炒饭粘锅是为什么,炒饭粘锅是怎么回事

牵着乌龟去散步 广角镜 46 0
鸡 *** ,是先炒蛋还是先炒饭?教你2招, *** 粒粒分明不黏连

*** ,是先炒米还是先炒鸡蛋?教你2招,米饭颗粒分明还不粘锅。

大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,米饭是家家户户三餐必备的主食,很多时候我们蒸好的米饭吃不完,第二天就加个鸡蛋来做 *** 吃,但是很多人做 *** 的时候,火候很难掌握,动不动就粘锅了,米饭和鸡蛋也炒得不均匀,要卖相没卖相,要口感没香味,其实做 *** 很简单,只要掌握以下2点。

鸡 *** ,10人做8人错!大厨教你一招, *** 粒粒分明不黏连,正宗的 *** 是金包银,所以我们要用蛋黄来炒饭,之前都说必须是剩米饭才适合做 *** ,因为剩米饭经过一晚上水分蒸发, *** 比较干燥,不容易粘连,其实如果你是新蒸的米饭,只要不是加水太多太黏稠,也是可以直接做 *** 的,但是要先在冰箱保鲜里放3个小时 *** ,这样炒出来的米颗粒分明。

做 *** 的之一个要点:热油下锅,先炒米!粘锅的原因就是油还不热,就倒入了食材,所谓的热油,是指锅内倒入油后,均匀的晃动铁锅,让热油把锅的四周都均匀受热,这一步很重要哦,不管是煎鱼,炒菜,之一步热油下锅,不然很容易糊锅和粘锅,为什么说先炒米呢?

第二要点:米热下入蛋黄,如果你把鸡蛋液和米一起下入锅内,因为鸡蛋是液体状的,沾到米上很难受热均匀,就非常容易糊锅,所以我们要先炒米,待 *** 均匀加热后再打入鸡蛋黄,不要鸡蛋清,这就是所谓的金包银 *** ,下入鸡蛋黄后快速颠锅让蛋液和 *** 包裹均匀,这时候因为 *** 都是热的了,所以遇到蛋液直接就固化了,不会粘锅了。

这2步做对了,你炒的 *** 绝对不会粘锅,不信你试试,而且炒出来的米饭颗粒分明,每一个 *** 都口感劲道,越嚼越香。

鸡 *** ,是先炒米还是先炒蛋?2个技巧, *** 颗粒分明不粘锅,关于 *** 的正确做法分享到这里,我们在做 *** 的时候还可以加入杏鲍菇,火腿肠,蔬菜,切成小方块就可以,就算只加一个鸡蛋黄也能做出超级好吃的 *** ,简单美味,吃了上瘾,喜欢的朋友你也试试吧。这个 *** 特别实用哦,新手一看就会,先收藏备用吧。


*** 想要做好吃,除了用隔夜饭,这3个诀窍你也应该知道

*** 想要做好吃,除了用隔夜饭,这3个诀窍你也应该知道。亲爱的 *** 们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

除了馒头以外,我感觉 *** 是更好吃的主食了,但是,就是这样一道普通的 *** ,很多朋友在家里做的时候,经常容易炒糊粘锅,米饭粘在一块很难吃,其实 *** 想要做好吃,除了用隔夜饭,这3个烹饪时的技巧,大家也应该知道,废话不多说,接下来就把这三个诀窍,以及正确的 *** 步骤,分享给大家。

诀窍1、隔夜饭不是万能的。

很多朋友天真的以为,做 *** 只要是用隔夜饭,那么米饭就能炒得松散不粘锅了,其实这是错误的。隔夜米饭炒起来为啥不粘锅?原因是米饭隔了 *** ,水分蒸发了很多,但是如果你的米饭一开始水汽很大,就算你隔 *** 两夜。在炒都是粘锅的,所以咱们蒸米饭时一定要好,米饭和水的比例为2:3,这样蒸出来的米饭稍微一晾,就可以直接炒啦。

