By 小梅梅.
用料- 羊肉片 300克
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 白糖 2勺
- 盐 1勺
- 味素 1勺
- 辣椒面 1勺
- 孜然 1勺
1、准备食材。
2、葱切段，蒜切片。
3、锅中倒入适量清水，水 *** 入羊肉卷。
4、煮熟后捞出，洗去表面浮末，备用。
5、锅中倒入食用油，下入蒜片。
6、蒜片炒出香味后倒入羊肉卷，加入两勺生抽。
7、翻炒匀均后放入葱段。
8、葱段炒软后加入2勺白糖，1勺盐、1勺味素，1勺辣椒面，1勺孜然。
9、翻炒匀做即可装盘食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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今日入伏，除了吃饺子，还要吃伏羊肉，分享4种做法，驱散寒气今日入伏，每年到这个时候，我就想起了小时候在上海小弄堂长大，到了三伏天，早餐店里人满为患，就为了吃上那一口熟切羊肉，那个时候我还小，很不理解大夏天吃羊肉的风俗。
现在长大了，才知道入伏要吃伏羊肉，驱散身体内的寒气，就像老话说的“冬病夏治”是一个道理，渐渐地我也喜欢上了这一口，后来回到老家，一到入伏天，爸爸妈妈也会买上几斤羊肉，煮好切成片吃。
入伏了，除了吃饺子，还要吃伏羊肉，驱散一身病痛，利用气候特点保养好身体。
下面就推荐4种羊肉的做法，可以在家里试一试，比冷切羊肉好吃点，更加有味。
一、 *** 肉
准备食材：辣椒面、芝麻、孜然粉、大蒜、葱姜蒜、洋葱、羊肉、
*** 方式：
1、选择有肥有瘦的羊肉，清洗干净，逆着纹路切成稍微厚一点的片状;
2、准备配菜，洋葱给它去皮后切成细丝，装在羊肉碗里，再加入生姜片和小葱结;
3、随后再加入盐、生抽和孜然粉，五香粉，带上手套充分抓匀;腌制的最后一步加入料酒，腌制20分钟;
4、腌制好的羊肉，用 *** 串在一起;
5、锅中倒入足量的油，油热倒入串好的羊肉炸，炸到羊肉串呈深褐色，捞出沥油;
6、锅中留点底油，放入剁好的大蒜末炒出香味，再放入孜然粉和辣椒面，混合均匀;
7、然后倒入炸好的羊肉串，翻炒让上面都裹上粉末，最后撒上一些白芝麻和葱末，就可以出锅了。
二、红烧羊肉
准备食材：羊肉、萝卜、生姜、老抽、生抽、盐、糖
*** 方式：
1、白萝卜削去皮，清洗干净切成滚刀块状;生姜清洗干净，去皮切成片状;
2、羊肉清洗 干净，剁成小块，冷水下锅加入一些生姜片，水开之后撇去血沫，捞出用温水清洗干净;
3、锅清洗干净，倒油，放入几颗 *** ，炒出糖色，倒入焯水的牛肉，炒上糖色;
4、随后倒入一些生抽、老抽，倒入一大碗清水，盖上盖子，大火煮开，转小火焖煮40分钟;
5、时间到了之后，下入白萝卜，盖上盖子继续焖10分钟;
6、最后汤汁变少之后，可以大火收汁。
三、干锅羊排
准备食材：羊排、青红线椒、老抽、
*** 方式：
1、羊排清洗一下，把一根一根肋排分开切成小段排骨，在排骨里面加入白胡椒粉、盐、料酒、生抽和老抽抓拌均匀，腌制一会;
2、腌制的时间可以切一些配菜，蔬菜清洗干净，青红椒清洗干净，切成小段;
3、锅中倒入适量的油，油热下入腌制过的羊肉，煎一下，几个面都多次翻面煎一下，把里面的油脂煎出来，煎至金黄;
4、可以把里面多余的油倒出来，然后撒上大蒜末、青红椒段，再撒上一些孜然粒，翻炒均匀;
5、最后可以淋上一些蜂蜜，拌匀。
四、葱爆羊肉
准备食材：羊肉、大葱、各种调味料
*** 方式：
1、羊肉清洗干净，把上面的筋膜踢掉，切成薄片，放在大碗里面，加入生抽、老抽、料酒和胡椒粉，抓拌均匀腌制一会;大葱切成片;
2、锅中倒油，油6成热，倒入腌制好的羊肉，变色断生之后，就可以出锅;
3、锅中留点底油，下入大葱块煸炒一下，变色之后倒入生抽，翻炒均匀;
4、随后倒入断生的羊肉片，大火翻炒，出锅前淋上一些香油即可。
(榴莲)
纯正新疆风味的孜然羊肉怎么炒又嫩又好吃？家庭做法！孜然羊肉
