今天分享蒜蓉蛏子，美味。简单又快手。
By 笑甜点 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛏子 500克
- 家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料 一包
- 香菜 1根
1、蛏洗干净
2、泡水半小时，有助于出沙
3、下锅焯水
4、捞出
5、加入家乐金剁椒蒜蓉海鲜调味料，加入煮好的蛏翻拌均匀
6、撒香菜，出锅
小贴士家乐调味料香辣好吃，做配料超级赞。
蛏子的营养功效蛏肉味甘咸、 *** 寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常菜+爆炒蛏子蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材更大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比，蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外，我比较喜欢带壳的做法，吃蛏子我却喜欢去壳炒，原因是蛏子里面有一圈砂线，去壳炒能把它处理掉，不会影响口感，而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。
By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛏子 *** 克
- 红椒 1个
- 青椒 半个
- 姜片 2~3片
- 葱 2棵
- 料酒 1汤勺
- 蚝油 2汤勺
- 生抽 1汤勺
- 白糖 适量
1、准备好食材
2、将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙，大概20分钟左右，然后冲洗干净
3、姜，葱，红椒，青椒切小
4、将全部食材洗净切好备用
5、取一口小碗，加入料酒
6、生抽
7、蚝油
8、白糖
9、适量清水
10、最后加入清水调制而成，先兑好调汁起锅时不会手忙脚乱，适合不常下厨的友友
11、起油锅
12、将葱白，姜片爆香
13、将蛏子倒入大火快速翻炒，但手劲不能太大，蛏子的壳比较容易碎
14、加入调汁
15、盖子盖上中小火慢慢收汁，蛏子煮熟即可，时间5~8分钟，不宜太久
16、最后加入红青椒葱花就可以出锅了
17、成品图
18、成品图
19、好吃哦
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香辣蛏子炒粉丝｜好吃到盘子会被舔干净｜超级详细蛏子和粉丝一直都是吃蒸的那种 前几天炒了个粉丝肉沫 很受欢迎 突然想到 如果用炒蛏子的汤汁来炒粉丝 再把它们结合在一起会不会让粉丝变得特别好吃 果不其然 真的是超好吃 蛏子肥嫩多汁 粉丝口感味道说不出来的那种香 希望您能喜欢 喜欢吃香辣口味的您 一定不能错过！
By 臧伟_两米零二
用料- 蛏子 2.5斤
- 葱 1段
- 姜 1片
- 蒜 1头
- 香菜 2-3根
- 红米辣 5-6颗
- 绿米辣 5-6颗
- 料酒 少许
- 豆瓣辣酱 2汤匙
- 生抽 4汤匙
- 老抽 1汤匙
- 粉丝 2把
1、准备2.5斤蛏子 买的时候跟老板说要无沙的 回来后清水洗净
2、水中撒一些盐 侵泡20分钟左右 再把沙吐净 再次洗净沥水备用
3、两把粉丝 泡冷水20分钟即可捞出沥水
4、碗中放入2汤匙豆瓣辣酱
5、再放入1汤匙柱侯酱
6、把这两种酱搅拌均匀 备用
7、碗中放入4汤匙生抽和1汤匙老抽
8、再加入1汤匙蚝油搅匀 备用
9、准备1头大蒜 葱段 一片去皮的姜片 2-3根香菜 红米辣和绿米辣各5-6颗
10、按顺序切感觉会比较合理 1:姜片切丝 2:葱段随意切一下 3:香菜切2cm最后的段 4:大蒜拍扁后切沫分成两部分使用（一部分炒的时候用另外一部分淋油的时候用）
