黄豆芽煮了十几分钟还是脆,黄豆芽煮了十几分钟还是脆

牵着乌龟去散步 问答 88 0
快来学一下简单做豆芽更好吃的 *** 吧

炝炒豆芽


食材:绿豆芽,韭菜,胡萝卜,色拉油,食盐,花椒

做法:

1.绿豆芽掐去两头,洗净;韭菜择去黄叶,洗净,切寸段;胡萝卜洗净,切丝。

2.炒锅置火上,放油烧至5成热,放入花椒爆香,盛出花椒。

3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐,快速翻炒几下,出锅即可。

凉拌黄豆芽


食材:黄豆芽,红椒,生抽,香油,蒜泥,小葱,白芝麻,陈醋,辣椒油,白糖

做法:

1.黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝。

2.香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁。

3.锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里。

4.沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟白芝麻即可。

醋溜豆芽

食材:豆芽,葱花,醋,油,盐,糖

做法:

1.葱花爆香锅。

2.放入洗净的豆芽。

3.加入适量醋,盐,糖,调味出锅。

肉丝炒豆芽

做法:

做法:

1.将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中。

2.肉切成细丝备用。

3. 炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸。

4.继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,稍加一点醋,出锅即可。


豆芽鲫鱼汤

食材:鲫鱼,黄豆芽,盐,葱,姜,料酒,胡椒粉

做法:

1.将鲫鱼处理干净,刮鳞去除内脏,去掉体内的黑膜,清洗干净,豆芽洗净。

2.将收拾好的鱼身擦干,不留水分。

3.锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎。

4.煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5.将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒。

6.大火煮开,转中火,煮至汤色发白。

7.倒入豆芽,继续煮5分钟即可。

8.最后调入盐和少量胡椒粉调味。


豆芽炒粉

食材:豆芽,粉条,肉丝,葱,姜,盐,酱油

做法:

1.粉条泡在水里泡软。

2.锅里加油,烧热,下葱姜爆香,然后下肉丝炒至变色。

3.下黄豆芽翻炒,稍加一点水炖一会儿,否则黄豆芽有豆腥气儿。

4.烧一锅热水,把粉条放里面煮,煮到粉条半透明略有白芯的程度。

5.把焯好的粉条捞出来沥水,下到豆芽锅里,加盐和少量酱油调味即可。


黄豆芽炒胡萝卜

食材:胡萝卜,黄豆芽,油,盐,姜,葱

做法:

1.黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。

2.胡萝卜洗干净切成丝。

3.起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

4.起油锅,葱姜入锅煸香。

5.黄豆芽入锅炒。

6.炒至黄豆芽有些塌,加盐,胡萝卜入锅炒炒均匀即可。


入锅炒炒均匀即可。

秋燥易上火,牙龈肿痛,多吃这些食材,祛火祛燥,平安度秋

最近牙痛的人不少,前一阵自己也反复 *** ,牙没有坏,怎么会反复痛呢?原来是秋季干燥,易上火,所以饮食宜清淡,多吃这些食材,可以祛火,预防 *** ,有句俗话这样说的: *** 不是病,疼死没人问。

话不多说,下面给大家推荐几种祛火食材:

柠檬

柠檬水:

1:)一个柠檬用盐搓洗表面的蜡,然后冲洗干净,切成薄片,放入杯中。

2:)杯中加入半杯凉开水,再加入半杯开水,因为开水冲柠檬,一方面容易 *** 柠檬中的维c,另一方面柠檬水会更酸。

喜欢喝蜂蜜的人,可以加些蜂蜜。

绿茶

海带

凉拌三丝:

【食材和配料】:海带丝,黄豆芽,胡萝卜,生姜,蒜,小香葱,盐,味极鲜,十三香,食用油。

*** 过程:

1:)黄豆芽摘洗干净,控水,海带丝用盐使劲抓(去粘液),然后用水清洗干净,控水备用。

2:)生姜去皮切碎,两瓣蒜剁碎,少许小香葱洗净切碎,放入碗中,碗中放入少许十三香和盐,搅拌均匀,胡萝卜洗净去皮切丝。

3:)起锅烧水,水开后先放下黄豆芽煮一分钟左右,再放入海带丝继续煮,起锅前,放入胡萝卜丝打个滚,全部捞入菜筛,过一下凉水,控水装盘备用。

4:)起锅烧油,油热后泼进姜蒜末碗里,泼出香味,再加入适量的醋、味极鲜和盐,搅拌均匀。

5:)把调好的料汁倒入三丝盘中,搅拌均匀即可。

西红柿

西红柿炒鸡蛋:

【食材和配料】:西红柿,鸡蛋,小香葱,料酒,胡椒粉,生姜,盐,白糖,酱油,食用油。

*** 过程:

1:)两个小西红柿洗净切碎。

2:)碗中打入四个鸡蛋,加入少许料酒、胡椒粉和盐打散备用。

3:)适量的生姜去皮切碎,少许小香葱洗净切小段备用。

4:)起锅烧油,油热后,倒入蛋液,先别急着动锅铲,待蛋液成型后,用锅铲翻面,再捣成块,盛出备用。

5:)起锅烧油,油热后,放入姜,再倒入番茄翻炒一会,加入适量的白糖(番茄易出汁),再加入少许酱油和适量的盐翻炒,如果汁少,可以添加少许开水,小火稍微熬一下,倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀,撒上小香葱段,即可出锅装盘。

选择那种摸起来有点软,不是太硬的那种番茄,那种易出汁,但现在市场上多数都是比较硬的那种。

芹菜

芹菜炒香干:

【食材和配料】:芹菜,香干,生姜,盐,味极鲜,食用油。

*** 过程:

1:)先把芹菜摘去叶子,清洗干净,切成段。

2:)香干清水冲洗一下,切成条。

3:)少许生姜去皮切丝。

4:)起锅烧油,油热后,放入生姜,再倒入芹菜翻炒几下,即可放入香干,继续翻炒一会,淋入适量的味极鲜,再加入适量的盐,翻炒均匀,即可出锅装盘食用。

黄瓜

黄瓜拌皮蛋:

【食材和配料】:黄瓜,皮蛋,蒜,生姜,十三香,盐,味极鲜,醋,干辣椒,食用油。

*** 过程:

先特别强调一下,这道菜的黄瓜,不要提前要盐腌制,这样黄瓜才脆。

1:)黄瓜用盐搓表面,然后清水冲洗干净,切成均等的小段,再切成菱形块,装盘备用。

2:)皮蛋用水煮一下,这样蛋黄不易流汁,皮蛋切成小块,放入黄瓜片中。

3:)两瓣蒜切碎,少许生姜去皮切碎,干辣椒一个洗净切段,放入碗中,碗中放少许十三香,再加入适量的盐搅匀。

4:)起锅烧油,油热后,泼进姜蒜碗里,再倒入适量的味极鲜和醋,搅拌均匀。

5:)将碗中料汁淋入黄瓜皮蛋中,拌匀即可。

祛火食材还有:苦瓜,白菜,莴笋,豆制品等。

以上几道家常菜,做法简单,推荐给大家,喜欢的朋友可以试一下!欢迎评论和转发!谢谢!

#秋日好时光#

食物的四大发明之一的豆芽,这样做脆嫩非常,超级美味

说起四大发明我们可以不假思索就能说出“造纸术、印刷术、指南针和 *** ”当然这四大发明对我国和 *** 产生了十分重要的影响,但今天鹏九跑腿小编要说的可不是这四大发明,而是食品中的四大发明之一,那就是豆芽。很多西方人都一致地认为豆芽一类的食物是我国食品的四大发明之一,据史 *** 载,豆芽作为蔬菜食用是源于宋朝,就宋朝时期就有了五种豆芽,分别是黄豆芽、路豆芽、豌豆芽、蚕豆芽、赤豆芽。这些菜可都是物美价廉之物。

