图为随县三里岗镇十公里香菇走廊
楚天都市报记者陈咏
名片
产品：随州香菇
产地：湖北随州市
特点：菇肉厚实、花纹明显、香味浓郁、食之爽口
神奇的北纬30°线范围内，大洪山深处，南北气候分界线穿境而过，四季分明、无霜期长，秋冬气候干燥、温差大。独特的气候和自然环境，在随州市随县形成了一个个天然的养菇场，孕育出香味浓郁的随州香菇。
如今，一朵香菇，端起了30多万香菇大军的饭碗，年创汇6亿多美元，产业链总产值达230亿元。香菇产业成为随州最富民的产业、外向度更高的产业、最稳定持续的产业。
随州香菇产业的开山鼻祖
要说随州香菇，绕不开被誉为“香菇之一镇”的随县三里岗镇。
公路在茂密的林间蜿蜒，一直延伸到大洪山主峰前，一路风景如画，空气清新。记者到达三里岗镇时，已近中午时分。这个大洪山怀抱中的偏远乡镇里，人来车往，热闹得很。
212省道穿镇而过，省道两边的香菇走廊里，尽是种植香菇的架子，绵延十公里。位于三里岗镇东南部的吉祥寺村，坐落在深山之中一处较低的平地，一排排三层洋楼整齐划一，路面宽敞干净。
吉祥寺村 *** 支部 *** 张国勇说，这里二十几年前还是一个穷山沟，谁会想到能过上今天这样的好日子呢。这一切变化都缘于香菇。
张国勇介绍，上世纪80年代，华中农大一位教授发现，这一带气候和水土条件适合菌菇繁殖，且种植香菇的资源很丰富，便研究出一套用椴木、柞木废料和棉籽壳种香菇的技术。村干部带头种，看到效益后，村民纷纷走上了“香菇路”。“现在，村里90%的人从事香菇产业，村里90%的收入来自香菇。”张国勇说。
张国勇所说的华中农大的教授，名叫杨新美。1978年，杨新美教授看中了三里岗良好的种植条件，带领 *** 到美满大队（即现在的杨家棚村）木瓜园，将其作为全国之一个香菇良种选育及人工栽培椴木香菇生产基地，选育出适合随州生长的优良菌。
如今，在吉祥寺村，杨新美教授的铜像巍然而立，褚红色大理石上镌刻着农业教育家、植物病理学家、真菌学家、随州香菇产业“开山鼻祖”杨新美的“随州故事”。
香味浓郁的致富“小伞”
在三里岗吃午饭，怎么能少了一盘香菇呢？
香菇刚端进房间，一股香味扑鼻而来。白色的瓷盘中，一朵朵如同雨中绽开的伞花。忍不住夹起一朵，吃到嘴里，一股软糯醉人的感觉渗开来，酥到头发梢。
10月中旬正是香菇种植户的忙碌季节。家家户户都在自家小院里，忙着点种，收获。50多岁的邓卓虎今年种了8000多袋，他的香菇生涯从上世纪80年代初开始。十几岁的他，跟随杨新美教授的脚步，从一个普通的农民成长为一名香菇技术员。从几十年前的几百袋到现在的上万袋，邓卓虎夫妻二人，种香菇、贩香菇，一年收入十几万元。“香菇种植不与粮争地、不与地争肥、不与农争时，生产周期短、见效快、效益高。”张国勇算了一笔账，香菇每袋投入4元多，刨去成本每袋可赚10元左右。一户菇农两个劳力利用闲暇时间种菇3000袋，7个月就可获利3万多元。而那些活跃在全国各食用菌主产区的香菇经纪人们，一年收入少则上十万、多则上百万。
据不完全统计，随州有10多万户农民直接从事香菇种植，创造的香菇及相关产业在内的就业岗位超过30万个。
目前，随州30多家香菇生产企业具备自营出口资质。全市出口过千万元企业38家，香菇生产企业占17席。随州香菇在中国 *** 、东南亚占领 60%以上的市场份额。“一年种菇盖新房，两年种菇娶新娘，三年种菇存银行，再种香菇奔小康。”这首打油诗，成为香菇富民产业的真实写照。
来源：楚天都市报
原文：［豆腐皮］：将腐皮泡软，加秋油中、醋、虾米拌之，宜于夏日。蒋侍郎家入海参用，颇妙。加紫菜、虾肉作汤，亦相宜。或用蘑菇、笋煨清汤，亦佳 。以烂为度。芜湖敬修和尚，将腐皮卷筒切段，油中微炙，入蘑菇煨烂，极佳。不可加鸡汤。
淸 袁枚《随园食单》水族杂素单
豆腐皮是豆制品的一种。有意思的是豆腐皮这个名词，在全国各地的有些混乱，对豆腐皮认定也不甚一致，其大概有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。二是豆花 *** 成的豆腐皮，比豆腐片厚且干，东北叫干豆腐，也叫千张、百叶，此豆腐皮与豆腐干近似但较薄，和油皮比则明显较厚，稍干，有时还要加盐味，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。斋菜中有素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。今咱说的豆腐皮就是的油皮。
《随息居饮食谱》云：豆腐一名菽乳，甘凉清热，润燥生津，解毒补中，宽肠降浊，处处能造，贫富攸宜……以青黄大豆清泉细磨生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜，其浆煮熟未点者为腐浆，清肺补胃，润燥化痰。浆面凝结之衣，揭起晾干为腐皮，充饥入馔，最宜老人。点成不压，则尤软，为腐花，亦曰腐脑。榨干所造者有千层，亦名百页，有腐干，皆为常肴，可荤可素……由腐干而再造为腐乳，陈久愈佳，最宜病人，其用皂矾者名青腐乳，亦曰臭腐乳，疳膨黄病便泻者宜之。曰“浆凝结，揭起晒乾的腐皮充饥入馔，最显老人。”
这回明白了吧，豆腐皮是在点豆腐之前，浆面凝结之衣，揭起晾干为腐皮，千张是用腐脑榨干成薄皮者，亦名百页。”豆腐皮又叫豆油皮、油皮， *** 平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等 *** 所必需的18种微量元素。
