教您如何 *** 葱薄煎饼，外面香脆，内部柔软。
分享一种 *** 葱油煎饼的美味 *** 。薄煎饼柔软，冷时不硬，在外面变嫩而在内部变嫩。它们特别好吃。您可以提前一晚揉面条，将它们放入冰箱中发酵，第二天早晨起床直接烘烤。作为早餐蛋糕吃起来既简单又方便。
【成分准备】
面粉300克，酵母粉3克，盐1汤匙，植物油，葱，五香料粉。
【烹饪步骤】
①先将面粉倒入盆中，加入3克酵母粉，再加入一汤匙盐搅拌均匀，然后用冷水将面条拌匀，倒入水中并用筷子搅拌均匀，将所有面粉搅拌均匀面条。 ，然后开始形成光滑的面团，用保鲜膜盖住并打样至原始尺寸的两倍。
②在播种过程中洗三到四个葱，然后切成更细的葱。
③接下来，做另一个脆饼，准备一个高温碗，在其中加入一勺面粉和一勺五香料粉，然后在锅中加入植物油，加热至油散发出黑烟，然后转动停止加热，直接将热油倒入面粉和五香料粉中，充分搅拌，以使糕点准备就绪！
④不 *** 就取出清醒面。在砧板上撒一层干面粉，揉成长条状。从中间切成两半。压每个面条，用with面杖直接滚动。变成薄面团。
⑤在面团的顶部涂上一层糕点，然后撒上一层盐，然后将切碎的葱均匀地撒在表面上，从一端到另一端滚动。
⑥滚动到最后后，从一侧开始滚动到另一侧，滚出圆饼形状，然后滚成薄油饼。
事先将电烤盘预热，加入植物油，待油温升至60％为止，放入蛋糕面团开始炸，盖上盖子，以便当一侧为金 *** 时能锁住水分，将其翻炒。双方都只是稍微绽放！
⑧这样的美味葱煎饼已经准备好了。外面酥脆，里面嫩。它非常软而不硬。寒冷时也很柔软。非常适合早餐蛋糕。如果要吃，请尝试。试试吧！
【烹饪小贴士】
⒈要 *** 油饼，如果面团是面筋，则必须添加盐。盐还可以增加面团的延展 *** 并使其难以破碎。
此外，每次 *** 面食时，砧板都会粘很多面粉，而且很脏。如果花费很长时间，很容易滋生细菌，因此有必要及时清洗砧板。清洁后，将表面干燥，然后将其放在Zhenmi K1上，对切菜板刀消毒器进行30分钟的消毒，以便下次使用时，它将非常清洁，安全和卫生，并且可以放心使用。
不仅 *** 意大利面，而且还烹饪和切割肉类。砧板上会有很多细菌，很少有人经常清洁砧板。但是，夏季更容易变质，因此必须及时清洁。每次使用后，将其清洁，然后每三次将其放入真米K1切菜板和刀消毒机中进行消毒。这样会更清洁，放心食用。
我是喜欢分享的美食博主小粒。我每天分享烹饪 *** 和烹饪技巧。我喜欢我的原创作品。记住喜欢，前进和跟随。您的支持是我更大的动力，谢谢收看！
馒头饼干面包……土豆真能当饭吃马铃薯俗称土豆，煮着吃、炒菜都可以，可你吃过马铃薯做的大馒头吗？日前，青岛食品科学技术学会组织相关专家开展线上会议，对青岛农业大学等单位完成的 “马铃薯高值化关键技术创新”成果进行了会议评价。有了这项成果，普普通通的马铃薯经过高值化技术改良，就可以变身“高端主粮”。
土豆做面食难过技术关
“我们吃的主粮主要是小麦、大米。与马铃薯相比，小麦、大米的产量相对较低，而马铃薯的亩产量可达5000斤到7000斤。”青岛农业大学食品科学与工程学院院长孙庆杰说，马铃薯是我国主要的粮油作物之一，其总产量、单产量和出口量均居世界首位。从粮食安全的角度，具有极高的开发价值。
