更好的美食，莫过于用心烹调出来的�?/strong>
在揭阳，假如你说要吃炒粿条，那么市民多半都会推荐你去揭东区埔田镇吃炒笋粿条。假如你说喜欢粿条汤的话，那么人们肯定首推蓝城区白塔镇的桐坑粿条汤�?/p>
要说桐坑的粿条汤，也有很多种，比如牛肉粿条汤也是极受食客欢迎的。但是令揭阳人口口相传的桐坑著名小食，则是这里的鹅肉粿条汤�?/p>
把桐坑粿条做出名的老大、老三都后继有人，如今两家店均是由其子辈掌勺经营�?/p>
新鲜优质的食材，是桐坑粿条汤美味的基础�?/p>
极鲜的肉汤配上爽口韧滑的粿条，实在是回味无穷�?/p>
为了让顾客能随时吃到最新鲜的肉类，林晓龙、林镇雄在店的周围找一块空地，圈养从周边选购来的鸭、鹅�?/p>
许多食客不辞驱车几十里来到桐坑，就是为了尝上一口地道的桐坑粿条汤�?/p>
在揭阳，假如你说要吃炒粿条，那么市民多半都会推荐你去揭东区埔田镇吃炒笋粿条。假如你说喜欢粿条汤的话，那么人们肯定首推蓝城区白塔镇的桐坑粿条汤�?/p>
要说桐坑的粿条汤，也有很多种，比如牛肉粿条汤也是极受食客欢迎的。但是令揭阳人口口相传的桐坑著名小食，则是这里的鹅肉粿条汤�?/p>
兄弟俩做出“响遍潮汕”的粿条�?/strong>
旧时人们说的桐坑乡，如今分为桐和、桐联两个村。桐坑乡 *** 粿条始于何时没人说得清楚。一名上了年纪的老者介绍说，他孩童时期村里就有很多人家以此营生。如今，这里仍有多户人家在“炊粿条”，每天做出大量的粿条送往汕头、潮州、深圳、东莞等地市以及揭阳市各地�?/p>
桐坑鹅肉粿条汤，是桐和村的林锡标、林文波两兄弟做出名的。林锡标是家中老大，林文波排行老三，村里的老辈人则亲切地称呼他们为“大咪”、“三咪”。今�?8岁的林锡标，回忆起往事时仍十分感慨。据他介绍，他与三弟�?0多岁就开始卖粿条汤，至今已有40多年了。兄弟俩卖的粿条汤不是跟别人一样粿条与肉一起煮的，他们的粿条汤和肉是分开卖的，先用猪肚、猪肉、鸡鸭鹅等食材煮出一锅鲜汤，再把鲜汤加进粿条，煮熟的肉晾干了另卖�?/p>
当时家里穷，迫于生计，兄弟俩每天在家里手工磨出米浆做粿条，然后煮好肉、做好粿条汤，用竹篮装着肉和粿条汤拿到圩市上卖。在那个物资匮乏的年代，肉是一种奢侈品。对于在圩市上忙碌到饥肠辘辘的乡亲们来说，老大、老三的鲜嫩鸡鸭肉和爽口的粿条汤更是极大的 *** ，所以每次老大、老三挎着篮子来，都会被乡亲们围上几重围，带来的鸡鸭肉和几十碗粿条汤很快就卖光了。后来，老大、老三都成家，就分别在圩市的四脚亭中摆摊，这时，兄弟俩的鹅肉粿条汤已经在周围小有名气了�?/p>
老大、老三的粿条汤真正走出桐坑，则是因为揭阳建市初期的一个契机。当时市里在白塔镇召开了一个大会，镇 *** 的工作人员就想着用当地最有特色的美食招待宾客，于是就邀请了兄弟俩到镇 *** 内 *** 鹅肉粿条汤充当午宴。各地宾客一尝纷纷竖起大拇指，回去之后一传十、十传百，随后就有大批的食客专门到桐坑来品尝粿条汤，桐坑鹅肉粿条汤自此闻名潮汕大地�?/p>
更大秘诀是选用新鲜优质的食�?/strong>