油皮和千张都是常见的豆制品，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。在安徽湖北等地方“油皮”和 “千张“都是常见的豆制品，”油皮”就是当地的豆腐皮。有趣的是在中国北方一些”千张“被称为豆腐皮的地区，当地其实并不吃“油皮”，仅吃“千张”。而在东北，他们吃的“干豆腐”就是千张。而在南方福建等地，他们吃的”豆腐皮“其实是包括了”油皮“和”腐竹“两种豆制品。
豆腐皮是用豆类制品，在中国南方和北方地区都 *** ，北方的油皮厚，南方的油皮薄，以浙江东坞山豆腐皮更佳。东坞山是富阳的一个山村，又叫受降镇， *** 战争时期，日本侵略军占据杭州，长新乡宋殿村是侵华日军在杭州地区的据点之一，宋殿村周围碉堡林立，战壕纵横，军犬成群。数以千计的人 *** 本侵略军杀害，并抛 *** 于村南千人坑。 *** 34年（1945）8月，日本宣布无条件投降。富阳县长新乡宋殿村，被指定为接受侵犯浙江地区日军投降的洽降地点。侵浙江和福建的日军在富阳签呈投降书。
1945年9月4日下午，中方 *** 接受侵浙日军 *** 的投降仪式，由日方 *** 向中方受降长官立正脱帽鞠躬，呈繳证明书，並呈上日军驻地表、官兵花名册和 *** 清单册等，並将装盛投降书和各种文件的木盒双手敬呈中方 *** 。接着由中方 *** 向日军 *** 发出命令，要日军按中方指定的专门路线、地奌和时间集结和撤退，並保证我前往接防的第三战区前进指挥所人员的安全。为了纪念这一有历史 *** 件， *** 34年（1945）长新乡改名为受降乡，受降因此得名，并沿用至今。
东坞山作豆腐皮历史悠久，明朝时豆腐皮曾经作为贡品送南京和北京朝廷为皇宫享用，康熙乾隆两帝多次下江南，每到杭州，都要点与豆腐皮相关的名菜。据清光绪《富阳县志》记载：“明时，东坞山豆腐皮列为贡品。”数百年来，这一传统特产盛传不衰。建国后有所发展， *** *** 后产量大幅度增加，不仅行销于上海、北京、江苏等省市，还出口日本等国。
在杭州东坞山豆腐皮叫泗乡油皮，因东坞山属富阳上泗，杭 *** 这里叫乡下，故有泗乡之说，有时包装袋上“杭州名产”、“富阳特产”和“泗乡”品牌，其实都是东坞山豆腐皮。东坞山因水质好、 *** 技艺精湛，所产豆腐皮薄如蝉翼，油润光亮，软而韧，落水不糊，清香味美，柔滑可口，每公斤足有240张。有“金衣”之称，“金衣”豆腐皮的手艺作为流传 *** 的存在，已经被列为浙江省级非物质文化遗产。
东坞山几乎家家都会做豆腐皮，是家传手艺，磨好的豆腐浆略放，起了一层皮时，用一根圆圆的竹棒和一只筷子捞起飘在缸上的豆腐皮，边起豆腐皮边吹气，一张豆腐皮要吹三口气，之一口就是在刚面上见风起皮，第二口就是用筷子捞起时见风成皮，第三口就是挂在架子上风吹着老化，然后推到箱子里烘烤去水份。三口气不是嘴巴吹的，而是在运动中见风的。每个动作都是连贯，一气呵成，缸里捞起的豆腐皮好像一面 *** 上的旗帜，迎风招扬。挂在架子上已经略干的豆腐皮，颜色从乳 *** 逐渐变成了金 *** 。
东坞山的豆腐皮是 *** 各种素食名菜的高档原料，深受杭城各大寺院和高档饭店欢迎。东坞山的豆腐皮主要是销往九庵十三寺，东坞山村本身就有广德寺、宝福寺和东坞庙等，附近还有龙坞龙门坎的金莲寺、龙门寺、蛟龙庙，还有著名的“崇白集光”四大名寺，也就是长埭村的崇觉寺，上城埭何家村的光明寺，中村金家岭的白岩寺和集福寺，远一点的还有留下古镇的永兴寺，老东岳的东岳庙和法华寺，云栖寺、灵隐寺和三天竺的庙宇也是东坞山泗乡豆腐皮的主要消费地。
以豆腐皮入菜用途很广，素鸡、素鹅、素肠：素火腿皆以此制做，以豆腐皮为主料，加以笋、香菇、木耳、豆腐干切丝卷后炸之叫素卷。用以包虾肉叫抓铃。用蘑菇、笋炒之叫皮笋，还有皮儿荤素都是抗州风味菜，干炸响铃更是杭州三十六名菜之一，是到杭州的必吃的名菜佳肴。
干炸响铃制法，肉末中加少许盐、味精、鸡精，再打入鸡蛋拌匀，加入少许淀粉和香油，搅匀制成肉糊。将豆腐皮摊开，其半边抹入适量的肉糊，卷成筒形，切段备用。一定要把开口封牢，以免炸时入油，而影响口感。锅烧热，倒入食用油烧至四成热，放入豆腐皮肉卷，用漏勺不断翻动，小火炸2分钟至黄亮松脆。在炸响铃时，更好逐个下锅，用漏勺不断翻搅，以防互相粘在一起。将炸好的豆腐皮肉卷捞出沥油装盘。待食用时，佐以甜面酱、葱丝和味椒盐即可。此菜色泽金黄、香酥松脆，吃在嘴里伴有悦耳响声，别具一格。
北方豆腐皮比浙江东坞山的厚，南北方油皮制做菜肴不同， *** 菜炸卷浆果，炸松肉都用此油皮制做，牛肉馅用花椒水打馅加入土豆泥，用葱姜香油盐五香粉调味，少放是酱油，以前只用酱油，现酱油品种多，现用生抽找味道，老抽找颜色，馅调好后，铺上油豆皮抹上面糊，放肉馅抹平在盖上油皮，冻一下万成宽窄一样的条，油烧好了，六七成下锅。炸定型炸熟，捞出重油，炸成色金 *** 焦里嫩时捞出。您别看北方油皮厚，好像质量不如南方油皮，但做炸卷果，炸松肉等菜非北方油皮不可。
