想吃腊肠不用出去买，自己在家做，配方做法告诉你，香味足无添加 肥而不腻，瘦而不柴的自制腊肠，年夜饭必备 从选肉到 *** 过程的每一个环节都是自己把控的，吃起来也更放心
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 坐墩肉（猪后腿） *** 0克
- 盐 50克
- 高度白酒 80克
- 特级原汁酱油（生抽） 30克
- 白糖 40克
- 鸡精 15克
- 红曲粉 5克
- 十三香粉 10克
1、准备食材。
2、肉肉洗净。瘦肉切片，肥肉切细丝。（前腿肉筋膜比较多不好切，所以这次在家 *** 用的是坐墩肉）
3、把切好的肉都放在容器中，加入盐30克，鸡精15克，白糖30克，生抽30克，高度白酒50克，红曲粉5克，十三香粉10克。
4、戴好厨房用一次 *** 手套，将所有调料和肉抓匀，盖好保鲜膜腌制至少2-3小时，如果时间充裕可放冰箱冷藏室腌制隔夜，更入味。
5、在肉快腌制好之前半小时把肠衣泡上。肠衣表面盐清洗干净之后换上清水。
6、再倒上白酒加几片姜片浸泡半小时。
7、时间到了以后，把肠衣冲洗（里面也要冲洗到）两三遍就可以用了。
8、接下来把洗好的肠衣套在 *** 器（漏斗）上，
9、在肠衣的一端大概5CM处打个结。
10、将腌制好的肉塞进 *** 器中。
11、在肠衣不撑破的情况下，只要把肉灌的满满的就可以了。每灌一段就要把肉往前串一串，让肠尽量的紧实一些。
12、用棉线每15-20CM系一下，用 *** 或针在肠表面扎上密集的小孔。
13、北方这个季节天气干燥不潮湿，将灌好的肠挂在阴凉通风的地方3-7天。南方的小伙伴可以用干果机或者烤箱低温70-80℃，烘12-15个小时。
14、想吃带点熏味香肠的话，还可以找个铁锅，里面铺上锡纸，撒上一些白糖再加上一些茶叶。
15、上面加一个篦子，放上晾好的香肠。（如果你有柏叶的话可以用柏叶熏）
16、熏好的腊肠晾凉后就根据每次食用量可以分装保鲜袋里冷冻保存了。
17、吃之前自然解冻后上锅隔水蒸25分钟。
18、晾凉后切片即可。
小贴士肥肉要尽可能的切细丝，太粗的话口感会比较腻。
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吃着比肉还鲜，嘴馋就吃自制香肠By 银太婆
用料- 瘦肉 700克
- 肥肉 150克
- 白酒 1勺
- 汁料：
- 腐乳汁 3勺
- 海天一品鲜生抽 2勺
- 盐 4克
- 白胡椒 1勺
- 椒盐 1勺
- 孜然粉 1勺
- 老抽 小半勺
- 白糖 2勺
1、瘦肉、肥肉分别切丝
2、配料调匀备用
3、加入白酒抓匀+2勺调好的料汁(多余料汁弃掉)，继续抓至粘稠
4、加小半勺老抽抓匀，腌制30分钟。 这个时候把羊肠衣用白酒(另外用量)+一点水混合泡15-20分钟，然后在水龙头接着进行里外冲水洗干净
5、用商家送的 *** 器灌香肠，见图，风吹凉干或者烤箱烘干
瘦肉的营养功效味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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过年腊肠不用买，自制才放心，详细配方公布，照着做比买的好吃如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的文章奉献给您！
丰年留客足鸡豚
