辣椒炒肉是湖南比较出名有特色的一道家常菜，因辣而出名。而它的主食材螺丝椒不仅含有丰富的维生素C和微量元素和矿物质，可以给身体提供很多营养来源，同时也有排湿气、祛风散热的效果。温馨提示，经常上火的宝宝们建议不要过量食用哦。
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别看这么个简单的家常菜，要做好它也是有技巧的，怎么在家里炒辣椒更焦香，五花肉不油腻还鲜嫩可口，当然最重要的就是酱汁如何调制都是我们要给大家分享的一些技巧。下面就跟我们的大厨一起来学习这道好吃又营养的辣椒炒肉吧。
【辣椒炒肉准备食材】
主料：螺丝椒120克、五花肉60克
准备佐料：小米辣 3个、大蒜5粒（略加拍扁）、豆豉3克
准备调料：料酒2克、蚝油2克、鸡精2克、盐2克、白糖2克、老抽2克、东古酱油3克
【辣椒炒肉 *** 流程】
一、辣椒食材的选择：
人人称赞、好吃的食物当然需要准备合适与新鲜的食材啦。日常常见的辣椒我们都知道有很多种，比如灯笼椒、青椒、线椒等等。
不同的辣椒不同口感，咱们这次做的选用比较符合大众口味的螺丝椒。如果喜欢吃更辣的，也可以尝试下线椒。
选用螺丝椒是因为其辣度适中，且肉厚软而不硬的，能照顾到大多人群口味。其他辣椒品种做这道菜要么不够香辣，要么口感柴硬不够爽口。在做这道菜前，我们先把食材准备好方便烹饪，先把螺丝椒滚刀块，不用切得太小，大小适量更容易锁住螺丝椒的水份与鲜甜。
选用精五花肉的口感更好，购买前五花肉外面皮要用火烧掉去毛，不然吃起来就会有腥味。然后五花肉切薄片，不需切得太厚，吃的时候没那么腻，就算减肥小女生都可以来上两片。
再把小米辣切丁，用作上色也作调味，如果吃不了太辣我们可以不放小米辣也是可以的。
二、烹饪步骤：
*** 好吃的辣椒炒肉我们再调制一款酱汁，料酒2克、蚝油2克、鸡精2克、盐2克、白糖2克、老抽2克、东古酱油3克根据个人口味进行微调。
首先我们把锅烧热，起锅时千万不用放油。感觉到锅有热气上升后放入切好的螺丝椒进锅中，煸出辣椒的干香味（辣椒炒肉好不好吃全看这步），将辣椒炒软后成盛出备用。
把锅洗干净，同样是把锅烧热，避免锅中有水弹射到手。然后再中大火把五花肉片倒入锅中。这样煸炒出来的五花肉更有烟火味。
待五花肉略煸出油时，再放入大蒜煸至金黄后，煸出蒜香时淋上料酒，这时辣椒、五花肉、蒜香的香味一起扑面而来，未上桌都能吃上两大碗米饭了。
然后再依次放入小米辣、豆豉炒出香味，然后倒入之前煸好的螺丝椒翻炒1-2分钟。
最后倒入我们调好的碗汁，翻炒半分钟，就可以出锅上桌啦。这道香辣可口好下饭又简单易做的辣椒炒肉你学会了吗？
【辣椒炒肉总结】
1、选螺丝椒时，我们要选那些颜色鲜艳的，这样的辣椒水份充足，口感爽脆。
2、选五花肉时，要选择那些肥瘦相关的，太肥瘦口感都会有所欠缺。
3、全程翻炒的时候要用中大火，动作要快。这样炒出来的菜既够烟火味，又不怕糊锅。
今天为大家带来一道美味的辣椒炒肉。
大家好，我是橘巷美食，今天来和大家分享这道非常下饭的辣椒炒肉。
·准备五花肉、青红椒、大蒜，将辣椒切成滚刀块，放入碗中备用。红辣椒同样切滚刀，将配料放入碗中。
·首先将五花肉清洗干净，切成薄片，这样更容易炒香。然后拍些蒜，加入豆豉，这也是这道菜好吃的关键。材料都准备好了。
·先不加油，等锅热后改中火，先将辣椒干炒，这样可以激发出辣椒的香味。
·炒至辣椒轻微虎皮后，加入一勺盐，逼出辣椒的水分，然后装碗备用。