诀窍2、热锅凉油很重要。

很多朋友吐槽自己家的锅,不是不粘锅,所以炒米饭时就应该粘锅。其实这点你又错啦,在炒米饭时,一定要先将锅烧至冒烟,然后再加入一勺凉油润锅,接着再将凉油倒出,再次加入少许的凉油,此时就是热锅凉油了,就算是你直接炒米饭,炒肉丝,都不会会粘锅,这一点,也一定要记好。

诀窍3、烹饪时的火候很重要。

炒 *** ,很多朋友说是大火快炒,有些朋友说是用小火慢炒,其实都不对。正确的炒法应该是用中火炒。因为米饭中含有很多的淀粉,大火很容易将米饭给煸糊。而小火会导致米饭慢慢地渗出水分,从而炒着炒着就粘锅了,所以炒 *** ,一定要用中火,一般炒上个三五分钟就能熟透了。接下来就把正确的 *** 的步骤分享给大家。

首先是原材料的准备。

正确比例蒸的隔夜米饭一大碗,火腿一根,黄瓜半根,榨菜一包,鸡蛋两个,大葱半根,鸡精少许,味精少许,精盐少许。

接下来是 *** 过程。

1、首先将蒸好的隔夜米饭,放在案子上,比较大块的用手掰散,否则炒的时候炒不透,然后将火腿黄瓜榨菜各切丁,碗中打入鸡蛋两个,再切上大葱半根,这样炒的 *** 葱香味更足更香,接下来咱们开始上火 *** 。

2、首先将锅烧热,加入凉油润锅,然后将热油倒出,加入少许底油,先将鸡蛋下锅炒熟,蛋液下锅后用勺子迅速搅散,把鸡蛋炒散一点,这样鸡蛋才能和米饭的香味融在一块,接着将鸡蛋盛出备用。

3、然后再次净锅,加入少许底油,将葱花下入锅内炒成金 *** ,接着将米饭下锅,用勺子背把米饭拍散,然后中火翻炒上三五分钟,临出锅时,把黄瓜,火腿,榨菜,鸡蛋下锅,再加上少许的食用盐,鸡精味精翻炒均匀调味,即可出锅装盘了。

好啦,感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的 *** 看到吗?我是大厨江一舟,咱们下期见。

为什么每次做 *** 都粘粘糊糊的,盐怎么放?

为什么每次做 *** 都粘粘糊糊的?

这是因为米饭水分太多了,不是隔夜米饭,也许还有炒米饭搭配的蔬菜,水分比较多,所以才会有这样的 *** 都粘粘糊糊的。

做 *** 之前怎么选米饭?“选饭”是 *** 做好的重要一步,选饭选对了,就成功一半了。

之一:我们用电饭锅做米饭的时候,尽量加水比平时少一些,这样做的米饭就比较干一些炒 *** 比较干了。

第二:我们蒸米饭可以加几滴植物油,这样米饭粒粒分明,不会沾在一起了,米饭吃起来也会很香。

第三:做 *** 不能用热米饭,因为热米饭水分比较多,而且还易沾锅

第四:更好用剩下的隔夜米饭,如果有条件的话,可以把剩米饭放在冰箱里冷藏 *** ,而“隔夜饭”经过了 *** 的水分挥发,饭粒表面干燥,水分很少,这样的米饭最适合炒 *** 了,这样做 *** 就粒粒分明好吃啊。

做 *** 之前怎么处理米饭?

之一:把剩下的米饭,可以放入冰箱冷藏几个小时,让其水分充分挥发。

第二:如果米饭实在水分太多了,就是太沾了,可以加一个鸡蛋,搅拌均匀,这样鸡蛋液可以把米饭裹住,炒起来就干了一些,而且特别的香浓。

*** 的盐怎么放?

一般会在打散鸡蛋液之前时加入盐,因为鸡蛋特别的吸盐,这样鸡蛋就不那么咸了,米饭也会均匀吸引盐味了。

怎么做好 *** ?