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”因此，每年过年也都会自制几十斤腊肠，年后聚餐关系特别要好的几个朋友，也是老哥们，每次都会点名要，切上一大盘下酒。朋友们说：“你做的腊肠怎么吃都跟外面不是一个味，秘方也不透露给弟兄们。那只能都到你家来解解馋、打打牙祭了。”虽然每年都会做上几十斤，真正落在自己口里的还真没有多少，每年都发狠要多做一些。
新做的腊肠瞬间被“抢走”
也正是这个原因，今年特意买了5个猪后腿肉，自制了足足有100斤腊肠，想着关系好的几个哥们弟兄每人送10斤，自己也能留下几十斤好好解解馋。便趁着周末做好后挂在院子里晾晒着，只等晾干晒透，到时候蒸上几根尝尝鲜。也不知道是谁走漏了风声，出去买菜的空，回来后发现院子里的腊肠全“丢”了。一问才知道是那几个“狐朋 *** ”给抢走了，客厅里堆着他们送来的各种好酒，这几个傻小子，这可比买腊肠贵多了。
自制腊肠，真材实料是王道
买5个猪后腿，自制腊肠100斤，刚做好全被朋友抢走，只怪太好吃。虽然腊肠被朋友们全抢走，反而搞得自己不好意思了，又一一打 *** 。没想到这几个家伙说道：“酒不是给你的，是过年后来你家喝的。”这几个家伙太没良心了，吃着碗里的，还看着锅里的；便出去又买了几十斤肉，重新做了几十斤腊肠。这自制腊肠，真材实料是味道鲜美的王道，也谈不上什么秘方，就把自己用了将近20年的老方子分享给朋友们。
选材很关键
提前1天把盐渍肠衣2-3根浸泡通透，中间换水2-3次，要滋润至完全变软才行，泡好之后搁置在冰箱冷藏室。这 *** 腊肠，选材很关键，要选用“猪后腿带膘肉”，吃起来嚼劲足，越嚼越香。肥肉、瘦肉比控制在2比8最恰当，既不至于太肥，吃起来太油腻；还不会因为太瘦，吃起来口感发柴。如果实在吃不了肥肉，可以少放点肥肉、单独把肥肉切成小丁，不建议选用全精肉。把猪肉切成小指粗细的长条，放入较大的洗菜盆或食品箱内。为了便于朋友们在家 *** ，按照标准的“10斤肉量”来 *** 。
用料是“秘密”
自制腊肠好吃的秘密全在配料：一定要选用纯粮高度白酒，称取50克，倒入切好的猪肉条内，反复翻拌数次。盖严保鲜膜，闷半小时，通过高度白酒的杀菌作用，起到一个消毒的效果，这是自制腊肠不变质的关键一步。用一个较大点的小盆，称入盐50-60克、白糖30克、十三香粉10克、味精20克、生抽酱油100克、料酒50克、老抽酱油50克，调配均匀。30分钟之后，倒入猪肉条内，反复翻拌5-10分钟，使滋味均匀分布。再次盖严保鲜膜，搁置在较冷处或冰箱冷藏室内，腌制5小时左右。
出肠时，满满的成就感
初次 *** 时容易手忙脚乱，把一些注意事项及经验分享给朋友们：先把电动绞肉机机头装好，然后去除刀片、网板，只安装上 *** 器后旋紧，把泡好的肠衣小心套在 *** 器上面，开口扎紧。把腌制好的猪肉条取出，取适量猪肉搁置在架盘上面，每次下入5条左右的猪肉条，更容易灌装。左手平托着腊肠出肠口的地方，不容易造成肠衣破裂；右手用下 *** 向下按压猪肉条，保持匀速状态。这样，灌出来的腊肠内部压力均匀、粗细一致，不至于出现胀裂肠衣、松紧不均等问题。
晾晒要注意
灌好的腊肠每15-20厘米间隔成一段，中间扭几下起到密封效果，用棉线捆扎严实。如果家中有院子，悬挂到院子中间的晾衣绳上面；如果是住楼房，则晾晒在阳台上面，但是一定要黑白打开窗子，防止因为家中暖气效果太好而变质 *** 。根据自己嗜好香肠的软硬程度，晾晒5-7天，腊肠便晾晒好了。
过年更受欢迎的下酒菜