如今，老大、老三都后继有人，这两家都已不在圩市中摆摊了。老大家自15年前就搬到桐和学校前，由儿子林晓龙掌勺。而老三不幸中年早逝，其大儿子林镇雄把店挪到村中的老 *** 院5号，至今也已8年。林晓龙、林镇雄的两家店相距仅有三四百米�?/p>
这两家店的营业时间都是从上午11点起，到凌晨1点。食客们到店里所看到的粿条汤的 *** 是很简单的，两家店的粿条汤 *** 程序都是一样的，炉头上�?口锅，一口锅装着鲜猪肉、猪肚、鸡鸭鹅肉等煮出的浓汤，另一口锅装着浓汤稀释出来的淡汤，第三口锅只是白水，用来煮粿条的。林晓龙向我们演示了煮粿条的过程：先摆好碗，撒上一些葱花，然后舀上一勺浓汤，再舀上一勺淡汤，搅匀，把切得如细面的粿条煮开后捞起放到碗里，最后用小汤勺加上蒜头油。香喷喷的粿条汤十分 *** ，极鲜的肉汤配上爽口韧滑的粿条，实在是回味无穷。粿条汤一般都是搭配着白切肉上桌的，有猪肚、猪粉肠、鹅肉、鸭肉等，刚端至面前就能闻到浓香，煮得恰到火候的肉很是鲜嫩可口，令人两颊留香�?/p>
有些人会问，是林晓龙家的粿条汤好吃，还是林镇雄家的好吃？所以在采访期间，我们特地分别品尝了两家的粿条汤，尝起来都是一样的好味道，细细品味的话，林晓龙家的汤稍清更为鲜美，而林镇雄家的汤稍浓更为鲜香。不管哪家，一到饭点，店里的桌椅就都坐满了人。要是节假日，附近的村道就会停满了来自各地的小轿车，有的人甚至晚间驱车几十公里，不管夜色已晚，就为了到桐坑吃上一口粿条汤�?/p>
当问起 *** 这么好吃的粿条汤有什么秘诀时，林晓龙、林镇雄这对堂兄弟异口同声地说：“那就是新鲜优质的食物原材料。”堂兄弟俩在寻找优质肉类材料上着实下了很多功夫。一大早，他们就得到市场选购本地猪肚、猪粉肠、猪肉等，鸡鸭鹅等平时都得亲自到周边的镇村寻找货源，只有亲眼看到、摸到，他们才会相信，才会选购。为了店里不断货，他们两家都专门在店周围找块空地，圈养了一些鸭鹅等，让食客每天都能吃到最新鲜的肉�?/p>
毫无保留将手艺传授他�?/strong>
自桐坑鹅肉粿条汤出名之后，全市各地的街头巷尾，不乏能见到挂着“桐坑粿条”招牌的小食店，甚至是珠三角，都能见到桐坑人外出开的小食店�?/p>
有人戏说林晓龙和林镇雄，“桐坑粿条”是因为他们两家而声名在外，要是早年注册“桐坑鹅肉粿条”商标，这些年早就赚个盆满钵满了。可是这堂兄弟俩听了也只是笑一笑，憨厚地说不用了，桐坑粿条汤能在外地受欢迎就好�?/p>
这堂兄弟俩不仅不计较外人打着他们家闯出来的名号做生意，甚至是有人来拜师，他们都毫无保留地教给他们。“桐坑粿条在外头能受欢迎，也就是我们家的骄傲。�?林镇雄说。他的妻子也随声说道：“不仅是外头来的人，我们都教人家做，甚至还有人在外头已经开好店，请镇雄去掌勺几天，他都二话不说就去。�?/p>
我们在林镇雄店里采访期间，村里一位白发老人一直在一边看着，有时还争着为我们介绍过去的事。他说，老大老三兄弟俩刚开始卖粿条时，一碗粿�?分钱，一盘肉�?分钱，只需要花1毛钱，就能吃得很满足，如今，40多年过去了，粿条汤的味道一直没变。其实，不变的表面上是粿条汤的味道，实际上是林氏兄弟两家多年来坚持诚信经营的待客信念�?/p>
来源：揭阳日�?本文 *** �?林碧�?摄，□记�?林宝�?林烁�?/p>
