大抵是在上个世纪七十年代的中后期到八十年代的末期，中国北方多地家家自制西红柿酱风靡一时。大概每年的仲夏或夏末时节，亦或是在西红柿一毛钱一篮，两毛钱一筐的季节里，家家会大量购入西红柿开始 *** 西红柿酱了。
取医用葡萄糖输液专用 *** 瓶若干，洗净煮沸消毒后沥干水分，崭新的橡胶塞洗净消毒备用。将西红柿洗净，切成可塞入葡萄糖 *** 瓶大小的均匀条状，随后顺序装填入葡萄糖 *** 瓶内，西红柿不宜装填过满，大约在90%处即可。待一批装填完毕，大约8-10瓶，统一上蒸锅，大火蒸制8-10分钟后，迅速将橡胶瓶塞盖严并移至阴凉避光处降温，这样的 *** 过程每家一般都会完成几批或多批，入冬前会移入室内避光处收藏，当年大多数家庭住房并不宽裕，床下、铺下多半是西红柿酱的藏身处。
西红柿酱 *** 的原理很简单，蒸制过程即是杀菌消毒的过程，又可制造出温差，尽可能彻底地逼出葡萄糖瓶内的氧气，使氧含量降到更低，减少氧化的几率，以确保西红柿酱一冬天的保鲜状态。自制西红柿酱是在艰苦年代，老百姓丰富自家餐桌，追求美好生活的具体实践。
而今社会进步了，物质较之以前自是极大地丰富了，我们现在可以“四季吃四季”。空运、高铁的飞速发展，即便是朝发夕至已嫌太迟。反季节的种植技术已成为实用技术并普遍被应用于具体的农业生产中。冬天拍个黄瓜，春节炒盘西红柿于当年的百姓几同梦呓，而今已成家常。
现代农业智慧温室大棚
说道反季节种植并不是什么新东西，古已有之，过去叫暖洞子(也就是早期的大棚)。京北的四季青，听听这个名字便知四季常青，那里的冬季种植暖洞相当发达，他们的供应方向非富即贵。各郊县的生产队尤其是毗邻于城区的村镇也有种植暖洞的生产任务，但百姓人人心知肚明那里长出来的蔬菜绝大部分不是给咱预备的。于是不知哪个聪明人发明了西红柿酱，并成了稀罕物，为百姓的餐桌增色不少。辛苦制成的西红柿酱统一由家庭主妇掌握，非必要不请出，节假日家人团聚、亲朋来访必有此菜或烧菜或放汤香味扑鼻，令人垂涎。
在市场并不发达的年代，小商品并不丰富，商家、厂家捕捉商机的嗅觉还没有彻底地开发出来， *** 西红柿酱的瓶子主要的来源是医院，市场上鲜有供应，这便难为了在医院工作的从业人员，亲戚托、朋友找难免顾此失彼。
好姐们儿娟儿，心灵手巧，每到这个季节都要做上好多瓶西红柿酱。娟儿说：“到了冬天，拿出来一吃，嘿！比大棚里的西红柿好吃的不是一星半点，汁儿多，味儿浓，来一碗西红柿打卤面那叫一个香。”
精选大地西红柿
刚学的 *** 步骤，分享给大家，有兴趣的可以一起来做。
首先，西红柿要选大地种的，不仅便宜，味儿还好，买回来洗净晾干，西红柿中间切十字刀锅中水开后放入西红柿，关火焖两分钟。
改刀、开水烫、去皮后的西红柿
然后，焖好后捞出，撕掉西红柿的皮，去皮的西红柿切成片，切好后装入准备好的瓶子里，瓶盖选择带扣的铁盖，轻轻的拧上盖，千万不要拧紧，放入蒸锅里蒸15分钟。
装瓶
最后，时间到，打开锅盖，把每瓶西红柿酱拿出拧紧瓶盖倒着放好，西红柿酱便做好了。
做好的西红柿酱
做好的西红柿酱
做好的西红柿酱
美味的西红柿酱就等着你冬天开吃。
原创不易，拒绝 *** 粘贴。
（图一图二图三为 *** *** ，如有侵权联系我删）
老妈教你做西红柿酱，40斤做了48瓶，原汁原味，冬天吃味道更好{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0a00000bs5q *** qik3do83jtim5g","d *** ation":532.945,"width": *** 0,"height":360,"file_size":32679458,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/08193e4555394c33b83da2d435d5149f","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":532.945,"file_size":33908550,"w": *** 0,"h":360},"nor *** l":{"d *** ation":532.945,"file_size":33909569,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"a6caa12348d149f0252d3e71f95c017c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