选择好米饭以后,在选择好搭配的硬质蔬菜,比喻玉 *** 、豌豆粒、胡萝卜丁、肉类丁,这些蔬菜水分很少,炒出来没有水分,做 *** 就会粒粒分明了。记住千万不要加水分多的蔬菜,这样炒出来的 *** 就会粘粘糊糊的的不好吃不好看了,看着就没有食欲了。

具体做法:
第1步骤:把鸡蛋打入碗中,加入少量料酒搅拌均匀,这样去腥而且鸡蛋蓬松好吃

第2步:把锅烧热以后再加油,这样把蛋液倒入锅中煎到定型成鸡蛋块以后,用锅铲铲成小鸡丁以后捞起

第3步:锅中再次加少许油,把配菜(提前焯水的玉 *** 或者豌豆丁)倒入锅中,快速翻炒均匀出香味,加入适量盐、胡椒粉和生抽翻炒熟透后

第4步:把白米饭倒入锅中加热,用锅铲搅动,尽可能打散,使饭粒颗粒分明。1分钟后,将炒好的鸡蛋倒入翻炒均匀,加上葱花继续翻炒均匀即可出锅了。

最关心的事就是家人的一日三餐,更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的,关注我,享受美食不迷路!

做 *** 时用新饭还是剩饭?大厨教你一招,米饭颗粒分明还不粘锅

做 *** 时用新饭还是剩饭?大厨教你一招,米饭颗粒分明还不粘锅

*** 是我们日常饮食生活中,很多人都比较爱吃的一道美食,炒好的 *** ,色泽金黄,颗粒分明,之一眼看上去就特别的有食欲。 *** 虽好吃,但是做法却有很大的讲究,很多人由于不懂得 *** 的烹饪小技巧,所以平时在家里炒出来的 *** ,经常会出现米饭粘锅的情况,不仅如此,而且还特别的影响口感。那么 *** 应该怎么炒才不会粘连?才色香味俱全呢?

做 *** 时用新饭还是剩饭?大厨教你一招,米饭颗粒分明还不粘锅。其实,很多人做 *** 出现米饭粘锅的情况,主要原因在于米饭的选择上,大家都认为用新米饭炒出来的 *** ,口感会更好吃一些,实际上是错误的。用剩饭炒出来的饭往往比用新饭做得更好吃,而且炒起来也方便,不懂的人炒饭都白吃了!

*** 标准做法,所需原料:剩米饭500克、鸡蛋2个、香葱15克、青豆10克、玉 *** 15克、食盐、胡椒粉、适量。

*** 详细 *** 教程:

之一步,首先我们将青豆、玉 *** 全部洗净,放入锅中焯水一分钟捞出备用。然后再准备2个鸡蛋打入碗中,用筷子将蛋液搅拌均匀备用。

第二步,起锅倒入少许的食用油,油温五成热时倒入鸡蛋液,炒制蛋液凝固时盛出来备用。

第三步,将准备好的剩米饭倒入锅中进行炒制(需要掌握的一点就是米饭的处理,更好用隔夜的剩米饭来做 *** ,因为剩米饭的水分挥发,会让米饭变硬一些,这样炒出来的米饭颗粒分明,不粘锅,而且吃起来口感会更好。

第四步,把米饭炒热炒散以后,将青豆跟玉 *** 倒入锅中翻炒均匀。然后调入少许的食用盐,味精一起翻拌均匀。

第五步,最后把提前炒好的鸡蛋与小葱花下入锅中,翻拌均匀后即可出锅装盘。

一份色香味俱全的美味 *** 就做好了,按照以上所分享的 *** ,做出来的 *** ,不仅米饭颗粒分明不粘锅,而且口感又香又入味。简单又好吃的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。

无论炒饭还是炒粉,不要加水或加醋,记住这1点,不粘锅不成坨

hello~大家好!这里是阿娇吃货美食汇,每月不定时分享一些美食的小技巧,就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少,如果喜欢的话,不妨点了关注哦!

