粉蒸肉也叫米粉肉，在《随园食单》中最早记载为江西菜，后来随着粉蒸肉的流传，逐渐成为了全国各地人人都喜爱的美食之一。2018年，川味粉蒸肉还成为了“重庆十大名菜”，成为340道中国地域经典名菜之一。
正宗的粉蒸肉讲究糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁，味道可以甜、可以咸、也可以辣。
粉蒸肉 *** 起来比较麻烦，尤其是米粉的 *** ，传统做法要用大米、糯米香料先炒熟炒香，然后再用破壁机或者石臼中捣碎，然后再用适量水浸泡，过程非常的繁琐，即便这样，很多人做出的粉蒸肉依然会夹生，白白浪费时间，浪费食材。
今天就教你最简单更好吃的粉蒸肉做法，学会后就是你的拿手菜，逢年过节给家人露上一手，绝对备受欢迎。
【粉蒸肉】
主要食材：五花肉、蒸肉米粉、葱花、土豆
之一步、首先准备五花肉洗净，切成厚厚的薄片，不能太薄要不然口感不好，也能不太厚那样蒸不熟还油腻。记得提前冷冻一下，这样更容易切开。
第二步、五花肉全部切好加姜末、料酒、生抽、酱油、蚝油、豆瓣酱，抓拌均匀，不停抓拌，让肉片充分吸收调味。
第三步、今天咱们用到的是蒸肉米粉，这种米粉非常方便，都是调制好的，不用担心味道和口感，先倒入半包蒸肉米粉，然后把米粉抓拌均匀。
第四步、然后加入一勺清水，再把剩下的米粉倒进去，继续抓拌均匀即可，如果太干的话，可以再适当加点水。
第五步、盘子底部铺上切好的土豆块，然后把肉片铺在土豆上面即可，水开后上锅蒸上50分钟即可
第六步、出锅后撒上葱花即可。
这样一道好吃的粉蒸肉就做好了，是不是特别简单呢？口感糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，太好吃了，配上热腾腾的荷叶饼，一口气能吃3个，喜欢的话，赶快给家人做起来吧！
最地道的粉蒸肉做法，3分钟学会，软糯甜香，比外面卖的还好吃！用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
导读：最地道的粉蒸肉做法，3分钟学会，软糯甜香，比外面卖的还好吃！
粉蒸肉可是最地道的川菜，软糯甜香，肥而不腻，今天这道最地道的粉蒸肉做法，保证你3分钟学会，超级简单，以后再也不用去外面买啦。这道粉蒸肉非常能满足小朋友们挑剔的小嘴，如果家里有小孩子，那么赶紧做给他尝尝吧！
吃起来美味做起来不难，5步搞定，小编先跟大家说食材准备：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高汤、胡椒粉、老抽、生抽，量要根据自己的需求来啦，小编就不多说了。之一步，上号的五花肉片一起再切成薄片，越薄越好。(五花肉整理好之后，大块的肉要先放到冰箱里冷冻，这样等拿出来之后就很好处理了，多薄都能切，看你刀工了。)
切好之后，放到容器里，加入料酒、生抽、老抽、少许的胡椒粉抓匀，后腌制3个小时。料酒和生抽，老抽的比例要把握好，1:1:3左右，不要超量，腌好肉片可以加入分粥肉米粉， 淋上一大勺高汤接着搅拌。
上面那是3个步骤了吧？接下来第四步，把我们的土豆给去皮洗干净，切成厚片，它主要是用来铺在蒸笼底部的，所以厚点无所谓。蒸笼底要先垫上一层蒸笼纸，再铺土豆片。最后一步，直接把处理好的五花肉放入铺好的土豆片之上，放到蒸锅大火煮开水，再转中小火蒸30分钟即可出锅。
