五花肉煮熟切片备用。准备辣椒，姜片切丝。准备酸菜，这个挺重要的，酸菜我也是买了好几个牌子，才选到好吃的和口味的。粉丝泡水里备用。锅中放油，放入辣椒和姜丝还有八角，炒炒香。放入酸菜炒散开。然后放入肉片继续炒匀。加入开水炖开。放入浓汤宝化开，猪骨味的哦，有肉汤放肉汤更好就不用放浓汤宝了，慢慢炖一会汤就变白了。接着放进去泡好的粉丝。小火炖一会，转移到干锅上就可以吃啦，好喜欢酸菜。中国菜,家常菜,炖,酸,午餐
用猪油煸炒酸菜，味道更香！地道的酸菜汆白肉做法拿走不谢！（央视财经《回家吃饭》）婆媳关系，千古难题，今天咱就一起瞧瞧，当东北婆婆遇上天津儿媳，厨房里是硝烟弥漫还是爱意满满？
婆婆王选莙微信网名“三姐酸菜白肉”，一看就知道拿手菜是东北名菜酸菜汆白肉。据说三姐做的这道菜味道一绝！酸菜爽脆，汤汁鲜美，传承的一道老家味，让全家人称赞。可东北的酸菜，天津儿媳竟然不熟悉。
原来这是因为婆婆下厨，儿媳不帮厨，儿媳下厨，婆婆不进厨房。两个人在厨房中看似“争夺 *** ”，实际是给对方充分的 *** 与空间～
不听小二“挑拨”，婆婆教给儿媳窍门：
1.煮好的五花肉冷冻一下，更方便切薄片；
2.用猪油煸炒酸菜和五花肉，味道更香；
3.放入酸菜煸炒的时候，酸菜与油充分接触，味道更香。
最主要的是酸菜要片薄再切丝，口感惊人的爽脆。
再看儿媳肖帆接招，用一道传统的天津美食虾仁独面筋“迎战”，是老家的酸菜更香，还是天津的面筋更好吃呢？咕嘟咕嘟煮出来的面筋，用天津话一说就成了“独面筋”，同样的，婆婆也不了解天津卫的食材。
婆媳在一起生活9年，食材和口味有差异，但充分尊重对方的同时，通过美食又彼此培养出了亲如母女的感情。
经过改良的天津味，更适合婆婆：
1.用八角代替其他香料和小料，炸至焦黑，留底油，味道充足不复杂
2.煸炒虾仁的时候，炒到7-8成熟即可，因为之后还有烹饪
3.胡萝卜先过一遍油，可以激发出胡萝卜素，更加健康
最用心的地方是，把天津甜面酱改成了东北黄豆酱。
经过带有浓浓亲情味的比拼，最后王阿姨的儿子将至关重要的这票投给了家乡味，酸菜汆白肉。
但最后，婆婆将这票又给了儿媳，希望她将家味传承下去，担起一家人的口味之责来。也许，这就是更好的婆媳关系吧。
本期菜谱
（儿媳：肖帆 婆婆：王选莙）
酸菜汆白肉
食材：五花肉 东北酸菜 虾干 冬菜 冬笋 粉丝 葱 姜 蒜 猪油 高汤 酱豆腐 香油 蚝油 韭菜花
做法：
1.整块五花肉放入盛有葱段和姜片的沸水中，焯水至筷子可以捅透五花肉；
2.东北酸菜片薄后，切成丝，煮好的五花肉切薄片，备用；
3.锅内放入猪油，煸香葱姜，放入五花肉片，煸炒至变色；
4.再放入酸菜，让酸菜与油充分接触，煸香；
5.炖锅内倒入高汤，放入虾干、冬菜和冬笋，炖煮沸腾；
6.将炒好的酸菜五花肉放入高汤中，小火焖煮20分钟；
7.出锅前放入粉丝，粉丝变软后盛出；
8.酱豆腐、香油、蒜泥、蚝油和韭菜花，搅拌均匀，制成酱料。
9.煮好的酸菜白肉，搭配酱料，即可食用。
（本文编辑：张彩红）
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天冷不怕，吃特，酸菜汆白肉冬天马上就要来了，咱们来个快手又温暖的菜，酸菜汆白肉。
原料：
炖好的方子肉一块 酸菜三百克 葱姜少许 粉条一小把 油豆泡几块 盐 鸡精 花生油 白胡椒粉