此外，马铃薯营养丰富，蛋白质、淀粉、B族维生素及必需矿物质含量高，且脂肪含量较低，是一种低脂肪保健食品。同时，马铃薯含有优质的蛋白质资源，具有8种 *** 必需氨基酸，含有其他谷物中缺乏的赖氨酸和色氨酸。采用马铃薯全粉部分替换面粉的形式，能补充传统面粉必需氨基酸的不足，增加传统主食面食的营养。
众所周知，马铃薯粉可以用来加工面食，但之前的传统工艺产值并不高。究其原因，孙院长表示，小麦淀粉有 *** 结构，可以形成较好的面筋，但马铃薯淀粉就不行了。在面粉中添加少量马铃薯淀粉是可行的，但比例太少的话，营养上不去，就没什么价值了。马铃薯淀粉所占比例越高，预示着技术难度越大，相关技术门槛不解决，就无法实现产业的发展，必须技术创新。
改良工艺做出了大馒头
长期以来，我国的马铃薯处于初级加工状态，2015年后逐步转向深加工方向，但精深加工水平仍较低，高值化发展后劲不足，导致马铃薯资源没有充分增值。青岛农业大学和企业合作开展产学研联合攻关，通过多种技术创新，让马铃薯终端产品变得“高大上”起来。
首先，研发团队改良了马铃薯馒头工艺，将马铃薯全粉使用量由30%提高到50%，馒头的比容保持在2.0以上，具有优良的弹 *** 和回复 *** 。孙庆杰说，随着马铃薯全粉在混配粉中比例增大，馒头的比容和总体感官评分逐渐下降，说明马铃薯添加量越高，对馒头品质的 *** 影响加大，一方面是馒头的外观变小，另一方面主要是馒头表面出现多处点状凹陷，口感变硬，馒头咀嚼 *** 和弹 *** 也逐渐下降。所以，本项目研发马铃薯全粉含量50%以上的馒头，需克服面筋蛋白减少引起的体积变小、表面不光滑，淀粉含量增加引起的弹 *** 和咀嚼 *** 下降等问题。
除了馒头外，团队还创新了高含量（40%）马铃薯全粉压缩饼干新工艺，添加黄原胶提高压缩饼干品质，为马铃薯主粮化终端产品的开发奠定了良好基础；创新了离子胶结合干热处理技术改 *** 马铃薯淀粉，提高改 *** 淀粉凝胶的硬度、胶着 *** 、咀嚼 *** 和热稳定 *** ；采用普鲁兰酶法脱支结合中温自组装制备马铃薯抗 *** 淀粉，为开发低升糖指数食品提供技术支撑。
“马铃薯全粉加工过程中，在切片、烫漂和蒸煮过程会有大量的淀粉溶于处理水中，直接以废水形式排出，这既造成了资源浪费，也带来了环境污染问题。 ”孙庆杰说，因此，在原有生产线的基础上，研发团队优化升级增加马铃薯淀粉回收设备，既增加加工废弃物的经济效益，又解决了废水排放污染环境的问题。针对废弃物、副产物的回收，下一步，还计划回收优质蛋白质资源。
马铃薯蛋糕将走上餐桌
记者了解到，该项目开拓了马铃薯产业链，提高了马铃薯终端产品和马铃薯淀粉的附加值，促进了马铃薯高值化发展，更推动了国家马铃薯主粮化政策落地和区域经济发展。该成果已获国家授权发明专利3项，目前已建成2条马铃薯全粉生产线，2018-2019年新增产值7020万元，新增利润698万元。
“随着马铃薯面食 *** 工艺的推广，今后，不仅是馒头和饼干，马铃薯面包、马铃薯蛋糕等会越来越多出现在人们的餐桌上。 ”孙庆杰说，受成本影响， *** 上，与面粉制品相比，马铃薯面食制品 *** 会略高，但营养价值更高，也促进食品多样化的发展。
新闻延伸：
青岛土豆四大产区
由于土豆既是蔬菜又是粮食，近些年，随着生活水平的提高，消费者充分认识到营养均衡的重要 *** ，食物结构悄然发生变化，市场上土豆的销量逐年提高。记者了解到，在山东省范围内，滕州、淄博、临沂等地都是土豆的集中种植地，而胶州、平度、西海岸新区、莱西则是青岛四大主产区。