拿出来之后撒上点葱花提香提味，就算完成了。当然了，小编的家乡有很多叔叔伯伯都喜欢用蒸好的粉蒸肉蘸一点自己调配的蘸料，味道别提多美了。如果想吃的话下面小编教大家怎么做，这个蘸料吃饺子也是绝配。不过大多数蘸料的味道不是看手艺而是看材料，如果你没有地道的材料，做出来也只能勉勉强强。
材料准备：香葱1根、红辣椒（二荆条）3个、大蒜4瓣、生姜2片、生抽2勺、麻油适量、醋适量、料酒1勺、白糖2g。很简单，把这些食材全部切碎，一股脑的倒入小碗内，按比例加入这些调味料即可，搅拌均匀就可以用啦。当然复杂一点的也有，把葱姜蒜、红辣椒加入白糖用油锅爆香30秒，再盛出来加调味料，两者差距就在一个香味。喜欢比较甜的可以炒一下，喜欢吃生葱的可以直接调配，姜可以不放。
用筷子夹一块粉蒸肉，稍微一蘸，辣中带甜，软香的很，当然了，咱们今天这次做的粉蒸肉，算是比较地道的家常做法，比如咱们的打底用的是土豆，一般来说，都需要拌调料和米粉的，所以简单是简单，但是蘸料也在这里面起到很大的作用，如果口味比较重的话可以在蘸料里放点盐。也可以在土豆上加盐，这样都可以保证香糯可口的前提下做到。
另外蒸肉米粉，小编大概用了100g左右，这个按照个人喜好来，不过至少要让每个肉片都裹上米粉才行，还有，咱们在蒸五花肉的时候尽量挑一些层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉，这样也好切，也好吃。当然了，你会学会之后也可以自己根据口味改良。
?以前有位朋友就喜欢放甜面酱，这样用酱香味代替了米粉的味道；还有的喜欢放蚝油，可以提高鲜味；更多的是加香油，这样在蒸的时候可以锁住水分，吃起来口感好，不会水唧唧的。当然了，这只是小编的提议，您自己可以试试，那么好吃记得回来留言哦
四川人这样做粉蒸肉，肥而不腻，软烂酥香不夹生，夏天吃太下饭了
粉蒸肉其实在很多地方都流行，这是一种起源于江西的经典名菜，基本上在南方地区，就没有不会做这道菜的。入口软滑，肥而不腻、软烂酥香，可以做成甜咸口的，也可以做成辣的，吃起来真的很过瘾。
香嫩的五花肉，再搭配上土豆或者南瓜，是很适合夏天的下饭菜。粉蒸肉的做法其实很简单，但是要想做出来好吃的话，也不容易。不少人做出来的粉蒸肉，有点油腻有点腥，而且米粉也是夹生的状态，一点都不好吃。
四川人做粉蒸肉是一绝，肥而不腻，软烂酥香不夹生。那么今天就给大家分享，粉蒸肉的正确 *** 作 *** ，这样做出来的粉蒸肉解馋又下饭，孩子也特别喜欢吃。如果感兴趣的话，根据我这个 *** 试试看哦。
【粉蒸肉】
准备材料：五花肉、土豆、南瓜、生抽、鸡汁、白糖、豆瓣酱、料酒、蒸肉粉
1、准备一块带皮的五花肉，我们把锅烧热之后，把带皮的一面放到锅内烧一烧，这样可以去除其腥味。
2、下面再将其清洗干净，然后切成2毫米左右的薄片，放在碗里。接下来加上生抽、鸡汁、白糖、豆瓣酱、料酒，将其抓匀之后，放在一旁静置腌制一段时间，让其更加入味，也能起到一定的去腥作用。
3、接下来我们把土豆和南瓜处理一下，全部去皮之后，切成小块备用。等五花肉腌制15分钟之后，我们把土豆、南瓜也放进去，抓匀腌制15分钟的时间，这样蒸出来的土豆和南瓜也十分入味、十分好吃。
4、土豆和南瓜腌制好之后，我们将其取出来，均匀摆放在碗底备用。然后再准备一包蒸肉粉，我是直接从超市买的，有原味的也有香辣的，根据个人口味来。我们把蒸肉粉倒进五花肉中，将其彻底搅拌均匀。
5、然后把五花肉均匀铺在土豆和南瓜上，铺好之后就可以准备上锅蒸了。锅内倒水烧开，烧开后把粉蒸肉放上去，大火蒸40分钟，蒸好之后关火，取出来趁热吃就可以了。
烹饪小贴士：
