夏日炎炎，这份“清补凉”汤料请收好

导报君语

热浪翻腾“温风至”

有什么“清补凉”秘方？

这题

导报君会！

广东人的饮食文化充满智慧，除了在食材上讲究新鲜清淡、不时不食外，在搭配上也有独特的见解，“老火汤”便是其中一绝，不但营养有益，还因各种食材之间的相互配合而显得口味独特。

在“老火汤”的经典搭配中，常用薏米和豆类搭配熬制，其营养美味都被很多老广们记住。

家喻户晓的“清补凉”汤料

广东人的“老火汤”有“ *** 食同源”之效，除了常见的健脾、祛湿、清热等功效外，有些“老火汤”还有对部分病症有食疗之效。

它们“似 *** 非 *** ”。这些汤水往往不是用传统“ *** 材”熬成的，喝起来也不苦涩难食，反而美味可口。所以，在广东人的饮食里，煲“老火汤”几乎是家家户户的日常习惯。

说到“老火汤”配方，就算把双手双脚的指头加起来，也未必能数完。而其中，老广们必然会说到家常汤料——薏米。

因其“健脾祛湿”的功效，在广东民间常用薏米作为“清补凉”的重要材料之一。

在中医理论中，薏米又名薏仁、薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、草珠珠、六谷子等，既是常用的中 *** ，又是普遍、常吃的食物。

薏米味甘淡微寒，具有健脾去湿、利水消肿、清热排脓、舒筋除痹等功效，是常用的利水渗湿 *** 。薏米也是一种美容食品，经常食用可以保持 *** 肌肤光泽细腻，可以消除斑雀、 *** 、妊娠斑、老年斑、蝴蝶斑，对 *** 、脱屑、皮肤粗糙、皲裂等都有非常好的食用疗效。

一般来说，薏米用作汤料、做糖水时，往往会和“豆类”搭配，如常见的赤小豆、红豆、扁豆（眉豆）、黑豆等。对此，有一些营养专家认为，发明这些“薏米+豆”搭配的，一定是位中医高人。

其实，我们觉得，他还是一位烹饪高手：在成千上万种 *** 效相近、味道不一的食材里，他偏偏只挑选出这薏米与豆类同煮，个中缘由，不止“ *** 效”那么简单，“味道”可能才是关键。

所以我们请来了饮食行家，与这位烹饪高手对“薏米+豆”的理解，来一次“味道”上的解读。

浑然天成的独特口味

在日常汤水中，“薏米+豆”较少单独出现，它们往往会与猪肉、鸡肉或鱼肉搭配，做成“红豆薏米猪骨汤”“薏米扁豆炖老鸡”“扁豆鲫鱼薏米汤”等。

不过，除了入汤，这个搭配还可以做粥或糖水。而从这几种做法中我们可以观察到的是，薏米和豆，相当于“汤胆”配方，很多汤料、食材，都可以围绕它做文章。

饮食行家冯昔贤认为，这种搭配很有可能是经过古代厨师们，在 *** 理的基础上，反复推敲研究出来的。他的看法是，拥有健脾祛湿功效的食材有许多，根据 *** *** ，薏米可与很多食材搭配，如芡实、淮山等；而豆类除了赤小豆只能入汤之外，红豆、扁豆、黑豆等几乎可适用任何做法，所以从理论上看，它们完全没有必要搭配。

然而促成这样搭配的原因，或许与它们各自的口味特 *** ，能在搭配中起到相辅相成的作用有关。

首先，它们两者在口感上具有共 *** 。在祛湿的食材里，薏米、豆类，还有芡实、淮山等，都以粉糯而略带韧 *** 著称，这种口感使它们无论是入粥还是入汤，吃起来的口感都非常特别。

然而，在祛湿食材里，其实燕麦和糙米同样具有这样的口感，为什么古人们不选择这两种食材呢？

这就要说到第二个原因：它们之间的味道配合是“浑然天成”的。冯昔贤介绍，薏米与芡实、淮山等有所不同的是，它在味道上不光有一种清甜而不腻的特质，而且都有一种“越嚼越甘”的“绵甜”之味。

这种“绵甜”在许多的祛湿食材中的表现都不太明显，所以需要搭配如赤小豆、绿豆、红豆等这种甜味张扬的食材。这样一来，其味道层次分明且和谐。

所以，我们很少会见到“绿豆+淮山”或“赤小豆+芡实”这样的搭配，但薏米却可以和豆类搭配入汤，以使之甜味更细腻，两者的原味互不干扰，又能互补味源，所以可以说得上是天衣无缝的组合了。

