每次和大家分享发面类面食做法的时候，经常有朋友说面团总是发不好，蒸出来的馒头、包子不够蓬松，表面不光滑等等问题，以至于都不想再做了。千万别放弃，没准下一次就做好了呢~
咱们在家发面做馒头，最常见、最省事的 *** 就是用干酵母粉发面。所以，以下就和大家说说用干酵母粉发面做馒头的常遇到的那些事儿。有一些是大家经常问到的问题，还有一些是我的小经验，内容有点点长，大家要耐心读完哦。
1、咱们在家做馒头用普通面粉就可以，就是超市里最容易买到的那种。
2、发面时，酵母粉怎么用？酵母粉的工作原理是，在合适的条件下，使酵母菌产生大量的二氧化碳气体，从而让面团膨胀发酵，所以，合适的条件很重要。
首先，酵母粉的使用量一般为面粉的1%左右，也就是500g面粉用4-5g的干酵母粉就可以了。天冷的时候可以适当的多放一点，有助于发酵。
其次，酵母更好在活化后再使用。什么是活化？这个很好理解，就是把干酵母放到少量的温水中搅匀，静置5分钟让干酵母溶解后再使用，这就是活化，这样做更有利于发酵。
这里使用水的温度，一般30度左右就可以了，水温千万不要太高，如果高于四十多度，那就容易把酵母菌烫死，影响发酵效果。如果不知道温度是不是合适，大家可以用手背试一试水温，以不烫手为宜。
还有，大家有给我留言说，上面的步骤都对。但就是发起来？这时候，更好检查一下酵母粉的保质期，还有，酵母粉是不是已经打开很久了。打开很久的发酵粉，也容易因为保存不当而失效。建议大家平时更好买小包装的酵母粉，我常买的是安琪家的5克装的，一次用一包，很方便。
3、用酵母粉发面做馒头，按步骤流程，主要分为：二次发酵法、一次发酵法两种。
二次发酵法的步骤大概是：和面→发酵→排气→成型→二次发酵→上锅蒸
一次发酵法的步骤为：和面→成型→发酵→上锅蒸
两种 *** 各有利弊，总的来说，二次发酵法使用的时间稍长，但口感比一次发酵法更好。
4、和面时，放多少水呢？除了比较硬的戗面馒头，一般情况下，一斤面粉放 *** 毫升左右的水就可以了。当然，不同的面粉吸水量不一样，大家要适当的留一些调节的空间。
5、面团发酵时，更佳环境温度是30度左右，湿度在60-75%之间。我比较喜欢盖上保鲜膜，把发面盆放到有阳光的地方，通常1个小时左右就可以发好。
6、怎样判断面团发酵的情况。一般来说，当面团体积膨胀至2倍大小，里面布满蜂窝状的小孔时，就说明发酵好了。
大家也可以用手指粘一些干面粉 *** 面团中，如果手指抽出后周围的面团不反弹不下陷，那说明发酵的刚刚好；如果周围的面团迅速反弹，那说明发酵的还不够；如果周围的面团迅速下陷，说明面团发酵过度了。
7、面团发酵好后，需要排气再使用，这里的排气是指反复揉压将面团里的空气排出，再次揉光滑后的面团，切开后里面不会有大的气孔。
8、如果用二次发酵法做馒头，第二次发酵真的不要省掉。面团揉成型后，一定要放到蒸笼上再次发酵一会儿。不用太长时间，20分钟左右就可以了。经过二次发酵后，馒头才会松软。
9、用酵母粉发面的馒头揉好后，要冷水上锅。如果开水上锅，生冷的馒头突然遇到热气，容易发不起来。正确的 *** 是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，使馒头均匀受热，这样才会松软可口。
10、蒸好后别急着揭锅盖。不少朋友说，馒头在蒸的时候，看着效果非常好，白白胖胖的，但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩。所以，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟再说。
好了，以下和大家分享5种馒头的做法，喜欢的亲们不妨试试看，平时多蒸一点，吃的时候热一下就可以哦~
之一道：原味馒头（二次发酵法）
白白胖胖的原味馒头，刚出锅的时候更好吃，配一碟小咸菜就可以吃一个大个。
