想吃酸辣粉不用买，1块5做一碗，酸辣开胃，爽滑筋道，省钱又解馋

想吃酸辣粉不用买，1块5做一碗，酸辣开胃，爽滑筋道，省钱又解馋

全国各地的人都喜欢吃粉，比如南昌拌粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、湖南米粉、云南米线等，口感爽滑，米粉吸收了汤汁的味道，特别好吃。

在重庆，也有一种受人喜爱的粉，那就是酸辣粉，又酸又辣，是很好的开胃美食，尤其是女 *** 朋友，几乎都喜欢吃。在外面的小吃店，酸辣粉也是点单率更高的一种小吃，一份至少要8块钱，还是挺贵的。

其实，酸辣粉的食材很简单，就是粉条，如果喜欢吃，尤其是天天都要吃的人，不如自己在家做，既好吃还省钱，1块5就能做一碗，5块钱就够全家人吃一顿了。

下面我就和大家分享一下酸辣粉的做法，超级简单，吃起来特别过瘾，喜欢吃快收藏起来吧。

【家庭秘制酸辣粉】

准备1把红薯粉条、1把花生米、2根香菜、1勺榨菜丝、5个蒜瓣、2根香葱、4个小米椒、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉、食盐、生抽、陈醋、白糖。

1、虽然买着吃很方便，但外面做的酸辣粉不仅成本低，而且卫生条件也很差，吃起来不健康，所以建议大家自己做。

2、吃过酸辣粉的都知道，里面都会有油炸花生米、黄金豆这些小菜，酥脆咸香的口感，搭配上爽滑酸辣的粉条，吃起来特别过瘾。黄金豆去超市买，花生米可以自己炸一些。冷锅冷油放入花生米，小火炒一会儿，炒至颜色发红，完全炒熟后盛出，放凉后撒上少许食盐备用。

3、做酸辣粉要用红薯粉条，口感是更好的，筋道Q弹，还不容易断。一把红薯粉条放进清水里，浸泡1个小时，泡软即可。

4、泡粉条要用冷水，不能用开水，不然粉条会变得特别黏糊，影响口感。蒜瓣切蒜末，香葱切葱花，香菜切末，小米椒切圈。榨菜丝就用小包的涪陵榨菜即可，口感爽脆，特别开胃。

5、小碗里加入1勺辣椒粉+1勺熟白芝麻+1勺葱花+2勺蒜末+1勺小米辣，锅里烧一些热油泼进去，激发出香味后加入食盐、生抽、老抽、陈醋，加入适量开水，用筷子搅拌均匀。

6、另起锅，倒入适量清水煮开，把泡好的红薯粉条倒进锅里，煮3分钟后捞出，用冷水过凉，捞出备用。

7、把煮熟的粉条放入调好的料汁中，撒上葱花、香菜末、榨菜丝、花生米、黄金豆等小料，拌匀后即可食用，好吃的酸辣粉就做好了。

自己做的酸辣粉的 *** 很简单，喜欢吃的朋友快试试吧，这个 *** 做的比路边摊还要好吃。

【技巧总结】

1、粉条要选用红薯粉条，比其他粉条的口感好很多倍。泡粉条要用冷水，不能用开水，会影响粉条的口感。

2、粉条煮的时间不要太长，3分钟即可，捞出后过凉，这样才能保持爽滑的口感。

3、调味料中，葱、蒜、小米椒、辣椒粉、白芝麻，这5样不能少，而且要泼热油，这样味道才香。

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#白 *** 人节限定美味#酸爽开胃的酸辣粉

相信每个女生都抵挡不了酸辣粉的 *** 吧……

By 静静de小食界

用料

• 红薯粉 一人份
• 油菜 1颗
• 榨菜 少许
• 花生米 少许

做法步骤

1、准备好食材

2、碗中加入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒面

3、浇上热油激出香味

4、加入两勺酱油

5、三勺醋

6、一勺咸盐

7、搅拌均匀

8、红薯粉煮熟

9、捞入碗中，加入少许汤汁

10、摆上烫熟的青菜，撒上榨菜与花生米即可

11、酸爽开胃，辣椒与醋可以根据自己的喜欢来添加，感觉越酸越辣越好吃

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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#好吃到哭的酸辣粉