步骤1
炖好方子肉切片，如果没有炖好的，猪五花切大块，加热水锅中，放入切好的葱姜，倒入少许料酒，少许盐，炖到筷子能 *** 捞出。
红薯干粉条提前泡好，湿粉就直接入菜就好。
酸菜切丝，不用太细。葱姜切片。
步骤2
锅中油热放入葱姜煸炒，出味后加入酸菜简单翻炒，关火。
步骤3
把炒好的酸菜移入小电锅中，家有酒精，煤气等其它锅仔的锅都可以。
把肉片，粉条，豆泡码放在酸菜上，加入白胡椒粉（这是这道菜的灵魂，可以多放点），少许鸡精，少许盐，酸菜含盐要少放点。
步骤4
锅中加入开水，有高汤更好，一般没有咱就加开水吧。水要没过食材。 *** 电。
步骤5
其实没有了，锅里冒热气，你就吃呗，这菜主要是喝汤，热乎乎的。白胡椒和酸菜煮的汤好喝的不行，喝完再填水，再放点白胡椒粉，就行了。
喜欢美食的集美们点赞加关注啊。@墨墨小厨的单子都适合你家庭 *** 作无失败的。
吃货福利~酸菜汆白肉的美味秘籍五花肉冷水下锅，里面加料酒，姜片，葱段，花椒，八角。大火煮开转小火。趁这个时间，将东北酸菜切成丝。五花肉煮到能用筷子轻松戳透就可以了。五花肉取出晾凉。把东北酸菜直接放入肉汤里炖煮。五花肉不烫手就可以切片了。我这个被 *** 说厚了点，保持三毫米左右一片就可以了。肉片入锅，加盐，小火煮个几分钟味道融合就可以关火了，临出锅撒把葱花蒜头切碎。蒜加盐加生抽，就是吃酸菜白肉的蘸料了。超级好吃的！！好吃到转圈圈！！要配着这个蘸酱一起吃噢！！东北地区,下酒菜,家常菜,下饭菜,家常味,香,酸,咸,煮,宴客菜
酸菜汆白肉的绝味秘籍，成功 *** 我的胃五花肉（本人喜欢吃瘦肉，所以用的是梅花肉）放入水中加入葱结，蒜瓣，姜片，八角，花雕酒煮40分钟， *** 出来，用筷子试一下，熟透即可煮好的肉肉晾凉酸菜过两遍水，攥干备用将不烫手的肉肉切成2毫米厚的肉片油温六成，下葱花，干辣椒随即放入酸菜翻炒，依次加入白砂糖，盐，花椒面放入煮肉的肉汤～原汤化原食放入切好的肉片，开锅后小火炖15分钟即可最最重要的！！！蒜酱，煮好的肉肉蘸着蒜酱吃，真实没谁了
酸菜白肉怎么做才能汤鲜 *** 肥而不腻，酸菜入味好吃呢！正确步骤大家好，我是阿君，今天就用腌好的酸菜给大家分享一道东北名菜，酸菜分白肉，它的特点是酸脆鲜嫩。
食材
五花肉，酸菜，八角，花椒，料酒，盐，葱，姜，香叶，辣椒，香菜，蒜
1.正经的五花肉放入锅中，放入一点料酒，在锅中煮三分钟捞出。
2.锅中重新烧水，把刚焯过的肉放进锅中，放入葱、姜、八角、香叶、花椒，开锅以后转开小火炖半个小时。
3.切东北酸菜是有技巧的，从中间撇开，一分为二，这样切的酸菜又细又脆。把东北酸菜切成细丝
4.全部切好以后放入大盆中，加入清水，简单清洗一下，稍微去除一些咸味和酸味，洗好以后攥干水分。
5.把煮五花肉的汤里的葱花椒过滤掉。
6.半小时以后，五花肉就煮好了，用筷子能 *** 动就可以了。煮好的五花肉捞出来稍微晾凉，切成薄片。
7.用漏勺把砂锅里面的葱姜小料捞出来，放入切好的酸菜
8.加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入煮熟切好的五花肉片
9.盖上锅盖，在锅中咕嘟十几分钟
10.做个调料汁，高温把辣椒面炸一下
11.碗中放入蒜末和香菜碎，倒入生抽再放一勺辣椒油
12.酸菜炖煮十五分钟放入粉条煮熟