红豆薏米猪骨汤

材料：

大骨 *** 克、红豆120克、薏米100克、盐、料酒、姜片、蜜枣、白醋适量。

做法：

1、把红豆和薏米洗净，提前泡4小时；

2、锅中放适量水，加姜片和料酒烧开，加入骨头去血水；

3、把骨头捞出用清水冲洗一下，骨头加入锅中，加入红豆、薏米、蜜枣；

4、滴上几滴白醋，开火煲3小时（水开后转小火），煲好时加入适量盐调味即可。

薏米煲汤的关键

薏米与豆入汤的小技巧是，把薏米先炒一下，炒到微黄的时候再与其他汤料一同煲，这样做出来的薏米汤会更香甜。

图文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 冯睿峻

部分 *** 来源 | ***

编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 木夕

不管有钱没钱，三伏天建议食“2豆3瓜”，不油不腻，清爽过夏天

　　 *** 辣的三伏天，迎面袭来的热风热浪一浪接着一浪，不需要怎么活动，后背就湿透一 *** 。

　　夏天的时候，因为高温天气，一个不小心就容易中暑，这时候需要吃一些开胃消暑的食物，今天咱们说一说2豆，3瓜，特别适合夏天的时候吃。

　　要说豆子，这豆子的品种太多了，各有各的不同之处，夏天比较适合吃两种豆类，红豆和绿豆，下面咱们先聊一聊红豆和绿豆的做法吧!