今天分享一道超好吃的酸辣粉，酸辣爽口，一口接一口好吃到停不下来，简单快手一学就会，真的太赞了！赶紧学起来吧~

By 西蘭

用料

• 红薯粉 200克
• 味达美醇香米醋 3勺
• 味达美臻品特级生抽 2勺
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 白芝麻 1勺
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 花生米 1勺
• 香菜 1勺
• 青椒 2个
• 小米椒 3个

做法步骤

1、准备好所有食材。

2、红薯粉提前温水泡发，

3、首先调酸辣汁：碗底放1勺白芝麻十1勺大蒜末十1勺小葱十1勺辣椒粉+青椒圈+小米椒圈，淋上热油，

4、加两勺味达美臻品特级生抽，

5、3勺味达美醇香米醋，

6、1勺葱伴侣6月香豆瓣酱，

7、红薯粉放锅中煮熟，

8、放入酸汤汁中，

9、加入半碗煮粉的水，

10、加入花生米香菜，

11、搅拌均匀就可以吃啦~

12、一口接一口好吃到哭～

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酸辣粉系列技术配方（高汤，辣椒油，小料粉，红烧肥肠浇头配方）

高汤的配方

所需食材：猪骨两根，鸡架两只,葱 4 段，姜 4 片。

*** 作 *** ：猪骨两根，鸡架两只，加水 30 到 50 斤，大火烧开水，用笊篱去除血沫，改

为中火煮一个小时，加入葱姜，再改小火煮一个小时，加入三花淡奶调白，加入骨汤调味

粉调鲜即可。 用时加盐调至微咸。

红烧肥肠浇头的配方

一、将洗干净的肥肠放入开水中，放入适量的食用盐，2-5 分钟后，煮出浮沫后，捞出肥肠备用。

二、配料：葱段姜丝，蒜片，香菜根草果 1 个(拍开)，桂皮 3 克，花椒 5 克，白扣 2 克， *** 2 克，香叶 3 片，小茴香 3 克，豆瓣酱 30 克，糖筛 50 克，老抽少许 盐鸡精味精适量。

三、作法：将油加入锅中，加入葱段，姜丝，蒜片，香菜根，炸出香味。加入草果、桂皮、花椒、白扣， *** 、八角、香叶，小茴香炸至焦黄全部捞出。加入豆瓣酱，加入肥肠翻炒均匀。加入糖色50 克，加入老抽少许调色，加入水满过肥肠，加盐、鸡精、味精调味，倒入高压锅中，上汽后计时六分钟即可。

酸 辣 粉 的技术 配 方

一、所需食材：

1、小料粉的配方：盐 20 克，鸡粉10 克，味精10 克，十三香 3 克，五香粉 3 克，干

姜粉 2 克，白胡椒粉 2克，搅拌均匀即可。

2、料水：盐 15 克，味精10 克，鸡精 10 克，十三香 2克，白糖 15 克，生抽15 克，

老抽 15 克，蚝油 10 克，浓缩鸡汁15 克，加开水1 斤。

3、蒜姜水：蒜 100 克，姜 30克切沫加开水适量。

4、腐乳水：王致和豆腐乳适量 捣碎，加开水适量调稀。

5、陈醋。

6、白糖。

7、辣椒油。

配菜：酸辣粉、生菜、酸豆角、花生米、葱花、香菜。

二、做法：高汤 1份、加小料粉1 勺(3 克)、加入酸辣粉1 份（150 克左右）、加料水2 勺（40 克）、白糖 1勺（5克）、腐乳水 1 勺（20 克）、蒜水 2 勺（40 克）。