13.出锅前撒上切好的葱花
一道东北特色美食酸菜汆白肉就做好了，吃的时候蘸点刚调制好的蘸料，别具一番风味。学会的同学点完赞动起手来试着做一下吧，不好吃，你吃猪肉来找我，再忙再累，记得按时吃饭，下期见，拜拜。
酸菜汆白肉作者：幸福小精灵静静
用料
酸菜 2袋
五花肉 1块
葱 1颗
姜 4片
花椒 1勺
八角 4颗
油 3勺
盐 4勺
做法步骤
1、酸菜清水浸泡五分钟
2、攥干水分备用
3、花椒，八角放入调料盒中，葱切段，姜切片
4、五花肉冷水入锅焯水，洗净杂质。锅中重新加入冷水放入肉大火煮至肉可以轻松用筷子穿透（水留着炖酸菜）
5、煮好的五花肉晾凉切薄片
6、热锅冷油，油热加入葱花炒香加入酸菜翻炒断生
7、加入炖肉的水，调料盒，姜片大火烧开转小火炖煮半小时撒适量盐
8、将肉片码放在酸菜上，继续炖煮二十分钟。
9、要留多一些汤，味道特别美，美味的酸菜汆白肉好吃的不得了！做成锅仔味道更佳。
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】
（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）
酸菜白肉这样做，简单易学，肥而不腻，全家老少都爱吃酸菜白肉是一道东北特色美食，以酸菜和五花肉为主要食材 *** 而成的，做法简单，容易上手，吃起来酸爽鲜美，营养价值丰富。寒冷天来份酸菜白肉吃完全身暖乎乎的，这道菜不仅肉和酸菜好吃，炖出来的也非常好喝，喝完会让你回味无穷。
记得之一次吃这道菜是刚来北京时，朋友请吃东北菜，当然少不了酸菜白肉，当服务员端上来的那一刻对这道菜完全没有食欲，不仅看起来寡淡无味还有N多看起来又肥又腻的五花肉漂浮在酸菜上面，所以当朋友吃得特欢时我依然没有动筷子，之后他三番五次建议我尝尝，不好意思再拒绝就本着勉强尝一尝的想法试一试，没想到一试还真像朋友说的，五花肉不油腻、酸菜脆爽可口、汤汁鲜香味酸，寒冷天吃上几口热乎乎的酸菜白肉特别舒服，自此之后在寒冷的冬天就喜欢吃这道菜。
准备食材：
五花肉500g、酸菜半颗、粉丝半把、花椒适量、八角2颗、蒜5个、生姜1小块、大葱半根、香葱1根、美人椒1个、食用油适量、盐少许、料酒几滴
*** *** ：
1、五花肉清洗干净后放入锅中，加入适量的水焯水，水烧开锅后滴入几滴料酒；
2、酸菜用清水洗干净后放冷水中浸泡3分钟~5分钟左右，减少盐分的摄入，浸泡时间不宜过久，过久就把酸菜的味道泡没了，吃起来味道不好；
3、粉丝用冷水浸泡10分钟左右，做酸菜炖白肉一般用宽粉比较好，家里没有宽粉直接用汤粉替代；
4、将所需的调味料食材分别准备好并清洗干净；
5、生姜、蒜分别切片、大葱切段；
6、酸菜浸泡完成后拧干水分切丝，切好后再重复一次拧水分的步骤，让酸菜中的水分彻底清除干净；
7、五花肉焯水至断生状态后捞出，用清水冲洗掉表面的浮末；
8、将五花肉切成0.5cm左右厚的片；
9、煤气灶开火，锅烧热加入适量的食用油，加热至五成热左右放入花椒和八角小火慢慢煸炒；
10、炒出香味后加入切好的生姜、蒜、大葱一起翻炒；
11、翻炒出蒜香味后加入酸菜一起煸炒；
12、煸炒至闻到酸菜散发出来的香味关火；
13、将炒好的酸菜放入炖锅中，加入适量的清水，水的量要没过肉和酸菜，煤气灶开火；
14、盖上盖子大火煮开锅后改小火慢炖5分钟左右加入粉丝；