　　豆类一、绿豆

　　【推荐做法：绿豆汤】

　　所需食材：绿豆、 *** 、水。

　　食谱做法：

　　1、绿豆需要用清水清洗干净，装入保鲜袋中，加清水，放入冰箱冷冻结实了。

　　2、等绿豆冻结实以后，锅内倒水，把绿豆冰放入水中，加 *** 煮制。

　　3、锅子加热的同时，绿豆也慢慢开花了，煮到自己喜欢的软烂程度，就可以出锅了。

　　夏天的时候，绿豆是很不错的消暑佳品，一碗简简单单的绿豆汤，清爽不甜腻。

　　豆类二、赤小豆

　　【红豆薏米水】

　　所需食材：赤小豆，薏米，水。

　　菜谱做法：

　　1、薏米提前用清水快速冲洗一下，沥干水分，倒入锅内干炒。

　　2、薏米先炒五分钟后倒入赤小豆炒制，炒到赤小豆发黑，薏米发黄即可关火。

　　3、把炒好的薏米和赤小豆放入锅内，加清水煮制大约半小时就可以喝了，如果家里有电炖锅的朋友，也可以用电炖锅煮制哦！

　　红豆有清热解毒、利水的作用，夏天多喝一喝红豆薏米水还是不错的，尤其是爱美的女生，夏季可以多喝一喝。

　　经常做饭的朋友都知道，干豆类都是不容易煮烂的，而像我这样先把豆子冻一下再煮，就比较容易煮烂了豆子说好了，咱们再来说一说3瓜。

　　瓜类一、丝瓜

　　【推荐做法：丝瓜炒毛豆米】

　　所需食材：丝瓜、毛豆米、青椒、大蒜、盐、油。

　　食谱做法：

　　1、毛豆米先用清水焯一下，焯好水后捞入冰水中过凉。

　　2、丝瓜削去外皮，清洗干净后切成滚刀块。

　　3、锅内倒油，放入蒜末和青椒块炒香，把丝瓜和焯过水的毛豆米倒入锅内翻炒，加盐调味，等丝瓜炒软后就可以出锅了。

　　丝瓜和毛豆米都是这个季节应季蔬菜，非常适合夏季食用，简单炒一炒，味道特别的鲜美。

　　瓜类二、黄瓜

　　【推荐做法：清炒黄瓜】

　　所需食材：黄瓜，大蒜，火腿肠，盐，油。

　　菜谱做法：

　　1、黄瓜切成菱形片。火腿肠也同样切成菱形片。

　　2、锅内倒油，放入蒜末炒香，把黄瓜倒入锅内一同翻炒。

　　3、炒10秒钟后加盐调味，把切好的火腿肠也一同倒入锅内，翻炒10秒钟就可以出锅了。

　　清炒黄瓜搭配上几片火腿肠，看起来更清爽，味道也会更鲜美，此菜做起来简单快手，吃着也不油腻。

　　瓜类三、冬瓜

　　【推荐做法：酿冬瓜】

　　所需食材：猪肉，冬瓜，海米，木耳，盐，生抽，香油。

　　菜谱做法：

　　1、猪肉去皮，清洗干净切成小块，用料理机绞成肉泥。把肉泥放入碗中，加盐、生抽、香油调味，放入一点泡发好切碎的海米和木耳碎，搅拌均匀。

　　2、冬瓜削去外皮，切成一刀段，一刀不断地连刀片，中间夹上一点肉馅，放入盘中。

　　3、将盘子放上锅内蒸制，蒸到冬瓜变透变软就可以出锅了，撒上一点香葱末即可。

　　冬瓜这样做法吃起来又鲜又香，一点都不会腻，而且夏天的时候多吃冬瓜有好处哦!

　　以上就是我为大家分享的2豆3瓜的做法，非常适合三伏天的时候吃，不油也不腻，喜欢的朋友赶紧点赞、收藏、转发给自己喜好的人吧!

夏季炎热，试试这款绿豆汤加5种食材，做法简单，开胃去火又解暑

夏季炎热，试试这款绿豆汤加5种食材，做法简单，开胃去火又解暑

随着夏季的到来，酷热的天气似乎带走了人们的食欲，同时也使身体变得疲倦不堪。而在这个时候，一碗清凉解暑的绿豆汤成了不少人的更爱。绿豆汤不仅口感清新，还具有清热解暑的功效。而如果在传统的绿豆汤中加入一些特别的食材，不仅可以增加口感的层次感，还能让汤品更具养生价值。接下来，让我们一起来了解一下这款夏日必试的绿豆汤，以及加入其中的5种食材吧！

**绿豆的清热解暑功效**

绿豆是一种常见的食材，被广泛用于 *** 绿豆汤。它具有清热解暑、消暑降火的功效。绿豆 *** 寒，味甘，能够清热解毒，促进体内湿气的排出。在酷热的夏季，人们往往容易因为吃辛辣食物或者食用过多油腻食品而导致体内火气旺盛，而绿豆汤恰好可以帮助我们平衡体内的阴阳，达到清热降火的效果。

**绿豆汤的经典做 *** *

*** 绿豆汤的 *** 非常简单。首先，将绿豆清洗干净，然后放入锅中，加入足够的水，用中小火煮沸。等水开后，转小火继续煮绿豆，期间要经常搅拌，防止绿豆粘锅。煮绿豆的时间大约在20分钟左右，当绿豆煮烂时即可。最后，加入适量的 *** ，搅拌至 *** 完全溶解即可。

**5种食材让绿豆汤更美味养生**

1. **薏米：** 薏米是一种常见的养生食材，具有清热利湿、健脾减肥的作用。将薏米提前浸泡一段时间后，与绿豆一同煮制，不仅可以增加汤品的口感，还能帮助消除体内的湿气，使整个汤品更加清爽。

2. **红豆：** 红豆 *** 寒，味甘，具有清热解毒、利尿通便的功效。将红豆与绿豆一同煮制，不仅可以增加颜色的层次感，还能增强绿豆汤的清热作用，让汤品更具养生价值。

3. **花生：** 花生富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，具有滋阴润燥、补益气血的作用。将适量的花生加入绿豆汤中，不仅可以增加汤品的营养价值，还能为汤品增添香气和口感。

4. **莲子：** 莲子味甘， *** 平，具有养心安神、润肺止咳的功效。在 *** 绿豆汤时，加入一些莲子，不仅能增加汤品的口感，还有助于缓解由于炎热天气带来的疲劳和焦虑。

5. **枸杞子：** 枸杞子被誉为“长寿之草”，具有滋阴补肾、明目养颜的作用。将适量的枸杞子加入绿豆汤中，不仅能增加汤品的 *** 膳特 *** ，还能为汤品增添一份养生气息。

** *** *** ：**

1. 将绿豆、薏米、红豆、花生、莲子提前清洗干净，分别浸泡一段时间。

2. 将绿豆、薏米、红豆、花生、莲子放入锅中，加入足够的水，用中小火煮沸。

3. 等水开后，转小火继续煮制，期间要不断搅拌，防止粘锅。

4. 待绿豆等食材煮烂后，加入适量 *** ，搅拌至 *** 完全溶解。

5. 最后，加入适量的枸杞子，稍微翻煮片刻即可。

通过以上简单的步骤，一碗美味的绿豆汤加5种食材就完成了。这道汤品不仅口感丰富，而且具有清热解暑、养心安神的功效，适合在夏季享用。

总而言之，夏季的高温天气常常让人感到疲惫不堪，此时一碗清凉解暑的绿豆汤成了一种美味的享受。而通过加入薏米、红豆、花生、莲子、枸杞子等食材，不仅可以让汤品更加丰富多样，还能增强汤品的养生价值。不妨在这个夏天，亲自动手 *** 一碗这样的绿豆汤，让身体在享受美味的同时也得到清凉和滋养。