今天小编为大家带来的就是既可上奢侈的宴席,也可做平民的家常之菜的豆芽。

一 醋溜豆芽



准备食材:豆芽、青红辣椒、葱、姜、味极鲜、醋、盐等调味料

*** 过程:

1、豆芽菜洗净后控干水分。

2、将青椒切段,葱姜切片。

3、起锅烧油,油热后放入葱姜爆香。

4、放入控干水分的豆芽,快速翻炒。

5、等到豆芽 变软后放入青红辣椒,再加适量的味极鲜、醋和盐继续翻炒。

等到翻炒均匀后就可以出锅食用了。

二 凉拌黄豆芽



准备食材:黄豆芽、葱、香菜、蒜、生抽、醋、香油、鸡精、芝麻、辣椒油、糖、盐等调味料

*** 过程:

1、将黄豆芽洗净后放入开水中焯一下,捞出过凉,淋干水分备用。

2、将葱切丝,蒜切末,香菜切小段。

3、所有食材放到容器中,放两勺生抽、两勺醋、一勺糖、半勺香油,适量的盐和少量的鸡精。

4、最后放上辣椒面和芝麻。

5、起锅烧油,油热后浇到辣椒面和芝麻上爆出香味,搅拌均匀后即可食用。

三 豆芽炖粉条



准备食材:黄豆芽、粉条、葱、姜、蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、味精、盐等调味料

*** 过程:

1、粉丝提前放到热水中,将其泡软。

2、将黄豆芽洗净后焯水,熟了之后马上捞出控干水分备用。

3、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜末,爆香。

4、放入焯水的黄豆芽,大火翻炒。

5、放入泡好的粉丝翻炒均匀后,放一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺白糖、两勺料酒、还有适量的盐和少许的味精。

6、转中火,翻炒,直到粉条变软可食用即可。

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为什么你生黄豆芽总烂豆子,应该怎么做才好?用豆芽做水煮菜很爽

为什么你生黄豆芽总不成功,应该注意哪些方面?用豆芽做水煮菜很爽

因为 *** ,我居家第41天了,希望 *** 早日消除,还我们 *** 。现在生活物资还算充足,昨天 *** 又发了不少东西。现在网上也可以买到喜欢的蔬菜,加上小区菜场实行轮流片区买菜以来,人们抢菜的心情暂时安静了下来。

这段时间居家像是搞大生产运动一样,我喜欢的豆腐,甜酒,豆芽都实现了自制。特别是春夏要多吃助长生机的豆芽菜,豆芽菜不但具有豆类本身的营养,还有丰富膳食纤维,是不错的减肥食品。豆芽煮汤,清炒都是不错的。我最喜欢用豆芽做水煮菜,好吃又下饭。


有朋友说,生绿豆芽还是容易,但是要生黄豆芽,生了好多次都烂掉了,做了几次也没有信心了。其实生黄豆芽也简单,关键是选豆子很重要,豆子不能是转基因大豆,更好是有机大豆,并且要新鲜的大豆,放存了的大豆发芽率也低。一般东北大豆和农家老品种的大豆都可以发芽的。另外,生豆芽用的豆子一定要挑选颗粒饱满的,有烂的和霉变的豆子一定要挑选出来,再就是生出胚芽时,挑选出坏的豆子和不发芽的豆子。那么具体要怎么做才能生出白白胖胖的黄豆芽来呢?下面把我前两天生的黄豆芽的 *** 分享给大家,希望可以帮助到你。


1、大豆挑选出颗粒饱满的豆子,清洗干净,用清水泡上一晚上。

2、泡好的豆子再次清洗干净,然后选出形状完整的豆子。准备沥水的盒子或者瓶子等。铺上纱布或者厨房用纸,再放上大豆。上面再盖上湿的厚的毛巾,毛巾越厚避光效果就好,并且上面压得越重,豆芽越粗壮。盖上避光的盖子或者套上避光的袋子放起来,我是放在碗柜里面的避光效果也不错。


3、第二天大豆就发芽了,这时再次选出不发芽的和胚芽有坏的豆子,以免坏豆子烂了影响其他发芽的豆子。


然后每天再用清水冲洗,更好是早晚各浇一次水,每次都要把里面多余的水沥干净,然后把上面的毛巾清洗干净,保持毛巾的含水量,盖在豆芽上。


一般三四天,豆芽就高高地把毛巾顶起来了,这时豆芽又粗又嫩,白白胖胖的。其实自己做的豆芽,根也是很嫩的?。


自己生的黄豆芽干净卫生无添加,每次成功地生出豆芽,都有一种说不出的喜悦。


黄豆芽可以炖汤,或者炒瘦肉都是很好吃的。我们家最喜欢用黄豆芽做水煮菜,中午做一锅什么菜都有了,好吃又下饭,爱吃麻辣的人朋友可以参考。下面把我做的水煮菜分享给大家。