具体 *** ***
主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克。
之一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置5分钟。
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第七步：将小剂子揉成馒头形状。
第八步：将馒头放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出。
第九步：蒸好的样子。
第二道：红糖馒头（一次发酵法）
在做馒头时，掺一点红糖进去，做好的馒头颜色微微发黄，吃起松软中带有淡淡的红糖香味，感觉和面包一样好吃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉500克、红糖60克、酵母粉5克、水 *** 毫升左右。
第二步：把水烧开，倒入红糖中，搅拌至红糖融化。然后把红糖水晾凉。（糖水一定要晾凉，不然接下来会影响酵母的活 *** 。）
第三步：把酵母粉放到糖水中，搅拌至融化。
第四步：把面粉、糖水一起倒入厨师机桶中，然后放到厨师机上放好。（在倒糖水的时候，可以预留15毫升左右，然后，在揉面的时随时观察面团的状态，然后再添加。这是因为不同的面粉，吸水量不一样。当然，如果面团比较软的话，也可以再加一些干面粉。）
第五步：先选择1档，把面揉成团，然后选择2档，揉10分钟左右。
第六步：如图，面团揉好后，表面很光滑。
第七步：把面团取出，分成10个等大的面剂子，大概每个在80克左右。
第八步：取一个小面团，放到案板上，用手多揉几次，最少三十四下，多揉一会儿也可以。（多揉几下，可以让蒸好的馒头口感更好，所以，不要偷懒哦儿。）
第九步：然后把面团揉圆，揉成馒头的形状，如图。
第十步：将揉好的馒头放到蒸笼上，馒头底部可以铺一层油纸或者刷一层油，用来防粘。
第十一步：把整笼馒头放到蒸锅上，盖好锅盖，醒发至2倍大小。然后开火蒸。等上汽后蒸18分钟左右，然后关火，焖3-5分钟再揭盖。
第十二步：如图，蒸好的馒头。
第三道：刀切馒头
不用揉，用刀切成段后就直接上锅蒸，这样的馒头别有风味。
具体 *** ***
主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克。
之一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置几分钟。
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。（做刀切馒头的面团要比普通馒头稍硬一点儿。）
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。
第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。一定要多揉一会哦，别怕使力气。
第六步：把面团擀开，擀成0.5厘米厚的面饼，如图。
第七步：从一头开始卷起，边卷边用手将面团捏紧一点，如图。
第八步：用刀切成等大的剂子，如图。
第九步：将切好的馒头放在蒸笼上，进行第二次醒发。醒发结束后开始蒸。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出。
第四道：紫薯双色馒头
紫薯不光美味，营养足，颜色更是漂亮，可以说是天然的色素。以下，给大家介绍的这种双色馒头，因为在和面时加了一些紫薯蓉，蒸好的馒头更加香甜松软，颜色也更 *** ，看起来像蛋糕一样，喜欢的亲们一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。