·接着炒五花肉，锅热后放入适量油，润锅后倒入五花肉。对于火候控制不好的人来说，可以改中火，慢慢煸出肉的油脂，炒至微微卷起后加入准备好的大蒜和豆豉，继续炒开，让大蒜和豆豉的香味融入肉里。
·加入耗油和老抽，给肉上色，继续翻炒均匀。加入刚炒好的辣椒，翻炒几下，加入鸡精提鲜，翻炒均匀，继续炒。
·将锅底的水分炒干，快出锅前加入一点生抽。
色香味美，超级下饭的辣椒炒肉，我们就做好了。装盘准备干饭。如果觉得不错，就快回家试试吧。
今天的 *** 就分享到这里了，宝子们，记得点赞、关注我的头像，我会分享更多美食哦。
辣椒炒肉片加上鸡蛋一起炒，味道香辣，特别好吃，做一大盘不够嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道农家人喜欢的一道下饭菜：“辣椒鸡蛋炒肉”的做法，这是一道香辣开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。
我是一个在农村长大的孩子，也习惯了农村的吃饭和做饭 *** ，感觉农村做的菜特别的香，每次回老家，我特别喜欢老妈 *** 的每一道菜，那种滋味别提有多幸福了，每一天都感觉没有吃够，这不头两天回老家，老妈做了很多我小时候喜欢吃的菜，尤其是和大家今天分享的这道“鸡蛋辣椒炒肉”，做法简简单单，味道却比城里面的大鱼大肉好吃多了。
鸡蛋和猪肉辣椒一起搭配起来做成的美食，味道香辣特别爽口，绝对是一道下饭神器，这道菜做法非常简单，各种食材不需要经过非常复杂的处理，简简单单的几步就可以做出一道色香味俱全的美食来。而且做出来之后非常的美味，吃起来香辣开胃，解馋过瘾，下面介绍 *** *** 。
——【辣椒鸡蛋炒肉】——
【 *** 主料】：前夹肉半斤（五花肉也可以）、鸡蛋3个、青红辣椒各4-5个
【 *** 调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1根、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、白糖1小勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把猪肉切成手指头粗细的小条、把生姜和大蒜切成小颗粒、大葱切成小段，然后分别装盘备用。
【步骤二】：把青红辣椒改刀切成小丁，然后装盘备用。
【步骤二】：把3个母鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散搅拌均匀备用。
【步骤三】：炒锅中放一勺油大火烧至6成热，也就是开始冒烟后，把鸡蛋液倒锅中迅速滑散炒熟、炒成金 *** ，这样炒鸡蛋比较香，当然喜欢嫩一点的，开小火慢炒就可以了，然后用勺子或者是筷子给它剁成小块盛出来备用。
【步骤四】：热锅冷油，把切好的肉倒锅中给它炒熟、炒至微黄，然后把姜蒜放里边炒出香味。
【步骤五】：姜蒜炒出香味， 然后把青红辣椒倒里边，放入少许盐，继续翻炒均匀炒至断生。
【步骤六】：尖椒炒断生后，把炒好的鸡蛋倒里边，依次放入大葱段、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺。
【步骤七】：大火给它翻炒均匀让调料入味，让鸡蛋和肉片和辣椒完全都上色，就可以出锅装盘上桌开饭啦！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道香辣好吃的“辣椒鸡蛋炒肉” *** 完成，炒出来的味道香辣好吃下饭，我们吃的时候鸡蛋、肉、尖椒一起吃放嘴里，口感非常丰富，味道一级棒！而且营养也特别丰富，既有蔬菜又有肉，超级下饭，所以推荐大家试一试！ *** 的时候大家只要注意几个要点。