今天分享一个适合家庭 *** 的孜然羊肉食谱，这样做法的孜然羊肉又嫩又好吃！
酥脆多汁的羊肉片，裹满大胆的孜然辣椒香料，和洋葱、大蒜和香菜叶一起爆香！
这道超受欢迎的新疆菜，让你可以在家里轻松完成，味道就像餐馆里吃到的一样！
其实我小时候，一直以为孜然羊肉是北京菜。可能是因为北京的 *** 比较多吧。
在我的脑海里， *** 的长相和衣服都很漂亮。这道菜也是我最喜欢的羊肉的菜肴之一。
用什么部位的羊肉？
我最喜欢的是羊腿肉。这种肉的脂肪含量恰到好处，可以让烹饪后的肉块保持多汁，味道非常好。当然别的部位也可以，例如去骨的里脊肉等。
实现完美的孜然羊肉：
这里有一些简短但非常重要的提示，可以帮助你烹饪出美味的孜然羊肉，它有着完美的肉质和浓郁的味道！
1.把肉切成合适的大小。
很多餐馆的做法是将羊肉切成薄片，但在我们在家里做需要切小块。因为大多数家庭厨房里的炉火不如餐馆里的那么猛劲，将肉切厚一点可以避免过度烹饪，让肉保持多汁鲜嫩。
2.腌制肉。
这可能是最重要的一步。随着时间的推移，液体成分不仅会消除羊肉的任何野味，还会使肉变嫩。
3.使用大量的油。
虽然菜看上去没有那么多油，但是这道菜属于干炒。需要大量的油来将香料烘烤出香味，并与食材融合在一起。如果没有足够的油，香料会很容易烧焦并粘在煎锅上。
4.在适当的时候加入香料。
香料不要加得太早，会让香味提前散去，但是也不要太晚，否则油温不够，味道也出不来。一般是在快要结束烹饪时加入，让它们在锅里受热并混拌大约1分钟。
食材：
- 羊腿肉，切成(1.5厘米)立方体 450g
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 盐 1/2小勺
- 玉米淀粉 4大勺
- 花生油 (或植物油) 4大勺
- 干辣椒 适量
- 白洋葱 1个
- 姜末 适量
- 大蒜 5瓣
- 香菜叶 适量
- 白芝麻（可选） 适量
香料：
- 孜然 2大勺
- 辣椒片或辣椒粉 2小勺
- 糖 1/2小勺
- 花椒粉 1/4小勺
做法
01.将羊肉、酱油、料酒和盐放入一个大碗中搅拌均匀。室温下腌制20分钟，或者放入冰箱过夜。
02.在一个小碗里混合香料。
03.将腌肉碗里多余的液体倒掉，然后加入玉米淀粉，搅拌至所有羊肉都被裹上。
04.中大火热锅，加入3大勺的油，直到油变热，加入羊肉块，将它们分开，尽量不重叠。煎至1分钟不要翻动，直至底部变成金 *** 。翻面后，将另一面煎至略带金 *** ，而内部仍然有点粉红，大概30-40秒。盛出羊肉备用。
05.再加入1大勺的油，放入干辣椒、姜末和蒜末，拌炒至香味释放。
06.加入洋葱，拌炒大概1分钟直至洋葱开始变软。
07.倒入之前的羊肉，并且撒上香料混合物。
08.不断翻炒至羊肉裹上香料后立马把锅从炉子上移开，可以尝一块羊肉，并酌情加盐。
09.加入香草叶，最后拌炒几下，关火。
酥香多汁的羊肉，裹满大胆的孜然辣椒香料，以及洋葱、大蒜和香菜的香气就完成啦！实际做起来会发现，这道著名的新疆菜原来如此简单！
芹菜炒羊肉的家常做法，清脆爽口，鲜嫩入味，大人小孩都特别爱吃大家好！我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望大家能喜欢，
不知今天周末休息时间，会做什么好吃的呢，不知道吃什么，那我就给大家分享一道好吃的美食吧，香芹炒羊肉的好吃做法，
准备食材，
羊肉 200克，香芹1小把，葱姜蒜，小米辣2个，
配料准备，
食用油，盐，鸡精，花椒粉，生抽
烹饪 *** ，
1、羊肉切片，再切丝，放入碗中，加入清水，泡15分钟，然后清洗一遍，控干水分，加入生抽，淀粉，食用油，花椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟，
2、葱姜蒜切好，小米辣切段，香芹洗干净，切段，备用，
3、起锅烧油，油温起来，倒入羊肉，翻炒至羊肉八成熟，盛出装盘备用，