紫薯面团：紫薯2个、面粉300克、酵母粉3克。
普通面团：面粉400克、酵母粉4克。
第二步：把紫薯清洗干净，放到蒸锅中蒸30分钟，直至紫薯软烂。（蒸的时间，要根据紫薯的大小来定。）
第三步：将蒸好的紫薯去皮，用勺压成泥，一定要压得细细的（也可以用料理机打碎），然后晾凉备用。
第四步：开始和面团，先来和紫薯面团。往酵母粉中倒入适量的温水搅拌匀，静置几分钟。
第五步：将面粉倒入紫薯泥中，然后缓缓的倒入酵母水，和成表面光滑的紫薯面团，如图（面团的软硬度与做普通馒头的相同）。然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至原面团的2倍大小。
第六步：重复第四步，把普通面团和好，一样盖好保鲜膜醒发至原面团的2倍大小。
第七步：紫薯面团发酵好的样子。
第八步：普通面团发酵好的样子。
第九步：把两款面团取出，分别揉至光滑，如图。
第十步：先来做双色刀切馒头。取两块大小相同的面团，擀成大小差不多的面饼，将两个面饼叠在一起，如图。
第十一步：由一边卷起来，如图。
第十二步：卷好后用刀切开，这样馒头胚就做好了。然后放到笼屉上进行第二次发酵。
第十三步：发酵结束后，开始蒸制。冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好后关火后焖2-3分钟，即可揭盖食用。
多说几句
因为紫薯中有些水分，所以，紫薯面团需要的水量要比普通面团少一些。
第五道：全麦馒头
这样蒸好的馒头像小碗一样，装上自己喜欢吃的菜，别有一番滋味，不管是大人还是小孩都非常喜欢。另外，今天做的馒头里，加了一点全麦粉，做好的馒头营养更丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。
面团：普通面粉500克、全麦粉80克、酵母粉6克。
配菜：里脊肉300克、豆腐干200克、蒜苔300克、葱蒜适量。
第二步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置几分钟。
第三步：将酵母水缓缓的倒入面粉盆中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的全麦面团，如图。最后，用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。
第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了，如图。
第五步：把面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把面团分成16个35克的大面剂子和16个20克的小面剂子。如图。
第七步：取一个小面剂子揉圆，再取一个大面剂子用手压成圆饼，如图。
第八步：往小面团表面粘一层食用油，然后放到面饼上，让面饼把小面团包起来，如图。（包起来就行，千万不要收口哦。）
第九步：将面团翻过来，如图，一个馒头就做好了。
第十步：将所有做好的馒头放到蒸锅中（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发。醒发结束后开始蒸。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸12分钟。蒸好后放置几分钟即可揭盖取出。
第十一步：趁蒸馒头的时候，开始准备配菜。把里脊肉切丁、豆腐干切丁、蒜苔切丁、葱蒜切末备用。（配菜不一定要按食谱来。自己喜欢吃什么就放什么，这个随意哦~）
第十二步：锅里倒入少许油，油热后将肉末放入锅中煸炒至变色。
第十三步：往锅里放2勺剁辣椒煸炒出红油。
第十四步：将豆腐干放入锅中煸炒均匀，然后放入半勺老抽、1勺蚝油翻炒至上色。