11、最后切红米辣和绿米辣 去掉籽 *** 切成圈即可
12、锅中烧水 开过倒入一点料酒
13、料酒倒入后紧接着放入蛏子 大火 放入料酒是为了去腥
14、无需等到锅中的水再次沸腾 看到蛏子肉变白色 即可关火捞出
15、迅速捞出蛏子 沥水备用
16、起锅烧油 放入油即下酱 小火慢慢炒匀
17、小火慢慢炒出红油 炒香后 下入葱姜继续炒香
18、然后下入其中一部分蒜末 炒出蒜香
19、然后家1小勺白糖炒匀 不会甜 起到增香 增加复合味道的作用
20、把火转大 下入蛏子
21、迅速翻炒均匀 把蛏子和酱料炒匀 更好在20秒内完成
22、紧接着 把料汁顺着锅边淋入 可以快速烹出香气
23、咔咔就是一顿翻炒 也是20秒以内 快速炒匀
24、蛏子已经熟了 先盛放到一个器皿中 锅底留少许汤汁 锅不用刷 继续放回灶台上
25、放入泡好的粉丝 小火
26、用筷子快速抖散 在锅中边翻边抖 姿势随意 均匀的让粉丝把锅中的汤汁吸收
27、然后盛蛏子的器皿中还会有汤汁 再次加入一部分 不要全部加入 会太多
28、火稍微调大一点点 继续这样搅合 抖落 总之就是让粉丝吸收汤汁 然后慢慢变软
29、粉丝把汤汁吸收饱和后 下一步就是慢慢把锅中余下的汤汁收一收 火再大一点 看到锅气十足且没有多余汤汁时 即可离火 关火 粉丝多少有那么几根会粘在锅底 没关系的 为了吃 刷锅算什么
30、把粉丝盛放到盘中
31、再把蛏子盛在粉丝上 器皿中多余的汤汁就不要了 不然会咸
32、这一步当时失误没能录上 但仔细看还是可以看到刚被热油淋过的痕迹 口述一下 大家脑补一下哈 实在不好意思 先把剩余的那部分蒜末放在蛏子上 然后把辣椒圈放在蒜末上 锅中烧1/2炒勺的油 油温要高 烧到锅中微微起烟就差不多 然后把油淋到有辣椒和蒜末的位置 呲呲的声音要有 即可 实在不好意思 让各位脑补画面啦
33、最后撒上香菜 就可以上桌啦 撒香菜其实也没录上 哈哈 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会之一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！
34、拍张照片
35、再拍张照片 哈哈
小贴士蛏子开始炒至出锅时间不要超40秒 焯水的时候肉白色即捞出 不然会老 炒粉丝的时候 要不停的扒拉 不然会粘到你怀疑人生 但多少粘几根 不必纠结
蛏子的营养功效蛏肉味甘咸、 *** 寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
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广西“爆炒竹蛏子”这样做，多汁又下饭！大厨分享10年烹饪 ***Hello，朋友们大家好，今天我要教大家做上一道我们广西的名菜爆炒竹蛏子。喜欢吃大米饭的朋友，这道美食你一定要跟我学上一学，用它来下饭的话，真的特别美味，少说也得能吃几大碗米饭。学会的朋友记得给家里 *** 做上一做，能给他们起到很好的开胃作用，因为这道菜运用到了螺蛳粉的灵魂酸笋。
1、首先我们要到市场上，去购买两斤重左右的竹蛏子，在我们这里要18块钱一斤，不知道你们那里卖多少钱一斤呢？买好以后的竹蛏子，要请老板帮忙给处理一下，自己处理的话是比较麻烦的。买回家以后的竹蛏子，我们要先用热水对其焯水5~6秒，千万不能太久，因为它的肉质是非常嫩的。
2、利用热水对于竹蛏子进行焯水，能方便其壳和肉更好的分离。热水烫过以后的竹蛏子，我们要立马换水并放到凉水中对其进行冲凉。这时的竹蛏子，我们再用手去剥里面的嫩肉，只需轻轻一扯就能把里面的嫩肉扯出。取出肉以后的竹蛏子，我们还要用凉水再冲洗一下，因为它里面会有一些泥沙，简单冲洗就能把这些泥沙给完全处理掉。
3、在处里竹蛏子肉时，所剩下的壳千万不要扔掉，因为这些壳能起到很好的装饰作用。把它们清洗干净以后，将其垫盘摆成一个圆圈备用。接着我们要准备一些姜片、蒜片，还有一些葱段备用，然后还要准备泡椒适量，将其切圈。一块酸笋将其切条备用，最后再准备一些豆豉切碎。