牢记1123黄金比例，教你做好吃的酸辣粉，酸爽带劲嗦粉真过瘾

导语：牢记1123黄金比例，教你做好吃的酸辣粉，酸爽带劲嗦粉真过瘾

不管是在热天还是冷天，人们都喜欢吃酸辣粉，尤其是享受嗦粉的过程，香辣爽口特别带劲，酸辣粉是如今最为深受年轻群体喜欢的一种小吃，而对于喜欢嗦粉的朋友来说，更是恨不得每天都能吃一碗酸辣粉，其实总是去饭店吃酸辣粉，还不如自己亲手学着做，酸辣粉的 *** *** 其实也很简单，将1123这个黄金比例牢记好，做好的酸辣粉口感便能更为丰富，对于喜欢吃酸辣粉的朋友当然不能错过了学习，下面我便会将酸辣粉的这个自制 *** 详细分享给大家，学会后不用去饭店就能吃。

酸辣粉的做法：

备用食材：红薯粉1把，小米辣5个，香葱2根，陈醋3勺，香菜2颗，辣椒油2勺，蚝油1勺，生抽1勺，老干妈适量；

*** 过程：之一步，大蒜剥皮后将其用刀背拍一下，然后切成细细的蒜末，香葱摘洗干净后控水切成葱花，香菜摘洗干净后切成段即可，准备好这些食材待用；

第二步，一个大碗中，将蚝油、生抽、辣椒油和陈醋按照1：1：2：3的比例放好，搅拌均匀待用，在锅中添上水，待将水烧至底部微微起泡的状态；

第三步，将红薯粉下入锅中开始煮，具体的时间根据实际情况来定，将其煮至可以看到粉变得透明，并且用筷子可以夹断的状态，即可关火；

第四步，在之前的调料碗中加入3勺煮粉条的汤，然后将粉条捞入在碗中，加上点老干妈，事先炸好的花生用擀面杖压碎撒在粉条上，同时加上葱花、蒜末和香菜；

第五步，撒上点辣椒丁，再搭配点切碎的榨菜、炸豌豆，将其充分搅拌均匀后，便可以开始嗦粉了。

小编总结：酸辣粉是起源于四川、重庆等地的美食小吃，但是却受到了广泛的喜欢，在各地的小餐厅中都能看到有卖酸辣粉的，而且酸辣粉还成为了被年轻人追捧的小吃，其 *** 实惠、口感丰富，符合大众的消费水平，做酸辣粉想要好吃，粉的选择是一方面，而调料汁的搭配同样也是非常重要的，将黄金比例掌握好，做好的酸辣粉酸爽带劲嗦着真过瘾，我家人都比较喜欢吃酸辣粉，所以我也常会在家做，根据我掌握的经验，终于研究出了一个黄金比例，这样做好的酸辣粉次次上桌都光盘。

烹饪小技巧：

1、香菜、葱花和蒜末是酸辣粉中不可少的，缺少一样整体的口感都会受到影响，所以这些都需要准备好，料汁需要根据1123的黄金比例搭配好，味道会更佳，注意醋更好选择老陈醋；

2、做酸辣粉，更好用红薯粉条，劲道爽滑不会耐煮，不会太过绵软，煮粉条的时候别开水下锅，差不多80度的时候下锅煮，可以防止粉条一下子被热水浸入膨胀起来，这样便很容易粘连；

3、花生碎、榨菜、辣椒丁等都可以根据个人的喜好搭配，煮好的粉条的汤用来化开料汁，口感特别丰富美味。

酸辣粉用这个 *** 做，好吃特过瘾，如果你也喜欢吃酸辣粉，欢迎收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人！

完爆路边摊的家庭版酸辣粉，只需两步，5分钟开吃！

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懒人福利，超简单的快手菜简易版酸辣粉

酸辣粉超级解腻，以前坐车晕车，吃一碗酸辣粉立刻神清气爽，太爱了。 喜欢酸辣粉的小伙伴，自己在家也可以做呦，低配版酸辣粉来啦，不需要太多食材，就可以get简单好吃的酸辣粉。