1、五花肉、南瓜、土豆记得提前腌制一下，会更入味更好吃，而且五花肉也不至于有腥味。
2、蒸肉粉还可以用大米自己做，做出来其实是更香的，如果没时间的话就跟我一样，直接去超市买。
粉蒸肉很多人之一步就做错了，掌握这几个技巧，比饭店里的更好吃大家好，今天上街去买菜的时候，发现今天的肉价，相对于其他时候要便宜了那么几块钱，一斤五花肉只要25，于是便忍心买了两斤的五花肉带回家中，好久没吃肉的我，打算做上一道粉蒸肉。
对于粉蒸肉这道美食的 *** ，很多人都说自己做出来的粉蒸肉不好吃，如果你也想做好这道美食的话，那么今天就跟着我一起来了解一下，正宗的粉蒸肉是如何去进行 *** 的吧，这可是一位饭店大厨亲自传授的小技巧，简单容易又好吃！
【粉蒸肉】
【 *** 食材】五花肉，食盐，食用油，姜末，蒜末，老抽，蚝油，蒸肉粉，辣椒面
【 *** 及步骤】
1、首先买回家以后的五花肉，我们一定要记得对其进行去腥处理，生活中很多人都是直接对五花肉进行 *** ，难怪你做出来的肉不好吃，因为猪肉本身是有一定腥味的，所以买回家的猪肉，要记得先用清水对其进行浸泡半个小时，让其内部的淤血完全浸泡出，这样猪肉中的腥味，就会被去除大半。
2、浸泡好的猪肉，将其清洗干净后，把猪肉切成片状，并装入碗中备用。然后再准备一小块生姜，将其切成姜末，加入到猪肉当中，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜末，并加入猪肉中，与猪肉一同搅拌均匀。（生姜、大蒜能起到很好的增味作用）
然后还需往猪肉中再加入一勺蚝油，一勺生抽，两勺料酒，再加入一点老 *** 色，并用手将所有食材和猪肉抓拌均匀，对猪肉进行腌制三个小时，让猪肉被完全的腌制入味，在腌制的时候，猪肉可以将其放入到冰箱当中进行冷藏腌制，效果会更佳。
3、等猪肉被腌制好以后，我们需要把准备好的蒸肉粉将其加入到猪肉当中，与猪肉一同搅拌均匀。在对蒸肉粉进行 *** 的时候，可以自己对其进行调制，也可以到超市当中去进行购买，5块钱就能买一小包的蒸肉粉。
在这一步骤中，还要记得往里面加入适量的清水，这样就能让猪肉中的水分得到补充，蒸出来的猪肉吃起来就会更加嫩滑。除此之外，清水还有一个作用，那就是让蒸肉粉能更好的包裹到猪肉的表面。
4、准备好这一步的时候，像我这种喜欢吃辣椒的人，还会往里面加入适量的辣椒粉，如果你不喜欢吃辣椒的话，也可以往里面再加入适量的胡椒粉，但切记一定不要加入五香粉，五香粉加入的话，容易让做出来的粉蒸肉口感发柴。
最后再准备一个土豆，将其清洗干净后，切成块状装入盘底，再把准备好的粉蒸肉放入土豆表面，就可以上锅对其进行蒸制了。准备一个蒸锅，大火将水烧开以后，把准备好的粉蒸肉放入蒸锅当中，并盖上盖子蒸上一个小时，等猪肉完全蒸熟以后，即可出锅进行食用。
【小贴士】
1、在对猪肉进行准备的时候，对猪肉的腌制可是非常重要的，能让猪肉提前入味，不然蒸出来的粉蒸肉，吃起来就不够入味。
2、在对粉蒸肉进行蒸制的时候，要采用中小火对其进行慢蒸，不要用大火，大火容易导致猪肉中的水分蒸发太快，吃起来口感就不嫩滑了。
西安 *** 街的粉蒸肉好吃吧，在家里自己也能做。了解传统的老手艺西安 *** 街有一道传统的美味小吃——粉蒸肉。粉蒸肉味道麻香，肉块紧实，肥瘦相间，油而不腻。一盘粉蒸肉，配上一头大蒜和一壶酽茶，再就一个热饼，吃的人是满口生香，非常过瘾。
