早餐的选择越来越多

但在湖南人心中，米粉才是早餐界的霸主

高汤一碗，米粉一把，码子一勺

元气满满的一天就在冒出来的热气里开始了

在星沙，米粉店遍布大街小巷

但更好吃的那家，永远就在你家楼下

今天，我们盘点10家星沙神级粉店

论资历、论口味、论人气

他们都承包了无数星沙人的早餐回忆

亮哥粉店

板仓路与望仙路交叉口往北几十米便是亮哥粉店，店面不大，没有招牌，但老星沙人几乎人人皆知。

没有收银员，顾客自己找零，这是店内的老规矩，一晃20几年过去了，老板亮哥其实已经是亮叔，但前来吃粉的顾客还是习惯称这里为“亮哥粉店”。

来这里吃粉，码子只有香菇肉丝和辣椒炒肉，选择虽然不多，但大家就是冲着记忆里的老口味来的，很多人都特意开车来这里吃早餐，不管现在生活的节奏有多快，记忆中的味道总不会变。

这里的米粉有一个特色，就是在碗底会放很多芹菜粒，清脆可口，早上吃起来让人神清气爽。

放码子也是固定的三步走。先放酸辣椒豆角，再一勺自制的梅干菜，最后放每天现炒的码子，三者搭配，缺一不可。

香菇肉丝是他们家的招牌，软糯的米粉、醇正的高汤、 *** 的香菇肉丝香味扑鼻，让人看到食欲大开。

他们家香菇肉丝的码子很有特色，并非现炒现卖，而是用烧锅煨出来的，香菇的味道更加香浓，汤汁更加入味。

店内之前并没有辣椒炒肉的码子，因为附近一些单位搬到新政务中心，亮哥粉店的生意没以前好做，便加了这道湖南人都爱吃的辣椒炒肉。

辣椒炒肉的干拌面口味极佳，拌好后辣椒炒肉的汤汁把面条染得色香味俱全，梅干菜的香味丰富了一碗面的口感。

吃粉吃面，配菜也是光彩夺目。他们家的自制的蒜辣椒蒜泥，酸辣的口感配上满满蒜香，好吃开胃极了！

地 址

木棚子粉店

如果没有朋友带，你可能一辈子也找到这家粉店。藏于小巷，没有招牌，毫不起眼，因为看起来像一个小木棚子，所以店名就叫木棚子粉店。

别看木棚虽小，它可是10年老店了。

描述它的 *** 可能有点费劲，在板仓路与凉塘路交叉口，往东下坡走约20米，在一个小路口往左转，再往前走约30米，就能来到这家巷子深处的老粉店。

来这里吃早餐的，要么是附近的老熟客，要么是慕名而来的“好吃之徒”，他们的一天，都是从木棚子粉店正式开始的。

每家粉店，码子大同小异，但来木棚子吃粉，酸菜蒸肉值得推荐。

米粉的宽扁适中，汤汁的鲜美正好，但更好吃的还是鲜嫩美味，仿佛入口即化的蒸肉。

早上在这里嗦一碗粉，已经是很多星沙人的习惯，一天不吃，仿佛今天的幸福指数就少了一点。

来这里吃粉，他们家的辣椒蒜蓉千万不要错过，香辣可口，比你想象中的味道要更香。

地 址

波哥手工面

望仙路边，山水人家，这里有一家早餐店波哥手工面，名气可不小，它基本承包了附近居民和上班族的早餐。

看店名就知道，老板名中带“波”，所以取名波哥手工面。约好来这里吃早餐，通常都是直接说“去波哥咯”。

波哥的手工面出了名的好吃，秘诀就在于每天熬制的高汤和现炒现卖的码子。

辣椒炒肉、腊八豆、肥肠、梅干菜......各种码子各具风味，但要说最俏的还是辣椒炒肉，一上午他们至少要加炒5、6轮。

辣椒炒肉的码子伴面是一绝，味道香浓，色香味都在一根根 *** 的面条上，好吃得让你连红辣椒也会一块块吃掉。

常在波哥吃粉的朋友肯定知道他们家的酱辣椒，辣而爽口，口感娇嫩，可以说是一道招牌。

地 址

杨氏原味手工粉面馆

在明月路与板仓路交叉口附近，有一家9年老店原味手工粉面馆，起初店面也没有招牌，前段时间老板特意搞了装修，店面看起来更清爽。

然而，来这里吃粉的朋友可不在意装修，他们要的是吃原味肉丝粉。

老板姓杨，和 *** 守着这个店面已有9年，他们是这条街附近时间最久的早餐店，因为一碗原味肉丝粉，很多食客慕名而来。