夏天不能光喝绿豆汤，流汗多要喝它，补充钾元素，健康又好喝

夏天不能光喝绿豆汤，流汗多要喝它，补充钾元素，健康又好喝

知道夏天为什么那么容易疲惫吗？因为夏天高温，身体易出汗，出汗容易流失钾元素，就会导致疲惫。所以夏天流汗多，补充钾元素是非常重要的，我们都知道，香蕉的钾元素丰富，其实还有一种常见的食物，它的钾元素也很丰富，它就是红豆。

红豆颜色赤红，红入心，所以李时珍把红豆称之为“心之谷”，强调了红豆养心的作用。从这一点来看，红豆更适合夏天食用了，毕竟夏天养生对应的就是心，常食用红豆，能够让我们更容易静下心来。

夏天不能光喝绿豆汤，流汗多要喝它，补充钾元素，健康又好喝。红豆汤拿来煮汤，味道香甜，比绿豆汤要好喝，尤其是女孩子，会更喜欢喝这样的红豆汤。

今天教大家做红豆汤，炎炎夏日，煮一碗美味的红豆汤，端给家人喝，不仅身体感受到温暖，精神上更是一种温暖。我们煮红豆汤的时候，可以搭配山 *** 一起煮，山 *** 不仅口感好，软软糯糯的，而且营养价值高， *** 食兼备。

下面是山 *** 红豆汤的做法，一起来看看吧～

【山 *** 红豆汤】

食材：

山 *** 1根、红豆200g、 *** 适量。

做法：

之一步，首先把红豆淘洗一遍，然后浸泡清水里，浸泡四五个小时，所以大家记得提前浸泡哦，不然红豆不容易煮熟。

第二步，选用细细的山 *** ，这种叫做铁棍山 *** ，味道香，口感更软糯，削皮的时候记得带上手套，去皮后切块备用。

第三步，山 *** 和红豆一起下锅，加适量清水，再加两颗 *** 糖，大火烧开，转小火煮30分钟。

第四步，煮到红豆出沙就可以了，红豆比较难煮，所以红豆煮烂了，山 *** 也就煮软了，就可以关火出锅了。

小贴士：

1、红豆比绿豆更难煮，所以要提前浸泡，提前一个晚上都可以，不然不好煮熟。但是如果忘记浸泡了，我们可以用高压锅，先用高压锅把红豆压烂了，然后再和山 *** 一起煮。

2、加 *** 或者红糖都可以，如果怕上火，那就别加红糖， *** 是更好的选择。

红豆和绿豆推荐加在主食里，营养健康还减肥

夏天多吃肉，不如多吃这5种豆

人们常说“夏吃豆，胜吃肉”。豆类的营养价值是非常高的，是夏季养生的更好佳品之一。

下面就为大家介绍5种夏季养生豆：

1、解暑之一豆：绿豆

夏天天气炎热，人们很容易就会中暑。而绿豆就是夏天清热解暑的更好的食物。

中医认为，绿豆 *** 凉、味甘，具有降火、消暑止渴、利尿下气和滋养脾胃等功效，可用于改善目赤肿痛、咽喉疼痛、耳鸣、鼻出血等问题。

在平时，当我们遇到食物中毒、酒精中毒、 *** 中毒或误服 *** 物中毒等紧急状况时，可先喝一碗绿豆汤，在送医院，这样可起到一定的解毒作用。

平时在煮绿豆水时，建议在水烧沸后再煮2~3分钟就可以了，更好不要煮太长时间。因为绿豆清热去火的功效，主要是在于它的皮，而如果煮的时间太长的话，其养生效果就会大打折扣。正如李时珍所言“绿豆，肉平，皮寒”。