（1）炒这道菜采用五花肉或者前夹肉做比较好，因为这两种肉肥瘦均匀，炒出来味道更香，口感比较好。
（2）炒肉的时候，不要炒的时间太长，建议用中小火炒，炒出油脂，肉微黄就可以了。
（3）鸡蛋建议油温高一点炒，稍微炒老一点，老一点吃起来比较香，当然喜欢吃嫩点的可以油温4成热放鸡蛋，用小火炒，这样炒的鸡蛋比较冷。
（4）辣椒不要炒得太熟，一般断生就可以了，炒太熟的话，部分营养会损失掉的，而且清香味道就没有了。
（5）这道菜是一道适合大人吃的菜，要是家里有小孩的可以把尖椒改成不辣的菜椒来做，味道也不错。
以上内容是我和大家分享的“辣椒鸡蛋炒肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
赵姐教你做豆豉辣椒炒肉片，味道鲜美，特别下饭，一定要尝尝大家好，我是赵姐。平时我最常做的豆豉辣椒炒肉片，就是辣椒炒猪肉。
·将瘦肉和肥肉分别切成薄片，先将瘦肉腌制一下。我通常会这样做，但口感有些干硬。加入生抽、老酒和生粉，搅拌均匀后腌制一会儿。接着，将老家带来的辣椒切成小块。
·在锅中不加油，直接将辣椒煸炒至变软。盛出备用。再将肥肉煸炒至出油，放入瘦肉快速翻炒。加入大蒜子，继续炒至肉变色。
·加入青椒，加盐调味。我更爱的豆豉也加入其中，味道更加鲜美。再加入生抽，翻炒均匀即可。最后，加入松鲜鲜，翻炒几下后出锅装盘。
这道菜特别下饭，一定要尝尝哦。
如果你喜欢我的 *** ，请点赞支持一下。感谢关注赵姐。
辣椒炒肉的家常做法，香辣下饭，开胃解馋，不愧为下饭界扛把子#冬日生活打卡季#大家好，我是不二，万万没想到这道黑黑的美食，竟然是下饭界的扛把子，其实它还有个名字叫做辣椒炒肉，辣椒炒肉这道家常菜很多人都比较的爱吃，那是先炒辣椒还是先炒肉？点个赞？接着往下看。
辣椒炒肉
原料：
螺丝椒、红辣椒
调料：
生抽、老抽、料酒、淀粉、味精、豆豉
做法：
1、我们选用这种螺丝椒，它的皮比较的薄，口感好，再搭配一个红椒做配色，然后准备一块五花肉，有点油脂才更好吃，再准备一块瘦肉，瘦肉口感比较的嫩，肥瘦搭配吃起来才更美味。
2、首先把五花肉切成薄一点的片，大约三毫米左右太厚了口感不好，太薄容易卷，这种肥瘦相间的五花肉吃起来才更香，也不会油腻，全部切好后放入到碗中，下面来切瘦肉，同样切成三毫米的片，这里我用的是后座肉，有条件的也可以用里脊肉，全部切好之后放入到碗中。
3、然后来腌制瘦肉，加入一大勺的老抽，不喜欢深颜色的少放点，来上半勺的生抽，一大勺去腥的料酒，放上99粒味精提味，少许的胡椒粉去腥，下手抓拌一下，多抓拌上一会让肉充分吸收调料，加入一勺的玉米淀粉，继续的抓拌一下，加入淀粉会让瘦肉吃起来更加的好吃，然后加入少量的食用油，锁住水分，然后再次的抓拌均匀，腌制上15分钟。
4、下面来处理辣椒，洗干净的辣椒用刀按压一下，这样辣椒更加的容易入味，把辣椒的根部去掉，不要然后切成滚刀块，不要切得太小。炒熟的辣椒会缩水，不喜欢吃辣椒籽可以去掉，个人感觉油辣椒籽吃起来更加的香，切好之后放入到大盘中。下面来切红椒，把红椒切成小三角块，这里的红椒主要为了配色，喜欢吃辣的，也可以换成小米辣辣味会更上一层楼，全部切好之后放入到大盘中备用。再再准备点豆豉，加入豆豉味道才更香。