他们家的原味肉丝粉有一种魔力，吃一口你就会发觉，就是这个味道，这就是小时候肉丝粉的味道。汤汁鲜浓，肉质香嫩，没有其他杂味，尽是纯粹的老长沙的味道。

地 址

欣晨早餐

欣晨早餐是一家老店，店面以前位于天华路万家丽超市斜对面，现在搬到了超市旁边的巷子里。

好味道不怕巷子深，因为多年来积累的口碑，他们家的生意一直很好。

他们家的特色是手工鸡蛋面，口感劲道，早上吃一碗，中午可能都不会太饿。

他们家的码子特别厉害，每天早上总能听到下粉的师傅催厨房加码，香浓的汤汁包裹着每一根手工面，特别入味。

他们家的汤粉也很好吃，米粉微厚而有质感，口味稍稍偏重，适合喜欢重口味的朋友。

地 址

不一样的手工面

面是我亲手做的，油是我亲手煎的，不一样的手工面位于棠坡路与东七路交叉口附近，绝对算得上星沙著名米粉店。

来这里吃粉，大多数都是奔着一碗香喷喷的辣椒炒肉手工面来的，一定要吃干面。

拌好后的面特别好吃，那股香味直冲冲地往你的胃里钻，劲道的口感，香浓的味道，让人精气神满满。

地 址

代杏干

板仓路上有很多好吃的粉店，老字号代杏干就是其中一家，也是不得不说的一家。

来他们家吃粉，选择超级多，整整一面墙的价目表，各种口味的码子任你选。

汤汁鲜浓、码子丰盛是他们家的特色，不仅看起来很有食欲，吃起来也特别地道。

除了好吃的米粉，他们这一柜子的凉菜也很 *** ，并且味道都不赖，在这里吃粉通常都会来两份。

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老柴旺

同样位于板仓路，老柴旺也是一家老店，在星沙有很多年了。他们家既有盖码饭，也有米粉，而这米粉的味道，通过了时间和食客的考验。

不管早晚，一到饭点，就有不少食客前来觅食。要说他们家米粉的特色，必须是码子现炒，吃一碗粉让你吃出盖码饭的满足感。

和普通的米粉店不一样，他们家的码子巨多，你想吃啥就可以点啥，现点现炒现吃，码子端上桌都是热乎的。

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文老汉

俗话说：“湖南米粉看常德，常德米粉看津市。”作为一个正儿八经的津市人，单在口味上，我表示文老汉的牛肉粉很津市，闻起来就是我大津市牛肉粉的味道。

首先声明，在津市吃粉从来不说“七圆滴七扁滴”，圆的叫粉，扁的叫米面。

和长沙米粉不一样，津市牛肉粉除了粉的口感Q嫩，整碗粉的灵魂就在码子里。

米粉烫熟放入碗中，然后重点是把码子盖在米粉上，并且一定一定要舀一勺码子的汤汁，这才是整碗粉的意义所在。

Q弹鲜嫩的牛肉，香味迷人的汤汁，一碗香喷喷的牛肉粉能够瞬间唤醒津市人的魂。如果你想尝一尝正宗的津市牛肉粉，欢迎来津市做客，如果你就想在星沙吃，那就来文老汉吧！

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红嫂子手工面

红嫂子手工面也是一家让人好找的店，它藏在灰埠小区，一个叫圆梦农贸市场附近的巷子里。

看店面就知道老板娘就是红嫂子，他们家不仅店名红，就连整个店面都显得红彤彤的，特别喜庆，让人高兴得胃口大开。

虽然并不是当街的店面，但是很多人奔着红嫂子的味道而来，他们家的码子每天清晨现炒，卖完收工，俏得狠。

他们家的手工面既有重口味的香辣，又有滋补可口的清淡，无论是辣椒炒肉、香辣牛杂还是香菇肉丝、木耳肉丝，味道都是棒棒的。

特别是香菇肉丝面，味道香浓，汤汁都能喝到现熬高汤的新鲜，吃完一碗面，感觉再也不怕上班了（这里有点夸张了~）

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本文观点纯属小编个人吃后感，仅供参考。如果你有好吃的粉店，欢迎留言分享给我们。