*** 期好多食材没有,其实我是喜欢吃毛血旺和水煮牛肉片的。正好 *** 的发的火腿和猪肉,加上网上团的鱿鱼和豆皮,不过我们两个人还算很丰富了。

1、豆芽去掉根部,鱿鱼加清水加点白酒泡一泡,火腿切成片,豆皮切成细丝。瘦肉切成片,放姜末、盐、胡椒粉、鸡精抓上浆,再放红薯淀粉锁住水分。


2、备蒜末,姜末,葱段,小米椒,葱花,白芝麻,火锅底料一小块,盐,料酒,味精,花椒,胡椒粉,生抽、郫县豆瓣酱等。


3、锅烧热,放油适量,放姜片、葱段、花椒、火锅底料等小火煸香,加点料酒去腥。如果家里有郫县豆瓣酱的,可以放一小勺炒出红油,我们家没有了,现在也买不到,后面步骤中我就加了生抽起到变色的作用。

4、放入豆芽翻炒入味,放盐适量,然后加入大碗水或者高汤。如果家里有骨头汤或者鸡汤味道更好。


5、放入其他配菜火腿、豆皮等煮熟,放盐、生抽、味精、胡椒粉调味。煮好捞出放入事先准备好的奶锅中。


6、把汤汁烧开,放入鱿鱼和肉片,鱿鱼最后事先焯下水才不腥。煮大约2分钟,时间不能太长,一般肉变色就可以捞出来。


7、最后把肉片和鱿鱼捞出放入奶锅中,倒入适量的汤汁。上面再放上辣椒、大蒜末、姜末、葱花白芝麻等。


8、另起锅,放适量的油,放花椒爆香。热油淋到奶锅中,激发出葱姜蒜的香味。一道麻辣鲜香的水煮菜就做好了。


中午我们两个人,就这一个菜配上米饭吃得爽还吃得饱。


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这道毛血旺,家人天天求我做

家常版毛血旺,买点儿食材自家做,要比外面的便宜,味道也一样,快学着做起来

By 一起学做菜呀kyy

用料
  • 毛肚 一袋
  • 午餐肉 一盒
  • 千叶肚 适量
  • 火锅底料 一个
  • 鸭血 一盒
  • 黄豆芽 200克
  • 干豆皮 一张
  • 香菜 2-3根
  • 葱姜蒜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 郫县豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、按照图准备食材,也可以根据自己喜好准备蔬菜(例如金针菇,木耳,生菜等)家里有条件的也可以准备几个虾; 1、我准备的是黄豆芽,干豆皮,午餐肉,鸭血,毛肚,千叶肚 2、准备一块儿火锅底料,郫县豆瓣酱,蒜和蒜泥,葱花,姜片,干辣椒,花椒

2、(如果有需要用水焯下的蔬菜,在这步骤前 *** 作)起锅烧油,放入蒜瓣,姜片,一些葱花炒香;放入火锅底料,1勺郫县豆瓣酱。中小火,炒出红油后,放清水

3、接上步放入清水后,放入一勺老抽,一勺生抽,一勺料酒

4、水开后,(放入比较扛煮的食材)鸭血,午餐肉,煮5分钟左右

5、紧接着放入豆皮和豆芽,煮个2-3分钟

6、放入盐和白糖

7、最后放入毛肚和千叶肚,煮30秒-45秒

8、煮好盛出来,可以多放些汤汁,放入事先准备好的蒜泥,香菜,干辣椒,花椒,烧一些热油,热油淋浇在上面,非常好吃

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

豆芽美食大揭秘,健康美味两不误!让你的味蕾尽享健康美味!

近年来,豆芽成为了餐桌上的新宠。不仅因为豆芽营养丰富,富含维生素C、钾、叶酸等,而且口感清脆,做法多样,可以满足不同口味的需求。今天,我们就来一起探讨如何 *** 出美味的豆芽菜肴,让你的味蕾尽享健康美味!

一、凉拌豆芽

准备材料:豆芽 *** 克、青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、姜适量、盐适量、糖适量、醋适量、香油适量、花椒油适量。

豆芽去根洗净,青红椒切丝,蒜姜切末。

锅中加水烧开,放入豆芽和青红椒丝焯水,断生后捞出沥干水分。

将焯水后的豆芽和青红椒丝放入碗中,加入盐、糖、醋、香油、花椒油,拌匀即可。

二、豆芽炒肉丝

准备材料:豆芽 *** 克、猪肉100克、蒜3瓣、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。

猪肉切成丝,加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

豆芽去根洗净,蒜姜切末。

锅中加油烧热,放入腌制好的肉丝煸炒至变色,盛出备用。

锅中留底油,放入蒜姜末爆香,加入豆芽翻炒至软,再加入肉丝翻炒均匀,加盐调味即可。

三、豆芽鸡丝汤

准备材料:豆芽 *** 克、鸡胸肉100克、姜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、香菜适量。