4、起锅烧油，油温五成热，把芹菜放进锅中，翻炒1分钟左右，加入盐，生抽，鸡精，翻炒均匀，至芹菜八成熟，
5、最后把炒好的羊肉倒入锅中，翻炒1分钟，就可以盛出来开吃了，
看似比较麻烦，其实并不麻烦，自己可以试试，不会的可以评论区交流，学习，
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大厨教你做孜然炒羊肉，鲜嫩可口，香气四溢，一吃就停不下来孜然炒羊肉的家常做法，几步就能做出媲美饭店的美味。今天分享一下简单易学的做法，让你轻松掌握。
首先要选择肥瘦相间的羊肉，这样口感更佳。将羊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和食用油搅拌均匀腌制15分钟。接着准备好葱、姜、蒜和香菜，切好备用。热锅凉油，放入腌制好的羊肉煸炒至变色，捞出备用。利用余油，加入葱、姜、蒜和孜然粒、辣椒面炒香。接着倒入炒好的羊肉，加入盐、鸡精、胡椒粉和生抽调味，翻炒均匀后撒上香菜即可出锅。这样做出来的孜然炒羊肉鲜嫩可口，香气四溢，让你一吃就停不下来。学会这个做法后，你会发现其实做孜然炒羊肉并不难。今晚就试试吧！如果你还有其他做菜的小技巧，欢迎在评论区分享哦！
人们常说‘’没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要 *** 。今天分享一道非常有特点的 *** 特色菜小炒羊肉。
食材：羊肉
调料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉
*** 步骤：
1.小炒羊肉更好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。
2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。
3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。
4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。
5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒 10 秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。
这样一道鲜嫩的小炒羊肉你喜欢吃吗？如果喜欢这道小炒羊肉，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
#精致一人食#胡萝卜土豆炖羊肉冬天天气寒冷，羊肉 *** 热，能够御寒，适合进补，羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪 *** 肉高。羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。寒冷的冬天，炖上一锅胡萝卜土豆羊肉，有肉有菜，越吃越暖和，一个人的精致午餐。
By 邱邱的厨房日记
用料- 羊肉 420克
- 胡萝卜 一个
- 土豆 1个
- 葱 2根
- 姜 5片
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 桂皮 2块
- 干辣椒 5个
- 生抽 3勺
- 蚝油 一勺
- 老抽 一勺
- 料酒 一勺
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 十三香 少许
- 香菜 2根
- 水 适量
- 油 适量
1、准备食材备用
2、豆削皮切成滚刀块，胡萝卜也切成滚刀块
3、小碗加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺豆瓣酱，一勺糖搅拌均匀备用
4、羊肉清洗干净，切成大块