第十五步：把蒜苔放入锅中煸炒至成熟，出锅前再放少许鸡精、香油调味。
第十六步：馒头蒸好后，将中间的小馒头取出，就是一个完整的“小碗”了。吃的时候，往碗里装一些配菜，味道非常好哦。
卤豆腐干竟然这么好做？你一定得学学馋烙馍卷豆腐干了，安排
By 是王小厨呀
用料- 白豆腐干 适量
- 生姜 3g
- 葱 1根
- 盐 适量
- 生抽 少量
- 花椒 一小把
- 干辣椒 适量
- 炖肉包 半包
- 糖 1勺
- 豆瓣酱 2勺
- 十三香 1勺
1、炸豆腐片 豆腐随意切片
2、我准备了火腿和鸡蛋一起卤
3、油烧热炒豆瓣酱如图
4、倒进去
5、加了半包炖肉料
6、继续炒香 倒入开水
7、水要多点 能泡着食材
8、大火烧开转小火炖十分钟
9、可以吃啦，告诉大家一个秘密 我们北方人的烙馍 切些葱花 洋葱 五香菜 卷入豆腐干 鸡蛋 火腿 美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天，韭菜和豆腐干是天生一对，学会做法，吃过一次就忘不掉俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，一年四季都有与其相对应的食材，初春时节就应该多吃一些新鲜的蔬菜嫩芽、品尝一些野菜，来感受春天的好滋味，从而获取春天应季的营养。韭菜一直被称为“春季之一鲜”，在早春时节很多蔬菜还没有露芽时，韭菜经过春风细雨的滋润已经开始蓬勃生长，逐渐成熟开始上市，根如白玉，食之脆嫩鲜美，闻之清香馥郁，不管是炒食、入馅还是做饼，那鲜香的滋味总能让人垂涎三尺。
入春后，我家常用韭菜搭配香干一起炒成可口的菜肴，看似不搭的两种食材，结合在一起却能得到别样的好滋味，韭菜的鲜香与香干的清香相互碰撞、融合后，造就出口感馥郁、味道鲜美的菜肴，吃上一口很令人满足，滋味可真香啊！可谓是一道非常下饭的家常好菜，做法分享给大家。
韭菜炒香干
所需食材：韭菜1把、香干6块、小米椒2根、蒜2瓣、淀粉少量、生抽1勺、蚝油1勺、盐和鸡精适量。
1、香干冲洗一下切成薄片，韭菜处理干净后，切成与香干长短一致地段，韭菜茎和叶要分 *** 入盘中，小米椒斜刀切片，大蒜用刀拍扁后去皮切末备用。
2、锅中加入适量的油，油温5成热倒入香干，小火慢慢煎至表面冒出小泡泡，并有豆香味后，倒入切好的小米椒与蒜末，翻炒出蒜香味。
3、碗中加入少量的淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐、鸡精，加入小半碗清水制成料汁，倒入锅中翻炒均匀使香干被芡汁包裹，炒至汤汁略微有些粘稠。
4、倒入切好的韭菜茎，翻炒20秒左右，再倒入切好的韭菜叶，继续翻炒至断生，即可出锅装盘，一盘清新可口的韭菜炒香干就做好了。
——老井说——
初春的韭菜有白根与紫根之分，其中紫根韭菜通常属于大地韭菜的之一茬或者前几茬，所处的环境昼夜温差比较大，根部积聚了大量的花青素与糖分有机物，尤其是天气比较冷的时候更为明显，所含的植物纤维丰富，在辛香味中还夹杂着一丝甜味，而白根韭菜相对于紫根韭菜生活环境就好很多，通常处于温室环境中，温度较高、昼夜温差也比较小，不利于花青素与糖类有机物的积累，口感和营养与紫根韭菜也相差很多。
豆干别再凉拌了，这样煮一煮，特别入味好吃，给大鱼大肉都不换我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
#头条创作挑战赛# ? 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用豆腐干和肉丝一起 *** 的炝煮菜鲜香味美，特别开胃好吃的下饭菜：“炝煮豆干”，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试 。
