粉，大蒜，小葱，小米辣，食用油，食盐，生抽，蚝油

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起 *** 的美食是果饼炒豆角，香酥脆爽，开胃下饭，只不过它的做法稍微有一点麻烦，但并不算困难。一起来准备一下做果饼炒豆角的食材吧，准备一小把豆角，200克面粉，5瓣大蒜，一根小葱，三根小米辣，适量的食用油，食用油要多一点，接着再准备一勺食用盐，一勺蚝油，一勺生抽就可以了。准备完这些 *** 食材之后咱们就可以开始果饼炒豆角的烹饪了。

2、先把豆角取出来，将其清洗干净，清洗完成之后将它的根部和头部全部切掉，切完之后再将它切成小段。豆角小段更好在3~5厘米左右，稍微长一点，不要太短了。切完之后放到一个平盘中，摊得薄一点，冷水上蒸锅，大火蒸10分钟。时间到了之后取出来放到一旁待用，这样能够保证豆角的营养不流失。

3、把准备好的200克面粉放到一个大一点的碗中，向里面倒入适量的温水，边倒边搅拌，将它搅拌成絮状。下手把面絮揉成团，揉好的面团放在盆中松弛10分钟，期间是不需要裹上保鲜膜的。

4、接下来再切点蒜片，葱花，小米椒碎，把它们放在盆中。切完之后将松弛好的面团取出来放在案板上 *** 光滑，可以多 *** 一会，这样吃起来更好吃。接着将面团用擀面杖擀成圆形的大面皮，切成长条，宽度在两厘米左右。

5、接着咱们再把长条切成小片，小片的宽度也在两厘米左右。全部切完之后抖散放到一旁待用，炒锅先加热，食用油多倒上一点，油温五成热，把面片放进去炸，炸的时候用中火，筷子不时地翻动，炸至表面焦黄酥脆时即可控油捞出，然后放到一旁待用。

6、炒锅中留下少量的底油，放入葱，蒜，小米辣炒出香味，放入豆角大火翻炒一分钟，放点食盐，生抽，蚝油调味，然后放入炸好的脆皮翻炒一分钟，时间到了之后咱们就可以将其出锅啦，把它装在一个好看的盘中就可以享受美味啦，果饼炒豆角就这样完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、豆角小段不要太短了。

2、炸脆皮的时候油温千万不要太高，五成热就足够了。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

大厨分享一道干煸豆角的家常做法，香辣清脆不变色，好吃下饭快

厨师长教你做“炒合菜”，家常做法，色香味俱全，营养美味易 *** 作

吃了30年豆角，这个做法百吃不腻，吃一次就上瘾，做法超简单

大家好，我是橘子，现在是豆角大量上市的季节， *** 很实惠，豆角又名豇豆、 长豇豆、 带豆，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好。食用 *** 多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等。今天用豆角做一道新鲜的吃法，可能很多人还没有试过，可以当主食，也可以做家常菜，做法超简单，下面看看是怎么做的吧。

1、首先把豆角清洗干净之后，再烧半锅开水，水里面先放一勺盐和一勺油，然后把豆角放进去，焯水2分钟左右，焯水至变软断生，然后捞出，放在凉水里冰一会，这样可以使豆角的颜色更加的翠绿，然后捞出甩干上面的水分，切成小碎粒。

2、把豆角放在大盆里，再切一个胡萝卜，也切成小碎粒，和豆角碎放在一起，先加少许的碱面（大概一克左右），用筷子搅拌搅拌，这样可以给豆角固色，上锅之后不会发黄。然后再加适量的盐，一勺麻辣鲜，一勺鸡精，一勺蚝油，全部都搅搅匀，接着往里面加入一小碗的面粉，搅拌搅拌，使豆角上面都裹上一层面粉，用手能够攥成团，就可以。

3、把豆角都搓成一个个小圆球，放在蒸锅里，大火蒸12分钟，蒸熟。蒸豆角的时候，锅里可以在放2个鸡蛋，给它煮熟。

4、趁着蒸丸子的时间，剥一把大蒜，洗净之后，放在捣蒜器里，加一丢丢的盐，捣蒜的时候加盐，可以使蒜泥更出味哦。捣成蒜泥之后，鸡蛋也煮熟了，剥去鸡蛋的外皮，也放在蒜泥里，给鸡蛋捣碎，同时也给蒜泥和鸡蛋搅和在一起，然后装在小碗里，加一点生抽和香油，搅拌均匀，就可以了。

5、在吃的时候，把豆角球上面放一些鸡蛋蒜，真的超好吃哦。口感上有豆角的清香，有蒜泥的香味，还夹着鸡蛋的香气，每一口都非常的解馋，营养上也很丰富，可以做主食，也可以当家常菜，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。

食材清单：

（豆角一把，胡萝卜一根，鸡蛋两个，大蒜一把，盐适量，油适量，一勺麻辣鲜，一勺鸡精，一勺蚝油，香油适量，生抽少许）

烹饪小技巧：

豆角在焯水的时候加盐和油，出锅之后放在凉水里冰一会，这两步可以给豆角固色，使颜色翠绿不发黄。

（ *** 和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

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现在是8月份，如果说现在的时令菜都有哪些，茄子豆角肯定都在列。虽然现在有塑料大棚啊，有机种植啊，但是纯天然、接受风吹拂面，阳光沐浴的自然生长和成熟的茄子豆角类，一般五六月份左右上市，7到8月份大量出现在大街小巷的菜摊上。

今天给大家分享一道美食，就是以茄子豆角作为主食材的茄子烧豆角，茄子和豆角是经典搭配，放在一起炒，又香又下饭，好吃到连汤都一滴不剩，这道菜好做又好吃，属于成功率超高的美味家常菜。

具体做法请看我们的 *** 作：

准备紫茄子一个，先去掉头尾，再切成长条，加入少许白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑。加入少许玉米淀粉，再次拌匀，加入淀粉可以锁住茄子里面的水分。

长豆角一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆中备用。

红椒半个去瓤，切成长条，用来配色；蒜子几粒拍扁切成蒜末；大葱一段切成葱花。现在食材准备完毕，我们开始烹饪。

起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮呈微 *** 时，即可捞出控油。

再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用。

锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调底3色，勾入少许水淀粉，下入茄子和豆角，快速的翻炒。

翻炒10秒钟，裹匀汤汁即可关火起锅装盘，好了，这道超级下饭的茄子烧豆角就做好了。

两种夏季时令菜，茄子鲜香软糯，豆角清脆爽口，这两种口味融合在一起，简直堪称完美，配上一碗白米饭，吃着真香！

下面是所用到的食材和调料：

食材：紫茄子，长豆角，红椒，大蒜，大葱，淀粉

调料：食盐，白糖，蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，老抽，白醋，蚝油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

标签： 豆角 好吃 怎么 简单