5、起锅不放油，把螺丝椒放进锅中，小火把辣椒煸炒一下，把辣椒中水汽炒出来，这样辣椒吃起来口感才会更加的脆，边炒边按压，这样可以加快辣椒成熟的速度，嫌慢也可以加入一点点的食用油，这样可以加快辣椒起虎皮，然后再按压炒上一会，把辣椒炒至变软，微微的虎皮状就可以了，盛出放入盘中备用。
6、不用放油，把五花肉放进去，小火煸炒一下，把五花肉中的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会的油腻，把五花肉炒至微微的发胶，像这个样就可以了，看着就想吃上一口，可以看到炒出了好多的油，把油脂盛出来。
7、把腌制好的瘦肉倒进去，快速的用小铲子煸炒一下，防止粘连在一起，然后把准备好的肚子放进去，继续的翻炒上一会把豆豉的香味炒出来，这样口感才更加的香，炒到肉肉7分熟，表面微微的有点焦就可以了。
8、把之前炒好的辣椒倒进来，把红辣椒也倒进来，用铲子快速的翻炒，翻炒上大约两分钟，炒到红辣椒断生就可以了，然后盛出装入盘中，这个时候香味已经散发出来了，看得我口水是直流。
总结：
这样一道非常好，吃下饭的辣椒炒肉就做好了，用我这个做法做出来的辣椒炒肉，五花肉一点也不会腻，瘦肉表面微微发焦，里面又比较的嫩，用来搭配米饭简直是绝了，保证能多吃两碗饭。如果你也喜欢这道美食，赶快收藏做起来，今天就分享到这里了，想吃什么评论区留言，我们下期再见。
炒肉片是一道以肉类为主要食材的家常菜，口感鲜美、做法简单。以下是 *** 炒肉片的几个推荐菜谱。
·菜谱一：青椒炒肉片。
所需材料：
1.猪肉200克、
2.青椒100克、
3.蒜末适量、
4.盐适量、
5.生抽适量、
6.料酒适量、
7.淀粉适量、
8.食用油适量。
做法：
1.将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽和淀粉拌匀腌制15分钟。
2.将青椒去籽切成小块。
3.热锅凉油放入蒜末煸炒出香味。
4.倒入腌制好的肉片翻炒至肉片变色。
5.倒入青椒块继续翻炒。
6.加入盐调味继续翻炒均匀即可出锅。
·菜谱二：木耳炒肉片。
所需材料：
1.猪肉200克、
2.干木耳50克、
3.胡萝卜1根、
4.姜末适量、
5.盐适量、
6.生抽适量、
7.料酒适量、
8.淀粉适量、
9.食用油适量。
做法：
1.将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽和淀粉拌匀腌制15分钟。
2.将干木耳用温水泡发去蒂洗净。
3.将胡萝卜去皮切成薄片。
4.热锅凉油放入姜末煸炒出香味。
5.倒入腌制好的肉片翻炒至肉片变色。
6.倒入木耳和胡萝卜片继续翻炒。
7.加入盐调味继续翻炒均匀即可出锅。
·菜谱三：葱爆肉片。
所需材料：
1.猪肉200克、
2.大葱1根、
3.蒜末适量、
4.盐适量、
5.生抽适量、
6.料酒适量、
7.淀粉适量。
8.食用油适量。
做法：
1.将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽和淀粉拌匀腌制15分钟。
2.将大葱切成段去芯。
3.热锅凉油放入蒜末煸炒出香味。
4.倒入腌制好的肉片翻炒至肉片变色。
5.倒入大葱段继续翻炒。
6.加入盐调味继续翻炒均匀即可出锅。
以上三个菜谱都是以猪肉为主要食材的炒肉片，搭配不同的蔬菜和调料可以做出不同口味的菜肴。希望能为大家提供一些灵感，做出美味的炒肉片。看完记得点赞加关注，不然以后想看又不好找。