豆腐皮是豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成，同时还可出“腐竹”、“豆笋”等，腐竹是大豆磨浆烧煮后，从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。现还流行鲜腐竹、鲜腐皮，用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。用鲜腐皮做菜，可拌菜，炒菜也行，用蒜泥沾着吃也行，白糖沾着吃也行。
随园食单有用豆腐皮做的菜，而且还不是一个，这就是袁枚的随园菜明着有326道，但实际上有3 *** 道，因为有的菜虽明面上写的是一道，实际上则是多款，随园菜豆腐皮就是如此，明面是豆腐皮一个，实则有醋拌豆腐皮、蒋侍郎腐皮烧海参、腐皮虾肉紫菜汤、蘑菇鲜笋腐皮汤、芜湖敬修和尚腐皮卷五道菜。
醋拌豆腐皮是用干豆腐皮，将腐皮泡软切丝，沥于水分，加上好酱油、醋，和泡软的虾米拌之，此菜柔软而有咬劲，宜于夏日下酒。蒋侍郎家烧海参，用腐皮打成结入锅中炸透，与海参一起用鸡汤烧，味道颇妙，这 *** 与北方的蚂螂海参，蚂螂肉片相似。还可用豆腐皮加紫菜、虾肉作汤，或者用蘑菇、笋煨清汤，加入炸豆腐节皮亦佳 。在芜湖敬修大和尚，将腐皮卷成筒，切成段，入油中微炙，然后和蘑菇一起煨烂，味道极佳。但做此菜不可加鸡汤，用素汤制做吃纯素。
文章原创，头条首发，部分照片，摘自 *** ，
特此鸣谢，若有侵权，敬请告之，马上删除。
大河网讯 河南省驻马店市泌阳县属浅山丘陵区，是全国森林城市、全国卫生城市、全国文明城市、全国生态城市，是泌阳花菇的原产地，优质的自然环境造就了泌阳花菇优秀的品质，闻名国内外，更有“泌阳花菇甲天下”的美称，泌阳县 *** 副县长李晓挂职泌阳县后，做起泌阳县香菇种植产业的首席“技术顾问”，今天请大家跟随我们的蘑菇县长一起解密泌阳花菇！（薛小磊 ）
寻味宁德|“山珍之王”——古田香菇古田香菇
GU TIAN XIANG GU
香菇
作为我们日常生活中很常见的食材
大家对它的了解有多深呢？
今天小编给大家介绍的
就是来自古田的香菇
01
香菇
香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养食品，深受人们的喜爱。
02
营养功效
香菇中含有氧化酶、嘌呤、胆碱、酪氨酸等营养成分，可以抑制胆固醇在 *** 内的合成，同时降低血液中的胆固醇，起到很好的降血压、降血脂的作用。
香菇中含有香菇多糖，可以增强巨噬细胞的吞噬功能，增强T淋巴细胞的活力，提高 *** 的抵抗力和免疫力。
03
古田香菇
古田香菇，是产自于古田县的特产，外形美观，肉质肥厚，鲜食口感脆嫩，味道鲜美烘干后香味浓郁，干品煮食口感脆嫩，味道清香，深受消费者青睐，曾荣获1995年第二届中国农业博览会金奖。
—END—
编辑：吕若萱
寻味宁德
味道，是具象的表达。对于宁德人来说，是蕉城大黄鱼的鲜香丝丝入扣，是福鼎肉片的嫩滑劲道，也是古田银耳的温润清甜......
味道，也会成为意象的延伸。是家常菜肴勾起的食欲与乡愁，是特色小吃激活的味蕾与往事，是特产水果迸发的酸甜与情思......山肴海错，酸甜苦辣，中新宁德推出“寻味宁德”栏目，带您探访记忆中的味与情。
食用菌菇访河南，西峡香菇甲天下西峡是一个深山县，自然状况素有"八山一水零点七分田"之称。海拔跨度大，相对湿度高，生态环境优越，适宜多种类农作物生长，是香菇生产的黄金地带。西峡香菇，不仅是西峡县的特产，又是“南菇北移”后中国更大的香菇生产地，并且是全国更大的香菇集散地、加工地，每年运出的出口量占全国出口干香菇的70%以上中国国家地理标志产品，西峡香菇品质优，味道好，花菇率高，深受消费者欢迎，远销广州、深圳、新加坡、等地。
据悉，西峡县为了进一步推动香菇产业上档升级，响应国家战略，扩大西峡香菇在国际上的知名度，将于2018年11月2日—5日，由中国食用菌协会举办“2018中国食用菌行业丝路菇业优秀品牌行动暨西峡香菇国际贸易对接会”。本次会议以“新时代、新机遇、新平台、新发展”为主题，重点围绕“ *** ”进行推介。为筹备好这次活动，此次大会规格高，形式全，将邀请国家部委领导、省、市、县领导，科研单位专家，国内外客商及知名人士、媒体等。
此次大会的重中之重，全国食用菌行业优秀品牌交流会暨香菇国际对接会以及2018中国食用菌行业秋季博览会，参展范围将涵盖科技成果、主产基地县、工厂化企业品牌、要用真菌等。
另外，网库集团为推动香菇产业发展，与西峡 *** 合作落地了香菇酱产业互联网基地，并上线了中国香菇酱产业网，中国香菇酱产业网作为国内领先的香菇酱产业网类综合服务产业平台。为广大香菇酱产业网商家提供各类不同的香菇酱产业网服务,包括最新的采购、供应、 *** ，并且为香菇酱整个相关企业提供全产业链上下 *** 合作接洽平台，提供专家在线、技术指导、行业聚焦等全方位的信息技术支持等。
中国香菇酱产业网目前正大力发展三各部分，一、通过整合全国香菇类资源，形成全国更大的线上线下香菇产业园区，香菇酱数据中心、O2O线下展示中心、金融服务中心和线上交易中心。二、依据平台为当地中小企业进行电商服务，帮助企业卖好一款单品。三、依靠“腾计划”为当地培训专业的电商人才带动香菇酱产业发展。
网库集团将大力支持此次西峡香菇国际贸易对接会，助力大会的顺利举办，帮助西峡香菇上下游企业对接，增强西峡香菇产品、品牌知名度，把香菇做成西峡的产业地标，农产品地标，让西峡香菇走出国门，走向世界，成为真正的远销国内外的知名产品。