数据显示，2019年，青岛市的土豆种植已经接近40万亩，产量突破100万吨，总产值也突破了10亿元大关，和玉米、小麦一起成为名副其实的“主粮”。在主要产区的分布中，也逐渐形成了胶州胶西、平度南村、莱西河头店、青西新区大村、即墨移风店、城阳夏庄等“土豆大镇”。
按照栽培形式和播种时间区分，青岛市春土豆种植可以分为三类:元旦前后播种，采用三层膜覆盖的早春茬；2月中旬播种，采用双膜覆盖的早春茬; 3月播种的单层地膜覆盖春茬，也就是大家常说的大田土豆。品种上 *** 以上是“荷兰种”，且95%以上为菜用型。
除了菜用型外，最近几年来，“大西洋”加工型等品种的种植亩数也开始不断增加，目前在胶州、青西新区的种植面积已经接近了万亩，加工型的土豆主要用来 *** 薯片和薯条。最近两年，胶州、平度两地引种的黑土豆、紫土豆等也已开始零星种植，这些新品种主要供应酒店，直接蒸煮食用。
对于岛城许多农户而言，土豆收获后，除了大量卖出外，都会储存几百斤自家吃。蒸着吃、切成丝片炒菜吃、磨成粉烙饼吃、制成淀粉做粉条吃，从秋吃到春，一直都是当地农民的主打菜和主打粮。
玉米饼这么做，比蛋糕还好吃玉米又名苞谷、苞米，是粗粮中的保健佳品，多食玉米对 *** 健康颇为有利。玉米中的维生素含量非常高，是稻米，小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是更高的。而且所有人都适合食用。玉 *** 可用来做菜、做汤，煮食，玉米面可以熬粥、蒸食。
既然玉米有诸多的营养价值，咱也就吃上一吃。
为了改善玉米饼干、粗的口感，让饼更好吃，活面时加了白面、牛奶、白糖，而且是发面的，就如做发糕。
一：和面：选一比较大的盆，玉米面与白面按1：1，加适量白糖，搅匀；，加适量酵母到牛奶里和开，一袋牛奶若不够，可以加水，我用的两袋牛奶，这样奶香味大；把牛奶慢慢加入面里，边加边用筷子搅拌，最后再用手反复揉面，不要惜力，一定要把面揉匀，做到“ *** “，面光、手光、盆光。把面盆放置发面。
二：面发到原来面块的2倍大，而且用手指一扯会看到面里有很多小孔，就证明面发好了。把面放案板上，加敷面揉面，作成长条，切成小剂子，揉成馒头型。坐平底锅放少许油，油热，把做好的剂子，摆放到锅里煎，每个之间要留有间隔，熟后会膨胀变大，关小火，慢慢煎，一面金黄了，反面再煎，和烙饼差不多，直到饼熟。
三：出锅装盘，金黄黄的饼，看着是不是很有食欲。外皮香脆，里面软甜，还有奶香，怪不得孩子们说比德克士的蛋糕还要好吃。
食用泡打粉的食品是否有害健康？到底能不能用？快过年啦，很多人开始忙碌准备各种面食，蒸、炸这些面食，此时不得不提到这个泡打粉，这个饱受争议的泡打粉食用到底有害吗？还能不能用呢？今天我们就来聊聊这个话题。
1、首先泡打粉属于一种食品添加剂，肯定可以用于食品添加，从这个层面来讲肯定能用。但前提是使用不能过量，也不能长期服用，严格按照说明书用量使用也是安全的。你能做到吗？
2、现在各种报道说泡打粉含铝，而长期大量服用含铝食品对身体有严重损害，此情况也属实，据报道有的馒头加工点老板，非法使用含铝泡打粉而被处以行政处罚。
现代科学研究证实：服用铝超标食品，对老人、儿童和孕妇损害很大：
- 老年痴呆症；
- 阻碍儿童生长；
- 影响儿童智力发育。