4、准备半个西红柿，将其切块备用。然后还要准备一小碗料汁，碗中加入一勺蚝油，生抽两勺，老抽一点点，胡椒粉适量，最后再加入少许生粉水，给它搅拌均匀即可。然后起锅热油，锅中加入适量食用油，油温三成热后，把准备好的酸笋，先加入到热油中，单独将其爆出香味，接着把准备好的葱、姜蒜等全部配料，下入锅中将其翻炒出香味。
5、等可以闻到浓浓泡椒香味时，即可把准备好的竹蛏子肉全部入锅，同时加入两勺米酒，然后大火翻炒均匀。等竹蛏子肉被炒干水气且被炒出锅气以后，我们即可把准备好的料汁全部淋入锅中，大火再次翻炒均匀。等竹蛏子肉被炒至微微卷起时，再往锅中加入适量红油，并再次翻拌均匀，美食即可出锅装盘食用。
今天的美食分享就到这里了，你学会了吗？中意我，关注我，拜拜！
竹蛏子采用这样的 *** 去进行烹饪的话，做出来的味道酸酸辣辣，是非常开胃的，大口吃起来的口感，真的很过瘾。如果以上教程你还没学会的话，记得去我的 *** 区域，里面有更详细的 *** 讲解，能帮助你更好学习这道美食哦。
退潮赶海时，看见蛏子别直接抓！老渔民教你1招，3秒捉一个，过瘾赶海时，发现蛏子别直接抓！老渔民教我1招，3秒钟一个，10分钟爆桶，真过瘾，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，今天分享一个抓蛏子的小妙招，这是在海边的老渔民教我的 *** ，超级好使。
又到夏天了，赶海的人越来越多，从内地到沿海旅游的朋友也越来越多，昨天海边退大潮，我用老渔民教我的 *** 在海边捉蛏子，引来好多旅客围观，其中有2个小姑娘在接受我送她们的大花蛤的时候，情不自禁的说，这是她们来海边旅游5天中之一次见到的“活物”，看到我挖蛏子的时候一般游客都会问我2个问题：之一个问题，你是怎么找到蛏子洞的？第二个问题，为什么撒盐？你知道 *** 吗？
退潮每天都有2次，一个月中有大潮，中潮和小潮，如何知道退大潮的时间？大家可以找度娘就知道了，各地退潮时间表不同，只有在退大潮的时候才能抓更多的海鲜，具体能抓到什么是根据不同海域的情况的，我们这边的海边只有蛏子，比脐，和白蛤，石头缝里还有小螃蟹，其中最多的是蛏子，蛏子肉非常的鲜美，包饺子吃可以媲美海肠了，大家都知道海肠要100多一斤非常贵，自己挖来蛏子包饺子吃不但鲜美还很有成就感。
下面我详细回答一下大家的疑问，如何找到蛏子洞？退潮后的海边沙滩上会有一些小洞，有圆圆的四周有沙粒的这是小螃蟹洞，有2个小圆孔的是白蛤的呼吸孔，如何判断蛏子洞？一般赶海的人需要用一个小铲子把上面一层细沙铲掉，如果洞口是扁扁的U形状那就是蛏子洞无疑了，撒上一点盐，洞口就会往外出水，蛏子就急忙的钻出来。
为什么要撒盐？有人问蛏子爱吃盐吗？是盐把它熏出来了吗？其实都不是，因为退潮后蛏子钻进沙里，盐水的密度就少了，撒点盐到洞里，蛏子就以为是涨潮了，就赶紧跑出来，蛏子生活在浅海，涨潮就在水里，退潮就钻沙子里，有的洞口很像蛏子洞，但是撒盐后没有水溢出来，这种洞就可能是白蛤，还有的小圆孔是香螺，香螺我更爱吃了，所以每次捡到都非常开心。
退潮赶海时，看见蛏子别直接抓！老渔民教你1招，3秒抓一个，过瘾，
最后分享一下蛏子的美味做法，辣炒蛏子，和辣炒花甲一样的做法即可，油锅加热，蒜末，干红辣椒爆香，倒入蛏子，加入味极鲜，不要加水和盐，直接炒就可以了，盖上盖子焖2分钟即可，鲜香麻辣超级下饭，喜欢的朋友试试吧。
周末和美味的爆炒蛏子更配哦锅烧热，倒适量油，放入葱姜爆香倒入蛏子翻炒几分钟，等口子都张开，加料酒和蚝油翻炒。蚝油是咸的，只需要加少量盐即可。出锅前撒点葱花，出锅即可。装盘咸,炒,煮,咸鲜,爽口,晚餐
简单易做的鲜甜的肥美的辣椒炒竹蛏，让人吃了还想吃这道菜，是一次去哥嫂家吃饭学到的，简单易 *** 作，蛏子尽可能的保留了鲜甜味，特别好吃，接下来就把 *** *** 分享给大家。
By 是毅文麻麻啊!