冬日里来一道灌粿条，保你一天元气满�?/strong>每个潮汕长大的孩�?粿条都有其不可撼动的地位 物碗粿条基本是潮汕人的日�?灌粿�?牛肉粿条 柠檬粿条 炒粿条、菜脯粿�?今天我就来分享一道我们这边吃�?灌粿�?材料也简单，就是花生酱和沙茶酱这组cp 是这座小城的基础味觉所在，花生酱沙茶酱搅拌后香气立马弥漫，吸一�?满嘴醇香浓郁的花生酱与麻辣沙茶酱的终极混合，简直美味又好吃 再配上一碗紫菜肉丸汤 ，喝上一口，一股暖热从喉咙到肠胃，慰藉疲劳了一天的灵魂�?飘香的灌粿条 没有什么是一顿粿条解决不了的 如果�?那就来两顿吧^_^
By 铧发�?/p>
用料- 粿条 100�?/li>
- 生菜或豆�?适量
- 牛肉或猪�?适量
- 四季宝花生酱 2�?/li>
- 沙茶�?1�?/li>
- 酱油 半勺
- 芝麻�?半勺
- �?2�?/li>
- 温水 30�?/li>
1、准备一瓶四季宝柔滑花生�?/p>
2、材料准备好，生菜或豆芽，其他各种蔬菜，粿条，牛肉或猪肉，沙茶酱，花生酱（这次用了四季宝花生酱，花生酱非常柔滑细腻，好好吃）
3、粿条（是用大米磨成浆，或粘米粉， *** 而成的）
4、生菜洗净备用
5、猪肉，今天准备了肉�?/p>
6、锅里倒入适量的水煮沸
7、放入粿�?/p>
8、再放入生菜
9、把肉末也放入，加入少许盐调�?/p>
10、粿条煮好捞出放入碗�?/p>
11、准备做酱料
12、把2勺花生酱�?勺沙茶酱、半勺酱油、半勺芝麻油�?0ml左右的温水把酱调开
13、酱料调好了
14、非常细�?/p>
15、把调好的酱料，淋在粿条上面，拌匀即可食用
16、成品图：灌粿条（炸酱粿�?/p>
17、成品图：灌粿条（炸酱粿�?/p>
18、成品图：灌粿条（炸酱粿�?/p>
19、成品图：灌粿条（炸酱粿�?/p>
20、成品图：灌粿条（炸酱粿），再配上一碗肉末生菜汤或紫菜丸子汤、牛肉汤�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
家乡的味道——潮汕牛肉丸➕牛肉粿�?汤粉买了几包潮汕的丸子，今天刚到�?又可以吃到家乡的味道�?/p>
By Miko�?/p>
用料- 牛肉�?6�?/li>
- 粿条或米�?1�?/li>
- 香芹 2�?/li>
- 拳头 4�?/li>
- 牛肉 适量
- 胡椒�?适量
- �?适量
- 生菜 几片
1、油热后小火加入拳蓉炒香（潮汕汤粉的灵魂之一�?/p>
2、香芹切碎（潮汕汤粉的灵魂之一�?/p>
3、牛肉切片，不需要腌�?/p>
4、水/高汤沸腾后加入米�?粿条煮熟后捞起来
5、在沸水/高汤中加入丸�?/p>
6、加入生菜，煮熟后捞起来
7、放入碗�?/p>
8、加入牛肉，芹菜，炸蒜油，盐和胡椒起�?芹菜，炸蒜油是这道菜的灵�?/p>
9、完成啦
10、一大碗吃光光啦
小贴�?/strong>芹菜，炸蒜油是这道菜的灵�?/p>