所以国家现在明令禁止使用含铝的泡打粉，过去一直使用的香甜泡打粉就是这种含铝的，现在已经明文禁止使用了，而市场上一种新型【无铝害双效泡打粉】问世了。
无铝泡打粉
含铝泡打粉禁止使用
所以大家购买的话，一定要正确选择。
3、那这种无铝泡打粉也是一种化学膨松剂对身体就安全吗？
虽然没有铝了，但是这种无铝泡打粉也是化学膨松剂，对身体的危害 *** 只是相对减轻了。即便自己家中不使用泡打粉，但是我们服用量依然不小，因为现代人的生活方式，很多日常食物大都是从外面买的，比如馒头、包子、蛋糕、饼干、油条油饼、酥鱼等，这些外卖食品几乎都大量添加了这种泡打粉，因为加了泡打粉口感好、卖相好。
综上所述：普通人家庭 *** 面食，非必要不建议大家再添加泡打粉了，因为外餐含量已经不小了。
欢迎大家收藏转发加关注！
是时候了解一下面粉的灵魂了来源:北京青年报
最近网上有一篇流传甚广的文章，其中指出面包粉里的高筋粉、蛋糕粉里的低筋粉都是有毒的而且会致癌。这不免让很多喜欢糕点的朋友们心生忧虑，而且很多人一直不明白高筋粉、低筋粉究竟都是什么东西呢？其实，无论高筋、低筋，都是面粉与生俱来的，就像 *** 的筋骨和血液一样。
特 *** 各异的面粉里都有麦蛋白的功劳
烘焙中用到的高筋粉、低筋粉、面包粉、蛋糕粉……五花八门，为什么家里做饭用的面粉不能直接拿来烘焙呢？这一切都是因为面粉的灵魂——面筋。
面筋就是小麦里的蛋白，是在小麦变成面粉的时候跟着一起来的。说到蛋白，下面我们展开一点想象，进入一个分子水平的微观世界。分子水平有多微呢？一个麦粒就差不多是整个地球那么大了吧。在这个麦粒里，有很多麦蛋白，这个词可能有点陌生，因为麦子一向是跟淀粉挂钩的。可是，在食品科学界，麦蛋白可是明星一样的存在。特 *** 各异的面粉、五花八门的小吃都有麦蛋白的功劳。
麦蛋白主要由两大“社团”构成，麦谷蛋白和麦醇溶蛋白。社团中有17~20多条肽亚基——高分子质量谷蛋白亚基（HMW-GS）和低分子质量谷蛋白亚基（LMW-GS）。麦谷蛋白比较包容开朗，喜欢和外人十指相扣（链间二硫键）拉帮结派，肽链舒展成长链，呈纤维状，显示较强的弹 *** （被压的面团恢复原状）；而麦醇溶蛋白较为内向，喜欢单干（链内二硫键），是单体球状蛋白，具有流动 *** （可塑 *** ）、黏 *** ，延伸 *** （耐拉）和膨胀 *** 。
在干粉状态下，面筋非常低调，隐世于面粉各个角落，与淀粉、脂质、矿物质等成分愉快相处，是更佳的佛系主角。而当面粉遇到水并承受反复 *** 时，面筋就像有些明星接到了通告一样开始膨胀，喜欢单干的麦醇溶进入到喜欢结交朋友的麦谷蛋白中，醇谷交融。肽链的二硫键、离子键、疏水键断裂、重组，你侬我侬，交织成有序的面筋 *** 结构，将淀粉、脂质等成分包裹住。通过两社团的分工合作形成不同 *** 质的面筋 *** ，赋予面粉各种专用加工用途。
高筋粉和低筋粉的区别在于面筋的含量高低
当面筋含量高时，就叫高筋粉。这样的面粉在 *** 过程中，会形成很多麦蛋白的 *** 结构，使得面团非常具有韧 *** 。做面包时技术含量很高的“手套膜”就是这么来的，手套膜的存在让面包具有层层叠叠的口感，将这个特 *** 发挥得更好的点心，比如金砖。这也是为什么高筋粉又叫bread flo *** 。需要耐拉、有韧 *** 的拉面、苏打饼也适合用高筋粉。