番茄酱不用出去买，教你在家 *** ，酸甜可口无添加，做法超简单番茄是一种很受欢迎的蔬菜，口感酸甜，既可以当作水果来吃，也可以用来做菜，还可以做成番茄酱。
番茄酱也是十分受欢迎的酱料，几乎每个家庭的厨房里都会有它的身影。平时做饭时，添加一些番茄酱，让菜肴口感更加美味。
也有不少人在吃炸鸡、薯条等油炸食品时，喜欢蘸取番茄酱，不仅可以解腻，还可以提味。
不过外面售卖的番茄酱里，总是会有比较多的添加剂，导致番茄的味道不是很纯正，因此想吃番茄味很浓的番茄酱，可以自己 *** 。
虽然口味可能不如外面的这么清甜，但有很浓厚的番茄味道，喜欢吃番茄酱的朋友一起来学习一下吧。
1、番茄去皮
将番茄买回来，清洗干净之后，要将番茄的外皮给去除掉，去除掉外皮，番茄酱的口感才会更加绵软。
而想要轻松给番茄去皮，可以先在番茄顶端画一个十字的口子，之后将番茄放到刚刚烧开的开水中，浸泡2分钟。
浸泡之后番茄的表皮就特别容易剥开了，剥的时候要注意不要烫到手，而如果番茄本身就比较硬，也可以直接削皮，不需要浸泡开水。
2、打成番茄泥
番茄去好皮后将番茄切成小块儿，然后放到料理机中打成泥，打成番茄泥会让番茄酱口感更加细腻，如果喜欢有颗粒感的番茄酱，可以不用打得太碎。
如果没有料理机，也可以直接用刀把番茄切成小块，但是用刀切会浪费掉一部分的番茄汁。
如果不想浪费番茄汁，也可以切成小块之后，用工具捣碎番茄。
3、煮番茄酱
打好番茄泥之后，还需要将番茄煮熟，并且经过烹煮之后，番茄的青涩感会去除掉一部分，吃起来口感更好。
煮番茄的时候，要先大火把番茄泥煮开，之后再转为小火，当番茄出现小气泡时，就可以加入 *** 或是白糖。
糖的分量可以根据自己的口感来放，如果喜欢甜一点，可以加入比较多的糖。
之后再放适量的食用盐中和一下味道，以免番茄酱过甜，煮的时候要不停地搅拌，避免出现糊锅的情况。
等到番茄的汤汁变得浓稠，挤上一些柠檬汁，如果没有柠檬汁，也可以用白醋代替，但白醋的用量要稍微少一些。
柠檬汁或是白醋可以延长番茄酱的保鲜时间，同时也可以起到增鲜的效果。
继续熬煮，直到番茄变成酱的质地，看起来比较粘稠就可以关火了。
关火之后不要急着装到容器中，等它放凉之后，找一个干净、无油、无水的密封罐，将番茄酱装起来，密封好，放到冰箱中保存，想吃的时候随时可以吃了。
由于自己 *** 的番茄酱没有添加任何的添加剂，因此保质期是不如外面售卖的番茄酱这么长的。
因此自己 *** 时千万不要 *** 太多，以免没吃完番茄酱就过期了，比较浪费。
另外保存番茄酱的瓶子一定要是干净的，如果含有水或是油或是其他的物质，可能会污染番茄酱使得番茄酱变质。
另外每次拿取番茄酱时，也要保证勺子是干净的，不能有油或是水。
西红柿酱的 ***现在是西红柿成熟季，夏天日照时间长，是自然成熟，吃起来酸甜可口，沙瓤多汁。也是做西红酱的更佳时机，三年的 *** 让人们苦不堪言，多备些食物，有备无患。西红柿酱的储存期能达一年左右，尤其冬季能吃到亲手做的西红酱，真的是一件非常开心的事。现将西红柿酱的 *** *** 分享给大家，感兴趣的朋友可以一试。
【西红柿酱】
所需食材：西红柿
*** 步骤：1、将买回的西红柿逐一清洗干净。
2、 取一干净的锅，注入清水，将水烧沸，放入西红柿，烫30秒取出。西红柿一次不要放入太多，水能没过西红柿即可。
3、 将烫过的西红柿逐一剥去皮，放置在干净的盘里。
4、 准备一些清洗干净的空瓶子，把水困干。
5、 将西红柿切碎，越碎越好，在切西红柿的过程中，一定要把底部的根蒂取出扔掉，如有疤痕的地方也要切除扔掉。
6、装瓶，将西红柿连同酱汁装入饼中，轻盖瓶盖。
7、装好瓶后放到沸水锅里蒸半小时左右取出。
8、取出后拧紧盖子，例放，凉了以后再放正即可储存。
自制番茄酱又到了农家西红柿成熟的季节，一年中只有这个季节才能买到农家“鸡粪”柿子。看到红彤彤的柿子，想起又到了做些番茄酱的时候了。