关于西安 *** 街传统粉蒸肉的 *** *** ，网上有很多，我最近也看到了一些。这些 *** 大多号称“正宗秘方”，但是每每看到其中使用的一味调料，瞬间就让人心里产生疑问了。估计这些“秘方”均是互相传抄而来的，调料都不变，破绽也恰恰出在这里。这些“秘方”用收藏界流行的话来说，就是“不开门、一眼假。”
西安 *** 街的粉蒸肉， *** *** 上，每个店家肯定都有自己的诀窍，密不外传。尤其是调料、料水的使用、配比方面，各家都有自己的绝活。所以在西安 *** 街里，每一家粉蒸肉都会形成自己独特的口味，您仔细品尝可以吃出细微的差别。
店家的粉蒸肉诀窍，咱也不了解。但是关于粉蒸肉的传统做法，几十年的老传统手艺，大概 *** 和工序，我可以给您说道说道。
粉蒸肉，选用上好的牛肉为原料。通常以腰板、里脊、牛腩、上脑等部位为好。尤其是肉上粘连的肥油，蒸出以后味道非常的香，而且有一种特有的肥而不腻的口感。有很多老吃家，吃粉蒸肉时会特别叮嘱，要多来一块儿油，专品其滋味。所以牛肉不能选的太瘦了，加一点肥油更香。
牛肉选好后，切块，切大一些。牛肉块不论肥瘦或油，都要腌制。腌制使用生姜片、花椒粉、香叶、盐，外加一点儿水和清油，全部搅拌均匀。加水和清油的目的是让肉变得更加湿润嫩滑，便于下一步的裹面粉。腌肉，通常腌制半小时就可以了。
家里 *** 粉蒸肉，生姜、花椒粉、香叶三种调料就够了，就可以保证满足粉蒸肉的基本的味道。店家还会用到白芷等更多的料，具体咱就不了解了。自家做粉蒸肉，也没必要用更多的料，难以拿捏。您要是对上述这三种调料不好把握的话，建议使用成品粉蒸肉料包。庙后街往西走，近洒金桥十字，杨家调料店有卖这种粉蒸肉专用调料的，袋装，味道不错。
顺便说一下，有一种调味料叫“苦豆粉”，网上有卖，烙坨坨馍里边会用到。腌肉的时候，添加少许苦豆粉，这也是老传统的做法。这种老做法，现在用的少了。苦豆粉加多少，我也说不准，宁少勿多吧，不加也没问题，简单了解一下就好了。
肉腌制完成后，就要裹面粉了，用普通的面粉就可以。面粉用多少，视肉量而定，您要是想吃肉多面少的，那就酌情减少面粉用量。但是粉蒸肉里边，面粉也不能太少了，蒸出来不好吃。
裹面粉时，先把肉里的生姜、香叶挑拣干净。干面粉里滴少许清油，滋润一下。将面粉和肉搅拌、包裹均匀。然后就可以上锅蒸制了。
上锅的时候也有讲究，锅里篦子上铺好笼布，将裹完面粉的肉块，顺次轻轻抓起放入笼布中，保持肉块之间的松散有间隙。不可将肉一股脑倒入锅内，肉块会互相挤压，这样不好蒸透，也会影响口味。
开始蒸制后，每隔二十分钟揭开锅盖，将笼布连带肉块提出来，用筷子把肉块抖开抖散，再继续入锅蒸。这样做，就是防止肉块在蒸制的过程中互相挤压粘连，影响品质和口感。
根据牛肉的肥瘦情况，蒸制时间也有区别，一般家用普通蒸锅的量，瘦肉稍带肥，蒸大概一个小时就熟了。
粉蒸肉快要蒸熟的时候，把荷叶饼也放锅里一起蒸热蒸软。粉蒸肉的传统吃法是搭配小坨坨馍，这种现在少见了，更多的店家采用的是荷叶饼。
以上就是西安 *** 街传统粉蒸肉的家常做法。这个 *** ，如果您调料、水分把握的比较合适了，做好后和街上卖的味道、口感差别不大。另外，这个也需要多蒸几次，多实践几回，不断调整、修正牛肉里的调料和水分，逐渐就能和街上卖的粉蒸肉差不多了。
对了，开篇说的那些“不开门“的假秘方，调料上的破绽，就是料酒。
宅家没事做美食，都来学老洛阳蒸肉正宗做法！蒸肉这样做才好吃！因为 *** 影响，宅在家20多天了，相信家里的蔬菜都消耗得差不多了吧！家里冰箱还剩下不少肉，那就拿出来做个老洛阳蒸肉吧！
食材清单
五花肉切小片 、 粉条煮一下切一公分左右小段 、 面粉（也可以炒一下）