虽然说现在随着生活水平的不断提成,人们在饮食这块的条件也是越来越好,基本上每天都是新鲜的食材,很少家里会吃隔夜菜的,一是因为隔夜菜不健康,二是因为再次加热的菜口感会变差,所以隔夜菜并不受大家欢迎,而对于隔夜饭来说,那就有不少家庭爱吃了,主要是因为隔夜饭可以用来做炒饭,加入各种食材一起烹饪又是另一番风味。

那么对于炒饭来说,想要炒出来好吃并不只是炒熟就行,也不是说将食材混合一起就行,而是保证炒出来的米饭粒粒分明,不粘锅,不成坨是最起码的标准,这样炒蛋吃起来才好吃,炒出来的菜色也更加 *** ,平时不少小伙伴在家炒的时候可能为了避免炒糊就会往里面加水或者加醋来提香,但这种是非常错误的做法,想要炒饭好吃只要记住这一点。

【炒饭的更佳做法】

之一步,首先一定要保证米饭外表比较干,不是很湿润的那种,所以一般刚煮熟的米饭不能用来炒饭,更好是用隔夜饭水分蒸发刚刚好,再准备一些洗好的配菜,比如小葱切段,胡萝卜切丝,豆芽,鸡蛋打开后放碗中加入少许的盐进行调味,用筷子搅拌均匀后备用,要是喜欢吃辣椒的话还可以准备一些老干妈,它也是炒饭的更佳搭档。

第二步,接着戴上手套将米饭提前捏散开,再往锅中倒入适量的食用油加猪油,烧热后倒入米饭转小火慢慢翻炒,大概30秒后往里面加入少许的食盐,鸡精进行调味,再把鸡蛋液倒入米饭上,使每一粒米饭都裹上鸡蛋液,等到鸡蛋液凝固再把胡萝卜丝,豆芽,一勺老干妈放入锅中翻炒变软就可以出锅了。

所以无论在家是炒饭还是炒粉,都不要加水或加醋,主要是因为米饭本来就是让水分蒸发后才炒,现在再去往里面加水就会导致米饭变软出现粘锅成坨的情况,即便是炒粉也一样,经过翻炒就能让米饭或米粉熟透,没必要多加一步。


今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我更大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢! *** 来源于 *** ,如有侵权,请联系删除!

黄金 *** ,很多人做错这两步,难怪炒出来成一坨还粘锅

黄金 *** ,很多人之一步就做错了,难怪炒出来不好看又不好吃。黄金 *** ,顾名思议,炒出来像黄金一样金黄金黄的。 *** 相传源自隋朝越国公杨素(544—606.8.31)爱吃的碎金饭,即 *** 的前身。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将 *** 传入扬州。伊秉绶,福建汀洲人,乾隆54年任扬州知府。他曾把扬州 *** 带回福建老家。做了改进,把原 *** 中加入了青豆,胡萝卜,黄瓜。使其风靡全国。之后,“扬州炒饭”这个名字便在全国风靡起来。他本人吃 *** 则更加挑剔,需加入冬笋,冬菇,干贝,虾仁,鸡胗等山珍海味,这时 *** 已经成型了。

平时家里的剩饭我都不喜欢吃,也不让孩子吃的,只有我 *** 一个人吃,但用来做黄金 *** ,我和孩子都食欲大开,老是嫌炒得不够吃的。

在小时候,我爸妈给我们做的 *** 会加很多猪油去炒,只加了盐做调味品,我们吃得可香了。现在我们长大之后,祖国的经济越来越发达,而我们的生活品质也越来越高了,在吃的上面也越来越多元化。简单的一个 *** 也延伸出很多种做法。

*** ,其实很多小伙伴们在家可能是直接就下锅炒,然后再淋上鸡蛋液,又或者是先炒鸡蛋后炒饭,这两种做法也对,但非常容易粘锅,而且米饭容易成坨,炒出来的也不够锅气而不香。 *** ,学会这两招,米饭粒粒分明,还不粘锅。下面请看我给大家分享的做法。

【黄金 *** 】——特点:米饭粒粒分明,不粘锅,锅气足

【所用食材】剩米饭、鸡蛋六只、香菜

【调料】食用油、食盐、鸡精、酱油

——开始 *** ——

步骤一:先把准备好的香菜切小段(依个人喜欢好加别的配料),鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,只要蛋黄,蛋白可以用来做别的菜式。把蛋黄拌匀,淋米饭上,加入食盐,搅拌均匀备用。(重点一:这里要先蛋黄液与米饭一定要拌得非常匀,令每一粒饭都裹满蛋黄液,还得把饭团全搅散)。