By 娜娜7956
用料- 番茄 几个
- *** 几粒克
1、将西红柿清洗干净。 有人会说没有具体配方，其实就是西红柿加 *** ，至于 *** 的量真的要根据你的口味，喜欢甜的就多放几粒。
2、西红柿表面打十字花刀，注意不要切太深，不然汁水会流出来。
3、把根蒂挖掉，避免番茄酱中有硬块，也影响颜色。
4、将处理好的西红柿切小块放入料理机打碎，不用料理机剁碎也可以，因为很熟的西红柿也很容易切，但是会弄得到处都是汁水。
5、打碎的西红柿里面水分很多，放入锅内，加入几粒 *** ，开大火烧开。 我不喜欢太甜，所以放了几粒 *** ，番茄酱太甜真的不太好吃，还是酸一点搭配其他的口感才好。
6、开锅后，转中火，并不停搅拌。 因为水分多，中火收汁一段时间再转小火。
7、待粘稠后转小火，不停搅拌至番茄酱呈半固体，即可关火自然 *** 。
8、待 *** 至常温后，装入无水无油的瓶子，放入冷藏保存。注意每次吃的时候一定要用无水无油的勺子，不然几天就会长出白斑了。
小贴士注意！注意！注意！ 整个 *** 过程，从用开水汆汤去皮开始，全程都要用无水无油的器具，包括菜刀、菜板、锅子、铲子……总之，一定要完全无水无油，不然，后期番茄酱表面会腐坏，之前试过很多次都是这样。 *** 的量无关紧要，是不是放柠檬汁也没关系，至关重要的是一定“无水无油”！这是成品关键！
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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厨师长分享家庭 *** “番茄辣椒酱”，看厨师长如何熬制， *** 简单大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天给大家分享一道家庭 *** 版的番茄辣椒酱，在市面上买的酱真是太多了，种类也繁多，但是有你喜欢的口味吗？没有没关系今天就和大家分享在家也可以 *** 的辣椒酱，有喜欢的朋友们一起看看吧。
食材：西红柿
辅料：小葱、生姜、小米辣、青线椒
调料：食盐、辣椒面、番茄酱、生抽、鸡粉、胡椒粉
1.下面准备辅料
准备小葱一把，切成葱粒放在盆中备用。
准备生姜一块，先切成薄片，再改刀切成细丝放在盆中备用。
小米椒20克，青线椒8克，都切成辣椒圈，一起放在盆中备用。
2.下面给西红柿快速去皮
西红柿的外皮吃起来会影响口感，我们去一下外皮，锅内烧开水，放入西红柿。
水烧开以后，捞出西红柿再用凉水快速冲洗几次，沸水煮过的西红柿，比较容易剥去西红柿的外皮。
剥去西红柿的外皮以后，把西红柿先切成薄片，再切成西红柿碎
3.下面开始炒酱汁
锅内烧少许油，放入姜末翻炒，接着放入西红柿碎继续翻炒，把西红柿碎炒浓。
加入食盐2克，继续翻炒化开食盐，炒成西红柿酱以后，然后再倒出来。
锅内再次烧油，油热以后，放入葱花和辣椒面一起翻炒，翻炒出香味以后，放入西红柿酱继续翻炒。
下面开始调味，倒入生抽8克，提一下酱的颜色，放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），翻炒化开调料以后，放入小米椒圈、青线椒圈继续翻炒，即可出锅装盆。
稍凉以后，倒入酱菜坛子里面，夏天更好放在冰箱里面冷藏。
好了，一道酸辣开胃的番茄辣椒酱就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
西红柿酱我们山西人不但有午睡的习惯，还有攒罐头瓶做西红柿酱的传统。
每年立秋前，就趁西红柿成熟更好的时候，采摘下来做西红柿酱。虽然，现在一年四季都能买到西红柿，可还是要在立秋前做西红柿酱。也许，是因为用大田里的西红柿，做出来的西红柿酱比冬天大棚内跨季节种的西红柿味道更纯正，所以，在冬天我们更愿意用西红柿酱做配菜。
前两天我采购了百十来西红柿，放在我妈那里，今儿趁着天不热，我姐妹仨人回家做西红柿酱。说好早五点半到家，等我回到母亲家，我大姐和小妹已经在院里，准备先把罐头瓶洗洗淋干备用。我转去厨房，母亲正在天然气灶上烧热水，我把买的早餐放下，就开始搬西红柿。