By 杜小雨辰

用料

• 红薯粉（开水泡发沥干） 300g
• 清水 适量
• 花生米 适量
• 菠菜 2根
• 六月鲜12g轻颜昆布酱油酱油 适量
• 自制芝麻辣油辣椒 适量
• 香醋 适量
• 香葱 1根

做法步骤

1、1.红薯粉丝先用开水泡软，花生米准备熟的，葱切碎 2.用葱沫、辣椒油、醋、六月鲜12g轻盐昆布酱油调一下料汁。

2、3.泡好的红薯粉丝再煮3分钟，菠菜一块焯水。

3、4.把煮好的红薯粉丝放入调好的料汁中，搅拌均匀，然后放入适量花生米、菠菜就完成啦

4、成品图

小贴士

不用特别多的食材也可以做成好吃的酸辣粉，家里有什么都可以放点，再也不用担心家里的剩余食材吃不完了。。

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在家自制酸辣粉，酸辣过瘾，比买的还好吃

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小白也能轻松学会的酸辣粉，不油腻超好吃哦

嗦粉吗？舔碗那种！ 说到酸辣粉它是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工 *** 的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。今天和大家分享一下酸辣粉的做法，供您参考！

By 天蝎座小菜姬

用料

• 红薯粉条 1把
• 蒜 3瓣
• 小米椒 2个
• 陈醋 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 0.5克
• 熟花生 2勺
• 榨菜丁 四分之一勺
• 猪油 四分之一勺
• 姜 3片
• 小葱 1根
• 香菜 2根
• 小米辣 2个
• 杭椒 2个
• 花椒面 1克
• 炸酱哨子 1勺
• 绿豆芽 50克
• 松茸鲜 1克

做法步骤

1、将小米辣，杭椒，香菜，小葱，榨菜分别切丁备用

2、生姜，大蒜剁碎备用

3、加入少许食盐和清水，制成姜蒜水备用

4、准备红油辣子

5、准备熟花生备用

6、豆芽洗净控水备用

7、取一个空碗，碗内依次加入姜蒜水，红油辣子，榨菜丁，杭椒，小米辣，松茸鲜，猪油，盐，花椒面，生抽，陈醋

8、加入开水或高汤，备用

9、起锅烧水，下入红薯粉

10、煮至红薯粉变软，下入豆芽，煮至豆芽熟透

11、将红薯粉和豆芽捞出装入调好的碗汁

12、撒上葱花，香菜，炸酱哨子和熟花生米即可！酸辣粉完成。感谢收看！

小贴士

不喜欢吃绿豆芽的小伙伴，您也可以更换为其它的绿色蔬菜，比如小油菜，小白菜，豌豆尖空心菜等，丰富口感。

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酸辣米粉超还吃，我家三天两头吃一次

今天分享一道超级美味的酸辣米粉，五分钟就能搞定的快手早餐，酸辣鲜香，汤汁都不能放过，做法简单，喜欢酸辣口味的千万不要错过哦。

By 金龙鱼知食青年

用料

• 江西米粉 一人份
• 猪肉末 少许
• 娃娃菜 少许
• 金龙鱼玉米油 一勺
• 酸菜 一小碟
• 熟豌豆 适量
• 大蒜 一瓣
• 小米椒 一个
• 葱花 少许
• 生姜 少许
• 辣椒油 适量
• 生抽 两勺
• 开水 适量
• 食用盐 少许
• 醋 少许
• 蚝油 一勺

做法步骤

1、锅中倒入玉米油，烧热；

2、放入肉末，将肉末炒至变色，然后加入酸菜，翻炒均匀；

3、放入蒜末、小米辣和生姜，翻炒均匀；

4、加入热水，将其烧开；

5、加入一勺蚝油和少许醋；

6、倒入两勺生抽；

7、加入适量的食用盐；

8、加入泡好的米粉；

9、加入辣椒油；

10、加入娃娃菜和豌豆，出锅装盘即可。

小贴士

1.米粉提前用开水泡好，不用泡太软； 2.不喜欢米粉，也可以用面条代替。

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标签： 麻辣 首创 做法