鸡胸肉切成丝,加入料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟。

豆芽去根洗净,姜切丝,香菜切末。

锅中加水烧开,放入腌制好的鸡丝焯水,捞出备用。

锅中加入清水烧开,放入姜丝煮5分钟,加入豆芽煮至软,再加入鸡丝煮2分钟,加盐和胡椒粉调味,最后撒上香菜末即可。

四、豆芽蒸蛋

准备材料:豆芽 *** 克、鸡蛋2个、盐适量、温开水适量、香油适量。

豆芽去根洗净,放入开水中焯水,捞出沥干水分。

鸡蛋打入碗中,加入盐和温开水搅拌均匀,再加入焯水后的豆芽。

将混合液倒入蒸碗中,盖上保鲜膜,用中小火蒸15分钟。

取出蒸蛋,淋上香油即可。


以上就是四种美味的豆芽菜肴 *** *** 。豆芽作为一种营养丰富、健康美味的蔬菜,不仅适合减肥人士,也适合所有人群。快快来尝试一下这些豆芽美食吧,让你的味蕾尽享健康美味!

炒黄豆芽,焯水还是过油?很多人做错了,难怪豆芽不入味,出水多

在很多人的概念里,发芽了的蔬菜是“不新鲜”的代名词,放久了的大蒜、洋葱、红薯等都会发芽,不仅干瘪瘪的,口感也差,尤其是土豆,还会产生龙葵碱等有毒物质,更是吃不得!

但今天,小二要给大家推荐一种不仅好吃,营养还翻倍的芽菜——豆芽!

豆芽,也称芽苗菜,是各种谷类、豆类的 *** 培育出可以食用的“芽菜”,品种丰富,营养全面,被人称为“ *** 蔬菜”。

豆子在发芽过程中,各种酶会处于一个非常活跃的时期,其中的一些大分子,比如说蛋白质、淀粉会降解成小分子,更利于 *** 吸收;

而另外一些成分,比如说维生素C、尼克酸等物质的合成量会增加。这样一来,营养价值更高,吸收率更好。

豆芽有“两宝”

1叶绿素

我们知道剩饭剩菜、腌制品等中含有亚硝酸盐,当亚硝酸盐进入胃部这个酸 *** 环境后,会与蛋白质产生反应,产生真正具有致癌作用的亚 *** !

叶绿素,可以有效阻断亚硝酸盐和胺类物质结合,降低消化道肿瘤发生的概率。而且叶绿素作为抗氧化剂,还有抗衰老的好处。

2异黄酮

异黄酮是一种非常强大的抗氧化物,它的抗氧化能力是维生素C的1000倍,可以抑制 *** *** 基的产生,减少DNA氧化损伤,从而维护免疫力。

除此之外,异黄酮还被誉为“植物雌激素”,有助于调节体内雌激素的平衡,帮助女 *** 皮肤以及气色更好,还能预防绝经后的女 *** 骨质疏松,并改善绝经期综合征,如潮热等;异黄酮也可减少男士发生前列腺癌的危险。

不同豆芽怎么选?

豆子的种类非常丰富,因此市面上的豆芽也有很多种,如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等,这些有什么差异,该怎么选?

其实,这些豆芽都有类似的作用,只是各有优势,我们可以换着吃,营养更丰富。

黄豆芽健脾利湿

黄豆芽 *** 凉、味甘,其健脾利湿、清热解毒的功效要强于黄豆,而且食用后不易引起胀气等肠胃不适。

从食物营养成分表来看,黄豆芽和绿豆芽所含的水分、核黄素、维C、烟酸等成分几乎相差无几;

但从蛋白质的角度来看,每100克黄豆芽含蛋白质4.5克,而绿豆芽只有2.1克;黄豆芽中的钾含量更是绿豆芽的5倍之多。

炒黄豆芽,焯水还是过油?

黄豆芽的做法多样,可炒,可煮,可拌,可做配菜。

炒黄豆芽看似简单,实则最考验人!很多人做错了,导致黄豆芽不入味,出水多!焯水后的黄豆芽,吃起来很寡淡,而且出水还多。直接炒就更不对了,一方面是不易炒熟,另一方面是炒制时间比较长,那么应该怎样做呢?