豆腐干有的地方也叫豆干，是用黄豆 *** 的豆制品之一，基本上全国各地都有， *** 和工艺不一样，所以有厚有薄，薄的有的地方就叫豆腐皮。厚的叫豆干，它含有丰富蛋白质、钙和其它一些营养元素，其口感韧，由于是烟熏出来的，所以味道除了豆香味浓外还夹杂着豆香和烟熏的特有味道，吃起来特别香。
豆干常见的做法以炒制和凉拌居多，也是常见的家常做法，而今天和大家分享的是我们这个地方大家喜欢的一种做法，“炝煮豆干”，这道菜属于清淡口味做法，和水煮菜做法差不多，成菜豆香味道十足，口感软烂，味道鲜美，开胃好吃，做法还超级的简单，是一道不错的下饭菜， 下面介绍具体做法。
——【炝煮豆干丝】——
【 *** 主料】：豆干4-5张、猪瘦肉1块、豆芽1把、芹菜1棵 、高汤1碗
【腌肉调料】：葱姜水2勺、胡椒粉少许、盐少许、料酒1勺、淀粉少许、植物油1勺
【 *** 调料】：生姜几片、大葱1节、 香葱1根、大蒜3-4瓣、、盐1勺、白糖1小勺、 白胡椒粉1勺、鸡精1勺、辣辣油1勺、淀粉水1大勺
——【 *** *** 和步骤】——
【步骤一】：把干豆腐清洗一下，然后改刀切成细条、 芹菜把叶子摘掉，清洗干净破开成小条，然后切成寸段，分别装盘备用。
【步骤二】： 把瘦肉先切成薄片，然后改刀切成筷子粗细的条放入碗中，依次放入葱姜水2勺、胡椒粉少许、盐少许、料酒1勺、淀粉少许抓拌均匀放入一勺植物油，搅拌一下腌制10分钟。大蒜拍碎剁成蒜末、生姜和大葱也切成末、香葱切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中倒入少许油烧热，把豆芽提前清洗干净并沥干水分倒入锅中，大火炒断生，然后盛出来放入砂锅或者大碗中备用。
【步骤四】： 热锅冷油，把腌制好的瘦肉丝倒入锅中，用中小火滑散、炒熟，然后先盛出来备用。
【步骤五】：将就锅中的底油，放入葱姜小火炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味后放入准备好的芹菜和豆干丝，大火翻炒均匀、炒出水汽。
【步骤七】：然后倒入1碗高汤或者的骨头汤，开始调味依次放入盐少许、白糖1小勺、 白胡椒粉1勺，搅拌均匀大火烧开。
【步骤八】：烧开之后，把炒好的肉丝倒入锅中，稍微搅动一下，放入一勺淀粉水，大火把汤汁收浓。
【步骤九】：汤汁变得稍微浓稠，放入大蒜末，搅拌均匀，关火出锅，把菜和汤汁一起倒入放豆芽的砂锅中，喜欢辣地放入1勺辣椒油，撒上香葱成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“炝煮豆干”就 *** 好了，这是一道既清爽，又有营养的菜肴， 吃起来爽口开胃， 特别下饭，是一道适合老人孩子吃的菜。这道菜虽然做起来非常简单快手，但是，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和诀窍的。
（1）豆干要买新鲜、薄一定的，尤其是热天，买来的时候要看有没有变质，很简单，用手摸一摸，有些滑溜溜的，说明已经不新鲜了，这样的豆干千万不要选购。
（2）豆芽要把根须摘掉，根须有苦涩的味道。
（3）芹菜比较粗的杆要用刀破开，切细一点，要不吃起来口感不好，也不容易入味。
（4）肉丝要先腌制入味，先炒熟盛出来，芹菜和豆干也要炒一下，这样可以去除异味。
（5） 放的汤汁可以是高汤也可以是骨头汤还有鸡汤，但是不要放清水，做出来味道不香也不鲜。
（6） *** 的步骤和食材、调料的顺序，大家不要弄错了，否则做成的菜口味会大打折扣。
（7）喜欢辣的可以放点辣椒油，味道也相当的棒！
以上内容是我和大家分享的“水煮豆干”的做法，希望对大家有所帮助。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