过年腊肠不用买，自制才放心，详细配方公布，照着做比买的好吃。不管是大年三十的年夜饭，还是年后家中来客人，2根腊肠便是一大盘美味的下酒菜。凉水上锅，水开后中火蒸30分钟，把腊肠蒸熟，经手后切片便可以上桌，别提多下酒。
临近春节，分享江苏农家香肠的配方流程，过年的氛围开始越来越浓如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
一到冬季，总感觉美食越来越多，现在临近春节了，准备年货的时候，怎么也不能少了灌香肠这个重头戏。今天小易来和大家分享家乡灌香肠的 *** ，有别于辣味香肠和广式腊肠的风味，咸口香肠也是别有一番滋味。
所需食材：
猪肉15斤、鸡精225克、白糖225克、52度高度白酒225克、食用盐190克、味精50克、葱、姜、黄酒、猪小肠
*** 步骤：
之一步：用干净的抹布沾温水，把猪肉表面擦干净；接着把猪肉切成薄片，再改刀切成条放入大盆中。
第二步：往大盆中加入225克鸡精，225克白糖，225克52度的高度白酒、190克食用盐、50克味精和多一点的葱姜末（葱姜末各1斤），充分翻拌均匀；最后用油纸把大盆盖住，并用绳子扎紧以防止漏气，这样腌制一个晚上，让肉条充分入味。
第三步：猪小肠清洗干净后，加入适量黄酒浸泡12小时，去除腥味。
第四步：取出腌制好的肉条，再次翻拌均匀；接着把浸泡好的肠衣轻慢地套到灌香肠的模具上，再用一根棉线在肠衣的一端扎紧；然后把准备好的肉条肥瘦均匀地塞进模具中，并用棉线把尾部扎紧；最后，取大小均匀地段，用棉线扎紧即可。
第五步：把灌好的香肠挂到架子上晾晒，然后用温水把香肠表面清洗干净；灌好的香肠在室外晾晒5天左右即可收进屋内，15天后即可收入冰箱冷冻保存。
*** 关键点：
1.猪肉尽量不要清洗，用干净的抹布沾温水擦拭即可，猪肉切成条块口感更好。
2. *** 中猪肉的肥瘦比例是2:8，喜欢更肥一点的的口感也可以是4:6。
在小易的家乡，“忙年”是从灌香肠开始的，香肠更 *** 着家乡的味道，即使吃过再多的山珍海味，最想念的还是记忆中香肠的味道。趁着现在风干物燥的时节，快来尝试着灌点香肠，增加点年味吧！
本期灌香肠的 *** *** 全过程，大家可以搜索 厨易灌香肠的关键词，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
厨师长分享灌制品肉肠秘制配方，香料精确到克及 *** 流程我们北方人都爱吃香肠也叫肉肠、 *** 等等响亮的名字。吃法就是在肉食店买回来，用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁上桌让顾客自己蘸食。口感入嘴滑嫩，汁水饱满让食客品尝后都说好。下面我就给大家分享这款熏肠配方及详细的 *** 流程，成品比哈尔滨大红肠还要好吃哦。
原料：新鲜的猪精肉700克，牛精肉100克，猪肥肉200克。
调料配比：味精6克，胡椒粉1克，大蒜末9克，大葱末9克，五香粉3克。
*** 流程：
1.将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。
2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。
3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。
4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。