出品：头等传媒·十分传播

主编：梁朝武

撰文：Max

编辑：朱二龙

摄影&设计：二狗哥、果子

部分 *** 为商家提供

*法律顾问：人和人律所 ? 陈俊男律师

猪肉怎么做才能大口大口的吃不腻人？喵七教你如何在家做出香喷喷又糯又香的粉蒸肉

首先将买来的五花肉切片装入碗中

然后依次加入一勺老抽一勺豆瓣酱（油多点豆瓣少一点）两勺料酒一勺菜籽油和一勺生抽，再加入姜末一平勺蒜末一撮最后放入蒸肉粉大半碗加入清水抓均

把它们抓均匀再腌制半小时让它们入味

趁着这个时间把土豆打掉皮滚刀切

另取一个碗，把五花肉先铺碗底一层，再把土豆码在中间，再把五花肉铺在土豆边上和上层，用肉包裹好土豆

接下来就开始蒸肉，开火把水烧开上蒸锅，把肉放里面小火蒸一小时即可

粉蒸肉真的很好吃，家里人更爱吃，隔三差五的吃一次，百吃不厌，配上一碗粥，很有满足感。

我们小时候，每次跟爸爸下城去，都免不了来个粉蒸羊肉，馆子里用的那种小蒸笼蒸的，我们家乡管叫吃格格儿，按蒸肉名来叫就有羊肉格格、牛肉格格、肥肠格格、五花肉格格等等，粉蒸肉可以用南瓜、红薯、土豆、芋头和山 *** 垫底，可以做成五香味的，麻辣的，味道都很爽。

做粉蒸肉很简单，但最关键的是粉蒸肉的粉，肉粉好蒸出来的味道才好。粉蒸肉粉超市都有卖，但超市的蒸肉粉往往放的时间长不新鲜，我做的粉蒸肉是自已做的米粉，味道也不错，今天分享给大家，希望你们也喜欢哟！

大米加花椒粒用果汁机打碎，再放炒熟的白芝麻一起打碎。也可以放一点炒香的花生粒或炒香的大豆，味道都很好的。

五花肉肉皮一面烧糊，洗干净，切成薄片，放料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐、香油、白糖少许、味精和郫县豆瓣酱，用筷子搅拌均匀。

倒入打好的米粉，和匀。

如果比较干的话就要放点油，或者多放点芝麻油。

秋冬季芋头和红薯正当吃，去皮洗净切成小块垫底，注意盆用沥水的盆来蒸或者用蒸笼。这样蒸出来的粉蒸肉口感更好，更容易蒸熟。

再把拌好的肉铺在芋头和红薯上面，放入蒸锅中。

先大火蒸上汽后，再转中小火蒸1小时左右。

好吃的粉蒸肉就做好了。

撒上葱花或者香菜。

芋头和红薯特别好吃，肉也特别的软嫩，关键是自已做的米粉蒸出的味道更好。

赶紧学起来，做给家人吃吧。

中国人爱吃猪肉，而且几乎猪身上的各个部位都是拿来吃，但是烹饪 *** 就千差万别，烹炒煎炸炖无所不用其极。说起猪身上更好吃的部位，我个人还是喜欢猪肋排，肋排相对脂肪含量比较少，比较容易入味。

不知道大家肋排都喜欢怎么吃，可能大多数人比较习惯了炖着吃，或者做成糖醋排骨这种口味 *** 的菜式，但是也行很少有人做蒸排骨。可能大家觉得蒸排骨比较麻烦，火候也不好把握，但蒸排骨在广东是非常普遍的做法，保持了排骨的原汁原味，非常可口。