*** 是——过油!黄豆芽经过油炸之后,吃起来更入味,还不会出水!炸制时油温不要太高,3~4成油温下锅,炸2分钟,炸完后再用沸水洗一下,这样不但不会油腻,而且更容易入味。

绿豆芽清热

绿豆芽 *** 质甘寒,在三种豆芽中清热效果相对更好,甚至比绿豆更厉害。

而且相比于黄豆,绿豆的脂肪和碳水化合物含量较低。据统计,每100克黄豆芽中含有脂肪1.6克,能量为44千卡;而绿豆芽的脂肪含量仅为0.1克,能量只有18千卡,所以它更适合需要减肥、降脂的人群食用。

黑豆芽疏肝理气

黑豆芽被中医称为“大豆黄卷”,其疏肝理气效果更佳。

从营养价值上来看,黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质,含量比绿豆芽更高,特别是它还含有丰富的花青素,抗氧化、延衰老的效果更好。

建议:黑豆芽、黄豆芽、绿豆芽可以组合在一起,做成饮品,健脾补肾、清热利湿。

>>>三芽醒脾饮

【食材】

黑豆芽100克——补肾;黄豆芽100克——健脾;绿豆芽100克——清热;姜丝10~30克——解表散寒,温中止呕,温肺止咳。

【做法】三种豆芽焯水后,等比例放入榨汁机中,加入适量姜丝、水,一起榨汁。一天喝2~3次,每次200毫升。

【提示】脾胃过于寒凉的人可以多加一点生姜或者加点红糖,如果要加强凉 *** ,可以放点 *** 。

豌豆芽清胃热

豌豆 *** 甘、微寒,有消渴吐逆、止泄痢、利 *** 、消痈肿痘疮等清热功能,特别适合吃得多、动得少,食积内而化热,导致胃热的人(胃热的人常有口渴多饮、嗳气打嗝、口舌生疮、口中异味的表现)。

另外,每百克豌豆苗中胡萝卜素含量可达2.7毫克;钙15.60毫克,属于高钙蔬菜;还有核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、核黄素0.19毫克……营养价值较高。

家庭版发豆芽 ***

其实只要有豆子,自己在家就能发豆芽,不仅简单,还能发出很多。这里以黄豆为例:

①挑选当年产的新鲜好豆子,放在干净的盆里,用凉水或者温水浸泡6-12个小时。

黄豆芽煮了十几分钟还是脆,黄豆芽煮了十几分钟还是脆-第1张图片-

②将豆子放入漏水的容器中(可乐瓶、漏斗、洗菜篮都可以),容器底部放一张湿纸巾,倒入豆子(数量以铺平容器为准),再准备一块湿毛巾盖在豆子上。

③找一个黑色袋子包住容器,放于避光处。

④每天给豆子浇水2-3次(不需要拿开布),7天左右就可以收获了。

小贴士

豆芽有一个节点,据考证,不管粗细,长度3~5厘米营养更佳,一般来说超过5厘米,营养价值就逐渐下降了。

( *** 回家吃饭)

“春吃芽,夏吃瓜”,遇到5种“芽菜”别手软,抓紧吃,肉都不换

农村有句老话叫“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”。虽然话说的简单直白,但是却告诉了我们:春夏秋冬四季的饮食规律,“不时不食”的道理。

为什么春要吃芽?

因为春天由寒转暖,一些芽菜可以促进阳气升发。并且芽类的食物,还能缓解春季气候干燥导致的“燥热”,有疏肝理气、健脾胃、清热解毒等功效!所以,春吃芽就是这样来的。


之一种:香椿芽

推荐做法:【香椿拌豆腐】

如今正是吃香椿的好时节,这样一盘鲜辣开胃、鲜香十足的香椿拌豆腐,如果错过了,那可真的要再等一年。

1.准备食材

新鲜的香椿芽在清水中洗净,香椿叶一定要吃最新鲜的,老的或者储存几天的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐,食用前要在沸水中烫一分钟。鲜嫩的香椿芽可以直接食用的。把香椿叶切碎放入盆中,加入辣椒粉搅拌均匀备用。

2.豆腐焯水

嫩豆腐,切成豆腐块。锅内烧水,加入一勺食盐,水烧开后把豆腐倒入锅内,用勺子轻轻推动,不要直接把勺子碰到豆腐,嫩豆腐容易碎,豆腐焯水时加入食盐,既可以去除豆腥味,也可使豆腐不易破碎,增加豆腐的底味,口感更好。