养生推荐：绿豆菊花汤

做法：取绿豆30克，野菊花10克洗净，将绿豆放入瓦罐中，加适量水煮开，再加野菊花，小火煮10分钟左右，稍微放凉后即可饮用。

功效：清热解毒、利湿祛火，适用于胃火口臭者（表现为口舌生疮、牙痛、 *** 黄等）。

注意：体质寒凉、脾胃虚寒的人更好少吃绿豆，以免引起脾胃的不适；经期女 *** 也尽量不喝，避免出现气滞血瘀、 *** 等症。

2、消肿之一豆：红豆

李时珍称红豆为“心之谷”，其 *** 味辛、苦、平，有清心养血、利尿消肿、通气除烦和祛痰杀虫的功效。可辅助治疗脾虚水肿、 *** 不利、脚气症、疮痈肿痛和腮腺炎等问题。

现代营养学也表明，红豆含有丰富的膳食纤维、维生素B1、维生素B2和铁、钾等多种矿物质，有助于预防心脑血管疾病。

红豆外皮中所富含的皂角苷，还有很强的利尿效果，能够改善因 *** 功能衰退而引起的脸部和脚部浮肿。

红豆除了单吃外，还可搭配紫米、莲子和红枣等食物，一起熬成粥，这样不仅营养还更美味；如果觉得麻烦，干脆煮饭时撒把红豆，这同样是一个不错的 *** 。

养生推荐：红豆冬瓜汤

做法：

取红豆100克，冬瓜200克，先将红豆洗净，然后清水浸泡2小时，冬瓜洗净去皮、去内瓤后切块；

红豆放入砂锅中，加满清水，大火烧开后转小火继续煮，煮至红豆开花；

将冬瓜放锅中，煮至冬瓜变透明，加适量盐调味即可。

功效：利水消肿、清火降脂。

注意：红豆利尿，尿频者应少吃；肠胃功能较弱的人一次 *** 不能吃太多。

3、健脾之一豆：黄豆

黄豆有“豆中之王”的美誉，因为其可补脾胃、调更年期。

清代饮食文化书籍《随息居饮食谱》记载，“黄大豆”能够“补中”。简单来说就是可补脾胃，对改善食欲有很明显的效果。特别是消瘦、面色萎黄，甚至伴有贫血的人，特别适合食用。