6月10日上午，首届国际香菇产业创新博览会在淄博会展中心开幕，来自海内外千余名专家、客商以及业界人士齐聚淄博，就食用菌产业“全球化”探讨交流，共话食用菌行业未来，畅享发展机遇，推进香菇产业品牌文化建设，实现中国香菇产业绿色、生态、高质量发展。
闪电新闻记者 孙 *** 王良 报道
每出口5个香菇就有1个产自这里五一来临，老同学打算来京，出发前说要给我带点老家湖北随州的特色美食。
我连忙一番拒绝，心意收到，大老远的，大包小包，太累！
老同学嘿嘿一笑，给你带点最喜欢吃的。
难道是……
骑自行车穿过100里地做一个吃货
所谓山珍海味，在我的家乡湖北随州，香菇是当地十分知名的“山珍”。
小时候，我特别爱吃各种菇类食品，有香菇有平菇。每次吃香菇，那种醇厚香郁的味道都让我甘之如饴。
当然，让我印象最深刻的一件事，还是17岁那一年，我穿越半个随州吃香菇的一次旅程。
我的高中同学小卢，住在随州南边大洪山腹地的三里岗镇，那里是随州香菇的核心产地，他家也在种植香菇。
当时我住在随州中部，到小卢家要穿过半个随州，经过几个镇子，有100里地。
没有 *** 地图导航，只有一张纸质版的随州地图，我跨上一辆自行车，带着对香菇的好奇，带着探访好友的喜悦，带着爬山涉水的激动，上路了。
但是我大大低估了这一路的辛苦，用人在囧途来形容也毫不为过。
一路上，一个大坡接一个大坡，有时上坡有时下坡，山间公路崎岖颠簸，累得我腰酸背痛。
其中，最长的一个大坡，有两里地长，我一路上坡，一路气喘吁吁，感觉车子快被蹬散架了。而下坡时，一路高速狂奔，刹车都刹不住，真是惊心动魄。
不知过了多久，我看到了一条小河静静地流淌，两边的青山被雾气笼罩，一缕炊烟在屋顶袅袅升起，几栋房子依山傍水而建，屋前屋后都是香菇大棚和栗树枝。
我意识到，在历经4个多小时之后，风尘仆仆的我，到了小卢家。
正在屋里睡午觉的小卢听见我来了，赶紧从床上蹦起来说，你来啦！天哪！快来快来！
不多会， *** 妈端上来一盘香菇炒肉，香菇和肉一起炒，肉的味道和养分全部浸润在细腻醇厚的香菇中，香菇入口即化，分外美味。
我大快朵颐，将这盘香菇炒肉一扫而光，一身的疲惫感，顿时烟消云散。
那天晚上， *** 妈做了一道香菇宴，那地道的小鸡炖香菇又让我大开味蕾。
时过境迁，这么多年过去，那一天香菇炒肉的味道，始终在我的心中回味。
后来我去上大学，一直到工作，有时去餐馆吃饭，或者是同学亲友聚会，总会习惯 *** 地点上一份香菇肉片，甚至到后来，一上餐桌，朋友们早提前帮我点好了这道菜。
每出口5个香菇有 1个产自随州
一方水土孕育一方珍宝。
香菇是起源于我国的珍贵食用菌，有“山珍”之称，香菇肉质鲜美，营养丰富，含多种氨基酸、脂肪、碳水化合物、蛋白质和维生素，可防治脱发，有补益脾气、提高免疫力的功效，是大自然的珍宝。
随州的香菇之所以闻名于世，是因为其独特的地理气候环境所造就。
随州位于北纬 30 度附近，长江、淮河两大流域交汇，大洪山、桐柏山多个山系从南北环抱，亿年前的地壳运动，大自然的 *** 斧神工，造就了随州独特的地貌，加上充足的日照、北 *** 带季风环流带来的充沛雨量，孕育了独具特色的“灵芝草”香菇。
“随州香菇”柄短、形圆、褐铜色，肉质细腻，郁香爽口，尤其是白花菇，花纹如刻，颜色洁白，香味独特浓郁，是菇中之上品、极品。
虽然随州市内大都能长出香菇，不过，要论长势更好、营养最丰富、味道最醇厚，那还是要数南北两边的大洪山和桐柏山区域。
随州南部大洪山是大别山系的一支，位于其腹地的三里岗镇，是随州香菇的核心产地。那山间缭绕的雾气、昼夜的温湿变化，都尽情滋润着当地的香菇。
1978年，华中农业大学教授杨新美在此成功播下香菇的 *** ，最终造就了养育一方的大产业。
从此，在随州三里岗镇，几乎家家户户都开始种植香菇。
在小卢家，他带着我参观他的家，参观一排排的香菇筒子，以及等待种植的栗树柱子，还有两个香菇大棚，俨然是一个小的山珍宝库。
不光他家，在他们村里，大大小小的香菇大棚，分布在很多人家的房前屋后。
2008年，随州市食用菌产量1.47万吨。2017年，随州市香菇常年种植数量2200万袋，每年可生产优质干香菇6.5万吨。2018年，随州市有90%的乡镇、30%的农户，有近30万左右的人从事食用菌相关的产业。
2018年7月3日，农业农村部批准对“随州香菇”实施农产品地理标志登记保护；2019年11月15日，入选 *** 农产品区域公用品牌；2022年10月，入选2022年农业品牌精品培育计划。
湖北随州已成为中国香菇之乡，每年香菇产值高达300多亿元，全国每出口5个香菇，就有1个产自于随州。
小小的一朵香菇，牵动着世界的味蕾。
不过，与此同时，危机也随之而来。
穿越危机加速成长
这回老同学从家乡过来，我估摸着十有 *** 会带上我爱吃的香菇。
长年在外，由于香菇种植技术已较为普遍，这些年，香菇在大小超市里已司空见惯，即使是上好的花菇，也能轻易见到。
不过，对于老同学的这一份记挂，我还是较为感激。
等到见面时，他给我提了一个大盒子，说里面是香菇，我不由地一怔，打开一看，却发现里面是香菇酱。
这令我颇感意外。
在我印象里，他大致会带上新鲜香菇，或者是香菇干，却没想到，是随州香菇又一升级产品香菇酱。
一番了解，我才知道，这或许是一种必然。
由于香菇营养价值高，加上种植技术的发展，香菇在我国很多地方广为种植，由此也给随州香菇带来一个不小的难题。