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潮汕人，全靠一碗牛肉粿条续�?/strong>在潮汕待的这一周里，我对几样美食印象最深。之一样是牛肉火锅，因为它太有 *** *** 了，我之前已经特意用了一长篇的文章来解释它为什么好吃。在潮汕朋友之间每天吃牛肉火锅，都不会觉得腻，他们的胃似乎都是被牛肉火锅撑大的。吃牛肉火锅一定要快，大家通常是连续不停地吃，几秒来一轮，这频率超过了全国其他火锅�?/p>
所以潮汕人做事，做生意也非常快。这种速度让人敬佩�?/p>
第二样是早茶，但是是深夜早茶。潮汕人生活不规律，爱吃夜宵，所以我们并不需要早上起来去吃早茶，即便在深夜，夜豆浆的摊子依旧热闹。那摆起来一长条的各色点心，绝对让你不知道如何选择�?/p>
吃夜豆浆是幸福的，除了茶点，豪华版豆浆外，还有一叠一叠的生蚝，扇贝，蛤蜊。他们一天二十四小时都能吃到早茶，而茶的作用，就是消食�?/p>
第三样就是我今天想要说的粿条。在去到潮汕之前，我并没有尝试过粿条。粿条本身并没有多特别，它的口感有点像河粉，有点像江浙的米面，但有趣的在潮汕我几乎每天都能找到一种粿条的吃法，这真的是他们最喜欢的主食了�?/p>
《舌尖上的中国》的导演陈晓卿曾说过：“潮汕是中国美食的一个特别宝贵的孤岛，如果一个中国人说他是美食家却没去过潮汕，那他不算是真正的美食家。�?/p>
所以作为一个美食爱好者，借着这次去潮汕的机会想和大家多分享一下潮汕的美食�?/p>
粿条VS河粉
潮汕粿条是潮汕有名的小吃，潮汕人称为“炊粿”、“粿仔”。这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品�?/p>
而在广州一众粉中，主要分为河粉和粿条两大派系。虽然同属于粉，但是无论是原料、口感、还是做法还是有区别�?/p>
从外形看，潮汕的粿条，跟河粉长得一样，但一看里面的比例，你就能看出差别了。潮汕人喜欢爽口和纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉。因此两者入口的韧 *** 不同，潮汕的粿条入口比较软，它的口感嫩滑，吃的时候就如丝绸般滑过舌尖。夹起来时要小心翼翼，而相比之下河粉就有一些韧 *** �?/p>
此外，粿条的厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧 *** 。外观为厚身，呈不透明乳白色，粿条吃起来质地细腻、米味重�?/p>
其实会吃的 *** 眼也能看出来差别，因为二者原料不同，导致它们的颜色也不同， *** 粿条是用米浆，蒸熟后透明度比加生粉的河粉差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色�?/p>
两者并不能比较出个好坏，只能说青菜萝卜各有所爱吧�?/p>
粿条更佳：牛肉粿条
粿条的几种常见做法，比如汤的，比如沙茶酱干捞，比如炒的。但因为它本身比如软，所以我尝试了很多搭配后，觉得牛肉粿条是最棒的�?/p>
潮汕的牛肉粿条，比杭州的牛肉米线来得实在很多，一碗十五块钱的粿条，上面满满当当地放着各种牛肉片，丸子，牛杂�?/p>
潮汕地区的早餐铺子，生活气息很重，很多都是比较简单装修的，食客们从不讲究环境，反而喜欢这种敞开摆在街边的小店。老顾客们一走进店里就跟老板说：“老板，物碗粿条汤”（弄一碗粿条汤），“艾牛肉迈香菜”（要牛肉不要香菜）。老板淡然应声好。无需多言，他们只需找位子坐下等待�?/p>