辣椒炒肉这样做，鲜香入味又解馋，开胃又下饭，小白一看就能会配料:
瘦肉100克、辣椒2个、大蒜适量、葱半根，蚝油适量、生抽适量、盐适量，鸡精适量、十三香适量，料酒。
*** 步骤:
1、瘦肉切成丝，大蒜切丝，辣子切丝，葱切丝，
2、把切好的肉丝放入碗中，加入盐，十三香，生抽，料酒一点，去腥，稍微加点淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，
3、起锅烧油，倒入大蒜葱丝炒出香味，
4、然后倒入辣椒丝，翻炒几下后，加入适量的盐，翻炒至断生盛出备用，
5、起锅烧油，油温没起来的时候，倒入腌制好的肉丝，翻炒，把肉丝打散，这一步更好油稍微多那么一点点，要不然会粘锅，炒至肉丝定型变色，
8.然后加入炒好的辣椒丝 加入鸡精少许，翻炒均匀，即可出锅了，
温馨提示，
辣椒炒肉有好几种炒发，我这一种，主要是把肉丝腌制一下，炒出来的肉更香，肉更入味，饭店里都是这么做的，所以每次你感觉炒出来的没有饭店里的香。
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我的更爱:辣椒炒肉#每天学会一道菜#大家好！今天我要和大家分享的是我的更爱：辣椒炒肉！相信很多人和我一样，对于这道经典的川菜有着深深的情愫。每次品尝到辣味和麻味交织的美味，都让我陶醉其中。
首先，辣椒炒肉的材料十分简单。你只需要准备好猪肉、青椒、红椒、姜蒜等食材，再加上一些调味料，就可以开始动手了。我个人喜欢选择瘦肉，这样口感更加嫩滑，而辣椒则可以根据个人口味选择辣度。
接下来，让我们一起来看看 *** 辣椒炒肉的步骤。首先，将猪肉切成薄片，用少许料酒、生抽、盐和水淀粉腌制片刻，这样可以让肉更加入味。然后，将辣椒和青红椒洗净切成小块备用。接着，将姜蒜切成末，锅中倒入适量的油，烧热后加入姜蒜炒香。随后，加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。最后，加入调味料和青红椒块，翻炒均匀即可。
辣椒炒肉不仅仅是一道普通的川菜，更是一种独特的美食体验。它的独特之处在于辣椒的 *** 和肉类的鲜嫩相结合，让人忍不住一口接一口。尤其是在夏天，吃上一口辣椒炒肉，辣劲和汗水交织在一起，让人热情高涨，仿佛瞬间被点燃了一把火焰。
辣椒炒肉的口感也是非常丰富多样的。当你咬下一块炒得酥脆的辣椒，瞬间就能感受到辣劲扑面而来；而当你品尝到入味的肉片，嫩滑的口感会让你欲罢不能。辣椒炒肉的味道独特而温暖，每一口都能带给你满满的幸福感。
除了口感上的惊喜，辣椒炒肉还有着丰富的营养价值。猪肉富含蛋白质和维生素B，而辣椒则含有丰富的维生素C和胡萝卜素，对身体健康非常有益。此外，辣椒还有促进新陈代谢、提高免疫力等作用。因此，每次吃上一份辣椒炒肉，不仅能享受美食，还能养生保健，何乐而不为呢？
总的来说，辣椒炒肉是一道让 *** 罢不能的美味佳肴。它不仅仅是一道菜品，更是一种热情的表达和享受。每一口辣椒炒肉都能让人感受到麻辣交织的美味，仿佛一股热情的火焰在心中燃烧。希望你也能尝试一下 *** 辣椒炒肉，让自己的味蕾沉浸在这个热情的川菜世界中！
青椒炒腊肉的做法简单，超级下饭#我的厨房日记大家好，我是梅姐姐，今天要分享一道绝妙的美食——青椒炒腊肉。
这道菜堪称是辣椒和腊肉的完美搭配，千万不要错过哦。