3.激油调味

锅内烧油,油烧热后把热油淋在香椿叶上面,加入食盐、味精搅拌均匀,加入味精能提鲜、增加口感,最后加入一些辣椒红油来提色。

4.调拌装盘

把焯过水的嫩豆腐和香椿芽倒在一起,轻轻的搅拌均匀就可以装盘了。

第二种:绿豆芽

推荐做法:【酸辣绿豆芽】

1.准备食材

绿豆芽一把,清洗干净。红椒半片,切成细丝,青椒半片,也切成细丝,这样配色比较好看。大葱白斜切成圈,生姜切成菱形片,加入一把红干椒。

2.开始烹饪

锅里烧油,倒入葱姜红干椒,炒出香味。

再倒入绿豆芽,青红椒,快速翻炒几下后,倒入白醋,加入白醋,绿豆芽口感才会更清脆。

翻匀后,加入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,翻炒化开调料,就可以出锅装盘了。整个炝炒过程,速度要快,不宜烹饪过久,时间一久绿豆芽就没有脆感了。

第三种:黄豆芽

推荐做法:【黄豆芽烧豆腐】

1.准备食材

豆腐切成豆腐条,嫩豆腐、老豆腐都可以。洗干净的线椒两根,切成辣椒圈,小米椒几个,也切成圈,青红椒用来配色比较好看,生姜、切成丝,葱白、切成葱花备用。再准备黄豆芽200克,放入清水中抓洗干净,猪膘肉一小块、切成条,用来煸猪油,猪油炒出来的菜更香。

2.豆腐条炸一下

锅内烧油,油温五成热接近冒烟,把豆腐条一个一个放入锅中,豆腐条遇热后会快速定型,用勺子轻轻的推动,这样受热更加的均匀,保持小火炸2分钟,豆腐条炸成金 *** 倒出控油。

3.开始烹饪

锅内留少许底油,把肥膘肉倒入锅中,煸炒出里面的油脂,肥膘肉炒黄、炒焦以后,把切好的小料倒入锅中,开小火炒出香辣味,加入豆瓣酱5克,把豆瓣酱炒香、炒出红油。

然后倒入黄豆芽,开大火翻炒1分钟,黄豆芽炒断生以后,倒入少许料酒去除豆腥味,加入老抽2克提底色,把颜色炒均匀。

加入食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,把调料炒均匀,从锅边淋入少许清水,倒入炸好的豆腐条,翻匀以后转小火煨2分钟,让豆腐条吸收汤汁入味。2分钟以后,淋入少许明油提亮色泽,再翻几下就能出锅装盘。

第四种:青豆芽

推荐做法:【凉拌青豆芽】

1.准备食材

青豆芽500克,剪去根部,倒入清水,加入食盐2克,浸泡10分钟,加入食盐轻轻的搅动几下,豆皮很快就会浮在水面上。

红椒半块斜刀切成细丝用来配色,大蒜几粒拍扁以后剁成蒜末。

2.调料汁

准备一个小盆,放入食盐2克 ,鸡粉2克,芝麻香油5克。加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀。

食材准备好以后,我们把青豆芽焯一下水,锅内烧水,加入食盐2克,可以为豆芽入一下底味 ,淋入一点食用油,加入食用油可以使青豆芽色泽更翠绿发亮。

水烧开以后,把青豆芽控干水分 ,倒入锅内。焯水1分钟左右,焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗。凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆。

3.凉拌调味

控干水分以后倒入盆中,加入调好的料汁,倒入红椒丝用来配色,倒入剁好的蒜末,搅拌均匀以后就可以装盘食用了。

这道鲜美好吃的爽口豆芽就做好了,豆芽清脆不变色,做法简单营养还不流失,2分钟就能拌一盘开胃解腻,下酒下饭都不错。

第五种:春笋芽

推荐做法:【油焖春笋】

春季尝鲜,绝对不能错过这道油焖春笋!浓油赤酱,脆嫩鲜甜,感受舌尖上的春天。

1.准备食材

先把外皮剥掉,刮一刮外层的粗纤维。最下面的硬根也要削掉,不然吃着垫牙。然后把春笋切成均匀长条备用,再准备半个青椒、半个红椒、分别切成长条,用来搭配颜色。

2.春笋焯烫一下

烧半锅开水,把春笋倒进去焯烫一下。既能方便炒熟,还能去除苦涩味。大约10秒钟就可以了,捞出来备用,春笋煮的久了,鲜味就流失了。

3.开始烹饪

锅内烧油,放入葱姜蒜片爆香。倒入春笋,大火翻炒均匀,加入食盐、白糖、味精、鸡粉、蚝油可以多来一些,香味更浓。再淋入适量的老抽上色,再加入生抽,中小火慢慢的烧。把水分烧开,剩下的就是油和调料,慢慢的这种浓油赤酱的感觉就出来了。

然后放入青红椒丝,继续翻炒几下,淋入一些水淀粉,让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了,酱香浓郁、清甜脆爽,这就是咬春的感觉吧!