牛肉粿条之所以好吃，重点在于汤，店家大多用的是秘制牛骨汤。很多的牛肉火锅店里，都有牛肉粿条可以吃。它的感觉很像是牛肉火锅的缩小版，汤底清淡，几颗牛肉丸浮在粿条汤上，再加上几片新鲜的生菜、萝卜，想想口水就垂涎好几尺�?/p>
粿条很容易吸附汤的味道，所以入口的粿条，其实吃的还是这碗牛肉汤的味道。而这些配料，不论是牛肉，牛肉丸，牛杂都很新鲜，所以即便 *** 不复杂，但好吃真的是可以想象的�?/p>
店家 *** 一碗牛肉粿条，非常迅速。鲜嫩的牛肉加上粿条、生菜，再淋上清亮的汤，最后撒上葱珠朥和蒜头朥也就完成了。粿条与配料分开泡煮的 *** ，可以保证粿条汤的味道清鲜而不混杂，爽口而不腻�?/p>
而对于潮汕人来说，粿条纯纯的米香味，便是家乡的安全感�?/p>
而如果要让我来选择，我个人觉得汤的做法是对粿条特质更大的尊重，任你选择牛肉、猪肉或海鲜，再配以肉丸、几块内脏和菜叶，和粿条一起分开泡煮，最后在碗中浇上一两勺骨汤，都会很好吃�?/p>
在潮汕街边每天都能看到很多人坐在简易的四方桌上一个人吃粿条，就像冒菜和火锅的关系，一个人的时候，吃一碗牛肉粿条刚好，而一群人的时候，就可以吃牛肉火锅了�?/p>
还有一种和牛肉粿条接近的美食，叫做粿汁，之一天到的时候，我看到菜单的时候真的是完全不懂它到底是什么�?/p>
潮汕的“粿汁”可不是我们平时喝的“果汁”，而是用糯米浆制成，再倒入蒸具蒸熟后放自然 *** 。在倒之前，蒸具的底部还要要用食用油搽均衡�?/p>
美食家、作家蔡澜曾在博客上写道：“已经在 *** 完全绝迹的，是潮州人更爱吃的早餐之一：粿汁。去到新加坡的熟食中心，尚有人卖，但总觉得味道已变。�?/p>
晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁。最后将粿汁皮切成小三角形的小块。放锅里煮，煮到每一片都熟透，柔中带韧�?/p>
吃的时候也是搭配丸子，猪杂等配料，口感相近，但形状不同�?/p>
干拌：才能感受到潮汕沙茶酱的魅力
粿条还可以干拌，就像江浙这边的拌面一样。但潮汕人拌粿条，用沙茶酱，我也看到过用腐乳汁的，但前者吃得更多。其实还是在吃牛肉火锅时候说到的，潮汕人的沙茶酱真的是灵魂辅料�?/p>
它的那种浑厚香甜的口感，搭配清淡的原材料，就刚刚好。这个感觉有点像北京人唰羊肉，要用花生酱一样�?/p>
在这里，这种沙茶酱和食物的搭配，绝对是一加一大于二的组合�?/p>
所谓干粿，就是先把粿条煮熟筛干水分倒入碗中，然后在粿条上浇上一层包裹着微甜浓香沙茶酱的新鲜牛肉与粿条搅拌，最后撒上芹菜粒，再配以一碗猪杂汤或者牛杂汤。一碗湿的一碗干的，清淡与浓香的碰撞，让人百吃不厌�?/p>
而且店家搭配端上来的猪杂汤或者牛杂汤，真的也非常好吃。还是因为汤好，牛肉，丸子都很好吃，有的店里的汤是看你几个人，就给你上多大一份，我们吃过一�?元一位，我们四个�?0元的牛肉汤，真的超值�?/p>