当面筋含量低时，就是低筋粉。用它揉成的面团会非常酥松，因为 *** 结构比较少，所以经常用来做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flo *** 。
而我们平时吃的馒头、烙饼、饺子等，既需要有点韧 *** ，又不能太筋道，所以用中筋粉就更好不过了。
面粉反复用水搓洗蒸熟后产生面筋
那么，我们怎样才能做出面筋呢？其实也不难。作为面粉的灵魂，面筋自然也有出窍的时候。把面放在屉布里包好，然后放在水里，不停地搓洗，面筋就“灵魂出窍”了。面粉的躯体被洗进了水里，沉淀以后蒸熟了就是凉皮；而留在屉布上的就是面筋，也就是我们在凉皮里吃到的那个小方块。这里再告诉你一个常识 *** 的秘密，那个小方块可不是直接搓成的，而是蒸熟以后切成的形状。
此外，麻辣烫里的面筋球、街边摊上的烤面筋、甜口的凉拌烤麸都是面筋做的。所以，面筋并不神奇，也没有什么见不得人的秘密，跟致癌更扯不上关系，它只是我们美食中最普通的一部分。要说神奇，也许最神奇的是博大精深的饮食文化和不断探索的吃货精神吧。（北京 *** 大学食品专业副教授 龚凌霄）
家人都爱吃这种饼，外焦里软层次多，早餐再也不愁了宅在家里最开心的事就是做美食给家人吃了。从“蒸馒头”到“蒸蛋糕”现在又开始烙饼吃了。小编最喜欢吃的就是馅饼了。调上一份鲜香美味的肉馅，揉一小块面团，慢慢的烙制，等它变得蓬松，散发出鲜肉的味道。做好后再配上一碗美味的清粥，最是养胃。
早春：虽然气温转升，但常是乍暖乍寒，尤其是湿度较大，早晚低温，因此，总让人感到寒气透骨，沉重凝冷，使人感到比严冬还难受。人和自然是统一的，随着四季温度的变化， *** 也会随着变化。早春时节 *** 阳气也开始生发，肝气也随之疏泄，气血趋于体表。由于冬季的进补，又疏于运动再加上这段时间宅在家里，更是多吃少运动，造成了脾胃的积滞。也由于如此脾胃功能衰弱，就需要一些易于消化，且可以补充一定优质蛋白质的食物。
早春，要增加热量以“抗病”。由于寒冷的 *** 可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，还要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。
优质蛋白质：有鱼,瘦肉,牛奶,蛋类,豆类及豆制品.动物蛋白质中鱼类蛋白质更好,植物蛋白质中大豆蛋白质更好。
香酥馅饼：
食材准备：
馅料：猪精瘦肉150克，葱，姜，十三香，蚝油，盐适量，酱油，水。
皮： *** 克面粉，2克盐，1个鸡蛋，食用油，适量水。
*** *** ：
步骤1.
*** 克的面粉中打入1个鸡蛋，加入2克的盐和适量的水调成面絮状。
步骤2.
在搅拌好的面絮中加入适量的油，然后将面絮揉成一个比较柔软的面团。
步骤3.
在面板上抹上一层油，然后把揉好的面团放在上面，盖上盖子醒面10分钟。
步骤4.
将准备好的精瘦肉切成小块，葱，姜也切成小块。然后将葱，姜，肉块，适量的水，放入料理机中搅成肉泥。搅好的肉馅中加入适量的盐，鸡精，蚝油，酱油，十三香，水搅拌均匀调成比较干的馅料。最后撒上一把蒜苗提味。
步骤5.
将醒好的面团分成若干等份的小面剂，取出一块，不要揉面直接按压成一个方形的大薄饼。
步骤6.
将肉馅均匀的抹在面皮上，然后从一侧卷起，两侧封口后按压成饼。
步骤7.
待所有的饼完全做好后，再将饼擀圆。
步骤8.