5.下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。
6净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。
7.水温大约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉肠晾凉即可。
8.放入熏炉熏制即可，这最后一步比较难。要自己不断的找经验。
9.好了，去品尝一下吧。
做香肠，盐的比例是关键，教你30年配方，Q弹多汁，又香又入味做香肠，盐的比例是关键，教你30年老配方，Q弹多汁，又香又入味
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『做香肠，盐的比例是关键，教你30年老配方，Q弹多汁，又香又入味！』
对南方人来说，过年总是期待着一种美食，那就是腊味，小时候每年外婆都要 *** 一些腊肉、腊肠，煮米饭时放一根香肠或是几片腊肉，米饭也变得香喷喷的，油润可口。比较起来，我更喜欢吃腊肠，食用更方便，所以我家每年都要灌5斤腊肠。
目前，市面上的腊肠主要有2种，一种是川味腊肠，味道偏辣；一种是广式腊肠，味道偏甜。
其实，南方各省都有腌制腊肠的习俗， *** 大同小异，主要是调料的区别，所以口味各有不同。腊肠的做法简单，腌制后进行发酵，再晾晒而制成，前后需要半个月时间。
虽然简单，但很多人都做不好，尤其是不经常吃腊肠的北方人，通常会遇到腥味重、味道咸、口感干等问题，下面我和大家分享一下 *** 香肠的技巧，外婆用了几十年，Q弹多汁，又香又入味。如果过年也想吃香肠，就快动手做起来。
【腊肠】
准备新鲜五花肉、食盐、白糖、高度白酒、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、鸡精。
【做法】
之一步、香肠的 *** 是一次 *** 的，调味全靠配料的比例，所以务必做到精确，误差不超过±3克，这样就不会出现太咸或太淡。
第二步、做腊肠一定要用肥瘦相间的猪肉，比如五花肉、前腿肉，不能用纯瘦肉或纯肥肉，不然会太干或太油腻。五花肉能不能洗？很多人都说不能洗，洗了腊肠会坏掉，其实是个误解。五花肉是可以洗的，洗干净后腊肠的腥味更小，也更干净，但记住一定要沥干水分。
第三步、10斤五花肉用淡盐水浸泡2小时，捞出后洗净，挂在阳台上沥干水分，再去掉肉皮。
第四步、肠衣用清水浸泡半小时，沥干水分，准备好灌腊肠的工具。教大家一个 *** ，把1.5L的矿泉水瓶，从距离瓶口10厘米处剪开，就可以灌腊肠了。
第五步、炒锅里放入花椒、八角、桂皮、香叶各5克，开小火炒出香味，颜色发黄后倒出，用工具捣碎。再准备2块姜、1头蒜，食盐是重中之重，别的都可以不要，但盐不能少，准备150克盐、50克鸡精。
第六步、五花肉切成大块，放进绞肉机里绞肉成肉馅，喜欢颗粒感就不要打得太碎。
第七步、肉馅加入食盐、鸡精、姜末、蒜末、香料粉、再倒入100毫升高度白酒，下手抓拌均匀，腌制半小时入味。
第八步、把肠衣套在工具上，将肉馅灌入肠衣中，用手稍用点劲撸一下，灌得更紧实一些，口感更好。肉馅灌完后，隔一拃长用绳子绑一下隔断，放在盆子里再腌制2小时。
第九步、香肠挂在阴凉通风处，风干3天时间，腊肠就做好了。不要直接放在太阳下晒，这样口感会又干又硬。先阴干，再放在有阳光的地方晒3~5天，腊肠就做好了。
腊肠晒好后，用保鲜袋装好，挤出空气，放进冰箱里冷冻即可，放一年都不会坏。但要注意的是，腊肠更好在6个月内吃完，虽然不会坏，但时间长了，亚硝酸盐含量高，食用不利于健康。