15、煮开锅后摆上五花肉和适量的盐，继续小火慢炖10分钟左右；
16、关火前加入切好的美人椒大火炖1~2分钟即可；
17、出锅后撒上切碎的香葱；
小贴士：
1、五花肉建议切薄片，这样煮出来的肉吃起来肥而不腻；
2、做这道菜更好选择用棒骨汤炖，味道更正宗，平时家里都不喝汤，为了省事就直接采用清水煮；
3、做好的酸菜白肉趁热吃更香；
这个春节，我滞留在云南的建水县，沈阳的朋友听说我不能回去过春节，要给我邮寄一些东北特产，问我需要什么？我说酸菜、泡菜和东北大酱。
很快，这些东西都到了。大小四五个包裹，原来他是给我网上挑选的。
开始他去市场买了，但邮寄的邮费太高了（是买东西花钱的两倍），不划算，后来在网上选好，店家直接邮寄，可以省不少。他说“我都选更好的，同沈阳买得差不多”。
东西到了，挑一些送给当地的朋友，这些天我可没少吃朋友的饭菜，欠的人情不少啊！
我决定再给大家也做一顿东北的酸菜炖猪肉，也叫酸菜汆白肉吧。
首先要选猪肉，乡下大哥去卖土猪的周师傅那里买了一块五花肉。这猪养了两年多，有四百多斤，非常的肥，是炖酸菜的更好材料了（猪肉我费力先去掉肉皮，后来朋友都说喜欢吃肉皮，我就又放进放锅里了）。
而酸菜自然是沈阳朋友给我网上买的，也是很普通的那种。
配料非常简单，一段小葱和几片姜。
下面就开始整了！想一想，有20年没做了，可能会丢细节的。
之一步先给猪肉焯水，冷水将猪肉下锅，倒一些料酒去腥，煮开关火。
然后捞出猪肉，用水冲洗干净，把锅里的汤倒掉，锅刷干净，重新加水煮开或加开水，再放进猪肉煮，同时把切好的葱姜也放进去。
接下来开始洗酸菜，这是非常重要的一步。乡下大哥老徐说以前也吃过炖酸菜，是直接把成袋的酸菜倒锅里煮的，结果酸得要命，味道不好。
我的做法是要用清水洗三遍，一遍都不能少。
不仅要洗三遍，而且每次洗好都要攥干，成这个样子。这才能去掉腌酸菜进入到菜里的汁水（有些不仅不干净，甚至会有臭烘烘的味道）。
这时，猪肉已经煮至半熟，可以捞出来了。
同时，把洗好的酸菜下锅里炖煮。
把已经煮半熟的肉，片切成薄片，更好是肥瘦相间。
然后把肉再下到酸菜锅里，继续煮十几分钟。
这期间除了加一勺盐，什么也没有加。主要是想品尝酸菜汤的原味，而这个土猪肉又是特别的香，我们就想品食最原始的味道。
除了喝汤，吃肉也是主要的，又切了一些蒜末，倒些海鲜酱油做蘸料，感觉非常的好吃了。
最后这一大锅，肉与汤全部吃光了，一共七个人，分别来自广东、浙江、四川、河南，只有我一个东北人，大家都说喜欢。
这个菜有两点需要注意：一是前面说的酸菜要洗净并攥干；另外就是酸菜吸油，不能用太瘦的肉做，或者没有油水、太寡淡也不好吃。
另外需要说明：这是我20年前在家里学做的简单做法，后来也没有做过，而我也不太会做饭，甚至刀工与火候都不行，但是家里的味道记住了。
最简单的酸菜炖肉可以满足所有的思乡情绪，看见他乡 *** 喜欢，会有一种莫名的满足与自豪感。
看到这里，我想说这是书影版的酸菜白肉，或许不能 *** 大东北，那有没有“撞衫”的，和我相同的东北酸菜家庭做法呢？
说说吧......
每次做这道酸菜汆白肉，隔壁小孩都会来敲门五花肉洗净、过热水，葱姜切好粉丝用温水泡5～6分钟，备用葱姜用油爆香，五花肉下油锅翻炒，加料酒，然后加入酸菜炒加水煮，然后加入粉丝，加盐、胡椒粉调味中国菜,家常菜,汆,酸,午餐,晚餐