用料- 竹蛏 适量
- 姜 几片
- 辣椒 适量
- 盐 少许
- 耗油 少许
1、破开蛏子，把我圈起来这个地方取掉，这里是沙袋，黑色的，去掉以后清洗干净，多洗几遍，没有沙子的蛏子口感才是更好的。
2、全部处理好了，今天买少了，完全不够吃。
3、然后锅底刷一点点油，把处理好的蛏子放进去盖上锅盖，不需要加水，它自己会出水，不加水的蛏子才能完美的保留鲜甜味。
4、大概过了两到三分钟，蛏子煮出的水收干以后，就盛出。
5、这时候把蛏壳摆一 *** 子，蛏肉放旁边备用，再切几个辣椒，拍几粒大蒜，几片生姜，和一点芹菜。
6、锅里放油，把辣椒放进去炒。
7、辣椒炒到发软以后，再加入大蒜和芹菜杆炒一下。
8、接着加入蛏肉快速翻炒一下，加适量盐和耗油快速翻炒一下，就可以出锅了。
9、装盘，一份鲜甜肥美的辣椒炒竹蛏就完成了!
小贴士沙袋一定要干净，别的也没啥技巧!喜欢就试试吧!
竹蛏的营养功效蛏肉味甘咸、 *** 寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教你做辣炒蛏子，这道下酒小菜，如何炒才能肉质紧，鲜味足大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
辣炒蛏子是一道汉族名菜，属鲁菜系。色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸， *** 寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
在购买挑选的时候，除了要挑选个大的，还要用手试一下，看是否立即闭合，如果反应迟钝的话估计离死就不远了。
【辣炒蛏子】
1.我们提前三个小时把蛏子泡在水中：把蛏子倒入盆里，用清水泡上，撒上食盐，再放入一点植物油。撒食盐，利于蛏子吐水，水里放植物油是加速蛏子吐水的速度。
2.大葱白切成碎沫,生姜切成菱形片，大蒜切成薄片备用。青椒，红椒去籽后切成宽条放在盆里备用。
3.锅内烧水，把蛏子控去水分，然后蛏子凉水下锅，不停的翻动蛏子，水开后煮2分钟，把蛏子捞出用凉水冲洗。
然后把蛏子肉和外壳分开，抓去上面的粘液，外壳和蛏子肉分 *** ，挑选一些好的外壳放在盆里备用。
再把蛏子肉放在清水里 *** 洗净后捞出，壳也要清洗一下。把清洗干净的外壳摆放在盘子里。
4.锅内烧油， 倒入红干椒，炒出辣味后，放入葱，姜，蒜，倒入豆瓣酱炒出红油，放入青椒，红椒，快速翻炒出味后，再倒入蛏子快速翻炒几下，倒入一点料酒去腥，加入蚝油，生抽，胡椒粉，开大火，快速翻炒收汁。
就可以起锅装盘了，把炒好的蛏子倒在刚才摆好的盘里。
技术总结：
1.在市场里买回来的蛏子，要放置在盐水里，加点植物油， 泡上三个小时，让蛏子吐一下泥沙，
2.炒蛏子要先煮上几分钟，煮熟以后再炒，蛏子体内有寄生虫，这样免有炒不熟的情况发生。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
导语：蛏子属于海产贝类，是一种软体动物。蛏子有类似河蚌的坚硬外壳，但整体形状细长。外面呈蛋 *** ，里面为白色，多生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说道“蛏子”这个东西，你可能会有点陌生。但如果你经常看短 *** ，海边撒点盐就从地下钻出来的东西就是它了。今天阿飞分享的，就是一个“香辣蛏子”的做法，一煮一炒香辣入味，一盘不够吃。
【食材清单】：
主料：蛏子
配料：生姜、大蒜、小葱、小米椒
调料：食盐、料酒、辣妹子酱、豆豉酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、辣椒红油
【步骤一】：
我们先准备500g新鲜的蛏子，洗干净以后泡在清水中备用。取生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小葱切成段，小米椒切成圈，全部放在一起备用。