用了30年的腊肠配方，记住“3:7”和“54321”的比例，鲜香可口这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
进入冬季，正是 *** 腊肉、腊肠的好季节，尤其是过年的时候家家户户都要囤上一点，现在早做早吃，不用等到腊月就能吃上鲜香可口的腊肠。我比较喜欢吃腊肠，往年只要进入冬季就要囤上10斤。
30年专门 *** 的老师傅告诉我，一是肥肉和瘦肉的比例，二是调制肉馅时放料的比对。很多人在做腊肠时搞不懂这两点，不是太咸就是肥肉偏多，其实腊肠想要做的香，不光调料要放对，肥瘦的比例也要知道。今天就和大家分享一个“蒜香腊肠”的做法，按照这个比例来做，比外面灌的还好吃。
蒜香腊肠
1.首先，我们准备肥瘦相间的猪肉4斤，肥瘦比例3:7的前腿肉，这样灌出来的腊肠吃着不腻，先切成均匀的薄片再剁成肉粒，灌腊肠建议手工剁肉，比较有颗粒感，绞肉机打出来的肉太碎，口感不好。
2. *** 蒜香味腊肠自然少不了蒜，准备大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，充分提取蒜的香味，把蒜蓉倒入肉馅中，撒入食盐20克，一是入味，二是防止腊肠变质。
再加入白糖50克，胡椒粉20克，料酒30克去腥，啤酒100克，老抽10克调味，搅拌至肉馅把料汁全部吸收，放入土豆淀粉40克，再加入辣椒酱30克，搅拌至肉馅起筋时再腌制1小时，让肉馅更加的入味。
四斤的猪肉，调料需要100克啤酒，10克老抽，20克胡椒粉，30克料酒和辣椒酱，40克土豆淀粉，50克白糖。
3.准备适量的肠衣，再准备一个灌香肠的工具，在网上都可以买到，在清水中浸泡3分钟，清洗干净备用，肠衣要多洗几次，否则会有腥味。
4.下面要开始 *** 了，把腌好的肉馅装到 *** 器中，盖上盖子，把洗净的肠衣套在灌套在灌香肠的模具上面，系紧肠衣的开口，把肉馅推进肠衣里面，腊肠灌好之后扎成小段，用 *** 把肠衣扎破排出里面的空气，防止腊肠发霉变质，挂到阴凉通风的地方凉制12小时，晾干即可，蒜香腊肠就做好了。
小技巧：
1.香肠想要灌得好吃，其实调料和肥瘦的比例很重要，记住3:7和12345的比例。
2.冬季温度比较低，灌好的腊肠放在阴凉处晾干即可。
年底了“灌香肠”超简单，只需4种调料，做的香肠鲜香又入味年底了“灌香肠”超简单，只需4种调料，做的香肠鲜香又入味！到年底了，离过年越来越近了，说到过年，大家肯定非常期盼，一年到头最热闹的就是过年了，因为过年家里的亲戚朋友是聚得最全的，而且每天都能吃到很多好吃的美食，说到美食，首先想到的就是腊 *** 肠了，家家户户都会做来吃，即使没有做，也会在外面买来吃，但买起来总是很贵，其实自己做也超简单，一起来看看吧！
首先准备好猪肉，猪肉挑选后腿肉即可，肥瘦相间，在挑选猪肉的时候，一定要挑选新鲜的猪肉，冰冻的猪肉口感会稍微差一些，在买猪肉的时候，看猪肉颜色比较鲜亮一点的，闻起来只有肉腥味，没有其它味道的猪肉即可。
猪肉准备好后，就是准备猪肠了，一般菜市场就能买到，猪肠买回家后，一定要清洗干净，里外两面都需要多清洗几次，清洗的时候放入一些盐和淀粉，这样清洗得更干净。
肠衣准备好后，就开始腌制肉了，把准备好的后腿肉清洗干净，然后再把肉切成片后再切成条，然后加入姜葱、盐、白糖、生抽、老抽搅拌均匀即可，搅拌均匀后，如果觉得颜色比较淡，可以再放一点老抽，喜欢吃辣香肠的朋友，还可以放入辣椒面，根据自己的口味来就行了，最简单的就是只加盐、白糖、生抽、老抽四种调料。