豆腐别再炒着吃了，教你一个特色做法，快速卤制五香豆腐干豆腐别再炒着吃了，教你一个特色做法，快速卤制五香豆腐干
豆腐一直以来都是中国餐桌上的常客，它既是素食者的首选，也是荤素搭配的重要组成部分。然而，在传统的炒、煮、炖等烹饪方式之外，豆腐还有许多别致的吃法。其中，卤制是一种独具风味的 *** ，能够更好地保留豆腐的原汁原味，同时赋予其浓郁的口感和香气。在这篇文章中，我们将为您介绍一道特色的豆腐 *** *** ——快速卤制五香豆腐干。
## 1. 准备食材
要 *** 美味的五香豆腐干，首先需要准备以下食材：
- 鲜嫩豆腐干：300克
- 香葱：适量
- 姜片：适量
## 2. *** 卤汁
卤汁是赋予豆腐干香味和口感的关键，下面是 *** 卤汁的材料：
- 酱油：适量
- *** ：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1段
- 花椒：适量
- 香叶：2片
将适量的酱油倒入锅中，加入适量的 *** ，开火慢炖，使 *** 完全融化。随后，加入八角、桂皮、花椒和香叶，继续小火慢炖，让各种香料的味道逐渐融入酱油中。炖煮的时间越长，卤汁的味道会越浓郁。
## 3. *** 五香豆腐干
接下来，让我们来 *** 五香豆腐干：
1. 将豆腐干切成适当大小的块，可以是长方形或正方形，根据个人喜好决定。
2. 在切好的豆腐干块表面用刀划几刀，这有助于更好地吸收卤汁和香味。
3. 将切好的豆腐干块放入卤汁中，确保每块豆腐都被充分浸泡。如果时间允许，更好将豆腐浸泡在卤汁中约30分钟，这样能够使豆腐更好地入味。
4. 打开火，将卤汁烧开后转至小火，让豆腐干在卤汁中慢炖。大约炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收卤汁的味道。
5. 当豆腐干变得稍微软化，吸收了足够的卤汁后，可以关火了。
## 4. 装盘与享用
将卤制好的五香豆腐干取出，摆放在盘子中。可以撒上一些切碎的香葱和姜片，这不仅能增加豆腐的颜色层次感，还能为其带来一丝清新的香气。
这道快速卤制五香豆腐干不仅色香味俱佳，还富含丰富的营养。豆腐含有丰富的蛋白质和多种微量元素，卤制过程中还能吸收香料的精华，呈现出独特的风味。
无论是作为素食主义者的美味选择，还是荤素搭配的丰富变化，这道快速卤制五香豆腐干都能够满足您的味蕾。与传统的豆腐炒菜相比，这种卤制方式更能保留豆腐的嫩滑口感，同时融合了五香的香气，堪称一道美味的创新佳肴。
总之，豆腐的烹饪方式多种多样，每一种都有其独特的风味和魅力。通过尝试这道快速卤制五香豆腐干，您不仅可以开阔味蕾的体验，还能在家中轻松做出一道色香俱佳的特色菜肴。
全国各地每到寒冬腊月都会腌制腊肠，我们这属于江南地区的腊肠口味，香甜咸鲜。 但大多也都是煮完切片做冷菜，太单调，或者配糍粑做主菜，乏味。 今天我就又不按常规出牌，腊肠蒸豆干，超级简单。
By 爱写日记的奶爸奶妈
用料- 厚白豆干 1块
- 葱 1支
- 姜丝 1克
- 生腊肠 1根
1、腊肠温水洗净，白豆干温水冲洗干净切片垫底，撒一点点盐，这样豆干有底味。腊肠切片码放在豆干片上，放上姜丝，葱段
2、隔水开后，蒸6～7分钟就好啦
3、别说，非常好吃哦！
小贴士超级简单！过年都试试！
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#豆腐干家常 *** 过程孩子特别喜欢吃豆腐干，每次外边买点豆腐干都吃不尽兴。下了几天雨，天气也变凉了，今天就尝试了豆腐干的 *** 。
买了三块豆腐
1.买点豆腐，家人都喜欢吃，就买的多一点。
豆腐切片大
2.豆腐切成差不多大小的薄片。
切片的豆腐上锅蒸
买的比较多，两层放不上
扣碗加了一层
3.开火，冒气后计时十分钟，关火焖几分钟。