5、羊肉冷水下锅，加入葱姜料酒，煮出血沫
6、煮好捞出清洗干净控干水分备用
7、锅烧油，下入葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香
8、倒入羊肉翻炒均匀
9、倒入调好的酱汁
10、然后翻炒均匀至羊肉上色
11、加入适量的清水大火煮开，转小火炖15分钟
12、炖至羊肉软烂，加入土豆，胡萝卜再炖7到8分钟
13、炖至土豆，胡萝卜软烂加入少许盐，鸡精，十三香调味，再撒上葱花和香菜即可出锅
14、盛入砂锅，营养丰富又滋补的红烧羊肉煲就做好了
15、羊肉鲜香软烂，土豆胡萝卜粉粉糯糯，超级好吃！
16、成品图！
小贴士羊 *** 有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢 *** 气管炎、虚寒哮喘、肾亏 *** 、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉 *** 热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸， *** 温，宜与寒 *** 食物搭配，与热 *** 的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒 *** 食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
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好吃的葱香羊肉这样做好吃一百倍！多吃还能助消化冬季吃点羊肉，喝点羊汤都是很好的，今天超市看到带皮羊外脊条挺好，买啦！回家炒吃
By 莹妈私人厨房
用料- 羊外脊条 300克
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半根
- 小米辣 2个
- 白糖 1勺
- 鸡精 1勺
- 孜然 1勺
- 盐 5克
- 姜 2片
- 料酒 1勺
1、带皮羊外脊条洗净
2、切薄片
3、入盆，加料酒，白糖，少许盐，鸡精，淀粉
4、拌匀喂肉十分钟
5、洋葱切丝，胡萝卜切片，小米辣切段，姜切丝
6、锅里少许油，又热加肉片，翻炒变色
7、加洋葱，胡萝卜，小米辣，姜丝，翻炒均匀变色
8、加孜然，盐少许，翻炒均匀
9、出锅啦！！！！！！
小贴士羊肉可以选择瘦的，我是正好看到这块肉，在有就是我家人喜欢这样的肉 淀粉不要放多，有点就行，多了松子粘锅 调味品根据自己适当调整
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无辣不欢，新疆风味三椒爆炒羊肉片，盖上米饭吃，真过瘾羊肉是我们平时食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。今天 *** 一道新疆风味 *** 菜三椒爆羊肉，这里的三椒是指鲜辣椒、干辣椒和剁椒。干辣椒用的是新疆线椒，这种辣椒非常香，但不是很辣。几种不同风格的辣椒与羊肉一起炒，那味道真是太美妙了。
食材：青红椒、羊腿肉
调料：、油、盐、葱、姜、蒜、剁椒酱、花椒、新疆线椒、生抽
*** 步骤：
1.准备足量的新鲜羊腿肉，可以事先冷冻一下，这样方便切薄片。
2.将羊肉放入一个大一些的碗中，放入足量的清水浸泡十分钟，去下血水后沥干待用。
3.为了颜色搭配更加好看，我准备了两种鲜辣椒，青辣椒跟红辣椒，切滚刀块。
4.适量的葱姜蒜，我切得比较多一些，葱切碎，姜切丝和蒜切片。
5.起锅热油，放入适量的葱姜蒜爆香，放入刚才切好的羊肉片，大火翻炒，一开始会出一些汁水，等到汁水基本收干，放入适量的生抽、料酒，翻炒均匀，将羊肉盛出，待用。
6.重新起锅，放入少量的食用油，加入新疆线椒、葱姜蒜、花椒，充分地爆香。
7.放入刚才切好的青红椒，再加入适量的剁椒酱，大火翻炒均匀。