干馃的灵魂是沙茶酱，沙茶那独特张狂的味道，与粿条小家碧玉似的嫩滑结合得刚刚好，而放在上面的芹菜粒又给整体提升了一个鲜度，少了哪个都不行�?/p>
除了汤的和干拌的外，我有一天不想出门还点过一份炒的粿条�?/p>
而炒粿条，有荤炒和素炒、干炒和湿炒之分。在潮汕地区，最著名的就是牛肉炒粿条了。即使客人多的时候，炒粿条的师傅仍能手不忙脚不乱地颠着锅，开大火放热油一顿猛炒，马不停蹄地传过一个又一个的盘子�?/p>
但也许因为那天我是点外卖，所以有点踏入雷区。那一份炒的粿条更大的问题是汤太多了，然后汤底有点油，所以很难入口。而且粿条放久了会太过软烂�?/p>
所以对于这种做法，我可能很难客观评价，但基于粿条清淡，米香的特 *** ，我觉得还是用干拌和汤的做法，才能更多地凸显它的美妙�?/p>
去潮汕吃点心，“粿”值得你好好研究。“粿”是潮汕地区一类传统小吃的统称，通常是用大米、小麦等杂粮磨成的粉 *** 粿皮，再根据个人喜好包上不同的馅料。“粿” *** 的时候经常会剩下一些粉和粿皮，在过去物质匮乏的年代，人们就把这些剩余的材料收集起来，兑成米浆，在平底锅里烙成薄薄的一层，这就是最早的“粿汁皮”�?/p>
“乡愁’是一种无法割舍的情怀，不管是从南方到北方，从国内到海外，所谓更好吃的菜是妈妈做的菜，更好的东西是故乡的东西，更好的回忆是童年的回忆。�?/p>
如果每个城市都有一种味道，被称之为“乡愁”，那么潮汕人的乡愁，就是粿条的味道。这种平常的小吃，潮汕人的家庭中也常会出现。潮汕人的宗族观念很深，家在他们心中分量很重。不论他们走多远，在世界的哪一个角落上做生意，一吃到粿条，他们就会想到自己的家人，期盼回到家中�?/p>
每年春节回家必吃的美食之一——牛肉粿和牛肉丸汤。其实，平常在广州或深圳，每次去牛肉火锅店，不想打火锅时，也是点这对经典组合。它们吃起来美味自然不用说，营养有吗？作为营养师，今天就和大家聊聊这个话题�?/p>
牛肉粿：
牛肉粿可以说是日常叫法，点菜时通常会有湿炒牛河和干炒牛河，两种让我们选，个人更喜欢湿炒牛河。做法不难，在家就可以炒，做法估计很不专业，但是就是好吃�?/p>
原料�?/strong>粿条、芥蓝、瘦牛肉、生粉、沙茶酱、耗油、酱油、食用油�?/p>
做法�?/strong> 1、瘦牛肉切薄片，加入生粉、沙茶酱、酱油，拌匀，腌�?0分钟 2、芥蓝斜切成�?/p>
2、锅烧热，放油，下粿条，加酱油翻炒，炒到粿条有点焦黄 3、粿条盛出装盘，铺底 4、锅烧热，放油，下芥蓝，翻炒一下，放牛肉一起翻炒，加适量水，煮一小会 6、把炒好芥蓝牛肉淋在粿条上面就可以了�?/p>
从营养的角度，牛肉粿有值得称赞的地方，那就在于芥蓝和牛肉的巧妙搭配。牛肉中含有比较丰富的铁，而且这种铁的吸收率比较高，而芥蓝含有比较丰富的维生素C，维生素C可以促进铁的转化和利用。也就是说，牛肉和芥蓝搭配，适合补铁补血�?/p>
那不好的地方呢？可能有人会说�?strong>油比较大
牛肉丸汤�?/h1>
吃了咸香适口的牛肉粿，再来一碗牛肉丸汤，感觉这顿饭才算吃完了。牛肉丸汤也不难做，也是不专业做法，仅供参考哈�?/p>
原料：牛肉丸、生菜、芹菜、蒜头油、味精、鱼露、香油、食用盐、胡椒粉
做法�?/strong>