锅中刷上一层食用油，然后加热至微微有些烤手时放入擀好的饼，转成小火盖上锅盖焖制。当一面煎到酥脆时翻另一面也煎至酥脆后取出。
这样一份鲜香酥脆的馅饼就做好了。家里人特别喜欢吃。面食对于疲累的脾胃也是一种养护，鲜美的肉馅也补充了应对这春寒的蛋白质。
技术总结：
1.和面时加入了适量的盐，可以增加面的筋 *** 。
2.长时间醒面也可以增加面的筋 *** 。
3.在煎制时要盖上盖子将饼焖熟后再翻面煎制两面金黄酥脆。
4.判断饼是否熟了，可以看饼是否是鼓起了。待饼微微鼓起时，按压饼边看是否可以马上恢复原状。马上恢复原状说明饼熟了。
每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找 *** ，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。
手把手教你做藜麦戚风蛋糕，简单美味，又香又软，越吃越苗条说起糕点，大家都爱吃，只是对于想瘦的人来讲，那可是减肥路上的拦路虎，让人望而生畏。其实，不是所有的糕点吃了都会让人发胖。今天就给大家分享一道好吃却不长肉的糕点“藜麦戚风蛋糕”
藜麦被称为“营养黄金”，藜麦具有饱腹感强、脂肪和热量很低，营养还很丰富的特点，是减肥的佳品，想要减肥的蜜妞儿可以尝试一下哦！5月快过完了，还没瘦下来的朋友，也多吃些藜麦吧，越吃越苗条。我买了一大袋藜麦，一半用破壁机打成了藜麦粉，可以做糕点，馒头和烙饼，剩下一半可以直接熬粥，或者做藜麦饭团，藜麦沙拉。
下面就来看看 *** *** 吧，步骤详细，让你一看就会哦。学会做给家人吃，营养美味，零添加，大人孩子都爱吃！
【藜麦戚风蛋糕】
8寸食材：藜麦粉100克，低粉 20克，玉米淀粉 8克，鸡蛋 6个，牛奶 60克，玉米油 50克，细砂糖 45克，白醋 几滴。
*** *** ：
1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
2.将牛奶，玉米油和10克细砂糖（总量里面的）放入大碗里。
3.用手动打蛋器搅打至乳化状态。
4.将藜麦粉和玉米淀粉，低筋面粉混合均匀，过筛到混合液体里。画“Z”字搅拌均匀。
5将蛋黄放入碗中，翻拌均匀，放一旁备用。
6.蛋清里放入几滴白醋，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状态，分三次放入细砂糖搅打。
7.搅打至硬 *** 发泡，也就是提起打蛋器呈直钩（如图）状态。
8.取三分之一蛋白霜到面糊里，翻拌均匀，切忌画圈搅拌。
9.再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
10.将拌好的面糊从高处倒入模具，此时的面糊落下像缎带飘落一般，那么就说明你的面糊成功了，没有消泡哦，这个蛋糕也就成功了一半了哦。将模具放入150度预热好的烤箱中下层。
11.150度烤45-50分钟。取出放凉，脱模。
藜麦戚风蛋糕出炉啦，香气扑鼻，美味极了，最关键的是好吃不长肉。我在减肥期间，就直接这么吃的。要是不怕胖，可以将蛋糕分层加入打发淡奶油，口感更佳。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.刚开始会吃不习惯这种粗粮的蛋糕，如果喜欢口感再细腻点的话，可以将藜麦粉换成5：5的低粉，这样做出来的藜麦蛋糕会比全藜麦粉的要细腻一点，但相对的它的麦香就没有了全麦的那种浓厚的麦香味了哦！
2.具体烘烤时间根据各家烤箱温度而定。
大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。