今天给大家带来的是一道粉蒸排骨，这是一道不怎么响亮的川菜，但它却是寻常百姓家最常做的菜式之一。去重庆游玩，巷子边一笼笼的粉蒸肉总是要尝的。每家店都有一套做粉蒸菜的绝招，味道各有千秋。我觉得各家味道的差别在于肉类的调味腌制，这个步骤做好了，菜基本成功了一大半。我跟一家排长龙的老板，闲聊了一下，他家腌制肉类的调料，别的基本都差不多，但有一样很特别用到了醪糟，这种做法不仅让排骨软嫩，排骨的油脂被辅助的食材吸收，让排骨更加清爽，完全没有油腻的感觉。而且 *** *** 很简单，并不像大家想的那么繁琐。

材料：

排骨600g 土豆 1个 豆瓣酱 1大勺 五香粉 3g 花椒粉 3g 酱油 30ml 白胡椒粉 5g 白糖 15g 花雕酒 10ml 味精 2g 生姜 1块 大蒜 4瓣 油 70g 大米 125g 花椒 3g 香菜 少许

1排骨剁成块，洗净沥干水份。土豆洗净去皮切成滚刀块，姜、蒜去皮，磨成姜蓉、蒜蓉。

2排骨里面调入各种调味品，用手充分抓捏 *** 之后腌制半小时以上。我加入的调味品有：豆瓣酱、酱油、五香粉、花椒粉、白糖、味精、白胡椒粉、油、花雕酒、醪糟、捣好的姜蒜茸。

3等待腌制的空档，来炒米粉。中火烧干炒锅，将大米放入。

4小火慢炒，用锅铲不停的翻炒，随后放入花椒一起炒。

5炒至大米发出 *** 的香味，盛出晾凉。色泽金黄，

6 将炒好的 *** 的大米放入研磨杯，磨成粗粉。我喜欢粗一点的，磨的不是很细。

7排骨腌好了，拌入自制米粉，让米粉均匀包裹在排骨上。超市或网店有现成的蒸肉米粉卖，可以用它来代替，但要适当减少腌料的用量，因为现成的蒸肉米粉里本身包含一些调味粉。

8蒸锅里加水，蒸格先铺一层土豆块。你可以用南瓜、红薯、四季豆、豇豆、香芋等代替。土豆不用调味，蒸的时候吸收了排骨米粉的味道，粉粉糯糯特别好吃。

9拌好米粉的排骨均匀摆放在土豆的上层。摆土豆和排骨都注意要留一定的空隙，方便蒸汽对流。 盖上锅盖，大火猛蒸90分钟。时间一到，关火，立即揭开锅盖，浓浓的香气扑鼻而来。

蒸排骨连容器一起端上桌，根据喜好撒点香菜，非常酥烂香糯！

小贴士：

1粉蒸排骨的水要一次 *** 加足，防止干锅，全程大火，中途不要揭开锅盖。蒸熟后更好立即揭开锅盖，端离蒸锅，即时享用。以上几点做得不好，会造成蒸汽倒灌，非常影响粉蒸排骨的品相和口感。

2如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足。90分钟指的水上汽后的时间，这个时间是根据我多年的经验得出来的，不多也不少，蒸得太久，排骨过分软烂，品相不佳。蒸的时间不足，排骨不够熟，也不够入味。如果用高压锅，用20分钟即可。

3这个 *** 也适合粉蒸其它肉类。粉蒸菜的肉类可选五花肉、排骨、肥肠、牛肉、羊肉

以上就是鑫雨霏霏关于粉蒸菜的分享，喜欢记的点赞、关注、收藏哦！对于菜谱有什么疑问，也欢迎在下方留言分享哦！我会及时给大家答疑的。

公司留下新开了一家浏阳蒸菜馆，生意火爆非常，其中一道粉蒸肉牢牢抓住了我们这些上班族的心，常常都要先到先得，就是这样抢手！虽然很多人都喜欢吃这道菜，但是却很少有人会做，但事实上这道菜很容易掌握，今天就给大家请来蒸菜 *** ，给大家讲解一下这道菜是怎么做的。