1、牛肉丸、牛筋丸放入沸水中煮一�?/p>
2、生菜、芹菜洗净，然后芹菜再切成�?/p>
3、把芹菜末、蒜头油、味精、鱼露、食用盐，加入适量汤调成碗�?/p>
4、待牛肉丸浮到水面后，捞出，放入碗中
5、把生菜放入汤锅中，烫一下就捞出来，放入碗中
6、在碗中滴上香油、撒上胡椒粉就算可以了�?/p>
看起来很简单吧？其实，这个牛肉丸汤，特别重要的一点在于，牛肉丸是否正宗，要是不正宗的，感觉这顿饭就白吃了。不正宗的牛肉丸还容易让人想到，它里面是不是没肉，都是添加剂之类的�?/p>
下面就来说说，牛肉丸里没牛肉还能不能吃的话题�?016年有一个《汕头牛肉丸》（DBS 44/005-2016）的地方标准，规定汕头牛肉丸中牛肉的含量要大�?0%，做出来的牛肉丸中蛋白质含量至少达到14%，而脂肪、淀粉最多分别只能为10%�?/p>
这样的牛肉丸营养确实不差，但事实上，市面上有些“牛肉丸”含很少，甚至不含牛肉，这种牛肉丸是不是就不好，比如没营养，比如对身体有害吗？其实未必�?/p>
可能确实蛋白质少了，淀粉多了，但这对于平常总是大鱼大肉的人来说，适当吃点素“牛肉丸”代替肉，也不是什么坏事�?/p>
至于安全问题，只要原料过关， *** 过程规范，像食品添加剂啥的按国家标准合理使用，能够合理储藏和运输，也是不用太担心的�?/p>
你喜欢吃牛肉粿，喝牛肉丸汤吗�?/p>
作者：刘萍萍，中国营养学会 注册营养�?/strong>
秀午餐属于潮汕的食物白卷粿条蘸葱花酱油+牛肉丸青菜汤🥣笔记
牛牛肉丸粿条汤，鲜美营养，味道太棒了，一次吃一碗都不够美食,菜谱
潮汕朋友都爱吃的牛肉丸粿条，做法简单，营养又美味，早餐别错�?/strong>10月，入秋了，在广州生活的我，早晚也能感受到一丝丝的凉意，气温稍微的下降了一些。天气开始变冷，早餐就开始换上一些暖暖的汤羹了，吃完胃也能暖暖的，活力满满的开启一天的工作、学习�?/p>
今天要和大家分享的这道早餐【牛肉丸粿条】，身边很多潮汕朋友都爱吃，它的做法很简单，看完你也能学会。早上起床后�?0分钟煮上一碗它，吃完胃也暖暖的，营养又美味，家人爱吃�?/p>
看到这，很多朋友会问，什么是粿条？粿条是潮汕地区的一个叫法，是用米浆蒸熟后 *** 的一种美食，和广州的河粉很像，但是又不是河粉，文末有小贴士，分享怎么区分河粉和粿条，有兴趣的朋友可以看一下�?/p>
【牛肉丸粿条�?/h1>
【食材�?/strong>粿条200克，牛肉�?粒，生菜，香菜，黄金炸蒜末、食用油，盐，鱼露，生抽各适量�?/p>
【步骤�?/strong> 1.锅里加入适量的水，放入牛肉丸，大火开始煮，水开后继续煮5-7分钟，把肉丸煮熟为止，时间比较赶的时候可以把肉丸对半切开，更容易煮熟，缩短时间。其实正宗的潮汕汤粉，是要用牛骨头熬出高汤，或者用猪大骨熬汤，这次我没准备，就用清水代替了�?/p>
2.煮肉丸的过程中把生菜清洗干净，香菜洗干净后切小段备用。也可以加入其它自己喜欢的蔬菜�?/p>
3.牛肉丸煮熟后，放入粿条，继续大火�?0秒，煮的时间不能太长，不然粿条容易断成小节�?/p>
4.加入生菜，搅拌几下，煮到断生后，加入适量的盐、生抽、鱼露调味，就可以关火起锅了�?/p>