混合面的小饼，瞧着外观像糕点，焦脆微黄口感极佳昨天 *** 了老北京的特色面食大懒龙，馅料吃起来不错，只是剩下一些馅。今天要利用这馅料， *** 好吃的。我有段时间没有 *** 玉米面的美食了，还真想这口。随着天气越来越热了，人的食欲总在发生着变化，如果还天天吃米饭、花卷、烙饼，吃炒菜， *** 会没新鲜感了。作为一个美食爱好者，就要不断变化自家的饭菜，让家人看着食物就有食欲才行。
今天用了白面和玉米面 *** 了带馅的小饼，让人越看越喜欢。首先它的色彩就吸引你，再加上圆圆的胖胖的金 *** ，十分 *** 哦。这馅料经过炒制，滋味更加鲜香。可是后来自己不 *** 这小饼了，换个 *** 偷个懒，又快又省时全部食材出锅了，如果你想 *** 那个省事的，可要看到最后哦。哈哈！
<混合面肉馅煎包
主要食材：
普通面粉200克、细玉米面200克、用40度温水220毫升化开酵母粉、再加55毫升温水、肉馅、洋葱适量
调料：
食用油、香油、蚝油、生抽、盐、十三香、姜末、鸡精、清水适量
*** 过程：
1、炒锅烧热后，倒入适量的食用油，将馅料倒入锅中，进行煸炒，分别倒入适量生抽和蚝油，肉馅变色即可，馅料在锅中晾凉后，出锅装入碗中备用。
2、面盆中分别倒入面粉200克、细玉米粉200克，用筷子混合后搅拌均匀。
3、温水220毫升放入酵母粉4克，用筷子搅匀，静置几分钟。
4、将化好的酵母粉水少量多次倒入面盆中，边倒边搅拌，盆内还有干面粉，另加入55毫升温水。
5、下手将面团和成中等硬度的面团，盖上保鲜膜饧至1.5倍或2倍大。
6、先在面板上撒上适量的干面粉，再将发好的面团移至面板上，揉面排气搓成长条状。
7、用刀切成大小相当的面剂，把每一个面剂，竖起来搓圆，用手掌按扁备用。
8、取一个面剂，用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆面皮。在面皮上放上馅料，用包包子的 *** 包起来。
9、捏褶面朝下，搓成馒头状。
10、平底锅烧热后，刷上薄油，将所有包好馅料的面坯摆入锅中，转为中小火，盖上锅盖。
11、当底部变成焦 *** 时，往锅中倒入一小碗清水，盖上锅盖，焖煎10分钟。
12、锅中水基本收干，翻个面煎成金 *** ，即可出锅装盘。
13、成品图。两面金黄的小饼，外皮焦脆，馅料鲜嫩，看着就有食欲。
14、为了省事，我还把剩下的馅料和面团，直接擀成一个长方形的大面片，所有馅料都抹在面皮上，从长边卷起来，切成一段一段的。然后取一个从中间切一刀，把两段切面都朝上竖起来，放入锅中煎熟即可，真是又快又省事。
友情提示：
1、因为按照面粉与玉米粉按1：1的比例，和好的面团筋 *** 与展延 *** 不是很好，所以面团的软硬要适中。
2、包馅料时如果不好包，你可以使用包菜团的 *** ，只要不露出馅就行。
3、因为肉馅提前炒过，所以，只要面皮煎熟就可出锅。
买袋装面粉过年，学会看2个指标挑选面粉，包饺子香，蒸包子软面粉作为日常饮食的主要食材，在生活中需求量较大，学会挑选面粉对于爱吃面食的家庭尤为重要，临近春节，很多家庭都会往家里囤一些面粉，春节包饺子、蒸包子馒头都用的上，那么如何挑选适合的、品质高的面粉呢？
很多人在购买面粉时都有这样一个误区，认为面粉越白越好，其实这些看起来“煞白”的面粉大多都加入了添加剂，摸起来又滑又顺，像滑石粉似的。还有一些人认为面粉发黄是“原生态”的标志，这样的面粉更健康，事实上，这都是比较片面的看法，发黄的面粉也有可能是厂家为了提高出粉率，降低了面粉的加工精度。
通过手感、颜色以及面粉的气味很难去判断面粉的好坏，再加上市面上大多都是成袋的包装，无法打开挑选，所以在购买面粉时，我们要学会看包装带上的2个“指标”，它们相当于面粉的“ *** ”，看懂这些，次次都能买到合适的面粉，存储在家吃的香。