【步骤二】：
食材全部准备好以后，我们先烧水把蛏子焯一下。焯水时先加入一勺食盐，再倒入一点料酒去腥。把蛏子倒入锅中后，不停的搅拌让它均匀受热。大概煮一分半钟，蛏子的外壳全部张开以后，捞出用清水冲洗一下，去除里面的泥沙，然后把蛏子的沙线逐个去除，以免影响口感。等沙线去完以后，再用清水洗一遍，这样吃的时候更加的安全卫生。
【步骤三】:
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和小米椒一起翻炒出香味。然后加入辣妹子酱5克、豆豉酱5克，把酱料炒香，炒出红油。之后把蛏子倒进去，快速颠锅翻炒均匀，再倒入一些料酒去腥。
【步骤四】：
先从锅边淋入少许清水，再加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克，翻炒化开调料，给蛏子入味。最后再淋入一点辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘，撒上一点葱花，美味即成。
好了，这道简单入味的香辣蛏子就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
爆炒蛏子这样做才好吃，鲜嫩多汁，10分钟上桌，一顿能吃一大盘
蛏子，又叫竹蝗、西施舌，是一种常见的软体贝类海产。蛏子、花甲和文蛤被誉为世界之一鲜，其中蛏子更是居于首位。蛏子营养丰富，含有比较高的蛋白质、少量脂肪、还有众多的 *** 所需微量元素，被称为“海里的人参”，一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。今天去菜场，正愁不知道买什么菜，正好看到这些肥美的蛏子，赶紧买上些。
蛏子营养丰富，烹饪 *** 也不少：清蒸、煮汤、盐焗、爆炒等，无论怎么做都鲜嫩好吃。今天我要分享的这个蛏子的做法就是爆炒，非常简单快手，不到10分钟就能上桌，做出来的蛏子鲜嫩多汁，但看似简单的做法，也是有几个关键要注意的，对爆炒的菜来说，火候一定要掌握好，不然做出来的蛏子肉老且不鲜，炒的时候全程不加一滴水，这样才能把蛏子的鲜味更大程度地激发出来，而且今天在炒的时候比以往多加了一勺酱，更加入味，炒出来的蛏子真的是太好吃了，一起来看看具体的做法吧！
【爆炒蛏子】
【材料】：蛏子750克，料酒2勺，盐适量，大蒜3瓣，老姜1块，香葱适量， *** 辣椒酱2勺，油适量
【做法】：1、买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上，让它吐尽泥沙。在浸泡蛏子的盐水中，加入少许食用油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。
2、把养好的蛏子放清水中冲洗干净。
3、准备好配料，大蒜，老姜分别切成末，香葱切碎。
4、锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
5、接着把清洗干净的蛏子放入锅中，大火快速翻炒后加入料酒去腥。
6、炒匀后加入适量盐调味，
7、接着再加入2勺 *** 辣椒酱。
8、翻炒均匀后即可熄火，出锅前加入香葱碎。
9、鲜嫩多汁，入味又好吃的爆炒蛏子，不到10分钟就能上桌。
【小贴士】：
1、在浸泡蛏子的盐水中，加入少许食用油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。
2、吃蛏子的时候，外圈的黑线和肉里面黑色的部分不能吃，不卫生，更好去掉。
3、蛏子鲜嫩，容易出汤，也容易熟，所以全程都要大火爆炒，不要炒太长时间，时间久了，肉质变紧变硬，口感不好。
感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者心在乌云上2013，您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