步骤二:锅烧干再加入多一点的食用油 ,(重点二)?动锅,油温看着有点冒烟时把油倒出来?,快速倒入米饭摊平一点,转中小火令米饭加热,这时的米饭都是成团的。然后要全部打散,再然就可以开始不停的翻炒。直至米饭粒粒分明

*** 加载中...

步骤三:米饭炒成粒粒明时的时候加入适量的酱油,开口火继续不停的翻炒,炒出香味后加入香菜或别的配菜,再快速翻炒至香菜断生,即可关火,加入鸡精翻拌均匀即可出锅食用了。

成品图:色泽金黄,又带点绿色,看起来就很 *** ,有没有被美到呢?哈哈……


小贴士:

1、下锅炒之前,要先用蛋黄液把米饭全裹满蛋黄液,紧接着就要开始炒了,时间待久了,米饭会糊。

2、下锅前,要用油烧热滑下锅,再把油倒出来,才下米饭炒,这样就不会粘锅。

3、米饭下进去要不停的来回翻炒,手有力的可以抛抛锅,可以炒得快一点,米饭也可以快一点炒散。

好了,这期内容就分享到这里了,我是小园 *** 美食,一位超爱美食的吃货,各位小主们喜欢我的内容请给我点点评论、转发、收藏加关注我哟!感谢大家,我们下期再见!88。

在家炒饭、炒面老是粘锅怎么办,试试这招,轻松搞定

大家好,我是康康那个吃货,如果你家里有未吃完的面条和米饭,不要浪费。做炒面和米饭又快又方便。很好吃。换个口味,这是开胃菜。

但是在做炒面和米饭的时候,我们经常遇到一个难题:粘锅!米饭一旦粘在锅里,就会燃烧,影响色泽和口感。现在我要教你一些更好的 *** ,使炒饭和面条不粘锅。让我们放心做饭,把它们吃得漂亮。

不粘锅底炒面的技巧:

  • 用热铁锅。
  • 把油加热 *** 。先把蔬菜炒一下,然后把油放进锅里,再把面条放进去。
  • 不断炒。面条放进锅里后,可以继续炒。面条加热均匀,表面涂上油脂,色泽清亮。

炒面配料的秘诀:

  • 如果你想放大蒜的话。它包括蒜苗、蒜蓉、肉丝、鳗鱼丝和各种调味品。
  • 如果你想好看就给它上色。绿叶,脆豆芽,红西红柿,黑而亮的木耳。

如果你想炒三个不粘的东西(即面条之间不粘,菜之间不粘,锅之间不粘):

  • 首先,我们要快速煮面条,煮6年,去掉冷水,把水排干,再掺上油,这样炸好的面条就不会粘锅了。
  • 更好用不粘锅炒面。为了避免油腻,你不需要在炒面里放油,因为你以前用过油炸配菜,把面条和油混合在一起。
  • 可以先将面条放入大勺中,用开水将面条放入锅中,轻轻摇动勺,然后将面条分开几分钟,然后再煎,这样面条就不会粘锅了。

炒蛋饭不粘锅技巧:

  • 可以选择隔夜饭,所以米质比较干,容易 *** *** 。
  • 把鸡蛋打匀。
  • 将米饭放入容器中,用较大的勺子将米饭松开,然后将鸡蛋倒在米饭上继续搅拌,直到米饭均匀地沾上蛋液。

你怎么用不粘锅炒土豆?

炸土豆丝是家常菜,但很多人做不好,因为炸土豆丝很容易粘锅。把去皮的土豆洗净切片后,你会发现刀和板上有许多白色的浑浊体。这是因为土豆里有很多淀粉。如果你在这个时候炒,它一定会糊起来的!

那你怎么用不粘锅炒土豆呢?