那就是全国各地的香菇产量太大了，对于初级产品新鲜香菇和香菇干而言，其竞争压力一下子就上来了。
一个字：“卷”！
危机关头，随州香菇开启了一场升级发展之旅。
当其他地方在种植香菇时，随州一些香菇企业则开始探索新的香菇产品，香菇酱就应运而生。
2021年，品源公司出口香菇酱、香菇辣酱2.5亿美元，出口量居全省同行业之一，其中香菇辣酱创单品出口全国冠军。2022年春节，品源公司旗下网红品牌“菇的辣克”香菇辣酱7天卖出200多万罐。
这回，老同学给我带的就是“菇的辣克”。
此外，随州另一家农业龙头企业裕国菇业研发的香菇浓缩汁、香菇多糖等产品，饱受市场好评，其中香菇多糖产品上市两个月便实现出口900余万美元，最近6年累计实现出口近8亿美元。
如今，随州的现代化香菇大棚，宽敞明亮，棚顶采用电动控制开启，已经是智能化、规模化、工厂化大棚，非常适合大规模香菇种植，无惧恶劣天气，技术更加发达。
正是在这种全方位的升级中，随州香菇产业价值越来越大，已成为随州当地农民致富和农业现代化的重要抓手。
作者：刘德炳
如今：庆元菌菇卖全国 全国菌菇庆元卖长17米、额定运载量达6万斤的大货车，每天都排着“长龙”在中国香菇城的货仓、冷库、经销店门前来回奔波，源源不断地将香菇城内的菌菇运往全国各地。
筑梦：初步形成菌菇市场
1988年，19岁的叶金荣经常遇见来家里收购菌菇的菇商。但这些看似不愁销路的农产品，并没有让 *** 脸上常挂笑容。
“那时候外地人对庆元菌菇知晓率不高，菌菇 *** 根本上不去，所以实际收益很低。”叶金荣告诉记者，当时全村家家户户种菌菇，但谁也没能靠菌菇真正致富。
19岁的叶金荣并不知道，当时在庆元县城，一个名叫夏富根的人已经走在了“打响庆元菌菇品牌知名度”的路上了。
“上世纪80年代初，我就到杭州、上海等地推广庆元菌菇了。”据夏富根回忆，在建立了稳定客源后，他便回到县城，在新建路租下一间店面，专做菌菇收购、外销生意。
成功打响知名度后，100多位客商慕名而来，很快，搭建在夏富根店面四周的简易棚越来越多。见此情景，当地村民纷纷效仿他做起菌菇生意，窄窄的新建路在短时间内发展成了庆元菌菇收购集散地，夏富根也因此成为庆元县之一个纳税大户，初尝创业甜头的他，干脆在自家店门口挂上了“香菇街”的牌子。
路窄、周边环境脏乱差、市场经营无序……渐渐地，各类问题不断在“香菇街”出现，建一个“专业菌菇市场”的呼声越来越高。作为“菌菇街”的领头人，夏富根不断与 *** 部门联系，1991年，位于新建路口的一个规模12亩、能容纳130多个摊位的专业菌菇市场诞生了。
“当时我之一个进场，头一年的交易额就达到了50万元。”夏富根说，专业市场带来的效益远远超出了菇农们的预期。
追梦：“3个50%”迎来产业辉煌期
随着庆元菌菇知名度不断攀升，菌菇的市场需求量也越来越大。当时的庆元县委、县 *** 高度重视，从19 *** 年起到2010年，相继举办了8届“中国（庆元）香菇节”。“香菇引路 以菇会友”使庆元成为国内名副其实的“香菇中心”。
由于投入菌菇生意的商户越来越多，1995年，已是 *** *** 的夏富根意识到庆元菌菇产业已面临转型升级。他奔波各地调研，与当时菌菇产业的其他几位领军者一起提出提案，希望建立一个新的、更规范的菌菇市场。
“县领导很重视菌菇产业，没多久，第二代菌菇市场就落户校场路，占地规模扩大到18亩。”夏富根指着当时菌菇市场落成时的照片，语气充满自豪。
新的市场带来了新的商机。庆元菌菇 *** 从此不断攀升，整个市场更便宜的一类菌菇都能卖出每斤40元的 *** ，当时庆元流传着“3个50%”形容庆元菇业之盛——全县50%以上的人从事香菇生产及相关行业、50%以上的农民收入来自香菇产业、菌菇产业对地方财政收入的贡献率超过50%。
菌菇产业的快速发展引起了国家的重视：1995年，庆元被确认为“世界人工栽培历史最早、全国更大的香菇产地和集散地”，次年被确认为“中国香菇之乡”……
2004年，庆元县委、县 *** 下发《提升庆元香菇产业，确保全国领先地位》的实施意见。在颁布实施“原产地域产品——庆元香菇”国家强制 *** 标准的基础上，在全县范围大力推广标准化生产。
2011年6月，庆元县 *** 与中国供销农产品 *** 市场控股有限公司、浙江省兴合集团有限责任公司在北京签定合作协议，启动香菇市场迁建及物流中心建设项目。
2015年1月20日，总投资15.67亿元、规划用地面积331亩的庆元香菇城拔地而起，市场交易物流区投入运营。
如今，总存储量5万吨的中国香菇城内，市场物流区、总部经济区、市场配套公寓区、香菇文化广场、香菇大楼及新城商业街区六大业态区块组成分工明确，2000多名相关工作人员每天忙碌在展销、仓储、加工、配送等岗位上，中国香菇城成为了名副其实的中国食用菌交易市场。
“现在的市场交易，外地菌菇商占约八成份额，真正做到了庆元菌菇卖全国、全国菌菇庆元卖。”庆元香菇市场有限公司副总经理章晓明告诉记者，中国香菇城建成后，对老市场的商户实行了前4年租金减半的优惠政策，极大激发了菇商的创业热情。
从早年的“香菇街”到现在的中国香菇城，庆元人的菌菇梦仍在不断壮大：现已年过50的叶金荣不断扩大种植规模，正准备投资建设占地20多亩的新基地；在香菇城不断取得事业突破的夏富根，已将年交易额做到了5000万元……