众多芽菜可谓是“傻傻分不清楚”,黄豆芽、绿豆芽、青豆芽、黑豆芽,大家有什么区分的诀窍吗?哪种芽菜是你的更爱呢?

(之一美食编辑:开心)

凉拌黄豆芽是一道清爽可口的凉菜,适合夏天食用

#挑战30天在头条写日记#

凉拌黄豆芽是一道清爽可口的凉菜,适合夏天食用。黄豆芽富含蛋白质、维生素和纤维素,有助于增强免疫力和促进消化。 *** 凉拌黄豆芽非常简单,以下是一个简易的做法:

  1. 准备黄豆芽,先将其洗净,然后焯水。焯水的目的是去除豆芽的生腥味并保持其脆嫩口感。焯水时,可以将豆芽放入沸水中煮1-2分钟,然后用冷水过一下,最后沥干备用。
  2. 准备调料,可以根据个人口味选择。一般来说,可以用蒜末、生姜末、醋、食盐、白糖、生抽、香油等来调味。
  3. 将焯水好的黄豆芽放入一个容器中,加入适量的蒜末和生姜末,然后加入一些醋、食盐和白糖。根据个人口味可适当增减调料的用量。
  4. 拌匀后,可以再加入一些生抽和香油,增加菜品的口感和香气。
  5. 最后,将拌好的黄豆芽放入冰箱冷藏一段时间,使其更加入味和清凉。拿出时,可以撒上一些葱花或者花椒粉,增添美感和口感。

凉拌黄豆芽可以作为凉菜搭配其他菜品食用,也可以作为一道素食主菜。它不仅味道鲜美,而且营养丰富,是夏季餐桌上的一道佳肴。

成本两块钱,冰凉爽口!韩式豆芽凉汤快学起来~

豆芽凉汤是 *** 族人家非常家常的一道凉汤,他们通常用这道汤作为男人们的醒酒汤,清淡微辣、冰凉爽口,高温酷暑天气,用来降暑效果很好!放些冰块更爽口!

韩式豆芽凉汤

原料:

黄豆芽半斤、小葱一根、胡萝卜半根、芝麻适量、大蒜2-3瓣、泰椒2个、螺丝椒1个、海鲜酱油少许、牛肉粉适量、鱼露少许。

做法步骤:

1. 所需主要食材:黄豆芽、泰椒、青辣椒、小葱、芝麻、海鲜酱油、牛肉粉、鱼露、大蒜。

2. 黄豆芽去根,清洗干净。

3. 水 *** 入一个泰椒、一捆葱结,煮三分钟。

4. 放入豆芽盖盖再煮三分钟,尝一下豆芽头熟了即可。

5. 把葱结和泰椒捞出不要。

6. 豆芽迅速捞出投凉。有冰水泡入冰水更好。

7. 煮豆芽的汤 *** 一会儿调味,放入盐适量。

8. 放入半勺牛肉粉。

9. 放入海鲜酱油少许,不要放多。

10. 放入鱼露适量。

11. 自然 *** 至完全凉透。

12. 豆芽完全 *** 后挤出水分。

13. 放入胡萝卜丝、葱花、蒜片、泰椒粒、青椒粒。

14. 放入白芝麻。

15. 放入 *** 好的煮豆芽的汤。

16. 装在密封盒,放入冰箱冷藏半天。

小窍门:

1、煮豆芽时要盖盖,豆芽头熟了马上关火捞出投凉。我是煮了三分钟。

2、煮豆芽的汤调味可以根据自己口味随意放调料。

3、一定要等汤和豆芽完全凉透再混合。

4、冷藏后更好喝。

来源:美食天下微公号

责编:杨芮

编审:符亚丽

终审:周健军

标签: 黄豆芽 十几 分钟 还是

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