况且，黄豆中蛋白质的含量也很高，相比精瘦肉和鱼肉也不逊色；它还含有丰富的含卵磷脂、大豆异黄酮、亚油酸等成分，特别有利于 *** 营养的补充。

黄豆的吃法多种多样，既可熬汤，也可做成豆浆、豆腐等。

养生推荐：大豆妙汤

做法：取黄豆30克，萝卜 *** 克，黄豆打成粉，萝卜洗净切碎，将黄豆末和萝卜碎一同放入砂锅，加清水煮熟煮烂即可。

功效：适用于脾胃不和引起的厌食和腹部饱胀感，还可用于小儿脾胃病。

注意：每人每天吃黄豆不宜超过50克；消化 *** 的人要少吃，以免因黄豆本身产生的气体而导致腹胀；特别提醒，胃炎、肾结石及痛风患者不能吃。

4、祛湿之一豆：白扁豆

夏天天气炎热，人们容易招暑湿的侵袭，会出现腹泻、水肿、口苦和胸闷等现象。

而说到祛湿的佳品，除了薏米外，白扁豆也是很有名气的！

白扁豆 *** 味平和，不像薏米那般寒凉，易伤脾胃。相反，它还能够健脾胃、清暑湿，对夏天暑湿所致的呕吐、腹泻等症状有很好的保健作用。

最重要的是，白扁豆适合多数人食用。尤其是脾胃虚弱的老年人，多吃一些白扁豆搭粳米煮的粥，能够健脾和胃。

白扁豆的吃法同其他普通豆一样。不过，它还可以炒一炒再吃，或者蒸熟做成豆泥伴着吃。

养生推荐：扁豆山 *** 红枣粥

做法：

取白扁豆、山 *** 、粳米各60克，红枣15克，白糖60克。白扁豆、粳米分别洗净，放入锅中，加适量水，大火煮沸后转小火；

米、豆将熟时，放入山 *** 、红枣，煮至粥熟透，加白糖调味即可。

功效：此粥可化湿止泻。

注意：白扁豆必须煮熟煮透后才能吃，否则容易发生食物中毒，会出现头痛、恶心和呕吐等症状。

5、护心之一豆：毛豆

天热时人们容易出汗，随着汗液的大量排出，我们 *** 会流失部分的钾和钠。

毛豆中含有大量的钾元素，每100克中钾元素的含量高达478毫克，它不仅有利于补充身体流失的钾，还能缓解疲劳和体虚等情况，对改善高血压也有一定的效果。

同时，毛豆中含有植物 *** 蛋白质、膳食纤维、B族维生素、皂甙、植酸等营养物质，可起到控制血糖、预防贫血、保护心脑血管等作用。

毛豆的做法多种多样，可直接带皮煮着吃或烧菜吃。

养生推荐：五香花生毛豆

做法：取适量毛豆、花生，洗净后放锅中，加水没过材料，再加入小把花椒、八角、姜片、干辣椒和盐，大火煮开，转小火煮烂即可。

功效：平衡血糖，护心降脂。

注意：腹泻者、消化 *** 者和尿毒症患者应避免吃毛豆。

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夏天这样喝绿豆汤，解暑消夏

酷暑正在逼近，

除了空调和冷饮，还有什么能拯救我们呢？

铛铛铛铛，一碗绿豆汤~

煮好的绿豆汤放入冰箱冰镇后，

绝对是解暑佳品啊！

喝了那么多绿豆汤，你真的喝对了吗？

让我们来探究一下吧~

一般使用的绿豆更好不要去皮，因为绿豆皮的清热效果更佳哦。

绿豆该怎么煮呢？

从中医的视角来看，以煎汤冷服为佳，明代高濂在其养生名著《遵生八笺》中提到“绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧，食之。”

不过，有时候为了能尽快吃到美味的绿豆汤，影视小编也会选择以下 *** 尽快煮烂绿豆。

为了能尽快将绿豆煮烂，可以选择以下两种 *** ：

一种是先煮开后再添加凉水冷激绿豆，这样容易使绿豆开花煮烂；

一种是先用开水浸泡绿豆十分钟，放凉后置于冰箱，冷冻数小时，再下锅煮开。

当然，要煮一锅好的绿豆汤，选豆也是关键。

好绿豆首先应该是无虫眼、无霉烂，外形圆润饱满，豆粒大小均匀无碎豆，外皮无皱纹并带有一种清香气味。

绿豆汤里加点料，有别样效果哦

单味用绿豆的方案，是民间最常用的办法，但是如果暑热较重，或原有内热较盛，如有口疮烦躁等上火表现者，需加强清热祛暑的功效，还可选择搭配其他的 *** 物。

? 薏苡仁绿豆汤，除湿效果更佳；

? 冬瓜绿豆汤，暑热太重的人特别适合，能够加强清热除湿效果；

? 红 *** 豆汤，即赤小豆加绿豆，对于除湿热效果很好；

? 绿豆百合汤，如果你肺热较重，咳嗽且浓痰者，在绿豆汤内加入百合能够很好地去除肺热哦。

绿豆汤，还是喝凉的好！

有些年纪稍大的长辈会说：“绿豆汤煮好了，放凉了喝不好，要趁热喝了。”可本来就是为了解暑的绿豆汤，为什么还得趁热喝呢？

中医有“热 *** 热服、寒 *** 寒服”之说，如果是祛风散寒之类的热 *** ，自然应该趁热喝，但绿豆汤这种本来就是为了清除暑热的凉 *** ，必须要等待放凉以后饮用才有助于解暑效果的发挥。如果你本身阳气旺盛，不畏寒凉，冰镇后再饮也未尝不可，口感或许更佳。

你喝绿豆汤加糖还是加盐呢？

为了保证口感，我们一般还会加一些糖，于是有了放什么糖比较好的疑问？

总的来说，红糖其 *** 较为温热，不适合于清热解暑。而砂糖和 *** 都属于平 *** 的，它们之间没有很大的区别，只是相较而言 *** 略凉一些，所以养阴清热生津的作用也稍胜一筹。若只是日常饮用，其实最平常的白砂糖就可以满足我们啦。

此外，在绿豆汤中再放少许的盐，在丰富口感的同时，也暗合了中医的规律，咸能入肾，有助于协调脾肾、滋养肾水，肾水足则更益于降火消暑。

绿豆汤的禁忌人群

如果你本身就属于脾胃虚寒的体质，而且平时就常常拉肚子，那就尽量不要喝绿豆汤了。对此，《本草汇言》亦有明言：“若夫老人元虚气弱，脾胃不实，饮食减少，大宜温养者，此 *** 虽良，终非所宜，多食久食，必有寒滞胃肠，致生满胀之患。”

不仅是老人，而且如果是脾胃虚寒者，常用绿豆可能会导致寒邪停于胃肠，出现腹胀腹痛等问题，损害健康。偶尔一试或许没有大碍，但如果经常喝还是会对阳气产生损害。所以这类人群就别贪吃咯。