  • 如果你想用不粘锅炸土豆,首先要学会选择土豆。鲜土豆含水量大,含糖量高,粘度好,适合炖煮和煲汤。 *** 豆有点水,口感酥脆,不易粘锅,所以适合烹饪和油炸。
  • 只要你在切好的土豆上加盐搅拌,它们就不会粘在一起了。你也可以在盐水里泡一会儿。
  • 炒土豆丝很容易粘在锅里,主要是因为里面有大量的淀粉。因此,如果要使淀粉类食物不粘锅,更好在烹调前用水浸泡,去掉食物表面的淀粉,沥干水分后再炒。
  • 土豆放入锅中后,应立即用醋炒熟。醋可以包在土豆的表面,以防粘在锅里。用醋炒土豆片,可避免灼烧,并能分解土豆中的 *** ,使色泽和口感适宜。
  • 另外,更好多加些油。土豆善于吸油。而且,因为它们含有淀粉,如果少放点油,炸土豆丝会粘在锅里。
  • 此外,火锅中的快速油炸也可以降低粘锅的几率。

好了,今天的康康就和大家分享到这了,大家如果喜欢的话可以收藏起来,康康的分享绝对不会让大家感到失望的哦!欢迎大家积极踊跃的和康康互动哦!谢谢大家!记得关注康康那个吃货哦,康康会每天为大家分享不同的美食!

为什么你做的 *** 容易“粘锅”呢?试试这种 ***

相信大家都会做一种食物叫做 *** ,这种食物是做起来是非常方便的,早晨不知道吃什么吃 *** ,晚上不知道吃什么,吃 *** ,一天三顿 *** , *** 在很多人的心目中的地位都是非常高的,但是你真的会做 *** 吗?

虽然的 *** 不是一个技术活,但是如何能将 *** 做的粒粒分明呢?接下来小编就给大家介绍炒 *** 的小技巧,其实有很多朋友在炒 *** 的时候都喜欢用隔夜的饭,因为隔夜的饭比较硬,所以炒出来味道也好,还有一些朋友喜欢先煎蛋,趁着锅中的油还没有干,再将米饭倒进去,这样炒起来也方便,省事省事。但是炒出来的米就会有点粘锅,软烂不够好吃,这个 *** 不建议大家采用了。

正确的 *** 是大家把米饭放入锅中没有油的情况下干炒几下,等炒散了了,再多炒几下,让米饭的水都历史出去,这时候再打入鸡蛋,翻炒成 *** ,等快要出锅的时候,再放调味品进行翻炒,翻炒几下后就可以出锅了,因为大米水分流失,所以看起来就粒粒分明啦,大家学会了吗?

*** ,到底是先放蛋还是先放饭终于有 *** 了!get起来

来源:每天生活小妙招

炒面、炒饭、炒土豆粘锅怎么办?这样做轻松搞定

做炒面、炒饭的时候,经常遇到一个棘手的问题:粘锅!米面一粘锅就会烧糊,影响品色和味道。教你几个炒饭、炒面、炒土豆不粘锅的绝招,安心下厨,美美地开吃。

炒面不粘锅的技巧

1、要用生铁锅。

2、先快速煮一下面条,煮个6成熟,捞出过凉水,沥干水后用油拌一下,这样炒面就不会粘锅。

3、热锅凉油。先炒菜,将菜盛出锅就是热的,再放油,随即放入面条。

4、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒,面条均匀受热和被油包住,才会条条分明,色泽明亮。

炒 *** 不粘锅的技巧

1、可选用隔夜的米饭,因此种饭质较为 *** ,易做 *** 之用。

2、将鸡蛋打散搅拌均匀。

3、米饭放入一容器里,用稍大些的勺子将米饭捣松,然后把鸡蛋倒在米饭上,继续搅拌至 *** 均匀地沾上鸡蛋液。

怎么炒土豆丝不粘锅?