我们几人分工合作，先把西红柿洗净放沸水锅里煮一下，好去柿子皮。然后切碎放入洗净的瓶子里，把瓶盖盖好，再放入锅中笼屉蒸大约一个40分钟。最后，戴上手套拿出来趁热把盖拧紧，先放在阴凉处，等一天，再一个一个的检查有没有漏气的。这样经过高温蒸做的西红柿酱属于零添加，不用防腐剂，能保存一年而不坏。
看看，这是我们今天用一整天努力的劳动成果。
番茄这样吃还是之一次见，酱腌入味，鲜酸味美，吃了一次还想吃“大家好，这里是壹号美食 *** ，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。
小番茄在我们的日常生活中应该是非常常见的食蔬。
虽然很多人感觉它是水果范畴的一类，
但如果是把它用于家常菜肴的烹饪的话，
那却是蔬菜无疑。
其实相对于小番茄的烹饪而言，
虽然很多人都喜欢把它用于甜品的烹饪，
但对于一款凉拌腌制类的美味而言，
小番茄的滋味可是让家人非常爱吃哦。
就好比今天分享的这款酱腌小番茄来说，
笔者用自己调配出来的酱香腌料，
让剥皮的小番茄融入其中，
在经过简单腌制之后，
就诞生出了一款让家人都非常爱吃的凉拌美味。
如果您对今天这款家常美食也有一定兴趣的话，
不妨来看看他是如何烹饪的吧，
还望喜欢。
【美食名称】：酱腌小番茄。
【准备原料】：小番茄350克，薄荷叶8片，洋葱碎60克，蒜末30克，青椒丁40克，一勺橄榄油，一勺蜂蜜，一勺蚝油，两勺生抽，一勺香醋，1克的食用盐，少许的黑胡椒碎，少许的柠檬汁。
之一步：首先把小番茄洗干净去掉根蒂，然后在小番茄的顶部十字花刀，放入400毫升的沸水锅中，大火水煮一分钟后捞出放入400毫升的冰水中，浸泡两分钟后，剥去外皮备用。
第二步：准备一个稍微大点的碗，依次加入剥皮的小番茄，洋葱，蒜末，青椒丁蚝油，生抽，香醋，柠檬汁，蜂蜜，盐，黑胡椒碎，橄榄油，均匀搅拌一分钟。
第三步：最后把准备好的薄荷叶放入碗中，稍微搅拌几下后放入冰箱，冷藏腌制半小时就可以取出品尝了。
相对于今天这款美食来说，
其主体的 *** 作 *** 应该算是非常简单的存在。
而且笔者还在家里用黄瓜尝试过，
相同的调味料做出来的口感也是非常的脆爽鲜酸哦。
如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食 *** 个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食 *** ——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。
自己做的西红柿酱，放一年都不坏，还没有任何添加剂！#生...熬制西红柿酱。
如今一年四季都有西红柿，但唯有夏季的口感最为鲜美。我 *** 种的西红柿多得吃不完，于是我决定将其熬成酱，以备冬季烹制汤、炒蛋或拌面之用。喜欢动手的朋友们不妨点赞、收藏本文，以备不时之需。
首先，在熬制西红柿酱之前，所有与之接触的器具均需保持干燥，并用开水烫洗两三分钟，倒扣沥干水分。接下来，将西红柿清洗干净。
今天，我共准备了约30斤的西红柿，不知能熬制出多少瓶西红柿酱呢。
准备一口锅，倒入适量的水，放入西红柿烫煮一两分钟，待其外皮变软后即可轻松剥落。接下来，开始发挥刀工，去除西红柿的硬梗，并将其剁碎或绞碎。
其实，还有一种简单的 *** ，即在切好后直接装瓶蒸煮。但我更喜欢熬制西红柿酱，将水分熬干，这样可以 *** 出更加浓郁的味道。毕竟，浓缩的都是精华。
将切好的西红柿倒入锅中，加入适量的盐，这样可以使西红柿更容易变软出沙，不加也可以。根据个人口味决定。熬制西红柿酱需要耗费大量体力，因此需要不断地晃动锅子，以防止糊锅。
当酱汁稍微变稠时，需要戴上手套进行搅拌，以免被飞溅的酱汁烫伤。待酱汁变得浓稠时，说明西红柿酱已经熬好了，此时需要趁热装入瓶中，然后上锅蒸制。
将瓶口外的酱汁擦干净，然后将盖子轻轻放上，不要拧紧，以防止蒸制时水滴入瓶中。蒸制时间约为20分钟左右。
现在，西红柿酱已经蒸好了，需要垫上毛巾，趁热将瓶盖拧紧，然后倒扣过来，这样可以达到抽真空的效果，存放一年也不会变质。
待西红柿酱自然放凉后，你会发现瓶盖中间会凹陷下去，如果瓶盖中间凸起，则容易导致变质。
我共 *** 了24瓶西红柿酱，夏天和冬天的味道不同，喜欢的朋友们也可以动手 *** 。