5.开吃之前撒上点黄金蒜末，更提香。一碗营养又美味的牛肉丸粿条就完成了，早餐跟着我这样吃�?0分钟左右就能完成，上班族也可以在家吃早餐了�?/p>
1.河粉的原料是大米，磨成米浆后加入生粉或者薯粉，蒸成片状，放凉后切成条状。潮汕粿条的原料也是用米浆， *** *** 和河粉很像，差别在于粿条中会把其他粉的比重控制在更低，不加或者尽量少加�?/p>
2.粿条的米味比河粉重，颜色偏不透明乳白色，河粉的颜色稍微透明，弹 *** 较好不易断，河粉比粿条看起来更有光泽�?/p>
3.此道牛肉丸粿条的做法属于快手做法，想吃到正宗的潮汕汤粉，需要用高汤作为底汤食用，以后有机会和大家分享下具体做法�?/p>
喵喵cooking，美食原创作者，喜欢的朋友请关注我，不定时分享更多美食的简单做法�?/strong> 如果您喜欢这道早餐，请在文末给我点赞，收藏、转发和更多的朋友一起分享�?/strong> 感谢您的阅读，祝生活愉快�?/strong>小贴士：
精致一人食 牛肉粿条，潮汕人的挚爱，出门在外，虽有各种美食，但几天后，许多人就会想念街头巷尾的这碗粿条。哪里的牛肉粿条，每个潮汕人都有自己的 *** 推荐，老饕们对味道的追求更细致。有的店可能汤水好吃，有的店却是丸子好吃，有的店是新鲜的牛肉，有的是牛杂牛腩好吃，各有各的喜好。家附近，有一间朱记牛肉，偶尔也会去那吃上一碗牛腩牛肉丸粿条。小小的店面，味道还过得去，浓汤入味，牛腩牛杂软硬适中，汤水比较喜欢，丸子偏硬实了些。图中的粿条一�?0元，感觉还是牛肉干粿与牛肉丸汤比较划算�?/p>
“粿条 *** ”的牛骨汤真鲜美，号称一斤牛�?斤汤�?/strong>
粿条是潮汕人日常的美食，宽的如河粉、细的如面条，通常用牛骨汤或猪杂汤烫食，特别美味！ 人说面条好吃全靠汤！粿条在潮汕就像面条一样，好不好吃就靠鲜美的汤汁了�?/p>
这次无意中发现一家潮州牛肉粿条汤店，他们的招牌吸引了我，号称“一斤牛骨三斤汤”，真能如此也算实在商家了，那汤一定会美味的！抱着试试看的想法进到了店里�?/p>
几十平米的小店也还干净清爽�?/p>
这么多牛骨熬汤应该鲜美吧�?/p>
店门口的橱窗内有一口大锅，里面熬着大块的牛骨，因为已过饭点，锅里的汤汁已不多了。点了份牛肉粿条和牛杂，牛肉是现切现烫，没想到庖制美味的是一位小 *** ，切牛肉的小伙喊她“粿条 *** ”�?/p>
面带微笑的粿条美�?/p>
粿条 *** 漂亮吧！ “粿条 *** ”利索的做着一份份牛肉粿条汤，得到客人的称赞还不好意思地脸红了！ 忙碌着的“粿条 *** �?/p>
我点的现烫牛肉粿条汤，首先喝了口牛骨汤确实鲜美，新鲜的牛肉也香韧有嚼头，细细的粿条吸收了汤汁入口滑爽美味�?/p>
细粿条更好地吸收了牛骨汤汁的鲜味 他家的卤牛腩色泽深油脂感强，不算肥腻，带筋的部位口感较硬，感觉煮的时间还不够�?/p>
卤牛腩就不推荐了�?/p>
总体评价：牛肉粿条汤确实味道不错，汤汁鲜美、粿条入味，牛肉也有嚼头�?/strong> 美味 *** ：福田水围街近水围文化广�?/strong> -END- 喜欢的话请关注点赞哦！欢迎您的评价和建议