香肠馅拌好后，就可以开始灌香肠了，灌香肠时，准备一个塑料瓶，然后把瓶口切下来，像一个漏斗的样子即可，然后把肠衣套在瓶口上，再把腌制好的猪肉从瓶口处往肠衣里面灌，灌满后再用棉线捆成一段一段的即可。
香肠灌好后，可以直接挂在通风的地方晾干即可，也可以用柏树枝熏一下，都非常好吃，吃的时候把表面清洗干净，然后放在蒸锅上蒸熟后，切成薄片就可以吃了，还可以用来炒豌豆片、豌豆米、炒米饭都可以，都非常好吃，鲜香又入味，自己做的香肠比外面买的还好吃。
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题目：传承二十载，美味腊肠的秘密配方与 *** 艺术
引言：岁月如梭，二十年来，我家的香肠秘方一直传承着，这份美味的秘密配方，如今我愿与各位分享。腊肠，那嚼劲十足、不腥不腻的美味，早已成为人们餐桌上的佳肴。从妈妈手中接过这份传统，我一直坚持着这个配方，用心去 *** ，确保每一口都是回味无穷。
大爱美食：腊肠与腊肉，北方与南方，不同的口味文化交汇于此。在我们的地区，灌香肠是一项受人热爱的传统，每逢秋冬，这份家常美食都会走进千家万户。充裕的猪肉资源，使得灌香肠成为冬季的一道美味风景。今年的猪肉 *** 低廉，我抓住了这个机会，买下了30斤的猪肉。不仅能享受美味，还能节省一笔开销，实在是一举两得。
配方的奥秘：然而， *** 美味的腊肠并非简单的事情，关键在于配方。我以咸甜口味为主，用心调配，每一克的食材比例都是精雕细琢的结果。猪肉的选择至关重要，五花肉和梅花肉的组合，使得口感更为丰富。我曾经自己切肉，如今则委托肉店切好，减轻了许多劳累。关键的配料比例也是 *** 香肠的核心，其中食用盐、味精、白糖、海天味极鲜、红星二锅头、王守义十三香等细致的计量，才能确保最终的香肠口感如期而至。
精湛 *** ：然而，美味并非只在配方之中， *** 过程同样不容忽视。肠衣的处理，是保证腊肠品质的重要步骤。浸泡于白酒中，洗净腥臭，然后顺畅地灌入肉馅，使得每一根腊肠都充满了 *** 的 *** 。灌入肉馅之后，轻轻地绑好，用 *** 处理气泡，确保每一根香肠质地均匀。煮熟的步骤同样关键，温水下锅，慢慢煮熟，保持肠衣的完整，最终在煎炸后，肉质更加美味可口。
创新之道：然而，我并非满足于此。在传统的基础上，我加入了一项关键步骤，以更好地保留腊肠的鲜香。晒制过程，使得香肠更具口感，更富韧 *** 。而在此之前，用 *** 处理气泡的方式，更是让腊肠晒制过程更为成功。最终，香肠的晾晒，更添了一份经验和技艺，将美味延续至更长久的时间。
结语：腊肠，是传统的味道，更是家的温暖。我将这份秘方坚守了20年，每一次 *** ，都是对家的情怀，对美食的热爱。希望这个秘密的配方，能够在更多的人中流传，让大家都能够尝到这份美味。无论是在冬日的暖房里，还是在夏日的晒台上，那份腊肠的美味，都值得我们细细品味。
【结语字数：205字】
当岁月匆匆流逝，我们的味蕾仿佛也沐浴在时光里。那份细腻的咸甜交织，让人回味不已。正如人生的经历一样， *** 腊肠也需要经验的积累和技艺的传承。在这个快节奏的时代，我们仍然坚守着这份传统，将时间凝结在每一根香肠里。
美食之道，从来不只是味觉的享受，更是一种文化的传承。从北到南，从家到家，不同地域的人们在 *** 腊肠时都流露出自己独特的情感。而每一次灌制，都是一次对过去和未来的情感回望。我们在香肠中感受到的，既是家的味道，更是时光的印记。