1、想要炒土豆丝不粘锅,首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏 *** 好,适合炖菜、做汤; *** 豆水分少,口感爽脆,不易粘锅,适合烹炒。

2、炒土豆丝容易粘锅,主要和其中含大量的淀粉有关。所以,想让淀粉类食材不粘锅,更好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒。

3、土豆丝入锅后,要马上加醋翻炒,醋包裹在土豆丝表面,也可以起到防止粘锅的作用。

4、另外多放点油也会好一些,土豆本身很擅长吸油,而且因为含有淀粉,少放了油,炒土豆丝就会粘锅。

炒饭直接下锅,难怪又坨又黏。记住几个小技巧,炒饭粒粒分明

炒饭直接下锅,难怪又坨又黏。记住几个小技巧,炒饭粒粒分明。大家好,我是吃货一粒ju,祝大家开心每一天。

炒饭是一道非常常见的传统美食,主要是以煮好的米饭加上一些其他菜肴共同炒制而成。因为食材容易获得, *** *** 也比较简单,耗时较少,所以深受大众喜爱,在时间不多的情况下,炒一碗饭填一下肚子成了很多人的选择。

炒饭的种类也比较多,常见的有扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、 *** 等等。往往 *** 在家庭餐桌经常见到的炒饭。有时候控制不好煮米饭的量,剩下了很多米饭,倒了也很可惜,不如做成炒饭 ,简单又可口。

但是我们有时候自己做的炒饭很容易就炒成了一坨,还粘锅,而外面饭店卖的炒饭味道均匀,米饭粒粒分明,让人非常有食欲。其实出现这种情况时因为之一步就做错了,米饭直接下锅,难怪会又坨又黏,记住这1步,米饭粒粒分明。


技巧1:处理米饭


一般米饭都选择比较干的隔夜饭。但是也存在隔夜饭粘稠的情况,是因为有些米饭煮的时候水放多了,本身就很粘稠,这样的隔夜饭是不适合直接下锅去炒。这就需要先处理一下米饭。一般需要将粘稠的米饭放在锅里,开大火快速翻炒,通过高温将米饭的水汽蒸发,这样能够解决粘稠的问题。


技巧2:快速降温


如果没有隔夜饭,但是又非常想吃炒饭,那需要将新鲜的米饭平摊开来,让米饭降温,这样米饭更加 *** ,更适合炒饭。或者将米饭放在冰箱冷藏一会儿,也可以快速降温。


技巧三:松散冷饭


炒饭粘锅是为什么,炒饭粘锅是怎么回事-第1张图片-

从冰箱里拿出来的冷饭需要洒上一点点冷水,这样是为了让冷饭软化,用勺子将其散开,不能粘在一起。这样更方便炒制。这些是在 *** 炒饭前必须要注意的一个步骤,如果出现这种状况不及时处理,米饭很难粒粒分明。


在炒饭中还会出现其他问题,比如最常见的 *** :


问题一:炒 *** 时,先炒鸡蛋还是先炒饭?


很多人不知道炒 *** 是先炒鸡蛋还是先炒米饭。其实先炒鸡蛋或者现炒米饭都不对。应该将蛋液倒在米饭上,搅拌均匀,然后起锅烧油,将裹好蛋液的米饭放入锅中翻炒。因为通过蛋液的包裹,能让米饭在炒制过程中能在更大程度上分开,这样的米饭更加美味。


问题二:炒 *** 怎样可以去掉鸡蛋的腥味?


可以在炒 *** 的过程中加一些胡椒粉。因为胡椒粉有去腥的作用。


问题三:为什么米饭比较干还是会粘锅?


米饭比较干还粘锅的原因,很可能是因为油放的太少,没有充分滑锅。在炒饭前,需要热锅冷油,滑一下锅。这样炒饭的时候才不容易粘锅。有些人放的油太少,滑锅的时候油没有完全滑均匀,导致米饭粘锅。


以上就是关于炒饭的技巧与知识,大家平时都是怎么炒饭的呢?欢迎在评论区留言告诉我。

#【闪光时刻】主题征文二期#

炒饭直接下锅,难怪又坨又黏。记住几个小技巧,炒饭粒粒分明。大家好,我是吃货一粒ju,每天都会分享美食知识与技巧,欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。

标签: 粘锅 炒饭 回事 为什么 怎么

抱歉,评论功能暂时关闭!