调料清单
大葱切小段，姜蒜切末，花椒，味精，白糖，料酒，盐，老抽，十三香，耗油
烹饪步骤
1、炒肉
炒锅烧热放油，油热放花椒葱姜蒜，炒香加入切好的肉，翻炒
2、加入粉条调料白面
加入粉条，翻炒后加入盐，十三香，老抽，继续翻炒后加入白糖，料酒，味精，耗油，翻炒拌匀；
加入白面拌匀
3、放入蒸笼，大火蒸40分钟（更好用柴火灶），蒸熟后就可以吃了！
吃不完开盖放凉，多蒸两次更入味！
特别提醒，最近 *** 肆虐，请大家一定听从国家号召，宅在家里就是对社会更大的贡献！@头条美食 @头条本地通 @汉关新安 @矿工的风采 #抗击新型肺炎# #洛阳# #宅在家里做美食。#
大爷教我5个做正宗粉蒸肉的小秘诀，每天吃都不腻，真是有口福了粉蒸肉是中国南方地区（四川、福建、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、江西）的汉族名菜，主要是以带皮的五花肉加米粉蒸制的。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪 *** ，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
对于不爱吃肥肉的朋友来说，粉蒸肉是一个不错的选择，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，根据烹饪 *** 可以偏辣亦可甜。
想要做好正宗粉蒸肉做法，需要注意5个技巧。
下面是粉蒸肉必要预备的食材：
正宗带皮的五花肉、大米、糯米、糖、五香粉、酱油、香油、盐、料酒、八角桂皮少量、香叶、胡椒粉、
首先之一个关头点：肉的选择，必定要选用上等的带皮五花肉，就是肥瘦相间的那种五花肉。将五花肉切生长度为10公分摆布，厚度为0.5公分摆布的肉片。
窍门一：
肉在切片的时辰，必定要横断肉的纤维，不能顺纹切，不然肉做完之后会老，口感不佳！
窍门二：
肉必需要腌制24小时，调料的品种可以按照本身的口胃适量的添加或减少。除了葱、姜外，糖、五香粉、酱油、香油也是必需的。（长时辰的腌制的肉类，洋葱的了局要比大葱好点。这合适大多数的肉）
姜切成大段，便于之后挑拣，洋葱、盐、糖，关头这一步的时辰糖必要少加一点。
再参加料酒、蒸肉粉、酱油、八角桂皮、香叶、胡椒粉（胡椒粉少放点）
所有配料放完了之后，必要用手给肉 *** ，至少五分钟摆布，将调料均匀的粘在肉概况。通通都预备好了之后，将洋葱或大葱放在肉的最上层，由于长时辰腌制，会烂掉从而影响口胃。有前提的话，可以再加点糖木樨，那样会了局更好。盖上盖子，放在冰箱保鲜室里腌制24小时。
窍门三：
这一步也是最关头的地方！米粉的建造，纯大米不行，光糯米也不行，大米和糯米的比例为1:2。
将大米和糯米同化，加水泡制2小时摆布，然后将米压碎，颗粒巨细要均匀。然后将湿米粉晒干，如许才能在锅中炒制。（若是米粉不干的话，炒的时辰随意粘到一起。）
下锅要关中小火炒制，火候必要到位、切确，不然很是随意糊，直到米粉变成金 *** 为止。（火候重要到什么境界呢？可以说炒好了，这道菜就成功一半；若是炒不好的话，其它轨范再怎样好，也只能是“满盘皆输”！）
将腌制好的肉掏出，挑出洋葱、姜等调料。
窍门四：
腌制出来的汤汁，必定要留起来！这可是米粉入味的精华。然后将米粉倒进肉中，再次 *** ，让肉都沾上米粉。
窍门五：