夏季汗多易“上火”，这款消暑饮，清虚火润脏腑！

进入夏季，天气逐渐炎热，汗出过多后，不少人出现了嗓子干痒痛的症状。

对于这个问题，大家不妨尝试一下这款好喝又好用的乌梅三豆汤！

乌梅三豆汤

材料：乌梅、黑豆、绿豆、赤小豆各20克， *** 或白糖适量。

做法：把乌梅、黑豆、绿豆、赤小豆倒入容器内，加清水浸泡半小时，锅中倒入600毫升清水，加入乌梅与三豆大火烧开后转小火，煎熬成150～200毫升，按口味加入 *** 或白糖，连豆带汤服下即可。

老人和小孩的食材量减半。

乌梅三豆汤是由“乌梅白糖汤”与“三豆饮”合方而成。

其中，三豆饮传说出自扁鹊之手，宋代《类编朱氏集验医方》载三豆汤由乌豆、赤小豆、绿豆各等分组成，可以预防痱子，缓解各种皮肤病，如疮痈、痘疹、湿疹等。

乌梅白糖汤则出自清代医家彭子益的《圆运动的古中医学》一书，其处方仅二味食 *** 同源的乌梅、白糖。

彭子益言：“暑月热极之时，心烦意乱，坐卧不安，面红肤热，身软无力，不思饮食，舌净无苔，或舌色满红。此暑火不降，木气失根也。方用乌梅五大枚， *** 二两，煎汤热服，酸甘相得，痛饮一碗立愈。”

二方合用，具有滋阴生津降肝火，健脾补肾解暑湿的功效，适合上热下寒，虚火上炎者服用。

此类人群症见：易上火，口腔溃疡，牙龈肿痛，嗓子干痒，咳嗽，唇干鼻燥，眼睛干涩，五心烦热，失眠多梦， *** ，浑身无力，易疲劳， *** 干， *** 短少等。

需注意的是，实热者不宜使用此方。

资料：中国中医 *** 报、广东省中医院、养生中国

编辑：陆佳妮

清热祛湿又护心！喝对这种汤，健康一整夏

进入七月，雨水充沛，光照充足，气温渐高，炎暑将临，是天地万物由“生”到“长”的一个重要转折时段。

人们在夏季之时，养生保健当顺应自然界物候变化而为之，做到“顺四时而适寒暑”“服天气而通神明”。

中医认为，情绪不稳定，经常生气；用脑过度，思虑过多；生活不规律，长期熬夜等，极易耗伤 *** 的气血。

*** 精力充沛，气血充足，首先脾胃功能要好。脾胃是气血生化之源，一旦出了问题，就难以将饮食物转化为精微物质输送至全身。酷暑难耐的日子里，除了空调和冷饮，一碗清透的绿豆汤也必不可少。

清热、解渴、利尿、稳压……绿豆一直是夏季食疗领域的佼佼者。

绿豆汤不能随便煮

煮绿豆汤不是一件难事，但想要煮好绿豆汤也没那么简单，这其中也是有不少学问的。就以绿豆汤的颜色来说，常见的有绿汤和红汤两种。正常情况下，我们熬出的绿豆汤应该是绿色的，而红汤往往是绿豆中多酚类物质氧化变色的结果。虽然二者从营养价值上的区别不算太大，但是，绿汤的抗氧化能力更强，解暑效果更好。所以，用绿豆汤解暑时，我们还是首选绿汤。

那么，绿色的绿豆汤该怎么煮呢？记住三个小技巧——

01不能用铁锅

铁锅在使用中会析出的少量铁离子，与绿豆中的一些成分发生反应后，会加速绿豆汤变红。建议用玻璃壶、砂锅或电饭锅来熬煮，煮出的绿豆汤更清澈美味。

02盖上锅盖

盖上锅盖可以减少绿豆和氧气的接触，避免发生氧化反应变红，煮好后，如果不急着喝，也可以找个盖子先盖上。

03加少许白醋

在汤中加一点柠檬汁或是白醋，可以很好地延缓氧化过程，帮助保持绿豆汤原有的碧绿汤色。

三种人少喝绿豆汤

绿豆汤是夏季消暑常用的饮品，但绿豆汤 *** 质偏寒凉，不是每个人都适合喝。比如：身体虚弱、脾胃虚弱、经常拉稀、胃脘疼痛的人，都不宜喝绿豆汤，否则会导致症状加重。患有长期慢 *** ，如心脑血管疾病的人，不宜长期饮用绿豆汤，因为绿豆汤会解 *** *** ，影响 *** 效的发挥。处在经期中的女 *** ，如有寒 *** *** 者，更好不要饮用。不过，由于每个人的体质差异较大，若饮用后无不适，则可适量饮用。