8.下入羊肉片，这时候三椒与羊肉全部到齐，充分地大火翻炒，放入少量的食用盐提味，翻炒均匀，就可以出锅啦。只是看这道菜的颜色就已经很开胃了，搭配米饭和馒头会非常不错哦！喜欢吃的朋友赶紧做起来吧。
今天的分享就到这里，喜欢的朋友记得帮忙点赞哦！
爱吃羊肉的朋友有福了，分享这款葱爆羊肉，新疆特色，解馋的美食爱吃羊肉的朋友有福了，分享这款葱爆羊肉，新疆特色，解馋的美食
一道美味的葱爆羊肉，鲜嫩的羊肉与脆爽的大葱在热力的作用下，相互渗透，形成一种独特的口感。这道菜以它的简单烹饪 *** 和丰富的口感，深受广大食客的喜爱。
下面，我将以详细的步骤和精确的食材、调料用量，为你揭示这道美味的烹饪秘密。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
葱爆羊肉
【美食优点】
- 风味独特：葱爆羊肉以羊肉为主料，配以丰富的葱段和葱花，调味料一般为酱油、料酒、盐等。烹饪过程中，葱与羊肉充分炒炸，使得葱的香气和羊肉的鲜味相互融合，形成浓郁的风味。羊肉的独特香气和口感使得这道菜肴被广大食客喜爱。
- 简单快捷：葱爆羊肉的烹饪步骤相对简单，只需将羊肉切片，葱切段或切花，然后快速炒炸几分钟即可。相比于其他复杂的烹饪 *** ，如烤、炖等，葱爆羊肉 *** 时间短，非常适合忙碌的现代生活。
- 适合四季食用：葱爆羊肉是一道温热的炒菜，不论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，都可以品尝到它的美味。它不仅可以暖身驱寒，在夏季也可以增加胃口，带来食欲的 *** 。
【食材配备】
- 羊肉300克
- 大葱150克
- 生姜1小块
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖5克
- 料酒3勺
- 蒜末适量
- 干辣椒2个
- 胡椒粉半克
- 盐2克
【烹饪步骤】
- 羊肉切薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
- 大葱斜刀切片，生姜切丝。
- 热锅凉油，放入腌制好的羊肉片，中火翻炒至羊肉变色，盛出备用。
- 锅中再加入适量油，放入切好的大葱片和姜丝，煸炒出香味。
- 加入炒好的羊肉片，加入糖，小火翻炒至糖融化。
- 加入生抽、老抽，15毫升温水，翻炒均匀，使羊肉完全吸收酱香味。
- 加入蒜末和干辣椒，炒出香味后关火，翻炒均匀即可出锅。
注意：
在烹饪过程中，火候的控制至关重要。炒羊肉时需用中火，而加入大葱后，为了不让大葱变糊，需转用小火翻炒。同时，注意把握好糖的用量，既能提味，又能保持食材的原味。最后加入的蒜末和干辣椒，既能增加整道菜的香味，也能为羊肉增添一抹辣味，使口感更加丰富。
烹饪小贴士：
在腌制羊肉时，加入料酒和胡椒粉，可以有效去腥并提升羊肉的口感。同时，由于羊肉在烹饪过程中会出水，所以腌制时不必加入太多料酒。在炒羊肉时，如果出水过多，可以适时将水分沥出，以保证炒菜过程的顺利进行。此外，烹饪过程中不宜频繁翻动羊肉，以免羊肉在翻动过程中变得过碎，影响整道菜的口感。
大葱的选择也至关重要。应选用新鲜、脆嫩的大葱，以保证口感和味道。尽量避免使用老的和过硬的葱，以免在烹饪过程中难以炒软，影响整道菜的口感。
最后一点是关于搭配的考虑。本道菜以羊肉和大葱为主料，搭配简单的调料和烹饪 *** ，突出了羊肉和大葱的原味。如果喜欢更丰富的口感，可以根据个人口味加入适量的其他调料或配菜，如香菜、红椒等。但需要注意的是，过多的调料可能会掩盖住羊肉和大葱的原味，所以在搭配时要掌握好平衡。
总结：
一道美味的葱爆羊肉并不复杂，只需掌握好火候、调料的搭配和烹饪顺序，便能轻松做出鲜嫩可口、香气四溢的菜品。希望通过本文的详细介绍和烹饪小贴士，你能成功地 *** 出这道美味的葱爆羊肉。在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