肉和米粉同化的稀稠程度很关头。太干的话，肉质会蒸不好而发柴，米粉与肉粘合不好，并且米粉也会很硬。太稀的话，做出来粘度过高，若是出汤的话会卸去米粉肉的香气，就会不利于米粉把蒸出的肉汁，油汁领受。
取扣碗，碗底放一点糖，一片一片的肉码齐，肉皮必定要朝下放，末了多余的米粉可以叠在肉的上面，再放一点葱段和香叶在上面。上锅蒸2小时。
出锅之后，将上层的调料扔掉，然后将肉扣在盘中。一道甘旨的粉蒸肉就算完成了。小伙伴有没有乐趣试一试呢？
健康小贴士：粉蒸肉脂肪丰富，且含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙等营养物质，有利于 *** 消化，便于 *** 吸收，是进补的佳品，秋冬进补的好选择，喜欢这道粉蒸肉的朋友收藏好，有时间做给家里的老人的小孩吃吧。
大家有好的做法可以分享出来，大家一起交流学习。
说到粉蒸肉，有两种，一种是裹米的，一种是裹面粉的。
裹米的那种大约是南方的吃法，
而裹面粉的这种，我们常常在 *** 街吃到。
一碗粉蒸肉，几颗蒜，一壶艳茶，爽！
今天我们做的就是这种。先看成品：
看到这张 *** 的时候，我又想起了它惊艳的味道。虽然我刚刚放下筷子。
要准备的材料也不多，只是，腌肉需要 *** 的时间，所以得提前准备。
1、牛肉 2斤（更好是带些牛油的那种）
2、面粉
3、花椒粉、五香粉各10克
4、料酒 2勺
5、生抽 2勺
6、盐 1小勺
先把牛肉切成小块。（我给肉铺说要做粉蒸肉，他们就推荐给我这种，事实证明，很好吃）
大约5厘米的小块就可以了。
加入：花椒粉、五香粉、生抽、料酒、盐，搅拌均匀。盐的用量大约是，在肉上铺一层就差不多了。可以稍微咸一点，因为还要裹面粉。
调拌好了之后，放在冰箱里，过夜。
第二天，我们先做荷叶饼吧。
面粉+糖+酵母粉+水，揉成光滑的面团。
大约2小时之后，它就发好了。
放在案板上，揉成长条，切成小段。
取一个小面团，擀成一个椭圆形
中间用筷子压一下，然后，其中一面抹上食用油（我用的是花生油）
把上面对折下来，然后找一个新的梳子，在上面扎上眼。
两边都要扎上眼哦，一个漂亮的荷叶饼就做好了！
放在笼屉上再次醒发20分钟。
开水上锅，蒸15分钟。然后关火，不要开盖子，5分钟之后，出锅。
接下来，把腌制好的牛肉拿出来。取一盆面粉，每块肉都在面粉上滚一滚，让它沾上均匀的面粉。
全部做好之后，放在一个盆子里。（因为等下要用高压锅蒸，所以你的盆要比高压锅的直径小才可以）
需要说明的是，我是用高压锅蒸的。如果是用明火蒸，需要90分钟。如果是高压锅，大约40分钟。而且不用管。
在高压锅里，放一个小支架，下面放上水，然后把盆子放在支架上。
点高压锅，蹄筋键。40分钟，出锅！
总结：
*** 难度：1级（如果只做粉蒸肉，不做荷叶饼，其实不难）
口感：非常正宗的 *** 街口感。你可以想象吗？就是那种坐在车水马龙的小摊边，两耳不闻窗外事，只关注眼前的那盆肉的那种专注的味道。再配上大蒜，喝着普洱。美太太！
划重点：如果大家要用明火蒸，那就是大火25分钟，转小火90分钟，用电高压锅还是省事的。但可能没用过的朋友会觉得有些危险。为此，我专门查过，这种蒸东西的办法是被允许的，安全的。
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教你“粉蒸肉”的正确 *** ，关键这3步，不干不腻还下饭，真馋大家好，今天上街去买菜的时候，发现今天的肉价，相对于其他时候要便宜了那么几块钱，一斤五花肉只要25，于是便忍心买了两斤的五花肉带回家中，好久没吃肉的我，打算做上一道粉蒸肉。