绿豆汤不宜天天饮用，暑热较盛的时候，可以适当多喝一点，一般隔一天喝一次比较好。尽量不要空腹饮用绿豆汤，可能会导致胀气。

绿豆不要煮开花

喝绿豆汤，重点在于一个“汤”字。想要通过喝汤解暑，最重要的是——不要把绿豆煮开花。因为，绿豆中的多酚物质基本集中在豆皮上，一旦煮开花，营养损失较大，其功效会大打折扣。

而且，中医认为，绿豆衣有着较不错的清热解毒、消暑作用，效用要强于内里的绿豆肉。所以，没煮破皮、豆粒完整的绿豆汤，在抗氧化功效和解暑效果两方面，都要略胜于煮开花的绿豆汤。

煮绿豆汤时，绿豆与水的比例建议在1∶10， *** 步骤是用热水直接煮绿豆，顺时针搅动，煮沸后3～5分钟即可。熬好的绿豆汤澄清且碧绿，趁未氧化饮用为佳。那么，煮不熟的绿豆就要扔掉吗？并不是！

我们可以在煮好绿豆汤后，将汤盛出饮用，而剩下的绿豆可以留待之后煮粥或蒸饭食用。

绿豆加一物，功效翻一番

绿豆+百合——养心除烦

绿豆+赤小豆——加倍祛湿

绿豆+薏米——控糖利湿

绿豆+冬瓜——清热护心

绿豆+莲子——安心助眠

绿豆+乌梅——养阴生津

绿豆+陈皮——健脾

来源： 约见名医

夏季多喝三豆汤，降温防暑心清凉

绿豆在夏天可以说是非常受大众欢迎的食品，其本身也有着非常出色的解暑的功效，其实在夏天除开绿豆以外还可以使用赤小豆和黑豆，尤其是绿豆，赤小豆，黑豆三种豆类熬成的汤解暑功效更高。

炎热的夏天，人们都爱呆在空调房里，这样一来就会导致体内湿气非常严重，这个时候来一碗三豆汤不仅能够解暑还可以帮助人们祛除体内的湿气。

大家都知道多吃豆类对身体有好处，不过同时食用绿豆，赤小豆，黑豆所熬的汤会有怎样的奇效呢？接下来就为大家介绍。

1、清热解暑

三豆汤中的绿豆主要功效是清热解暑，赤小豆的功效是清热利湿，两种豆类相结合，不仅能够降火还可以起到除湿气的作用，并且还可以用来治疗痱子。

2、治疗感冒

三豆汤可以用来治疗夏天高发的风热感冒，比如小孩的高热惊风，或者是热极生风等导致的热感冒，针对这种病情，三豆汤能够祛湿去热治疗小孩的感冒非常有效。

3、治疗酒糟鼻

对于酒糟鼻患者来说，三豆汤对于早期的酒糟鼻有非常出色的治疗效果，患有酒糟鼻的朋友不妨可以煮一碗三豆汤试试效果。

4、祛湿

夏天是一个湿气非常严重的季节，多喝三豆汤可以帮助 *** 抵御和排出湿气，湿气重的人不仅有便秘，口臭，肠胃不好等症状，而且还有因水肿导致的体型虚胖，多喝三豆汤可以有效的改善以上的情况。值得一提的是，如果想要增加祛湿的效果，可以在三豆汤中添加一点薏米，因为薏米也有祛湿的功效，这四样食材混合在一起，能够增强祛湿效果。

5、缓解高热

夏天除开湿气重以外还容易高热中暑，三豆汤不仅能够祛湿，还能够起到解暑的效果，特别是因中暑导致的头晕乏力无汗等症状，食用三豆汤立刻就能起到效果，因为这三种食材都是凉 *** 的，对于解暑而言可以说是再适合不过了。

总而言之，炎热的夏天里，在家中常备一锅三豆汤是非常有必要的，不仅有清热解毒，祛湿解暑的功效，而且还能够预防夏天的感冒，不过要提醒大家一点，对于那些肠胃功能较差的人来说更好是少喝三豆汤，因为三豆汤属于凉 *** 食材，容易导致肠胃功能不好的人腹泻，这一点一定要切记。

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