4.拿出蒸好的豆腐片，找小案板，一层布，一层豆腐，一层布，一层板。最后上边压一锅水，压3到4个小时。我们着急吃，压的时间短，只压了半个小时。
5.在炒锅里加适量凉水，淹没过豆腐，加生抽、老抽、桂皮、葱段、干辣椒段、盐、八角，小茴香。放入压好的豆腐，烧开水后关火。浸泡到上色。
取出来后 ***
6.根据自己喜欢的方式拌一下。这一次，吃过瘾了。
因为豆腐 *** 豆腐多三道工序，所以 *** 比豆腐高。小孩也特别喜欢吃，有空的时候可以做点，豆制品也是很有营养的东西。
小白一看就会的宴客菜五香卤豆干
By pinkxiaowen
用料- 白豆干 3片
- 干辣椒 2个
- 花椒 一小把
- 八角 3个
- 生姜 1块
- 小茴香籽 1小把
- 盐 2勺
- 酱油 2勺
- 水 适量
1、豆干三张，洗净
2、切成条
3、花椒、姜、八角、茴香、辣椒准备好
4、水里放入调料，酱油煮开
5、水 *** 入豆干，煮约15分钟，放盐
6、捞出即可。可当零食也可配炒菜
小贴士有小朋友吃，调料放的少。 重口味的可以双倍加料
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请你吃“非遗”⑥一张能承受25斤拉力的豆干，是这样练成的人类的历史，
一直伴随着烹饪演化的进程；
人们习惯用食物感知世界，
喜欢在食物中寻找历史。
那些曾在时光中留下
印记的食物，
或许依旧存在，
或许有一段动人的故事。
非遗美食是时间留给人们的记忆，
是一代代前人留给后人的
精神财富。
四川广播电视台全媒体新闻中心联合四川短 *** 联盟21市州、183个区县推出《请你吃“非遗”》系列策划，一起品味传统文化，解锁非遗美食清单。
贺丹是观音豆干第五代传承人，据她介绍，观音豆干是百年老字号，口感细腻、软绵纯正、富有弹 *** 。今年4月，还入选了第六批四川省非物质文化遗产保护名录。
贺丹说，做豆腐虽然是一件辛苦的体力活，但是这也是她从小耳濡目染，刻在骨子里的情怀。十年前，她大学毕业便毅然回到家乡，扛起非遗传承的重任。
*** 豆干从选豆开始，要经过二十多道工序，加入三十余味秘制香料，每道工序都要认真仔细，全情投入。凭借每张折成三折后，能承受25斤的拉力的绝活，观音豆干倍受食客们的偏爱。
十年来，观音豆干在贺丹的手中传承并创新，在创新中发展。明月山绿色发展示范带的建设，更是增加了像贺丹这样的传承人与成渝客商交流互动的频次，也为当地的产品抢占更大市场创造了机会。
#东古家味美食#干烧孜然豆干家里的豆干是做菜剩下的，方的圆的很可爱，今天将这些剩豆干做一道美味 *** 的孜然煎豆干，既是小零食也是下酒小菜，东古上等蚝油和东古一品鲜淡盐酱油调碗料汁，鲜香味浓，色泽红润，撒了孜然有点烧烤风味。
By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆干 350克
- 香菜 1棵
- 青椒 半个
- 东古一品鲜淡盐酱油 半勺
- 东古上等蚝油 半勺
- 孜然粉 半勺
- 食用油 3勺
- 熟芝麻 半勺
1、食材准备好。
2、豆干放入开水中煮2分钟捞出。
3、青椒切圈圈，豆干切成自己喜欢的形状，香菜切小段。
4、碗中放入东古上等蚝油和东古一品鲜淡盐酱油，添加两勺清水拌匀备用。
5、锅中放入食用油加热，码放青椒煎至断生。
6、摆放盘中。
7、锅中留下底油继续加热，放入豆干煎制。
8、煎至两面有焦痕。
9、倒入之前调好的东古料汁。
10、汤汁收干，撒上孜然粉。
11、放入香菜段增香，快速翻拌关火出锅。
12、装盘，趁热撒上熟芝麻。
13、上桌啦！
小贴士调味品用量按自己口味添加调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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