首先，准备一块土家腊肉，洗净后切成均匀的薄片。如果腊肉本身比较咸，可以先将其用水煮熟，然后再进行切片。另外，还要准备三根杭椒、两瓣大蒜和一根小米辣，全部切好备用。
接着，在锅中倒入适量的油，烧热后将带点肥肉的部分煸炒至金 *** ，这样可以让腊肉更加美味。然后加入剩余的瘦肉一起翻炒，直到全部变色。最后，将腊肉拨到一边，再加入小米辣和大蒜煸炒出香味，然后加入杭椒、盐和鸡精调味，如果腊肉本身比较咸，就不要再加盐了。最后，翻炒至杭椒变得稍微软一些，香味四溢即可出锅，这道美味的青椒炒腊肉就做好了。
这道菜非常下饭，赶快试试吧！
做辣椒炒肉，很多人之一步就错了，教你正确做法，干香好吃超下饭做辣椒炒肉，很多人之一步就错了，教你正确做法，干香好吃超下饭
说到辣椒炒肉，大家首先就会想到湘菜，湘菜的名菜很多，但普及率更高的就属辣椒炒肉了。这本是一道普通的农家菜，但由于做法简单，滋味鲜美，受到了大家的喜爱。
很多人都自己做过辣椒炒肉吧，有没有注意顺序呢？到底是先炒辣椒还是先炒肉呢？很多人之一步就错了，导致味道不香不辣，口感也不好。看似简单的一道菜，其实做法非常讲究，想要做得麻辣鲜香，口感滑嫩，需要掌握一些技巧。
夏秋交替之际，建议多吃这道菜，猪肉和辣椒的营养价值都很高，入秋后天气逐渐干燥，猪肉有补虚强身、滋阴润燥的作用，可以保护我们的肺部。
而辣椒含有丰富的维生素C、辣椒素等营养，有解热、助消化、增进食欲、降脂减肥的作用。
饭店的辣椒炒肉为啥那么好吃呢？只要掌握了正确的顺序，在家也能做得和大厨一样，下面我就把正确的做法分享给大家，喜欢吃的朋友快学学吧。
【辣椒炒肉】
准备五花肉、螺丝椒、豆豉、大蒜、生姜、食盐、白糖、料酒、食用油、生抽、蚝油、香油。
1、做辣椒炒肉，要选用肥瘦相间的五花肉。梅头肉，口感才好，既鲜香又油润。五花肉洗干净，用刀切成2~3毫米的薄片，薄一点口感才好。如果五花肉太软不好切，可以放进冰箱里冷冻20分钟，就能切出厚薄均匀的肉片了。
2、蒜瓣去皮后切片，生姜切丝，螺丝椒洗干净，去蒂去籽，斜刀切成粗丝。螺丝椒和其它辣椒不同，它的肉质比较薄，口感更爽脆。
3、五花肉片加入姜丝、食盐、生抽、料酒、淀粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟去除腥味，并让肉片提前入味。
4、调一碗料汁，加入2勺生抽、1勺食盐、1勺鸡精、半勺白糖，倒入适量清水搅拌均匀，让调料都化开。
5、炒锅上灶，不用放油，小火烧热，倒入辣椒丝煸炒一会儿，炒出辣椒的香味和辣味，当辣椒表皮发皱，颜色焦黄后盛出。
6、锅里加入适量油，下入豆豉、蒜片爆香，倒入腌好的肉片，大火快速滑炒几分钟，炒出 *** 味。炒至肉片出油卷曲，颜色金黄。
7、倒入调好的料汁，再放入煸炒过的辣椒，大火快速翻炒半分钟，辣椒入味后就可以出锅了。
用这个 *** 做的辣椒炒肉，特别干香好吃，辣椒香辣有嚼头，五花肉滑嫩又入味，炒一盘能吃3碗米饭。
【技巧总结】
做辣椒炒肉，想要味道好，这几个地方是需要注意的。
1、辣椒要选用螺丝椒，不要用菜椒。菜椒肉质厚，味道偏甜，缺少辣味，吃起来口感会差很多。
2、到底是先炒辣椒还是先炒肉？正确做法是先炒辣椒。炒辣椒的时候不要放油，采用干煸的 *** ，去除辣椒的水分，这样香味、辣味才能出来。如果先炒肉再炒辣椒，辣椒的水分太多，吃起来就不干香了。
3、五花肉要提前腌制一下，料酒、淀粉不能少，这样肉片炒好后又香又嫩滑。
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