香菇种类大 *** ┃从香菇种植、香菇营养到挑选烹调一步到位你有注意过香菇无所不在吗？不论是肉粽、肉羹、肉燥饭等路边小吃，或佛跳墙、鸡汤等餐厅宴席菜，就连平常烤肉、吃火锅甚至素食料理都看得到香菇的踪影。香菇可以说是这些料理的灵魂之一啊！想知道香菇有哪些迷人之处吗？喜欢菇菇的人一定要看下去
肉质厚实有嚼劲，不论鲜食或晒干味道非常鲜甜、带香气，香菇可以说是一年四季都吃得到的美味；而且香菇营养十分丰富，近年也是健康养生食材中的常客。难怪香菇还被称为山珍之王、菌类之王！不过只有新鲜、品质好的香菇才能为料理增添风味，万一买到低劣的香菇很可能就直接毁了这道菜 ***
尤其市面上很多 *** 进口的香菇，一不小心就会踩雷。而且就连不同的种植方式也会影响香菇的味道！
香菇种类有哪些
香菇又称为冬菇、香蕈、北菇、椎茸等，根据菇体大小、生产季节及栽培基质等而有不同划分。
香菇种类主要分成鲜菇及干菇两大类；而在日本则分为冬菇和香信：冬季较干冷，导致香菇生长较慢、且在菇伞表面出现裂痕像开花一样，就被称为天白冬菇，如果是茶色，就是茶花冬菇；若天气转暖，香菇孢蕾一长出、几天内就开出大而薄的伞面，将它晒干就是香信啦！
香菇种植方式与产地
早在1909年中国就有人工种植香菇的纪录，香菇主要以两种栽培介质为主：椴木法与木屑太空包。
香菇共有两种种植 ***
香菇种植方式（1）椴木法
在1980年代前，都是採用椴木种植，擷取一段原木钻孔，并人工植入菌丝作为香菇生长介质，而且不是每一种树木都可以作为介质，通常会用相思木、櫸木、枫树等树种。每年农历春节后，就是植菌的季节，封蜡后摆放近10个月，将段木竖起，香菇才会开始生长。
虽然过程繁琐又费时耗力，生产时间也只有短短3-4个月、产量又少，不过种出来的香菇肉质肥厚扎实，香气也更浓郁～
香菇种植方式（2）太空包
由于椴木种植受树木、地区和季节 *** ，生长速度慢，80年 *** 始就出现了将木屑置入塑胶袋中的种植方式—太空包。
以木屑混入米糠、玉米粉等仿椴木 *** 成圆柱状，再套袋及塞入棉花，经高温杀菌后，将菌丝植入(像超市中的金针菇尾端都会有的黑色块状物，就是太空包啦XD)
养菌时间只要3-4个月，而且 *** 作方便、量大，同时更节省人力，也是现在最常见的种植方式！
香菇需要湿度高、温度低的气候才能生长，因此多在山区种植。
香菇营养价值
香菇含有丰富的膳食纤维、钙、铁、叶酸、维生素B、C等营养成分；另外，香菇的多醣体有助于调节免疫力，而且20种 *** 必需氨基酸香菇全都有，是高纤维低热量的好食材！
日晒后的香菇不仅味道更香，维生素D含量也更高，有助钙质吸收，让骨骼更健康～
不过由於钾及普林含量高， *** 病患及痛风患者还是要尽量避免。
香菇挑选与烹调秘诀
新鲜香菇怎么挑选
菇伞：选择外型 *** 饱满、伞面无破损，伞叶未打开、摸起来厚实，且内摺为米 *** 、摺痕明显；如果伞面上有一点一点的白色绒毛，也是新鲜的象征哦。
菇柄：选择伞柄粗且未修剪过(因为剪过的香菇鲜度和甜度会流失，也不容易保存啦)
气味：新鲜香菇基本上只有淡淡的香味，如果闻起来有酸味或其他异味，千万别购买！
挑选新鲜香菇从外观就能很明显辨别出来新不新鲜，不过在卖场或菜市场挑选时，只要不是看起来发黄、有碰撞伤或出水都算是不错的香菇。
干香菇怎么挑选
外观：表面光滑、皱摺多、没有变色(正常的香菇内面是浅 *** )，更好是伞面大、肉厚、菇柄长且伞边缘内卷、伞面完整。
味道：闻起来有酸味、霉味，以及香气太过浓郁，都有可能是没有保存好而受潮了。
触感：越干燥越好保存，因此摸起来有点湿软、不易折断，就要避免挑选～
包装：如果外包装上有质量认证体系的标章，品质相对有保障；若是在大卖场买散装香菇，更好选择有生产履历的香菇；一般干货店家就要多问老板或用感官去辨别。
烹调手法
冬菇香气浓、肉质饱满Q弹，烘干的香气会更加明显，尤其12-3月收成是更好吃的香菇！而冬天以外收成的「夏菇」，香气较淡，但口感更蓬鬆，接近肉的口感～
切块状：对切或切成块状，能保留较完整的口感和香气，煲汤或炒菜都很适合～
切片/丝状：可以和肉类或其他蔬菜一起炒，甚至熬粥都能帮料理提味。
蒂头：有些人做菜会把蒂头去掉，不过先别急著丢！拿来汤底的材料或裹粉酥炸，都十分美味。
全球90%银耳产自这个县城，他们却说“种银耳比看孩子难”三伏天，黄忠生拉着我“驰骋”在古田的上山路上。
44岁的郑仁江坐在我右边，滔滔不绝地讲着家里爷孙三代种银耳的故事。他说，五六十年来，银耳都是古田人很重要的收入来源。
对我们来说，银耳并不陌生，有“菌中之冠”的美称。银耳营养价值高，也在被越来越多年轻人关注。不过，鲜少有人知道，市面上大多数银耳产自闽东的一个小县城——古田县。
古田县城不大，开车半小时能转一圈，常住人口32万，被誉为“中国食用菌之都”，全球90%银耳产自这里，与此同时，食用菌年产值达60多亿元，农民70%收入靠食用菌。银耳就像一朵朵“有钱花”，成为当地人摆脱贫困、鼓起钱包、走向富裕的支点。
在中国广袤的大地上，像古田这样的县城有很多，它们往往凭借一种土特产，延伸出一条产业链，开辟出乡村振兴之路。
这次乡村体验，作为“采银耳的小姑娘”，我决定从源头寻找银耳的致富经。
一条弯曲的山路
这是一条从高速直接上山的路，也是农产品下山的路。
从上山开始，一辆辆货车就从我们身边驶过。郑仁江指着窗外对我说，那是拉菌棒上山的，这是拉废菌棒下山的，这一车车拉的都是银耳……一时间，我和银耳的距离越来越近。