为了让这份美味更加普及，让更多的人品味到传统的滋味，我鼓励大家分享自己的香肠 *** 经验。每个家庭都有自己的秘方，每一种口味都是一种珍贵的记忆。或许在这个分享的过程中，我们能够找到更多的灵感，让传统在创新中焕发出新的光彩。
总而言之，腊肠的 *** 不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托，一种文化的传承。二十年的坚持，将这份传统融入了我的生活，也希望它能在更多的人心中生根发芽。无论是香肠的咸甜交融，还是 *** 的繁琐过程，都凝聚了我对美食的热爱和对家的眷恋。愿这份秘方，能够延续下去，留在更多人的味蕾间，成为时光流转中的美好回忆。
【结语字数：211字】
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10斤猪肉，4种调料，灌好腊肠后多加一步，腊肠干得又快又新鲜朋友们大家好，最近的温度实在是太低，而且每天都有少许的阳光，是最适合做腊肠的季节。这个时候去做腊肠的话，不仅干得快，而且味道还更香，做出来的腊肠就可以长时间保存。
这不，每年这个时候，我家里都会做上10斤左右的腊肠，喜欢吃腊肠的宝贝，下面就让我来跟你介绍一下，我家是怎么去灌腊肠的吧。首先在腊肠之前，一定要准备适量的猪肉，一定要采用3、7肥瘦的。
把猪肉准备好以后，接下来我们就可以对腊肠进行 *** 了，想要腊肠味道好吃的话，用料是非常关键的，很多朋友都只是加盐，那样的做法是错误的，难怪腊肠味道不好吃。
【腊肠的做法】
【原料】：棉绳，白酒， *** ，食盐，胡椒粉，面粉，白醋，猪肉
【 *** 】
1、把猪肉准备好以后，接下来我们还要准备适量棉绳，再准备150克高度白酒，以及150克 *** ，150克食盐，5克胡椒粉。
2、以上这些配料，都是按照10斤猪肉的比例来进行准备的，大家一定要牢记，在对这些配料进行准备的时候，千万不能乱加。
3、配料准备好以后，接下来，我们要把准备好的猪肉先给他切开，肥瘦肉要分开切哦，然后再装入大碗中备用。
4、猪肉切好以后，接下来我们要把准备好的配料，全部加入猪肉中，并下手抓拌均匀，让猪肉腌制入味。
5、抓好以后的猪肉，我们也要给它放在一旁，腌制半个小时以上，让猪肉腌制入味。趁着这个时间，我们要来对粉肠进行准备。
6、准备好的粉肠，我们要把它表面的肥油，用剪刀剪掉一部分，同时再用手不停地 *** ，将其表面黏液处理掉。
7、简单处理后的粉肠，我们还要往其内部加入一些盐，面粉，白醋，并不断抓洗，才能将粉肠处理干净，最后用清水再冲洗几遍，就可以了。
8、准备一个 *** 器，网上几块钱就能买到一个，然后把 *** 器的头部，塞入粉肠内部，并用棉线给他扎紧。
9、取出腌制好的猪肉，并把猪肉通过 *** 器，全部塞入粉肠里面。这里要注意的是，不能塞得太紧，不然肠衣很容易就会爆裂，塞个9分满就可以了。
10、把腊肠全部灌好以后，我们要用 *** 在他的表面，扎上一些小孔，这样腊肠在晾晒的过程中，才不会出现气泡。
11、接着我们要用棉线，把腊肠分成一小节、一小节的，同时准备一锅热水，再把腊肠放到热水中烫个20秒。
最后我们要把腊肠放到通风的地方，给它进行晾晒，悬挂大概半个月左右，等腊肠表面被完全风干以后，我们的腊肠就做好了，你学会了吗？做腊肠时，对天气是至关重要的，所以在做腊肠的时候，一定要注意下雨天。
好了，今天我要给大家分享的腊肠 *** *** ，就分享到这里了。你家里就在对腊肠进行准备吗？如果你不会做的话，就用我教你的 *** ，去尝试一下吧。