对于粉蒸肉这道美食的 *** ，很多人都说自己做出来的粉蒸肉不好吃，如果你也想做好这道美食的话，那么今天就跟着我一起来了解一下，正宗的粉蒸肉是如何去进行 *** 的吧，这可是一位饭店大厨亲自传授的小技巧，简单容易又好吃！
【粉蒸肉】
【 *** 食材】五花肉，食盐，食用油，姜末，蒜末，老抽，蚝油，蒸肉粉，辣椒面
【 *** 及步骤】
1、首先买回家以后的五花肉，我们一定要记得对其进行去腥处理，生活中很多人都是直接对五花肉进行 *** ，难怪你做出来的肉不好吃，因为猪肉本身是有一定腥味的，所以买回家的猪肉，要记得先用清水对其进行浸泡半个小时，让其内部的淤血完全浸泡出，这样猪肉中的腥味，就会被去除大半。
2、浸泡好的猪肉，将其清洗干净后，把猪肉切成片状，并装入碗中备用。然后再准备一小块生姜，将其切成姜末，加入到猪肉当中，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜末，并加入猪肉中，与猪肉一同搅拌均匀。（生姜、大蒜能起到很好的增味作用）
然后还需往猪肉中再加入一勺蚝油，一勺生抽，两勺料酒，再加入一点老 *** 色，并用手将所有食材和猪肉抓拌均匀，对猪肉进行腌制三个小时，让猪肉被完全的腌制入味，在腌制的时候，猪肉可以将其放入到冰箱当中进行冷藏腌制，效果会更佳。
3、等猪肉被腌制好以后，我们需要把准备好的蒸肉粉将其加入到猪肉当中，与猪肉一同搅拌均匀。在对蒸肉粉进行 *** 的时候，可以自己对其进行调制，也可以到超市当中去进行购买，5块钱就能买一小包的蒸肉粉。
在这一步骤中，还要记得往里面加入适量的清水，这样就能让猪肉中的水分得到补充，蒸出来的猪肉吃起来就会更加嫩滑。除此之外，清水还有一个作用，那就是让蒸肉粉能更好的包裹到猪肉的表面。
4、准备好这一步的时候，像我这种喜欢吃辣椒的人，还会往里面加入适量的辣椒粉，如果你不喜欢吃辣椒的话，也可以往里面再加入适量的胡椒粉，但切记一定不要加入五香粉，五香粉加入的话，容易让做出来的粉蒸肉口感发柴。
最后再准备一个土豆，将其清洗干净后，切成块状装入盘底，再把准备好的粉蒸肉放入土豆表面，就可以上锅对其进行蒸制了。准备一个蒸锅，大火将水烧开以后，把准备好的粉蒸肉放入蒸锅当中，并盖上盖子蒸上一个小时，等猪肉完全蒸熟以后，即可出锅进行食用。
【小贴士】
1、在对猪肉进行准备的时候，对猪肉的腌制可是非常重要的，能让猪肉提前入味，不然蒸出来的粉蒸肉，吃起来就不够入味。
2、在对粉蒸肉进行蒸制的时候，要采用中小火对其进行慢蒸，不要用大火，大火容易导致猪肉中的水分蒸发太快，吃起来口感就不嫩滑了。
五星酒店的粉蒸肉为什么桌桌必点这道菜？看看 *** 配方你就明白了小编在绵阳的一个厨师朋友，是一家三星酒店厨房的技术总监，这道粉蒸肉几乎是桌桌必点的美食，乍一看像是梅菜扣肉，其实不然，这个入口酥软清香，口感滑润，适合大人小孩和老人
现在还有酒店在做这道菜的吗？今天我们给大家看看这个配方比例
料酒1瓶，耗油1瓶，南乳汁1.5瓶，花生酱1瓶，芝麻酱2瓶，辣椒酱2瓶，海鲜酱2瓶，辣妹子3瓶，白糖300克，鸡精200克，味精200克，十三香一包，红油60克，腐乳1瓶。蒸肉米粉12包。五花肉70斤，
做法；五花肉切成片，把以上调料搅拌均匀后，用来腌制五花肉，腌制30分钟后，把五花肉拿出来，两面都放在蒸肉米粉里压一下，使五花肉两面都能均匀的沾满蒸肉米粉
然后找一个盛器，把南瓜切块，放在里面，最后把五花肉摆在南瓜上面，蒸至12到18分钟即可