山上的路开始变窄，左边是传统老菇棚，右边是拉菌菇下山的车
古田7月的天气很善变，一会出太阳，一会下雨，一会太阳雨，我真实地感受到了南北方天气的差异。古田处在福建省中部偏东北方，闽江和鳌江在这里穿过，地表溪流密布，福建之一大人工淡水湖翠屏湖就在这里。热带季风气候为当地带来全年充沛的雨量和温和的气候。
古田境内山峦起伏、岭谷相间，有“八山一水一分田”的特点，虽然耕地少，却是适合食用菌培植的“温床”。迄今，当地人已经培育出银耳、茶树菇、香菇、猴头菇、羊肚菌、竹荪、鸡腿菇等30多种食用菌。
翠屏湖一角，湖边有白鹭在觅食，岸边种有芙蓉李等果树
银耳喜阴不喜热。此时正是山下银耳种植“淡季”，但高山上却格外适合。山路盘旋向上，我见到了翠屏湖的一角，青山绿水中，隐约能看到远处的菇棚。也正是这一片巨大的水域，成就了银耳种植的高地。
郑仁江指着那片湖跟我说，以前这里是古田老城，爷爷那一辈就生活在这里。他们一家三代种银耳，爷爷属于“水库 *** ”。这段历史我来之前也做了功课。
1958年，国家在古田兴建了新中国之一座地下水电站——古田溪水电站。水电站的水库区域就是古田旧址。为支持国家建设，老一辈古田人搬离了祖祖辈辈生活的地方。说起老一辈的往事，黄忠生和郑仁江油然地带有一种自豪感。
搬离后，面对新县城耕地少的局面，古田人把目光转向山林。有人说，古田人在隋大业年间（公元609年）就有人从事香菇种植，这一传统在搬离后被发扬光大。
翠屏湖水域面积37.1平方公里，蓄水量6.41亿立方米，有着丰富的水汽，回馈给古田人种银耳的好环境。上世纪60年代，勤劳智慧的古田人开始人工培育银耳，村民们建起一座座菇棚，那时还是家庭小作坊形式采用段木培育，也就是把树木砍成段接入菌种，再放入菇棚中，3到7个月漫长的生长期，每立方米木材仅产银耳干品450克左右。
瓶内出耳，瓶外“开花”（拍摄于古田食用菌博物馆）
传统种植手法耗时长、成本高、产量低，还带来菌林冲突。爱钻研的古田人，在上个世纪70年代又探索出玻璃瓶栽技术，实现瓶内种耳、瓶外“开花”的神奇突破，生产周期缩短150天，产量提升20倍。
“爷爷就在家里的一小间棚里种，一次300朵左右。”郑仁江说道。
后来，古田人又研制出袋栽银耳技术，用塑料薄膜袋代替瓶子，灭菌后再打孔接种，卧式排架方式出耳，每袋可种3-5朵，免除洗瓶等工序，菌农们轻松了许多。1983年，古田开始引入棉籽壳作为培养料，进一步扩大生产规模。
郑仁江七八岁那年，家里种了两三百个菌棒的银耳， *** 去田里干活时，留下母亲在家带着两兄弟看护银耳，因忘调温度差点导致银耳坏掉， *** 回来后决定提前收割，最后还赚了一百多块钱，买了一台落地风扇，至今还在用。
郑仁江在菇棚中
银耳解决了一家人的温饱，也给童年的郑仁江留下了对银耳的认知。不过长大后，他却觉得村子里太封闭，没有公路，原料进不去，还要用肩膀挑着银耳去城里卖。这些客观因素的束缚，让20岁的他选择逃离家乡，跑到外面去打工。
后来，古田的路越建越宽，也越修越远，他很快回家接管了菇棚，开始批量种植，从最早的12个棚到如今的100多个，他成了生产带头人，后来还专门组建了江悦果蔬专业合作社。
“路修好了，农产品就好卖了。”郑仁江指着前面的路对我说， *** 建桥修路，农产品走出去的路越来越多，和他一样回家乡发展菌菇产业的 *** 越来越多。
幸好赶在了第18天前
在路上，他们反复提醒我，菇棚里很热，可能会受不了。
其实菇棚在海拔1200米左右的山上，比山下凉爽得多，进入菇棚后，体感会更阴凉，只是待久了会闷热，脸上和额头上会不断渗出汗珠。不过，相比于之一次看到“活”银耳的兴奋，闷热对我来说不是问题。
菇棚里，白花花一片，很好看。每个菌棒上都长着三朵银耳，水灵灵的，绽开细密的花叶，像 *** ，又像北方刚出锅的大馒头，摸起来“Q弹”，用力抓也没有破，一松手瞬间恢复原样，手上还留有黏黏的胶质。
即将被采摘的银耳
“银耳从菌棒中长出来用时45天，看起来很短，但照顾起来比看孩子还难！”山上的种植户张大哥告诉我，前10天，他们主要工作是把温度控制在21-25摄氏度，让菌种走菌丝，到18天左右，“银耳宝宝”出生，那时候才是真正的“ *** ”。
菌农们要打起精神、24小时备战，调整温度、湿度，如果不合适就会导致银耳生病，乃至交叉感染，一茬就会全“菌”覆没。
“晚上要起来巡视，头上戴着灯看雾气浓度。”张大哥是江悦果蔬专业合作社社员，和妻子管理着41个菇棚。
眼下，13个菇棚的银耳已成熟，将在第二天采摘，28个棚刚种下银耳10天。我有点庆幸：“还好没在18天后来，不然真学不会”。
银耳对生长环境要求高，离不开人，也因此，这个产业的智能化管理步伐没那么快。在当地人看来，这需要他们和大自然培养出一种默契，还要读懂银耳没有说出的需求。他们把银耳当孩子一样管护，用经验、感官、认知做判断，闷了就通风换气，叶片湿度不够就降温、加湿。
菇棚中一排排的银耳
为种好银耳，张大哥他们一家在2015年就搬到了山上，除了孩子 *** 时下山，一住就是好几年。没来前，我以为山上的住宿条件很苦，没想到他们直接在这盖了房。
他们所管理的菇棚，被称为第二代菇棚，使用轻薄材质，并 *** 多个透风口。每个菇棚门口都缀着几条绳，一头拴着菇棚顶部和门框顶部的通风口，一头拴着土包和水瓶，只要拉动土包和水瓶，就能调节透风口的大小。