蒸菜，顾名思义就是蒸出来的菜，蒸菜健康无油烟，蒸出来之后保留一定的汁水，味道更佳。粉蒸肉需要准备好精五花，一定要带点肥肉，纯瘦肉的话口感会有点柴，粉蒸肉讲究大块，薄厚相当肥肉适中；为了方便大家可以直接去超市买蒸肉粉，包裹着肥而不腻的五花肉，想想就已经让人口水直流~

粉蒸肉

By 美食小编

配料：

五花肉 300克、五香蒸肉粉 100克、姜丝 适量、生抽 5克、糖 3克、精盐 3克、豆瓣酱 5克、水 10毫升

烹饪步骤：

1.碗中放入猪五花、姜丝、生抽、糖、盐、豆瓣酱

2.再放入五香蒸肉粉、水，搅拌均匀，腌制15分钟

3.放入蒸锅，大火蒸30分钟

4.出锅扣上大盘，翻过来即可食用

烹饪小贴士：

1、切五花肉技巧：将肉冻至酥麻状，既没冻死但有一定的硬度，方便改刀；将肉立起来切，这样才能将带皮的肉轻松切成薄块；

2、蒸肉粉：糯米和大米关键比例1：2，然后一起炒熟之后打碎即可，糯米可以增加它的黏 *** 和附着力，不脱粉，口感会更好；

3、码肉的时候更好将肉皮朝下，因为倒扣过来之后肉皮朝上，光泽和卖相刚好；

4、为了应季，夏天的时候可以搭配茄子，茄子可以吸走多余的油脂，又赋予粉蒸肉蔬菜的清香，同时茄子对于降低胆固醇、防三高都是特别好的食材。

你最喜欢的一道蒸菜是什么呢？

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粉蒸肉往往在节日或是家里来客人时才做的大菜，无论是在家还是在外面都是非常馋的。本来是不爱吃肥肉的自己，但对粉蒸肉里肥瘦相间的肉情有独钟，就连它的外皮吃起来都是鲜香软糯的。但外面饭店里做的，与你自己在家做的，总是有那么一点差距。

记得之一次接触粉蒸肉，是我妈在我不吃饭时给我做的一道美食，当时之一次接触粉蒸肉，感觉味道还不错，之后一直怂恿着我妈，向她询问怎么做粉蒸肉。之后，经过很多次尝试，就做出了令自己比较满意的粉蒸肉。

其实说起来自制家常粉蒸肉也是特别简单的。但有些人自己在家做的时候，总是买了蒸肉粉拌了就直接蒸，单靠里面的蒸肉粉，吃起来并不是多么美味，自己还要再调上一点酱料，但调配酱料并不复杂，配置所用材料也是家里常见的调料，主要还是自己调的比较放心，也可以根据自己的喜好，合理搭配自己喜欢的酱料。下面我将告诉你具体的步骤。

*** 粉蒸肉需要的食材有:1斤五花肉，2勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，2勺料酒，1小勺胡椒粉，1个土豆与粉蒸肉粉。

*** 步骤:

1,制备粉蒸肉的肉要有那么一些肥肉，否则吃起来不香，吃的时候你可以加一点点猪油，伴着米粉吃起来更美味。做粉蒸肉需要肥瘦相间的五花肉与蒸肉的米粉，蒸肉的米粉通常在超市里几块钱一袋，通常一袋也只能 *** 。

2,五花肉洗净切片，每片厚度要差不多，稍微切厚点也没有关系，但不要切的太厚，切好后再开始腌肉。

3,将备好的五花肉放入碗中，加入蚝油，老抽，生抽，料酒，胡椒粉用手抓匀后，倒入一袋米粉，搅拌均匀。记住要保证每一块肉都被米粉紧紧包裹起来，如果米粉还有剩余，就留着下次再用。

4,向米粉肉中加入一点点水和油，搅拌均匀，大概腌制三个小时，会使肉的味道更加鲜嫩。

5,腌制好了以后可以加上一点配菜，毕竟吃肉吃腻了还可以吃一口配菜解解腻。

6,配菜有南瓜，土豆，红薯等，将其洗净后切成小块，放在碗底即可。

7,最后将腌制好的粉蒸肉铺在配菜上，将其放入锅中，隔水用大火蒸一个小时后，在蒸好的肉上撒上葱花，一份香嫩可口的粉蒸肉就做完了。