买面粉时，先看包装袋上2个“指标”
1、看包装上面粉的类别
根据面粉的筋度分为高筋、中筋、低筋三种不同的面粉，在购买时，面粉的包装袋上会印有相应的字样，而筋度是由面粉中蛋白质含量的多少来决定的，筋度不同适合做的美食也不同，我们购买时，要根据需求来购买合适的面粉，下面给大家介绍这三种面粉的区别和用途。
高筋面粉
高筋面粉由于蛋白质含量较高，一般在13.5%左右，蛋白质含量高筋度也会相对较高，因此又称为“强筋粉”，但 *** 相对也较贵一些。由于蛋白质含量较高，吸水 *** 和延展 *** 也比较高。高筋面粉适合做一些有嚼劲、有韧 *** 的食物，如面包、面条、饺子皮等。
中筋面粉
中筋面粉是我们生活中接触比较多的面粉，也是家庭中最常用的一种面粉。中筋面粉又称为“多功能面粉”，适合 *** 多种美食，像包子、馒头、面条等。颜色呈乳白色，半松散状，蛋白质含量介于两者之间，一般在11%左右。
低筋面粉
低筋面粉也称为“蛋糕粉”，颜色呈白色，上手后易结块，蛋白质含量较低，在8.5%左右，由于麸质较少，筋力较弱，低筋面粉比较适合 *** 一些蓬松酥脆的食物，像各种饼干、蛋糕等。很多朋友在家 *** 糕点失败，可能不是厨艺的问题，而是面粉选错了。
2、看包装袋上的国家标准号
现在市面上的面粉大多都是成袋售卖，购买时很难打开挑选，所以在购买时，我们可以看包装袋上的国家标准号，每种面粉都有自己的“ *** ”，能证明面粉的等级、好坏，保证面粉的质量。
高筋面粉的国家标准号：GB/T8607
中筋面粉的国家标准号：GB/T1355
低筋面粉的国家标准号：GB/T8608
如果面粉袋上没有标注面粉的类别及国家标准号，那可能就是“三无”产品了，购买的时候要多加甄别。另外在购买面粉时，也要看一下面粉的保质期。购买时更好去正规的大超市、商场购买，一般在品质上都不会有太大的问题。
面粉的等级
除了高筋、中筋、低筋这3类面粉，按照面粉的加工精度还为4种不同等级的面粉，这四种等级也都印在面粉的包装袋上。
特制一等粉
我们常说的富强粉、精粉就是特制一级粉，出粉率在70%，很多人不知道出粉率是什么意思，简单地来说，出粉率越低，面粉就越精致， *** 也就越贵。特一粉是用小麦 *** 最核心的部分磨出的面粉，色白杂质少、面筋含量高，口感也较好，市面上大多以“饺子面”的形式 *** 。
特质二等粉
特二粉旧称为上 *** 、七五粉，出粉率达到百分之七十五，是用小麦最核心以外的部分磨出的面粉，质量仅次于一等粉，适合做面条、馒头， *** 也相对适中。
标准粉
标准粉也就是常说的“85粉”，一百斤小麦能磨出85斤的面粉，由于出粉率高，自然面粉也就相对粗糙一些，但这样的面粉用来烙饼、炸油条等味道也是不错的。
普通粉
普通粉是面粉中加工精度更低的一种面粉，质地粗糙，面筋含量少，现在市面上基本无售卖。
——老井说——
以上是挑选袋装面粉的 *** ，如果买到的是散装面粉，老井还有一些自己的心得，一般优质的好面粉颜色不会太白，大多都呈乳白色或淡 *** ，摸起来细腻柔软但不光滑，不易结块，闻起来有淡淡的麦香味。大家有挑选面粉的好办法，欢迎在下方评论区分享。
自发蛋糕粉的自嘲我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
家里添了空气炸锅器，看了许多微博博主发的 *** 做蛋糕，做了几次都是失败的哦！不说材料浪费，还是勉强自己吃下去不要浪费。还有大半袋，今天做了牛奶加鸡蛋加芝麻，做了油饼。当点心吃了。可以再也不会买了哦！呵呵
o