菇棚旁边的山泉水
体验的之一天，我参观了菇棚和周围环境，学习了如何种银耳。种植时，只需将菌种植入菌棒中，再摆放到架子上，这些架子能很好地让菌棒透风。第二天，我将正式开始采摘银耳。
早上7点多，翁时仲开了一辆皮卡拉我上了山。他是郑仁江和黄忠生的合伙人。
抵达时，拉货的卡车停在菇棚外，农户们已开始采摘。我发现，采摘银耳是件简单的活儿，只要轻轻将一整颗银耳摘下，按顺序放入框中即可。不过，反反复复弯腰、起身，对腰不是很友好，时间久了还会感到枯燥，也理解了菇棚里为什么总是放着很嗨的音乐。
中午，种植户大姐做了一顿丰盛的午餐，采摘员、货车司机都有份。饭桌上，张大哥回忆起30来年种银耳的事很感慨，“早期有很多糟心事，有时银耳被菇贩子压价，不赶紧卖就会烂掉，非常被动；加入合作社后，合作社保证每年都会收走，给打底保障，很安心。”
这样的故事让我想起来前年的热门爆剧《山海情》，一个产业的健康发展，只有种植户的辛劳还不够，更需要全产业链条上下游的协同和联动。
采摘银耳
张大哥告诉我，这半年已有四五十万纯收入，今年行情好的话，到年底或能收入百万。那一刻，我想留下来种银耳的心愿达到了顶峰。张大哥说，不是谁都能种成功，需要耐心和探索精神。很多人的种植技术是积累下来的，知道选择什么菌种，菌棒要怎样配比，甚至买好再去加工厂加工。听起来好像没什么标准，但没标准才是最难的。
走在菇棚里，空气中飘散着淡淡的清香，我忍不住用力吸了几口，加快了手中摘银耳的速度。银耳采摘完，废菌棒会卖给山下烘干厂，用作烘干银耳的燃料。循环往复、不留残渣，“靠天吃饭”的栽培模式，也让古田人更尊重自然规律。
采摘完银耳，我突然不想吃了，不是不好吃，而是舍不得吃，我已经迫不及待把这里的一切告诉身边的朋友，银耳是个好东西，但要好好珍惜。
另一条出路
体验结束，翁时仲带我从原路下山，我有了更多时间去观察这条老路。
这条路穿过很多村子，能看到半山腰生活的村民，也能看到在山上采摘水 *** 的村民。山泉水汩汩而下，滋润着漫山遍野的菌菇和瓜果。
翁时仲说，围绕着翠屏湖，冬天在山下种银耳，夏天在山上种银耳。山下不种银耳时，芙蓉李、油奈李、水 *** 等水果正好上市，农户们一年四季都有得忙、有收成。
这条路上，来来往往有一些卡车，也有私家车和骑摩托的农户，两车迎面相遇，司机都默契地减速。下山时，我们去了一趟烘干厂，正在烘干和已经烘干的银耳，即将运往全国各地或放入冷库存储。
正在七八十度高温中烘干的银耳
我们刚采摘的那批银耳，会先将银耳底部根蒂黑色部分切除，再经过清洗、粉碎、高温灭菌蒸煮、铺平、烘干等流程，然后包装 *** 成可冲泡即食的产品。
如今的古田，围绕银耳已形成一套产业链，包括菌种培育、代料生产、菌棒生产、种植、采摘、烘干、粗或精深加工各环节，也因此让银耳产量保持高位。
古田食用菌 *** 市场内，大批菌菇已装好包，等着它的食客。 *** 市场周边，还有很多经销商门店，来自云南、黑龙江等地的菌菇甚至都在这里集散。
“有银耳的地方就有古田人。”在古田，我听到最多的就是这句话。这些年来，古田人把银耳种植技术带到了很多地方，也把银耳销售到了全国乃至海外，让这个曾经的高端营养品，走向了寻常百姓家。
下山后，郑仁江和黄忠生就和我告别了，他们马上要和抖音电商“山货上头条”团队，一同深度调研当地食用菌产业市场。他们对这次洽谈很期待。古田银耳的好，他们想让更多人知道。在更高效的产销对接、更深刻的消费认知打造方面，通过电商平台、直播等方式是大势所趋。通过数字化手段，激发乡村数字经济的新活力，也是继续加大农产品上行的又一条出路。
作为带头人，郑仁江带领村民成立合作社后，建立起“农户+合作社+公司”模式。他们通过合作社联合村民种银耳，统一加工、销售，社员参与分红。后来又建立起精深加工能力，比如银耳羹、即食银耳等。
最初他们主要进行线下商超等销售，但是账期较长，3个月至1年不等才能拿到回款。他们逐步开始试水线上销售，最早尝试过拍摄短 *** ，入驻电商平台，后来又开始试水全域兴趣电商达播供应链合作，也就是为抖音电商里的达人供货。今年上半年，他们在抖音电商已售出60万单银耳产品，这样产区直连消费者的方式，打通了更多的销售链路。
下山的路
郑仁江有个朴素的心愿，他说，农民需要的不是 *** 暴富，而是稳定增收。这句话我想了很久，脑海中闪过一些画面，张大哥在说起被菇贩子压价时的表情，也想到小时候老家种蔬菜被坑的事。
走的那天，我独自去食用菌博物馆转了一圈，我很惊讶这里竟专门为菌菇建了一座博物馆。很显然，银耳对古田来说，不仅是一种营生，也是精神里的文化。这种文化是有吸引力的。
我想起黄忠生说，他十年前结束外地工作，乘坐大巴回到了家乡，加入到银耳生意中，也是20多岁，至今觉得这是一个正确的决定。“年轻人总是期待出去闯闯，但如果哪一天想回到家乡，还要看家乡是否回得去、留得下”。
在这个有浓浓烟火气的闽东小城，银耳已成为一种象征，也是古田人勤劳拼搏的一种隐喻，这里有对祖辈事业的传承，更有热爱家乡的人在趟出一条条向前的路。
作者：郭盼盼
编辑：马敏
运营编辑：肖冉
“我和我们的乡村”系列体验式报道
总策划： *** 波
总监制：郑利文
执行主编：胡韵 马敏
责任编辑：陈燕妮 胡克非 孙晓波 王潇仪
*** *** ：马永栋 宋琦钰
视觉设计：油水平 吴垚琳
媒介合作：于丽娜 郭银双
